recettes de cuisine
viande : chair des animaux dont on se nourrit, la portion rouge des muscles qui est la partie la plus nutritive de tous les tissus animaux. Viande de boucherie.

Recettes de cuisine de viandes

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Boudins Noirs Aux Pommes De Terre

Boudins noirs aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 boudins noirs - 3 gros oignons - 1/2kg de pommes de terre - 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique - 80g de beurre - Sel, poivre, safran

Préparation :
- éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une cocotte d'eau froide quand elles sont cuites, les écraser avec une fourchette en ajouter le beurre, sel, poivre et un peu de safran, bien mélanger. - Peler les oignons, émincer-les et les faire sauter au beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorer, saler et poivrer, arroser de vinaigre - Couper les boudins en tronçons et les faire revenir au beurre dans une autre poêle. - Mettre dans un plat de service le mélange d’oignon, poser les morceaux des boudins au dessus et servir accompagné de purée de pommes de terre.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boudins noirs aux pommes de terre

Tournedos Aux Aubergines

Tournedos aux aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tournedos de 150 g chacun - 250 g d’aubergines - 3 tomates - 4 c.à.s de crème d’anchois - 4 c.à.s d’huile - Olives noires pour la décoration - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les tomates en trois dans le sens de l’épaisseur. - Peler et laver les aubergines, couper-les en petits dés. - Mettre dans une poêle les morceaux de tomates, les dés d'aubergines avec 2 c.à.s d’huile, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 10 min sur feu vif sans cesser de remuer. - Badigeonner les tournedos de crème fraîche, mettre-les dans une autre poêle avec le reste d’huile chauffé, faire-les griller de chaque coté quelques minutes. - Présenter les tournedos et leurs jus de cuisson avec la garniture des tomates aux aubergines, décorer-les avec les olives noires. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos aux aubergines

Boudins Aux Champignons Et Pommes

Boudins aux champignons et pommes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g de boudins blanc - 350g de boudins noirs - 150g de champignons de paris - 5 pommes - 4 tomates - 1 cuillerée à soupe de sucre - 1 pincée de cannelle - Un peu de Persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les tomates et couper-les en petits morceaux, faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire fondre les morceaux de tomate à couvert sur feu doux, ajouter le sucre, saler et poivrer. - Eplucher les pommes, les couper en quartiers, enlever le coeur, les pépins et couper la chair en lamelles fines. - Faire chauffer le beurre et mettre les lamelles de pomme dorer de tous les côtés sur feux doux en les remuant de temps en temps, ajouter la cannelle. - Eplucher les champignons couper-les en morceaux et faire cuire jusqu’à évaporation complète d’eau, ajouter un peu de beurre et laisser dorer les morceaux de champignons, saler et poivrer. - Piquer les boudins avec une aiguille et faire les cuire au four position gril en les retournant souvent. - Servir les boudins entourés de pommes de champignons et napper de sauce tomate.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boudins aux champignons et pommes

Andouillettes à La Moutarde

Andouillettes à la moutarde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 andouillettes - 2 oignons - 1 échalote - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - Beurre - Saindoux - Quelques branches de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher les oignons et l’échalote, émincer-les finement, faire-les dorer dans une poêle avec le beurre sur feu doux en remuant sans cesse, saler et poivrer. - Piquer les andouillettes avec une fourchette et faire-les revenir avec le saindoux en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les recouvrir pendant 5 minutes, ajouter le mélange d’oignon, la crème fraîche et la moutarde, le persil haché, laisser cuire 5 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Andouillettes à la moutarde

Cervelle De Veau à La Sauce

Cervelle de veau à la sauce
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 cervelles de veau - 1 carotte - Céleri - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - Le bouillon de volaille - Sel, poivre

Préparation :
- Faire dégorger les cervelles de veau dans l’eau froide vinaigrée, retirer la mince membrane qui les enveloppent, égoutter-les. - Éplucher la carotte et le céleri et couper-les en morceaux. - Mettre la cervelle dans une cocotte, ajouter les morceaux de carotte et de céleri et le thym, laurier en recouvrant tout les ingrédients avec le bouillon de volaille, saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes, égoutter les cervelles, couper-les en tranches - Mettre dans une casserole le bouillon de cuisson, la crème fraîche, la moutarde délayée dans l’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant sans cesse. - Servir les tranches de cervelle de veau sur un plat, napper-les au sauce. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Cervelle de veau à la sauce

Tournedos Aux échalotes

Tournedos aux échalotes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 Tournedos de 100 g - 4 échalotes - 4 noisettes de beurre - 2 c.à.c de poivre vert - ½ c.à.c de thym - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre dans une casserole les échalotes finement hachés, le poivre vert égoutté, un peu d’eau, porter à ébullition et faire-les réduire à feu doux jusqu’ à évaporation complète du liquide, laisser tiédir. - Incorporer à la préparation le beurre, le poivre vert, saupoudrer du sel et travailler le tout jusqu’ à l’obtention d’une pommade homogène, réserver au frais. - Entre temps saupoudrer les tournedos de poivre et de thym, faire-les griller 5 min de tous les cotés, saler selon le goût. - Disposer les tournedos sur un plat de service chaud, poser les noisettes de beurre aux échalotes sur chaque tournedos. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos aux échalotes

Tournedos Grillé

Tournedos grillé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 tournedos de 100 g - 120 g de beurre - 1 c.à.s de fines herbes hachées - 1 c.à.c de jus de citron - 1 c.à.c de moutarde - Sel et poivre

Préparation :
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, verser les tournedos, saler et poivrer et laisser griller quelques minutes sur feu vif. - Entre temps mettre dans un saladier 100 g de beurre avec l’herbe haché, de jus de citron, sel et poivre, remuer le tout pour obtenir un mélange appelé :(médaillon de beurre maître d’hôtel). - Poser sur chaque tournedos un médaillon de beurre maître d’hôtel. - Servir aussitôt. Vous pouvez accompagné les tournedos avec des pommes frites et légumes vert aux légumes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos grillé

Langue De Bœuf à La Sauce De Moutarde

Langue de bœuf à la sauce de moutarde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 grosse langue de bœuf - 2 cubes de bouillon de bœuf - 1 cuillerées à soupe de moutarde - 3 carottes - 1 oignon - 2 gousses d’ails - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 2 feuilles de laurier - 3 clous de girofle - 1 bouquet garni (céleri, persil) - 3 cuillerées à soupe de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les légumes. - Rincer bien la langue de bœuf et tremper-la dans un récipient d’eau froide et vinaigre pendant 10 minutes. - Mettre dans une cocotte l’eau et faire bouillir, ajouter la langue, l’oignon, les carottes, les gousses d’ails, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les cubes de bouillon, saler et poivrer, laisser cuire pendant 2h30 minutes, retirer la langue de cocotte, enlever la peau, couper la en tranches, - Mettre dans une casserole le bouillon de cuisson, la crème fraîche, la moutarde délayée dans l’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant sans cesse. - Servir les tranches de langue de bœuf dans un plat accompagné de cette sauce. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langue de bœuf à la sauce de moutarde

Cervelles D’agneau Aux œufs

Cervelles d’agneau aux œufs
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 cervelles d’agneau - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc - 5 œufs - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre, cumin, piment doux, piment fort - 5 gousses d’ails écrasés

Préparation :
- Mettre les cervelles dans un récipient, recouvrir d’eau froide, ajouter le vinaigre, retirer les membranes des cervelles en les passant sous l’eau fraîche, couper-les en petits morceaux. - Mettre dans une poêle creux deux verres d’eau, ajouter l’ails écrasés et laisser cuire jusqu’à ce qu’il reste un peu d’eau, ajouter l’huile d’olive, les épices, les morceaux de cervelle et laisser cuire 10 minutes, ajouter les œufs battu et remuer jusqu’à ce que la préparation soit cuite. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cervelles d’agneau aux œufs

Saucisse De Viande

Saucisse de viande
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de viande hachée - 100g de chair de saucisse haché - 100g de fromage râpé - 5 œufs - 1 oignon haché - 1 gousse d’ail écrasé - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre, cumin, piment doux, piment fort

Préparation :
- Mettre dans un saladier la viande hachée, le fromage râpé, le persil haché, les œufs, l’oignon haché, la chair de saucisse, l’ail écrasé, les épices, bien mélanger. - Embosser le mélange dans un boyau de bœuf, faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. - Couper la saucisse de viande en tranches fines. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Saucisse de viande

Saucisse Au Chou

Saucisse au chou
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de saucisse fraîche - 1 chou vert frisé - 1 oignon émincé - 1 gousse d’ail écrasé - 1 noix de beurre - 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin - Sel, poivre

Préparation :
- Piquer la saucisse avec les dents d’une fourchette pour que sa peau n’éclate pas à la cuisson, dans une casserole d’eau froide, laisser cuire pendant 20 minutes, égoutter-les. - Retirer les feuilles flétries de chou et couper son trognon, couper-le en fines lanières, faire revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé avec le beurre dans une cocotte, ajouter un verre d’eau, vinaigre de vin, mettre du couvercle, laisser cuire pendant 30 minutes, saler et poivrer. - Mettre les choux dans un plat de service et disposer la saucisse au dessus.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Saucisse au chou

Tranches D’agneau à La Purée De Céleri

Tranches d’agneau à la purée de céleri
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 gigot d’agneau de 1kg - 750g de céleri-rave - 200g d’échalotes - 20g de beurre - 2 verres à thé de bouillon de cuisson - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte et mettre le gigot salé pour rôtir sur toutes ces faces, retirer le gigot du cocotte et mettre-le au four pour continuer la cuisson. - Déglacer la cocotte avec le bouillon de cuisson, ajouter les échalotes hachées et les céleri-rave épluchés, laisser cuire pendant 20 minutes. - Mixer la préparation pour obtenir une purée. - Couper le gigot en lamelles et servir-les accompagné de la purée de céleri. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tranches d’agneau à la purée de céleri

Salade De Foie Gras Aux Champignons

Salade de foie gras aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de foie gras cuit - 250 g de champignons de paris - 1 poivron rouge - 4 tomates - Vinaigrette - Pignons de pin et noix - Mesclun

Préparation :
- Faire cuire à l’anglaise les haricots verts, égoutter-les. - Laver bien les champignons, nettoyer-les, couper-les en lamelles, citronner-les. - Laver bien les tomates, couper-les en quartiers ainsi que le poivron rouge. - Disposer au centre d’une assiette le mesclun (mélange de salades diverses), dresser les haricots verts au dessus, entourer le tout des quartiers de tomates et les champignons émincés, assaisonner avec la vinaigrette, parsemer de noix, de pignons de pin et des quartiers de poivron. - Disposer sur les haricots verts le foie gras coupé en tranches. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Salade de foie gras aux champignons

Verrine De Foie Gras Aux Haricots Vert

Verrine de foie gras aux haricots vert
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de foie gras de canard cuit - 500 g des haricots verts - 8 c.à.s de vinaigre balsamique - 8 c.à.s d’huile de pépins de raisins - 1 jus de citron - 1 sachet de gelée - 50 cl d’eau - Des verres pour servir la recette

Préparation :
- Faire cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’elles soient tendre, égoutter-les, mettre-les dans une terrine couvrir-les avec le vinaigre balsamique puis avec l’huile de pépins de raisin et le jus de citron, laisser mariner une demie heure environ. - Entre temps laver bien le foie gras, découper-le en morceaux de taille identique à, celui du verre dans lequel on va servir la recette. - Pour préparer la gelée, mettre un peu d’eau dans une casserole avec le sachet de gelée et porter à ébullition en remuant énergiquement au fouet pendant 2 min hors de feu. - Verser une c.à.s de gelée dans chaque verre, mettre-les au froid 15 min environ. - Verser une tranche de foie du gras dans chaque verre, couvrir du gelée une troisième fois et réserver au froid. - Répéter la dernière opération en mettant une fine couche de gelée sur chaque verre et remettre au froid. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Verrine de foie gras aux haricots vert

Foie Gras Et Crevettes à L’oignon

Foie gras et crevettes à l’oignon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de foie gras - 30 crevettes roses cuites - 1 oignon rouge haché - 1 gousse d’ail - ½ verre de bouillon de volaille - 2 c.à.s de farine - Huile - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre le foie gras dans une casserole d’eau froide salée avec un peu d’huile, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux en enlevant au fur et à mesure la graisse qu’il jette, sortir le foie avec un peu de graisse qu’il reste. - Délayer la farine dans le bouillon de volaille. - Faire revenir l’oignon avec l’ail haché dans une poêle avec le reste de la graisse sur feu assez doux, saler et poivrer, ajouter la farine délayé dans le bouillon, le foie gras, les crevettes, laisser mijoter le tout une demie heure sur feu doux jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Foie gras et crevettes à l’oignon

Magret De Canard Aux Pommes

Magret de canard aux pommes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de magrets de canard - 5 pommes - 70g de beurre - 2 cuillerées à soupe d’armagnac - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et peler les pommes, enlever le cœur avec un vide-pomme, couper-les en lamelles et faire-les revenir dans une poêle avec le beurre. - Couper la peau de magret et faire des losanges avec un couteau aiguisé, faire cuire le magret côté peau dans une poêle chaude, retourner de l’autre côté et laisser cuire, saler et poivrer, jeter la graisse qui sort de magret à l’aide d’une cuillère à soupe, ajouter l’armagnac pour faire une flamme claire. - Couper le magret en tranches fines et mettre-les dans un plat de service entourés des lamelles de pommes et napper de la sauce de cuisson. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine thailandaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Magret de canard aux pommes

Choucroute Alsacienne

Choucroute alsacienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de choucroute crue - 500g tranches de lard fumé - 5 pommes de terre - 25cl de fond de volaille - 10 saucisses de Strasbourg - 2 oignons émincés - 2 gousses d’ails écrasés - 80g de beurre - 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie - 1 bouquet garni (thym, laurier) - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et peler les pommes de terre. - Rincer bien la choucroute et égoutter-les. - Faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé dans une grande poêle avec le beurre et la graisse d’oie, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre, mouiller avec le fond de volaille, incorporer la choucroute, faire cuire 1 h 30 minutes à couvert, sur feu doux, ajouter le lard et continuer la cuisson, ajouter les saucisses ensuite ajouter les pommes de terre et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et lard et les saucisses soient cuits. - Dans un plat de service, dresser la choucroute et disposer au dessus les saucisses et le lard coupé en gros morceaux et les pommes de terre. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Choucroute alsacienne

Bœuf Kashmiri

Bœuf Kashmiri
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de bœuf - 50 g d’échalotes - 3 c.à.s de soupe masala - 50 g d’huile - 100 g de yaourt nature - I oignon - Feuilles de coriandre

Préparation :
- Laver bien la viande avec os, couper-la en morceaux. - Faire dorer les échalotes dans une casserole avec l’huile chauffé, incorporer les morceaux de viande. - Mélanger le masala avec le yaourt et verser la crème obtenue à la viande et faire revenir le tout sur feu doux, arroser d’eau, couvrir et laisser réduire jusqu’ à absorption des jus. - Parsemer la viande avec le coriandre et l’oignon coupé en lamelles et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Bœuf Kashmiri

Veau Farci

Veau farci
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1,5kg de veau - 500g de viande hachée - 200g de lard gras frais - 200g de chair à saucisse - 190g de mie de pain - 20cl de lait - 70g de pistaches décortiquées - 50g de parmesan râpé - 5 œufs - Bouquet garni - 1 carotte - 1 oignon - 1 pincée de marjolaine - Sel, poivre, muscade

Préparation :
- Tremper la mie de pain dans le lait, essorée et émiettées. - Mettre dans un saladier la viande hachée, lard coupé en petits cubes, la chair à saucisse, les pistaches hachées, le pain émietté, le parmesan râpé, les œufs, la marjolaine, sel, poivre et muscade, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. - Couper dans le sens de la longueur le veau de manière à former une sorte de poche, remplir-le de farce, recoudre l’ouverture et ficeler comme un rôti. - Mettre dans une cocotte le carotte, l’oignon, le bouquet garni, sel et poivre ajouter 1litre d’eau et porter à ébullition, ajouter la viande farci et laisser cuire pendant 2 heures, égoutter-la. - Couper la viande farcie en tranche. - Servir chaud dans un plat.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Veau farci

Sauté De Bœuf à La Chinoise

Sauté de bœuf à la chinoise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 gousse d’ail écrasée - 1càs de fécule de maïs délayée dans 2càs de sauce de soja - 500g de filet de bœuf, détaillé en tranches de 5mm d’épaisseur - 2càs d’huile - 3 côtes de céleri branche, finement tranchées - 1 petite carotte, détaillée en fines rondelles. - 1càs de concentré de tomates - 1càc de sauce Worcestershire - 2càs de fond de volaille - 2càs de sauce hoisin

Préparation :
- Dans un grand plat peu profond, mélanger l’ail et la fécule de maïs délayée. Ajouter les tranches de bœuf et bien les enrober du mélange. Couvrir et laisser reposer 20min. - Préchauffer le wok et y faire chauffer l’huile. Y faire sauter le bœuf à feu vif, pendant 1minute. - Ajouter le céleri et la carotte, faire sauter de 2 à 3min. retirer du wok la préparation au bœuf. Réserver. - Verser dans le wok les ingrédients qui restent et remuer sur feu vif jusqu’à ce que la sauce bouille et épaississe. Remettre la préparation au bœuf dans la sauce et remuer jusqu’à ce que le tout soit chaud. Servir avec du riz.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Sauté de bœuf à la chinoise

Soupe Ima

Soupe Ima
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de viande d’agneau - 100g de riz rond - 1 oignon - 2 citrons - Cannelle - Quatre-épices - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Hachez finement l’oignon et mélangez-le à la viande passée au mixeur. Assaisonner de sel, poivre et quatre-épices. Confectionnez de toutes petites boulettes et faites-les revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive très chaude. - Ajouter alors 1,5litre d’eau salée, ou mieux encore de bouillon de viande. Ajouter le riz. Laisser mijoter à feu doux 15min. - Servez le potage avec des rondelles de citrons une pincée de cannelle, u sel et des épices pour que chacun puisses assaisonner ce plat à sa convenance.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ soupe ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Soupe Ima

Salade Boeuf à La Thaïlandaise

Salade boeuf à la thaïlandaise
Pour 3 personnes il vous faut :
- 500g de biftecks dans le filet - 2 gousses d’ail, écrasées - 3càs de coriandre ciselée - 2càs d’huile d’olive - 1càc sambal ulek ou 1càc sauce ou piment douce - 2càs de jus de citron - 2càc de sauce de poisson - 2càc de cassonade blonde - 1/2càc de cumin moulu - 3càs de feuilles de menthe - Laitue ou cresson de fontaine, pour tapisser le plat - Lanières de poivron rouge pour garnir.

Préparation :
- Faire sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il soit à demi saignant. Le laisser refroidir puis le détailler en tranches très fines. - Au mixer ou au robot ménager, mélanger pendant 15 à 20 secondes l’ail, la coriandre, l’huile, le sambal ulek, le jus de citron, la sauce de poisson, la cassonade et le cumin. - Disposer les feuilles de laitue ou le cresson de fontaine dans un plat de service. Couvrir de tranches de viande et de feuilles de menthe. - Arroser de sauce et garnir de lanières de poivrons rouge.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Salade boeuf à la thaïlandaise

Beignets De Porc à La Sauce Aigre-douce

Beignets de porc à la sauce aigre-douce
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de filet de porc - 1bol de sauce aigre-douce - 4c.à.s de farine - 2c.à.s de maïzena - 1c.à.s de sauce de soja - Huile de friture - 1dl d’eau - Sel, poivre

Préparation :
- Découper la viande en lamelles. Préparer la pâte à beignets : - Verser la maïzena, la farine, le sel, le poivre, la sauce soja et l’eau. Mélanger le tout. - Faites chauffer l’huile. - Plonger la viande dans la pâte puis dans l’huile de friture. Faites cuire 3 à 4min pour faire dorer la pâte. Egoutter les beignets dans du papier absorbant. - Déposer-les sur un plat et tenez-les au chaud. - Servez avec la sauce aigre-douce.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine japonaise
[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Beignets de porc à la sauce aigre-douce

Bœuf à L’ananas Et Au Soja

Bœuf à l’ananas et au soja
Pour 4 personnes il vous faut :
- 800g de filet de bœuf coupé en lamelles - 1 ananas - 200g de pousses de soja en boite - 1 poivron vert - 100g de champignons noirs - 3càs de sauce de soja - 3càs de fécule - 2 gousses d’ail - 1càc de gingembre moulu - 1càc de sel - 2càc de vinaigre - 2càc de sucre en poudre - 4càs d’huile d’arachide - 1 verre d’eau

Préparation :
- Dans un saladier mélanger la moitié de la fécule, la sauce de soja et le gingembre. Ajouter les lamelles de bœuf et laisser mariner 30min. - Peler l’ananas, découper le en lanières après avoir enlevé le pédoncule et les graines. Egoutter et rincer les pousses de soja. - Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou wok. - Ajouter l’ail pelé et écrasé, puis les lamelles de bœuf égouttées. Faire revenir le tout sur feu vif. - Ajouter ensuite les lamelles de poivron, les champignons préalablement trempés dans l’eau et les cubes d’ananas. Laisser cuire 5min à feu vif. - Ajouter les pousses de soja et laisser cuire encore 10min sur feu moyen. - Pendant ce temps, mettre le reste de la fécule, le sel, le vinaigre, le sucre et 1 verre d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 2min. - Au moment de servir, repartir le contenu de la poêle dans les assiettes de service et napper avec la sauce.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Bœuf à l’ananas et au soja

Courgettes Farcies

Courgettes farcies
Pour 6 personnes il vous faut :
- 12 petites courgettes - 4 yaourts - 1 branche de menthe fraîche - 400g de viande d’agneau - 200g de riz - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer les courgettes en les incisant au niveau du pédoncule. Vider l’intérieur délicatement avec un couteau à bout rond ou un évidoir à pommes. - Préparer ensuite la farce en mélangeant la viande hachée, le riz et un peu d’huile d’olive. - Saler, poivrer et fourrer les courgettes sans trop les remplir pour laisser l’espace pour gonfler le riz. - Placer les courgettes dans un grand faitout bien huilé, couvrir d’eau, puis porter à ébullition et laisser frémir 45min jusqu’à complète évaporation de l’eau. - Servir accompagné de yaourt et décorer de feuille de menthe.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Courgettes farcies

Langue De Bœuf à La Moutarde

Langue de bœuf à la moutarde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 1 c à s de moutarde - 1 c à s de crème fraîche - 1 oignon - 1 gousse d’ail - Bouquet garni - 2 carottes - 1 branche de céleri - 1 feuille de laurier - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et peler les carottes, couper-les en rondelles. - Peler l’oignon et couper-le en morceaux. - Mettre la langue dans une cocotte, ajouter les rondelles de carotte, les morceaux d’oignon, le laurier, le bouquet garni, l’ail, le céleri, sel et poivre, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 2h30 à feu doux. - Faire cuire dans une casserole à feu doux la crème fraîche, la moutarde délayée dans l’eau pour obtenir une sauce. - Eplucher la langue et couper-la en tranche. - Mettre les tranches de langue dans un plat de service et verser la sauce au dessus. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 190 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langue de bœuf à la moutarde

Roulé De Veau Farci

Roulé de veau farci
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 fine tranche de veau de 800g - 500g d’épinards - 300g de chair à saucisse - 100g de gruyère râpé - 1 oignon haché - 1 gousse d’ail écrasé - 2 œufs durs écalés - 2 c à s d’huile - 1 branche de romarin - Beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Trier et laver les épinards, faire-les blanchir dans une casserole, égoutter-les et faire-les revenir dans le beurre, saler et poivrer. Faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé avec un peu d’huile, ajouter la chair à saucisse, laisser cuire 10 minutes, saler et poivrer. - Couper les œufs durs en rondelles. - Etaler la tranche de veau, disposer la chair de saucisse au dessus, répartir les rondelles des œufs, saupoudrer le gruyère râpé, recouvrir avec la purée d’épinard, rouler la viande sur elle-même et ficeler-la. - Faire revenir le romarin dans une cocotte avec un peu de beurre et l’huile, retirer-le et mettre la viande farci et laisser dorer de tous les côtés, ajouter un verre d’eau et laisser cuire 1h en retournant de temps en temps. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 110 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Roulé de veau farci

Rôti De Veau Farci

Rôti de veau farci
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rôti de veau de 800g - 80g de jambon cuit - 2 cuillerées à soupe de fromage râpé - 1 boîte de champignon - 2 œufs durs écalés - 1 branche de romarin haché - 2 gousses d’ails écrasés - 1 pincée de marjolaine - Beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le jambon cuit en fines lamelles. - Faire dorer les champignons dans une poêle avec le beurre. - Etaler la tranche de veau sur le plan de travail, enduire-la avec l’ail écrasé, couvrir-la avec les lamelles de jambon, mettre les œufs durs et les champignons dorés au dessus, saupoudrer le romarin haché et le fromage râpé, parsemer de marjolaine, saler et poivrer, rouler la tranche de veau sur elle-même, ficeler-la et faire dorer de tous les côtés dans une cocotte avec le beurre et ajouter un verre d’eau et laisser cuire pendant 1h30 sur feu doux en retournant de temps en temps. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rôti de veau farci

Biftecks Marinés Grillés

Biftecks marinés grillés
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 biftecks de filet mignon - 3 gousses d’ails écrasés - 2 branches de romarin - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans un plat creux un peu d’huile, le romarin émietté, les gousses d’ails écrasés, le sel et poivre, bien mélanger. - Faire mariner les biftecks dans ce mélange pendant 2 heures en retournant de temps en temps. - Faire griller les biftecks marinés dans le barbecue, dorer-les de deux côtés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Biftecks marinés grillés

Boulettes De Viande

Boulettes de viande
Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de bœuf haché - 100g de saucisse - 1 oignon haché - 1 œuf - 1 petit pain - 1/2verre de lait - 1 c à s de parmesan râpé - 1 gousse d’ail écrasé - 1 c à s de persil haché - Chapelure - Huile de friture - Sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper le pain dans le lait. - Mettre dans un saladier le bœuf haché, la saucisse émietté, l’ail écrasé, l’oignon haché, le persil haché, l’œuf, le parmesan râpé, le pain essoré et émietté, sel et poivre, malaxer bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - Façonner avec ce mélange des boulettes, rouler-les dans la chapelure. - Faire-les frire dans un bain de friture bouillant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boulettes de viande

Brochettes D’agneau Au Citron

Brochettes d’agneau au citron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de chair d’agneau - 200 g de yaourt - 4 c.à.s de jus de citron - 1 c.à.c de zeste de citron râpé -1 pincée de paprika - 2 gousses d’ail haché - 3 c.à.s de lait de coco - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de menthe ciselé - Sel, poivre et cumin

Préparation :
- Laver bien la chair d’agneau, couper-la en cubes égales de 2 cm d’épaisseur. - Mélanger dans une terrine l’huile, l’ail, le jus et le zeste de citron, le lait de coco, ajouter les cubes d’agneau, remuer bien et laisser mariner au frais au mois 8 heures. - Préchauffer le gril du four. - Enfiler les cubes d’agneau sur les brochettes de bambou ayant trempé dans l’eau, faire-les griller de chaque coté sous le gril du four 5 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien dorées. - Disposer les cubes d’agneau dans un plat de service et servir-les avec le mélange de yaourt et de menthe.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Brochettes d’agneau au citron

Chili Con Carne

Chili con Carne
Pour 6 personnes il vous faut :
"S'il y a un plat qui est associé dans l'imaginaire collectif à l'adjectif "tex-mex" c'est bien le chili con carne. Mais il faut savoir que s'il est bien tex, le chili n'est pas du tout mex: vous n'en trouverez pas au sud de la frontière ou alors uniquement dans les restos pour Texans égarés! Le chili con carne est donc une des rares créations culinaires texanes: il aurait été inventé à San-Antonio (Texas). 400 gr de steak haché 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 petits piments jalapanos 1 gros oignons (ou 2 petits) 540 ml (19 onces) de tomates en dés 398 ml (14 onces) de haricots rouges foncés 2 gousses d'ail 3 c. à soupe de sauce Chili 2 c. à soupe de pâte de tomates 1/2 tasse de bouillon de poulet, de boeuf ou d'eau Épices Old El Paeso ou 2 c. à café de chili en poudre, 1/2 cuil à café de cumin en poudre et de l'origan) 3 c. à soupe d'huile à cuisson Sel et poivre au goût Coriandre au goût

Préparation :
1. Mettre l'oignon dans le robot et hacher grossièrement, enlever et mettre les poivrons et hacher. 2. Dans une grande poêle antiadhésive ou une cocotte mettre l'huile et ensuite dorer doucement l'oignon, l’ail et les poivrons. 3. Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min. 4. Mélanger les autres ingrédients et ajouter les haricots et les épices, saler et poivrer. Ajouter le bouillon. 5. Couvrir, et laisser cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que le tout ait atteint la consistance voulue. (J'aime le Chili juteux. Cependant, lorsque je m'en sers comme garniture à tacos, je fais diminuer le bouillon considérablement en enlevant le couvercle). 6. Servir bien chaud accompagné de maïs (en saison) et/ou de riz. Note : Vous pouvez aussi l'utiliser comme garniture à tacos. Dans ce cas, mettez-le dans une coquille à tacos, rajouter des olives noires, du fromage, de la laitue et servez.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette maman à base de viandes -

Recette de Chili con Carne

Galettes De Viande Hachée Et De Pommes De Terre à La Sauce D’aubergines

Galettes de viande hachée et de pommes de terre à la sauce d’aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de viande haché - 2 pommes de terre - 250 g d’aubergines - 2 gousses d’ail haché - 2 échalotes hachés - 2 c.à.s de coriandre ciselé - 30 g de chapelure - 1 œuf battu - 2 c.à.s d’huile d’olive - 4 c.à.s de crème aigre - Sel, poivre et cumin

Préparation :
- Mettre les aubergines dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition, laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendres. - Mélanger dans un bol la viande haché avec les échalotes, l’ail, la coriandre, la chapelure et l’œuf, former des galettes de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur. - Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, verser les galettes de viandes hachés, laisser dorer 5 min environ de tous les cotés, égoutter-les sur du papier absorbant, réserver au chaud dans un plat. - Peler les pommes de terre, couper-les en rondelles, faire-les pocher dans de l’eau, égoutter-les et râper-les puis confectionner des galettes et faire-les griller dans la poêle. - Réduire les aubergines en purée à l’aide d’un mixer, saupoudrer du sel, du poivre et du cumin, verser-les dans une terrine, ajouter la crème aigre et faire réchauffer doucement sans laisser bouillir. - Disposer les galettes de viande hachés et de pommes de terre, napper-les de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Galettes de viande hachée et de pommes de terre à la sauce d’aubergines

Glace Au Murs

glace au murs
Pour 1 personnes il vous faut :
30murs-30g de sucre-30cl de lait-

Préparation :
écraser les murs avec une fouchette rajouter 30cl de lait rajouter 30g de sucre quand vous avez terminer mettez la au congelateure pandent 12heures
Temps de cuisson : 10 et 12 heures minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de glace au murs

Boulettes De Viande Hachée Et D’épinards

Boulettes de viande hachée et d’épinards
Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g d’épinards - 500g de viande hachée - 1 oignon haché - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 60g de fromage - 2 œufs - La chapelure - La farine - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les épinards et hacher-les grossièrement. - Faire revenir les épinards hachés avec le beurre jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer. - Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon, le persil, l’œuf, le fromage râpé, et les épinards bien essorés, saler et poivrer. - Façonner avec ce mélange des boulettes de la taille d’une noix, rouler-les dans le farine et tremper-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure. - Faire-les frire dans l’huile chaud. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boulettes de viande hachée et d’épinards

Foie De Veau Aux Fines Herbes

Foie de veau aux fines herbes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de foie de veau - 2 c.à.s de fines herbes hachés - 1 poivron rouge - 2 oignons émincés - 2 gousses d’ail haché - 40 g de beurre - 5 c.à.s de farine - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le foie de veau, couper-le en lanière ainsi que le poivron rouge. - Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, verser l’ail et l’oignon et laisser blondir à feu doux 5 min environ, retirer-les et réserver-les dans un plat. - Mélanger dans un terrine la farine, le sel et poivre, la moitié de fines herbes hachées, verser le foie et remuer le tout bien pour enrober le foie. - Faire fondre le reste du beurre dans un poêle, verser le poivron et laisser dorer 2 min, retirer-le et ajouter-le aux mélange d’oignon et d’ail. - Verser le foie dans la même poêle en réduisant l’intensité de feu et laisser cuire en remuant de temps en temps, incorporer le mélange d’oignon et d’ail et de poivron, le reste de fines herbes, continuer la cuisson pour que le mélange bien chauffer, garnir du basilic. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Foie de veau aux fines herbes

Filet De Bœuf à La Moutarde

Filet de bœuf à la moutarde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tranches de filet de bœuf - 4 cuillerées à soupe de poivre concassé - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 30g de beurre - Sel

Préparation :
- Incruster le poivre concassé dans les filets de viande en appuyant avec les mains, faire-les dorer de deux côtés dans une poêle avec le beurre, retirer-les. - Déglacer la poêle avec la crème fraîche, la moutarde et le sel, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. - Disposer les filets de viande dans un plat de service, verser au dessus la sauce. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Filet de bœuf à la moutarde

Lapin à La Moutarde

Lapin à la moutarde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 morceaux de lapin - 4 cuillerées à soupe de moutarde forte - 2 cuillerées à soupe d’huile d'arachide - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 verre d’eau - Thym - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans un bol la moutarde, l’huile, le sel et le poivre, bien mélanger. - Badigeonner les morceaux de lapin avec ce mélange, parsemer-les de thym, disposer-les sur un plat allant au four. - Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 45 minutes, arroser de temps en temps avec l’eau pendant la cuisson. - Déglacer la sauce avec la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement. - Mettre les morceaux de lapin dans un plat de service verser la sauce au dessus. - Servir-les chaud accompagnés des petites pommes de terre sautés.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Lapin à la moutarde

Tourte à La Viande Hachée Et Au Poulet

Tourte à la viande hachée et au poulet
Pour 10 personnes il vous faut :
- Pâte feuilletée - 400g de viande hachée - 400g de filet de poulet - 1 oignon haché - 100g de gruyère râpé - 2 gousses d’ails écrasés - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 botte d’échalotes finement hachées - 4 œufs - 1 jaune d’œuf - Sel, poivre

Préparation :
- Détailler les filets de poulet en cubes et les hacher au robot ménager. - Mélanger dans un saladier la viande hachée, le poulet haché, le persil, l’ail écrasé, les échalotes hachées, les œufs battus, l’oignon haché, gruyère râpé, sel et poivre. - Diviser la pâte feuilletée à deux boules égales. - Etaler la première boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et en foncer un moule à tarte beurré, verser au dessus la farce, étaler la deuxième boule de pâte et en couvrir l’appareil, tailler les bords et les pincer ensemble pour les sceller. (Faire une incision sur la tarte pour entrer la cuisson à la préparation). - Couper le reste de l’abaisse de pâte en fines lanières, disposer-les sur la tarte en les croisant, enduire la tarte avec le jaune d’œuf. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tourte à la viande hachée et au poulet

Blancs De Poulet Aux Petits Pois

Blancs de poulet aux petits pois
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 blancs de poulet crus - Une pincée de curry - 40 g de beurre - 50 g de petit pois en boite - 50 g de jambon cuit - ½ verre de bouillon de poulet - ½ verre de crème fraîche - 2 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire rissoler les petits pois avec le jambon coupé en lamelles dans une poêle avec la moitié de beurre, saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver au chaud. - Faire rissoler les blancs de poulet dans la même poêle avec le sel, poivre et curry en ajoutant le reste du beurre jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés, arroser-les du vinaigre et du bouillon de poulet, laisser évaporer quelques minutes sur feu vif. - Réduire l’intensité du feu et ajouter les petits pois avec les lamelles de jambon, remuer et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse. - Disposer les blancs de poulet sur un plat de service, couvrir avec la sauce et garnir avec les petis pois et les lamelles de jambon. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Blancs de poulet aux petits pois

Escalopes De Veau Au Fenouil

Escalopes de veau au fenouil
Pour 3 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de veau de même taille - 2 fenouils - 30 g de beurre - 1 citron - 20 g de farine - 1 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s d’huile - Sel et poivre

Préparation :
-Rincer bien les escalopes de veau, égoutter-les et fariner-les légèrement des 2 cotés. - Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les escalopes de veau, laisser blondir de chaque coté, arroser-les de jus de ½ citron, le vinaigre, retirer-les et réserver au chaud dans un plat recouvert d’une feuille de papier aluminium. - Rincer bien les bulbes de fenouil, égoutter-les, retirer le plumet puis fendre les bulbes en 2 avant de les détailler en fines lamelles. - Faire chauffer l’huile dans une autre poêle, verser les lamelles de fenouil, laisser dorer 4 min environ de chaque coté, saler et poivrer. - Disposer les escalopes de veau dans une assiette bien chaude entouré par les lamelles de fenouil, garnir-les par les tranches de ½ citron restant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Escalopes de veau au fenouil

Tourte à La Viande Hachée

Tourte à la viande hachée
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 feuilles de dioul - 500g de viande hachée - 1 oignon haché - Un peu de cannelle en poudre - Un peu de poivre - 1 bouquet de persil - 4 œufs - 500g de fromage râpé - 4 cuillerées à soupe de beurre rincé - 2 cuillerées à soupe d’huile

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché et la viande hachée dans une poêle avec l’huile, ajouter le sel et les épices, ajouter le persil haché et les œufs, retirer du feu et ajouter le fromage râpé. - Beurrer un moule à tarte rond, placer les 4 feuilles de dioul et étaler la farce au dessus puis recouvrir avec les feuilles restantes, enduire avec le beurre rincé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tourte à la viande hachée

Agneau Aux Tomates Séchées

Agneau aux tomates séchées
Pour 3 personnes il vous faut :
- 400 g de filet d’agneau - 60 g de tomates séchées conservées dans l’huile - 1 oignon haché - 1 petite tomate hachée - 1 c.à.s de concentré de tomates - 150 g de courgettes en tranches - 1 gousse d’ail - 2 dl de fond de volaille - 1 c.à.c de fécule de mais - 1 c.à.s de vinaigre - Persil ciselé - Romarin ciselé - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la viande, couper-les en fines lanières. - Egoutter les tomates séchées, réserver-les et faire chauffer 3 c.à.s de leur huile dans une poêle, verser les lanières de viande et laisser saisir à feu vif 5 min environ puis retirer-les a l’aide d’une écumoire. Réserver-les. - Faire revenir l’oignon dans la même poêle avec l’huile d’olive, ajouter l’ail, la tomate, les courgettes, le romarin et le concentré de tomates et laisser mijoter 5 min environ. - Délayer dans un bol le fécule de mais avec le fond de volaille, le vinaigre et verser le tout dans la poêle, laisser réduire 10 min en remuant. - Verser dans la poêle les lanières d’agneau, les tomates séchées, le persil, saler et poivrer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Agneau aux tomates séchées

Filet D’agneau Aux Artichauts

Filet d’agneau aux artichauts
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de cœur d’artichauts en conserve - 500 g de filet d’agneau - 1 c.à.s de vinaigre - 1 oignon haché - 250 g de tomates en conserve - Persil ciselé - Origan ciselé - 1 gousse d’ail haché - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le filet d’agneau, couper-les en cubes. - Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile chauffé puis retirer-les a l’aide d’une écumoire et mettre-les dans un bol. - Faire dorer les cubes d’agneau dans la même poêle 5 min environ puis ajouter le mélange d’oignon et d’ail, les tomates, le vinaigre, laisser mijoter 25 min environ jusqu’ à ce que la viande soit tendre, verser les artichauts, l’origan et le persil, saler et poivrer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Filet d’agneau aux artichauts

Rouleaux De Chou Farci à La Viande Haché

Rouleaux de chou farci à la viande haché
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de chou - 500g de viande hachée - 130g de riz - 2 gousses d’ails écrasés - 4 champignons hachés - 1 œuf - 1/4cuillerée à café de cannelle en poudre - 1/2cuillerée à café de piment doux - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Retirer les premières feuilles de chou, rafraîchir-les bien sous l’eau froide. - Mettre dans un saladier la viande hachée, le riz, l’ail écrasé, la cannelle, le piment, le champignon haché, l’œuf, le persil, saler et poivrer, bien mélanger. - Mettre les feuilles de chou refroidies sur un plan de travail et enlever les parties dures, disposer 2 cuillerées à soupe de farce sur chaque feuille de chou, replier les côtes et rouler. - Poser les rouleaux de chou farci dans un plat allant au four, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 40 minutes. - Servir les choux farcis chaud accompagnés de yaourt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rouleaux de chou farci à la viande haché

Poivron Farcis

Poivron farcis
Pour 8 personnes il vous faut :
-8 poivrons - 500g d’oignons - 375g de viande hachée - 2 gousses d’ail - 1kg de tomates - 2c.à.s d’huile d’olive - 75g de riz - 1 œuf - 1 bouquet de persil - Piment doux - Sel, poivre

Préparation :
- Faire revenir à l’huile 4 oignons émincés finement. - Ajouter et laisser cuire la viande hachée et assaisonner. - Hors du feu mélanger avec le riz cuit à l’eau salée, l’œuf battu et le bouquet de persil haché. - Débarrasser les chapeaux et les pépins des poivrons puis les farcir. - Cuire dans une casserole les tomates pelées et coupé en 2, huile, thon, oignon émincé, ail haché et assaisonner. - Une fois cuite passer au mixeur. - Mettre au four dans une plaque à rôtir les poivrons recouverts de coulis de tomates pendant 30 à 40min.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Poivron farcis

Lapin Marine

Lapin marine
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 lapin de 1 kg - 1 oignon - 2gousse d’ail - ½ verre d’huile - 2 c.à.s de vinaigre - Quelque feuille de laurier - 1branche de romarin - Set et poivre

Préparation :
- Laver bien le lapin, couper-le en morceaux. - Mélanger dans une terrine les feuilles de laurier et le romarin émietté . - Verser les morceaux de lapin au dessus du mélange, arroser d’un verre d’eau, le vinaigre et la moitié d’huile, saler et poivrer et laisser mariner une nuit au minimum. - Retirer les morceaux du marinade et mettre-les dans une cocotte, faire-les sécher dans tous les cotés pendant 25 min, incorporer le reste d’huile et la marinade et faire cuire en remuant une heure environ sur feu doux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Lapin marine

Brioche à La Vapeur

Brioche à la vapeur
Pour 12 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 25g de levure boulanger - 15cl de lait - 100g de sucre - 1 pincée de sel La farce - 250g de viande haché - 1 cuillerée à café de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de maïzena - 1 cuillerée à café de sucre - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1 oignon haché - 4 champignons hachés - 10g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire délayer la levure dans le lait tiède. - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter le sucre, le sel, la levure, malaxer bien la pâte pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, former-la en boule, couvrir la boule avec un linge humide, laisser gonfler 1 heure, diviser la pâte en 12 petites boules. - Faire sauter les champignons hachés et l’oignon haché dans une poêle avec le beurre, saler et poivrer. - Préparer la sauce en délayant la maïzena dans l’eau, ajouter la sauce soja et le sucre, bien mélanger. - Mettre l’huile dans une poêle et faire dorer la viande hachée, saler et poivrer, ajouter la sauce et laisser cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe. - Etaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, poser au dessus deux cuillerées à soupe de farce et rassembler les bords et souder la pâte en la pinçant avec les doigts. - Déposer chaque brioche sur le papier sulfurisé. - Faire cuire les brioches à la vapeur pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Brioche à la vapeur

Lapin à La Moutarde

Lapin à la moutarde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 morceaux de lapin - 1 verre de moutarde blanche forte - 50 g de beurre - poivre

Préparation :
- Recouvrir intégralement les morceaux de lapin de motarde. - Faire beurrer un plat allant au four, disposer les morceaux de lapin, saupoudrer du poivre seulement sans les saler à cause de la motarde, mettre le plat a mi-hateur dans le four et laisser cuire 60 min sans oublier de retourner les morceaux de lapin à mi-cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Lapin à la moutarde

Pâté De Viande Hachée En Croûte

Pâté de viande hachée en croûte
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée salée - 1 oignon - 600g de viande haché - 4 œufs - 100g de pain rassis - 50g de beurre - 70g d’olives vertes dénoyautées - 80g de fromage râpé - 2 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire dorer l’oignon haché dans une poêle avec le beurre. - Faire cuire la viande hachée à feu vif dans une poêle en mélangeant souvent avec une cuillère en bois. - Tremper le pain dans un bol de lait, égoutter-le. - Mettre dans une terrine la viande hachée, les 3 œufs, l’oignon doré, le pain émietté, les olives hachés, le persil haché, le fromage râpé, saler et poivrer, malaxer avec la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 1,5cm dans un plan de travail fariné, poser la farce au dessus en lui donnant la forme d’un gros boudin, couvrir la farce avec la pâte, replier les extrémités et souder-les avec du blanc d’œuf, enduire la surface avec le jaune d’œuf. - Dessiner des lignes avec la fourchette pour le décor, disposer-le sur une tôle huilée.s - Faire cuire dans un four chaud pendant 30 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Pâté de viande hachée en croûte




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