recettes de cuisine
viande : chair des animaux dont on se nourrit, la portion rouge des muscles qui est la partie la plus nutritive de tous les tissus animaux. Viande de boucherie.

Recettes de cuisine de viandes

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Pied De Boeuf Aux Haricots Secs

Pied de boeuf  aux  haricots secs
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de haricots secs - 1 pied de boeuf - 2 petits oignons râpés - 2 tomates râpés - 2 gousses d’ails râpés - 1 verre à thé d’huile - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 cuillère à café de piment doux - Un peu de piment fort - 1/2 cuillère à café de cumin - Sel

Préparation :
- Faire tremper les haricots dans une bassine d'eau pendant une nuit. - Mettre dans une cocotte les haricots, le pied de bœuf coupé en morceaux, les oignons râpés, les tomates râpés, le poivre, le piment doux et fort, le cumin, l'huile, l’ails râpés, le concentré de tomate, le persil haché, fermer la cocotte et laisser cuire sur feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que les haricots et le pied de bœuf soient bien cuits. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Pied de boeuf  aux  haricots secs

Tacos à La Sauce Salsa

Tacos à la sauce salsa
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 tasses de viande hachée - 2 tomates - 2 tasses de salade - 1 tasse et ½ de sauce salsa - Fromage râpé

Préparation :
- Faire ramollir les petites tortillas dans le micro-ondes, disposer-les dans un moule à muffin. - Faire cuire la viande hachée jusqu’ à ce qu’elle soit cuite puis rajouter la sauce salsa et mettre le tout dans les moules à muffin. - Recouvrir avec les tomates, salades et terminer par le fromage rapé, enfourner et laisser cuire au four à 350F pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Tacos à la sauce salsa

Lapin Au Four

Lapin au four
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 lapin de 2kg - 4 gousses d'ails hachés - 2 oignons - 1 cuillère à café de gingembre - 1 cuillère à café de piment doux - 12cl d'huile - Le jus d'1/2 citron - 1/4 cuillère à café de safran - 1 cuillère à café de poivre - Sel

Préparation :
- Mettre dans une assiette le jus de citron, l'ail haché, les oignons hachés, l'huile, les épices, sel, laisser le lapin s'imbiber de ce mélange pendant 1 heure en le retournant de temps en temps. - Faire cuire le lapin au four position grille, enduire-le plusieurs fois avec le reste de mélange en cours de la cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Lapin au four

Viande De Veau Aux Olives

Viande de veau aux olives
Pour 6 personnes il vous faut :
1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux, 125 g d’olives vertes dénoyautées, 1 tranche de petit salé, 400g de carottes, 1 gros oignon, 1 dizaine de petits oignons, 3 gousses d’ ail, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à dessert de farine, 1 verre de vin blanc, 1 cuillerée d’huile, thym, laurier, romarin, sel, poivre.

Préparation :
Détaillez le petit salé en lardons. Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Émincez le gros oignon, gardez les petits entiers, écrasez les gousses d’ail. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande et les lardons dans un peu d’huile. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faites prendre couleur, puis mettez le concentré de tomate et saupoudrez avec la farine. Remuez et mouillez avec le vin blanc et autant d’eau. Assaisonnez et aromatisez avec le thym, le laurier et le romarin. Couvrez la cocotte et faites mijoter deux heures. A mi-cuisson, ajoutez les petits oignons, les rondelles de carottes et les olives dénoyautées et blanchies. On peut remplacer les carottes par des champignons
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Viande de veau aux olives

Couscous Royal à L'agneau

Couscous royal à l'agneau
Pour 6 personnes il vous faut :
épaule d'agneau : 1 semoule : 1 kg pois chiches : 500 g potiron : 1 courgette : 4 carotte : 4 oignon : 4 tomate : 3 navet : 2 beurre : 170 g huile d'olive : 6 c. à soupe safran : 1 c. à café gingembre en poudre : 1 c. à café bouillon-cube : 1 persil : 1 bouquet coriandre : 0.5 bouquet sel, poivre

Préparation :
La veille, faites tremper dans de l'eau les pois chiches. Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Emincez les oignons. Coupez les courgettes en tronçons. Coupez les carottes et les navets en deux. Epluchez le potiron et coupez-le en gros cubes. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faites dorer les oignons. Faites dorer les morceaux de viande en plusieurs fois, de façon à obtenir une coloration régulière. Retirez-les de la cocotte. Salez, poivrez. Réservez. Remettez 2 c. à soupe d'huile dans la cocotte. Ajoutez les courgettes avec une gousse d'ail, un peu de persil, faites revenir quelques minutes et retirez à l'écumoire. Procédez de même avec les carottes et les navets, ainsi que pour les morceaux de potiron arrosés de la dernière cuillerée d'huile d'olive. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec le jus rendu, les légumes déjà dorés et les tomates concassées. Saupoudrez de safran et de gingembre. Versez de l'eau chaude à hauteur, ajoutez la coriandre et le bouillon-cube et laissez cuire 50 min à petite ébullition. 45 min avant la fin de la cuisson, préparez la semoule : Faites chauffer de l'eau dans la partie inférieure d'un couscoussier. Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis versez 40 à 60 cl d'eau chaude en mélangeant du bout des doigts. Mettez un torchon dans la partie supérieure du couscoussier, versez la semoule dans le torchon et rabattez-le sur la semoule. Couvrez, placez la partie supérieure du couscoussier sur la partie inférieure. Comptez 20 min de cuisson à partir du moment où l'eau bout, mélangez 2 à 3 fois en cours de cuisson. 15 min avant de servir, rincez, égouttez les pois chiches, ajoutez-les dans la cocotte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Couscous royal à l'agneau

Tajine De Viande Aux Pruneaux

Tajine de viande aux pruneaux
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2kg d’agneau coupé en morceaux - 500g de pruneaux lavés et gonflés dans l’eau - 3 oignons moyens - 4 gousses d’ail - 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1 pincée de safran - 4 morceaux de sucre - 1 verre à thé d’huile - 1 cuillerée à café de sel

Préparation :
- Éplucher et laver les oignons, émincer-les. - Laver bien les pruneaux et faire-les gonfler dans l’eau. - Mettre la viande dans une cocotte les oignons émincés et l’ail hachés, l’huile, les épices et le sel, bien mélanger puis couvrir d’eau et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 50 minutes. - Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole et y faire cuire les pruneaux, Lorsque les pruneaux sont cuits, ajouter le sucre et la cannelle et laisser mijoter. - Mettre les morceaux de viande et les pruneaux sur un plat de service, arroser de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine de viande aux pruneaux

Recette Tartare De Boeuf

Recette Tartare de boeuf
Pour 4 personnes il vous faut :
250 g de boeuf hâché 1/2 oignon 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à café de tabasco 1 cuillère à soupe de sauce anglaise (Worcestershire) 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de moutarde 2 jaunes d'oeufs persil poivre sel

Préparation :
Mélanger dans une jatte la viande hâchée avec l'oignon émincé, les câpres, les jaunes d'oeufs et les différentes sauces. Saler et poivrer. Ajouter un peu de persil. Servir bien frais.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette rapide à base de viandes -

Recette de Recette Tartare de boeuf

Cocido Portigais

Cocido portigais
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de bourguignon - 250 g de bœuf rôti - 150 g de pois chiches - 1 chou - 1 poireaux - 2 carottes - 3 tomates - 1 c.à.s de tapioca - 1 pointe de couteau d’origan - 1 pincée de Cayenne

Préparation :
- Laver bien les viandes, couper-les en dés, mettre-les à cuire dans l’eau salée parfumé à l’origan pendant 1 heure puis ajouter les pois chiches, le chou découpé, les poireaux, les carottes et tomates, ajouter le piment de Cayenne et laisser mijoter une heure encore. - Lier avec le tapioca et servir avec du riz légèrement pimenté.
Temps de cuisson : 130 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cocido portigais

Tajine De Boulette De Kefta

Tajine de boulette de kefta
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de viande haché (kefta) - 2 c.à.c de piment doux - 6 œufs - Un peu de beurre - Piment fort pilé - Sel et poivre

Préparation :
- façonner des petites boulettes de viande haché de la grosseur des billes, faire cuire-les dans du beurre et le piment doux jusqu’ à l’obtention d’une sauce onctueuse. - Placer les boulettes de kefta dans un tajine, ajouter un peu de piment fort et laisser chauffer sur feu doux, casser ensuite les œufs, saler et retirer du feu dés que les blancs d’œufs sont cuits. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine de boulette de kefta

Chawarma Libanaise

Chawarma libanaise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de viande de veau maigre - 150 g de tomates mures - 25 gr. de graisse de mouton - 2 pains arabe Pour la marinade - 1 petit oignon haché - 2 c.à.s d’huile d’olive - 2 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s de jus citron - 2 pains arabe - 1 pincée de clou de girofle en poudre - 1 pincée de poivre noir en poudre - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 pincée de noix de muscade moulue - 1 pincée de cardamome en poudre - sel - ¼ bouquet de menthe pour décoration

Préparation :
- Laver bien la viande, tailler-la en fines lamelles. - Mélanger dans une terrine les ingrédient pour préparer une marinade et y faire macérer la viande pendant une nuit. - Emboucher sur une broche spéciale pour chawarma, alterner sur la broche les morceaux de viande avec les morceaux de graisse, accrocher la broche sur un gril spéciale pôur chawarma et faire rotir la viande de tus cotés. - Découper la viande en lamelles fines au moment de servir, mettre-la avec des tomates grillées et coupées en tranche dans un pain arabe. - Décorer avec des feuilles de menthe et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Chawarma libanaise

Sandwich Roulé De Porc à La Rémoulade

Sandwich roulé de porc à la rémoulade
Pour 4 personnes il vous faut :
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise dijonnaise 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 1 échalote sèche, hachée fin sel et poivre frais moulu au goût 4 côtelettes de porc désossées, de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 200 ml (3/4 tasse) de radis en fines rondelles 200 ml (3/4 tasse) de courgette râpée 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché 4 grandes tortillas de blé (minces et souples) 4 grandes feuilles de laitue frisée

Préparation :
Mélanger la mayonnaise dijonnaise, le vinaigre et l'échalote. Assaisonner de poivre au goût. Réserver la moitié au froid et enrober les côtelettes avec le reste. Couvrir et laisser mariner, si désiré, au froid pendant 2 heures. 2. Griller à la chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 minutes. A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Saler après cuisson. 3. Mélanger radis, courgette, persil et sauce réservée. 4. Tailler les côtelettes en lanières. 5. Rouler le tout dans des tortillas tapissées de laitue
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette rapide à base de viandes -

Recette de Sandwich roulé de porc à la rémoulade

Lapin Sauté

Lapin sauté
Pour 4 personnes il vous faut :
1 gros lapin 1 oignon 1 côte de céleri 1 carotte 8 cl de vin blanc 20 cl d'huile d'olive 60 g de beurre 20 cl de bouillon de boeuf 1 clou de girofle sel poivre

Préparation :
Découper le lapin en morceaux. Éplucher l'oignon, la carotte et le céleri et les hacher ensemble. Mettre le tout dans une sauteuse avec le beurre et l'huile puis ajouter les morceaux de lapin, le clou de girofle et faire revenir le tout à feu moyen. Quand les morceaux de lapin sont dorés et les légumes fondus, mouiller avec le vin petit à petit en laissant chaque fois réduire, mouiller avec le bouillon de boeuf. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min. Veiller à mouiller avec un peu d'eau de temps en temps pour rendre la sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Lapin sauté

Langue De Veau Sauce Tomate

Langue de veau sauce tomate
Pour 6 personnes il vous faut :
1 langue de veau 100 g de barde de lard 2 oignons 1 carotte 1 branche de céleri 3 tomates 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon de veau 3 c. à soupe de concentré de tomates 2 gousses d'ail bouquet garni sel poivre

Préparation :
Faire dégorger la langue dans de l'eau froide. Mettre la barde dans le fond d'une cocotte, puis les oignons , la carotte épluchées et coupée en rondelles, le celeri débarrassé de son vert épluché et coupé en petits morceaux et enfin les tomates préalablement mondées et épépinées. Poser la langue sur ces légumes. Couvrir la cocotte et mettre sur feu doux pendant 10 min. Ajouter le vin, augmenter légèrement l'intensité du feu et faire réduire aux 3/4, cocotte ouverte. Diluer le concentré de tomates dans le bouillon de veau chaud et le verser sur la langue. Ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé, assaisonner. Fermer la cocotte et laisser mijoter 1 h 30 à 2 h. Retirer la langue, l'éplucher et la couper en tranches, passer la sauce au tamis en la pressant légèrement, la verser sur la viande. Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 3h00 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette rapide à base de viandes -

Recette de Langue de veau sauce tomate

Tacos De Picadillo

Tacos de Picadillo
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250 g de viande haché de boeuf - 2 pommes de terre - 3 carottes moyennes - 20 petites tortillas de mais - 120 g de betteraves cuits en dés - 250 g de chou blanc râpé - 1 oignon - 1 feuille de laurier - Thym frais - Huile de mais pour la friture - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les pommes de terre ainsi que les carottes dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient cuites et bien tendres, laisser refroidir, éplucher,les pommes de terre puis écraser grossièrement en purée et couper les carottes en petits dés. - Faire cuire la viande avec l’oignon coupé en deux et un peu d’eau pour couvrir, ajouter le laurier, le thym, saler et poivrer, égoutter-les après cuisson et enlever l’oignon et le bouquet garni et mélanger avec les pommes de terre écrasées en purée, ajuster l’assaisonnement. - Garnir les tortillas en les pliant en deux et mettre à frire avec un peu d’huile, égoutter-les sur un papier absorbant, ajouter les légumes sur le dessus de la farce du taco ou à part mais assaisonnés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Tacos de Picadillo

Fajitas Fourrés Au Boeuf

Fajitas fourrés au boeuf
Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 fajitas (crêpes mexicaines) - 250 g de bœuf haché - 1 oignon - 1 courgette - 2 grosses tomates - ½ poivron - 1 gousse d’ail - 1 c.à.s d’huile - 3 c.à.s de sauce mexicaine - 4 c.à.s de haricots rouges cuits au nature (conserve) - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le demi poivron, épépiner et tailler-le en fines lamelles. - Rincer la courgette, couper-la en petits cubes. - Peler et laver les tomates, concasser-les - Peler l’oignon, couper-le en fines lamelles, et hacher l’ail puis faire fondre-les dans l’huile d’olive, ajouter le poivron et la courgette et laisser cuire pendant 5 min à feu doux puis incorporer les tomates concassées. - Verser la viande hachée et les haricots en conserve, la sauce mexicaine, saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 15 min. - Plier la base des fajitas puis les deux cotés afin d’obtenir des cornets, farcir-les avec la préparation de la viande, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à th. 6 (200° C) pendant 10 min environ jusqu’ ce que les fajitas soient croustillantes. - Servir accompagnés d’une salade verte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Fajitas fourrés au boeuf

Cuisses De Poulet Gratinées Au Parmesan

Cuisses de poulet gratinées au parmesan
Pour 6 personnes il vous faut :
6 cuisses de poulet 100 g de parmesan 100 g d'emmental 100 g de comté 10 cl de vin blanc sec 50 g de primevère cuisson 1 pincée de noix de muscade râpée poivre

Préparation :
Badigeonner les cuisses de margarine fondue. Les disposer dans un plat allant au four et les cuire 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Détailler l'emmental et le comté en copeaux ; râper le parmesan Sortir le plat du four et préchauffer le gril.Dans une sauteuse, faire fondre doucement les fromages avec le vin blanc, de la noix de muscade et du poivre. Mélanger sans cesse avec une cuillère en bois. Une fois le fromage bien mélangé et tiède, le verser sur les cuisses de poulet. Mettre au four quelques minutes.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Cuisses de poulet gratinées au parmesan

Lapin A La Moutarde

lapin a la moutarde
Pour 6 personnes il vous faut :
1 lapin - 100 g de petit salé - 12 petits oignons - 1/2 verre de moutarde - 2 cs de farine - 1/2 bouteille de vin blanc sec - thym, romarin - 200 g de champignons émincés

Préparation :
Découper le lapin en morceaux et le petit salé en bâtonnets. Chauffer 6 mn le plat brunisseur. Disposer le lapin et couvrir. Cuire 2 mn puissance maxi. Ajouter le petit salé, les oignons et les champignons après avoir retourné les morceaux de lapin. Couvrir et cuire à nouveau 2 mn puissance maxi. Délayer la moutarde, la farine et le vin blanc. Verser sur le lapin, ajouter 1 branche de thym et 1 de romarin. Couvrir, cuire 30mn puissance mini. Vérifier le degré de cuisson.
Temps de cuisson : 4 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de lapin a la moutarde

Boeuf Au Coco

Boeuf au coco
Pour 6 personnes il vous faut :
1/2 l de lait de coco, 400 g de boeuf, 100 g de cacahuètes, 1 pincée de gingembre et de curry.

Préparation :
Emincer le boeuf en fines lamelles que l'on plonge 5 min dans l'eau bouillante. Réduire en purée cacahuètes, gingembre et curry. Faire chauffer le lait de coco dans une grande casserole et ajouter la purée puis la viande. Mélanger le tout et laisser cuire 5 min environ à feu doux.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Boeuf au coco

Dinde Au Chocolat

Dinde au chocolat
Pour 6 personnes il vous faut :
dinde coupée en morceaux, 1 kg de tomates, 1 tête d’ail, 2 oignons, 100 gr d’amandes, 100 gr de raisins secs, 60 gr de chocolat amer bouillon de poulet, huile d’olive, 2 morceaux de pain sec ou de tortillas, 70 gr de sucre. Epices: 4 piment MULATO, 4 piment ANCHO, 1 bâton de cannelle, ½ c à thé de graines d’anis, coriandre entière, sésame, origan, thym, cumin graines.

Préparation :
Faire tremper les piments dans de l’eau bouillante pendant 2 h pour les faire gonfler, puis retirer la queue et toutes les graines contenues à l’intérieur. Faites grillée la dinde au four assaisonnée de sel et de poivre. Mixer alors les piments .Faites chauffer 1 c à soupe d’huile et faites frire la pâte de piments sur feu moyen, à demi couvert et réserver. Dans un mortier, écraser les épices et réduisez les amandes en poudre. Dans le bol du mixer regrouper les tomates, les épices, les amandes, les gousses d’ail, les raisins secs, les oignons et le pain sec. Pulser pour obtenir une pâte uniforme Faites cuire la pâte obtenue dans un poêlon à feu moyen ajouter le sucre et la pâte de piment puis le chocolat en morceaux pour qu’il fonde bien dans le mélange. Incorporer la dinde (préalablement grillée au four). Laisser cuire la dinde dans le mole à feu doux pendant 20 mn.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Dinde au chocolat

Bricks à La Feta

Bricks à la feta
Pour 4 personnes il vous faut :
12 feuilles de brick 200 g de feta 50 g de pignons de pin 20 g de beurre 4 tiges de sauge 3 oeufs 2 carrés de fromage frais de type kiri 1 cuill. à soupe d'huile d'olive Huile de friture Sel, poivre

Préparation :
Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez-lui le fromage frais, l'huile d'olive, les pignons et les oeufs entiers. Salez et poivrez. Mélangez bien. Faites fondre le beurre. Étalez les feuilles de brick sur le plan de travail et badigeonnez-les de beurre fondu, puis garnissez généreusement le centre de préparation au fromage. I Refermez les feuilles de brick en forme de triangle. p Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et plongez-y doucement les bricks, deux par deux, quelques secondes, le temps qu'elles dorent. Égouttez les bricks sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Bricks à la feta

Rosbif

Rosbif
Pour 4 personnes il vous faut :
1,5 kg de bœuf (rumsteck) Huile d'olive Des morceaux d'ail Du sel et du poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 190°C/375 degrés Fahrenheit ,Faire 8 incisions d'un couteau aceré et mettre un morceaux d'ail dans chacune. Badigionner avec d'huile et éparpiller de sel et de poivre. Mettre le bœuf dans le four, au-dessus d'une lèchefrite . Faire cuire à 190°C/375 Degrés Fahrenheit. Après une trentaine de minutes, baisser le température jusqu'à 105°C/220 degrés Fahrenheit, et laisser pour 2 ou 3 heures, jusqu'à ce que le température du bœuf atteint les 60°C/140 degrés Farhenheit. Garder le contenu de la lèchefrite pour faire le jus.
Temps de cuisson : 3h00 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Rosbif

Boulettes De Viande

Boulettes de Viande
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de boeuf haché - 2 tranches de pain de mie - 1 oignon haché - 1 petit verre de lait - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper le pain dans le lait. - Mettre dans un saladier la viande haché, l'oignon haché, le persil haché, le pain égoutté, la muscade, sel, poivre, bien mélanger. - Façonner des boulettes avec le mélange, les aplatir légèrement avec la main. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes de viande de deux côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Boulettes de Viande

Fajitas Au Boeuf Et Au Poulet

Fajitas au  boeuf et au poulet
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tranches de blancs de poulet - 1 tranche de gîte de bœuf - 4 tortillas - 1 c.à.s d’huile d’olive - Crème fraîche épaisse - 90 g de mimolette râpé - 1 poivron - ½ oignon - Paprika, piment de Cayenne et Tabasco - Sel

Préparation :
- Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en lamelles ainsi que le poivron pendant 10 min environ, ajouter la viande coupée aussi en petites lamelles, et tous les épices et quelques gouttes de Tabasco et laisser le tout dorer pendant 10 min encore. - Entre temps faire chauffer les tortillas en les passant quelques minutes au four. - Farcir les tortillas avec la préparation de viande cuite, ajouter la mimolette râpée jusqu’ à ce qu’elle fonde, napper de crème fraîche, rouler. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Fajitas au  boeuf et au poulet

Chawarma à La Viande Rouge

Chawarma à la viande rouge
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de viande rouge - 1 oignon en quartier - 6 clous de girofles - Noix de muscade - Epices de chawarma - Huile - 2 c.à.s de moutarde - 3 c.à.s de mayonnaise - 1/2 verre de lait - Sel

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une cocote, verser la viande rouge coupée en tranches , l’oignon ajouter un peu de beurre, les épices de chawarma, couvrir d'eau et laisser réduire en écrasant l’oignon avec une fourchette, . - Entre temps mettre dans une bouteille la moutarde, la mayonnaise et le lait en mélangeant pour obtenir d’une sauce épaisse. - Ajouter la sauce à la cocote et laisser cuire jusqu’ à ce que la viande soit bien tendre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Chawarma à la viande rouge

Lasagnes Au Boeuf Haché

Lasagnes au boeuf haché
Pour 3 personnes il vous faut :
- ½ paquet de lasagne - 250 g de hachis de bœuf - 15 cl de coulis de tomate - 1 boule de mozzarelle - 1 oignon haché grossièrement - 50 g de parmesan - 1 c.à.s d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min environ puis ajouter la viande hachée et laisser cuire pendant 10 min en remuant de temps en temps, saler et poivrer. - Incorporer 1 c.à.s de coulis de tomate et laisser cuire 2 min encore, retirer la viande du sauteuse et réserver-la. - Verser le reste d’huile dans la sauteuse, ajouter le reste de coulis de tomate, saler en mélangeant et laisser cuire une dizaine de min à feu doux. - Couper la mozzarelle en tranche de ½ cm d’épaisseur et râper le parmesan. - Faire cuire les lasagnes à l’eau bouillante salée, égoutter-les sur un torchon. - Dans un plat à gratin étaler 1 c.à.s de sauce tomate puis y disposer une couche de lasagnes puis une couche de sauce tomate, une couche de viande, quelques tranches de mozzarelle, un peu de parmesan râpé puis une couche de lasagne et ainsi de suite, terminer par une couche de sauce tomate et de parmesan, enfourner et laisser gratiner pendant 10 min environ au four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Lasagnes au boeuf haché

Gigot Farci Et Braisé En Papillote

Gigot farci et braisé en papillote
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 gigot d'agneau de 2kg - 200g de vermicelles chinois - 100g d'amandes émondées - 3 oignons hachés - 2 cuillerées à soupe de beurre salé - 3 gousses dails pilés - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 250g de viande d'agneau - 1/2 cuillerée à café de gingembre - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1 pincée de safran - Sel

Préparation :
- Couper la viande en petits morceaux. - Faire frire les amandes émondées dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, hacher-les grossièrement. - Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition et tremper les vermicelles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, égoutter-les dans une passoire et les découper aux ciseaux. - Mettre dans un saladier les vermicelles égouttés, les amandes hachés, les oignons hachés, l'ails pilés, le persil haché, les morceaux de viande, assaisonner des épices, le sel, 1 cuillère à soupe de beurre salé, bien mélanger. - Faire une incision le long de l'os du gigot, Farcir le gigot de cette préparation et brider l'ouverture avec le fil de cuisine, saler et poivrer le gigot farci et badigeonner-le avec le reste de beurre salé. - Poser une grande feuille de papier aluminium sur le plan de travail, Y placer le gigot farci au dessus, refermer le papier aluminium en formant une papillote. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 3 heures jusqu'à ce que le gigot soit bien doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gigot farci et braisé en papillote

Nems à Ma Façon

Nems à ma  façon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de viande hachée - 1oignon finement haché - 150 g de pousses de soja - 100 g de miettes de crabe en boite - 1 c.à.s de sauce soja - 1 petite carotte râpée - 1 laitue - Huile de friture - Brins de menthe fraîche - Sel

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine, les œufs, 1 pincée de sel, mouiller d’un peu d’eau, malaxer pour obtenir une pâte lisse et homogène, laisser reposer pendant 2 heures. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, verser la viande haché et laisser sauter, incorporer le crabe bien égoutté, ½ c.à.s de sauce de soja, l’oignon haché et les pousses de soja. - Faire dorer d’un seul coté un peu de pâte dans une poêle en forme de crêpe et la même chose pour le reste de la pâte. - Retourner les crêpes, face dorée vers le haut et garnir chacune avec 2 c.à.s de préparation à la viande et au crabe, enrouler, laisser refroidir et frire-les dans un bain de friture. - Saupoudrer les nems avec de carotte râpée et servir accompagnés d’un mélange de sauce tomate et soja, dresser-les sur un lit de laitue et de feuilles de menthe.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Nems à ma  façon

Nems Au Boeuf Et Aux épices Indiennes

Nems au boeuf et aux épices indiennes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de bœuf haché - 6 galettes de riz - 1 petit oignon finement haché - 1 gousse d’ail finement haché - Huile d’olive - Pousses de soja frais - Mélange d’épices indiennes

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive pendant 5 min, ajouter la viande et une c.à.s d’épices en remuant, laisser cuire 10 min environ puis ajouter les pousses de soja. - Tremper une galette de riz dans l’eau très chaude, égoutter un peu, poser-la sur une assiette. - En bas de la galette déposer un peu de farce, rouler-la en repliant les cotés et la même chose pour les autres galettes, frire-les dans l’huile pendant 5 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Nems au boeuf et aux épices indiennes

Braciolas De Veau Au Parmesan

 Braciolas de veau au  parmesan
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de veau de 50 g environ chacune - 5 tomates - Parmesan - Huile d’olive - Persil plat

Préparation :
- Aplatir les escalopes sur un plan de travail, saler et poivrer, poser sur chacune des lamelles fines de parmesan et 1 feuille de persil plat, rouler-les et maintenir-les avec un pic en bois. - Eplucher et épépiner les tomates, faire-les fondre doucement dans l’huile avec persil, bouquet et un soupçon de sucre en poudre. - Faire dorer les bracioles de veau dans une poêle sur chaque coté pendant 15 min environ sur feu doux, puis ajouter la fondue de tomate. - Servir sur assiette en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de  Braciolas de veau au  parmesan

Panini Au Parmesan

 Panini au parmesan
Pour 2 personnes il vous faut :
- 30 g de copeaux de parmesan - 200 g de filet de bœuf - 1 c.à.s d’huile d’olive - 4 c.à.c de basilic ciselé - ½ citron - 1 c.à.s de café de câpres - Laitue - Sel et poivre

Préparation :
- Faire congeler la viande dans le réfrigérateur pendant 1 heure environ, puis émincer-la. - Mélanger dans saladier l’huile avec le basilic, le jus de citron, puis verser les lamelles de la viande, saler et poivrer, parsemer de câpres et laisser mariner pendant 20 min environ. - Faire griller le panini, ajouter des feuilles de laitue, le carpaccio et le parmesan. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de  Panini au parmesan

Osso Bucco Chemari

 Osso bucco chemari
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de jarret avec l’os et la moelle coupé en rondelles par le boucher - 2 petits oignons - 1 gousse d’ail - ½ verre de Fino - ½ petit verre d’huile d’olive - 1 c.à.s de purée de tomate - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et hacher les oignons ainsi que la gousse d’ail, faire-les dorer dans poêle avec l’huile. - Faire dorer dans la même poêle les rondelles de jarret roulées dans la farine et mettre le tout dans une casserole, saler et poivrer. - Incorporer la purée de tomate, le Fino et un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure et demie environ jusqu’ à ce que la viande soit bien tendre et la sauce soit épaisse - Servir chaud accompagné de riz bouilli.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de  Osso bucco chemari

Tajine Traditionnel

Tajine traditionnel
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 morceaux de selle d’agneau - 3 pommes de terre - 1 tomate - Oignon - 1 carotte - ½ courgette - ½ verre d’huile d’olive vierge - Olives vertes - ½ verre d’eau - Mélange de 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle) - Sel et poivre et safran

Préparation :
- Faire chauffer une c.à.s d’huile d’olive dans le plat à tajine sur feu doux, Puis verser la viande et laisser dorer de chaque coté pendant 15 min environ. - Eplucher tous les légumes, laver-les bien et découper-les en dés et placer-les en pyramides sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre, arroser d’un peu d’eau, saupoudrer de safran jaune puis déposer les olives vertes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une demie heure. - Placer sur les légumes les tomates coupées en morceaux, couvrir et continuer la cuisson pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine traditionnel

La Viande Aux Pois Chiches

La viande aux pois chiches
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de viande de mouton - 2 oignons hachés - 250g de pois chiche - 4 gousses d'ails pilés - 1/2 cuillerée à café de poivre blanc - 1 cuillerée à café de gingembre - 1/4 cuillerée à café de safran - 1 cuillerée à café beurre salé - 10cl d'huile - 1 bouquet garni (persil, coriandre) - Sel

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail hachés, ajouter la viande, assaisonner avec le poivre, le gingembre, le safran, le beurre salé, le sel, laisser mijoter 10munites, ajouter les pois chiches, le bouquet garni, mouiller avec 1litre d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 2 heures, retirer le bouquet garni et servir chaud.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de La viande aux pois chiches

Tacos à La Viande

Tacos à la viande
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de bœuf haché - 1 oignon haché - 1 gousse d’ail haché - 1 paquet d'Old El Paso ( sauce) Garniture au choix : - Laitue coupée en lamelles - Tomates découpées et épépinées - Fromage râpé - Tranches d’avocats

Préparation :
- Dans une poêle faire dorer le bœuf haché avec le hachis d’ail et d’oignon. - Egoutter la graisse en excédent et ajouter la sauce en paquet et continuer la cuisson en remuant de temps en temps. - Entre temps faire chauffer les Taco Shells pendant 3 min au four préchauffé à 180°C. - Remplir les tacos chaudes de l’appareil précédente de viande puis ajouter une garniture au choix. - Servir avec la sauce taco.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tacos à la viande

Chili Con Carne Sur Crêpes

Chili con carne sur crêpes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de bœuf - 2 oignons hachés - 250 g de haricots rouge en boite - 60 g de lardon fumé - 100 g de veau haché - 1 gousse d’ail - 1 branche de céleri vert haché - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.c de paprika moulue - 1 c.à.c d’origan séché - 1 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.c de coriandre moulue - Sel et poivre et cumin

Préparation :
- Laver bien la viande, couper-la en dés. - Faire revenir dans une sauteuse les oignons hachés avec le céleri haché, l’ail écrasé pendant 15 min environ puis ajouter la coriandre, le paprika, l’origan, le cumin, le sel et le poivre en remuant. - Faire dorer dans une cocote la viande haché, les dés de bœuf, les lardons dans le reste d’huile, incorporer la préparation précédente, arroser d’un peu d’eau et le vinaigre, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures sur feu doux. - Ajouter les haricot rouges 20 min avant la fin de la cuisson et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Chili con carne sur crêpes

Carne à La Plancha

Carne à la plancha
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de filet de bœuf - 2 oignons émincés - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 bouteille de piment rouge - 1 petit piment haché - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir sur feu vif le morceau de boeuf dans une grande poêle avec la moitié d’huile bien chauffée jusqu’ à ce que la viande soit colorée, puis retourner-le et laisser dorer de l’autre coté, saler et poivrer. - Entre temps rincer bien les poivrons, couper en deux, épépiner et tailler-les en lanières. - Faire chauffer l’huile dans une autre poêle, y mettre tous les légumes et laisser rissoler, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 15 min environ. - Dans un plat de service disposer les légumes et poser la viande dessus. - Servir avec le piment rouge à part.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Carne à la plancha

Cocido à La Portugaise

Cocido à la portugaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de bourguignon - 150 g de pois chiches - 250 g de rôti d’agneau - 1 petit chou - 2 petits poireaux - 2 petits carottes - 3 tomates - 1 c.à.s de topioca - 1 pincée de Cayenne - Origan - Sel et poivre

Préparation :
- Couper les viandes en dés ainsi que le jambon fumé et mettre-les à cuire dans l’eau parfumée à l’origan pendant une heure environ. - Entre temps couper les poireaux, les carottes et tomates en morceaux. - Ajouter à la viande ces légumes précédents, les pois chiches, le chou découpé, le piment de Cayenne et laisser le tout mijoter pendant une heure. - Lier avec le tapioca et servir avec du riz légèrement pimenté.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cocido à la portugaise

Tajine De Veau Aux Oignons Et Miel

Tajine de veau aux oignons et miel
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de veau à braiser - 500 g d’oignons émincés - 2 c.à.s de miel - ½ citron - ½ c.à.c de cannelle en poudre - 2 c.à.c de sucre en poudre - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.c de gingembre - Sel poivre et safran

Préparation :
- Couper la viande en morceaux, saler-les de tous les cotés et faire-les dorer dans une cocote avec l’huile chauffé pendant 5 min environ, retourner-les et laisser cuire pendant 5 min encore. - Ajouter les oignons émincés, les épices, le sucre et le miel et laisser cuire pendant 10 min, puis arroser de l’eau tiède à mi-hauteur, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min sur feu doux. - Environ 10 min avant la fin de la cuisson retirer la couvercle pour que la sauce réduise légèrement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine de veau aux oignons et miel

Braciola Au Jambon

Braciola au jambon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tranches de bœufs - 4 tranches au jambon fumé - 1 tomate pelée - 1 petit oignon haché - Ail haché - Persil haché - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la sauce tomate faire revenir l’ail et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’ à ce qu’ils soient dorés puis ajouter les tomates pelées, saler et poivrer. - Farcir les tranches de boeuf avec les tranches de jambon fumé, l’ail, le persil, du sel, du poivre, enrouler et attacher soit avec un fil pour cuisine ou avec des petits piques en bois, mettre les bracioles dans la sauce tomate cuite et laisser cuire pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Braciola au jambon

Tajine D'agneau Aux Pois Chiches

Tajine d'agneau aux pois chiches
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg d’épaule d’agneau - 2 gousses d’ail - 350 g de pois chiches égoutté - 2 petits oignons - 3 gousses d'ail - 80 ml d’huile d’olive - 500 ml de bouillon de boeuf - 2 c.à.s de feuilles de coriandre - 1 c.à.c de curcuma - 1 c.à.c de paprika - 1 c.à.c de cumin - Zeste d’un quart de citron confit - 30 g d’olives vertes concassées - Sel, poivre, gingembre et cannelle

Préparation :
- Mettre dans un grand récipient la viande coupée en petits dés de 3cm, ajouter l’ail, une c.à.s d’huile d’olive, cumin, gingembre, curcuma, paprika, cannelle, poivre et le sel, mélanger le tous et laisser mariner pendant une heure environ. - Faire revenir la viande dans une cocote pondant quelques minutes sur feu doux avec un peu d’huile, réserver-les. - Faire revenir les oignons dans la même cocote, remettre la viande, incorporer le bouillon, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant une heure environ. - Ajouter le zeste de citron, les olives et les pois chiches, laisser cuire encore 30 min à cocote ouverte. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine d'agneau aux pois chiches

Boeuf Bourguignon

Boeuf bourguignon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de boeuf pour bourguignon - 100g de lardons - 50g de beurre - 40 cl de vin rouge - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 2 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 bouquet garni - 1 boîte de champignons - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la viande en morceaux. - Peler les oignons et émincer-les. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire rissoler les morceaux de viande, ajouter les lardons, les oignons émincés, ajouter la farine en pluie, mélanger bien, laisser cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois, mouiller avec le vin rouge, saler et poivrer, ajouter l’ail et le bouquet garni, fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, rectifier l'assaisonnement. - Servir le bourguignon chaud dans un plat et parsemer de persil haché.
Temps de cuisson : 2h minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boeuf bourguignon

Samoussas

Samoussas
Pour 4 personnes il vous faut :
- Quelques feuilles de galettes de riz - 400g de viande de boeuf hachée - 100g de crevettes cuites - 100g de pousse de soja - 12g de champignons noirs - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm - 1 petit bouquet de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau chaude, égoutter et émincer-les. - Faire bouillir les pousses de soja pendant 1 minute, égoutter-les. - Décortiquer les crevettes et hacher-les. - Mélanger dans un saladier la viande hachée, les champignons émincés, les pousses de soja, la gousse d'ail écrasé, la sauce soja, l'oeuf, le nuoc-mâm, les crevettes hachés, saler et poivrer, bien mélanger. - Tremper au fur et à mesure les galettes dans l’eau chaude pendant 2 secondes pour les ramollir, les poser ensuite sur un linge propre pour sécher le surplus d’eau, couper chaque feuille en trois bandes. - Placer une bande coupée sur la table, mettre une cuillère à café de farce à l’une d’extrémité puis plier en forme de triangle, continuer la même opération pour les autres bandes. - Faire frire les triangles dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir les Samoussas chauds dans un plat et saupoudrer de persil haché.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Samoussas

Gnocchis Au Jambon

Gnocchis au jambon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de semoule - 150 g de jambon d’épaule haché - 2 œufs entiers - ¾ litre de lait - 30 g de beurre - 30 g de parmesan - Muscade - Beurre fondu et fromage rapé pour la garniture - sel

Préparation :
- Mettre le lait avec le beurre, la muscade et un peu de sel dans une casserole, porter à ébullition, incorporer peu à peu le semoule et laisser gonfler pendant 10 min environ en remuant. - Ajouter hors du feu les œufs entiers, le jambon haché, le parmesan râpé et verser le tout dans un grand plat rincé à l’eau froide pour le laisser refroidir. - Découper la préparation en rondelles à l’emporte pièce, ranger sur une tôle beurrée, enduire-les au pinceau de beurre fondu, parsemer de fromage râpé, enfourner et laisser dorer à four chaud pendant 15 min environ. - Servir chaud avec une sauce tomate et un ravier de fromage râpé.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gnocchis au jambon

Fajitas à La Viande

Fajitas à la viande
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de viande maigre de bœuf et d’agneau - 4 galettes mexicaines à base de blé - 1 poivron - 1 oignon émincé - ½ citron vert - 5 cl d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - 1 pincée de piment de Cayenne - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la viande, tailler-la en morceaux, mettre-les dans un récipient avec l’ail haché, le piment de Cayenne, arroser du jus de citron et d’huile d’olive, couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner pendant 2 heures environ au frigo. - Couper le poivron en deux, épépiner et tailler-le en lanières, faire-les revenir avec les lamelles d’oignon dans une poêle profonde avec 2 c.à.s de la marinade chauffée pendant 5 min sur feu vif. - Verser la viande égouttée et laisser cuire pendant 10 min sans cesser de remuer, saler et poivrer puis ajouter la coriandre et réserver au chaud. - Faire chauffer les galettes à sec dans une poêle antiadhésive pendant 15 seconde sur chacune des faces, garnir-les avec la farce à la viande, rouler-les. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Fajitas à la viande

Gigot D'agneau

Gigot d'agneau
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 Gigot d'agneau de 2 kg - 40g de beurre - Thym - 1 racine de gingembre râpé - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 4 gousses d’ail - Bouillon de bœuf. - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre dans un bol le gingembre, le thym émietté, sel, poivre, bien mélanger. - Badigeonner le gigot de tous les côtés avec ce mélange et piquer le gigot avec les ails à plusieurs endroits. - Placer le gigot dans un plat à four, disposer au dessus les morceaux de beurre. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure, arroser le souvent avec le bouillon en retournant de temps en temps pour qu'il soit doré de tous les côtés. - Couper le gigot en tranches et disposer-les dans un plat, napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gigot d'agneau

Tajine Aux Coings

Tajine aux coings
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1,5kg d'épaule d'agneau - 1kg de coings - 2 oignons - 1 petit verre d'huile - 1 cuillère à café de poivre - 1 cuillerée à café de gingembre - 1/4 cuillerée à café de safran - 2 cuillerées à soupe de coriandre haché - 4 gousses d'ail - 4 morceaux de sucre - 1/2 cuillère à café de cannelle - Sel

Préparation :
- Laver bien les coings et couper-les en quatre sans les peler et épépinés-les, tracer un crois sur chaque morceaux de coing. - Couper la viande en morceaux. - Mettre dans la cocotte la viande, l'oignons émincés, le coriandre haché, le poivre, l’ail haché, le safran, le gingembre, sel, l'huile, mouiller avec l'eau, laisser cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la viande soit pincer avec les doigts, jeter les morceaux de coing dans la cocotte et remettre sur le feu et ajouter l'eau nécessaire pour couvrir les coings, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que les coings soient cuits (remarque : certains coings prendre plus de cuisson que les autres). - Mettre dans une casserole, le sucre et 1/2 verre d'eau, la cannelle, ajouter 2 louches de jus de cuisson, laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce le mélange soit caramélisé. - Disposer les morceaux de viande dans un tajine entouré des coings et verser le jus de cuisson au dessus et napper les coings avec la sauce caramélisée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine aux coings

Osso Bucco

Osso bucco
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de veau avec os - 1 oignon - 1 carotte - 1 c.à.s de concentré de tomate - 1 litre de bouillon de viande - 1 c.à.s de vinaigre - Huile d’olive vierge extra - 1 citron - 50 g de beurre - 50 g de farine - Sel et poivre

Préparation :
- Peler l’oignon et la carotte, couper-les en julienne. - Laver bien la viande, couper-la en 4 morceaux identique, égoutter-les et fariner-les. - Faire chauffer dans une sauteuse le beurre et une c.à.s d’huile d’olive et faire saisir les jarrets de veau de deux cotés, réserver-les dans un papier absorbant. - Verser dans la même sauteuse les dés d’oignon et de carotte, laisser revenir pendant quelques minutes en remuant, ajouter les jarrets de veau égoutté, augmenter le feu et arroser d’un peu d’eau, le jus d’un citron et de vinaigre et laisser évaporer. - Préparer un bouillon de viande avec un cube - Délayer la concentré de tomate avec un peu de bouillon et verser-la sur les jarrets, couvrir avec une demie litre de bouillon, assaisonner et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure et demie en remuant de temps en temps. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Osso bucco

Cannelloni Farcis à La Viande

Cannelloni farcis à la viande
Pour 6 personnes il vous faut :
- 18 pâte à cannelloni - 2 c.à.s de beurre non salé - 1/2 oignon émincé - 250 g de bœuf - 120 g de veau haché - 1 œuf battu - 240 ml de parmesan râpé - 650 ml de sauce tomate

Préparation :
- Faire cuire les pâtes, rincer-les puis égoutter et disposer-les sur un linge propre. - Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’oignon et laisser fondre pendant quelques minutes, ajouter le bœuf et le veau hachés et continuer la cuisson jusqu’ à ce que la viande devienne colorée. Mettre le mélange dans le robot culinaire avec le sel, la muscade, le persil, l’œuf et la moitié de fromage en remuant. - Etendre la sauce tomate dans le fond d’un moule rectangulaire de 22-cm/30-cm/2-cm (9" x 13" x 1"). - Farcir chaque pâte avec 3 c.à.s de viande, déposer dans le plat à cuire, recouvrir du reste de la sauce tomate, ajouter le reste de fromage râpé, enfourner et laisser cuire à 190°C/375°F pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cannelloni farcis à la viande

Gnocchis à La Niçoise

Gnocchis à la niçoise
Pour 3 personnes il vous faut :
- 150 g de farine - 2 jaunes d’œuf - 1 cls et ½ d’huile d’olive - ¼ litre de sauce tomate - 30 g de parmesan râpé - Muscade - Ail haché - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, puis peler-les chaudes et mixer-les au moulin pour obtenir une purée. - Incorporer à la purée la farine, amalgamer avec une spatule en bois puis ajouter les jaunes d’œufs, saupoudrer du sel et du poivre, muscade et un peu d’ail haché. - Poser la préparation dans un plat de travail, étaler-la au rouleau sur 2 cm d’épaisseur. - Mettre une c.à.s d’huile d’olives dans 2 litres d’eau salée, porter à ébullition et laisser bouillir pour quelques minutes. - Couper la pâte en bâtonnets, puis aplatir avec les dents d’une fourchette, plonger-les dans l’eau bouillante 1/3 par 1/3 et laisser cuire jusqu’ ce que les gnocchis tournent sur eux même, puis plonger-les dans un saladier rempli d’eau glacée, égoutter. - Faire bouillir les coulis de tomates dans une poêle, ajouter les gnocchis et laisser cuire puis verser-les dans un plat allant au four, parsemer de parmesan, enfourner et laisser cuire en position de gril jusqu’ à ce que les gnocchis soient bien gratinés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gnocchis à la niçoise

Gachas Aux Saucisses Et Légumes

Gachas aux saucisses et légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de longaniza (saucissons espagnols) - 250 g d’épaule de porc - 5 c.à.s d’huile d’olive - 1 oignon haché - 1 poivron rouge et 2 poivrons verts - 150 g de tomates pelées égouttées - 1 pincée de carvi - 120 g des amandes entiers - persil - Sel, poivre, safran et cumin Pour la bouillie - 250 g de farine - 1 litre d’eau - sel

Préparation :
- Couper le saucisson en languettes de 2 cm de long et faire-les revenir dans 2 c.à.s d’huile, ajouter l’oignon, les poivrons coupés en lamelles et les tomates pelées et égouttée et coupée aussi en lamelles et laisser cuire à l’étouffée à feu doux pendant 45 min environ. - Faire dorer l’ail et les amandes dans l’huile d’olive, égoutter et broyer dans un mortier avec le persil,le cumin, un peu de sel, le safran pour obtenir une pâte, ajouter au saucisson, rectifier l’assaisonnement et laisser encore cuire pendant 5 min environ. - Pour la bouillie mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition pour quelques minutes, retirer du feu et incorporer la farine instantanée en remuant et laisser cuire à nouveau sans cesser de remuer pendant 15 min environ, saler si nécessaire et verser le tout dans un plat large et profond, laisser reposer pendant 5 min environ. - Répartir les légumes et la saucisse sur la bouillie et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gachas aux saucisses et légumes





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