recettes de cuisine
La cuisine thaïlandaise ou cuisine Thaïe, bien que semblable en certains points avec celle de ses voisins Chinois, Indiens et Birmans, se démarque beaucoup dans des saveurs et ingrédients originaux : curry, menthe, citronnelle, coriandre, basilic rouge. Pimentée à l'excès pour le palais occidental et presque toujours accompagnée de sauces ou fumets de poisson dont la plus connue se nomme « nam pla », elle rencontre un succès international croissant.
Découvrez 39 recettes de cuisine thailandaise.

Recettes de cuisine thailandaise

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Salade De Boeuf Rôti à La Thailandaise

salade de boeuf rôti à la thailandaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 salade - 500 g de roti de boeuf - 1 oignon - 4 oigons verts - 2 tomates - 3 gousses d'ail - 2 c.à.s de sauce de sauce de poisson thailandaise - 15 feuilles de menthes - 1/2 jus de citron

Préparation :
- griller le rôti au four à 200°C pendant 15 min, laisser refroidir puis couper le rôti en tranches et metre-les dans un saldier. - ajouter l'oignon émincé, l'ail et les feuilles de menthe hachés, ajouter aussi les oignons verts coupés en lamelles ainsi que les tomates coupées en petits dés, arroser du jus de citron et la sauce de poisson, mélanger le tous. - servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ salade ] - recette facile à base de viandes -

Recette de salade de boeuf rôti à la thailandaise

Crevettes Cuites à La Thailandaise

Crevettes cuites à la thailandaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de riz - 450 g de crevettes - 1 orange - 1 oignon - 2 grosses tomates - coriandre

Préparation :
- Préparaer le riz thailandaise. - râper l'orange et receuilleir les zestes. - Dans une poêle faire revenir les crevettes avec l'oignon, ajouter les zestes d'orange et la sauce tomate, faire cuire quelques minutes. - à la fin de la cuisson saupoudrer avec la coriandre et servir accompagné de riz thailandaise.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Crevettes cuites à la thailandaise

Carpaccio De Loubine à La Thailandaise

Carpaccio de loubine à la thailandaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poisson de loubin de 1 kg - 8 capres - jus de 4 citrons verts - 1 boite de lait de coco - 2 c.à.s d'huile d'olive - 1 petit bouquet de ciboulette - sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la loubine, découper-la en fines lamelles, dresser-les dans un plat, badigeonner-les avec le jus des citron d'une facon à recouvrir toute la loubine. - Couper la ciboulettes en tranches fines, étaler-les sur partout, saler et poivrer, verser le lait de coco, éparpiller les capres, et terminer par un filet d'huile d'olive au dessus de tous les ingrédients, placer-les au frigo pendant 1 heure.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Carpaccio de loubine à la thailandaise

Soupe Au Merlan à La Thailandaise

Soupe au merlan à la thailandaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de filet de merlan - 1 oignon blanc ciselé - 200 g de vermicelles de riz - 1 piment - 2 c.à.s de ciboulette - 1 citron - coriandre, gingenbre et menthe fraiche - 4 c.à.s de nuoc-mam

Préparation :
- Nettoyer et laver bien le filet de merlan, couper-le en lamelles de 2 cm d'épaisseur. - Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min environ, égoutter-les, puis passer-les sous l'eau froide,; égoutter-les à nouveau et couper-les en troncons avec des ciseaux. - Peler 20 g de gingenmbe frais, détailler-le en fins batonnets et couper le citron en tranches fines. - Dans une casserole verser le nuoc-mam, ajouter 50 cl d'eau, les tranches de citron, le gingembre, le piment et laisser cuire pendant 10 min environ, puis plonger les morceaux de poisson, et co,tinuer la cuisson pour 5 min encore. - Répartir les vermicelles dans des bols, ajouter l'oignon, les morceaux de poisson, verser le bouillon chaud, parsemer d'herbes. - Servir aussitot.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ soupe ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Soupe au merlan à la thailandaise

Sauce Skordalia

Sauce Skordalia
Pour 4 personnes il vous faut :
- 75 grammes de cerneaux de noix - 6 gousses d'ail épluchées - 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge - 2 tranches de pain rassis sans la croûte - Sel / Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :
Piler l'ail au mortier, ajouter les noix et les broyer. Faire tremper le pain 15 minutes, l'essorer et ajouter le tout en incorporant légèrement l'huile et le vinaigre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ sauce ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Sauce Skordalia

Gnocchis A La Pate A Choux

GNOCCHIS A LA PATE A CHOUX
Pour 4 personnes il vous faut :
1/4 de litre de lait 50 g de beurre 4 oeufs 25 g de gruyère râpé 125 g de farine 1 pincée de sel quelques râpures de noix de muscade quelques gouttes d'huile

Préparation :
Dans une casserole mettre le lait le sel la noix de muscade et le beurre coupé en petits morceaux puis porter à ébullition sur feu vif. Hors du feu incorporer la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois de manière à obtenir un mélange homogène puis dessécher cette pâte deux minutes environ sur feu vif. Verser la pâte dans un saladier y incorporer les oeufs les uns après les autres en mélangeant toujours avec une cuillère en bois puis ajouter le gruyère râpé. Remplir aux trois quarts d'eau une sauteuse saler et ajouter quelques gouttes d'huile; porter à ébullition puis maintenir l'eau frémissante sur feu doux. Pour détailler les gnocchis utiliser une poche à douille lisse. Pousser sur la poche et découper avec un petit couteau des bouchons de 2 cm environ. Les faire pocher dans l'eau frémissante; lorsqu'ils remontent à la surface (cinq minutes) ils sont cuits. Pocher la pâte dès qu'elle est prête. Les gnocchis peuvent être confectionnés avec de la semoule de blé ou de maïs. On voit que la pâte est assez desséchée lorsqu'elle ne colle plus aux doigts. Ne pas mettre tous les oeufs en même temps car le mélange serait difficile à réaliser; il est préférable de les incorporer les uns après les autres. Les gouttes d'huile ajoutées à l'eau de pochage empêcheront les gnocchi de coller entre eux. Si l'on n'utilise pas les gnocchis le jour même les rafraîchir avant de les cuisiner dans un récipient d'eau froide. Si l'on ne possède pas de poche a douille on peut les détailler avec une cuillère à café.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ plat ] - recette rapide à base de pates -

Recette de GNOCCHIS A LA PATE A CHOUX

Chili Con Carne

Chili con carne
Pour 4 personnes il vous faut :
250 g de haricots rouges 1 gros oignon 400g de viande hachée épices pour chili selon le goût 1 c à s de sucre (voir 1 et demi) 1 brique de purée de tomate (voir du concentré de tomate) sel poivre

Préparation :
Faire cuire les haricots rouges dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faut compter une heure. On peut faire tremper toute la nuit ces haricots cela raccourcira le temps de cuisson. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuil à s d'huile (colza, olive,etc) Ajouter la viande hachée et la faire cuire. Saler, poivrer. Ajouter les épices pour chili Quand la viande est cuite, ajouter les haricots rouge cuits et tendres. Ajouter la sauce tomate et le sucre. Laisser mijoter au moins un quart d'heure. Servez avec du riz.
Temps de cuisson : 1h minutes.

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[ salade ] - recette rapide à base de riz -

Recette de Chili con carne

Poisson Cru à La Tahitienne

Poisson cru à la tahitienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de Dorade - 6 citrons verts - 20g Gros sel de mer - 1litre d'eau - quelques branches de persil haché - 1 oignon haché - Sel et poivre du moulin

Préparation :
- Vider et laver la daurade, couper-les en petits escalopes, mettre-les à mariner dans l'eau salé pendant 1 heure - Disposer les escalopes de daurade dans un plat, arroser-les avec le jus de citron et laisser mariner pendant 6 heures en les retournant de temps en temps, égoutter-les. - Disposer les filets de poisson dans un plat saler et poivrer, parsemer de oignon et persil haché.
Temps de cuisson : 8h minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Poisson cru à la tahitienne

Choco-crumble

Choco-crumble
Pour 6 personnes il vous faut :
- 60 cl de lait concentré non sucré - 250 g de chocolat noir - 3 œufs entiers - Pour la pâte à crumble - 150 g de farine - 100 g de sucre semoule - 120 g de beurre - 50 g de corn flakes

Préparation :
- Déposer dans une terrine le chocolat noir râpé. - Faire bouillir sur feu doux le lait concentré non sucré et incorporer-le au chocolat en remuant jusqu’ à ce que le chocolat soit fondu, ajouter les œufs entiers en fouettant. - Pour préparer la pâte à crumble mélanger dans une terrine la farine avec le sucre semoule, les corn flakes et le beurre coupé en morceaux, sabler du bout des doigts de façon à obtenir un mélange granuleux. - Verser la préparation au chocolat dans un plat beurré allant au four puis émietter dessus la pâte à crumble, enfourner et laisser cuire pendant 25 min environ à four doux, laisser tiédir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Choco-crumble

Homard Bleu De Bretagne Pour Noël

Homard bleu de Bretagne pour noël
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 homard de 800 g - 3 cl d’huile d’olive - Sel de Maldon - Poivre blanc du Sarawak

Préparation :
- Faire griller sur feu doux le homard dans une cocote pendant 15 min, couvrir en le retournant de temps en temps jusqu’ à ce que la carapace soit bien rouge. - Sortir le homard du feu, couper-le en deux et disposer chaque morceaux dans une assiette. - Verser sur chaque moitié un filet d’huile d’olive, une pincée de sel de Maldon et une pincée de poivre blanc de Sarawak écrasé - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Homard bleu de Bretagne pour noël




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