recettes de cuisine
Poisson : Petit Animal vertébré qui naît, vit dans l'eau et finit dans nos assiettes en friture.

Recettes de cuisine poissons

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Espadon à La Sauce De Champignon

Espadon à la sauce de champignon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg d'espadon en tranches - 3 cuillères à soupe d'huile - 30g de farine - 150g de champignons émincés - 1 cuillère à soupe de persil haché - Un peu de thym émietté - 50g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - Le jus d'2 citrons - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et essuyer les tranches d'espadon. - Dans un saladier, mettre les tranches d'espadon, le jus de citron, le thym, sel et poivre, laisser mariner pendant 30 minutes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire rissoler les tranches d'espadon de deux faces. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la farine en pluie, ajouter les champignons émincés et le persil haché, mouiller avec le bouillon de poisson et laisser cuire pendant 25 minutes. - Battre les jaunes d'oeufs avec un peu de jus de citron et verser-les à la préparation de champignons et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une sauce. - Servir les tranches d'espadon dans un plat et napper de sauce.
Temps de cuisson : 55 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Espadon à la sauce de champignon

Calmars Marinés Et Frits

Calmars marinés et frits
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de calamars - 200g de farine - 2 oeufs - Le jus d’2 citrons - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de curry - 1/4 de piment fort - 1/4 cuillère à café de gingembre - 1/4 cuillère à café de cumin - L’huile pour friture - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et nettoyer les calmars, ouvrer-les en incisant sur l’un des côtés, couper-les en lamelles. - Mettre les calmars dans une casserole d’eau, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, égoutter-les dans une passoire. - Mettre dans un saladier les lamelles de calmars, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le piment fort, sel et poivre, laisser mariner pendant 2 heures, égoutter-les - Casser les oeufs dans un saladier, battre-les en omelette, ajouter les calmars égouttés, bien mélanger. - Mettre dans une assiette la farine, le curry, le gingembre, sel et poivre, bien mélanger. - Passer chaque lamelle de calmar dans la farine épicé. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.


[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Calmars marinés et frits

Terrine De Saumon

Terrine de saumon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de filet de saumon - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile - 1/2 bouquet de fines herbes - 150g de pain de mie - 1/4 litre de lait - Sel, poivre

Préparation :
- Ciseler les fines herbes. - Hacher finement les filets de saumon. - Faire tremper le pain de mie dans le lait. - Monter les blancs en neige ferme. - Mettre le poisson haché dans un saladier, ajouter le pain de mie, les jaune d'oeufs, sel, poivre, bien travailler, incorporer les blancs en neige, ajouter les fines herbes ciselés. - Beurrer un moule à cake, y verser la préparation. - Faire cuire au bain marie au four, laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 45 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Terrine de saumon

Crevettes épicés

Crevettes épicés
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de crevettes décortiqués - 3 cuillères à soupe d'huile - 4 gousses d'ails pilés - 1/4 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de piment doux - 1/4 cuillère à café de piment fort - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les crevettes décortiquées, ajouter l'ail pilé, le cumin, le piment doux et fort, le sel et poivre, laisser cuire pendant 4 minutes. - Servir dans un plat et saupoudrer le persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.


[ plat ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Crevettes épicés

Kafta De Sardine: Grillé

Kafta de sardine: grillé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de sardines - 300g de graisse de mouton finement haché - 1 bouquet de persil haché - 3 oignons hachés - 2 cuillères à café de piment doux - 1 cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café cumin - 1/4 cuillère à café de piment fort - 1/4 cuillère à café de gingembre - Sel

Préparation :
- Nettoyer bien les sardines, les retirer les peaux et les petites arêtes pour obtenir des filets et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier les sardines moulus, la graisse de mouton haché, le persil haché, les oignons hachés, le piment doux et fort, le cumin, le gingembre, le poivre et le sel, malaxer le mélange avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Façonner des boudins avec la pâte de sardine, les aplatir délicatement avec les mains. - Faire griller les boudins de sardine de deux côtés sur feu de charbon de bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Kafta de sardine: grillé

Coquilles De Merlan

Coquilles de merlan
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de poisson de merlan - 2 gross oignons - 2 gousses d'ail - 60 g de beurre - 3 c.à.s de persil ciselé pour la sauce béchamel - 50 g de beurre - 2 c.à.s de farine - 1/4 l de lait - 4 c.à.s de chapelure - sel et poivre

Préparation :
- Préparer la sauce bechamel en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. - Peler et émincer les oignons, faire-les revenir dans une casserole avec 40 g de beurre, y émietter le poisson, incorporer la sauce bechamel en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. - Emincer les gousses d'ail ainsi que le persil et incorporer-les à la préparation en mélangeant, saler et poivrer. - Garnir des coquilles St-Jacques ou des petits plats en porcelaine avec cette préparation , saupoudrer de chapelure, déposer une noisette de beurre, enfourner et laisser cuire au four chaud à 200°C pendant 15 min environ. - servir aussitot.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Coquilles de merlan

Gambas Aux échalotes à La Japonaise

Gambas aux échalotes à la japonaise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de gambas congelées ou fraiches - 1 petit oignon - 1 grosse échalote - 1 petit noix de beurre - 1/2 c.à.s d'herbes de Provence - huile - sel et poivre

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans un peu d'huile, verser l'oignon haché et l'échalote coupé en petits morceaux, laisser suer pendant quelques minutes jusqu' à l'obtention d'une sauce épaisse. - Ajouter les gambas décortiquées entièrement et les herbes de Provence, laisser le tout mijoter pendant 15 min environ jusqu' ce que les gambas prennent une couleur dorée due aux oignons. - Servir les gambas avec leurs sauce chaudes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine japonaise
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Gambas aux échalotes à la japonaise

Salade De Saint-jacques à L'oeuf De Saumon

Salade de Saint-Jacques à l'oeuf de saumon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 coquilles St Jacques - 20 g d'oeufs de saumon - 1 endive - 1 manguie - 1 jus de citron - 1 botte de ciboulette - 80 g de mâche propre en lamelles - fleur de sel - sel et poivre

Préparation :
- Décortiquer les noix de St Jacques, laver-les puis détailler-les en fines lamelles, réserver-les sur assiette. - Eplucher et couper la mangue en petits dés, écraser-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée, arroser de jus de citron vert et d'huile d'olive, saler et poivrer en mélangeant jusqu' l'obtention d'une marinade homgène. - Badigeonner les lamelles de St Jacques avec une partie de la marinade et réserver au frais pendant 1 heure environ. - dans un saladier mélanger la mâcha, l'endive et la ciboulette, assaissonner de la marinade de mangue. - couvrir le fond de chaque assiette, disposer les lamelles de St Jacques marinées, les petits dés de mangue et les oeufs de saumon, parsemer de fleur de sel sur les St Jacques. Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Salade de Saint-Jacques à l'oeuf de saumon

Saint-jacques Marinées à La Mangue

Saint-Jacques marinées à la mangue
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 coquilles Saints-Jacques - 1 jus de citron vert - 1 mangue - 1 endive - 1 botte de ciboulette - 80 g de mâche - 1 dl d'huile d'olive - fleur de sel - sel et poivre

Préparation :
- Découper chaucune des noix en rondelles, disposer-les sur une assiette. - Eplucher et découper la mangue en petits dés, réserver 3/4 dés de mangue et écraser le reste pour obtenir une purrée fine à l'aide d'une fourchette, incorporer à la purée le jus de citron vert, le sel, le poivre, arroser d'huile d'olive en mélangeant pour obtenir une marinade. - Badigeonner les Saint-Jacques avec une partie de cette marinade,et laisser mariner 1 heure au minimum. - Mélanger l'ensemble des salades avec la ciboulette ciselée, assaissonner avec la marinade et disposer la salade sur des assiettes, ajouter les lamelles de Saint-Jacques marinées et les dés de mangue, parsemer de fleur de sel.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Saint-Jacques marinées à la mangue

Crevettes Cuites à La Thailandaise

Crevettes cuites à la thailandaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de riz - 450 g de crevettes - 1 orange - 1 oignon - 2 grosses tomates - coriandre

Préparation :
- Préparaer le riz thailandaise. - râper l'orange et receuilleir les zestes. - Dans une poêle faire revenir les crevettes avec l'oignon, ajouter les zestes d'orange et la sauce tomate, faire cuire quelques minutes. - à la fin de la cuisson saupoudrer avec la coriandre et servir accompagné de riz thailandaise.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Crevettes cuites à la thailandaise

Carpaccio De Loubine à La Thailandaise

Carpaccio de loubine à la thailandaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poisson de loubin de 1 kg - 8 capres - jus de 4 citrons verts - 1 boite de lait de coco - 2 c.à.s d'huile d'olive - 1 petit bouquet de ciboulette - sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la loubine, découper-la en fines lamelles, dresser-les dans un plat, badigeonner-les avec le jus des citron d'une facon à recouvrir toute la loubine. - Couper la ciboulettes en tranches fines, étaler-les sur partout, saler et poivrer, verser le lait de coco, éparpiller les capres, et terminer par un filet d'huile d'olive au dessus de tous les ingrédients, placer-les au frigo pendant 1 heure.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Carpaccio de loubine à la thailandaise

Soupe Au Merlan à La Thailandaise

Soupe au merlan à la thailandaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de filet de merlan - 1 oignon blanc ciselé - 200 g de vermicelles de riz - 1 piment - 2 c.à.s de ciboulette - 1 citron - coriandre, gingenbre et menthe fraiche - 4 c.à.s de nuoc-mam

Préparation :
- Nettoyer et laver bien le filet de merlan, couper-le en lamelles de 2 cm d'épaisseur. - Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min environ, égoutter-les, puis passer-les sous l'eau froide,; égoutter-les à nouveau et couper-les en troncons avec des ciseaux. - Peler 20 g de gingenmbe frais, détailler-le en fins batonnets et couper le citron en tranches fines. - Dans une casserole verser le nuoc-mam, ajouter 50 cl d'eau, les tranches de citron, le gingembre, le piment et laisser cuire pendant 10 min environ, puis plonger les morceaux de poisson, et co,tinuer la cuisson pour 5 min encore. - Répartir les vermicelles dans des bols, ajouter l'oignon, les morceaux de poisson, verser le bouillon chaud, parsemer d'herbes. - Servir aussitot.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine thailandaise
[ soupe ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Soupe au merlan à la thailandaise

Tarte Au Crabe

Tarte au crabe
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 4 oeufs - 10 cl de crème fraîche - 400g de chair de crabe - 180g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée - Sel et poivre

Préparation :
- Étaler la pâte sur un plan de travail, foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond de tarte avec une fourchette. - Mettre dans un saladier les oeufs, battre-les en omelette, ajouter la crème, la chair de crabe, la ciboulette hachée, muscade, saler et poivrer, bien remuer. - Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.


[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Tarte au crabe

Quiche Garni Au Thon

Quiche garni au thon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 boite de gnocchis frais - 2 échalotes - 200 g de thon en boite - Huile d’olive - Quelques brins d’estragon ciselé - 1 briquette de crème épaisse - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les gnocchis dans l’eau bouillante salée et huilée (1 c.à.c d’huile d’olive) en suivant les instructions du paquet. - Entre temps faire revenir les échalotes émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’ qu’à ce qu’ils soit fondus, ajouter le thon coupé en gros morceaux en remuant puis incorporer la crème et laisser mijoter pour quelques minutes. - Hors du feu ajouter l’estragon ciselé, saler et poivrer. - Egoutter les gnocchis, mélanger-les avec la garniture et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Quiche garni au thon

Lardons Fumé Aux Champignons

lardons fumé aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 paquet de lardons fumés - 1 paquet de gruyère râpé - 1 boite de champignons - 1 boite de mais - 1 pot de crème fraîche

Préparation :
- Mettre les lardons dans une sauteuse sans matière grasse, faire-les revenir pour quelques minutes, ajouter les champignons et le mais égouttés en remuant, puis ajouter la crème fraîche en mélangeant. - Parsemer la salade de gruyère râpé sans mélanger et laisser fondre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de lardons fumé aux champignons

Citrons Garnis Aux Sardines

Citrons garnis aux sardines
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg citron. - 2 boîtes de sardines à l'huile - 150 g d'olives vertes - 1 bouquet de persil - Sel, poivre

Préparation :
- Couper un chapeau sur le dessus des citrons et évidez-les. - Mettre le jus dans un bol. - Trier, laver et hacher la ciboulette et le persil. - Hacher les olives. - Écraser à la fourchette les sardines et mélanger-les avec les olives, les herbes et le jus de citron. - Garnir les citrons avec la préparation.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Citrons garnis aux sardines

Gambas à L'ail

Gambas à l'ail
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de gambas décortiquées - 4 gousses d’ail - 1 petit piment - 1 c.à.s de persil plat - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Dans une poêle faire revenir le piment coupé en lamelles avec l’ail haché, ajouter les gambas, saler et poivrer. - Faire sauter les gambas dans l’huile chaude pendant 5 min environ. - Servir les gambas parsemées de persil.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Gambas à l'ail

Cannelloni Au Merlan

Cannelloni au merlan
Pour 2 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 250 g de farine - 2 gros œufs - 2 c.à.s d’huile - Eau froide - 6 g de sel Pour la farce de 10 cannelloni - 150 g de chair de poisson blanc, filet de merlan - 100 g de verdure cuite, épinard, oseille ou bettes - Muscade - 150 g de sauce tomate - 35 g de gruyère râpé - 1 c.à.s et ½ de béchamel épaisse

Préparation :
- Pour préparer la pâte mélanger dans un grand saladier tous les ingrédient de la pâte, malaxer bien pour obtenir une pâte dure, laisser-la reposer pendant 2 heure environ au frais. - Laminer la pâte à la machine par fractions sur 1 mm d’épaisseur et découper-la à la règle des carrés de 7 cm de coté, puis pocher-la une par une à l’eau bouillante salée avec deux c.à.s et jeter-les au fur et à mesure dans l’eau froide, laisser-les tremper quelques minutes, égoutter-les et éponger-les. - Etendre la pâte sans machine par fraction sur la même épaisseur aussi régulièrement que possible. - Pour préparer la farce, passer la chair de poisson cuite et bien égouttée à la moulinette grille fine ainsi que la verdure choisie dont on aura extrai toute l’eau, assaisonner puis ajouter la béchamel, le fromage. - Déposer un boudin de farce sur la farce à la poche à douille, enrouler-le et disposer-le dans un plat à gratin, arroser avec la sauce tomate bien relevée, saupoudrer de gruyère, enfourner et laisser gratiner au four chaud à 210°C (th7). - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Cannelloni au merlan

Canapés Aux Crevettes

Canapés aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 tranches de pain de mie - 100g de crevettes décortiquées - 1 cuillerée à soupe de mayonnaise - 1 cuillerée à soupe de ketchup - 4 cornichons - Graines de nigelle - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les cornichons en quatre. - Couper les quatre bords des tranches de pain de mie et couper-les en carrés, enfourner à 200° C pendant 4 minutes. - Faire chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les crevettes pendant 4 minutes, saler et poivrer. - Mélanger dans un bol la mayonnaise et le ketchup, tartiner les canapés avec ce mélange, disposer sur chaque canapé 4 crevettes et un morceaux de cornichon, décorer-les avec les graines de nigelle. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Canapés aux crevettes

Salade De Seiches

Salade de seiches
Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g des seiches - 1 concombre - 3 tomates - 2 gousses d’ail - 3 cuillère à soupe d’huile d'olive - 4 cuillères à soupe de vinaigre - 1/2 cuillère à café d'harissa - Le jus d'2 citrons - Sel poivre

Préparation :
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en morceaux. - Éplucher le concombre et couper-les en morceaux. - Mettre les seiches et le sel dans une grande casserole d'eau, ajouter le jus de citron et laisser cuire sur feu doux pendant 45 minutes, égoutter-les et couper-les en morceaux. - Mettre dans un bol le vinaigre, l'harissa, l'huile d'olive, l'ail écrasé, sel, poivre, bien mélanger. - Mettre dans un plat de service les tomates, le concombre et les seiches, ajouter la sauce préparé, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 50 minutes.


[ salade ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Salade de seiches

Quiche Aux Champignons

Quiche aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte brisée - 250g de crème fraîche - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe de farine - 150g de gruyère râpé - 1 boîte de champignons de Paris - 1 pincée de noix de muscade en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. - Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12cm de diamètre. - Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture). - Mettre les oeufs dans un saladier, battre-les en omelette, ajouter la crème fraîche et la farine, la muscade, sel, poivre, bien mélanger. - Mettre la préparation dans une casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. - Répartir les champignons dans les fonds de pâte, verser dessus la préparation préparée, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes. - Déguster tiède ou froid.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Quiche aux champignons

Merlans Frits

Merlans Frits
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de petits merlans - Le jus d'1 citron - 1 bouquet de persil et de coriandre hachés - 1/2 cuillère à café de harissa - La farine - Sel, poivre, gingembre - Huile de friture

Préparation :
- Écailler et vider les merlans, rincer-les à l'eau froide laver les merlans. - Mettre dans une assiette le persil et coriandre hachés, le jus de citron, les épices, l'harissa, bien mélanger - Enduire chaque merlan avec ce mélange et laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur - Passer les merlans dans la farine et plonger-les au fur et à mesure dans bain d'huile chaude et laisser frire de deux faces, les égoutter sur du papier absorbant. - Servir chauds ou froids.
Temps de cuisson : 30 minutes.


[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Merlans Frits

Boulettes De Crevettes Et De Poisson

Boulettes de crevettes et de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 180g de crevettes crues décortiquées - 180g de filet de poisson haché - 1 jaune d'œuf - 2 cuillère à café de farine de riz - Bouillon de légume - Sel, poivre

Préparation :
- Hacher finement les crevettes crues et le filet de poisson à l'aide d'un couteau. - Mettre dans un saladier le hachis de poisson et le hachis de crevette, le jaune d'oeuf, le sel et poivre, bien mélanger, ajouter la farine de riz et mélanger. - Mouiller les mains avec l'eau et façonner des boulettes avec le mélange. - Mettre le bouillon de légumes dans un wok, porter à ébullition, y tremper les boulettes un par un et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface., retirer-les avec écumoire et égoutter-les. - Déguster-les avec une sauce nuoc mam.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Boulettes de crevettes et de poisson

Salade De Calamars

Salade de calamars
Pour 4 personnes il vous faut :
- 600 g de calamars - vinaigre balsamique - 1/4 de tasse de raisin sec - huile d'olive - oignon rouge émincé - 1 tasse de vin blanc sec - 4 tomates pelées, épépinées et hachée - 1/4 de tasse de persil haché - pignons, selon le goût - 1 pointe de couteau de paprika et de piment en poudre

Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pendant 30 min puis égoutter. Couper le corps des calamars en morceaux d'environ 5 x 5 cm et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter un peu d'huile d'olive, le vin, les tomates et faire cuire 1h au four à couvert. Quand en piquant la chair avec la pointe d'un couteau cette dernière n'a aucune résistance, c'est cuit ! Incorporer le persil, les raisins secs, le paprika, le piment et les pignons. Saler et poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou plus selon vos goûts).
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Salade de calamars

Crevettes Façon Patty

Crevettes façon patty
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de crevettes roses - 1 petit oignon - 1 à 2 g d'ail - 1 poivron rouge (pour la couleur) - 1 verre de Martini blanc - sel et poivre - jus d'1 citron

Préparation :
Précuire les crevettes 5 mn dans de l'eau légèrement salée. Emincer l'oignon, couper en petits dés le poivron et l'ail et les faire revenir dans du beurre, ils doivent rester légèrement croquants. Saler, poivrer et arroser avec le Martini et le jus de citron. Ajouter les crevettes et les réchauffer. Servir avec des tranches de citron et des toasts.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Crevettes façon patty

Gambas En Brochettes

Gambas en brochettes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de gambas Pour la marinade - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 gousse d’ai haché - ½ oignon haché - Graines de coriandre moulues - Noix de muscade - Curry - Sel et poivre

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant l’oignon haché avec l’ail haché, l’huile d’olive et 1 c.à.c de mélange des épices. - Nettoyer bien les gambas, verser-les dans la marinade et laisser mariner pendant 4 heures environ. - Faire cuire les gambas en brochettes au barbecue ou dans une poêle avec l’huile chaude. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Gambas en brochettes

Crevettes Gratinées

Crevettes gratinées
Pour 2 personnes il vous faut :
- Tranche de pain de mie - 150 g de crevettes épluchées - 60 g de gruyère râpé - 2 jaunes œufs - Lait tiède - Farine - Beurre - Chapelure

Préparation :
- Faire revenir les crevettes dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux, incorporer peu à peu la farine sans cesser de remuer. - Incorporer au mélange le lait tiède en continuant à remuer jusqu’ à l’obtention d’un mélange crémeux retirer du feu. - Verser les jaunes d’œuf et le gruyère râpé en réservant un peu de gruyère pour le gratin. - Garnir les tranches de pain avec le mélange précédent, saupoudrer de fromage râpé et de chapelure, parsemer avec quelques noisette de beurre, enfourner et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’un gratin. - Garnir le gratin avec le reste de gruyère et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Crevettes gratinées

Loup à La Coriandre

Loup à la coriandre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 loup de 1 kg vidé - 1 bouquet de coriandre fraîche hachée - 2 c.à.s de coriandre en poudre - ½ verre de moutarde d’huile - 1 citron et ½ - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien le poisson, nettoyer-le avec un couteau, pratiquer quelques incisions sur les flancs du poisson. - Mélanger l’huile avec les deux coriandres, le poivre et le sel, et enduire le poisson dedans et dehors avec ce mélange. - Déposer les loups dans un plat à gratin tapissé de rondelles de citron, enfourner et laisser cuire le poisson au four à mi-hauteur pendant 30 min environ, arroser-le régulièrement avec le jus de cuisson. - Servir aussitôt accompagné d’une salade de germes de soja ou d’une salade mixte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Loup à la coriandre

Boulettes De Poisson

Boulettes de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg et demi de merlan - 2 œufs - chapelure de pain - Un peu de safran - Sel, poivre

Préparation :
- Vider les poissons, retirer leur peau et la tête, les arêtes, passer la chair au mixer. - Mettre dans un saladier le poisson moulu, les oeufs, le poivre, le safran, le sel, bien mélanger. - Façonner de ce mélange des boulettes de la taille d'une noix, passer-les au fur et à mesure dans la chapelure. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. - Servir les boulettes de poisson accompagné de sauce tomate.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Boulettes de poisson

Bisque De Crevettes

Bisque de crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de crevettes roses non décortiquées - 1 tomate - 1 carotte - 1 oignon haché - 2 gousses d’ail hachés - 20 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de cognac - 1/2 litre de fumet de poisson - 20g de beurre - 2 cuillères à soupe de crème liquide - Sel et poivre

Préparation :
- Éplucher et concasser la tomate. - Éplucher et émincer l'oignon. - Eplucher la carotte et couper-la en cubes. - Faire blanchir les crevettes réservés dans l'eau bouillante salé pendant 1 minutes, décortiquer-les. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir les crevettes lavées, réserver 100g de crevettes entières pour la garniture, ajouter l'oignon, la carotte et le tomate, l’ail, laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 5 minutes, verser le cognac et flamber le tout, ajouter le vin blanc, le riz et mouiller le fumet de poisson, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux. - Passer la préparation au chinois, remettre-la au cocotte sur feu doux ajouter la crème liquide, ajouter les crevettes décortiquées, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Bisque de crevettes

Tapenade

Tapenade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 50g de Câpres - 150g d'Olives noires ou vertes - 100g de Filets d'anchois - 1 Gousse d'ail - 10cl d'huile d'olives - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de Jus de citron

Préparation :
- Mettre dans un mixer les olives dénoyautées, les anchois, les câpres, le gousse d'ail, la moutarde et le jus de citron, mixer la préparation quelques secondes, ajouter l'huile petit à petit en fine filet et mélanger jusqu'à ce que l'huile soit totalement absorbé, conserver la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. - Servir accompagné de pain grillé.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ sauce ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Tapenade

Soupe Du Pêcheur

Soupe du pêcheur
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de merlan coupé en morceaux - 500g de crevettes décortiquées - 4 carottes - 3 pommes de terres - Bouquet garni (laurier, thym, persil) - 10g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les carottes, couper-les en cubes - Éplucher les pommes de terre, couper-les en cubes - Mettre dans une cocotte les carottes, les pommes de terre, le beurre, bouquet garni, sel, poivre, ajouter 2litre d'eau et laisser cuire pendant 15 minutes sur feu doux, ajouter les morceaux de poisson et les crevettes et laisser cuire pendant 10 minutes, rectifier l'assaisonnement. - Servir accompagnés de croûtons de pain grillés.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Soupe du pêcheur

Soupe De Calamars

Soupe de calamars
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de calamars - 4 carottes - 3 pommes de terre - 150g de crème fraîche - 150g de fromage râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer, vider les calamars et couper-les en rondelles - Éplucher et laver les carottes, couper-les en cubes - Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en cubes - Mettre dans une cocotte les carottes, les pommes de terre, saler et poivrer, couvrir avec 2l d'eau et laisser cuire pendant 15 minutes - Passer la préparation au mixer, remette sur feu pour épaissir un peu, ajouter les rondelles de calamars et laisser cuire pendant 20 minutes - Avant la fin de cuisson de 5 minutes, ajouter la crème fraîche - Servir la soupe dans des assiettes creuses parsemer de fromage râpé.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Soupe de calamars

Anchoïade

Anchoïade
Pour 2 personnes il vous faut :
- 100g d'anchois salés - 1 gousse d'ail - Herbes de Provence - 1 cuillère à café de vinaigre de vin - 2dl d'huile d'olive - Poivre

Préparation :
- Mettre les anchois dans l'eau pour dessaler, retirer-en les arêtes; - Mixer dans un mixer les anchois, le gousse d'ail, l'herbe de Provence , le poivre, le vinaigre, ajouter l'huile peu à peu en fin filet jusqu'à l'obtention d'une sauce ferme. - Étaler les tranches de pain grillé avec cette sauce.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ sauce ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Anchoïade

Risotto Aux Langoustines

Risotto aux langoustines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de riz long grain - 450 g de petites langoustines - 2 petits courgettes - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 3 c.à.s d’huile d’olive - Sel et safran

Préparation :
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée et poivrée faire plonger les langoustines pendant 10 min environ puis égoutter-les et laisser-les refroidir. - Décortiquer les langoustines égouttées, réserver les queues et piler grossièrement les carapaces et les têtes et remettre-les dans le court bouillon, laisser frémir pendant 15 min environ. - Rincer bien les courgettes, ôter le pédoncule, couper-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. - Faire revenir dans une sauteuse l’oignon haché avec l’ail écrasé, ajouter les rondelles de courgettes et laisser cuire en remuant pendant 5 min à feu vif, incorporer le riz, un peu de safran, mouiller avec le bouillon de langoustines chaud et laisser cuire pendant 25 min environ jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit. - Retirer le risotto du feu et ajouter les queues de langoustines et laisser reposer 2 min après avoir incorporé quelques noisettes de beurre. - Servir chaud avec du gruyère râpé.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Risotto aux langoustines

Oeufs Aux Gambas

oeufs aux gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 gambas - 3 œufs - 1 salade - 2 c.à.s de mayonnaise - 2 brins de ciboulette - 2 gouttes de Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Faire durcir les œufs dans une casserole d’eau bouillante, écaler-les et couper-les en deux, ôter les jaunes et réserver les blancs. - Mélanger dans un saladier les jaunes, la mayonnaise, le Tabasco ciselé et les gambas préalablement coupées en petits morceaux, saler et poivrer. - Déposer un peu de préparation dans chaque blanc d’œuf. - Servir frais sur un lit de salade.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de oeufs aux gambas

Choucroute Aux Poissons

Choucroute aux Poissons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 600 g de choucroute crue - 250 g de filet de bar - 250 g de lotte - 5 coquilles saint jacques - 20 cl de crème fraîche - 30 g de beurre - 8 baies de genièvre - 20 de bouillon - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la choucroute dans un autocuiseur d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min environ, égoutter. - Déposer dans le fond de l’autocuiseur une noix de beurre et une couche de choucroute, sel, poivre et quelques baies de genièvre, et recommencer l’opération pour le reste de la choucroute et verser le bouillon, fermer l’autocuiseur et laisser cuire sur feu doux 40 min après sifflement. - Pour préparer le poisson faire un court bouillon suivant instructions sur le sachet, mettre le poisson à froid et n’ajouter les coquilles saint jacques qu’ à premier frémissement, temps de cuisson 10 min. - Pour préparer la sauce porter la crème à ébullition pendant quelques minutes, saler et poivrer. - Disposer la choucroute et le poisson dans un grand plat, napper généreusement avec la sauce et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Choucroute aux Poissons

Les Crustacés

Les Crustacés
Pour 4 personnes il vous faut :
Poisson selon le goût (Homard, Araignée, Tourteau, Etrille) Eau Gros sel

Préparation :
- Mettre de l’eau dans une marmite avec du gros sel jusqu’ ce que l’eau bout puis ajouter un de ces crustacés bien vivant, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 mine environ. - Servir accompagné d’un peu de beurre salé avec du bon pain.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Les Crustacés

Brochettes De Poisson à L’huile D’argan

Brochettes de poisson à l’huile d’argan
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de filet de saumon - 1kg de lotte - 2 cuillères à soupe d'huile d'argan - 1 bouquet de persil et coriandre hachés - 4 gousses d'ails hachés - Sel, poivre, cumin, piment doux - 1 pincée de piment fort

Préparation :
- Couper la lotte et le saumon en cubes de 2cm. - Mettre dans un saladier, les cubes de poisson, les ails hachés, le persil et le coriandre hachés, cumin, piment doux et fort, l'huile d'argan, bien mélanger, laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur. - Enfiler les poissons en alternant le saumon et la lotte - Faire-les dorer au barbecue de tous les côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Brochettes de poisson à l’huile d’argan

Crevettes Aux Oeufs

Crevettes aux oeufs
Pour 4 personnes il vous faut :
200 g de crevettes 4 oeufs 3 tomates 1 c. à café de cumin huile d'olive sel, poivre

Préparation :
Décortiquez les crevettes et mettez-les de côté. Epluchez les tomates et coupez-les en petits dés. Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Faites revenir les crevettes dans de l'huile chaude, une fois dorées, ajoutez les tomates avec un tout petit peu d'eau. Salez, poivrez et laissez réduire. Quand les tomates ont réduit, ajoutez les oeufs et brouillez-les. Ajoutez le cumin. Attendez que les oeufs soient à point. Servez aussitôt avec une salade verte.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Crevettes aux oeufs

Terrine De Merlan Aux Saumons

Terrine de Merlan aux saumons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de filet de merlan - 200g de fromage blanc - 2 carottes cuites coupés en dés - 5 oeufs - 120g de tranches de saumon - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Faire pocher les filets de merlan dans une casserole d'eau bouillante salé, émietter-les. - Mettre dans un saladier les oeufs, le fromage, les dés de carotte, le merlan émietté, battre l'ensemble à l'aide d'un batteur électrique, assaisonner avec les épices. - Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la préparation, y placer les tranches de saumon sur tout le long du moule, et finir avec l'autre moitié de la préparation, lisser bien la surface avec une spatule. - Faire cuire le moule au four préchauffé à 180°C sur bain-marie pendant 45 minutes. - Laisser refroidir avant de démouler - Servir avec une sauce de mayonnaise.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Terrine de Merlan aux saumons

Gambas Aux épices Et Au Citron

Gambas aux épices et au citron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 12 gambas - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 citron et demi - 1 c.à.c de gingembre - ½ piment écrasé - Huile - ½ c.à.c de poivre vert - Sel et poivre

Préparation :
- Oter la tête des gambas, décortiquer-les en gardant la queue. - Mélanger dans un plat creux le citron vert, l’ail, l’oignon, le gingembre, le poivre vert, le piment, incorporer les gambas et laisser macérer pendant 30 min environ. - Egoutter les gambas, faire-les saisir dans une poêle pendant 1 min de chaque coté. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 12 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Gambas aux épices et au citron

Palourdes Farcies Au Jambon De Serrano

Palourdes farcies au jambon de Serrano
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 palourdes - 1 oignon - Huile d’olive - 1 tranche de jambon Serrano - 1 c.à.s de persil haché - 1 c.à.s de farine - 1 jaune d'oeuf - Chapelure

Préparation :
- Rincer bien les palourdes, faire-les ouvrir sur le feu dans une casserole couverte, jeter les coquilles les plus plates, garder le jus de cuisson et passer le chinois, hacher les palourdes, réserver-les. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, verser l’oignon haché et laisser sauter puis ajouter la tranche de jambon Serrano haché, le persil puis enfin la farine quand le tout est bien sauté, incorporer le jus de cuisson et les palourdes hachées et en termine par une jaune d’œuf, saler et poivrer. - Farcir les coquilles vides avec ce mélange, saupoudrer de chapelure et passer sous le grill. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Palourdes farcies au jambon de Serrano

Pain De Poisson

Pain de Poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
600 g de poissons (Thon ,Thazard, Saumon...) • 1 Bouquet garni (Oignon-pays, thym, persil, feuilles de laurier et bois d'indes) • 1 carotte • 1 Gros oignon • 100 g de fromage rappé • 3 oeufs • 50 g de beurre • 20 cl de lait • 45 g farine • 1 cuillerée à soupe de purée de tomate • Sel, poivre, chapelure

Préparation :
Faites pocher dans de l'eau bouillante avec un petit bouquet garni, une carotte et un oignon émincés, du sel et du poivre en grains, le poisson pendant 20 minutes. Après quinze minutes de cuisson, égouttez le poisson, enlevez les peaux et arêtes. Préparez 1/2 litre de sauce en chauffant 50 g de beurre ou margarine et en y délayant la farine, mouillez avec moitié lait, moitié bouillon (environ 40 cl de liquide). Écrasez le poisson et mélangez-y la sauce, les oeufs battus, le fromage râpé, une cuillerée de purée de tomate, sel et poivre. Versez la préparation dans un moule rectangulaire, bien graissé et saupoudré de chapelure ; faites cuire environ 30à 40 minutes à four moyen.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Pain de Poisson

Papillottes De Sole

Papillottes de Sole
Pour 4 personnes il vous faut :
8 filets de soles (600g) 2 carottes 2 navets 2 blancs de poireaux 2 citrons 1/2 cuil à café de baies de roses 2 brins de thym 4 cuil à soupe d'huile d'olive Gros sel poivre, fleur de sel

Préparation :
Peler les carottes et les navets. Couper en fins batonnets. Fendre et rincer les blancs de poireaux. Les émincer sur la longueur. Les faire blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir en les passant sous l'eau froide puis les égoutter soigneusement. Préchauffer le four à 180°C Couper un citron en tranches fines. Rincer et sécher les filets de soles. Découper 4 feuilles de papier sulfurisé Répartir les tranches de citron sur chacune. Ajouter les filets de sole deux par deux. Recouvrir les filets avec les légumes. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de thym et de baies de rose au moulin. Replier chaque feuille de papier sulfurisé en formant une papillotte bien étanche. Les déposer sur la plaque du four et faire cuire pendant 10 minutes environ. Entrouvrir les papillottes et assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin. Arroser d'un filet de jus de citron et du reste d'huile d'olive. Servir accompagné d'un mélange de riz blanc
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Papillottes de Sole

Gaspacho Aux Gambas

Gaspacho aux gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 gambas papions - 10 pétales de tomates séchées - 350 g de feta - 6 étoiles de badiane - 8cl de lait - 1 gros concombre - 1 pincée d’anis en poudre - Branches de menthe fraîche - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le concombre, couper-le en rondelles, passer-les au mixer en ajoutant le lait, l’anis en poudre, le sel et le poivre, mixer le tout bien jusqu’ à l’obtention d’une crème, verser-la dans une terrine et réserver-la au frigo. - Faire poêler les gambas et réserver-les jusqu’ à utilisation. - Couper la feta en fins pétales à l’aide d’un couteau économe. - Mixer la crème à nouveau puis verser une louche de crème dans chaque assiette, disposer au centre les trois gambas, les tomates confites et les copeaux de feta de manière à former une fleur, ajouter le bouquet de menthe et la badiane étoile. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Gaspacho aux gambas

Petite Marmite De Poisson

Petite Marmite de Poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
-2 cuillère(s) à soupe de persil haché - 1 filet(s) de bar avec peau - 1 filet(s) de turbot - 600 g de Légumes de saison - 2 filet(s) de sole - 1 filet(s) de daurade - 4 noix de saint-jacques - 100 g de lotte - 2 filet(s) de lieu - 2 langoustine

Préparation :
Faites bouillir les poissons au court-bouillon pendant 3 à 4 minutes.Détaillez-les en fines lanières.Faites cuire les légumes détaillés en julienne une dizaine de minutes dans le beurre. Servez ensemble poissons et légumes, avec une noix de beurre persillé
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Petite Marmite de Poisson

Grillade De Loup, Crevettes Royales

Grillade de loup, crevettes royales
Pour 6 personnes il vous faut :
Un loup de 1,2 kg, 2 gousses d'ail, 1 racine de citronnelle, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, de la chapelure, 2 cuillers à soupe de graines de coriandre moulues, 1 cuiller à soupe de grains de poivre noir concassé, 500 g de crevettes royales, sel.Pour la sauce, 1 tasse de yaourt non sucré, 3 kiwis pelés et coupés en cubes, 2 cuillers à soupe de coriandre ciselé, 1 cuiller à soupe de menthe ciselée.

Préparation :
Rincer le poisson grossièrement et l'essuyer avec du papier absorbant. Le farcir avec les gousses d'ail et la citronnelle. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et 2 pincées de sel. Réserver. Mélanger les grains de coriandre et de poivre et recouvrir le poisson du mélange.Faire cuire le poisson au barbecue 25 mn environ, en le tournant trois ou quatre fois et en l'arrosant régulièrement avec le mélange d'huile d'olive et de citron. Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt. Mixer les kiwis, la menthe, le coriandre, le yaourt et le sel. Verser la préparation dans un bol. Décorer de morceaux de kiwis. Réserver. Vérifier si le poisson est cuit (la chair doit être blanche). Une fois cuit, l'accompagner des crevettes et de la sauce au kiwi et au yaourt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette regime à base de poissons -

Recette de Grillade de loup, crevettes royales

Champignons Farcis Et épicés De Diane

Champignons farcis et épicés de Diane
Pour 4 personnes il vous faut :
Gros champignons à farcir 2 à 3 tomates italiennes hachées 1 courgette en brunoise 1 échalote en brunoise Fromage mozzarella Sauce anglaise Worcestershire 1 soupçon de sauce tabasco Herbes salées Ail en purée Une pincée de thym séché Une pincée de basilic séché Sel et poivre (au goût)

Préparation :
Faire cuire les chapeaux des champignons à l'envers sur une plaque de biscuit au four à 350°F, le temps de faire les deux autres étapes. Pendant ce temps, faire revenir dans de l'huile tous les légumes jusqu'à tendreté. Ajouter les sauces, les herbes aromatiques et continuer la cuisson quelques minutes. Farcir les champignons, ajouter le fromage et cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Champignons farcis et épicés de Diane

Sushis Aux Champignons

Sushis  aux champignons
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de champignons de paris - 150 g de riz basmati - 2 fines omelettes - 1 c.à.s d’huile de tournesol - 1 c.à.s de graines de sésame grillées - ½ c.à.s de sauce soja - Nori émincé pour la décoration

Préparation :
- Faire sauter les tranches de champignons dans une poêle avec l’huile chauffé pendant 3 min en remuant. - Hors du feu ajouter la sauce soja et laisser mijoter à nouveau sur feu doux pendant 1 min en mélanger bien les ingrédients. - Préparer les omelettes puis superposer-les les une sur les autres, enrouler-les afin d’obtenir un gros rouleau, découper-le avec un couteau bien aiguisé en fines rondelles, réserver-les. - Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salé jusqu’ ce qu’ il soit tendre pendant 20 min, égoutter-le, incorporer-le au mélange de rouleau réservé, ajouter les champignons et les grains de sésame grillés en mélangeant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Sushis  aux champignons





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