recettes de cuisine
Poisson : Petit Animal vertébré qui naît, vit dans l'eau et finit dans nos assiettes en friture.

Recettes de cuisine poissons

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Salade Aux Fruits De Mer

Salade aux fruits de mer
Pour 6 personnes il vous faut :
- 200g de calamars en rondelles - 250g de moules - 250g de crevettes cuites décortiquées - 250g noix de coquilles Saint-Jacques - 20cl de vin blanc - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 4 cuillerées à soupe de jus de citron

Préparation :
- Plonger les noix de coquilles Saint-Jacques et les calamars dans une grande casserole, mettre le vin, porter à ébullition, faire-les cuire pendant 3 minutes, retirer-les, ajouter les moules dans la même bouillant, faire-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent, décoquiller les moules. - Faire réduire le jus de moule sur feu doux. - Incorporer les crevettes, les moules, les calamars, les noix de coquilles Saint-Jacques dans un saladier, ajouter le jus de citron, le jus de moule, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Salade aux fruits de mer

Tagine De Sardine

Tagine de sardine
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de sardines fraîches - 1 kg de tomate - 2 oignons - 20 g d’olives noires 50 g de raisins sec - 2 gousses d’ail - 6 c.à.s d’huile d’olive - Un peu de persil et coriandre haché - 300 g de farine - 1 bouquet de basilic - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les sardines et vider-les en retirant les têtes, égoutter-les et tremper-les dans la farine saupoudrer-les du sel et du poivre de deux face. - Laver, éplucher, épépiner et concasser les tomates. - Eplucher les oignon, couper-les en lamelles fines. - Faire chauffer 3 c.à.s d’huile dans une poêle, faire revenir les lamelles des oignons 5 min environ, ajouter les tomates concassées, les raisins secs, l’ail écrasé et les olives dénoyautées, saler et poivrer et laisser mijoter 15 min environ. - Dans une grande poêle faire cuire le reste d’huile, y plonger les sardines farinées et dorer-les de chaque coté, égoutter-les - Dans un plat de service mettre la fondue de tomates, dresser les sardines au dessus, parsemer avec du basilic. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Tagine de sardine

Briwat Farci Au Thon

Briwat farci au thon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de pâte feuilletée - 150 g de thon à l’huile émietté et égoutté - 1 oignon émincé - 2 tomates - 2 jaunes d’œufs durs - 1 verre de lait - 1 c.à.s d’huile - 2 gousses d’ail écrasées - 1 c.à.c de thym - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les tomates, éplucher et épépiner-les, hacher-les grossièrement. - Faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile chauffée. - Retirer la sauteuse du feu et ajouter le thon, les jaunes d’œufs durs, les tomates concassées, le thym, saler et poivrer. - Diviser la pâte en carré de 10 cm, répartir la farce dessus, plier et replier pour obtenir des triangles et presser bien les bords. - Disposer les triangles farcis dans une plaque huilée allant au four, badigeonner-les de lait et faire cuir à four moyenne pendant 15 min environ. - Servir aussitôt. N.B : pour que les briwats soient plus brillantes badigeonner-les avec de l’œuf.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Briwat farci au thon

Espadon Aux Champignons

Espadon aux champignons
Pour 3 personnes il vous faut :
- 500 g d’espadon en tranches - 100 g de champignons de paris - 50 g de crevettes - 20 g de farine - 50 g de beurre - Jus de 2 citrons - 1 œuf - 1 petit oignon émincé - Persil haché - Bouillon - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien les tranches d’espadon, égoutter-les, mettre-les dans un saladier, arroser-les de jus de 1 citron, laisser mariner une demie heure environ, - Saler et poivrer le poison, faire-le revenir dans 30 g de beurre fondu pendant 10 min, ajouter l’oignon et le persil et laisser cuire sur feu doux, arroser-le d’un peu d’eau et laisser réduire 10 min encore à feu vif. - Faire cuire les crevettes dans un court bouillon, décortiquer-les. - Préparer la sauce en diluant dans le beurre fondu, la farine avec le bouillon et le fond de cuisson du poisson, verser les champignons et faire cuire à feu doux 30 min environ puis ajouter les crevettes et laisser cuire 5 min encore. - Battre le jaune d’œuf avec un pincé de sel dans un bol, incorporer le jus de 1 citron et verser le tout dans la sauce en remuant. - Napper les tranches d’espadon avec la sauce préparée. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Espadon aux champignons

Salade De Crevettes Et Avocats

Salade de crevettes et avocats
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de crevettes cuites décortiquées - 1 avocat - 1 oignon en fines tranches défaites en anneaux - 2 gousses d’ails écrasés - 3 cuillerées à soupe de jus de citron - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Peler l’avocat, ôter le noyau, découper la chair en tranches, disposer-les dans un plat de service, ajouter les crevettes et les anneaux d’oignon. - Dans un petit bol, battre au fouet l’ail écrasé, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, sel et poivre, verser sur la salade, parsemer de persil haché. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Salade de crevettes et avocats

Soupe Aux Crevettes

soupe aux crevettes
Pour 8 personnes il vous faut :
500g de crevettes 1kg de courgettes 3 carottes 2 poirreaux 1 paquet de vermicelle 1 bouillon cube saveur poisson 2 C à S de beure sel poivre eau

Préparation :
découper les courgettes et les carottes en petits dés, les mettre dans une marmitte avec les crevettes les poirreaux epulchés et le beure sur un feu moyen. laisser mijoter un peu ajouter le bouillon cube et de l'eau à volenté. laisser boullir puis ajouter la vermicelle trompée dans de l'eau boulli, melanger le tout et eteigner le feu apres cuisson des legumes. servir chaude.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette maman à base de poissons -

Recette de soupe aux crevettes

Salade Du Pêcheur

Salade du pêcheur
Pour 2 personnes il vous faut :
- 100g de crevettes décortiquées - 100g de calamars - 100g de thon - 15 pièces de moules décortiquées - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1 petit verre de jus de citron - Sel, poivre

Préparation :
- Faire ouvrir les moules sur feu vif, décoquiller-les. - Faire blanchir les calamars 30 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter-les et couper-les en lanières et faire-les sauter dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Dans un saladier, mettre les moules, le thon émietté, les lanières de calamars, les crevettes, assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir un peu frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Salade du pêcheur

Cornets De Bricks Au Saumon

cornets de bricks au saumon
Pour personnes il vous faut :
feuilles de bricks beurre saumon oeufs de poisson

Préparation :
enduire les bricks de beurre fondu, les enrouler en forne de cones, les mettre au four. laisser refroidir, les farcir de saumon de vrème fraiche et décorer d'oeufs de poisson. servir en accompagnement, ou en aperitif
Temps de cuisson : minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de cornets de bricks au saumon

Flan De Poisson

Flan de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g filets de poisson (saumon, truite) - 1 oignon émincé - 10g de beurre - 50g de gruyère râpé La sauce - 25cl de lait - 1 jus de citron - 1 œuf battu - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 2 cuillerées à soupe de farine - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les filets de poisson en morceaux. - Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre, ajouter les morceaux de poisson, laisser mijoter. - Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire cuire 2 minutes à feu doux, en remuant sans cesse, verser petit à petit le lait porter à ébullition, laisser mijoter, incorporer le jus de citron, l’œuf battu et le persil haché, saler et poivrer, il faut obtenir une sauce. - Recouvrir un moule rond avec papier sulfurisé ou papier cuisson. - Poser le mélange poisson- oignon et verser la sauce, répartir le gruyère râpé. - Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. - Servir ce flan chaud avec une salade.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Flan de poisson

Crevettes Pilpil

Crevettes pilpil
Pour 2 personnes il vous faut :
- 400 g de crevettes - ½ citron - 5 gousses d’ail pliées - 2 c.à.s d’huile - ½ c.à.c de piment doux - Piment fort - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien les crevettes, décortiquer-les saupoudrer du sel et du poivre. - Chauffer l’huile dans une poêle. - Faire revenir les crevettes dans l’huile, incorporer le zeste de ½ citron, l’ail, le piment doux et fort, remuer bien et laisser cuire sur feu doux 4 min environ, ajouter le persil haché et continuer à cuire 2 min encore. - Servir chaud avec les tranches de 1/2 citron.
Temps de cuisson : 7 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Crevettes pilpil

Hareng Mariné

Hareng mariné
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 filets de hareng mariné - ½ citron - 1 c.à.s de sucre en poudre - ½ c.à.s de motarde - 1 c.à.s de vinaigre ½ c.à.s de miel - ½ bulbe de fenouil - 1 c.à.s de germe de blé 2 tranches de pain complet - ½ c.à.s de baies de genièvre - 2 c.à.s de gros sel marin - ½ c.à.c de poivre noir en grains - 1 salade - Sel et poivre

Préparation :
- Mixer dans un robot électrique le sel marin, le poivre en grains et les baies de genèvre. - Mélanger dans saladier ses ingrédients avec le sucre et le jus de ½ citron pour avoir une marinade. - Laisser mariner la moitié des filets de poisson dans la marinade et recouvrer l’autre moitié d’une feuille d’aluminium, réserver-les au réfrigérateur durant une nuit. - Nettoyer bien le fenouil, sécher-le, couper-le en deux en hachant finement la moitié. - Mélanger dans un récipient le vinaigre, le miel, l’huile, saler et poivrer, incorporer le fenouil haché en remuant - Nettoyer bien la salade, essorer-la et couper-la en petits morceaux. - Découper les filets de hareng en tranches fines et poser-les sur la salade et du pain, arroser-les de la sauce de vinaigre et garnisser-les de fenouil.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Hareng mariné

Crevettes à La Sauce

Crevettes à la sauce
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ kg de crevettes - 20g de beurre - 1 petit oignon haché - 1 gousse d’ail écrasée - ½ c.à.s de curry en poudre - 1 tasse de lait - 1 pincée de paprika - 1 pincée de noix muscade râpée - ½ c.à.s de xérès - un peu de farine selon la sauce

Préparation :
- Décortiquer et déveiner les crevettes. - Faire revenir dans une poêle les oignons avec le beurre, ajouter l’ail, le curry, et la farine en remuant pour que les oignons soient bien enrobés de farine. - Retirer la poêle du feu, incorporer peu à peu le lait, la noix de muscade et la paprika en continuant à remuer pour l’obtention d’un mélange homogène et laisser mijoter sur le feu jusqu’ à ce que la sauce soit épaississe. - Verser les crevettes et le xérès, continuer à remuer et laisser cuire jusqu’ à ce que les crevettes soient roses et cuites.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Crevettes à la sauce

Pizza Au Calmar

Pizza au calmar
Pour 2 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza - 1 poivron - 2 oignons - 3 tomates - 1c.à.s de concentré de tomates - Olives vertes et noires - 1c.à.s d’huile d’olive - 4c.à.s d’huile - 1c.à.s de sucre - Un peu de thym en poudre Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes. - Nettoyer le calmar. Réserver les tentacules entiers pour une autre recette. Couper le cornet en dés, les rincer abondamment et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Les égoutter et les poivrer. - Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec l’huile d’olive, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym en poudre et retirer du feu. - Dans une poêle faire revenir les oignons coupés en lamelles avec 3 cuillerées à soupe d’huile. Ajouter le sel, poivre et le sucre, laisser caraméliser en remuant à l’aide d’une spatule. Egoutter. - Dans une autre poêle faire revenir le poivron coupé en dés avec une cuillerée à soupe d’huile, saler et poivrer. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse à l’aide d’un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four ronde (dans notre cas : 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Laisser lever à l’étuve pendant une minute, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Couvrir la pâte de sauce tomates, ajouter les oignons caramélisés, les dés de poivron, les dés de calmar et les olives vertes et noires. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Pizza au calmar

Acras De Morue

Acras de morue
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1/2kilo de morue - 200g de farine - 2 œufs - 2dl de lait - 2c.à.s d’huile d’arachide - Ail, ciboulette - Sel, poivre

Préparation :
- Faire dessaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre à cuisiner, changer de l’eau 4 à 5 fois. - Mélanger dans une terrine la farine tamisée, le lait tiède, les œufs et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes. - Mettre la morue dans une casserole d’eau froide et faire chauffer sans atteindre l’ébullition. Egoutter, la débarrasser de la peau et les arêtes et la piler dans un mortier en y mêlant une grosse gousse d’ail et un petit bouquet de ciboulette hachée. - Mélanger la préparation à la pâte qui a reposé et poivrer généreusement. - Faire du mélange des boulettes de la taille d’une noix et les plonger dans un bain de friture chaude. - Quand les acras sont bien dorés, les retirer et les égoutter dans une passoire dont vous aurez tapissé le fond de papier absorbant. - Servir chaude avec des quartiers de citron.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Acras de morue

Brochettes De Poisson

Brochettes de poisson
Pour 6 personnes il vous faut :
-1kg de filets de poisson à chair ferme et blanche La marinade - 3 gousses d’ail écrasées - 2 cuillerées à café de gingembre râpé - 3 cuillerées à soupe de coriandre et persil haché - Le jus d’un citron - 1 pincée de curry - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - 150ml de yaourt

Préparation :
- Couper les filets de poisson en morceaux de 3cm, déposer-les dans un plat. - Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, le persil et la coriandre hachés, le yaourt, l’huile d’olive, curry, l’ail écrasées, le gingembre râpé, verser la marinade sur le poisson, mettre au frais et laisser macérer pendant 1 heure. - Enfiler sur des brochettes 4 ou 5 morceaux de poisson. - Préchauffer le gril du four à 200°C et faire cuire les brochettes pendant 10 minutes, tourner-les de temps en temps. - Servir les brochettes accompagnées de salade.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Brochettes de poisson

Papillote De Poisson à La Marinade

Papillote de poisson à la marinade
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 poissons entiers Pour la marinade - 1/2verre d’huile d’olive - Le jus d’un citron - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - Sel, poivre, le piment doux et fort, le cumin - 2 gousses d’ail écrasées

Préparation :
- Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, les épices, l’ail, sauce soja, le vinaigre. - Tremper les poissons dans la marinade, laisser reposer pendant 1 heure. - Déposer les poissons sur de rectangle de papier d’aluminium, fermer le papillote et mettre-le sur une plaque du four. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 25 minutes. - Servir dans un plat.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Papillote de poisson à la marinade

Quiche Aux Moules

Quiche aux moules
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de pâte brisée - 2l de moules - 2 œufs - 500g de champignons de paris - 75g de beurre - 25g de farine - 1/4l de lait - 25cl de crème - 50g de gruyère râpé - 1/2citron - 2 cuillerées à soupe de cerfeuil - 1 cuillerée à soupe de persil - 1 cuillerée à soupe d’estragon - Sel, poivre, muscade

Préparation :
- Nettoyer les champignons et émincer-les. - Faire fondre 50g de beurre, ajouter les champignons, saler, poivrer et muscadier et faire étuver jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. - Nettoyer les moules et mettre-les dans une casserole sur feu vif, une fois ouvertes, décoquiller les moules et filtrer le jus. - Préparer la sauce béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux, saupoudrer la farine et mélanger doucement pendant 2 minutes, ajouter le lait et la crème, mélanger sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, ajouter le jus de citron, l’herbes, les œufs battus, les moules et leur jus, les champignons et le fromage râpé. - Etaler la pâte et en garnir un moule, répartir la préparation sur la pâte. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Quiche aux moules

Poisson Farci Au Four

Poisson farci au four
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 grand poisson (selon votre choix) - 1 citron confit - Jus de 2 citrons - 50g de vermicelle de riz - Bouquet de coriandre - 15cl d’huile d’olive - 4 gousses d’ails - Olives confites (messlala) - 1c.à.c de piment doux - 1/2c.à.c de piment fort - 1c.à.c de cumin - Sel.

Préparation :
- Ecailler et laver bien le poisson. Egoutter. - Préparer la charmoula. Piler la coriandre et les gousses d’ails avec le sel et le cumin. Mélanger ce mélange dans un bol avec le jus de citrons, le piment doux et fort. - Incorporer le citron confit coupé en petits morceaux à la demi quantité de charmoula. - Incorporer le vermicelle de riz gonflé à l’eau bouillante. - Farcir le ventre de poisson par cette farce et le coudre. - Enduire le poisson avec le reste de charmoula. - Disposer le poisson farci dans un plat allant au four, ajouter l’huile d’olive et 1litre d’eau. - Enfourner à 200° C pendant 1h30, ajouter de l’eau si nécessaire. - Servir chaude avec les morceaux de citron confit et olive messlala.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Poisson farci au four

Tourte Aux Pommes De Terre Et Poisson

Tourte aux pommes de terre et poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 800g de poisson - 1kg de pommes de terre - 2dl de lait - 1 gousse d’ail - 1 oignon - 50g de beurre - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 150g de crevettes décortiquées cuites - 2 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre, muscade

Préparation :
- Nettoyer soigneusement le poisson en retirant la peau et les arêtes. - Faire cuire les filets de poisson dans le lait pendant 5 minutes, ajouter la gousse d’ail haché et la crème fraîche. - Laver et éplucher les pommes de terre puis couper-les en lamelles. - Faire-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes ensuite égoutter-les. - Peler et émincer les oignons. - Hacher grossièrement les crevettes - Mêler ces ingrédients à la préparation de poisson, saler et poivrer, ajouter la muscade. - Verser le mélange dans un plat allant au four, couvrir avec les lamelles de pommes de terre, saupoudrer de sel,poivre et muscade, répartir au dessus le beurre. - Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Tourte aux pommes de terre et poisson

Anchois Au Vinaigre

Anchois au vinaigre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de petits anchois - Vinaigre - 4 gousses d’ails hachés - Sel, poivre - Huile d’olive

Préparation :
- Nettoyer soigneusement les anchois en retirant la tête et l’arête centrale, laisser sécher. - Laisser mariner les anchois dans du vinaigre pendant 24 heures jusqu’à ce que leur chair devienne blanche. - Retirer les anchois de vinaigre et égoutter-les. - Disposer-les sur un plat de service, parsemer d’ail haché, saler et poivrer, assaisonner avec l’huile d’olive. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Anchois au vinaigre

Terrine De Poisson

Terrine de poisson
Pour 5 personnes il vous faut :
- ½ kg de filets de merlan - 3 œufs - 2 c.à.s d’huile - 200g de mie de pain - 1/3 litre de lait - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et Laver bien les filets de merlan, couper-les en morceaux et mixer-les finement au robot. - Monter les blancs d’oeufs en neige ferme. - Tremper la mie de pain dans le lait. - Mélanger bien le poisson haché avec le pain et les jaunes d’œufs battus, saupoudrer du sel et du poivre et incorporer délicatement les blancs en neige. - Verser la préparation dans un moule à cake huilé, recouvrir avec de papier aluminium.(Pour faciliter le démoulage vous pouvez tapisser le fond du moule avec du papier cuisson). - Déposer le moule dans une cocotte avec un peu d’eau et laisser cuire sur feu doux pendant une demi heure. - Démouler et servir tiède
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Terrine de poisson

Poisson Blanc Aux Amandes

Poisson blanc aux amandes
Pour 7 personnes il vous faut :
- 1 et ½ kg de poisson blanc (sol, turbot) - ½ kg de pomme de terre - 150g d’amandes émondées - 1 verre de lait - 150g de beurre - 1 verre d’huile - 150g de farine - Sel et poivre - 1 citron pour la décoration

Préparation :
- Laver bien et éplucher les pommes de terre, faire cuire à la vapeur. - Laver bien le poisson, couper-le en tranches, mettre-le dans le lait assaisonné pendant une demi heure. - Faire dorer les amandes dans une poêle beurrée et réserver-les. - Faire chauffer une autre poêle avec l’huile et un peu de beurre. - Fariner légèrement les tranches de poisson, faire dorer dans cette poêle et disposer-les en même temps dans une plat, entourer-les de pomme de terre cuit et napper de beurre et des amandes. - Décorer-les avec les tranches de citron - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Poisson blanc aux amandes

Papillote De Poisson à La Marinade

Papillote de poisson à la marinade
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 poissons entiers Pour la marinade - 1/2verre d’huile d’olive - Le jus d’un citron - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - Sel, poivre, le piment doux et fort, le cumin - 2 gousses d’ail écrasées

Préparation :
- Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, les épices, l’ail, sauce soja, le vinaigre. - Tremper les poissons dans la marinade, laisser reposer pendant 1 heure. - Déposer les poissons sur de rectangle de papier d’aluminium, fermer le papillote et mettre-le dans une tôle. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 25 minutes. - Servir dans un plat.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette maman à base de poissons -

Recette de Papillote de poisson à la marinade

Crevettes Au Lait De Coco

Crevettes au lait de coco
Pour 5 personnes il vous faut :
- 700g de crevettes - 2 tasses de lait de coco - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 1 c.à.s d’huile - 2 piments rouges hachées - 1 c.à.c de curcuma - 2 pincées de sel

Préparation :
- Laver bien et décortiquer les crevettes. - Couper les oignons en petites lamelles fines et faire écraser les gousses d’ail. - Dans une poêle huilée faire revenir les oignons sans laisser dorer ajouter l’ail, les piments rouges, le curcuma, laisser cuire 1 min sur feu moyen puis ajouter le lait de coco, laisser mijoter 10 min environ. - Incorporer légèrement au mélange les crevettes, laisser cuire à feu vif pendant 12 min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Crevettes au lait de coco

Feuilleté Au Saumon

Feuilleté au saumon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 pâtes feuilletées - 450g de saumon en conserve - 250g de riz cuit - 2 œufs battus - Le zeste de citron - 6 oignons hachés - 3 cuillerées à soupe de persil haché - 1 jaune d’œuf

Préparation :
- Abaisser la pâte feuilletée sur une surface farinée, couper cette abaisse à 2 cercles de 25cm à l’aide d’un coupe-pâte, poser l’un de ces cercles sur une plaque huilée. - Faire dorer les oignons hachés dans une poêle beurrée. - Dans un saladier, mettre le saumon, le riz cuit, les œufs battus, les oignons dorés, le zeste de citron, saler et poivrer, bien mélanger. - Etendre la farce sur le cercle de pâte, mouiller le bord de la pâte avec de l’eau, couvrir avec la deuxième cercle, presser les bords ensemble pour les souder. - Badigeonner le dessus de feuilletée avec le jaune d’œuf, percer soigneusement le dessus de la pâte avec une fourchette. - Faire cuire dans un four à 230°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne dorée. - Servir accompagné d’une salade.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette maman à base de poissons -

Recette de Feuilleté au saumon

Salade César

Salade césar
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 œuf entier - 5cl d’huile d’olive - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - 1 cuillerée à café de crème d’anchois - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 1 cuillerée à soupe d’ail pelé et écrasé - 1 cuillerée à café de moutarde - 2 petites salades romaines - 50g de parmesan râpé - Poivre noir concassé - 2 anchois

Préparation :
- Laver et essorer les salades. - Casser l’œuf dans une casserole, ajouter en fouettant l’huile, le vinaigre et la crème d’anchois. - Faire cuire sans cesser de fouetter sur feu doux jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse sans laisser bouillir. - Retirer du feu, ajouter en fouettant le jus de citron, l’ail, la moutarde. - Mettre la salade dans un saladier, ajouter la moitié de la sauce, le parmesan râpé et du poivre. - Décorer avec les copeaux de parmesan et les anchois.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Salade césar

Petite Pizza

Petite pizza
Pour 9 personnes il vous faut :
- 250g de pâte à pizza, voire recette pâte à pizza - 1 oignon - 3 tomates - 200g de filets de poissons - 200g de crevettes décortiquées - 1c.à.s de concentrée de tomates - 1c.à.s d’huile d’olive - 1/2c.à.c de thym - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes. - Entre temps, faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, laisser dorer, puis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler poivrer. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis ajouter le thym. - Mettre de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition. - Mettre les morceaux de poissons et les crevettes dans la casserole et laisser cuire 5 minutes. Puis les égoutter. - Etaler la pâte à pizza au rouleau dans un plan fariné, couper cette pâte à l’aide d’un coupe pâte rond afin d’obtenir des disques de 8cm de diamètre. - Garnir ces disques de sauce tomates, de morceaux de poisson et de crevettes. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Petite pizza

Petit Pain Farci Au Poisson

Petit pain farci au poisson
Pour 9 personnes il vous faut :
La pâte - 250g de farine fine - 250g de blé dur - 1 cuillerée à café de sucre - 1/2cuillerée à café de sel - 1 cuillerée à café de levure boulanger - L’eau tiède La farce - 2 oignons coupés en lamelle - 3 tomates râpées - 2 cuillerées à café de concentrée de tomate - 2 cuillerées à soupe d’huile - 100g de fromage rouge haché - Quelque branche de persil haché - 100g de filet de poisson cuit et coupés en dés - Huile pour friture - Sel, poivre

Préparation :
La farce - Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire dorer les oignons, ajouter les tomates râpées et laisser cuire en remuant continuellement, ajouter le persil, poivrer et saler. La pâte - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser le centre pour faire une fontaine, verser la levure et un peu d’eau tiède, commencer le ramassage de la farine, travailler l’ensemble, ajouter au fur et à mesure de l’eau tiède malaxer fortement avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, couvrir-la avec un linge et laisser reposer. - Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie de 5mm d’épaisseur sur une surface légèrement farinée, couper cette pâte en rondelles, en utilisant l’emporte-pièce rond, tracer des disques de 10cm de diamètre. - Déposer sur chaque disque un cuillerée à soupe de farce, le poisson, le fromage haché, badigeonner le bord de disque avec le jaune d’œuf délayé avec l’eau, couvrir-le avec un autre disque, appuyer légèrement avec les doigts pour ne pas sortir la farce. - Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et tremper les petits pains farcis, laisser dorer sur les deux faces puis assécher avec du papier absorbant. - Disposer-les sur un plat et servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Petit pain farci au poisson

Panini Au Poisson

Panini au poisson
Pour 3 personnes il vous faut :
- 10 petits panini - 4 tomates râpées - 4 oignons coupée en lamelle - 1cuillerée à soupe de concentrée de tomates - 2 poivrons - 200g de filet de poisson cuit et coupé en dés - 100g de mozzarella - Huile - Poivre, sel

Préparation :
- Faire chauffer dans un poêle l’huile, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel et le poivre, laisser cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter les poivrons tranchés sur la longueur, le sel et le poivre, laisser cuire 10 minutes. - Faire dorer les oignons dans une poêle huilée. - Enduire les pains à panini avec la sauce de tomate et les oignons dorer, déposer les morceaux de poisson, les tranches de poivron et de lamelles de mozzarella, refermer-les et écraser-les délicatement sur un gril à sandwich, faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que les panini soit dorés de deux côtés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Panini au poisson

Poisson à La Vapeur Avec Une Sauce Au Gingembre

Poisson à la vapeur avec une sauce au gingembre
Pour 4 personnes il vous faut :
1 loup de mer (bar) ou une dorade, d’environ 1,5 kg, vidé, nettoyé et écaillé mais avec la tête et la queue 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de vin de riz Sauce 3 cuillères à soupe d’huile végétale (maïs) 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé 2 échalotes, finement hâchées 3 cuillères à soupe de sauce de soja une demi cuillère à café de sucre un peu de coriandre frais (feuilles), pour garnir

Préparation :
Séchez le poisson avec des serviettes en papier. Coupez en diagonale, des deux côtés du poisson deux entailles profondes (jusqu’à l’arrête), à une distance de 4 cm. Ceci assurera une cuisson à la vapeur plus égale et permettra également à la sauce de mieux imprégner le poisson. Placez le poisson sur un plat à poisson (oblong) qui pourra aller dans le cuiseur à vapeur. Salez les deux côtés du poisson. Versez un filet de vin de riz sur le poisson. Portez 5 cm d’eau à ébullition dans un cuiseur à la vapeur assez grand pour le plat à poisson. Placez le poisson dans le cuiseur à vapeur. Cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Le poisson est cuit quand vous pouvez le percer au centre avec une baguette. Chauffez à feu moyen une poêle et y ajouter l’huile et le gingembre. Baissez le feu et faites cuire le gingembre pendant quelques secondes. Eteindre le feu. Ajoutez les échalotes, la sauce de soja et le sucre. Mélangez la sauce et la réserver. Enlevez le poisson du cuiseur et enlevez le surplus de liquide au fond du plat si nécessaire. Versez la sauce chaude sur le poisson et garnir avec le coriandre. Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Poisson à la vapeur avec une sauce au gingembre

Poisson Au Poivron Farci

POISSON AU POIVRON FARCI
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 grand poisson - 2 poivrons - 500g de tomates - 1 bouquet de coriandre - 4 pommes de terre - 2 gousses d’ail - 100g de riz - 1 verre d’eau de l’huile d’olive - 1c.à.s de beurre - 3c.à.s de jus de citron - 1 citron confit - Sel, cumin, piment doux et fort

Préparation :
Préparez la charmoula : - Pilez la coriandre et les gousses d’ail avec le sel et le cumin, mélangez ces ingrédients avec le jus de citron, le piment doux et fort. Ajoutez un peu d’eau. - Enduisez le poisson avec la demi quantité de charmoula et posez-le dans un plat allant au four et laissez reposer pendant une heure. - Entre temps, faites cuir le riz à l’eau bouillante 5 minute, égouttez-le, mettez-le dans un bol, ajoutez le reste de charmoula et mélanger bien. - Lavez les poivrons. Coupez leurs sommets et retirez les grains. - Farcissez les poivrons avec le riz, placez-les dans le plat contenant le poisson, ajoutez les tomates hachées, l’huile d’olive,le sel si nécessaire, arrosez d’un litre d’eau. - Faites cuir au four pendant 1heure et demi Pendant ce temps, faites couper les pommes de terre en rondelles et faites-les cuir à l’eau bouillante, ajoutez le sel et le beurre et laissez cuir 20 minutes. - Servir le tajine de poisson avec les rondelles de pommes de terre et les morceaux de citron confit
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de POISSON AU POIVRON FARCI

Pizza Au Poisson

PIZZA AU POISSON
Pour 5 personnes il vous faut :
- pâte à pizza (voir recette: pâte à pizza) - Sauce tomate: 4 tomates 1c.à.s de concentré de tomates 1càs d'huile d'olive 1c.à.c de sucre Sel, poivre, thym selon goût - 100g de filet de poisson cuit et coupé en dés - 50g de mortadella râpé - 100g de champignons - 100g de fromage râpé - olives vertes et noires

Préparation :
- Préparez la pâte à pizza, laissez-la reposer pendant 1 heure. - Entre temps, faite chauffer dans un poêle une cuillerée à soupe d'huile d’olive, ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez, ajoutez le sucre et le thym, laissez réduire à feu moyen. - Coupez le poivron rouge et vert en morceaux sous forme de dés. - Etalez la pâte sur une planche farinée de manière à obtenir une pâte en forme de disque selon les mesures de la plaque à four,déposez la pâte sur la plaque qui y est bien huilée,piquez légèrement avec une fourchette. - Couvrez la pâte à pizza de sauce tomate, ajoutez les morceaux de poisson, les champignons. - Faites cuir au four à 200° pendant 30 minutes. - ajoutez le mortadella râpé, le fromage râpé et les olives vertes et noires, laissez dorée pendant 5 min. - Servir bien chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de PIZZA AU POISSON

Poisson Au Four

POISSON AU FOUR
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500g de poisson - 3 tomates - 2 poivrons - 1 bouquet de coriandre - 2 gousses d’ail - 2c.à.s de jus de citron - 1 verre de thé d’huile d’olive - 1 citron confit - Sel, cumin, piment doux et fort

Préparation :
- Préparez la charmoula : pilez la coriandre et les gousses d’ail avec le sel et le cumin, mélangez ces ingrédients avec le jus de citron, le piment doux et fort, vous pouvez ajoutez un peu d’eau. - Enduisez les poissons avec cette charmoula et posez-les dans un plat allant au four, laissez reposer pendant une heure. - Ajoutez à ces poissons les tomates hachées les poivrons coupés en morceaux, arrosez avec le reste de charmoula et de l’eau. - Faite cuire a four moyen pendant une heure. - Servir bien chaud en décorant avec les morceaux de citron confit et de poivron.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de POISSON AU FOUR

Sardines Farcies

SARDINES FARCIES
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 sardines par personne - Coriandre hachée finement - Persil haché finement - 2 ails haché - Jus de citron ou vinaigre selon goût - Piment doux et fort - Cumin - Sel

Préparation :
- Ecailler les sardines, retirer la tête, ouvrir les sardines puis enlever l’arrête centrale afin d’obtenir des filets de sardine. - Rincer ces filets sous l’eau et égoutter-les. - Mélanger dans un bol la coriandre, le persil l’ail, le jus de citron, le piment doux et fort, le cumin et le sel. - Poser une sardine à plat sur la peau,y ajouter une cuillerée à café de farce, et poser une autre sardine par-dessus, répéter cette opération pour les autre sardines. - Faire chauffer de l’huile dans un poêle, paner les sardines avec la farine et frire jusqu’à ce qu’elles obtiennent une couleur brune dorée. - A servir avec une salade.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de SARDINES FARCIES

Lasagne Aux Crevettes

Lasagne aux crevettes
Pour 6 personnes il vous faut :
• 9 feuilles de lasagnes sèches • 500g de crevettes décortiquées • 1gousse d’ail hachée • 1 oignon haché • 4 tomates râpées • 1 petit bouquet de persil haché • 1c.à.s d’huile d’olive • 1c.à.s de concentré de tomates • 100g de parmesan râpé Pour la sauce béchamel • 0,5litre de lait • 2c.à.s de farine • 40g de beurre

Préparation :
Préparer la sauce • Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, le sel et le poivre. Lorsque la sauce est prête, ajouter les crevettes et le persil. Laisser mijoter quelques minutes. Préparer les lasagnes • Faire bouillir de l’eau et faire cuire les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante deux minutes. Les égoutter, les passer sous l’eau froide et les laisser sécher sur un linge propre. Préparer la sauce béchamel • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait froid et fouetter vivement. Ajouter le sel et le poivre, laisser cuire 5 minutes tout en fouettant. Pour monter les lasagnes • Préchauffer le four. • Beurrer un plat rectangulaire allant au four. Tapisser le fond d’une couche de feuilles de lasagnes (pour notre plat 3 feuilles de lasagnes), puis napper d’une couche de sauce, puis d’une couche de sauce béchamel, puis d’une couche de lasagnes. Répéter l’opération une autre fois en terminant avec une couche de lasagnes recouverte d’une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan et mettre au four à 180° C pendant 40 minutes. • Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Lasagne aux crevettes

Pizza Rectangulaire

Pizza rectangulaire
Pour 6 personnes il vous faut :
* Pâte à pizza (voir recette pâte à pizza) * 3 tomates râpées * 1c.à.s de concentrée de tomates * 1poivron coupée en lamelle * 2 oignons coupés en lamelle * 1 boîte de thon * Olives vertes * 100g de mozzarella * 1c.à.s d’huile d’olive * 4c.à.s d’huile * Sel, poivre.

Préparation :
* Préparer la pâte à pizza .laisser reposer 30 minutes. * Pendant ce temps. Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel, le poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau. * Faire chauffer dans une autre poêle une cuillerée à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poivron, saler, poivrer. Les faire revenir pendant deux minutes. * Faire chauffer dans une poêle 3 cuillerées à soupe d’huile. Faire dorer les oignons. * Abaisser la pâte à pizza de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four rectangulaire. Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Piquer légèrement avec une fourchette. * Faire cuire cette pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud. * Couvrir la pâte avec la sauce tomates. Ajouter les morceaux de poivron et d’oignons, le thon, les olives vertes, le fromage râpé. Laisser dorer pendant 15 minutes au four. * Servir chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Pizza rectangulaire




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