recettes de cuisine
Poisson : Petit Animal vertébré qui naît, vit dans l'eau et finit dans nos assiettes en friture.

Recettes de cuisine poissons

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Saumon à La Tomate Au Citron

Saumon à la tomate au citron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 filets de saumons - 2 tomates - 2 gousses d’ail - Jus de 2 citrons - Huile d’olive - 1 c.à.s de fines herbes et de persil haché - sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les tomates en petits dés. - Mélanger dans un bol les dés de tomate avec l’ail écrasé la moitié du jus de citron, le persil, les fines herbes, le sel et poivre, incorporer un filet d’huile au goût sans cesser de remuer. - Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four, verser le mélange de tomates au dessus, répartir le reste de jus de citron, enfourner et laisser cuire pendant 25 min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Saumon à la tomate au citron

Coquilles Saint-jacques A La Bretonne

Coquilles saint-jacques a la bretonne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de coquilles Saint-Jacques - 50g de beurre - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 1 cuillerées à soupe de farine - 1 verre de vin blanc - laurier, thym - 1 bouquet de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en grattant avec un couteau, laver-les à l'eau courante. - Faire chauffer le beurre dans une autre poêle sur feu vif et mettre les coquilles Saint-Jacques côté bombé vers le fond, le thym et le laurier. Saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes en remuant sans cesse, ouvrer-les et retirer les noix. - Peler et Couper finement les échalotes et l'ail. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, ajouter le jus et les noix de Saint-Jacques, saupoudrer la farine et mouiller avec le vin, saler et poivrer laisser cuire encore 5 minutes. - Mettre dans chaque coquille une noix, napper-les de jus de cuisson et parsemer de persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Coquilles saint-jacques a la bretonne

Crêpes Farcies Aux Saint-jacques

Crêpes farcies aux Saint-Jacques
Pour 5 personnes il vous faut :
- 500 g de saint jacques - 300 g de farine - 3 œufs - 30 g de beurre - 5 coquilles de poisson - 3 c.à.s d’huile - ¾ de lait - 1 citron - 60 cl de crème fraîche

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine avec les œufs et le lait, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant une heure. - Préparer avec cette pâte des crêpes au beurre, réserver-les jusqu’ à utilisation - Faire chauffer un peu du beurre dans une poêle, verser les noix de saint jacques, laisser revenir quelques minutes. - Mélanger dans une terrine les coquilles de poisson avec la crème, l’huile et le jus de citron. - Napper le cœur des crêpes avec cette préparation, et répartir les noix de saint jacques au dessus puis envelopper les crêpes. - Poser une noisettes de beurre sur chaque crêpe, enfourner et laisser cuire pendant 5 min à four moyen. - Arroser les crepes de jus de citron dés la sortie du four et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Crêpes farcies aux Saint-Jacques

Salade De Frisée Au Homard

Salade de frisée au homard
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 homards cuits surgelés - 250 g de poivron marinés - 150 g de frisée - 4 figues fraîche - 4 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s d’huile de noix - 1 c.à.s de vinaigre de xérès - 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :
- Faire décongeler les homards au réfrigérateur. - Mélanger dans un saladier l’huile d’olive avec l’huile de noix, le vinaigre, le piment, saler et poivrer. - Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. - Fendre les homards en deux, décortiquer les queues et les pinces. - Couper les figues en quatre tronchons. - Répartir sur chaque assiette la salade, la chair d’un demi homard, les lanières de poivrons, les figues, arroser avec la vinaigrette parfumée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Salade de frisée au homard

Langoustines En Aïoli

Langoustines en aïoli
Pour 4 personnes il vous faut :
- 26 langoustines La sauce aïoli - 1 jaune d'oeuf - 8 gousses d'ails - 1 verre d'huile d'olive - 1/2verre d'huile d'arachide - Le jus d'1citron - 1 feuille de laurier - Pincée de safran - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et piler 6 gousses d'ails dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, ajouter le jaune d'oeuf incorporer l'huile d'olive peu à peu en montant avec un fouet comme la sauce mayonnaise, ajouter la moitié de jus de citron et le safran, saler et poivrer. - Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, faire revenir 2 gousses d'ail entières, le laurier, ajouter les langoustines, laisser cuire quelques minutes en les tournant de temps en temps, arroser avec le reste de jus. - Dresser les langoustines dans un plat de service, assaisonner-les avec la sauce aïoli.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Langoustines en aïoli

Langouste En Bellevue

Langouste en bellevue
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langouste vivante de 1kg - 1 oignon - 1 carotte - 2 tomates - 1 bouquet garni - 1 branche de céleri - 1 boîte de macédoine de légumes - 2 clous de girofle - 40g de beurre - 2 œufs durs - 1 tasse de mayonnaise - 1 cuillerées à soupe de sauce ketchup - 1litre d'eau - 1/2litre de vin blanc - 1 truffe noire - Sel, poivre en grains

Préparation :
- Mettre l'eau et le vin blanc dans une grande marmite, ajouter l'oignon piqué des clous de girofle et la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni, le céleri, sel et quelques grains de poivre, porter à ébullition pendant 20 minutes. - Faire cuire la langouste pendant 20 minutes au court-bouillon précédemment préparé, laisser refroidir dans la cuisson, égoutter-le. - Retirer la carapace en fendant la membrane ventrale de langouste, prélever la chair entière et couper-la en médaillons de 1cm d'épaisseur. - Mélanger dans un bol la sauce ketchup et la sauce mayonnaise, saler et poivrer. - Mettre dans un saladier la macédoine de légumes égouttés incorporer délicatement le mélange de mayonnaise. - Écaler et couper les oeufs durs en deux, farcir-les avec le mélange - Laver et couper les tomates en deux, farcir-les avec le mélange - Disposer la carapace de la langouste dans un plat de service et mettre les médaillons sur son dos en les faisant se chevaucher, décorer avec la truffe et entourer-la avec les oeufs farcis et les tomates farcis. - Servir frais.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Langouste en bellevue

Homard à L’ananas

Homard  à l’ananas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 homard - 1 ananas - 1 demi mangue - 30 cl de lait de coco - 3 gousses d’ail - 1 gros oignon ciselé - 3 tomates mondées - 2 c.à.s d’huile

Préparation :
- Couper la queue du homard avec la carcasse en médaillons, fendre les pinces et casser les pattes. - Faire colorer les morceaux de homard dans l’huile chauffé, saler et poivrer, incorporer le jus de citron et le vinaigre, les tomates mondées et concassées, l’ail et les fruits coupés, laisser cuire sur feu doux. - Verser le lait de coco, et continuer la cuisson en haute intensité en remuant le tout, couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu’ à ce que les morceaux de homard cuites et tendres. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Homard  à l’ananas

Langouste à L’espagnole

Langouste à l’espagnole
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langouste - 50 g de beurre - 1 grosse tomate - 1 poivron rouge - 1 dl d’huile d’olive - 1 gousse d’il écrasée - 2 c.à.s de vinaigre - 1 tranche de pain de mie - Paprika, laurier, Cayenne - Sel et poivre

Préparation :
- Couper la langouste en deux dans le sens de la longueur, nettoyer-la, et recueillir le jus et les œufs de la langouste, saler et poivrer la langouste, enduire-la de beurre, enfourner et faire-la griller sous le gril du four. - Pour préparer une sauce espagnole faire frire le pain, les tomates, le poivron dans l’huile, ajouter toutes les épices, laisser réduire puis piler le tout dans un mortier, incorporer le reste d’huile en remuant jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène, passer au tamis. - Incorporer le jus et les œufs de la langouste, napper de ce dernier cuite. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Langouste à l’espagnole

Langouste Grillée

Langouste grillée
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 langoustes de 200 g - 3 c.à.s d’huile - 50 g de gingembre émietté - 80 g de beurre - 1 oignon haché - 2 c.à.s de feuilles de coriandre ciselée - Jus de ½ citron

Préparation :
- Faire une marinade en mélangeant l’huile et le gingembre. - Fendre les langoustes en long, nettoyer-les, assaisonner les moitiés de langouste, badigeonner-les de la marinade préparée, enfourner et faire cuire sous le gril du four pendant 25 min environ. - Entre temps mélanger dans un bol le beurre ramolli et l’oignon, la coriandre et le jus de citron, assaisonner. - Disposer les langoustes cuites sur un plat de service, napper-les du mélange de beurre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Langouste grillée

Salade D’avocats Aux Crevettes

Salade d’avocats aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 avocats - 300g de crevettes cuites et décortiquées coupés en petits morceaux - le jus d'1 citron - 1 boîte de thon à l'huile égoutté - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise - 2 cuillerées à soupe de KETCHUP - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 2 oeufs - Sel, poivre

Préparation :
- Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante salée, Ecaler-les et les couper en petits morceaux. - Mélanger dans un saladier le thon émietté, les morceaux de crevettes, crème fraîche, KETCHUP, mayonnaise, les morceaux de oeufs, le persil, sel, poivre. - Couper les avocats en deux et retirer les noyaux, Arroser-les avec le jus de citron pour que la chair ne noircisse pas, remplir le trou d'avocat avec la farce. - Disposer-les sur un plat de service.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Salade d’avocats aux crevettes

Salade De Calamars Et Crevettes

Salade de calamars et crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de calamars - 250g de crevettes décortiquées - 1 échalote - beurre - quelques cornichons - 1 tomate - 1 citron coupé en lamelles - 2 cuillerées à soupe de persil haché - des olives verts dénoyautés - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - 1 gousse d'ail haché - sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les calamars et faire-les blanchir 30 min à l'eau bouillante salée, égoutter et couper-les en lanières. - Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire suer les lanières de calamars sur feu doux, saler et poivrer. - Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec le beurre, saler et poivrer. - Peler le tomate et couper-le en lanières. - Couper les cornichons en lanières. - Couper l'échalote en lamelles. - Faire une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, sel, poivre. - Dans un plat de service, mettre les calamars et les crevettes, garnir avec les lamelles de citron et les cornichons, les olives, les lanières de tomate, napper de sauce et saupoudrer le persil haché.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Salade de calamars et crevettes

Petites Seiches Farcies

Petites seiches farcies
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de petites seiches - quelques anchois coupé en morceaux - 1 petit bouquet de persil haché - 50g de chair de crevettes - 1 gousse d'ail haché - 1 branche de romarin haché - 2 tranches de pain - 1/2 verre de lait - huile - Quelques câpres

Préparation :
- Nettoyer soigneusement les seiches, enlever la peau et l’os intérieur et les poches d'encre, laver-les, sécher-les dans un linge. - Faire bouillir les tranches de pain dans le lait. mettre dans un bol le persil haché, l'ail haché, le romarin haché, le pain émietté, les crevette, les anchois, câpres, saler et poivrer, bien mélanger. - Remplir les seiches avec la farce, recoudre l’ouverture avec la ficelle de cuisine, - Disposer délicatement les seiches farcies dans un plat à four, arroser-les avec un filet d'huile. - Faire cuire dans un four chaud et laisser cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Petites seiches farcies

Gambas Aux Champignons

Gambas aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de gambas -1 carotte - 2 oignons - 1 branche de céleri - 1 grosse noix de beurre - huile - herbes de Provence - 200g de champignons - 1 verre de cognac - 10cl de crème fraîche - 3 jaunes d'oeufs - Sel et poivre

Préparation :
- Peler la carotte et les champignons, couper les en morceaux - Faire fondre le beurre et l'huile et ajouter les oignons émincés, les faire suer à feu moyen pendant 10 minutes, ajouter les gambas décortiquées et un peu des herbes de Provence, les morceaux de carotte, la branche de céleri, les morceaux de champignons, saler et poivrer, mélanger et mouiller avec le cognac, laisser cuire à feu vif pendant 12 minutes, retirer les gambas et les champignons et laisser cuire la préparation, filtrer au chinois. - Délayer la crème fraîche et les jaunes d'oeufs et verser sur la sauce et laisser cuire quelques minutes. - Servir les gambas sur un plat entourer des champignons et napper de sauce.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Gambas aux champignons

Mâche Aux St Jacques

Mâche aux St Jacques
Pour 4 personnes il vous faut :
- 24 coquilles st jacques - 3 barquettes de mâche - 1 citron - 4 c.à.s de muscade - poivre rose

Préparation :
- Faire revenir dans une poêle de chaque coté les coquilles st jacques pendant 5 min, déglacer avec un peu de muscade, ajouter le poivre rose et réserver. - Rincer rapidement la mâche, égoutter-la. Disposer les bouquets sur le fond de l’assiette et les saint jacques dessus, napper avec la sauce de cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Mâche aux St Jacques

Accras De Cabillaud

Accras de cabillaud
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de cabillaud - 200g de pommes de terre - 2 œufs - 150 g de farine - 4 c.à.s de lait - 2 échalotes - 1 gousse d’ail - Ciboulette - Huile de friture - Sel, poivre et piment de Cayenne

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine avec les œufs, incorporer peu à peu le lait en remuant jusqu’ à l’obtention d’une pâte molle, saupoudrer du sel et du poivre et laisser reposer quelques heures. - Peler et laver les pommes de terre, mettre-les dans une casserole d’eau bouillante salé, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres, puis écraser-les à l’aide d’une fourchette. - Hache le poisson, ajouter-le aux pommes de terre écrasée, en remuant le tout avec les échalotes, l’ail écrasé, la ciboulette haché et une pointe de cayenne. - Incorporer cette préparation au pâte reposée,et y façonner des petites boules après avoir fariner les mains. - Plonger les boules dans l’huile de friture, laisser-les dorer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Accras de cabillaud

Poissons Sautés Aux Légumes

Poissons sautés aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 crevettes moyennes cuites et décortiquées - 250g d'encornet - 400g de cabillaud - 2 cuillerées à soupe d'huile - 4 brins de ciboulettes hachées - 2 gousses d'ail pilés - 50g de gingembre frais haché - 1 oignon - 3 tomates - 2 carottes - quelques olives vertes - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les encornets en lanières. - Découper le poisson en cubes. - Peler et émincer finement l’oignon. - Peler te laver les carottes, couper-les en rondelles. - Peler et couper les tomates en morceaux. - Faire chauffer l'huile dans un wok, faire dorer l'oignon émincé, ajouter l'ail pilé, la ciboulette, le gingembre râpé, la sauce soja, ajouter les crevettes et le poisson et les encornets, laisser cuire à feu doux, saler et poivrer. - Mettre dans une poêle l'huile et faire revenir les tomates, les carottes pendant 10 minutes, remettre le poisson et les crevettes et les encornets, ajouter les olives, faire-les revenir 5 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine thailandaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Poissons sautés aux légumes

Beurre De Crevettes

Beurre de crevettes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 100g de beurre ramolli - 100g de crevettes décortiquées - 1 pincée de noix de muscade râpée - quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
- Laver les crevettes, Les faire pocher 5 minutes dans une casserole d'eau, égoutter-les. - Réduire les crevettes cuites en purée, ajouter le beurre, le jus de citron et la muscade et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. - Servir accompagné des canapés grillés.
Temps de cuisson : 8 minutes.

cuisine francaise
[ sauce ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Beurre de crevettes

Mousse De Haddock Fumé

Mousse de haddock fumé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de haddock fumé - 60g de crème fraîche - 40g de beurre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Le jus d'1 demi citron - Poivre

Préparation :
- Dessaler le haddock à l'eau froide, retirer la peau de haddock en plongeant le côté peau dans l'eau bouillante, couper la chair en morceaux et mixer-le. - Ajouter la crème fraîche, le beurre, le jus de citron et le persil, le poivre, il faut obtenir une mousse homogène. - Servir la mousse sur des canapés grillés.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Mousse de haddock fumé

Gratin De Lotte

Gratin de lotte
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de tranches de lotte - 4 cuillères à soupe de fumet de poisson - 2dl de vin blanc - 300g de champignons - 75g de chapelure - 3 échalotes - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 2 oeufs - 20g de beurre - sel et poivre

Préparation :
- Couper la lotte en cubes. Saler et poivrer. - Peler les champignons et couper-les en fines lamelles. - Faire revenir les échalotes émincées avec l’huile dans une sauteuse. - Dans une poêle très chaude, faire dorer le poisson avec le beurre. Saler et poivrer. - Mettre dans un plat à gratin un lit d’échalote, disposer au dessus les morceaux de lotte dorés, entourer des champignons, mouiller avec le vin blanc, parsemer de la chapelure. - Faire cuire dans un four moyen pendant 20 minutes, - Mélanger dans un bol les œufs et la crème fraîche, saler et poivrer, ajouter ce mélange à la préparation et remettre au four et laisser cuire pendant 10 minutes.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Gratin de lotte

Croustillants De Rougets

Croustillants de rougets
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 filets de rougets barbet de 200g - Les foies des rougets - 200g de champignons de Paris - 15 cl de fumet de poisson, fait avec les parures des rougets - 150g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire revenir les champignons épluchés émincé avec 50g de beurre, mixer-les avec le fumet de poisson et les foies des rougets, saler et poivrer. - Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les filets de rouget avec le beurre 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer. - Faire cuire 5 minutes les filets de rouget sous un gril très fort jusqu'à ce que la peau soit croustillante. - Monter la sauce de champignons avec le reste de beurre dans une petite casserole sur le feu doux en remuant sans cesse et rectifier l'assaisonnement. - Dresser les filet croustillantes sur un plat de service et napper-les avec la sauce - Servir aussitôt accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Croustillants de rougets

Filets De Sandre Au Riesling

Filets de Sandre au Riesling
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de filets de Sandre - 30g de beurre - 1 Jaune d’oeuf - 2 Echalotes - 1 tête d’ail - Ciboulette - Persil - 250g de Crème double - 250g de Champignons de Paris - 15cl de Riesling - 10cl de fumet de poisson - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les champignons et couper-les en lamelles, les faire sauter dans une poêle avec le beurre. - Tailler des escalopes en biais dans le filet de Sandre. - Etaler le fond d’un plat beurré avec les échalotes émincés et les gousses d’ail, ajouter la ciboulette hachée et le persil haché, recouvrir avec les escalopes de sandre, saler et poivrer, verser le Riesling et le fumet de poisson, faire pocher dans un four moyen pendant 10 minutes. - Dresser les escalopes de sandre pochées sur un plat de service et entourer-les avec les gousses d’ail et réserver. - Faire réduire la sauce et monter-la avec la crème fraîche double et lier avec un jaune d’œuf et rectifier l’assaisonnement. - Verser la sauce sur les escalopes de sandre, et glacer au four sous le gril, décorer avec les champignons. - Servir aussitôt avec des nouilles à l’alsacienne.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Filets de Sandre au Riesling

Matelote Alsacienne

Matelote alsacienne
Pour 8 personnes il vous faut :
- 900g de filet de brochet - 900g de filet de carpe - 800g d'anguille - 900g de filet de sandre - 400g de truites - 250g de champignons de Paris - Des têtes et queues pour réaliser un fumet - 4 échalotes - 1/2 litre de Riesling - 100g de beurre - 90g de farine - 1 blanc de poireau - 25 cl de crème fraîche - 4 brins de ciboulette hachée - 1 gousse d'ail - Bouquet garni - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les champignons et couper les en lamelles, Faire-les sauter dans une poêle avec 20g de beurre, saler et poivrer. - Écailler et Laver tous les poissons, couper-les en tronçons. - Préparer un fumet avec les têtes et les queues de poissons, le Riesling, l'eau, le bouquet garni, saler et poivrer, laisser cuire pendant 30 minutes. - Faire suer les échalotes finement hachées et le blanc de poireau dans une sauteuse avec 30g de beurre, mouiller avec le Riesling et le fumet de bouillant, ajouter l'ail écrasé et porter à ébullition, ajouter les tronçons de poissons, saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes. - Mélanger 50g de beurre et la farine et ajouter à ce mélange la cuisson de poisson et remuer bien pour éviter la formation de grumeaux, incorporer la crème fraîche, porter à ébullition, ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement, ajouter les champignons et mixer le tous. - Dresser les morceaux de poisson sur un plat de service, napper de sauce et saupoudrer de persil haché et ciboulette haché.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Matelote alsacienne

Brochettes De Saumon Au Riz

Brochettes de saumon au riz
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 pavés de saumon - 1 poivron - Huile d’olive - 4 c.à.s de crème liquide 4 c.à.s de sirop d’épices (gingembre ou de piment) - Riz basmati, coing rôti

Préparation :
- Laver et couper les pavés de saumon en dés de taille identique ainsi que les poivron épépiné, et faire des brochettes en alternant poisson et poivron. - Faire cuire les brochettes de tous les cotés dans une poêle avec l’huile d’olive puis arroser-les de sirop d’épices, arrêter le feu et déglacer avec la crème liquide. - Disposer les brochettes sur un plat de service avec du riz basmati et 4 tranches de coing rôti. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Brochettes de saumon au riz

Choucroute Aux Brochettes De Saint-jacques

Choucroute aux brochettes de Saint-Jacques
Pour 6 personnes il vous faut :
- 700 g de choucroute cuite - 24 noix de st jacques - 30 g de beurre - 2 carottes - Huile - Persil haché - 1c.à.s de miel - 1 c.à.s de sauce de soja - 1 c.à.c de baies de genièvre - Sel, poivre, cumin

Préparation :
- Écraser le beurre et mélanger-le avec le persil finement haché et les baies de genièvre. - Passer et tartiner les noix de st jacques de ce mélange, piquer 5 noix sur chaque pic à brochette. - Peler et laver les carottes, couper-les en petits dés. - Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, verser les dés de carottes et laisser revenir pour quelques minutes, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin puis disposer les brochettes sur la choucroute, couvrir et laisser cuire pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Choucroute aux brochettes de Saint-Jacques

Noix De Saint-jacques Aux Champignons

Noix de Saint-Jacques aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 24 coquilles de st jacques fraîche - 500 g de champignons - Feuille de laurier - Thym - beurre - Persil haché - 30 cl de fond de volaille - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et nettoyer les st jacques, séparer les noix de la chair et du corail. - Faire revenir les noix de st jacques et les champignons dans une poêle avec 25 g de beurre fondu sur feu doux, laisser cuire 2 min environ de chaque coté, réserver au chaud. - Déglacer la poêle avec le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier, la chair de st jacques et son corail, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, saler et poivrer, filtrer. - Disposer les champignons au milieu d’une assiette chaude, saupoudrer d’un peu de persil haché, entourer-les du noix de st jacques, napper avec un filet de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Noix de Saint-Jacques aux champignons

Salade De Cabillaud Aux Mangues

Salade de cabillaud aux mangues
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 filets de cabillaud - 1 grosse mangue mûres - 2 c.à.s de vinaigre - 2 échalotes - 3 c.à.s d’huile de tournesol - 1 c.à.s d’huile de noisette - Sel et poivre - Ciboulette et 1 tomate pour la découration

Préparation :
- Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 10 min environ, effeuiller-les. - Peler et couper les mangues en deux, retirer le noyau et tailler la chair en fine lamelles. - Peler et couper les échalotes en fines lamelles aussi. - Mélanger bien dans un bol le vinaigre, les huiles, le sel, le poivre . - Disposer dans des assiettes les lamelles de cabillaud, ajouter les tranches de mangues,les lamelles des échalotes, arroser de sauce, décorer-les de ciboulette ciselé et la tomate coupée en quatre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Salade de cabillaud aux mangues

Gambas Grillées

Gambas grillées
Pour 5 personnes il vous faut :
- 24 gambas - 5 c.à.s d’huile d’olive - 1 citron - 5 c.à.s de gros sel marin - 3 c.à.s de persil plat

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive et le persil. - Tremper les gambas dans cette marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures environ. - Verser le gros sel dans un plat creux allant au four et ranger les gambas égouttées côte à côte sur le lit de gros sel, enfourner sous le gril du four préchauffé, laisser griller pour 5 min environ en retournant entre temps. - Disposer les gambas grillées dans des assiettes de service chaudes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Gambas grillées

Crumble Au Cabillaud

Crumble au cabillaud
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 3 pavés de cabillaud - 4 feuilles de basilic ciselé - 2 tomates - 80 g de lardons - 60 g de beurre - 60 g de farine de blé - 3 c.à.s de parmesan râpé

Préparation :
- Laver bien les tomates, couper-les en dés ainsi que le cabillaud. - Mélanger dans un saladier les dés de tomates et de cabillaud, le basilic, les lardons. - Mélanger dans un bol le beurre avec la farine et le parmesan jusqu’ à l’obtention d’un mélange sablonneux, verser-le dans un moule à tarte. - Répartir le mélange de cabillaud sur la pâte, enfourner et faire cuire le crumble à four de 220°C pendant une demie heure environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Crumble au cabillaud

Salade De Hareng

Salade de hareng
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 harengs fumés - 2 pommes - 1 gros oignon émincé - 1 petit concombre - Jus de 1 citron - Huile d’olive - 2 tiges d’aneth - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer les pommes, couper-les en quatre, épépiner et couper chaque quartier en petits cubes, mettre-les dans une terrine, arroser-les d’une c.à.s de jus de citron. - Peler et laver le concombre, couper-le en petits cubes de tailles de cube de pommes. - Couper les filets de hareng en deux dans la longueur, tailler-les en petits tronçons. - Mélanger bien dans un saladier les cubes de pommes et de concombre, l’oignon émincé et l’aneth, arroser du reste de jus de citron et d’huile d’olive, saupoudrer de sel et du poivre, répartir la salade obtenu dans des coupes. - Répartir les morceaux de hareng sur cette salade. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Salade de hareng

Choucroute Et Brochette De Saint-jacques

Choucroute et brochette de saint-jacques
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de choucroute cuite - 8 noix de St jaques - 1 carotte - 30 g de beurre - 1 c.à.c de miel - ½ c.à.s de sauge soja - ½ c.à.s d’huile - 1 pincée se baies de genièvre - Sel et poivre et cumin

Préparation :
- Passer le beurre au mixer avec les baies de genièvre, le persil pour obtenir une pommade. - Assaisonner de sel et de poivre les noix de saint jacques, piquer 4 noix par brochettes, étaler sur chaque noix la pommade préparée. - Peler et laver bien le carotte, couper-le en cubes puis verser-les dans une poêle avec l’huile, porter à ébullition et laisser cuire en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 min environ. - Faire cuire les brochettes sous le gril du four préchauffé, disposer-les sur un lit de choucroute. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Choucroute et brochette de saint-jacques

Avocat Farci Aux Saints-jacques

Avocat farci aux saints-jacques
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 avocats - 8 coquilles saint jacques - 2 échalotes hachées - 2 citrons - 2 c.à.s d’huile d’arachide - Quelques grains de poivre vert - Sel, poivre et ciboulette

Préparation :
- Mélanger dans une terrine le poivre vert, les échalotes, l’huile et le jus d’un citron et ½ pour obtenir une marinade. - Ouvrir les coquilles saint jacques, laver et, égoutter-les, couper les noix en petits dés et verser-les dans la marinade, laisser-les macérer pendant 1 heure environ. - Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et la chair, réserver 4 coques et mixer toute la chair, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer le jus de ½ citron, remuer pour obtenir une purée. - Ajouter les coquilles à cette purée en réservant 4 corails pour la décoration. - Farcir les coques d’avocats de ce mélange, décorer avec le corail et les fines herbes hachées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Avocat farci aux saints-jacques

Lotte Rôti Aux Marrons

Lotte rôti aux marrons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 paquet de ½ kg de marrons sous vide Ponthier - 1 filet de lotte de 1 kg - 130 g de magrets de canard fumé - 1 dl d’huile de noix - 1 dl de fond de veau

Préparation :
- Retirer la peau de la lotte chez le poissonnier pour faciliter la préparation de la recette. - Laver bien la lotte, couper-la en morceaux de taille identique. - Faire revenir de chaque coté les morceaux de lotte dans une sauteuse sur feu doux, réduire l’intensité du feu et continuer la cuisson pour 10 min environ, égoutter. - Faire sauter les lardons puis les marrons. - Remettre la lotte dans la sauteuse, ajouter les marrons et les lardons, arroser de fond de viande en remuant, verser les magrets de canard et l’huile de noix, garnir avec quelques feuilles - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Lotte rôti aux marrons

Pain De Saumon

Pain de saumon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 600g de saumon - 400g de julienne - 4 oeufs - 1 cuillerée à café de fumet de poisson - 1 boîte de concentré de tomate - 1 cuillerée à café de persil haché - Ciboulette hachée - Thym, laurier - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre dans une grande casserole d'eau, le thym et laurier, du sel et du poivre, pour préparer un court-bouillon,y plonger le saumon et la julienne, faire pocher le saumon pendant 8 minutes, égoutter-le. - Émietter le poisson, mettre-le dans un saladier, ajouter le fumet de poisson, les œufs et le concentré de tomate remuer à l'aide d'un fouet, ajouter la ciboulette et le persil, saler et poivrer. - Verser la préparation dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 20à 25 minutes, démouler lorsque la préparation est tiède. - Servir froid ou tiède.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Pain de saumon

Cabillaud Au Four

Cabillaud au four
Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 tranches de cabillaud - 2 oignons émincés - 6 pommes de terre - 2 tomates - 1 petit verre d'huile - 1 bouquet de coriandre pilé - Le jus de 2 citrons - 2 gousses d'ails pilés - 2 cuillerées à soupe de piment doux - 1 pincée de piment fort, - 1/2cuillerée à café de cumin - Sel, poivre,

Préparation :
- Dans un bol mettre la coriandre pilée, ajouter le jus de citron, le piment doux, le cumin, le piment fort, sel, l’ail pilé, bien mélanger. - Eplucher les oignons et émincer-les finement, Verser l'huile dans une poêle, et faire-y blondir les oignons. - Peler et laver les pommes de terre couper-les en rondelles, faire-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes - Peler et épépiner les tomates et couper-les en petits morceaux. - Placer les tranches de cabillaud, ajouter le mélange de citron-coriandre, l’huile, mouiller avec deux verres d'eau et faire cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 20 minutes. - Servir les tranches de cabillaud, napper de sauce et entouré des rondelles de pommes de terre. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Cabillaud au four

Truites Farcies

Truites farcies
Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 truites de 250g environ - 2 oignons hachés - 2 cuillerées à soupe de beurre - 200g de chair de merlan - 200g de champignons de Paris - 3 blancs d’oeufs - 2 cuillerées à café de persil haché - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 150g de crevettes cuites hachés - Sel et poivre

Préparation :
- Préparer les truites en enlevant les arêtes centrale et Ouvrir-les sur le ventre. - Passer au mixer la chair de merlan, la crème fraîche, les blancs d'oeufs, sel, poivre. - Faire suer dans la moitié de beurre les oignons et les champignons émincés, le persil haché et les gousses d'ail, saler et poivrer. - Dans un saladier, mélanger la purée de merlan, le mélange de champignon et les crevettes hachés. - Farcir les truites avec la farce puis les recoudre et les placer dans un plat bien beurré. - Beurrer légèrement la surface des truites et recouvrir-les avec papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, une fois les truites cuites, retirer le papier et laisser dorer pendant 10 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Truites farcies

Coquilles Saint-jacques Aux Asperges

Coquilles saint-jacques aux asperges
Pour 5 personnes il vous faut :
- 20 noix de saint jaque - 5 petits asperges - Huile d’olive - 20 cl de fumet de poissons - 16 cl de crème fleurette - Un peu jus d’orange - Sel et poivre

Préparation :
- Faire réduire le fumet de poisson à four moyennement chaud jusqu’ à l’obtention d’une 3 c.à.s seulement. - Couper les asperges en courts quartiers, disposer-les dans un plat allant au four, saler et arroser-les d’un filet d’huile d’olive, enfourner et laisser cuire pendant 10 min en les retournant de temps en temps. - Remettre le fumet réduit à chauffer avec la crème et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse ou d’une consistance de pâte à crêpe, arroser de quelques gouttes de jus d’orange, rectifier l’assaisonnement, réserver. - Faire revenir les noix dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 min en retournant à mi cuisson, assaisonner et égoutter-les - Disposer esthétiquement les asperges et les noix de saint jaque dans une assiette, napper avec un cordon de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Coquilles saint-jacques aux asperges

Noix De Saints-jacques En Brochette

Noix de saints-jacques en brochette
Pour 3 personnes il vous faut :
- 15 noix de saints-jacques - 250 g de filet de lotte - 2 gousses d’ail - 3 c.à.s d’huile d’olive - 2 échalotes émincés - 1 c.à.s d’estragon - Ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine les échalotes émincées avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, les fines herbes, saler et poivrer en continuant à remuer pour l’obtention d’une marinade homogène. - Laver bien et couper le filet de lote en cubes de taille identique, tremper-les dans la marinade ainsi que les noix de saints jacques pendant 1 heure environ, égoutter-les. - Préparer 3 brochettes en alternant lotte et noix de saint jaques et faire-les griller sous le gril du four ou dans un barbecue traditionnel pour 5 min en retournant de temps en temps jusqu’ ce qu’elles soient bien dorées. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Noix de saints-jacques en brochette

Saints-jacques En Salade

Saints-jacques en salade
Pour 8 personnes il vous faut :
- 20 coquilles saints jacques - Salade tendre - 200 g de mâche - 2 endives - 2 mangues - Jus de 2 citrons - 2 dl d’huile d’olive - Ciboulette - Fleur de sel - Sel et poivre

Préparation :
- Disposer les saints jacques coupés en fines lamelles dans une terrine. - Peler et découper la mangue en petits dés en réservant les 3 quarts jusqu’ utilisation, écraser le reste à la fourchette pour obtenir une fine purée, incorporer le jus des citrons verts, l’huile d’olive, saler et poivrer en mélangeant. - Badigeonner les lamelles de saints jacques avec cette préparation, réserver au frais pendant 1 heure environ. - Mélanger l’ensemble des salades avec la ciboulette ciselée, assaisonner avec la marinade et disposer la salade dans des assiettes puis ajouter les lamelles de saints jacques marinées et les dés de mangues, parfumer avec un peu de fleur de sel sur les saints jacques. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Saints-jacques en salade

Langouste Rôtie Au Foie Gras

Langouste rôtie au foie gras
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 langoustes de 500 g - 250 g de foie gras - 20 cl de fond de veau instantané - 450 g de tagliatelles fraîches - 50 g de beurre - 3 c.à.s de farine - 2 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s de crème liquide - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les langoustes dans l’eau bouillante pendant 5 min, égoutter-les et laisser tiédir, enlever la tête et fendre la carapace dans la longueur, sortir la chair et découper les queues en tronçons, saupoudrer du sel et du poivre et disposer-les dans un plat de service. - Couper le foie gras en fines tranches, saupoudrer du sel et du poivre, fariner-les et faire cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 2 min en retournant à mi-cuisson, égoutter-les sur une papier absorbant, réserver au chaud. - Faire rôtir les langoustes sur les deux face dans la même poêle avec la graisse de foie gras pendant 4 min sur feu modéré, poser-les dans un plat couvert de papier aluminium, réserver au chaud aussi. - Mélanger dans la même poêle en jetant la graisse de foie gras le fond de veau et le vinaigre, porter à ébullition et laisser réduire un peu sur feu vif, ajouter la crème et laisser frémir jusqu’ à ce que la sauce soit onctueuse, incorporer le beurre battu au fouet, assaisonner et réserver au chaud. - Plonger les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée, laisser cuire selon les indications notées sur le sachet, égoutter-les et mélanger-les avec le reste du beurre. - Répartir sur des assiettes préchauffées les tagliatelles, les tronçons de langouste et une tranche de foie gras, napper avec un cordon de sauce et servir le reste à part.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Langouste rôtie au foie gras

Homard Cuit à La Japonaise

Homard cuit à la japonaise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 homard - 3 c.à.s de vinaigre - 2 citrons - 2 jaunes d’œuf - 1 c.à.s de sauce soya - Sel et basilic séché

Préparation :
- Laver bien le homard, couper-le en deux en laissant la tête et le corps, nettoyer la carapace. - Mélanger dans un bol le vinaigre, la sauce soya, les jaunes d’œufs et un peu de sel. - Enduire la chair de la queue de homard avec cette préparation, faire-le griller sous le gril à four moyen pendant 15 min environ en pressant un citron sur la chair. - Entre temps couper le citron restant en deux sur le sens de la longueur, tailler-les en fines rondelles. - Disposer le homard sur une assiette, faire une incision dans la chair et insérer quelques demi rondelles dans chaque demi queue, saupoudrer du basilic séché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine japonaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Homard cuit à la japonaise

Homard Cuit Aux Légumes

Homard cuit aux légumes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 homard - 60 g de champignons - 60 g d’échalotes - 60 g de céleri branche - 150 g de poireau - 150 g de carotte - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bine tous les légumes, couper-les en taille identiques, verser-les dans une marmite avec 3 l d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 15 min environ. - Entre temps laver et nettoyer le homard, attacher-le sur une planchette pour éviter qu’il se plie, mettre-le dans une casserole d’eau bouillante salé, faire-le cuire sur feu doux pendant 5 min puis retirer-le du casserole, arracher les pinces et remettre en cuisson pour 5 min encore et décortiquer la queue de homard. - Présenter le homard entouré de légumes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Homard cuit aux légumes

Cabillaud à La Choucroute Et Aux Pommes De Terre

Cabillaud à la choucroute  et aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de cabillaud - 500 g de choucroute - 500 g de pommes de terre - 2 carottes - 2 c.à.s de vinaigre - Jus de ½ citron - 1 c.à.c de baies de genièvre - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, couper-les en fines lamelles - Mettre la choucroute dans une cocote avec les lamelles de carottes, incorporer le jus de citron, le vinaigre et un peu d’eau puis verser les darnes de cabillaud avec sa peau sur la choucroute, couvrir, porter à, ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. - Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 min jusqu’ à ce qu’elle soient bien tendre, égoutter-le ajouter-les à la choucroute, assaisonner de genièvre au moulin, saler et poivrer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Cabillaud à la choucroute  et aux pommes de terre

Canapés Aux Crevettes

Canapés aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 baguettes de pain - 2 cornichons confits - 2 grosses crevettes - 2 tranches de fromages - 1c.à.s de moutarde - 1c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail - Sel, poivre

Préparation :
- Découper la baguette de pain en tranches. Les faire griller au four à 180° C jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. - Faire chauffer dans une poêle l’huile. Ajouter la gousse d’ail hachée, les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 2 minutes et retirer du feu. - Décortiquer les crevettes et les couper en rondelles. - Découper les tranches de fromage en quatre. - Découper les cornichons en rondelles. - Tartiner les tranches de pain avec la moutarde. Disposer sur chaque canapé un morceau de fromage et les rondelles de crevettes et de cornichons. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Canapés aux crevettes

Langoustes Aux Tomates

Langoustes aux tomates
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 langoustes vivantes - 2 oignons - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 1 sachet de court-bouillon - 1 pincée de curry - 2 gousses d'ails hachés - 1 verre de rhum blanc - 1 bouquet garni - 5 tomates - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les tomates et couper-les en petits cubes - Peler les oignons et couper-les en fines rondelles - Plonger les langoustes dans une casserole d’eau bouillante avec le court-bouillon, faites cuire les langoustes 5 minutes, retirer la chair et couper-les en 5 tronçons. - Faire roussir les morceaux de langouste dans un poêle avec l'huile puis flamber-les avec le rhum, ajouter les rondelles d'oignon, les cubes de tomate, le bouquet garni, le curry, le jus de citron, saler et poivrer, ajouter un peu d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Langoustes aux tomates

Gambas Grillée Au Curry En Salade

Gambas grillée au curry en salade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 gambas - 1 c.à.s de curry en poudre - 4 tomates grappes - 1 laitue - 2 endives - 3 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s de moutarde - Huile d’olive - 1 c.à.s de vinaigre balsamique - Sel et poivre

Préparation :
- Faire une marinade en mélangeant le curry avec 150 ml d’huile d’olive. - Laisser mariner dedans les gambas crues épluchés pendant 1 heure au minumum au frais. - Rincer bien les tomates grappes, couper-les en deux, disposer-les dans un plat huilé allant au four, saupoudrer du sel et du poivre, arroser-les de vinaigre balsamique et d’huile d’olive et faire-les griller 10 min environ. - Mélanger dans un bol la moutarde fouettée, le vinaigre et l’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette. - Faire griller les gambas sous le grill du four pour 5 min environ. - Disposer la salade et les endives dans des assiettes, arroser-les de vinaigrette et répartir au dessus les gambas et les tomates grillées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Gambas grillée au curry en salade

Coquilles St Jaques En Salade

Coquilles St jaques en salade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 30 coquilles St jaques - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 sachet de mâche épluchée de 50 g - 50 g de parmesan - 1 c.à.c de vinaigre balsamique

Préparation :
- Huiler les coquilles sur les deux faces avec un pinceau, faire-les revenir dans une poêle sans cesser de les remuer pendant 5 min environ. - Mélanger dans un bol le vinaigre, le reste d’huile d’olive, saler et poivrer pour obtenir une vinaigrette. - Laver bien la mâche, essorer-la et disposer-la dans un plat creux, disposer les coquilles au dessus, napper-les du vinaigrette, parfumer du parmesan. - Servir la salade fraîche.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Coquilles St jaques en salade

Salade Aux Crevettes

Salade aux crevettes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 avocat mûr - 2 tomates - 200g de crevettes décortiquées - 2 cuillerées à soupe de mayonnaise - 2 oeufs - 1 cuillerée à soupe de sauce de soja - 4 feuilles de basilic haché - Ciboulette fraîche hachée - Sel et poivre

Préparation :
- Faire durcir les oeufs, laisser refroidir, ôter la coquille des oeufs, couper-les en cubes. - Couper l'avocat en cubes. - Laver et peler les tomates, couper-les en petits morceaux. - Mélanger dans un saladier l'avocat, les tomates, les crevettes et les cubes des oeufs, ajouter la mayonnaise et la sauce soja, saler et poivrer, mélanger bien. - Servir la salade dans un plat, saupoudrer au dessus le thym et la ciboulette hachée.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Salade aux crevettes

Salade Aux Câpres

Salade aux câpres
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tomates - Un citron confit - 150g de mozzarella râpé - 1 verre de câpres - 2cuillères à soupe d’huile d'olive - Sel, poivre, thym

Préparation :
- Laver et peler les tomates, couper-les en petits morceaux et émincer le citron confit dont on a retiré la pulpe. - Mélanger dans un saladier les morceaux de tomates, les câpres, mozzarella râpé, le citron émincé, Ajouter l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre. - Servir la salade dans un plat et parsemer de thym.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Salade aux câpres

Médaillons De Lotte Au Safran

Médaillons de lotte au safran
Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 médaillons de lotte - 150g de crevettes grises - 35 cl de crème fraîche - 80g de beurre - Bouquet garni - 2 gousses d’ails pilés - 1 cuillerée à soupe de farine - Safran en poudre - Ciboulette hachée - Sel et poivre

Préparation :
- Saupoudrer les médaillons de lotte de safran, le sel et poivre, faire chauffer 30g de beurre dans une sauteuse et faire-y revenir les médaillons de lotte pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Faire bouillir 1/2litre d'eau salée dans une cocotte, ajouter le bouquet garni, l’ail pilé, les crevettes, poivre et laisser cuire pendant 10 minutes, passer au chinois la préparation, ajouter-y la crème fraîche, bien mélanger. - Faire fondre le beurre dans une poêle et incorporer la farine, ajouter le mélange de bouillon-crème, les médaillons de lotte dorés et laisser mijoter pendant 15 minutes. - Servir les médaillons de lotte sur un plat, arroser-les de sauce, parsemer de ciboulette haché. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Médaillons de lotte au safran

Terrine De Carpe

Terrine de carpe
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 carpe de 2kg - 3 pommes de terre coupé en rondelle - 3 oignons émincés - 2 carottes coupé en julienne - 2 cuillerées à soupe de marjolaine hachées - 100g de beurre - 1 feuille de laurier - 2litres de bière blonde - Sel, poivre

Préparation :
- Écailler, vider, nettoyer la carpe. Couper la carpe en tronçons. Saler et poivrer les morceaux et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. - Faire revenir les oignons émincés dans une poêle creux avec le beurre, ajouter les carotte en julienne, déposer les tranches de carpe, ajouter le feuille de laurier, le marjolaine haché, saler et poivrer ensuite mouiller avec la bière, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, ajouter les rondelles de pommes de terre et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson et les pommes de terre soient cuits, vérifier l'assaisonnement, retirer les morceaux de poissons et faire réduire la sauce. - Dresser les morceaux de carpe et les légumes dans un plat de service et napper de sauce. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Terrine de carpe





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