recettes de cuisine
Pâtisserie : Pâte préparée, assaisonnée, et cuite au four : sucrerie ,douceur , gâteau , galette , bavaroise , brioche

Recettes de cuisine patisseries

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Cornet Aux Corn Flakes

Cornet aux corn flakes
Pour 8 personnes il vous faut :
La farce - 750g de corn flakes - 2 cuillerées à soupe de lait condensé sucré - 100g de chocolat noir La pâte - 200g de crème fraîche - La farine selon le mélange

Préparation :
La farce - Hacher les corn flakes grossièrement. - Casser le chocolat en petits morceaux et faire-les fondre au bain marie à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli. - Mettre dans un saladier les corn flakes hachés, ajouter le lait condensé sucré et rassembler le mélange avec le chocolat fondu, mélanger bien à la cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène. La pâte - Travailler bien la crème fraîche dans une jatte, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, rouler-la en forme de boule et réserver-la dans un papier film et mettre-la au réfrigérateur. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découper-la en rectangles fins à l’aide d’un coupe pâte dentelé de 20cm de long et 1,5cm de large. - Beurrer vos petits moules de cornet et les couvrir avec les rectangles fins, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four chaud 200C°, laisser cuire jusqu’à atteindre une belle teinte dorée, démouler-les chaud. - Remplir les cornets avec la farce. - Disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Cornet aux corn flakes

Crêpes Algériennes

Crêpes algériennes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 kg de semouline - 2 c.à.s de levure déshydratée - 2 c.à.s de sucre en poudre - 1 l d’eau - ½ l de lait - Sel selon le mélange

Préparation :
- Délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau. - Mélanger dans une jatte la semouline, la levure, un peu de sel, incorporer peu à peu l’eau mélangée avec lait, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et fluide, recouvrir d’un linge, laisser reposer pendant une heure environ dans un endroit tiède. - Malaxer bien une autre fois la pâte et procéder à la cuisson dans une poêle à revêtement adhésif - Façonner de la pâte des petites crêpes de 15 cm de diamètre en versant la pâte d’une façon à obtenir des ronds à l’aide d’une louche, porter à ébullition et laisser cuire sur une seule face jusqu’ à ce que les trous apparaissent sur la surface de la crêpes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Recette de Crêpes algériennes

Gâteau Salé Au Fromage

Gâteau salé au fromage
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de beurre - 1 œuf - 6 triangles de fromage la vache qui rit - 1 cuillerée à café de sel - 50g de mozzarella râpé - La farine selon le mélange - Le jaune d’œuf pour décorer

Préparation :
- Travailler bien le beurre et l’œuf, ajouter les fromages, le sel, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Façonner de la pâte des fins boudins et plier le boudin en deux et joindre les deux extrémités de boudin et torsader-les légèrement, continuer l’opération avec les autres boudins, déposer-les sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson, badigeonner-les avec le jaune d’œuf et saupoudrer-les de mozzarella râpé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce que les torsades soient bien dorées. - conserver-les dans une boîte bien fermé.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fromage -

Recette de Gâteau salé au fromage

Gâteau Salé Au Fromage

Gâteau salé au fromage
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de beurre - 1 œuf - 6 triangles de fromage la vache qui rit - 1 cuillerée à café de sel - 50g de mozzarella râpé - La farine selon le mélange - Le jaune d’œuf pour décorer

Préparation :
- Travailler bien le beurre et l’œuf, ajouter les fromages, le sel, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Façonner de la pâte des fins boudins et plier le boudin en deux et joindre les deux extrémités de boudin et torsader-les légèrement, continuer l’opération avec les autres boudins, déposer-les sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson, badigeonner-les avec le jaune d’œuf et saupoudrer-les de mozzarella râpé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce que les torsades soient bien dorées. - conserver-les dans une boîte bien fermé.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fromage -

Recette de Gâteau salé au fromage

Gâteau En Spiral

Gâteau en spiral
Pour 8 personnes il vous faut :
La pâte - 400g de beurre - 200g de sucre glacé - 100g de maïzena - 1 oeuf - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le mélange La farce - 250g d'amandes - 250g de cacahuètes - 100g de raisins secs - Un peu de clous de girofle en poudre - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - La confiture d'abricot

Préparation :
La farce - Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, hacher-les grossièrement. - Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et débarrassées de leur peau en les frottant, les faire frire dans l’huile chaud, retirer- les dés qu’elles prennent une couleur dorée, hacher-les grossièrement. - Faire tremper les raisins secs dans l'eau puis sécher-les avec un linge propre ou au papier absorbant. - Mettre dans un saladier les amandes hachées, les cacahuètes hachées, les raisins secs, le clous de girofle, la cannelle, bien mélanger. La pâte - Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'oeuf et continuer à travailler pendant 15 minutes, ajouter le maïzena et la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, rouler la pâte en boule, mettre-la dans un papier film et placer-la au réfrigérateur. Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte entre deux papiers cuisson avec un rouleau à pâtisserie, décoller délicatement le papier cuisson qui est au dessus et recouvrir d’une couche épaisse de confiture toute la surface du pâte et saupoudrer le mélange d'amande au dessus et rouler la pâte à l'aide de papier cuisson qui est en bas, couper la pâte en tranches régulières et disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Gâteau en spiral

Gâteau Au Yaourt

Gâteau au yaourt
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 pot de yaourt - 350g de beurre - 100g de sucre glacé - 100g de poudre d'amande - 2 sachets de levure pâtissière - La farine selon le mélange - 250g de sucre glacé pour garnir

Préparation :
- Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le pot de yaourt et travailler pendant 15 minutes, ajouter le poudre d'amande et la levure continuer à travailler sans cesse, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. - Façonner avec la pâte des boudins de 6cm de long et 2cm de large, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, rouler-les chaud dans le sucre glacé. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Gâteau au yaourt

Gâteau Des Petits Paniers

Gâteau des petits paniers
Pour 8 personnes il vous faut :
La farce - 250g d'amandes - 250g de cacahuètes - 100g de raisins secs - Un peu de clous de girofle en poudre - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - La confiture d'abricot pour rassembler la farce - 1 jaune d'œuf pour décorer La pâte - 500g de crème fraîche - La farine selon le mélange

Préparation :
- Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, hacher-les grossièrement. - Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et débarrassées de leur peau en les frottant, les faire frire dans l’huile chaud, retirer- les dés qu’elles prennent une couleur dorée, hacher-les grossièrement. - Faire tremper les raisins secs dans l'eau puis sécher-les avec un linge propre ou au papier absorbant. - Mettre dans un saladier les amandes hachées, les cacahuètes hachées, les raisins secs, le clous de girofle, la cannelle, rassembler le mélange avec la confiture. La pâte - Travailler bien la crème fraîche dans une jatte, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, rouler-la en forme de boule et réserver-la dans un papier film. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 7cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond et couper des fines bandes à l'aide d’une roulette dentelée. - Foncer des petits moule à tartelette avec les disques de pâte et remplir-les avec la farce et garnir-les avec les bandes en posant sur la farce en forme de X, badigeonner les bandes avec le jaune d'oeuf. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, démouler-les chaud. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gâteau des petits paniers

Triangles Farcis Aux Dattes

Triangles farcis aux dattes
Pour 8 personnes il vous faut :
La pâte - 400g de beurre - 200g de sucre glacé - 100g de maïzena - 1 oeuf - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le mélange La farce - 1kg de dattes - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - 1 pincée de gomme arabique en poudre - 1 pincée de clous de girofle en poudre - 4 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :
La farce - laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes (par exemple dans le haut du couscoussier) passer-les au moulin à légumes , ajouter la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, le clous de girofle et pétrir bien afin d’obtenir une pâte souple. La pâte - Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'oeuf et continuer à travailler pendant 15 minutes, ajouter le maïzena et la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, rouler la pâte en boule, mettre-la dans un papier film et placer-la au réfrigérateur. - Diviser la pâte en deux boules. - Etaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper-les à deux rectangles de même dimension. - Disposer un papier sulfurisé dans une plaque du four rectangulaire, placer un rectangle de pâte au dessus, recouvrir avec la farce aux dattes et aplatir-la avec une spatule, placer la deuxième rectangle sur la farce. - Découper le gâteau farci à des triangles, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Triangles farcis aux dattes

Gâteau Farci Aux Abricots Secs

Gâteau farci aux abricots secs
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de beurre - 100g de sucre glacé - 4 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 pincée de sel - La farine selon le mélange La farce - 200g d’abricots secs - 2 cuillerées à soupe de confiture d'abricot - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - 1 pincée de clous de girofle en poudre - 1 jaune d'oeuf pour le décor

Préparation :
La farce - Mettre les abricots secs dans le haut du couscoussier, faire-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et couper-les en petits dés. - Mettre dans un saladier les dés d'abricot, la cannelle en poudre, le clous de girofle en poudre, la confiture d'abricot, bien mélanger, réserver le mélange jusqu’à le moment d’utilisation. La pâte -Travailler le beurre, le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le sel et l'eau de fleur d'oranger en continuant à travailler, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 7cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Mettre 1/2 cuillère à café de farce sur chaque disque et les recouvrir avec les autres disques, appuyer bien avec les doigts pour sceller les deux disques ensuite prendre un autre emporte-pièce ovale et découper le gâteau farci, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer-les sur une tôle huilée et badigeonner-les avec le jaune d'oeuf. -Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Gâteau farci aux abricots secs

Sablés Au Zeste De Citron

Sablés au zeste de citron
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 150g de sucre glace - 6 jaunes d’œufs - 250g de beurre - 1càc de zeste de citron - 10g de sel

Préparation :
- Faire crémer le beurre et le sel. - Incorporer le sucre glace et le zeste de citron. - Incorporer les jaunes en battant à l’aide d’un fouet. - Incorporer la farine tamisée du bout des doigts. Fraiser. - Couvrir d’un papier film et laisser reposer 20min au frais. - Abaisser à 3mm d’épaisseur et détailler à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix. - Cuire au four à 180° C pendant 15 à 20min jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Sablés au zeste de citron

Fekkas Aux Amandes

Fekkas aux amandes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 3 œufs - 250g de sucre en poudre - 125g d’amandes grossièrement hachées - 90ml d’huile - 2 sachets de levure pâtissière - 1 cuillerée à café de jus d’1 citron - 1/4cuillerée à café de sel - Zeste râpé d’1 citron - 1 cuillerée à café d’extrait d’amande - La farine selon le mélange

Préparation :
- Battre les œufs et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, incorporer l’huile, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait d’amande, ajouter le sel, la levure, les amandes hachées, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain. - Fractionner la pâte à des morceaux et modeler-la en forme de baguettes, disposer les baguettes dans une tôle à pâtisserie huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, sortir les baguettes du four avant qu’elles soient dorées, - Une fois les baguettes bien refroidis, découper délicatement des tranches d'une épaisseur de 1,25cm dans la diagonale à l’aide d’un couteau aiguisé en veillant à ne pas les briser. - Remettre les tranches dans une plaque du four non huilée et mettre-les à colorer quelques minutes au four de deux faces. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Fekkas aux amandes

Boules De Noix De Coco Au Chocolat Noir

Boules de noix de coco au chocolat noir
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de noix de coco râpée - 1 boîte de lait concentré sucré - 250g de chocolat noir - 2 cuillerées à soupe d’huile - Des petites caissettes en papier

Préparation :
- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique jusqu'à l'obtention de poudre de noix de coco. - Dans un saladier, mélanger la noix de coco moulue et le lait concentré et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse, placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. - Façonner de cette pâte des petites boules de la grosseur de petite cerise. - Faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile pour lisser le chocolat, tremper les petites boules dans le chocolat fondu, les retirer à l’aide d’une pique à brochette et les mettre au fur et à mesure dans des petites caissettes en papier, garnir-les avec noix de coco moulu. - Mettre-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Boules de noix de coco au chocolat noir

Gâteau à La Génoise

Gâteau à la génoise
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de cacahuètes - 200g de corn flakes - 1 boîte de lait concentré sucré - 200g de chocolat noir La pate à génoise - 8 œufs - 250g de sucre - 250g de farine Ganache ordinaire - 150g de chocolat - 10cl de crème fraîche Pour la décoration - Le gros sucre - Sirop de chocolat

Préparation :
Préparer la pate génoise : - Verser le sucre sur les œufs sur un cul de poule, mélanger rapidement. - Monter au bain-marie les œufs et le sucre à 45° C. Incorporer de l’air en soulevant la masse. Retirer du feu et battre jusqu’à complet refroidissement. - Incorporer la farine tamisée délicatement à l’écumoire. - Verser la pate sur une plaque à pâtissière (25*35cm) chemisé de papier sulfurisé. - Cuire au four à 180° C pendant 20min. Piquer avec une aiguille si aucune matière n’y adhère, la génoise est cuite. Retourner la génoise sur un plat rectangulaire et enlever le papier sulfurisé. - Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir et débarrasser de leur peau en les frottant à la main. - Mixer les cacahuètes et corn flakes. Les mettre dans un saladier. Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et le lait concentré sucré. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - Verser ce mélange dans un papier sulfurisé de même dimension que de la génoise. Lisser à la spatule et presser avec une cuillerée à soupe. - Déposer ce rectangle de farce au dessus de la génoise. Préparer la ganache : - Mettre la crème fraîche dans une casserole. Porter à ébullition. - Concasser le chocolat noir. - Hors du feu ajouter le chocolat sans cesser de battre jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. - Verser cette ganache au dessus du gâteau, lisser à la spatule. Saupoudrer de gros sucre. - Découper à l’aide d’un couteau en carrés. - Décorer de sirop de chocolat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Recette de Gâteau à la génoise

Gâteau Farci Aux Pruneaux

Gâteau farci aux pruneaux
Pour 8 personnes il vous faut :
La pâte - 200g de beurre - 150g de sucre glacé - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 1 oeuf - 1 cuillerée à soupe de poudre d'amande - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le mélange La garniture - 300g de pruneaux - 4 cuillerées à soupe de sucre glacé - 4 cuillerées à soupe de poudre d'amande - 1 pincée de clou de girofle en poudre - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - 250g de sucre glacé pour garnir

Préparation :
La garniture - Mettre les pruneaux à gonfler dans l'eau froide. - Fendre les pruneaux d'un côté en longueur, retirer les noyaux, faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), jusqu'à ce qu'ils ramollissent et passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée. - Mettre dans un saladier la purée de pruneau, la cannelle en poudre, le clou de girofle en poudre, le sucre glacé, le poudre d'amande, bien mélanger. - Façonner avec ce mélange des boules en forme d’olive, réserver-les jusqu’à le moment d’utilisation. La pâte -Travailler le beurre, le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter la crème fraîche et continuer à travailler pendant 15 minutes, ajouter l’œuf, la levure, le sucre vanillé, incorporer le poudre d'amande puis ajouter la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Mettre les boules de farce sur chaque disque et les recouvrir avec les autres disques, appuyer avec les doigts pour sceller les deux disques ensuite prendre un autre emporte-pièce plus petit et découper le gâteau farci, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer-les sur une tôle huilée. -Faire cuire dans un four moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits, rouler-les chaud dans le sucre glacé. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Gâteau farci aux pruneaux

Pâte à Gauffres

Pâte à gauffres
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 8 g de levure - 150 g de sucre glace - 5 œufs - ¾ l de lait - 1 c.à.c de sel - Quelques gouttes de citron

Préparation :
- Tamiser la farine dans un saladier avec la levure, creuser au centre, verser le sucre, le sel et les œufs battus, mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. - Incorporer le lait peu à peu pour éviter les grumeaux, ajouter le beurre fondu puis le citron, malaxer bien la pâte, laisser reposer jusqu’ à utilisation.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Recette de Pâte à gauffres

Brioche Tressée

Brioche tressée
Pour 6 personnes il vous faut :
- 3 verres à thé de farine - 1 verre à thé de lait - 2 cuillerées à soupe d huile - 1 cuillerée à soupe de levure boulanger - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 œuf - 1/2cuillerée à café de sel - Dorure : 1 jaune d'œuf - 1 poignée de graine de sésame pour décorer

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, faire tiédir le lait et délayer-y la levure. - Incorporer le mélange de levure-lait à la farine, ajouter le sucre,le sel et l’huile et travailler fortement et énergiquement avec vos mains, ajouter l'oeuf, malaxer vigoureusement avec la paume de la main en battant pour emprisonner de l’air à l’intérieur, il faut obtenir une pâte souple, élastique et non collante, former la pâte en boule et mettre-la dans un saladier en verre, couvrir le saladier avec papier film et ensuite avec un torchon, laisser lever pendant 4heures dans un endroit tiède, la pâte doit avoir doublé de volume. - Retourner la pâte sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en 3 pâtons et former 3 boudins de la même longueur, souder les 3 extrémités du haut puis former une tresse, terminer en soudant les 3 extrémités du bas, placer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Badigeonner-la avec le jaune d'oeuf, couvrir d'un linge et laisser-la gonfler de nouveau, pendant 1 heure dans un endroit chaud. - Dorer la tresse une deuxième fois au pinceau avec le jaune d'œuf et saupoudrer légèrement de graines de sésame au dessus. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200° C jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Brioche tressée

Brioche Tressée

Brioche tressée
Pour 6 personnes il vous faut :
- 3 verres à thé de farine - 1 verre à thé de lait - 2 cuillerées à soupe d huile - 1 cuillerée à soupe de levure boulanger - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 œuf - 1/2cuillerée à café de sel - Dorure : 1 jaune d'œuf - 1 poignée de graine de sésame pour décorer

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, faire tiédir le lait et délayer-y la levure. - Incorporer le mélange de levure-lait à la farine, ajouter le sucre,le sel et l’huile et travailler fortement et énergiquement avec vos mains, ajouter l'oeuf, malaxer vigoureusement avec la paume de la main en battant pour emprisonner de l’air à l’intérieur, il faut obtenir une pâte souple, élastique et non collante, former la pâte en boule et mettre-la dans un saladier en verre, couvrir le saladier avec papier film et ensuite avec un torchon, laisser lever pendant 4heures dans un endroit tiède, la pâte doit avoir doublé de volume. - Retourner la pâte sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en 3 pâtons et former 3 boudins de la même longueur, souder les 3 extrémités du haut puis former une tresse, terminer en soudant les 3 extrémités du bas, placer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Badigeonner-la avec le jaune d'oeuf, couvrir d'un linge et laisser-la gonfler de nouveau, pendant 1 heure dans un endroit chaud. - Dorer la tresse une deuxième fois au pinceau avec le jaune d'œuf et saupoudrer légèrement de graines de sésame au dessus. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200° C jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Brioche tressée

Roses Des Sables Aux Corn Flakes

Roses des sables aux corn flakes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de corn flakes - 150 g de sucre glace - 150 g de chocolat en poudre - 200 g de végétaline - Environ 70 caissettes en papier

Préparation :
- Mélanger dans un bol le sucre glace avec le chocolat en poudre. - Faire fondre la végétaline sur feu doux, puis verser le mélange précèdent en une seule fois , remuer bien jusqu’ à l’obtention d’un liquide homogène, ajouter si nécessaire un peu de végétaline pour que le liquide soit assez fluide. - Verser les corn flakes en remuant a l’aide d’une large cuillère sans les briser. - Disposer les caissettes dans un plat de service, verser sur chaque une un peu de corn flakes chocolaté a l’aide de 2 petites cuillères, réserver au frais. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette maman à base de oeufs -

Recette de Roses des sables aux corn flakes

Biscuits Au Potiron Et Chocolat

Biscuits au potiron et chocolat
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 morceau de potiron de 150 g râpé - 200 g de chocolat noir - 60 g de farine - 25 g de beurre - 125 g de sucre semoule - 1 pincée de cannelle - 2 œufs - 1 c.à.s de crème fraîche liquide - 80 g de poudre d’amandes

Préparation :
- Mélanger dans une terrine le potiron râpé avec 25 g de sucre et la cannelle. - Faire fondre le chocolat au bain marie, incorporer le mélange de potiron, retirer du feu. - Séparer les blancs des œufs des jaunes, battre au fouet, les blancs avec la poudre d’amandes, la crème et le reste du sucre jusqu’ à ce que le mélange soit mousseux, incorporer la farine peu à peu puis le potiron au chocolat. - Déposer à l’aide d’une c.à.s des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, posée sur une plaque allant au four, étaler-les avec une fourchette mouillée, enfourner et laisser cuire 10 min environ, détacher-les du papier , laisser tiédir sur une grille. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ patisserie ] - recette maman à base de legumes -

Recette de Biscuits au potiron et chocolat

Gaufres Flamandes

Gaufres flamandes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 40 g de sucre - ½ c.à.s de levure de boulanger - 2 œufs - ½ l de lait - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mettre la farine dans grand saladier, creuser au centre pour verser la levure délayée dans un peu de lait tiède, le sucre et le sel, mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène, pétrir énergiquement en ajoutant suffisamment du lait pour obtenir une composition semblable à la pâte à crêpes, laisser reposer durant 2 heures dans un endroit tiède. - Verser à l’aide d’une louche un peu de la préparation dans un gaufrier à grosse cotes, saupoudrer du sucre glace pour servir et la même opération jusqu’ à épuisement de la pâte.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Gaufres flamandes

Gâteau à La Crème

Gâteau à la crème
Pour 8 personnes il vous faut :
la pâte -3 œufs -1 verre de sucre en poudre -3 cuillerées à soupe de miel -1 sachet de sucre vanillé -1 cuillerée à café bicarbonate de soude -1 cuillerées à soupe de vinaigre -2 cuillerées à soupe de cacao en poudre -1 pincée de sel - La farine selon le mélange La crème -1/2litre de lait -1/2verre de sucre en poudre - 3 cuillerées à soupe de maïzena - 1 sachet de sucre vanillé -125g de beurre - Sirop de chocolat pour la décoration

Préparation :
La crème - Mettre dans une casserole le lait et le sucre ajouter le beurre et la maïzena et la vanille, faire cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. La pâte - Mélanger dans un récipient le vinaigre, le bicarbonate de soude, ajouter le miel, le sucre vanillé, bien mélanger. - Travailler dans une jatte les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mélange de miel et bien mélanger, ajouter le sel, le cacao, travailler l’ensemble, ajouter la farine tamisée peu à peu, pétrir la pâte jusqu’à ce que devienne homogène et souple. Diviser la pâte en 2 boules, couvrir-les de papier film et laisser reposer 30minutes au réfrigérateur. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine de 3mm d’épaisseur, disposer-la sur une tôle beurrée et farinée et laisser cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que la pâte soit dorée, répéter l’opération avec l’autre pâte. - Couper la pâte cuite à des carrés à l’aide d’un emporte-pièce, étaler la crème sur chaque carré et recouvrir avec l’autre carré, décorer-les avec le sirop au chocolat. - Servir dans un plat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gâteau à la crème

Truffes Surfines

Truffes surfines
Pour 8 personnes il vous faut :
- 200 g de chocolat - 4 jaunes d’œufs - 200 g de beurre - 20 cl de crème fraîche - 100 g de cacao - 100 g de sucre

Préparation :
- Concasser le chocolat, faire-la fondre dans une casserole avec une c.à.s d’eau sur feu vif. - Incorporer hors du feu les jaunes d’œufs et le beurre ramolli non fondu en remuant énergiquement, ajouter la crème fraîche et le sucre en fouettant jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et lisse, réserver au frais pour être bien ferme. - Façonner des petites boules avec les doigts, rouler-les au fur et à mesure dans le cacao et disposer-les dans un plat de service. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette maman à base de oeufs -

Recette de Truffes surfines

Gaufres Faciles

Gaufres faciles
Pour 6 personnes il vous faut :
- 350 g de farine - 12 g de levure chimique - 2 œufs - 40 cl de lait écrémé - 10 cl d’eau - 3 c.à.s de margarine à 41 % - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, ajouter le sel et la margarine fondue sur feu doux, incorporer les œufs battus et le lait et l’eau selon le mélange, travailler le tout au fouet jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer avec un torchon humide posé sur le saladier. - Faire chauffer le gaufrier, huiler-le légèrement à l’aide d’un pinceau, verser la pâte et faire cuire les gaufres 5 min environ de chaque coté. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine americaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gaufres faciles

Sablés Au Sucre Brun

Sablés au sucre brun
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 150g de sucre glace - 6 jaunes d’œufs - 250g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 10g de sel

Préparation :
- Faire crémer le beurre et le sel. - Incorporer le sucre glace et le sucre vanillé. - Incorporer les jaunes en battant à l’aide d’un fouet. - Incorporer la farine du bout des doigts. Fraiser. - Couvrir d’un papier film et laisser reposer 20minutes au frais. - Abaisser et détailler à l’aide d’un emporte-pièce rond pour obtenir des disques de 2cm de diamètre. - Garnir le surface de ces disques de sucre brun. - Cuire au four à 180° C pendant 15min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Sablés au sucre brun

Bûche De Noël Aux Noix Et Aux Chocolats

Bûche de noël aux noix  et aux chocolats
Pour 10 personnes il vous faut :
Biscuit aux noix - 200 g de poudre de noix - 8 œufs - 150 g de sucre - 5 g de levure Ganache au chocolat au lait - 350 g de chocolat au lait fondu - 200 g de crème liquide

Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs, travailler au fouet les jaunes avec le sucre en réservant une c.à.s de sucre pour serrer les blancs. - Monter les blancs en neige un peu ferme jusqu’ à ce qu’ils blanchissent et incorporer la c.à.s de sucre, ajouter légèrement la poudre du noix et les jaunes d’œufs sucrées, la levure, étaler le tout sur une papier sulfurisé de 60 sur 80 cm, enfourner et laisser cuire sur une plaque à four moyen pendant 15 min environ. - Faire fondre le chocolat au bain marie, verser la crème liquide. - Etaler la ganache au chocolat sur le biscuit et laisser délicatement durcir puis rouler-le. - Laisser refroidir la ganache, recouvrir en la bûche à l’aide dune fourchette. - Servir fraîche.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Bûche de noël aux noix  et aux chocolats

Cake Délicieux Aux Pommes

Cake délicieux aux pommes
Pour 10 personnes il vous faut :
- 1.5 Kg de pommes - 500 g de farine - 6 œufs - 300 g de beurre - 1 sachet de levure - 200 g de sucre - 1c.à.c de sel

Préparation :
- Laver bien les pommes, couper-les en petits dés. - Travailler bien la farine avec les œufs battus, la levure et le sucre jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, incorporer le beurre et le sel en fouettant. - Ajouter les dés de pommes à la pâte en mélangeant, mettre le tout dans un moule à cake allant au four, enfourner et laisser cuire 45 minutes à four moyen de 180 °C. - Servir délicieux.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine americaine
[ patisserie ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Cake délicieux aux pommes

Selou

Selou
Pour 6 personnes il vous faut :
· 2kg de farine de blé tendre · 2kg de grains de sésames . 1kg de sucre glace tamisé · 2 bol d'anis · 1/2 bol de cannelle en poudre · 2 kg de beurre fondu et filtré . 5 grains de gomme arabique i morceau de sucre · 1kg d'amandes · 200g de très belles amandes · sucre tamisé · huile pour friture

Préparation :
· Dans un plat allant au four, étendre la farine . La passer au four, remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce quelle atteigne une couleur beige foncé. · Dans une grande poêle ,verser les grains de sésame .Les faire griller en les remuant constamment puis les passer 3 fois au mixer · Passer également les grains d'anis 3 fois au mixer Les tamiser. · Ecraser au mortier les grains de gomme arabique avec le sucre. · Jeter le kilo d'amandes dans l'eau bouillante .Les émonder, les essuyer et les faire dorer successivement dans l'huile très chaude .Les passer 3 fois au mixer. Procéder de la même manière pour les 200g de très belle amandes mais les réserver entières pour la décoration. · Mélanger tous les ingrédients dans une gassaâ. Verser dessus, au fur et à mesure, le beurre fondu en continuant de malaxer avec les mains .Laisser reposer 1 nuit. · Le lendemain, goûter. Si le Selou est trop sec, mouiller avec un peu de beurre fondu Au contraire, s'il est trop gras, ajouter un peu de farine passée au four et moitié de sucre glace tamisé. · Dans un grand plat en porcelaine de chine, dresser le Selou en cône, le façonner avec les mains puis tamiser du sucre glace en le saupoudrant au-dessus du cône, de façon à ce qu'il soit complètement blanc. · Nettoyer les bords du plat à l'aide d'un linge propre. Décorer avec les amandes réserves en rangs serrés au sommet s'élargissant vers la base.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Selou

Biscuit Noukra

biscuit noukra
Pour 6 personnes il vous faut :
7 oeuf+250g du poudr d amande+250g du sucre semoul+100g du farin

Préparation :
125g du sucre avec 5 joune d oeuf menter bien +en ajouter du 250g poudre amande + la farin + deux blond oeuf menter avec les 125g du sucre
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de biscuit noukra

Rose Des Sables Au Chocolat

Rose des sables au chocolat
Pour 6 personnes il vous faut :
- 150 g de végétaline - 150 g de chocolat pâtissier - 100 g de sucre glace - 350 g de corn flakes - 1 verre à liqueur de liqueur d'orange

Préparation :
- Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie, incorporer la végétaline qui va fondre rapidement,retirer du feu et ajouter le sucre glace. - Travailler le tout énergiquement et parfumer-le avec la liqueur d’orange. - Mettre le tout dans un grand saladier, verser les corn flakes au fond du saladier selon la liquidité de chocolat en remuant. - Disposer le mélange de corn flakes et de chocolat en petits tas sur une feuille de papier aluminium, réserver au frigo pendant 30 minutes environ jusqu ‘ à ce que la crème colle les corn flakes en formant une rose. - Garder les roses de sables dans une boite au réfrigérateur 2 ou 3 jours et servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Rose des sables au chocolat

Gauffres

Gauffres
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de farine - 1sachet de sucre vanillé - 100g de beurre - 3 oeufs - 60g de sucre en poudre - 1,5dl de lait - 1,5dl de lait de coco - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel

Préparation :
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, une pincée de sel. Bien mélanger. - Ajouter graduellement le lait et le lait de coco sans cesser de fouetter, ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. - Faire beurrer le gaufrier et faire chauffer le gaufrier 15 minutes, lorsqu'il est bien chaud, verser la pâte dessus et laisser cuire la gaufre 3 minutes maximum. - Dés la sortie du gaufrier, Saupoudrer de sucre glacé, les laisser tiédir sur une grille. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gauffres

Carrés De Selou

Carrés de selou
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1Kg de farine - 1Kg de graines de sésames - 1kg d’amandes - 500g de sucre glacé - 2 cuillerées à soupe d’anis en poudre - 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre - Nwiwra - 800g de beurre fondu - Un peu de gomme arabique pilé - 125g de miel - 1/2 noix de muscade râpée - Huile pour friture

Préparation :
- Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu’à atteindre une couleur dorée, puis en la passe au tamis. - Nettoyer les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment, puis les moudre au moulin 3 fois. - Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, les moudre ensuite au moulin 2 fois, réserver un peu d’amandes entières pour la décoration. - Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, Ajouter le beurre fondu et le miel graduellement et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Disposer le sellou dans un plat creux et rectangulaire, appuyer bien avec la main et couper à l'aide d'un couteau aiguisé des carrés ensuite décorer ces dernières avec les amandes réservées à cet effet. - Servir les carrés de sellou dans un joli plat.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Carrés de selou

Biscuits De Noël

Biscuits de noël
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 tasse de beurre doux - ¾ de tasse de cassonade - 2 et ½ tasse de farine tamisée - 1 tasse d’amandes coupées en filets - ½ tasse de cerises rouges entières - ½ tasse de cerises vertes entières - ½ c.à.c de vanille - 1 pincé de sel

Préparation :
- Travailler le beurre au fouet pour obtenir une crème, incorporer la cassonade, la vanille, la farine, le sel, les amandes et les cerises, mélanger et pétrir le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Façonner en rouleau, laisser reposer au réfrigérateur durant une nuit - Tailler la pâte de la forme des biscuits minces a l’aide d’un couteau bien tranchant, disposer-les en même temps dans une tôle graissée, enfourner et laisser cuire à four modéré 10 minutes et réserver-les dans des pots bien fermés.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine thailandaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Biscuits de noël

Halwa Chebakia

Halwa chebakia
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1Kg de farine - 2 jaunes d’œufs - 1/4verre à thé de vinaigre - 1/2 verre à thé d’anis moulu - 1 verre à thé de beurre fondu - 1 petit bol de graines de sésames grillés et mixées 3 fois - 1 verre à thé d’huile d’olive - Un peu de bsibissa - Un peu de gomme arabique en poudre - Un peu de safran - 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger - 15g de levure boulangère - 2L d’huile pour la friture - 2Kg de miel - 1 petit bol de graines de sésames grillés pour la décoration

Préparation :
- Dans un récipient, mettre les jaune d’œufs, le beurre fondu, le safran délayée dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, bsibissa, l’huile d’olive et la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’à obtenir d’un mélange homogène. - Mettre dans une jatte la farine tamisée, l’anis moulu et les graines de sésames moulus, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange et pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, couvrir-les avec un linge. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme des rectangles d’une dimension de 6cm sur 8cm à l’aide d’une roulette dentelée ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter à ne pas couper les bords. - Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. - Mettre les chebakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes. - Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger. - Faire frire les chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Halwa chebakia

Bûche De Noël

Bûche de noël
Pour 8 personnes il vous faut :
Pour préparer la pâte - 4 œufs - 100 g de sucre - 40 g de farine - 40 g de fécule - 15 g de beurre ramolli - 30 g de cacao non sucré Pour la crème - 25 cl de crème fleurette - Sucre glace - 2 c.à.s de lait - Copeaux de chocolat

Préparation :
- Travailler au fouet 1 œuf avec 3 jaunes d’œufs et 90 g de sucre pendant 5 min pour obtenir un crème, incorporer la farine, la fécule et le cacao. - Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme, serrer-les avec le reste du sucre et incorporer-les à la pâte préparée. - Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie, couvrir d’une papier sulfurisé beurré, lisser à la spatule, enfourner et laisser cuire 20 min à four moyen de 180 ° C, sortir du four et laisser refroidir 3heures au minimum. Pour préparer la crème monter la crème fleureté bien froide en crème chantilly, ajouter le lait. - Poser la pâte sur un torchon en retirant le papier sulfurisé, recouvrir la surface de la crème chantilly, rouler la pâte en s’aidant du torchon, décorer la surface avec le sucre glace et de copeaux de chocolat. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Bûche de noël

Truffes Du Père Noël

Truffes du père noël
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250 g de chocolat noire - 100 g de beurre - 3 jaunes d’œufs - 4 c.à.s de lait - 60 g de cacao en poudre - Un peu d’eau

Préparation :
- Couper le chocolat en fine morceaux, faire-le fondre à feu doux avec le lait dans une casserole. - Retirer la casserole du feu et travailler le mélange en pâte lisse, ajouter un peu d’eau si nécessaire, incorporer les jaunes d’œufs en battant doucement pour obtenir un crème, ajouter le beurre coupé en petits dés, sans cesser de battre le tout, laisser refroidir 6 heures au minimum au frais. - Former des boulettes de la grosseur d’une noisette, rouler-les dans le cacao en poudre, conserver-les au frais. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Truffes du père noël

Truffes Au Chocolat

Truffes au chocolat
Pour 8 personnes il vous faut :
- 300 g chocolat noir - 3 jaunes d’œufs - 1 paquet de sucre vanillé - 130 g de beurre non salé - 130 g e de sucre glace - 60 g de cacao

Préparation :
- Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain marie, incorporer régulièrement le beurre coupé en petits dés en remuant jusqu’ à ce que le beurre a bien fondu dans le chocolat. - Retirer le mélange du chocolat et du beurre fondu du feu, mettre-le dans une terrine, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre glace sans cesser de remuer pour obtenir une pate homogène. - Garder la pâte au frigo pendant 1 heure au minimum pour se solidifier. - Façonner des petites boulettes de pâte à la main, rouler-les dans le cacao et présenter-les dans un plat de service.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Truffes au chocolat

Gâteau à La Semoule

Gâteau à la semoule
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de semoule fine grillée - 1 œuf - 1/2 verre à thé de beurre fondu - 125g de sucre en poudre - 1 sachet de levure pâtissière - 1 pincée de sel - Lait pour rassembler le mélange - 1litre d’huile pour la friture - 1kg de miel

Préparation :
- Battre dans un récipient l’œuf, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. - Mettre dans un saladier la semoule grillée, le mélange d’œuf-sucre, la levure, le sel, ajouter le lait graduellement pour rassembler le mélange, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer 15 minutes. - Façonner avec cette pâte des petits cigares de 4cm de long et 2cm de large. - Faire frire les gâteaux dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gâteau à la semoule

Brioche Aux Raisins Secs

Brioche aux raisins secs
Pour 8 personnes il vous faut :
- 2 œufs - 100g de sucre en poudre - 25cl de lait - 150g de beurre - 125g de raisins secs - 20g de levure de boulanger - 1 pincée de sel - 1 petit verre d’eau tiède - 500g de farine

Préparation :
- Faire tremper les raisins secs dans l’eau, égoutter-les. - Mettre un peu de lait tiédi dans un bol et y émietter la levure. - Mettre la farine tamisée dans une jatte creuser un puits, ajouter le beurre, le sel, les œufs, le sucre, le reste de lait et le mélange de levure, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’il soit souple, incorporer les raisins, couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1h30minutes dans un endroit tiède, travailler la pâte une deuxième fois pendant 3minutes environ. - Beurrer un moule à cake et verser la préparation, couvrir à nouveau et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte remplit le moule. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Temps de cuisson : 210 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette vegetarienne à base de pates -

Recette de Brioche aux raisins secs

Fekkas Aux Raisins Secs

Fekkas aux raisins secs
Pour 8 personnes il vous faut :
- 3 œufs - 2 cuillerées à soupe d’anis - 3 verres à thé de sucre en poudre - 1 verre et demi à thé de lait - 2 verres et demi à thé d’huile - 3 sachets de levure pâtissière - 1/2verre à thé de graines de sésames - 1/2verre à thé de raisins secs - 1 pincée de sel - La farine selon le mélange

Préparation :
- Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile et le lait et continuer à travailler, incorporer les raisins secs, les graines de sésames, l’anis, sel et la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain. -Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette, disposer-les sur une tôle huilée. -Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé en prendre soins de ne pas les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Fekkas aux raisins secs

Pancakes

Pancakes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 160g de farine - 2 œufs - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 sachet de levure pâtissière - 1/4 cuillerée à café de sel

Préparation :
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme. - Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le lait, ajouter le sucre et continuer à travailler, ajouter la levure et le sel, ajouter petit à petit la farine tamisée, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige. - Faire préchauffer la poêle et verser une louche à pâte et laisser cuire jusqu’à l’apparition des bulles et retourner le pancake de l’autre côté pour continuer la cuisson. - Servir le pancake accompagné du miel.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine americaine
[ patisserie ] - recette maman à base de pates -

Recette de Pancakes

Chebakia Aux Amandes

Chebakia aux amandes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1Kg de farine - 2 jaunes d’œufs - 7,5cl de vinaigre - 250g de beurre fondu - 125g de graines de sésames grillés et mixées 3 fois - 125g de poudre d’amandes - 1 cuillerée à soupe de beurre rincé - Un peu de gomme arabique en poudre - Un peu de safran - Un peu de safran pur - 15cl d’eau de fleur d’oranger - 15g de levure boulangère - 2L d’huile pour la friture - 2Kg de miel - 1 petit bol de graines de sésames grillés pour la décoration

Préparation :
- Dans un récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayée dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, le beurre rincé et la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’à obtenir d’un mélange homogène. - Mettre dans une jatte la farine tamisée, le poudre d’amandes et les graines de sésames moulus, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange et pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, couvrir-les avec un linge. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme des rectangles d’une dimension de 6cm sur 8cm à l’aide d’une roulette dentelée ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter à ne pas couper les bords. - Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. - Mettre les chebakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes. - Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger. - Faire frire les chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Chebakia aux amandes

Briouats Aux Cacahuètes Et Graines De Sésames

Briouats aux cacahuètes et graines de sésames
Pour 8 personnes il vous faut :
- 700g cacahuètes - 300g de graines de sésames - 3 verres à thé de sucre en poudre - 1/4 cuillerée à café de gomme arabique moulu - 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger - 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre - 2 cuillerées à soupe de beurre - 2kg de miel - 1kg des feuilles à pastilla - 1 jaune d’oeuf - Huile pour friture

Préparation :
- Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant. - Faire griller les graines de sésames dans une poêle. - Passer les cacahuètes grillés, les graines de sésames grillés et le sucre en poudre au moulin jusqu’à ce qu’ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, pétrir bien jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. - Former de cette pâte des boules de la taille de cerise. - Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pastilla en forme de rectangle de dimension de 7cm sur 20cm. - Placer la feuille coupée sur la table, mettre la boule de cacahuète à l’une d’extrémité puis replier ou rouler pour former un triangle, coller les bouts avec le jaune d’œuf en veillant à bien enfermer la farce, continuer ainsi jusqu’à l’épuisement de la farce. - Faire frire les briouats dans un bain d’huile chaud et tremper-les chaud dans le miel, égoutter-les. - servir froid.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Briouats aux cacahuètes et graines de sésames

Sellou

 Sellou
Pour 8 personnes il vous faut :
* 3 boles de farine grillés au four * 2 boles d'amandes amandé (on les fait frire) * 2 boles de grains de sesam granulé * 1 bole sucre glace * 1 bole de farine * 1 bole d'huile de friture d'amandes * 1 cas de graind d'anis * 1 cas de cannelle * 1/2 cac cardamom * 1/2 cac de bsibissa * 1 sachet de gaum arabic

Préparation :
dans une cassrole on fait cuire le bole d'huile de friture et le bole de farine naturele jusqu'à l'obtention d'un melange brun ce melange S'appel ajouter ce mélange sur les autres ingrédiens
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Recette de  Sellou

Cake Salé

Cake salé
Pour 6 personnes il vous faut :
150 g de farine 3 œufs 10 cl de lait 1 c à s d’huile d’olive 2 poivrons rouge et verte 1 boite de thon 1 sachet de levure chimique 1 pincé de sel et de poivre persil haché 150 g d’olive noir du gruyère râpé

Préparation :
au début vous coupez les poivrons en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec du beurre salé et poivré et laisser froidir accoté dans un saladier battre les œufs ajouter de l’huile le lait sel et poivre ajouter ptit à ptit la farine et la levure jusqu'à obtention d’une pâte lisse puis ajouter le thon les poivron les olives noires coupé en rondelle du persil haché ou les herbes du gruyère râpé mettre ds un moule à cake et cuire pdt 30mn au four chaud avant de le sortir décorer avec du râpé.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette rapide à base de pates -

Recette de Cake salé

Crêpes Chinoises

Crêpes chinoises
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 1,25 à 1,85dl d’eau bouillante - 1 et 1/2càs d’huile de sésame - Huile végétale, pour la cuisson

Préparation :
- Tamiser la farine dans un grand bol, y creuser un puits et y verser l’eau bouillante, peu à peu, en la mélangeant à la farine graduellement après chaque addition. Utiliser juste assez d’eau pour obtenir une pâte souple. - Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 5 à 10min, ou jusqu’à ce qu’elle soit malléable et élastique. Envelopper dans une pellicule de plastique et laisser reposer 15min. - Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 5mm d’épaisseur, puis la détailler en cercles de 7,5cm de diamètre. Badigeonner d’huile de sésame la surface de chaque crêpe et les réunir deux à deux, en plaçant les surfaces huilées l’une contre l’autre. - Abaisser chaque double crêpe en un rond légèrement plus grand, d’environ 10cm de diamètre. - Dans une poêle à fond épais, faire chauffer à feu moyen un peu d’huile, y faire cuire les crêpes 1min à chaque coté. - Lorsque les crêpes sont cuites, les retirer de la poêle et les séparer avant de les empiler sur une assiette chaude jusqu’au moment de l’utilisation.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ patisserie ] - recette vegetarienne à base de pates -

Recette de Crêpes chinoises

Gâteau Frites

Gâteau frites
Pour 8 personnes il vous faut :
- 125g de beurre - 2 cuillerées à soupe de sucre glacé - 200g de crème fraîche - 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger - La farine selon le mélange - 250g de sucre glacé - Huile pour la friture

Préparation :
- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter la crème fraîche, bien mélanger ajouter l’eau de fleur d’oranger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte-pièce rond, couper des disques de 8cm de diamètre et faire des incisions au bord de chaque disque à l’aide d’une coupe pâte et couper d’autres disques de 4cm de diamètre. - Mettre les petits disques au centre des grands disques et sceller les deux en appuyant avec le doigt, disposer-les sur un plateau, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte. - Faire frire les gâteaux dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saupoudrer le sucre glacé au dessus. - Servir-les dans un plat.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gâteau frites

Fekkas Aux Amandes Et Graines De Sésames

Fekkas aux amandes et graines de sésames
Pour 8 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 350g de sucre en poudre - 25cl d’huile - 2 sachets de levure pâtissière - 125g d’amandes - 100g de graines de sésames - La farine selon le mélange Garniture - 1 jaune d’œuf - 1 sachet de nescafé

Préparation :
- Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile en continuant à travailler, incorporer les amandes, les graines de sésames, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain. -Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette. -Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de nescafé, mélanger bien. -Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée. -Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé en prendre soins de ne pas les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Fekkas aux amandes et graines de sésames

Gateau Frites

Gateau frites
Pour 8 personnes il vous faut :
- 125g de beurre - 2 cuillerées à soupe de sucre glacé - 200g de crème fraîche - 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger - La farine selon le mélange - 250g de sucre glacé - Huile pour la friture

Préparation :
- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter la crème fraîche, bien mélanger ajouter l’eau de fleur d’oranger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte-pièce rond, couper des disques de 8cm de diamètre et faire des incisions au bord de chaque disque à l’aide d’une coupe pâte et couper d’autres disques de 4cm de diamètre. - Mettre les petits disques au centre des grands disques et sceller les deux en appuyant avec le doigt, disposer-les sur un plateau, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte. - Faire frire les gâteaux dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saupoudrer le sucre glacé au dessus. - Servir-les dans un plat.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gateau frites

Fekkas Aux Fruits Confits

 Fekkas aux fruits confits
Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 œufs - 350g de sucre en poudre - 25cl d’huile - 2 sachets de levure pâtissière - 1 boîte de fruits confits - La farine selon le mélange Garniture - 1 jaune d’œuf - Un peu de liqueur de fraise

Préparation :
- Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile en continuant à travailler, incorporer les fruits confits, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain. -Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette. -Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et la liqueur de fraise, mélanger bien. -Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée. -Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé en prendre soins de ne pas les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de  Fekkas aux fruits confits

Brioches Au Sucre

Brioches au sucre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 œufs - 100g de beurre - 130g de sucre en poudre - 2 sachets de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - 18g de levure de boulanger - 2 verres à thé de lait - 550g de farine - 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :
- Faire délayer la levure émiettée dans 3 cuillerées à soupe de lait tiédi. - Dans une jatte, travailler le sucre en poudre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter les œufs et continuer à travailler, ajouter le sucre vanillé et la levure pâtissière, le sel, ajouter le lait et incorporer la farine tamisée peu à peu, ajouter la levure délayé au lait, pétrir vigoureusement à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse, couvrir-la et laisser reposer 1 heure pour doubler de volume. - Diviser la pâte à des boules égaux de la taille de mandarine, disposer-les dans une tôle huilée, faire des croix sur chaque boule à l’aide d’un couteau aiguisé, couvrir-les avec un linge propre et laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud, badigeonner-les avec jaune d’œuf et les saupoudrer de sucre en poudre. - Faire-les cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Temps de cuisson : 115 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Recette de Brioches au sucre





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