Recettes de cuisine patisseries

Brioche

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de farine - 20g de levure de boulanger - 2dl de lait - 75g de sucre - 75g de beurre - 1 cuillère à café de sel - 2 œufs - 1 œuf pour la décoration

Préparation :
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, y mettre le sel, le sucre, les oeufs, la levure délayée dans le lait tiède, malaxer énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, incorporer le beurre coupé en morceaux et pétrir la pâte à nouveau. - Façonner des boules avec la pâte et couvrir-les avec un linge et laisser lever dans un endroit chaude pendant 1 heure. - Mettre les boules de pâte dans un moule à cake beurré et fariné Couvrir le moule d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. - Enduire la brioche avec l'oeuf battu et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Temps de cuisson : 2h55 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Ghoriba D’huile

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de farine - 250g de sucre glacé - 15cl d'huile - 15cl de beurre fondu - 100g de graines de sésame grillées - 1 sachet de levure pâtissière - 2 oeufs

Préparation :
-Mélanger dans une jatte la farine tamisée, les graines de sésame, le sucre glacé, la levure, incorporer le beurre fondu et l’huile, les oeufs battus et frotter ce mélange avec les mains, malaxer énergiquement. -Passer cette pâte au hache-viande pour obtenir une pâte malléable et souple. - Façonner des boules avec cette pâte et poser chaque boule dans le trou de la cuillère en bois farinée, aplatir avec la main pour que la boule prendre la forme et la décore de la cuillère ensuite sortir le gâteau de la cuillère, disposer-le sur une tôle huilée, continuer la même opération avec les autres boules. - Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette maman à base de oeufs -

Ghoriba à La Semoule Fine

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de semoule fine - 350g de sucre en poudre - 6 oeufs - 10cl d'huile - 10cl de beurre fondu - 2 sachets de levure pâtissière - 1sachet de sucre vanillé - Sucre glacé - L’eau de fleur d'oranger

Préparation :
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. - Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'huile et le beurre fondu, bien mélanger, ajouter la levure et le sucre vanillé et continuer à travailler, ajouter la semoule fine peu à peu jusqu’à ce que le mélange soit homogène. - Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporer-les délicatement au mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. - Enduire les mains légèrement avec l’eau de fleur d’oranger et former des boules (ghoriba), les passer au sucre glacé et disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé et prendre soin de les espacer. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 à 20 minutes.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette maman à base de oeufs -

Tacos (tortillas)

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 125 g de margarine - 1 pincée de sel - ½ paquet de levure chimique - ½ verre d’eau chaude

Préparation :
- Mélanger dans une poêle la farine avec la margarine, la levure, le sel et délayer avec l’eau chaude en remuant, porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux le mélange sans graisse pendant une demie heure. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Croissant En Spirale

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 40g de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe de levure boulanger - 1 sachet de levure pâtissière - 5g de sel - 350g de beurre - 1 œuf - 30cl de lait - 100g de chocolat noir - Sucre en poudre - 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans une jatte et creuser un puits au centre, y ajouter la levure boulanger délayée avec un peu d'eau, le sel, le lait, la levure, le sucre et l'oeuf, bien mélanger, rassembler le mélange avec l’eau au besoin, pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse, former une boule, recouvrir-la d'un torchon et laisser reposer pendant 20 minutes. - Couper le beurre en petit morceaux. - Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en rectangle et y répartir le beurre en morceaux puis plier ce rectangle sur elle-même en trois parties égales, laisser reposer au frais pendant 10 minutes. - Répéter la même opération jusqu'à le 4éme tours intercalés de 10 minutes tous les deux tours en répartissant le beurre sur chaque tour. - Abaisser une dernière fois le pâton en un rectangle sur une épaisseur de 4mm, mettre les morceaux de chocolat sur l'une d'extrémité de rectangle et rouler la pâte de haut en bas en serrant bien avec la main. - Couper le roulé en tranches de 5cm de large, disposer-les sur une plaque huilée en prenant soin de les espacer, laisser gonfler à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud pendant 1 heure. - Badigeonner les croissants avec le jaune d'oeuf et saupoudrer au dessus le sucre en poudre et faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette maman à base de oeufs -

Gachas

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 verre de farine - 1 litre de lait - 1 c.à.s d’huile - 3 c.à.c de sucre - Une pincée de cannelle en poudre - Miel

Préparation :
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajouter la farine et faire-la revenir doucement puis verser peu à peu le lait en mélangeant. - Incorporer à l’appareil le sucre, la cannelle et le miel sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Servir délicieux.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Churros à Ma Façon

Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 verres de farine - 4 verres d’eau - 1 sachet de levure - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Mélanger bien dans un grand saladier la farine avec la levure. - Faire bouillir l’eau avec le sel, verser-les sur la farine en remuant jusqu’ l’obtention d’une consistance ferme, mettre-la dans un appareil à chichis et faire-les cuire dans l’huile chaude sur feu doux. - Dés la sortie des churros d’huile saupoudrer de sucre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Churros à L'extrait De Vanille

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - Un bol d’eau+arome (extrait de vanille) selon le mélange - 3 c.à.s de sucre en poudre - Sucre pour la garniture

Préparation :
- Faire bouillir de l’eau puis y incorporer l’extrait de vanille. - Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre en poudre et verser le mélange vanillé d’un coup sur la farine en remuant jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Mettre la pâte dans un poche à douille cannelée ou un appareil spécial à churros et faire cuire dans de l’huile bien chaude 170°C/180°C en coupant des boudins à la longueur voulue, poser-les sur du papier absorbant avant de les rouler dans du sucre. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Madeleine à Ma Façon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 4 œufs entiers - 200 g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 160 g de beurre - Eau de fleur d’oranger - Beurre et farine pour les moules

Préparation :
- Travailler au fouet les œufs entiers avec le jaune d’œuf et le sucre jusqu’ à l’obtention d'un mélange mousseux, incorporer la farine tamisée et la levure chimique en fouettant, ajouter le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures environ. - Remplir des moules beurrés et farinés avec la pâte aux 3/4, enfourner et laisser cuire 10 min environ au four à 200°C pour les moules en métaux ou papier ou 15 min environ à 190C pour les moules en silicones. - Démouler et laisser refroidir et servir avec une barre de chocolat et un thé ou un chocolat chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Arcs D’amandes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g d’amandes - 500g d’amandes pour la réfutation - 200g de sucre glacé - 200g de sucre semoule - 50g de beurre fondu - 2 jaunes d’œufs - 2 blancs d’oeufs - 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger - Un peu de gomme arabique

Préparation :
- Emonder 500g d’amandes, peler-les, faire-les griller dans une poêle et hacher-les grossièrement. - Emonder 500g d’amandes, peler et essuyer-les, incorporer-les avec le sucre glacé et le sucre semoule, moudre ce mélange dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient souples. - Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, les jaunes d’œufs, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Façonner avec la pâte des boudins, recourber chaque boudin pour lui donner la forme d'un arc, tremper-les d’un seul côtés dans les blancs d’œufs ensuite les tremper dans les amandes hachés, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud. - Disposer-les dans un plat.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Harcha à La Sésame

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule fine - 2 c.à.s de sésame - 2 levures chimiques - 120 g de sucre - 1 c.à.s d’anis - 25 cl de lait - ¼ verre de beurre fondu - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mélanger dans une jatte la semoule avec la sésame, le sucre, l’anis, la levure et le sel, incorporer le beurre fondu sans cesser de travailler le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte sableuse, ajouter le lait en une seule fois pour ne pas obtenir une pâte farineuse. - Façonner des boules de la taille d’un œuf, aplatir-les et enrober-les de semoule fine puis aplatir-les un peu et poser-les sur une plaque huilée, enfourner et laisser cuire au four pendant 15 min environ en surveillant la cuisson. - Servir le harcha tiède.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Harcha Au Four

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule fine - 50 cl de petit lait - 1 verre d’huile - 1 verre de sucre - 2 sachets de levure chimique - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mélanger dans une jatte la semoule avec le petit lait, le sucre, le sel, incorporer la levure en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène et mole. - Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudré d’un peu de semoule, saupoudrer aussi la pâte, enfourner et laisser cuire au four jusqu’ à ce que le harcha soit bien doré, laisser tièdir. - Servir tiède
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Harcha à Ma Facon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule fine mouillée à l’eau - 60 g de sucre - 1 verre d’eau - 110 g de beurre ramolli - 1 pincée de sel

Préparation :
- Dans une jatte mélanger la semoule avec le sel, le sucre puis incorporer le beurre et malaxer le mélange bien en mouillant d’un peu d’eau jusqu’ l’obtention d’une pâte homogène et un peu mole. - Façonner les galettes de 1 cm d’épaisseur et faire cuire de chaque coté à feu doux sur poêle sèche pendant 10 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Biscuits à La Crème Et Kiwis

Pour 6 personnes il vous faut :
La pâte - 150g de beurre - 100g de sucre glacé - 1 jaune d'œuf - 1/2 sachet de levure pâtissière - 50g de maïzena - 1 pincée de sel - La farine selon le mélange - Sirop de chocolat - Chocolat blanc pour la décoration - 3 kiwis La crème - 1/4litre de lait - 40g de sucre en poudre - 1 jaune d'oeuf - 15g de maïzena - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole. - Mélanger dans une autre casserole le sucre, le jaune d'oeuf, le maïzena, ajouter le lait bouillant graduellement en remuant avec une cuillère en bois. - Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit épaisse. -Couvrir la crème du papier film et réserver au frais. -Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le jaune d'œuf, bien mélanger, ajouter la maïzena, une pincée de sel, la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène et souple. - Etaler la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, décorer cette abaisse avec un autre rouleau cannelé, découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, disposer-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a ce qu'ils soient dorés. - Éplucher les kiwis et couper-les en rondelles. - Étaler la crème sur chaque biscuit, poser au dessus les rondelles de kiwi et les rondelles de chocolat blanc, napper-les légèrement de sirop de chocolat. - Disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Friand

Pour 5 personnes il vous faut :
250g de blanc d'oeuf 300g de sucre 150g de poudre d'amande 100g de farine 20g d'arome de vanille naturel 250g de beurre frais

Préparation :
Mélanger les blancs avec le sucre la poudre d'amande et la farine. Fondre le beurre en beurre noisette et verser dans le mélange. Incorporer la vanille. Cuire a 180°c Pendant 14minute
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette rapide à base de -

Biscuits Au Chocolat Blanc

Pour 8 personnes il vous faut :
- 300g de beurre - 200g de sucre glacé - 100g de maïzena - 150g de chocolat blanc - 2 œufs - 50g de noix de coco moulu - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le mélange - 100g de pistache pour la décoration

Préparation :
- Travailler énergiquement dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu’à ce qu’il forme un mélange crémeux, ajouter les oeufs, bien mélanger, incorporer la maïzena, la levure, le sucre vanillé, le noix de coco, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et très molle. -Prendre un morceau de pâte et mettre-la dans la machine à biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des cylindres de 1cm de diamètre et 6cm de long, coller les deux extrémités de chaque cylindre pour lui donner la forme d'anneaux, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement de la pâte, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. - Remplir les trous des anneaux avec le chocolat blanc fondu et garnir-les avec les pistaches. - Disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Cornets De Churros

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de farine - 20 cl d’eau - 1 pincée de sel - 1 c.à.s de sucre - 1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger - 1 bain de friture - Sucre glace et chocolat pour la garniture

Préparation :
- Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger jusqu’ à l’obtention d’un liquide. - Mettre dans un bol la farine, verser le liquide au dessus en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène, laisser refroidir puis mettre-la dans une poche à douille munie d’un embout cannelé. - Façonner des boudins de pâte d’environ 8 cm de long et plonger-les dans un bain de friture trop chaud et laisser dorer quelques minutes puis retirer-les à l’aide d’un écumoire et poser-les sur un papier absorbant et la même opération jusqu’ à l’épuisement de la pâte. - Saupoudrer les churros de sucre glace, mette-les dans 4 cornets en papier. - Servir avec le chocolat chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Churros

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 bol d’eau - 1 bol de lait - 2 bols de farine bien plein - Sel - 1c.à.s de beurre - Sucre fine pour la garniture

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine avec le beurre, le lait et l’eau et un peu de sel jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Mettre la pâte dans l’appareil churros et tourner, couper les tronçons de la taille préférée. -Saupoudrer les churros cuits de sucre fine. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Mini Harcha

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule - 4 c.à.s de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 2 sachets de sucre vanillé - 200 g de beurre fondu - ½ litre de lai - 2 c.à.c de sel

Préparation :
- Mélanger dans un saladier la semoule, le sel, 2 c.à.c de levure, la vanille jusqu’ l’obtention d’une pâte homogène. - Incorporer le beurre au mélange, sabler la pâte avec les mains et incorporer le lait et laisser la semoule absorber le lait quelques minutes. - Former une petite boule de la pâte, aplatir sur plan de travail, saupoudrer de semoule fine. - Faire chauffer une poêle et entre temps faconner des mini harchates régulières de la forme d'un petit cercle(spécial harcha). - Faire cuire de chaque face le harcha en saupoudrant le dessus avec le semoule fine et la même opération jusqu’ à l’épuisement de la pâte. - Servir chaud au froid.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Sablés Au Chocolat Noir

Pour 8 personnes il vous faut :
- 300g de beurre - 200g de sucre glacé - 2 jaunes d'œufs - 1 sachet de levure pâtissière - 100g de maïzena - 1 pincée de sel - 200g de chocolat noir - 1 cuillerée à soupe d’huile - 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre - La farine selon le mélange

Préparation :
-Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d'œufs, bien mélanger, ajouter la maïzena, une pincée de sel, la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène et souple. - Diviser la pâte en deux, ajouter le cacao en poudre dans l’une des moitiés et bien mélanger. - Etaler les deux pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, découper les deux pâte en petits rondelles à l’aide d’un emporte-pièce rond dentelé puis disposer-les sur une plaque chemiser de papier cuisson, continuer l'opération jusqu’à l'épuisement des deux pâte. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a ce qu'ils soient dorés. - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le chocolat. - Coller les deux biscuits noir et blanc avec le chocolat noir fondu. - Mettre les biscuits garnis dans une boîte bien fermer pour qu’ils ne ramollissent pas.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Madeleines Au Miel

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de miel - 150 g de farine - Vanille en poudre - 1 sachet de levure chimique - 3 œufs - Beurre - 1 pincée de sel

Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blanc en neige très ferme. - Mélanger dans une terrine le miel avec les jaunes d’œufs, et la valeur (poids) d’un œuf de beurre, incorporer la farine, le sel et la vanille en poudre et mélanger le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. - Ajouter à la pâte les jaunes d’œufs battus. - Verser la pâte dans des moules à madeleines beurrés et farinés, enfourner et laisser cuire au four doux pendant 20 min environ jusqu’ à ce que les madeleines soient dorées. - Servir chaud au froid.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Muffins Aux Amandes Hachées

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 verre et ½ d’amandes hachées - 350 g de farine - 50 g de sucre - 50 g de beurre - 1 c.à.s de levure chimique - 1 c.à.c de vanille liquide - 40 cl de crème épaisse à 15% de matière grasse - 1 pincé de sel

Préparation :
- Dans une terrine mélanger la crème, le beurre et la vanille jusqu’ à l’obtention d’un crème liquide , ajouter peu à peu la farine tamisée, la levure, le sel, le sucre et les amandes hachées en remuant le tout à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte moule. - Répartir la pâte dans des moules à muffins, enfourner et laisser cuire au four à 220°C pendant 20 min environ. - Démouler sur grille et servir chaud au froid
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Donuts Américaine

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 1 œuf - 20 g de beurre - 1 sachet de sucre vanille - ½ sachet de levure chimique - 80 g de sucre semoule - 8 cl de lait - Sucre glace - Sel, cannelle, noix de muscade - Huile pour friture

Préparation :
- Battre les œufs avec le sucre, le beurre et le sucre vanillé, incorporer le lait en remuant. - Incorporer peu à peu au mélange la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Etaler la pâte sur une épaisseur de 8 cm, fariner-la, découper des cercles de 4 cm et faire un trou au milieu avec un vide pomme. - Plonger les beignets dans la friture chaude, et laisser dorer de chaque coté, égoutter-les avec un papier absorbant. - Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Brownies Américaine

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de chocolat noir - 150 g de sucre en poudre - 160 g de beurre - 1 sachet de sucre vanille - 100 g de farine tamisé - 4 œufs - 1 pincée de sel

Préparation :
- Faire fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux au bain marie. - Faire fondre aussi le beurre dans une casserole sur feu très doux. - Badigeonner un moule à manqué avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau. - Battre les œufs en omelette en ajoutant un peu de sel. - Mélanger le chocolat avec le beurre, incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé et les oeufs en omelette puis, ajouter peu à peu la farine en remuant jusqu’ à l’obtention d’une pate homogène. - Verser la pâte dans le moule beurré, enfourner et laisser cuire au four à thermostat 6 (180°) Pendant 20 min environ, laisser refroidir et réserver au frais pendant 2 heures. - Démouler le gâteau et couper-les en morceaux identiques. Servir frais.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine americaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Pastizzu Castagninu

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 œufs - 150 g de sucre - 1 litre de lait - 100 g de farine de châtaigne

Préparation :
- Faire délayer la farine dans le lait sur feu doux sans cesser de remuer pendant 15 min environ. - Sortir la préparation du feu et incorporer le sucre préalablement fondu dans un peu de lait. - Séparer les blancs des jaunes d’œufs, et battre les blancs en neige ferme, ajouter le tout à la préparation précédente. - Verser la préparation dans un moule caramélisé, enfourner et laisser cuire au four moyen au bain mari jusqu’ ce que la pastizzu soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Pâte à Choux En Forme D'anneaux

Pour 8 personnes il vous faut :
Pâte à choux - 100g de beurre en parcelles - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 3 ou 4 oeufs - 1 pincée de sel - 1 verre d'eau - 1/2 cuillerée à café de sel - 200g de farine La crème - 1/2litre de lait - 1/2verre à thé de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillerées et demi à soupe de maïzena - 125g de beurre - Amandes effilées pour la garniture

Préparation :
La crème - Mettre dans une casserole le lait et le sucre en poudre, ajouter le beurre en morceaux, la maïzena et le sucre vanillé. - Mélanger l'ensemble avec un fouet électrique jusqu’à avoir une consistance lisse en assurant qu'ils n-y ait pas des grumeaux. - Faire cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Pâte à choux - Mélanger dans une casserole l'eau, sel, sucre, beurre coupé en parcelles, porter à ébullition sur feu moyen, une fois que le mélange a bouilli, baisser le feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois, mélanger rapidement et énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois pour empêcher que la pâte forme des grumeaux et continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte devient grasse et se détache de la cuillère, retirer la casserole du feu et placer la pâte dans un cul-de-poule, incorporer immédiatement le premier œuf en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte, continuer avec la 2ème et la 3ème oeuf, battre le 4ème œuf et l'ajouter petit à petit et on arrête lorsqu’on observe la formation d’une pointe à la spatule, il faut obtenir une pâte ni liquide ni lourd. - Remplir une poche à douille avec la pâte et dresser la pâte en forme d’anneaux sur une plaque chemiser de papier cuisson en les espaçant bien pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson, badigeonner-les avec l’eau et décorer-les avec les amandes effilées. -Faire cuire dans un four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés, laisser refroidir et couper les anneaux délicatement en deux et remplir-les avec la crème à l’aide d’une seringue à pâtisserie. -Disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Gâteau En Forme D’arc Au Chocolat

Pour 8 personnes il vous faut :
- 400g de beurre - 125g de sucre glacé - 1 pot de yaourt - 1 pincée de sel - 1 cuillerée à café d'arôme d'amande - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le mélange Garniture - 350g de chocolat noir - 350g de chocolat blanc - 2 cuillerées à soupe d’huile - Des perles argentées pour la décoration

Préparation :
- Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le pot de yaourt, le sucre vanillé, l'arôme d'amande, la levure et continuer à travailler sans cesse, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. - Façonner avec la pâte des boudins, recourber chaque boudin pour lui donner la forme d'un arc, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. -Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le chocolat. -Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le chocolat. - Tremper-les en premier d'un côté dans le chocolat noir fondu, disposer-les sur papier film et laisser durcir ensuite tremper les autres côtés des gâteaux dans le chocolat blanc fondu, décorer-les avec les perles argentées. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Galettes De Harcha

Pour 4 personnes il vous faut :
- 650 g de semoule fine mouillée à l’eau - 80 g de sucre - 130 g de beurre ramolli - 1 verre d’eau - Un peu de sel

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la semoule avec le sel et le sucre, incorporer le beurre sans cesser de remuer, malaxer le tout bien pour obtenir une pâte homogène, mouiller d’un peu d’eau selon le mélange. - Façonner les galettes de 1 cm d’épaisseur et faire-les dorer de chaque coté à feu doux sur une poêle pendant 10 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Harcha Au Fromage

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule moyenne - 1 c.à.s de sucre - 1 pincée de sel - 1 verre de beurre fondu+huile - 1 c.à.c de levure chimique - Un peu d’eau tiède - Fromage pour la garniture(vache qui rit)

Préparation :
- Dans un saladier mélanger le semoule avec le sucre, le sel, le beurre, l’huile, la levure , incorporer un peu d’eau tiède selon le mélange, pétrir jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et moule. - Façonner des boules de cette pâte, tourner-les dans la semoule et faire-les dorer dans un tagine pendant quelques minutes. - Poser du fromage à l’intérieur et servir délicieux
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fromage -

Halwa Aux Dattes

Pour 8 personnes il vous faut :
la pâte - 400g de beurre - 300g de sucre glacé - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 2 jaunes d'oeufs - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le mélange - 500g de sucre glacé pour la garniture La farce -500g de dattes -1 cuillerée à café de cannelle en poudre -1/2 verre de thé d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
La farce - Laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), passer au mixeur, ajouter la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, et pétrir bien afin d’obtenir une pâte souple. -Façonner avec la pâte de datte des boudins de 3cm de diamètre. La pâte -Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, le lait, le sucre vanillé, le sel, la levure, bien mélanger puis ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. -Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 3mm, couper-la à l’aide d’un coupe pâte en forme des rectangles de dimension de 20cm de longueur et 5cm de large. - Déposer au dessus de chaque rectangle un boudin de farce et rouler la pâte autour de la farce en formant un boudin ensuite couper le boudin farci à des rectangles de 6cm de long avec un couteau bien aiguisé, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque huilée, continuer l'opération avec les autres rectangles de pâte et les boudins de farce. -Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés ensuite rouler-les chaud dans le sucre glacé. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Gâteau De Chou Fleur Au Fromage

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou fleur moyen - 300 g de fromage - 50 g de beurre - 40 g de farine - 60 g de gruyère râpé - 5 jaunes d’œuf frais - 1 c.à.s de vinaigre - 15 g de noix de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et détacher bien les bouquets de chou fleur, tremper-les dans une casserole d’eau mélangé avec du vinaigre pendant 15 min environ. - Faire cuire les chou fleur marinés dans une casserole d’eau salée pendant une demie heure, égoutter-les et passer au mixer. - Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, incorporer la farine en remuant, ajouter peu à peu le fromage blanc sans cesser de remuer, saler et poivrer hors du feu puis verser la purée du chou fleur, le gruyère râpé, les jaunes d’œuf frais et la muscade râpée à la préparation précédente, remettre le tout sur feu doux en remuant. - Verser la préparation dans un moule à soufflés beurré, placer-le dans un récipient rempli d’eau, enfourner et laisser cuire pendant 25 min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ patisserie ] - recette vegetarienne à base de fromage -

Gâteau En Forme De Chausson

Pour 8 personnes il vous faut :
La farce - 500g de poudre d’amande - 250g de sucre glacé - 2 cuillerées à soupe de beurre - 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre La pâte - 500g de beurre - 400g de sucre glacé - 200g de maïzena - 1 sachet de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - La farine selon le mélange

Préparation :
La farce - Travailler dans un saladier le poudre d’amande, le sucre glacé, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules en forme des petites billes. La pâte - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter la maïzena, bien mélanger ajouter la levure, le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Placer chaque disque sur un moule à chausson fariné et disposer au milieu une boule de farce et replier un côtés de moule sur l'autre côtés en appuyant bien ensuite ouvrir le moule et sortir le chausson, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer les gâteaux debout sur une tôle huilée. -Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Gâteau En Forme De Chausson

Pour 8 personnes il vous faut :
La farce - 500g de poudre d’amande - 250g de sucre glacé - 2 cuillerées à soupe de beurre - 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre La pâte - 500g de beurre - 400g de sucre glacé - 200g de maïzena - 1 sachet de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - La farine selon le mélange

Préparation :
La farce - Travailler dans un saladier le poudre d’amande, le sucre glacé, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules en forme des petites billes. La pâte - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter la maïzena, bien mélanger ajouter la levure, le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Placer chaque disque sur un moule à chausson fariné et disposer au milieu une boule de farce et replier un côtés de moule sur l'autre côtés en appuyant bien ensuite ouvrir le moule et sortir le chausson, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer les gâteaux debout sur une tôle huilée. -Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Gâteau En Forme De Chausson

Pour 8 personnes il vous faut :
La farce - 500g de poudre d’amande - 250g de sucre glacé - 2 cuillerées à soupe de beurre - 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre La pâte - 500g de beurre - 400g de sucre glacé - 200g de maïzena - 1 sachet de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - La farine selon le mélange

Préparation :
La farce - Travailler dans un saladier le poudre d’amande, le sucre glacé, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules en forme des petites billes. La pâte - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter la maïzena, bien mélanger ajouter la levure, le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Placer chaque disque sur un moule à chausson fariné et disposer au milieu une boule de farce et replier un côtés de moule sur l'autre côtés en appuyant bien ensuite ouvrir le moule et sortir le chausson, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer les gâteaux debout sur une tôle huilée. -Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette vegetarienne à base de pates -

Petites Tuiles De Noël Au Fromage

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de farine - 200 g de gruyère râpé - 90 g de beurre - 1 œuf entier 5 blancs d’œufs - Sel et poivre

Préparation :
- Travailler au fouet le gruyère avec l’œuf entier, ajouter la farine peu à peu puis le beurre fondu en remuant. - Battre légèrement les blancs d’œufs, incorporer-les au mélange précédent, saler et poivrer. - Faire des petits tas à l’aide d’une cuillère sur une plaque bien beurrée, écraser-les à la fourchette, enfourner. - Sortir les tas du four et mettre les tuiles en forme en les modelant avec un rouleau à pâtisserie. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ patisserie ] - recette economique à base de viandes -

Biscuits De Noël à La Danoise

Pour 8 personnes il vous faut :
- 200 g de farine - 50 g de sucre en poudre - 1 œuf - 200 g de beurre - 1 c.à.c de levure chimique - 100 g de poudre d’amande - Les grains d’une gousse de vanille

Préparation :
- Mélanger dans une jatte le beurre mou et l’œuf, incorporer les grains de vanille, la farine tamisée avec le sucre en poudre et la levure, la poudre d’amande, couvrir et réserver au frais pendant 2 heures environ. - Travailler bien la pâte dans un plat de service fariné jusqu’ à ce qu’elle soit souple, couper des petits boudins de 3 à 4 cm, puis façonner des cœurs ou des anneaux, enfourner et laisser cuire pendant 10 min au four à 200°C, laisser refroidir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine thailandaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Triangles Fourres D'amandes

Pour 8 personnes il vous faut :
La pâte - 400g de beurre - 2 cuillerées à soupe de sucre glacé - 2 oeufs - 2 cuillerées à soupe de maïzena - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2cuillerée à café de levure pâtissière - La farine selon le mélange La farce - 500g de poudre d’amande - 300g de sucre glacé - 2 blancs d’œufs - 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - Un peu de gomme arabique en poudre - Miel

Préparation :
La farce - Travailler dans un saladier le poudre d’amande, le sucre glacé, les blancs d’œufs, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, la gomme arabique, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules da la taille des petits billes. La pâte -Travailler dans une jatte le beurre, le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les oeufs en continuant à travailler, ajouter le lait, le sucre vanillé, la levure, la maïzena, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 5cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Mettre une boule de farce au milieu de chaque disque et rabattre bien les 3 angles en essayant de lui donner la forme de pyramide, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer-les sur une tôle huilée, faire des décorations sur les triangle farcis avec un graveur spécial. -Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer, tromper-les chaud dans le miel, égoutter-les. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Tartelette De Noël Aux Chocolats

Pour 6 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 350 g de farine - 130 g de sucre - 130 g de beurre - 2 œufs Pour la crème chocolat - 150 g de chocolat noir dessert - 150 g de chocolat pralinoise - 250 g de crème liquide - 100 g de lait - 1oeuf - 2 bananes pour la décoration

Préparation :
- Travailler bien le beurre ramolli avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, incorporer les 2 oeufs puis la farine peu à peu sans travailler la pâte. - Malaxer un peu la pâte avec les paumes de la main pour former un une boule, couvrir d’un papier film, réserver au frais pendant 6 heures environ. - Pour préparer la crème de chocolat faire fondre les deux sortes de chocolats au bain. - Faire frémir le lait avec la crème, verser-les sur les chocolats puis incorporer l’œuf, réserver jusqu’ à utilisation - Etaler la pâte dans des cercles préalablement beurrés, piquer-les avec une fourchette, enfourner et laisser cuire à blanc au four à 180°C. - Sortir les cercles du four en montant le four à 200°C, remplir le fond de la pâte cuite de la crème du chocolat, napper des morceaux de bananes puis remettre à four éteint pendant 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Noël Crée En Pâtes D'amandes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de pâtes d'amandes - Cacao poudre - Sucre glace - Colorant rouge - Safran - Cure dent

Préparation :
- Faire colorer les pâtes selon vos décors de noël voulus et les couleurs voulues. - Façonner des sujets selon votre créativité dans un plat de travail saupoudré de sucre glacé et étaler-les au rouleau pour éviter qu'elles collent, décorer avec le sucre glace en faisant un effet neige. - Servir lors de la soirée de noël.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Cake De Noël Aux Pommes Et Pistaches

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 pommes granny - 2 pommes boskop - 60 g de pistaches mondées - 4 œufs - 200 g de farine - 130 g de beurre tempéré - 150 g de sucre - ½ sachet de levure chimique - ½ c.à.c de sel - 2 c.à.s de liqueur de pommes

Préparation :
- Couper les pommes en petits morceaux, mélanger-les avec les pistaches et la liqueur de pomme. - Travailler au fouet le beurre et le sucre en mousse, incorporer les oeufs un par un, ajouter la farine, la levure et le sel tamisé ensemble, ajouter les fruits et le jus, malaxer le tout jusqu’ a l’obtention d’une pâte homogène. - Poser la pâte dans un moule à cake, enfourner et laisser cuire pendant 45 min au four à 180°C , laisser tiédir. - Démouler le cake de pommes-pistaches sur grille et servir tiède.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Cookies De Noël

Pour 6 personnes il vous faut :
- 150 g de cassonade - 150 g de beurre - 250 g de farine - 2 œufs - 100 g de noix concassés - 180 g de chocolat noir fondu - 180 g d’éclat de chocolat noir - 1 c.à.c de bicarbonate de soude - 2 c.à.s de café fort - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Travailler au fouet le beurre avec le sucre et le café en mousse, incorporer délicatement l’œuf et le chocolat fondu et les noix. - Façonner à l’aide d’une cuillère à café des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson, enfourner et laisser cuire les cookies à 175° C pendant 15 min environ. - Retirer les cookies de la plaque du four, laisser refroidir. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine thailandaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Pâte à Crumble

Pour 6 personnes il vous faut :
- 200 g de farine - 140 g de beurre - 120 g de cassonade

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier le sucre et la farine, incorporer le beurre coupé en petits dés. - Malaxer la pâte du bout des doigts jusqu’ à l’obtention d’une consistance sablée. - Saupoudrer en vos fruits, enfourner et faire cuire à four moyen jusqu’ à ce la pâte soit bien dorée.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Gâteau Au Maïs

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de semoule fine - 250g de farine - 250g de farine de maïs - 250g de sucre en poudre - 15cl d’huile - 3 sachets de levure pâtissière - 3 œufs - 1/2cuillerée à café de levure boulanger - 1 cuillerée à soupe d’anis moulu - Un peu de sel Garniture - 80g de graines de sésames - 1 jaune d'oeuf

Préparation :
-Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et travailler pendant 15 minutes, ajouter l’anis moulu, le sel, la levure boulanger, la levure pâtissière, travailler énergiquement ce mélange, ajouter la farine tamisée, le semoule fine, la farine de maïs peu à peu, pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et souple. - Façonner avec cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba. - Tremper-les d'un seul côté dans le jaune d'oeuf ensuite dans les graines de sésames. - Aligner les ghoriba sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, décoller-les au couteau avant de refroidir. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Panettone

Pour 8 personnes il vous faut :
- 600g de farine - 150g de raisins de Corinthe - 100g de sucre en poudre - 100g de fruits confits - 200g de beurre fondu - 100g d'amandes effilées - 12cl de lait - 6 jaunes d'œufs - 1 cuillerée à soupe de citron confit coupé en dés - Une pincée de sel - 1 zeste de citron - 30g de levure de boulanger

Préparation :
- Faire tiédir le lait. - Faire tremper la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume. - Mettre la farine tamisée dans une jatte en formant une fontaine, incorporer le beurre fondu, le sel, le sucre en poudre, le zeste de citron et les jaune d'oeuf, ajouter l'appareil de levure, pétrir bien l’ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et souple, incorporer les raisins de Corinthe, les fruits confits et les amandes et le citron confit coupé en dés, rouler-la en boule. - Beurrer un moule à Panettone et placer la boule au centre et tracer une croix dessus, recouvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, une fois la pâte bien lever, enduire-la avec le beurre fondu. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la surface de Panettone soit dorée et croustillante, laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Gauffres à La Vanille

Pour 4 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 350 g de farine - 20 g de sucre - 100 g de beurre fondu - 3 œufs - 200 g de lait - 10 g de levure de boulanger - Un peu de sel Pour la crème à la vanille - 150 g de beurre ramolli - 150 g de fondant - 1 c.à.c de vanille liquide

Préparation :
Pour préparer la pâte. - Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, les œufs battus un par un et le beurre ramolli délayé avec le lait jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. Pour préparer la crème à la vanille. - Travailler au fouet le sucre avec le beurre et la vanille pour obtenir un mélange crémeux. - Faire les gaufres avec le gaufrier, tartiner une face de crème préparé, coller-les deux à deux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Babouches Au Grains De Sésames

Pour 8 personnes il vous faut :
500 g de grains de sésame 500 g de farine 1 oeuf 60 g de beurre fondu 2 c à s d'huile 2 c à s d'eau de fleur d'oranger 1/2 cuillère à soupe de cannelle 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 250 g d'amandes mondées et dorées à l'huile 1 litre d'huile pour friture 1 kg de miel

Préparation :
Dans un plat creux, mettre la farine, le sésame, la cannelle, la levure et le sel, bien mélanger tous ces ingrédients. Puis ajouter l'oeuf battu, le beurre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer en ajoutant très peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un corps ferme. Façonner 4 boules. Commencer à étaler à la main puis au rouleau à pâtisserie,fariner de temps en temps. Arrivée à 2 mm d'épaisseur découper des carres de 6 cm. Rabattre les deux angles opposés, bien les pincer afin de les souder. Faire pareil jusqu'à la fin de la préparation en disposant les babouches sur un plateau légèrement huilé. Chauffer l'huile. Chauffer le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Plonger les babouches dans l'huile en commençant par la partie pincée. Les retourner pour finir la cuisson, une fois dorées, les tremper dans le miel Les égoutter dans une passoire, encore tièdes les prendre et disposer une amande à l'intérieur
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Ghoriba à La Poudre D’amande

Pour 8 personnes il vous faut :
- 3 oeufs - 165g de sucre en poudre - 100g de beurre fondu - 125g de poudre d'amande - 2 sachets de levure pâtissière - La farine selon le mélange - 100g d'amande pour la décoration

Préparation :
- Travailler dans une jatte les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le beurre fondu et travailler encore 15 minutes, incorporer le poudre d'amande, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir vigoureusement avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Façonner avec cette pâte des boulettes de la taille d’une noix, disposer-les sur une plaque à four huilée, décorer-les avec les amandes entières. - Faire cuire les ghoriba dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, décoller-les chauds à l'aide d'une spatule avant de refroidir. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Les Crèpa

Pour comme personnes il vous faut :
farine sucre beurre ou bière sans alcool

Préparation :
mettait la farine dans un plat creux versait le sucre faisait chofait le beure sur une poil si vous en mettait ou versait la bière la bière n'auras pas gout maittait les crèpa sur la poil et faisait la chofait
Temps de cuisson : le temps qu'il faut minutes.

cuisine chinoise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de -

Gâteau Roulé Aux Cacahuètes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de cacahuètes - 150g de noix de coco râpée - 150g de biscuit moulu - 1 boîte de lait condensé sucré - 1 cuillerée à soupe d'huile - 200g de chocolat noir

Préparation :
- Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et débarrassées de leur peau en les frottant, moudre 200g de cacahuètes dans un moulin électrique et hacher le reste de cacahuètes grossièrement. - Moudre la noix de coco dans un moulin électrique jusqu'à l'obtention de poudre de noix de coco. -Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer à l’intérieure la boîte de le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé, laisser refroidir avant d’ouvrir. - Dans un saladier mélanger les cacahuètes moulues, les cacahuètes hachées, le biscuit moulu, la noix de coco moulue, rassembler le mélange avec le lait condensé caramélisé, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Diviser la pâte à des boules égales. -Faire fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux, ajouter l’huile pour lisser le chocolat. - Etaler la pâte entre deux papiers cuisson avec un rouleau à pâtisserie, décoller délicatement le papier cuisson qui est au dessus, recouvrir d’une couche épaisse de chocolat fondu, laisser durcir un peu ensuite enrouler méticuleusement la pâte en vous aidant du papier cuisson qui est en bas, envelopper le roulé au papier sulfurisé et aplatir de tous les côtés avec le rouleau à pâtisserie en essayant de lui donner la forme de parallélépipède rectangle et mettre-le au congélateur pendant 2 heures, continuer l’opération avec les autres boules. - Couper le roulé en tranches régulières à l'aide d'un couteau aiguisé, réserver-les au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Des Doigts Aux Amandes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 300g d'amandes - 1 boîte de lait condensé sucré - 1 paquet de biscuit - 200g de chocolat noir - 1 cuillerée à soupe d’huile - des perles argentées pour la décoration

Préparation :
-Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer à l’intérieure le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé, laisser refroidir avant d’ouvrir. - Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, moudre les amandes dans un moulin électrique. -Réduire les biscuits en poudre fine. -Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le chocolat. -Mélanger le biscuit en poudre et les amandes moulus, rassembler le mélange avec le lait condensé caramélisé, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Prélever des boules de cette pâte et rouler-les en boudins en lui donnant la forme des doigts, tremper-les d'un seul côté dans le chocolat fondu, disposer-les sur papier film et laisser durcir, décorer-les avec les perles argentées, réserver-les au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -