Recettes de cuisine de pates

Pâte Brisée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 125g de beurre - 1 jaune d’œuf - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le jaune d’œuf. - Travailler avec le bout des doigts, ajouter l’eau peu à peu et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, former une boule et envelopper-la avec un film alimentaire, mettre-la au réfrigérateur jusqu’à le moment d’utilisation.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de pates -

Briouat Aux épinards Et Au Thon

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de pâte feuilletée - 150g de parmesan râpé - 1 boîte de thon - 250g d’épinards - 3 cuillerées à soupe de chapelure - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1 jaune d’œuf

Préparation :
- Laver les épinards, enlever les feuilles abîmées et les grosses tiges. - Faire-les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, égoutter-les dans une passoire et presser-les. - Dans une poêle, faire revenir les épinards avec l’huile. - Préparer la farce en mélangeant les épinards, le thon égoutté, la chapelure, le parmesan râpé. - Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, couper l’abaisse à l’aide d’un coupe pâte en plusieurs rectangles de 10cm sur 30cm. - Mettre à l’extrémité de chaque rectangle 2 cuillerées à soupe de farce, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec le jaune d’œuf, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de farce et de pâte, badigeonner la surface de chaque briouat avec le jaune d’œuf, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pizza Au Jambon Fumé

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza - 500g de tomates - 500g d’oignons - 4 tranches de jambon fumé - 3gousses d’ail - 2c.à.s d’huile d’olive - 3c.à.s d’huile - 1c.à.s de concentré de tomates - 1c.à.c de thym en poudre - Olives noires 50g de fromage rouge Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30minutes. - Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec l’huile d’olives, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym et retirer du feu. - Dans une poêle faire revenir les gousses d’ail et les oignons émincés avec l’huile, ajouter le sel, poivre et le sucre. Laisser caraméliser en remuant à l’aide d’une spatule en bois. Passer à la passoire. - Mélanger dans un saladier la sauce tomates et les oignons caramélisés. - Quand la pâte est levée. Abaisser cette pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures d’une plaque à four rectangulaire. - Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. - Laisser lever à l’étuve pendant une minute, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Couvrir la pâte de sauce de tomates et oignons. - Disposer en croisillons sur le dessus les lamelles de jambon fumé. Garnir d’olives noires et de fromage. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Linguines Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de linguines secs - 100g de parmesan râpé - 500g de champignons émincés - 2 gousses d’ail écrasé - 1/2 cuillerée à café d’origan - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 oignon émincé - 20g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les linguines dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien cuites, égoutter-les. - Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre, ajouter les champignons émincés, l’ail écrasé, l’origan, le persil haché, saler et poivrer. - Verser les pâtes cuites dans un plat de service,ajouter la préparation de champignon, bien mélanger, saupoudrer de parmesan râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Briwat Farcies Aux Saucisses

Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de pâte brisée - 100 g de chair à saucisses - 8 olives vertes dénoyautées - 1 poivron rouge - 2 gousses d’ail - 10 cl d’huile - Sel et poivre - Huile de friture

Préparation :
- Laver bien le poivron, épépiner-le et couper-le en petits dés et faire-le revenir avec l’ail écrasé dans une poêle avec un peu d’huile chauffé, verser la chair de saucisses, les olives, saupoudrer du sel et du poivre et laisser cuire 10 min environ. - Diviser la pâte en carré de 10 cm, répartir la farce dessus, plier et replier pour obtenir la forme d’un triangle. - Faire chauffer le reste d’huile, plonger les triangles farcis et laisser frire jusqu’ ce qu’ ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Un Cœur De Pâte Feuilletée Farci

Pour 6 personnes il vous faut :
- Pâte feuilletée levée et salée - 2 oeufs Pour la farce - 300g de viande hachée - 1 oignon - 50g de vermicelle de riz - 15g de champignons noir séchés - 1c.à.s d’huile - 2c.à.s de sauce de soja - 2c.à.s de maïzena - Sel, poivre

Préparation :
- Confectionner la pâte feuilletée. La couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes. - Faire gonfler les vermicelles de riz à l’eau chaude, les égoutter. - Tremper les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 15 minutes les rincer. Les égoutter et les couper en petits morceaux. - Découper l’oignon en petites lamelles. - Délayer la maïzena dans 3 cuillerées à soupe d’eau froide. - Faire chauffer à feu vif dans une poêle l’huile. Ajouter la viande hachée, les morceaux de champignons noirs, saler et poivrer. Laisser cuire en remuant pendant 3 minutes. Ajouter la sauce de soja et la maïzena sans cesser de remuer, faire cuire 30s jusqu’à ce que le mélange épaississe et sois recouverte d’un léger glaçage. - Ajouter les vermicelles de riz et retirer du feu. Laisser refroidir. - Abaisser la pâte feuilletée à 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte sous forme d’un cœur, garnir ce cœur de pâte de farce. Faire dorer les bords de ce coeur pour bien coller. - Confectionner un autre cœur de la même dimension que le premier cœur, le disposer sur le premier cœur garni, presser les bords pour bien enfermer la farce. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte. Faire cuire au four à 180° C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Petits Pains Farcis

Pour 6 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 150g de farine de blé tendre - 100g de farine de blé dur - 1c.à.s de levure de boulanger - 1c.à.c de sel - Eau tiède (suivant la quantité d’absorption de la farine) Pour la farce - 250g de viande sans os - 1 poivron - 1 oignon Un peu de persil - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une bassine la farine tamisée en fontaine, faire un puit au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau. Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin. - Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30minutes. - Séparer la pâte en des boules égales, sous forme d’abricots, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 10 minutes. Préparer la farce. couper la viande en très petits morceaux. Mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser la viande cuire pendant 20 minutes. Egoutter. Mélanger dans un saladier, les morceaux de viande, le poivron coupé en très petits dés, l’oignon haché, le persil haché, poivre et sel. Etaler une boule de pâte, sur une table farinée, à 2mm d’épaisseur afin d’obtenir un disque. Garnir la surface de disque de farce. Etaler l’autre boule, sur une table farinée, afin d’obtenir un disque de même dimension que le premier disque. Couvrir de ce disque le premier disque garni de farce. Fermer en pinçant les bordures en veillant à bien enfermer la farce. Etaler ce disque farci à 1cm d’épaisseur. Couvrir d’un linge. Répéter cette opération pour les deux autres boules. Laisser lever pendant 10minutes. Faire cuir à la poêle sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 30 secondes puis le tourner de l’autre face, le disque doit être gonflé comme un ballon, puis le retirer du feu. Répéter cette opération pour les autres boules. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Spaghetti à La Viande Hachée

Pour 5 personnes il vous faut :
- 500g de pâtes spaghettis - 250g de viande hachée - 5 tomates - 1 oignon émincé - 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 2 cuillerées à soupe d’huile - 60g de fromage parmesan râpé - 2 gousses d’ail écrasé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Laver et peler les tomates, couper-les en petits cubes. - Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter les cubes de tomates, le concentré de tomate, l’ail écrasé, le persil haché, remuer avec une cuillère en bois, ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter 1/2verre d’eau, saler et poivrer, laisser mijoter pour épaissir la sauce. - Mettre les spaghettis dans un plat de service, verser la sauce au dessus, saupoudrer de fromage râpé. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâte à Crêpes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de farine - 2 œufs - 4dl de lait - 2 cuillerées à soupe d’huile

Préparation :
- Mettre dans le bol du mixeur la farine, les œufs, le lait et l’huile, mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse (il faut obtenir une pâte sans grumeaux), laisser la pâte reposer 1 heure. - Faire chauffer une poêle beurrée et anti-adhésive, verser une demi louche de pâte et laisser cuire à feu doux.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de pates -

Des Petites Pizzas Au Thon

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à café de sel - 25g de levure fraîche boulanger - L’eau tiède pour rassembler la pâte - 5 tomates - 1 boîte de thon - 1 oignon haché - 100g de fromage mozzarella râpé

Préparation :
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter l’huile d’olive, la levure, le sel, ajouter l’eau nécessaire pour rassembler la pâte, pétrir-la jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. - Former de cette pâte une boule, couvrir-la avec un linge propre, laisser lever pendant 3 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper des petits cercles de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond, placer-les sur une plaque du four farinée. - Laver les tomates et couper-les en rondelles. - Répartir sur les cercles de pâte des rondelles de tomates, des miettes de thon, l’oignon haché, couvrir avec le fromage râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la pâte devienne dorée.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Rghaif Marocain Au Four

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 bol d’huile pour confectionner les rghaifs Pour la pâte - 150g de farine de blé tendre - 150g de farine de blé dur - 1c.à.s de levure de boulanger - 1c.à.c de sel Pour la farce - 250g de filet de bœuf - 1poivron - 1 oignon - 1c.à.c de gingembre - 1c.à.c de cumin - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte de rghaif comme la pâte à pain. Laisser lever pendant 30 minutes. - Entre temps, préparer la farce. Couper la viande en petits morceaux. - Laver et couper en petits morceaux le poivron. Hacher finement l’oignon. - Mélanger les morceaux de viande, de poivron d’oignon, gingembre, cumin, sel et poivre. Quand la pâte est levée, la rompre et former de cette pâte des petites boules. Laisser reposer 5 minutes. - Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond. - Mettre une cuillerée à soupe au centre de cette feuille. Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré. - Etaler de même une autre boule, cette fois on place au milieu le carré farci et plier encor une fois en quatre pour former un carré. - Répéter cette opération pour les autres boules. - Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. - Faire cuire au four à 180° C environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Rouleaux De Printemps Aux Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 50g de vermicelles secs - 10 feuilles de pâte de riz - 1 carotte râpé - 20 grosses crevettes cuites décortiquées - des feuilles de menthe fraîches - 30g de champignons noirs séchés - Des feuilles de coriandres - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre les vermicelles dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. - Faire tremper les champignons 10 minutes dans l'eau tiède, égoutter-les. - Faire sauter les crevettes dans une poêle avec l’huile. - Tremper légèrement une feuille de pâte de riz dans un bol d'eau bouillante, elle doit être bien molle, La poser sur un torchon propre. - Disposer 2 crevettes côte à côte dans la feuille de riz et au dessus poser un peu de vermicelle, un peu de champignon, un peu de carotte râpé, 2 feuille de menthe, 2 feuille de coriandre, saler et poivrer, rouler doucement la feuille de riz sur elle-même sans trop serrer pour ne pas déchirer, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement des feuilles. - Servir avec la sauce soja.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de pates -

Tortellinis Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de tortellinis farcis à la viande - 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés - 1 oignon émincé - 1 cuillerée à café d’origan frais haché - 4 tomates pelées et coupées en petits cubes - 100g de parmesan - 1 aubergine coupée en petits morceaux

Préparation :
- Faire cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante salée, avec un filet d'huile d’olive, égoutter-les et rincer à l'eau froide et égoutter-les de nouveau. - Saupoudrer les morceaux d’aubergine de gros sel, recouvrir-les avec une assiette et mettre un poids dessus et laisser dégorger leur eau pendant 30 minutes, rincer et égoutter. - Faire fondre dans une poêle l’oignon émincé avec l’huile ajouter les morceaux d’aubergine et cuire jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et dorée, ajouter les cubes de tomates et l’origan, remuer jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un sauce. - Faire cuire les dés de pommes de terre, égoutter-les. - Mettre les tortellinis cuits dans un plat à four huilé, ajouter les pommes de terre cuites. - Verser la sauce sur les tortellinis, bien mélanger, saupoudrer le fromage râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé 190°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -

Pizza Au Saumon

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de pâte à pizza - 250g de filet de saumon - 3 tomates - 250g de fromage mozzarella - Quelque olive verte - Le jus d’un citron - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Etaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau, poser-la sur une plaque du four huilée et farinée. - Découper les filets de saumon en tranches assez fines et faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur. - Mélanger dans un récipient le saumon, le fromage râpé et le jus de citron. - Laver les tomates et couper-les en rondelle. - Etaler la préparation de saumon et fromage sur le fond de pizza et couvrir-la avec les rondelles de tomate, répartir les olives au dessus, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Lasagne Aux épinards

Pour 8 personnes il vous faut :
- 800g d’épinards frais - 500g de ricotta - 100g de fromage frais - 2 œufs - Des carrés de lasagne (selon la taille du plat choisi) - Fromage mozzarella - 100g de champignons hachés - Huile d’olive - Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :
- Nettoyer et rincer soigneusement les épinards. Débarrasser les grandes feuilles de leur nervure fibreuse. Enlever les feuilles abîmées, essorer-les. - Plonger-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée, laisser reprendre l’ébullition, égoutter-les dans une passoire. - Faire sauter les champignons hachés dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fromage frais, les œufs, les épinards grossièrement coupés au couteau, les champignons dorés, saler, poivrer et muscadier, mélanger bien. - Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer une couche de lasagnes, poser sur le fond une couche de carrés de pâte, étendre une couche de mélange d’épinard et champignon, disposer une couche de pâte et ainsi de suite, en terminant par des carrés de pâte. - Répartir les tranches de mozzarella sur toute la surface des lasagnes. - Faire cuire au four à 210°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

La Pâte à Pizza

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 2,5cl d’huile d’olive - 10cl d’eau - 10g de levure de boulanger - 5g de sel

Préparation :
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. - Mettre la farine tamisée en fontaine dans une bassine. - Incorporer l’eau tiède et le sel. - Ajouter la levure délayée. - Mélanger les ingrédients à l’aide d’un batteur. - Pétrir cette pâte environ 20 minutes. - Incorporer l’huile d’olive. - Couvrir la pâte d’un linge propre. - Laisser lever pendant 2 heures. - Rompre la pâte. - Diviser la pâte en trois selon la taille de moule à pizza. - Abaisser. Garnir. Cuisson à 250° C (5 à 7 minutes).
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de pates -

Tagliatelles Pesto

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de tagliatelles - 2 gousses d’ail - 3 cuillerées à soupe de pignon de pain - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 bouquet de basilic - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas, égoutter-les. - Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d’ail, le pignon de pain, huile d’olive, le persil, mélanger pour obtenir le pesto. - Mettre la crème fraîche dans une casserole, ajouter une cuillère à soupe de pesto, laisser cuire un peu sur feu doux puis ajouter du sel et poivre. - Ajouter les tagliatelles à la sauce, bien mélanger. - Dresser les pâtes sur une assiette.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Tagliatelles Aux Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de tagliatelles - 400g de crevettes décortiquées - 1 gousse d’ail écrasé - Huile d’olive - Persil haché - Origan - 1 aubergine

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas, égoutter-les. - Laver l’aubergine et couper-les en petits cubes. - Faire sauter l’ail et les crevettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis ajouter la sauce tomate e les cubes d’aubergine. - Assaisonner avec un peu de persil haché, d’origan, saler et poivrer. - Ajouter les tagliatelles cuites à la sauce, mélanger le tout. - Dresser les pâtes sur une assiette.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pizza Au Calmar

Pour 2 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza - 1 poivron - 2 oignons - 3 tomates - 1c.à.s de concentré de tomates - Olives vertes et noires - 1c.à.s d’huile d’olive - 4c.à.s d’huile - 1c.à.s de sucre - Un peu de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes. - Nettoyer le calmar. Réserver les tentacules entiers pour une autre recette. Couper le cornet en dés, les rincer abondamment et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Les égoutter et les poivrer. - Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec l’huile d’olive, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym en poudre et retirer du feu. - Dans une poêle faire revenir les oignons coupés en lamelles avec 3 cuillerées à soupe d’huile. Ajouter le sel, poivre et le sucre, laisser caraméliser en remuant à l’aide d’une spatule. Egoutter. - Dans une autre poêle faire revenir le poivron coupé en dés avec une cuillerée à soupe d’huile, saler et poivrer. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse à l’aide d’un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four ronde (dans notre cas : 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Laisser lever à l’étuve pendant une minute, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Couvrir la pâte de sauce tomates, ajouter les oignons caramélisés, les dés de poivron, les dés de calmar et les olives vertes et noires. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Tartelettes Au Chocolat

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte sablée - 200g de chocolat noir - 200g de crème fraîche liquide - 60g de sucre en poudre - 1 œuf - Sucre glacé pour le décor

Préparation :
- Porter la crème à ébullition dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et le chocolat cassé en morceaux, une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du feu. - Hors du feu, ajouter l’œuf, bien mélanger. - Répartir la pâte sablée dans des moules à tartelettes beurrés et farinés. - Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes. - Poser un pochoir sur chaque tartelette et saupoudrer de sucre glace.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette economique à base de pates -

Tagliatelles à L’avocat

Pour 6 personnes il vous faut :
- 400g de tagliatelles - 4 blancs de poulet - 2 avocats bien mûrs - 50g de beurre La sauce - 200g de crème fraîche - 2 cuillerées à café de curry - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes 3 minutes dans 3litres d’eau bouillante et salée. - Couper les blancs de poulet en languettes fines et faire-les cuire dans une sauteuse au beurre chaud à mi-cuisson, égoutter-les. - Eplucher et dénoyauter les avocats, couper la chair en petits cubes. - Préparer la sauce : mettre dans une casserole la crème fraîche et la curry, saler et poivrer, laisser réduire à feu vif en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. - Mettre les pâtes égouttées et la sauce dans un plat, bien mélanger, répartir les languettes de poulet et les cubes de l’avocat. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -

Spaghetti Aux Coques

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de spaghetti - 1 kg de coques - ½ kg de tomates pelées et concassées - 4 c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail hachée - 50 g de fromage râpé - 1 bouquet de persil haché - Sel et poivre Sauce tomate - ½ kg de tomate - 1 oignon - 1 c.à.s de tomate concentrée

Préparation :
- Rincer bien les coques, faire ouvrir à la vapeur, retirer les coques, filtrer le jus et réserver-le. - Faire revenir dans une poêle l’ail et les coques, le persil haché avec 3 c.à.s d’huile pendant 4 min environ, arroser-les du jus de coques et laisser réduire 3 min encore. - Faire cuire les spaghetti dans l’eau bouillante salée pendant 5 min, égoutter-les. - Faire chauffer dans une grande poêle le reste d’huile, mettre les tomates concassées et laisser mijoter 6 min environ. Pour préparer la sauce tomate: - Couper les tomates en petits dés, mettre-les dans une casserole, ajouter l’oignon, la tomate concentrée, faire cuire, pendant une demi heure, mixer-le tout au moulin de légumes. - Verser les spaghetti dans un plat de service, napper-les de tomate concassée et de sauce aux coques bien chaud, saupoudrer du sel et du poivre - Servir accompagné du fromage râpé et de sauce tomate.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Calmars Frits

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de farine - 8 petits calmars - 2 c.à.s de levure fine - 1 œuf - 1 verre de lait - 1 pincé de sel - 1/2 litre d’huile pour friture

Préparation :
- Mélanger dans une jatte 100g de farine, la levure et le sel, incorporer l’œuf battu, le lait et travailler bien le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte lisse, laisser reposer. - Rincer bien les calmars, ôter les têtes, couper les tentacules, et réserver-les, vider soigneusement l’intérieur. - Couper les calmars essuyés en rondelles fines et les tentacules en petits morceaux. - Faire chauffer l’huile dans la friteuse. - plonger les rondelles de calmars et les morceaux de tentacules dans le reste de la farine puis dans la pâte à frire et jeter-les dans l’huile chaude jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Tagliatelles Vertes Sauce Aux Noix

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de Tagliatelles vertes - 1 échalote - 150g de champignons noirs - 60g de noix - 100 ml de crème fraîche - 50 ml de bouillon de légumes - 20g de parmesan - Sel et poivre moulu

Préparation :
- Mettre les tagliatelles vertes dans l’eau bouillante salée et réserver-les. - Hacher grossièrement les noix, dorer-les dans une poêle. - Essuyer les champignons. - Couper les parmesan en petits copeaux. - Peler l’échalote, hacher-la, faire-la revenir dans une poêle puis ajouter les champignons, laisser cuire 2 min environ, arroser-les du bouillon de légumes, un peu après, ajouter la crème fraîche et laisser réduire 3 min, saupoudrer du sel et du poivre. - Ajouter les noix dans cette sauce. - Égoutter les pâtes, incorporer-les avec la sauce préparée, saupoudrer de parmesan. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Pizza Mexicaine

Pour 4 personnes il vous faut :
- 60g de fromage mozzarella râpé - 60g de parmesan râpé - 2 échalotes finement émincées - 1 cuillerée à café de piment haché - 2 abaisses de pâte à pizza de 25cm La sauce - 100g d’haricots rouges rincés et égouttés - 4 poivrons rouge coupé en dés - 1 oignon émincé - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 cuillerée à soupe de piment - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Mélanger dans un récipient les fromages râpés, l’échalote émincée et le piment. - Poser un disque de l’abaisse de pâte sur une plaque allant au four, répartir le mélange de fromage sur le dessus de pâte et recouvrir avec l’autre disque. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes. La sauce - Mélanger les haricots égouttés, les poivrons coupés en dés, l’oignon émincé, le persil finement haché et le piment, l’huile, le vinaigre, sel, poivre. - Mixer tous ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée. - Servir la pizza accompagnée de cette sauce.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Tartelettes Feuilletées Au Chèvre Et Les Anchois

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de pâte feuilletée - 2 oignons - 4 petites chèvres - 1 jaune d’œuf - Les anchois allongés à l’huile d’olive

Préparation :
- Peler et émincer les oignons en fines lamelles. - Faire dorer les oignons émincés dans une poêle huilée à feu doux, laisser ensuite refroidir. - Abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découper la pâte en 4 disques. - Piquer légèrement avec une fourchette, badigeonner les bords de jaune d’œuf. - Etaler sur chaque disque une cuillère à soupe d’oignon, poser 1 chèvre dessus et 4 filets d’anchois. - Mettre-les sur une plaque huilée et faire cuire dans un four préchauffé à 210°C.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Salade De Penne Rigate

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de pâtes tricolores (penne rigate) - 1 boîte de haricots rouges - 1 boîte de maïs - 1 boîte de champignons entiers (coupés en quatre) - 4 tranches de dinde fumée (coupées en morceaux) - 100g de fromage rouge (coupé en dés) Sauce mayonnaise - 1 œuf - 1 grand verre d’huile - 1c.à.c de moutarde - 2c.à.s de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre deux litres d’eau dans une casserole, ajouter le sel. Porter à ébullition. - Verser les pâtes en pluie, remuer et laisser cuire pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Entre temps, préparer la sauce mayonnaise. Voir préparation. - Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, maïs, haricots rouges, morceaux de dinde fumée, dés de fromage et sauce de mayonnaise. - Servir froide.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de pates -

Gnocchi à La Sauce Tomates

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de gnocchi - 1 poitrine de poulet - 6 champignons noirs - 8 champignons entiers - 1 petite boîte d’haricots rouges - 4 tomates râpées - 1 oignon haché - Persil haché - 1litre de fond de volaille - 2c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - 200g de fromage râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Désosser la poitrine de poulet et couper en dés. - Dans une casserole faire revenir l’oignon haché avec l’huile d’olive, ajouter les dés de poulet. Faire remuer 2 minutes. - Incorporer les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Arrose de fond de volaille. Laisser cuire pendant 13minutes. - Entre temps, Tremper les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 10 minutes, les rincer et les couper en petits morceaux. - Ajouter les gnocchis et les morceaux de champignons noirs et laisser cuire, en remuant de temps à l’autre, pendant 10 minutes. Ajouter les champignons coupés en quatre et les haricots rouges. - Servir dans des assiettes et saupoudrer de fromage râpé.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Petites Pastillas

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de feuilles à pastilla rectangulaires Jaune d’œuf - 200g de fromage rouge râpé Pour la farce - Une poitrine de volaille - 4 triangles de fromage - 2 pommes de terre - 1 œuf - Sel, poivre

Préparation :
- Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre. - Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter. - Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes. - Verser dans une casserole de l’eau à moitié. Porter à ébullition. Ajouter le sel et la poitrine de volaille et faire cuire pendant 30 minutes. Egoutter. - Désosser la poitrine et la couper en morceaux. Hacher ces morceaux de poitrine à l’aide d’un hachoir. - Mélanger la viande de poulet hachée avec les triangles de fromage, la purée de pommes de terre, l’œuf, sel, poivre. - Former de cette farce des disques de 4cm de diamètre. - Couper à l’aide d’une paire de ciseau les feuilles à pastilla en carrés de 16cm de hauteur. - Placer le carré de feuille à pastilla coupé sur la table de travail. Mettre la farce au centre de carré .rabattre les côtés qui dépassent vers le haut afin d’obtenir un disque. Coller du jaune d’œuf battu. - Placer un autre carré de feuille sur la table, placer ce disque de telle façon que la partie qui à moins de feuilles soit en haut et rabattre une autre fois pour obtenir un disque bien ferme. Coller du jaune d’œuf. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de feuilles à pastilla. - Placer ces disques sur une plaque beurrée. Saupoudrer de fromage râpé. - Enfourner à 180° C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Gâteau De Noix Et Noix De Coco

Pour 8 personnes il vous faut :
-250g de noix de coco râpée -250g de noix -250g de sucre en poudre -1 sachet de levure pâtissière -2 œufs -Sucre glacé pour garnir

Préparation :
-Faire griller la noix dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. -Moudre les noix dans un moulin avec le sucre en poudre. -Mélanger la poudre de noix et la noix de coco râpé, ajouter la levure, les œufs, former de ce mélange des petites boules de la taille de cerise. -Tremper ces boules d’un seul côté au sucre glacé et placer-les dans les caissettes de papier à pâtisserie, disposer-les sur une tôle huilée. -Faire cuire dans un four moyennement chaud. -Laisser refroidir et placer-les dans un plat.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette maman à base de pates -

Rghaif Farci Aux Crevettes

Pour 6 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 500g de farine - Sel - Eau selon absorbation de farine Pour la farce - 500g de crevettes - 4 oignons hachés - 3 carottes râpées et pressés de toute eau - 4 cuillerées à soupe de persil haché - 100g de champignons coupés en petits morceaux - Sel poivre, gingembre, piment doux et fort, cumin - Huile

Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une jatte, ajouter le sel, verser de l’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et molle. - Pétrir cette pâte pendant une demi heure, ajouter de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge propre et laisser-la reposer. - Former de petites boules avec cette pâte et laisser reposer. - Plonger les crevettes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, les décortiquer et les égoutter. - Mettre les crevettes, les oignons hachés, les morceaux de champignons, les carottes râpées, le persil haché et les épices dans un saladier, bien mélanger. - Déposer une boule sur une table bien huilée. Etaler-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond. - Mettre une cuillerée à soupe de farce au centre de cette feuille. - Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré. - Etaler de même une autre boule cette fois on place au milieu le carré farci, refaire la même opération pour les autres boules, laisser reposer quelques minutes les carrés ensuite les aplatir. - faire dorer de deux côtés les carrés un par un dans une poêle huilée. - Servir bien chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Baklawa

Pour 5 personnes il vous faut :
- 20 feuilles de phyllo - 250g de beurre - 125g de noix - 125g d’amandes - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 cuillerée à café de cannelle Le sirop - 250g de sucre - Le jus d’un citron - 15cl d’eau

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. - Déposer dans un moule beurré une dizaine de feuilles de phyllo enduites avec le beurre fondu. - Hacher finement les amandes et les noix, incorporer-les avec le sucre et la cannelle ; - Déposer ce mélange sur le phyllo et couvrir avec dix autres feuilles enduites avec le beurre fondu. - Couper des petits losanges de 4cm de côté à l’aide d’un couteau bien aiguisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus de baklawa soit bien doré. - Préparer un sirop avec le sucre et le jus de citron et l’eau, laisser réduire à feu doux 20 minutes. - Verser le sirop chaud sur le baklawa. - Servir sur un plat.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ patisserie ] - recette maman à base de pates -

Pain Pitta

Pour 5 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 250g de semoule fine - 10g de sel - 20g de levure fraîche de boulanger - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 verre d’eau tiède

Préparation :
- Mettre la levure de boulanger dans un bol, couvrir-la d’un verre d’eau tiède, saupoudrer de quelques cuillerées à soupe de farine, laisser-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la levure commence à bouillonner. - Mettre la farine et le semoule fine dans une jatte, ajouter le sel, creuser un puits au centre, verser la levure et l’huile d’olive, rassembler le mélange avec un verre d’eau tiède, pétrir vigoureusement pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et non collante. - Mettre la pâte obtenue dans un récipient huilé, couvrir-la avec un linge humide, laisser reposer 1 heure, la pâte doit avoir doublé de volume. - Former avec la pâte 5 boules, aplatir-les à l’aide d’un rouleau, laisser-les reposer encore 25 minutes, couvrir-les d’un linge propre. - Faire cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 8 minutes, le pain doit gonfler et prendre une couleur dorée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -

Lasagnes à La Béchamel De Ricotta

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1/2litre de lait - 60g de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 100g de ricotta - 50g de parmesan râpé - 200g de lasagnes - 1 pincée de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole, poser-la sur feu doux, ajouter la farine et la muscade, remuer avec une spatule en bois, saler et poivrer. - Verser le lait en remuant sans cesse, cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe. - Hors du feu, ajouter la ricotta et la moitié du parmesan. - Beurrer un plat rectangulaire allant au four, mettre une mince couche de la béchamel à la ricotta, couvrir d’une couche de lasagnes, saupoudrer avec le parmesan râpé, répéter l’opération une autre fois en terminant avec une couche de béchamel et le reste de parmesan. - Faire cuire au four à 180°C pendant 45 minutes jusqu’à ce que lasagnes soient tendres. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pizza Aux Saucisses Fumées à La Dinde

Pour 2 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza voir recette (pâte à pizza) - 15g de champignons noirs séchés - 4 champignons entiers en boîte - 2 saucisses fumées à la dinde - Quelques olives rouges - Quelques olives noires - 100g de fromage rouge Sauce tomates - 3 tomates - 1c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - Un peu de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes. - Préparer la sauce tomates. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates. Saler, poivrer. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym. Laisser refroidir. - Blanchir dans une casserole les saucisses, départ eau chaude environ 1 minute. Les couper en fine rondelles. - Faire gonfler les champignons noirs à l’eau chaude. Les égoutter et les couper en lanières. - Couper les champignons entiers en quatre. - Dénoyauter les olives rouges et noires. Les couper en deux. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures d’une plaque à four ronde (dans notre cas : 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Laisser lever à l’étuve pendant une minute. - Couvrir la pâte de sauce tomates et enfourner à 180° C pendant 25 minutes. - Ajouter les morceaux de champignons, les lanières de champignons noirs, le fromage râpé, les rondelles de saucisses fumées et les olives rouges et noires. Laisser cuire pendant 5 minutes. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Tarte Au Citron

Pour 8 personnes il vous faut :
- 150g de farine - 30g de sucre - 75g de beurre ramolli - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à soupe d’eau Garniture - Le jus de 3 citrons - Le zeste de 3 citrons - 100g de beurre ramolli - 125g de sucre en poudre - 3 œufs - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Préparation :
La pâte - Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former une boule et laisser reposer 30 minutes. La crème - Mettre le beurre ramolli, les œufs et le sucre dans un robot électrique, mettre en marche quelques secondes, ajouter le jus et le zeste des citrons et la crème fraîche, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. - Abaisser la pâte de 2mm d’épaisseur, garnir un moule à tarte beurré, piquer légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette, poser sur la pâte un disque de papier sulfurisé et mettre le pois chiches. - Faire cuire la pâte sans garniture pendant 20 minutes à 180C°, retirer le papier et le pois chiches. - Verser le mélange et remettre au four pour continuer la cuisson pendant 1 heure, laisser refroidir avant de servir.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette gourmandise à base de pates -

Pan Cakes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 180g de farine - 3 sachets de levure pâtissière - 2 cuillerées à soupe de sucre glacé - Une pincée de sel - 60g de beurre fondu - 25cl de lait

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans un récipient, ajouter la levure, le sel, le sucre, creuser un puits au centre et incorporer les œufs, le lait, le beurre, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, couvrir le récipient avec un film alimentaire, laisser reposer 20 minutes. - Faire chauffer une poêle huilée et anti-adhésive. - Verser une demi louche de pâte et laisser cuire les pan cakes de 2 faces. - Servir-les accompagner de beurre et de miel.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette maman à base de pates -

Pizza à La Cervelle De Mouton

Pour 2 personnes il vous faut :
Pâte à pizza 1 cervelle de mouton - 1/2poivron vert - Olives vertes - 100g de fromage rouge râpé Sauce tomates - 4 tomates râpées - 1c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - Un peu de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Confectionner la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes. - Entre temps. Faire cuire dans une casserole les tomates râpées, ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomates, sel, poivre. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym et retirer du feu. - Nettoyer la cervelle de mouton et la faire blanchir à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes et la couper en morceaux. - Couper le poivron en petits morceaux. - Abaisser la pâte à pizza à 2mm d’épaisseur, couper cette pâte à l’aide d’un coupe pâte afin d’obtenir un disque de 25cm de diamètre. - Piquer légèrement avec une fourchette. - Couvrir la pâte de sauce tomates, ajouter les morceaux de poivron, les morceaux de cervelle de mouton, les olives. Saupoudrer de fromage râpé. - Faire cuire à four à 200° C pendant 20 minutes environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâte à Crêpes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 1/2cuillerée à café de sel - 3 œufs - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1/4litre de lait - 1/4litre d’eau

Préparation :
- Mettre dans un grand saladier la farine tamisée et le sel, creuser un puits au centre, ajouter le lait tiède petit à petit en mélangeant avec un fouet électrique, ajouter les œufs battus et l’eau en faisant attention de ne pas former de grumeaux, ajouter l’huile, bien mélanger. - Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante. - Faire cuire les crêpes de 2 faces dans une poêle huilée et anti-adhésive.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette rapide à base de pates -

Lasagnes Aux Saucisses

Pour 2 personnes il vous faut :
- 5 feuilles de lasagnes fraîches - 5 saucisses (merquez) - 2 tranches de fromage - 50g de parmesan râpé Sauce tomate - 3 tomates râpées - 1c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - Un peu de thym - Sel, poivre Sauce de béchamel - 20g de beurre - 1c.à.s de maïzena - 1/4litre de lait - Sel, poivre

Préparation :
- Confectionner les lasagnes, les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé, les laisser un peu sécher. - Préparer la sauce tomate, faire cuire les tomates râpées dans une casserole. Ajouter l’huile d’olive, sel, poivre, le concentré de tomates. Laisser cuire pendant 3 minutes puis ajouter le thym et retirer du feu. - Faire cuire les saucisses dans une poêle 2 minutes sur chaque face. -Préparer la sauce béchamel. Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la maïzena et bien mélanger avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux, saler, poivrer et laisser cuire en fouettant sans arrêt pendant 4 minutes environ. - Faire beurrer le plat à lasagnes. - Poser une fine couche de béchamel. - Mettre la saucisse au bas de feuille de lasagne, rouler cette feuille sur elle-même en rouleau. Répéter cette opération pour les autres feuilles de lasagnes. - Disposer ces rouleaux sur le plat à lasagnes, poser une couche de tomate, puis une couche de béchamel, et les tranches de fromage. Saupoudrer de parmesan râpé. - Enfourner à 180° C pendant 1 heure. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâte à Nouille

Pour 6 personnes il vous faut :
- 225g de farine - 2oeufs - 1c.à.s d’huile - 1c.à.s de vinaigre - 5g de sel - 1c.à.s d’eau tiède

Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine. - Dans un bol mélanger le sel, l’eau, les œufs, le vinaigre et l’huile. - Déposer au centre de la fontaine ce mélange. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et souple. - Couvrir d’un papier film alimentaire. - Laisser reposer 30 minutes pour permettre à la pâte de perdre son élasticité. Détailler en 4 parties. - Abaisser chaque partie à 1mm d’épaisseur (la pâte peut être abaissée par la machine). Couper cette abaisse en des bandes à l’aide d’un coupe-pâte. - Laisser sécher un peu ces bandes. Pour confectionner les nouilles. Rouler ces bandes sur elle-même en rouleau. Tailler la pâte en lanière de 4 à 5mm de largeur. - Dévider les nouilles. Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher. Les nouilles peuvent être détaillées à la machine.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Lasagnes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 225g de farine - 2 oeufs - 2,5cl d’huile - 5g de sel - 1c.à.s d’eau tiède

Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine. - Dans un bol mélanger le sel, l’eau, les œufs et l’huile. - Déposer au centre de la fontaine ce mélange. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et souple. - Couvrir d’un papier film alimentaire. - Laisser reposer 30 minutes pour permettre à la pâte de perdre son élasticité. Détailler en 4 parties. - Abaisser chaque partie à 1mm d’épaisseur (la pâte peut être abaissée par la machine). - Couper cette abaisse en des bandes à l’aide d’un coupe-pâte. - Laisser sécher ces bandes. Remarques : - Pour confectionner les nouilles. Rouler ces bandes sur elle-même en rouleau. - Tailler la pâte en lanière de 4 à 5mm de largeur. - Dévider les nouilles. - Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher. - Les nouilles peuvent être détaillées à la machine.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Des Petites Tartes Salées

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée, voir recette pâte brisée - 3 oignons - 4 tomates - 200g mortadelle rouge - 200g de fromage rouge - 1c.à.s de concentrée de tomates - 1c.à.s d’huile d’olive - 3c.à.s d’huile - 1c.à.s de sucre semoule - 1/2c.à.c de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 20 minutes. - Entre temps, faire revenir les oignons coupés en fines lamelles avec l’huile dans une poêle, saler poivrer. Ajouter le sucre et faire caraméliser les oignons en remuant à l’aide d’une spatule en bois. - faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler poivrer. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis ajouter le thym. - Découper la mortadelle en lamelles. Etaler la pâte brisée au rouleau dans un plan fariné, couper cette pâte à l’aide d’un coupe pâte rond afin d’obtenir des disques de 10cm de diamètre (ou selon les mesures de vos moules). Déposer ces disques sur des moules beurrés, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Cuire à blanc cette pâte à 180° C pendant 15 minutes. - Garnir ces disques de sauce tomates, d’oignons caramélisés, de mortadelle. Saupoudrer de fromage râpé. - Enfourner à 180° pendant 15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Tarte Au Fromage Blanc

Pour 5 personnes il vous faut :
- Pâte brisée voir recette pâte brisée - 500g de fromage blanc - 5oeufs - 1petit bouquet de persil haché - Une pincée de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée. La couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 20 minutes. - Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures de moule à tarte (dans notre cas un moule de 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur le moule beurré. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes à four à 200° C. - Entre temps. Battre le fromage blanc et les œufs au fouet, ajouter le persil haché, thym, saler, poivrer. - Garnir la tarte de la farce. Laisser cuire jusqu’à coloration de tarte environ 15 minutes plus ou moins. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Pizza à La Pomme De Terre

Pour 5 personnes il vous faut :
La pâte feuilletée salée - 750g de farine - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - Sel, poivre, muscade en poudre - 2 cuillerées à soupe de beurre - 300g de beurre - L’eau pour rassembler la pâte Garniture - 4 grandes pommes de terre - 3 cuillerées à soupe de persil haché - 70g de champignons en morceaux - 2 jaunes d’œufs - 100g de fromage râpé - 3 cuillerées à soupe de lait - Sel, poivre, cumin, piment piquant - 2 cuillerées à soupe de beurre

Préparation :
La pâte - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le beurre, le crème fraîche, le sel, le poivre, le muscade en poudre verser l’eau pour rassembler la pâte, pétrir-la jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. - Mettre-la en boule et recouvrir-la avec papier film, laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi heure. - Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2centimètres, placer 300g de beurre au milieu de l’abaisse et envelopper-le des quatre côtés. - Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5millimètres d’épaisseur. Puis plier cette pâte sur elle-même en trois parties égales, - Pour donner le deuxième tour, faire pivoter le pâton d’un quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première fois. Recommencer les même opérations pour faire le deuxième tour, couvrir-la d’un papier film et mettre-la au frais 25 à 30 minutes et donner encore deux autres tours. Au bout de ce sixième tour, la pâte est prête à être employée. Garniture - Faire cuire les pommes de terre dans l’eau, une fois cuite, enlever la peau et mouliner-les dans un robot. - Dans une casserole, mettre le pomme de terre moulu, ajouter le beurre, les jaunes d’œufs, le lait, le persil, le cumin, le sel, le poivre, le piment piquant, faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la purée atteindre une consistance crémeuse. - Etaler la pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec une coupe pâte selon les mesures de moule rond (un moule démontable), déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer le fond avec une fourchette, -Faire cuire cette pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud. - Couvrir la pâte avec la moitié de la purée de pomme de terre, ajouter les morceaux de champignons, verser l’autre moitié de la purée, saupoudre le fromage râpé, Laisser dorer pendant 10 minutes au four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette vegetarienne à base de pates -

Tarte Au Raisin

Pour 5 personnes il vous faut :
La crème pâtissière - 1litre de lait - 200g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 sachet de sucre vanillé - 125g de farine La pâte feuilletée - 750g de farine - 50g de beurre - 1 cuillerée à soupe de sucre - 1 cuillerée à soupe d’huile - L’eau pour rassembler le mélange - 300g de beurre Garniture - 200g de raisins noir - 1 verre à thé d’eau - 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation :
La pâte feuilletée - Mettre la farine dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le beurre, le sucre, l’huile, verser l’eau pour rassembler la pâte, pétrir-la jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. - Mettre-la en boule et recouvrir-la avec papier film, laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi heure. - Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2centimètres, placer 300g de beurre au milieu de l’abaisse et envelopper-le des quatre côtés. - Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5millimètres d’épaisseur. Puis plier cette pâte sur elle-même en trois parties égales, - Pour donner le deuxième tour, faire pivoter le pâton d’un quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première fois. Recommencer les même opérations pour faire le deuxième tour, couvrir-la d’un papier film et mettre-la au frais 25 à 30 minutes et donner encore deux autres tours. Au bout de ce sixième tour, la pâte est prête à être employée. Garniture - Laver les raisins, couper-les en deux et retirer les pépins. - Mettre dans une casserole l’eau ajouter les raisins et le sucre, faire cuire à feu doux jusqu’à ébullition, égoutter-les. La crème pâtissière - Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé. - Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporer la farine, ajouter le lait bouillant en mélangeant à l’aide d’un fouet. - Mettre ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. - Etaler la pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec une coupe pâte selon les mesures de moule rond (un moule démontable), déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer le fond avec une fourchette, verser la crème dans le fond de la tarte et garnir avec les raisins.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Tarte Salée Aux œufs

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte brisée voire recette (pâte brisée) - 250g de viande coupée en cubes - 1 oignon haché - Quelque branche de persil haché - 25g de vermicelle chinois - 6 œufs - 1càs de crème fraîche - 2càs d’huile - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes. - Entre temps, faire blanchir le vermicelle chinois pendant une minute. Egoutter. - Faire revenir l’oignon avec l’huile. Ajouter les morceaux de viande, saler, poivrer. Laisser cuire en remuant 5 minutes. Laisser refroidir. - Battre les œufs et la crème fraîche dans un saladier, ajouter le persil, le vermicelle chinois, les morceaux de viande et d’oignon. - Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures de la plaque à four (dans notre cas un disque de 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur cette plaque beurrée, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Faire cuire la pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud. - Garnir la tarte de la farce. Laisser cuire 15 minutes à four à 180° C. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Cornet à La Pâte D’amande

Pour 10 personnes il vous faut :
La farce - 500g d’amandes - 1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger - 250g de sucre glacé - 3 jaunes d’oeufs - 75g de beurre - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre La pâte - 3 petits bols de farine - 1 verre à thé de beurre - 1/2verre à thé d’eau de fleur d’oranger - Une pincée de sel - L’eau pour rassembler la pâte Garniture - 100g de graines de sésames grillés

Préparation :
La farce - Emonder les amandes, les essuyer, incorporer-les avec le sucre glacé, moudre-les dans un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la cannelle en poudre, le beurre, malaxer bien l’ensemble - Former de cette pâte d’amande des boules de la grosseur d'une noix puis donner une forme d'un cornet. La pâte - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sel, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, rassembler le tout avec l’eau, malaxer bien pendant une demi heure jusqu’à obtenir une pâte souple et ferme. - Former de cette pâte des boules de forme de mandarine, laisser reposer 15 minutes. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en une abaisse très fine, couper des cercles de 8cm de diamètre. Enduire-les avec le blanc d’œuf, mettre au centre de chaque cercle un cône de farce et croiser les deux extrémités du cercle pour donner la forme d’un cornet. - Faire des décores à l’aide d’une pince à gâteau. - Saupoudrer la partie supérieure avec les graines de sésames grillés. -Disposer-les sur une tôle farinée, faire cuire dans un four moyennement chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Feuilletée Salée à Base De Viande Hachée

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte feuilletée voir recette (pâte feuilletée) - 6 tomates - 1 oignon - Quelques branches de persil - 150g de fromage rouge - 1c.à.s de concentré de tomates - 2c.à.s d’huile - 1/4c.à.c de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte feuilletée, la couvrir de papier film et réserver au frais. - Faire revenir l’oignon haché dans une poêle avec l’huile. Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Incorporer la viande hachée salée et poivrée. Laisser cuire 2 minutes en remuant, puis ajouter le thym en poudre et le persil haché. - Diviser la pâte feuilletée en trois parties égales à l’aide d’un couteau. - Abaisser une partie à 3mm d’épaisseur afin d’obtenir un rectangle selon les mesures de votre plaque à four rectangulaire. Garnir cette abaisse d’une couche de sauce de tomates et viande hachée. Saupoudrer de fromage râpé. - Abaisser l’autre partie à 3mm d’épaisseur en forme d’un rectangle de même dimension que le premier rectangle. Déposer cette abaisse sur la première abaisse et la garnir de sauce. Saupoudrer de fromage râpé. - Répéter cette opération pour la 3eme partie. Garnir de sauce et saupoudrer de fromage. - Cuire à four à 200° C environ 30 minutes (jusqu’à ce que la feuilletée soit bien dorée). - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Brioche à La Viande Hachée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 œuf battu Pour la pâte à brioche salée - 250g de farine - 125g de beurre en pommade - 3 à 4 œufs - 4cl de lait - 10g de levure de boulanger - 5g de sel Pour la farce - 1 oignon - 2 tomates - 200g de viande hachée - 1c.à.s de concentrée de tomates - 1c.à.s d’huile - 100g de mozzarella - 1/4c.à.c de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
Préparation de la brioche salée - Délayer la levure avec le lait tiède (30 à 35°). - Mettre la farine tamisée sur le marbre. Déposer dans le centre de la fontaine 3 œufs, sel et la levure délayée avec le lait. - Mélanger rapidement les ingrédients qui sont dans le centre de la fontaine, puis incorporer la farine du bout des doigts. - Travailler vigoureusement pour donner du corps à la pâte. - Incorporer le quatrième œuf si nécessaire pour obtenir une pâte lisse et corsée. - Incorporer le beurre en pommade au quart de la pâte. - Incorporer le restant de la pâte. Travailler jusqu’à ce qu’elle se décolle des mains. La pâte doit être bien lisse. - Mettre la farine dans une bassine farinée. Saupoudrer la pâte de la farine, la couvrir d’un linge. - Laisser pousser dans un endroit tempéré (25 à 28°) pendant 2 heures environ. - Rompre la pâte, couvrir d’un papier film et réserver au frais pendant une nuit. Préparer la farce - Faire revenir dans une sauteuse l’oignon haché avec l’huile. - Ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, saler, poivrer. Laisser réduire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Incorporer la viande hachée, salée et poivrée. Laisser cuire en remuant jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Ajouter le thym en poudre. Egoutter de graisses. - Rompre la pâte pour la deuxième fois. - Détailler et façonner la pâte en deux boules. Laisser reposer pendant 30 minutes. - Etaler chaque boule au rouleau à 1cm d’épaisseur pour former un rectangle. - Garnir ce rectangle par la farce, saupoudrer de fromage râpé. Faire rouler ce rectangle sur lui-même pour obtenir un cylindre. Puis rouler ce cylindre sous forme d’escargot. - Laisser pousser à l’étuve (30 à 35°). - Quand la pâte est doublée de volume, retirer de l’étuve. - Laisser reposer pendant 3 minutes. - Dorer deux fois. - Cuisson à four moyen à 200° C jusqu’à la coloration de brioche. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
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