Recettes de cuisine de pates

Pâtes Aux Saucisses

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de coquillettes - 2 saucisses de Morteau - 50g de fromage - 1 boîte de champignons - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les saucisses dans une casserole d’eau bouillante salé pendant 30 minutes. - Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile, saler et poivrer. - Remplir une casserole d’eau, ajouter le sel et laisser chauffer jusqu’à l’ébullition, plonger les pâtes et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Mettre dans un saladier les pâtes, les saucisses coupées en rondelles, les champignons dorés, les morceaux de fromage, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Salade De Pâte Aux Thon Et Gambas

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de papillons - 1 boîte de thon - 150g de maïs - 100g de fromage - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise - 2 gambas décortiquées - Sel, poivre

Préparation :
- Remplir une casserole d’eau, ajouter le sel et laisser chauffer jusqu’à l’ébullition, plonger les pâtes et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Mettre dans un saladier les pates égouttées, le thon égouttés et émiettés, les morceaux de fromage, la mayonnaise, le maïs, les gambas décortiquées, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de pates -

Churros Simple

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 tasse de farine type 55 - 1 tasse d’eau bouillante - Sucre en poudre - 1 pincée de sel - Huile pour friteuse

Préparation :
- Faire bouillir l’eau dans une casserole avec une pincée de sel. - Faire chauffer l’huile dans une friteuse. - Introduire la tasse de farine dans un saladier puis verser dessus la tasse d’eau bouillante, mélanger énergiquement avec un spatule en bois jusqu’ à l’obtention d’une pâte collante. - Introduire cette pâte dans l’appareil à chichis churros, tourner la poignée et laisser tomber les churros dans la friture en les coupant à la dimension souhaité, retirer-les de la friture, égoutter-les - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette facile à base de pates -

Pâte à Tacos

Pour 4 personnes il vous faut :
- 180 g de farine de blé ou de mais - 10 cl d’eau - 1 c.à.s de sel

Préparation :
- Pour préparer une pâte de 8 tacos mettre la farine dans un saladier, ajouter du sel et peu à peu l’eau tiède en remuant, travailler la pate avec les mains jusqu’ à ce qu’ elle soit moelleuse et ne plus coller, laisser reposer recouvert pendant 15 min environ. - Diviser la pate en 8 portions identiques, étaler chacune pour obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ. - Faire cuire les tortillas dans une poêle non graissée pendant 1 min à température moyenne jusqu’ à ce qu’elles commencent à gonfler, aplatir-les pour qu’ elles puisent cuire régulièrement. N.B on peut préparer les tortillas pour les tacos à l’avance et les congeler.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de pates -

Pastilla Au Lait Et Au Miel

Pour 3 personnes il vous faut :
- 8 feuilles de pastilla - ½ l d’huile d’arachide - 10 cl de miel liquide - 25 g d’amande hachées et grillées - ½ bouquet de menthe fraîche - 100 g de beurre - 100 g de sucre semoule - ½ l de lait - ½ c.à.s de parfum d’orange ou d’amande - 6 g de fécule de pommes de terre ou de maïzena

Préparation :
- Faire beurrer des deux cotés les feuilles de pastilla avec le beurre en pommade à l’aide d’un pinceau et faire-les frire dans l’huile chaude une par une, débarrasser-les sur du papier absorbant. - Mélanger le lait avec le sucre et faire-les chauffer, lier-les avec la fécule délayée dans un peu de lait froide, laisser refroidir, ajouter le parfum et réserver au frigo. - Poser 3 feuilles de pastilla superposées, arroser de lait, de miel, un peu d’amandes et répéter l’opération jusqu’ à épuisement des feuilles terminer par une feuille arrosée de miel et des amandes. - Décorer les pastillas avec la menthe et servir délicieuses.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette facile à base de pates -

Beignets Au Nutella

Pour 4 personnes il vous faut :
- 275g de farine - 26g de levure boulanger - 10cl de lait - 1/2 cuillerée à café de sel - 3 jaunes d'oeufs - 3 cuillerées à soupe de sucre - 40g de beurre ramolli - huile pour la friture - sucre glacé - Nutella

Préparation :
- Mettre dans un mélangeur électrique les oeufs, le sucre, la levure, le sel, le beurre ramolli coupé en morceau, le lait, ajouter la farine tamisée peu à peu et laisser travailler la machines jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse. - Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1h30minutes. - Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de 2,5 cm d’épaisseur, couper des disques à l'aide d'un emporte-pièce rond, laisser-les doubler de volume une deuxième fois pendant 1heure dans un endroit chaude. - Faire frire les beignets de deux faces dans un bain d'huile chaude, égoutter-les. - Faire une incision sur le côté des beignets et fourrer-les avec le Nutella à l'aide d'une seringue, , saupoudrer-les de sucre glace.
Temps de cuisson : 2h20 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Roses Des Sables

Pour 6 personnes il vous faut :
- 180g de chocolat noir - 180g de chocolat au lait - 250g de vegetaline - 200g de Sucre glace - 500g corn flakes

Préparation :
- Casser le chocolat noir et blanc en morceaux dans une casserole et les faire fondre avec la végétaline au bain-marie. Retirer la casserole du feu et incorporer délicatement le sucre glacé et les corn flakes avec une cuillère en bois. - À l’aide de deux cuillères disposer des petits rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. - Laisser les roses des sables durcir au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette facile à base de pates -

Spaghettis Au Chèvre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de spaghettis - 6 tranches de jambon cru - 200g de lardons - 20g de beurre - 1 buche de fromage de chèvre - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre l’eau et le sel dans une casserole et laisser cuire, à ébullition, plonger d'un seul coup les spaghettis pendant 10 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Faire suer les lardons dans une poêle pendant 5 minutes. - Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de jambon cru coupées en lanières pendant 5 minutes, ajouter le fromage de chèvre coupé en tranches jusqu’à ce qu’il soit fondu. - Verser cette préparation sur les spaghettis égouttés, ajouter les lardons, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 22 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette rapide à base de pates -

Petits Pains Beignets (9fafele)

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de farine fine - 250g de sucre en poudre - 50g de levure boulangère - 100g de graine de sésame grillé - 1 cuillerée à soupe d’anis en graines moulus - Un peu de gomme arabique en poudre - 1 verre à thé de beurre fondu - 1 verre a à thé de beurre salé fondu - 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger - 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre - L’eau tiède pour rassembler la pâte Garniture -1 œuf

Préparation :
-Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau, le sucre en poudre, les graines de sésames, l’anis moulu, la gomme arabique, le beurre fondu, le beurre salé fondu, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, rassembler le mélange avec l’eau tiède, malaxer bien pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et consistante. -Former de cette pâte des boudins de 25cm de longueur, joindre les deux extrémités de chaque boudin et souder-les avec les doigts pour lui donner la forme de beignet, continuer la même opération avec les autre boudins, disposer-les sur une tôle huilée, couvrir-les avec une couverture chaude et laisser lever a l'abri des courants d'air pendant 3 à 4 heures environ. -Lorsque les beignets de pâte sont levés, enduire-les avec l'oeuf battu. -Faire cuire dans un four moyennement chaud, jusqu’à ce que les beignets soient gonflés et bien dorés.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette facile à base de pates -

Tacos (tortillas)

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 125 g de margarine - 1 pincée de sel - ½ paquet de levure chimique - ½ verre d’eau chaude

Préparation :
- Mélanger dans une poêle la farine avec la margarine, la levure, le sel et délayer avec l’eau chaude en remuant, porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux le mélange sans graisse pendant une demie heure. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Gachas

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 verre de farine - 1 litre de lait - 1 c.à.s d’huile - 3 c.à.c de sucre - Une pincée de cannelle en poudre - Miel

Préparation :
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajouter la farine et faire-la revenir doucement puis verser peu à peu le lait en mélangeant. - Incorporer à l’appareil le sucre, la cannelle et le miel sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Servir délicieux.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Churros à Ma Façon

Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 verres de farine - 4 verres d’eau - 1 sachet de levure - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Mélanger bien dans un grand saladier la farine avec la levure. - Faire bouillir l’eau avec le sel, verser-les sur la farine en remuant jusqu’ l’obtention d’une consistance ferme, mettre-la dans un appareil à chichis et faire-les cuire dans l’huile chaude sur feu doux. - Dés la sortie des churros d’huile saupoudrer de sucre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Churros à L'extrait De Vanille

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - Un bol d’eau+arome (extrait de vanille) selon le mélange - 3 c.à.s de sucre en poudre - Sucre pour la garniture

Préparation :
- Faire bouillir de l’eau puis y incorporer l’extrait de vanille. - Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre en poudre et verser le mélange vanillé d’un coup sur la farine en remuant jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Mettre la pâte dans un poche à douille cannelée ou un appareil spécial à churros et faire cuire dans de l’huile bien chaude 170°C/180°C en coupant des boudins à la longueur voulue, poser-les sur du papier absorbant avant de les rouler dans du sucre. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Petits Pains Au Chorizo

Pour 4 personnes il vous faut :
La pâte - 250g de farine - 5g de levure de boulanger - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1cuillerée à café de sel - Eau tiède (suivant la quantité d’absorption de la farine) La farce - 250g de chorizo - 1 poivron jaune - 1 cuillerée à café d'huile - 1 pincée de piment fort - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une jatte la farine tamisée en fontaine, faire un puit au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, l'huile d'olive, verser l’eau peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin. - Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30minutes. - Diviser la pâte en des boules égales, sous forme d’abricots, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 10 minutes. - Couper le chorizo en petits morceaux. - Laver et épépiner le poivron, couper-le en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le chorizo pendant 5 minutes, ajouter le poivron, le piment fort, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois. - Etaler une boule de pâte, sur une table farinée, à 2mm d’épaisseur afin d’obtenir un disque, garnir la surface de disque avec la farce. - Etaler l’autre boule, sur une table farinée, afin d’obtenir un autre disque de même dimension que le premier disque, mettre-le sur le disque garni de farce, fermer en pinçant les bordures en veillant à bien enfermer la farce, répéter la même opération avec les autres disques. - Etaler chaque disque farci à 1cm d’épaisseur, les couvrir d’un linge, laisser lever pendant 10minutes. - Faire cuire chaque petit pain farci à la poêle sur feu moyen, laisser cuire sur une face 30 secondes puis le tourner de l’autre face, le petit pain doit être gonflé comme un ballon, puis le retirer du feu. - Répéter cette opération pour les autres pains. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pastilla De Boudin Aux Pommes

Pour 3 personnes il vous faut :
- 4 feuilles de brick - 6 boudins noirs - 2 c.à.c de cannelle en poudre - 3 pommes - 1 c.à.s de cassonade - 1 œuf - 30 g de beurre - 1 pincée de sel fin de Bayonne au piment d’Espelette

Préparation :
- Placer la moitié des feuilles de briks au fond d’un plat à tarte, beurrer-les. - Mélanger dans un bol l’œuf, la chair du boudin, la cannelle et le sel, verser le tout sur les feuilles de briks. - Eplucher les pommes, couper-les en morceaux, faire-les revenir dans une poêle avec du beurre et le sucre jusqu’à ce qu’elles se caramélisent et verser-les sur les feuilles de briks recouvertes boudin, recouvrir avec les derniers feuilles de briks puis beurrer-les, enfourner et laisser cuire au four à 220°C (thermostat 7/8) pendant 25 min environ en surveillant bien la cuisson. - Servir aussitôt avec une salade verte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Panini à Ma Façon

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 kg de farine - 4 c.à.s d’huile d’olive - 2 c.à.s de levure de boulanger - 500 ml d’eau tiède - 1 c.à.c de sucre - Sel

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée avec un peu de sel. - Faire fondre le sucre dans la moitié d’eau, incorporer la levure en mélangeant, laisser reposer dans un endroit chaud pour que le mélange soit mousse. - Faire une fontaine dans la farine, ajouter le mélange de levure et l’huile, malaxer à la main en ajoutant le reste d’eau, pétrir jusqu’ à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. - Continuer à pétrir la pâte sur une planche farinée pendant 15 min pour obtenir une pate homogène et élastique, façonner une boule et placer-la dans un saladier huilé, recouvrir la surface de la pâte d’huile,couvrir d’un film plastique, laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures environ. - Pétrir la pâte à nouveau, façonner des boules, rouler-les sur la planche farinée à une épaisseur de 6 mm, laisser une autre fois reposer pendant 30 min au chaud, couvrir d’un linge. -Mettre les paninis sur des plaques huilées et chauffés au four, enfourner et laisser cuire au four chaud jusqu’ à ce que les pains soient gonflés,laisser refroidir sur une grille. - Servir tiède
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Harcha à La Sésame

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule fine - 2 c.à.s de sésame - 2 levures chimiques - 120 g de sucre - 1 c.à.s d’anis - 25 cl de lait - ¼ verre de beurre fondu - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mélanger dans une jatte la semoule avec la sésame, le sucre, l’anis, la levure et le sel, incorporer le beurre fondu sans cesser de travailler le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte sableuse, ajouter le lait en une seule fois pour ne pas obtenir une pâte farineuse. - Façonner des boules de la taille d’un œuf, aplatir-les et enrober-les de semoule fine puis aplatir-les un peu et poser-les sur une plaque huilée, enfourner et laisser cuire au four pendant 15 min environ en surveillant la cuisson. - Servir le harcha tiède.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Harcha Au Four

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule fine - 50 cl de petit lait - 1 verre d’huile - 1 verre de sucre - 2 sachets de levure chimique - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mélanger dans une jatte la semoule avec le petit lait, le sucre, le sel, incorporer la levure en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène et mole. - Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudré d’un peu de semoule, saupoudrer aussi la pâte, enfourner et laisser cuire au four jusqu’ à ce que le harcha soit bien doré, laisser tièdir. - Servir tiède
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Harcha à Ma Facon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule fine mouillée à l’eau - 60 g de sucre - 1 verre d’eau - 110 g de beurre ramolli - 1 pincée de sel

Préparation :
- Dans une jatte mélanger la semoule avec le sel, le sucre puis incorporer le beurre et malaxer le mélange bien en mouillant d’un peu d’eau jusqu’ l’obtention d’une pâte homogène et un peu mole. - Façonner les galettes de 1 cm d’épaisseur et faire cuire de chaque coté à feu doux sur poêle sèche pendant 10 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Spaghetti Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de spaghettis - 2 courgettes - 3 carottes - 2 pommes de terre - 150g d'haricots verts - 100g de champignons de Paris - 20g de beurre - 4 feuilles de basilic haché - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher tous les légumes, laver-les et couper-les en julienne. - Faire cuire les spaghettis 3 minutes dans l'eau bouillante salé, égoutter-les dans une passoire. - Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, faire-les étuver pendant 10 minutes, saler et poivrer, ajouter les spaghettis cuits et la sauce soja et remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire pendant 8 minutes, parsemer de basilic haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine japonaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -

Lasagne à La Bolognaise

Pour 4 personnes il vous faut :
- Feuilles de lasagnes - 150g d'emmental râpé La sauce Béchamel - 40cl de lait - 40g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 pincée de noix de muscade La sauce Bolognaise - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - 350g de viande hachée - 150g de chair a saucisse - 3 oignons - 200g de sauce tomate - Sel, poivre

Préparation :
La sauce Bolognaise - Peler les oignons et émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la viande hachée et la chair a saucisse, remuer à l'aide d'une cuillère en bois et laisser cuire quelques minutes, ajouter la sauce tomate et laisser cuire 10 minutes. Pour la sauce Béchamel : - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine, bien remuer, ajouter ensuite le lait petit à petit et remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, parsemer de noix de muscade, saler et poivrer, ajouter le persil haché, bien mélanger. - Faire cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante. - Dans un plat à gratin rectangulaire, disposer une rangée de lasagne, recouvrir avec une couche de sauce de viande et une couche de sauce béchamel, alterner lasagne, sauce, Béchamel et finir par une couche de béchamel, parsemer généreusement d'emmenthal râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pastizzu Di Vicu

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de macaroni - 50 g de tomme corse râpée - Salsa di u stufatu, Pour la pâte - 250 g de farine - 1 pincée de sel - ½ sachet de levure - 1.5 dl d’huile d’olives - 1 dl d'acqua

Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, malaxer bien et laisser reposer. Pour préparer la macaroni - Faire cuire la macaroni dans l’eau bouillante salée pendant 15 min, laisser refroidir sous l'acqua fresca, égoutter-les et arroser a salsa di u stufatu froide, saupoudrer de tomme corse râpée - Abaisser la pâte et garnir un moule graissé aux deux tiers, napper de macaroni et recouvrir avec le reste de la pâte, enfourner et laisser cuire au four à 230 °C pendant 25 min environ. - Démouler le pastizzu et servir avec la carne di u stufatu.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Mini Harcha

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500 g de semoule - 4 c.à.s de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 2 sachets de sucre vanillé - 200 g de beurre fondu - ½ litre de lai - 2 c.à.c de sel

Préparation :
- Mélanger dans un saladier la semoule, le sel, 2 c.à.c de levure, la vanille jusqu’ l’obtention d’une pâte homogène. - Incorporer le beurre au mélange, sabler la pâte avec les mains et incorporer le lait et laisser la semoule absorber le lait quelques minutes. - Former une petite boule de la pâte, aplatir sur plan de travail, saupoudrer de semoule fine. - Faire chauffer une poêle et entre temps faconner des mini harchates régulières de la forme d'un petit cercle(spécial harcha). - Faire cuire de chaque face le harcha en saupoudrant le dessus avec le semoule fine et la même opération jusqu’ à l’épuisement de la pâte. - Servir chaud au froid.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Nouilles Chinoises Au Poulet

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 filets de poulets émincés - 350g de nouilles fraîches aux oeufs - 1 poivron rouge - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 botte de coriandre - 2 cuillères à soupe de gingembre râpé - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de purée de soja aux piments

Préparation :
- Laver et épépiner le poivron, couper-le en lanières. - Faire plonger les nouilles aux oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, y faire revenir le poulet émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Faire chauffer le reste d'huile dans un wok, faire revenir l'échalote émincé et l'ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja et la purée de soja, les lanières de poivron, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le poivron et l'échalote soient tendres, incorporer les nouilles cuites et le poulet doré laisser cuire quelques minutes. - Servir dans un plat parsemer de coriandre ciselée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette rapide à base de pates -

Goyère Au Fromage

Pour 6 personnes il vous faut :
- 350 g de pâte brisée - 150 g de fromage en faisselle - 3 oeufs - 1 de fromage de maroilles écroûté - 40 g de beurre - 1 c.à.s et ½ de crème fraîche - haricots secs - Sel et poivre

Préparation :
Pour préparer la pâte brisée - Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et en garnir une tourtière de 22 cm de diamètre. - Tapisser le fond de la pâte piquée avec une fourchette avec du papier sulfurisé puis mettre des haricots secs et faire cuire pendant 15 min environ, laisser refroidir - Couper la pâte en cubes, mélanger-la avec le fromage blanc égoutté et passer au tamis ou dans une passoire fine en appuyant bien avec le dos d’une cuillère. - Battre les œufs en omelette, incorporer la crème fraîche, du sel et du poivre, malaxer le tout bien avec les fromages. - Verser la garniture sur le fond de la pâte, enfourner et laisser cuire pendant 25 min environ. - Sortir la goyère à l’aide d’un coteau, tracer des losanges sur le dessus, parsemer de beurre coupé en petit morceaux et remettre au four pour 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Gachas Espangole

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 1 litre de lait - 2 c.à.s d’huile d’olive - 6 c.à.c de sucre en poudre - 1 c.à.c de cannelle en poudre - 1 c.à.s de miel avec un peu de vanille

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu doux, ajouter la farine et laisser cuire en remuant pour éviter les grumeaux, incorporer peu à peu le lait sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une mélange homogène. - Incorporer à la préparation le sucre en poudre, la cannelle et le miel avec un peu de vanille, mélanger bien pour obtenir une pâte bien homogène.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Churros Espagnole

Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ kg de farine - ½ litre d’eau - Sel - Sucre semoule - Chocolat pour la garniture

Préparation :
- Mettre l’eau dans une casserole, faire-la bouillir puis incorporer la farine, mélanger énergiquement et laisser reposer pendant 10 min environ pour obtenir une pâte. - Faire chauffer la friteuse. - Remplir une seringue à gâteau de la pâte et verser dans l’huile chaude des longueurs de 10 cm de pâte, faire-les frire, puis égoutter-les. - Disposer les churros obtenus dans un plat de service, saupoudrer de sucre, déguster avec un chocolat chaud. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Galettes De Harcha

Pour 4 personnes il vous faut :
- 650 g de semoule fine mouillée à l’eau - 80 g de sucre - 130 g de beurre ramolli - 1 verre d’eau - Un peu de sel

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la semoule avec le sel et le sucre, incorporer le beurre sans cesser de remuer, malaxer le tout bien pour obtenir une pâte homogène, mouiller d’un peu d’eau selon le mélange. - Façonner les galettes de 1 cm d’épaisseur et faire-les dorer de chaque coté à feu doux sur une poêle pendant 10 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Choco-crumble

Pour 6 personnes il vous faut :
- 60 cl de lait concentré non sucré - 250 g de chocolat noir - 3 œufs entiers - Pour la pâte à crumble - 150 g de farine - 100 g de sucre semoule - 120 g de beurre - 50 g de corn flakes

Préparation :
- Déposer dans une terrine le chocolat noir râpé. - Faire bouillir sur feu doux le lait concentré non sucré et incorporer-le au chocolat en remuant jusqu’ à ce que le chocolat soit fondu, ajouter les œufs entiers en fouettant. - Pour préparer la pâte à crumble mélanger dans une terrine la farine avec le sucre semoule, les corn flakes et le beurre coupé en morceaux, sabler du bout des doigts de façon à obtenir un mélange granuleux. - Verser la préparation au chocolat dans un plat beurré allant au four puis émietter dessus la pâte à crumble, enfourner et laisser cuire pendant 25 min environ à four doux, laisser tiédir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Triangles Farcis à La Pâte Feuilletée

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de pâte feuilletée voir recette (pâte feuilletée) - 1 jaune d’œuf - 1 boîte de champignons - 100g de fromage rouge râpé - 2 oignons coupé en petits morceaux - 1 cuillerée à soupe d'huile - 2 cuillerées à soupe de persil - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les champignons en quatre. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés,ajouter les morceaux de champignons, le persil, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux et à la fin de cuisson ajouter le fromage râpé, laisser la préparation refroidir. - Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, diviser l’abaisse en plusieurs carrées, mettre une cuillérée à soupe de farce au milieu de chaque carrée, badigeonner les côtés de carrée avec du jaune d'oeuf puis rabattre les deux coins de ce carrée pour former un triangle et fermer-le bien, continuer l’opération avec les autres carrés et la farce, disposer-les sur une tôle huilée, dorer la surface de chaque triangle au jaune d’œuf. - Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Crêpes Aux Asperges Gratinées

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g d’asperges blanches - 2 tranches de jambon fumé - ½ citron - Persil - Pour les crêpes - 25 g de farine - 1 dl de lait - 1 œuf - ½ c.à.s de beurre - Pour la sauce au fromage - 1 petit verre de lait - 20 g de beurre - ½ c.à.s de farine - 30 g de gouda vieux - Noix de muscade - Un peu de crème fraîche - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine les œufs, la farine, le beurre, le lait pour obtenir une pate à crèpes puis cuire 2 crêpes. - Faire cuire les asperges pelés dans une casserole d’eau salée additionnée d’un peu de jus citron. Pour la sauce au fromage - Faire fondre le beurre, incorporer la farine en remuant, ajouter du lait chaud sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une consistance souhaité puis incorporer le fromage, assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer et ajouter enfin la crème. - Faire quatre part parts d’asperges, rouler chacune d’elles dans une tranche de jambon roulé dans la crêpe. - Dresser les roulades dans de petites cassolettes beurrées allant au four, aroser de sauce au fromage, enfourner et laisser cuir au four à 200°C pendant 15 min, saupoudrer de persil moulu pour la garniture. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Gâteau En Forme De Chausson

Pour 8 personnes il vous faut :
La farce - 500g de poudre d’amande - 250g de sucre glacé - 2 cuillerées à soupe de beurre - 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre La pâte - 500g de beurre - 400g de sucre glacé - 200g de maïzena - 1 sachet de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - La farine selon le mélange

Préparation :
La farce - Travailler dans un saladier le poudre d’amande, le sucre glacé, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules en forme des petites billes. La pâte - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter la maïzena, bien mélanger ajouter la levure, le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Placer chaque disque sur un moule à chausson fariné et disposer au milieu une boule de farce et replier un côtés de moule sur l'autre côtés en appuyant bien ensuite ouvrir le moule et sortir le chausson, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer les gâteaux debout sur une tôle huilée. -Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette vegetarienne à base de pates -

Salade De Pâte Au Chèvre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de pâtes papillons - 2 tomates - 1 bouquet de basilic frais ciselé - 200g de fromages en chèvre frais - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe de mayonnaise - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salé pendant 9 minutes, les égoutter puis les passer sous l'eau froide. - Peler et épépiner les tomates et couper-les en petits morceaux. - Couper le fromage de chèvre en petits dés - Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la mayonnaise, le basilic, sel, poivre. - Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates et la sauce. - Mettre la préparation dans un plat de service, répartir les dés de fromage. - Déguster tiède ou froid.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette vegetarienne à base de pates -

Pâtes à La Provençale

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de pâtes "papillon" - 1 oignon - 2 poivrons rouges - 2 courgettes - 1 aubergine - 400g de tomates - 1 gousse d’ail haché - 1 bouquet de basilic - 4 cuillerées à soupe d’huile - 100g de parmesan râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 9 minutes, égoutter-les. - Peler et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux. - Peler et couper en petits morceaux l'aubergine, les courgettes et l'oignon. - Laver et couper les poivrons en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les morceaux de tomates, laisser cuire quelques minutes, ajouter tous les légumes, le basilic, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. - Mélanger les pâtes et la sauce et servir dans un plat, parsemer de parmesan râpé. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -

Des Pizzas Aux Calamars Conservés

Pour 6 personnes il vous faut :
Pâte brisée - 250g de farine - 125g de beurre - 1 jaune d’œuf - Une pincée de sel - Une pincée de sucre - 1/2dl d’eau Garniture - 3 tomates râpés - 2 oignons - 1 poivron - 1 boîte de calamars conservés - 1cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - 3 cuillerées à soupe d’huile - 100g de mozzarella râpé - Sel, poivre

Préparation :
Pâte brisée - Tamiser la farine sur un plan de travail. - Couper le beurre en morceaux, l’ajouter à la farine. - Sabler le beurre et la farine rapidement. Remettre en fontaine. - Mettre au centre le jaune d’oeuf, le sel, le sucre. Faire fondre avec un peu d’eau. - Mélanger le tout du bout des doigts, en ajoutant de l’eau si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle. - Fraiser deux fois afin d’obtenir une pâte homogène. - Couvrir la pâte de film alimentaire. - Laisser reposer au frais. Fonctionnement de pizza - Peler les oignons et couper-les en lamelles. - Laver et épépiner le poivron, couper-le en lamelles. - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les lamelles d'oignon et les laisser revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer. - Faire revenir les lamelles de poivron dans une autre poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer. - Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le sucre en poudre. - Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12cm de diamètre. - Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture). - Tartiner les fonds de pâte de sauce tomates et disposer au dessus l'oignon et le poivron, laisser cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 10min ensuite garnir-les avec les calamars égouttées et le fromage râpé, les retourner au four pendant 5min. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Petits Pizza Au Crabe

Pour 6 personnes il vous faut :
Pâte brisée - 500g de farine - 250g de beurre - 2 jaunes d’œufs - Une pincée de sel - Une pincée de sucre - 1dl d’eau Garniture - 3 tomates râpés - 2 oignons - 1 poivron vert - 170g de chair de crabe - 1cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe d’huile - 10 olives noires dénoyautés coupés en deux - Sel, poivre

Préparation :
Pâte brisée - Tamiser la farine sur un plan de travail. - Couper le beurre en morceaux, l’ajouter à la farine. - Sabler le beurre et la farine rapidement. Remettre en fontaine. - Mettre au centre les jaunes d’oeufs, le sel, le sucre. Faire fondre avec un peu d’eau. - Mélanger le tout du bout des doigts, en ajoutant de l’eau si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle. - Fraiser deux fois afin d’obtenir une pâte homogène. - Couvrir la pâte de film alimentaire. - Laisser reposer au frais. Fonctionnement de pizza - Peler les oignons et émincer-les finement. - Laver et couper le poivron en petits morceaux. - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les oignons émincés et les petits morceaux de poivron, les laisser revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer. - Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le sucre en poudre. - Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre. - Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, laisser lever à l’étuve pendant 1min, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture). - Une fois les sortis du four, tartiner les fonds de pâte de sauce tomates et disposer au dessus le mélange de oignon-poivron et enfourner à 200° C pendant 10min, garnir-les avec la chair de crabe égouttée et les moitiés d'olives. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâte à Crumble

Pour 6 personnes il vous faut :
- 200 g de farine - 140 g de beurre - 120 g de cassonade

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier le sucre et la farine, incorporer le beurre coupé en petits dés. - Malaxer la pâte du bout des doigts jusqu’ à l’obtention d’une consistance sablée. - Saupoudrer en vos fruits, enfourner et faire cuire à four moyen jusqu’ à ce la pâte soit bien dorée.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Quiche Aux Anchois

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte brisée - ½ boite d’anchois - 500 g de tomates - 3 œufs - 60 g de gruyère - 100 g de crème fraîche épaisse - 1 petit oignon - Sel et poivre

Préparation :
- Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurré et fariné. - Rincer les tomates, plonger-les une minute dans une casserole d’eau bouillante pour faciliter à les peler puis épépiner et couper-les en petits dés. - Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile. Battre les œufs dans une jatte en omelette, incorporer la crème fraîche ainsi que 40 g de gruyère râpé. - Verser sur le fond de tarte d’une façon alternative les tomates et les oignons puis recouvrir de crème puis les anchois et saupoudrer enfin du reste de gruyère râpé, enfourner et laisser cuire une heure environ à four chaud. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâtes Alsaciennes à La Sauce

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pâtes monscchels - 2 escalopes de poulet - 3 oignons - 20 cl de crème liquide - 100g de gruyère râpé - 1 cuillerée à soupe d'huile - 25g de beurre - sel, poivre

Préparation :
- Couper le poulet en lanières, faire-les revenir dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer. - Faire chauffer l'eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les pâtes et le sel et laisser cuire 7 minutes, égoutter-les. - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons finement ciselées et faire-les revenir jusqu'ils soient translucides, saler et poivrer, ajouter la crème liquide, continuer la cuisson en laissant réduire, ajouter les lanières de poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu’il soit cuit. - Verser la préparation sur les pâtes et les napper de la sauce, saupoudrer de fromage râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Roulé Au Saucisse En Pâte Feuilletée

Pour 6 personnes il vous faut :
Pâte feuilletée - 500g de farine - 15cl de lait tiède - 1 cuillerée à café de levure boulanger - 1 oeuf - Sel - 250g de beurre de tourage La farce - 8 saucisses de Strasbourg - 100g de gruyère râpé - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à soupe de lait

Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, ajouter le sel, le lait, la levure, l'oeuf. - Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine, verser de l'eau au fur et à mesure des besoins pour obtenir un mélange souple, pétrir rapidement cette pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique. - Recouvrir cette pâte d’un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes. - Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et travailler-la délicatement à la main pour lui donner une forme rectangulaire. - Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en laissant le centre plus épais. - Placer le beurre au centre de la pâte. - Plier la pâte en lui donnant la forme d'une enveloppe. - Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5mm d’épaisseur puis plier cette pâte sur elle même en trois parties égales cette opération se nomme « donner un tour ». - Pour donner le deuxième tour, faire pivoter le pâton d’un quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première fois. - Recommencer les mêmes opérations pour faire le deuxième tour, couvrir d’un papier film et mettre au frais 10 minutes. - Répéter les opérations ci-dessus jusqu’à les tours 5 et 6 tours intercalés de 15 minutes tous les deux tours. - La pâte feuilletée est prête, la couvrir de papier film et la laisser reposer pendant 20min au frais. - Couper chaque saucisse en 4 à la longueur. - Abaisser la pâte feuilletée en rectangle de 30cm de long et 20cm de large, enduire la moutarde à l'aide d'un pinceau sur toute la pâte feuilleté et saupoudrer la gruyère râpé, poser 3 parallèle avec les saucisses divergent entre eux de 6cm, rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin en compactant bien. - Couper la roulade en tranches de 4cm d'épaisseur à l’aide d’un couteau, aligner-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en laissant d'espace entre eux parce qu'ils se gonflent. - Mélanger dans une assiette le jaune d'oeuf et le lait. - Enduire les tranches de pâte feuilletée avec ce mélange et laisser lever à température ambiante pendant 20 minutes et badigeonner-les une deuxième fois avec le jaune d'oeuf-lait. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Temps de cuisson : 2h15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Pizza Sous Forme De Cœur

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de pate feuilletée (Voir recette) - 1kg de tomates - 1 poivron confit - 1 poitrine de poulet désossée et coupée en dés - 4 tranches de fromage - 200g de mozzarella - 1càs de concentré de tomates - 3càs d’huile - 1 œuf battu - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pate feuilletée. La couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20minutes. - Pendant ce temps. Faire cuire dans une casserole les tomates râpées et une cuillerée à soupe d’huile. Ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Faire chauffer dans une poêle deux cuillerées à soupe d’huile. Ajouter les dés de poulet, saler et poivrer. Laisser cuire en remuant de temps à l’autre pendant 15min. les égoutter. - Abaisser la pate feuilletée à 2mm d’épaisseur. A l’aide d’un moule sous forme de cœur et d’un coupe-pâte, couper cette abaisse sous forme de cœur. - Puis à l’aide d’un coupe-pâte couper cette abaisse en une bande de 1,5cm de largeur. - Dorer les bords du cœur avec l’œuf battu et disposer au dessus la bande de pate feuilletée. Dorer cette bande d’œuf battu. - Confectionner plusieurs cœurs jusqu’à l’épuisement de la pate. - Cuire à blanc au four à 180° C pendant 15min, en pressant le centre du cœur avec une cuillerée à soupe de temps à l’autre. - Garnir le centre des cœurs de sauce tomates, de dés de poulet, de dés de poivron, de dés de fromage et de mozzarella râpée. - Enfourner une autre fois à 180° C pendant 10min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Nouilles à L’alsacienne

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de farine - 4 œufs - 1 verre d'eau - 50g de gruyère râpé - 100g de beurre - Sel

Préparation :
- Casser les œufs et les mettre dans une jatte, battre-les avec un fouet électrique, ajouter 1 c. à café de sel et l'eau, incorporer peu à peu la farine, travailler bien la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elles soit bien lisse et ne coller pas aux doigts. - Rouler en boule et laisser reposer au frais dans un linge 3 à 4 heures. - Couper la pâte en portions. - Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en fine couche de 2mm d'épaisseur. Tailler-les en très fines lanières de 1cm de large et laisser sécher pendant 1heure sur un linge. - Plonger les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, laisser pocher à feu très doux de 7 à 8 minutes, égoutter-les et arroser de beurre fondu et saupoudrer de gruyère râpé. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 4h50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Panettone

Pour 8 personnes il vous faut :
- 600g de farine - 150g de raisins de Corinthe - 100g de sucre en poudre - 100g de fruits confits - 200g de beurre fondu - 100g d'amandes effilées - 12cl de lait - 6 jaunes d'œufs - 1 cuillerée à soupe de citron confit coupé en dés - Une pincée de sel - 1 zeste de citron - 30g de levure de boulanger

Préparation :
- Faire tiédir le lait. - Faire tremper la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume. - Mettre la farine tamisée dans une jatte en formant une fontaine, incorporer le beurre fondu, le sel, le sucre en poudre, le zeste de citron et les jaune d'oeuf, ajouter l'appareil de levure, pétrir bien l’ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et souple, incorporer les raisins de Corinthe, les fruits confits et les amandes et le citron confit coupé en dés, rouler-la en boule. - Beurrer un moule à Panettone et placer la boule au centre et tracer une croix dessus, recouvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, une fois la pâte bien lever, enduire-la avec le beurre fondu. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la surface de Panettone soit dorée et croustillante, laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Tortilla à La Mexicaine

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 200 g de farine de mais - Huile d’olive - Eau selon le mélange

Préparation :
- Mélanger dans une jatte la farine de blé et mais, incorporer l’huile d’olive, arroser d’un peu d’eau en remuant jusqu’ l’obtention d’une pâte homogène et élastique, laisser reposer pendant 30 min environ. - Façonner des boules de 5 cm de diamètre, rouler-les finement et mettre-les sur une poêle presque sèche jusqu’ à l’apparition des points marrons, puis mettre-les sur vapeur pour les réchauffer et pour être prête à la remplir de quelques choses comme le chili con carne par exemple.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Babouches Au Grains De Sésames

Pour 8 personnes il vous faut :
500 g de grains de sésame 500 g de farine 1 oeuf 60 g de beurre fondu 2 c à s d'huile 2 c à s d'eau de fleur d'oranger 1/2 cuillère à soupe de cannelle 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 250 g d'amandes mondées et dorées à l'huile 1 litre d'huile pour friture 1 kg de miel

Préparation :
Dans un plat creux, mettre la farine, le sésame, la cannelle, la levure et le sel, bien mélanger tous ces ingrédients. Puis ajouter l'oeuf battu, le beurre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer en ajoutant très peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un corps ferme. Façonner 4 boules. Commencer à étaler à la main puis au rouleau à pâtisserie,fariner de temps en temps. Arrivée à 2 mm d'épaisseur découper des carres de 6 cm. Rabattre les deux angles opposés, bien les pincer afin de les souder. Faire pareil jusqu'à la fin de la préparation en disposant les babouches sur un plateau légèrement huilé. Chauffer l'huile. Chauffer le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Plonger les babouches dans l'huile en commençant par la partie pincée. Les retourner pour finir la cuisson, une fois dorées, les tremper dans le miel Les égoutter dans une passoire, encore tièdes les prendre et disposer une amande à l'intérieur
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Terrine De Lasagnes D’épinard

Pour 3 personnes il vous faut :
- 5 feuilles de pâte à lasagnes - 400 g de d’épinards en boite - 200 g de ricotta - 1 jaune d’œuf - 50 g de parmesan - 25 cl de sauce tomate - Beurre - 2 feuilles de menthe - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les feuilles de pâte à lasagnes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes, égoutter-les. - Mélanger les épinards dans un saladier avec le jaune d’œuf, la menthe et la ricotta, saler et poivrer. - Déposer en couche alternative sur une terrine beurrée allant au four la pâte à lasagne, une de mélange aux épinards et une de tomate, et la même opération jusqu’ à épuisement des ingrédients et terminer par le fromage. - Enfourner la terrine et laisser cuire au four à thermostat 7 pendant une demie heure environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de pates -

Crêpes Au Jambon Fumé

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350 g de farine - 250 g de jambon fumé - 2 oignons - ¾ sachet de levure boulangère - 80 g d’olives dénoyautées - 2 jaunes d’œufs - Huile d’arachide - Persil - Sel, poivre, paprika et cumin

Préparation :
- Pour préparer la pâte à crêpes mélanger dans un grand saladier la farine, la levure, le sel, un peu d’eau tiède, malaxer bien jusqu’ à, l’obtention d’une pâte élastique, façonner des petites boules de la taille mandarine, enduire d’huile et laisser reposer. - Entre temps faire dorer les oignons hachés dans une poêle, ajouter le persil haché, les olives coupés en rondelles et le jambon coupé en fines lamelles, saupoudrer du sel, du poivre, du cumin et du paprika, laisser le tout cuire pendant 5 min environ. - Etaler les boules de pâte une par une dans un plat de travail huilé, aplatir avec les doigts huilés pour être très fines, mettre un peu de farce au milieu, plier et replier sur la farce pour obtenir la forme d’un carré, presser légèrement sur les bords de la pâte, badigeonner de jaune d’œuf. - Disposer les crêpes sur une plaque huilée allant au four, enfourner et laisser dorer à four moyen pendant 20 min environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Gâteau De Crêpes Au Jambon

Pour 6 personnes il vous faut :
- Pâte à crêpes - 8 tranches de jambon - 250 g de champignons émincés - 150 g d’emmental - 400 g d’épinards surgelés - 15 cl de crème fraîche - 1 gousse d’ail - 50 g de beurre - 1 pincée de noix de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à crêpes, faire cuire 12 crêpes, réserver au chaud. - Faire dorer les champignons dans une poêle avec 15 g de beurre, saler et poivrer. - Faire revenir sur feu doux les épinards égouttées avec 15 g de beurre, l’ail écrasé, la crème fraîche, saupoudrer du sel et du poivre et du noix de muscade râpée. - Disposer une crêpes dans le fond d’un moule beurré de même diamètre que les crêpes, répartir le jambon, le fromage coupé en lamelles, les champignons et les épinards en les alternant avec les crêpes. - Enfourner et faire cuire à four chaud de 210° C pendant 10 min environ. - Démouler et servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Crêpes Algériennes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 kg de semouline - 2 c.à.s de levure déshydratée - 2 c.à.s de sucre en poudre - 1 l d’eau - ½ l de lait - Sel selon le mélange

Préparation :
- Délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau. - Mélanger dans une jatte la semouline, la levure, un peu de sel, incorporer peu à peu l’eau mélangée avec lait, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et fluide, recouvrir d’un linge, laisser reposer pendant une heure environ dans un endroit tiède. - Malaxer bien une autre fois la pâte et procéder à la cuisson dans une poêle à revêtement adhésif - Façonner de la pâte des petites crêpes de 15 cm de diamètre en versant la pâte d’une façon à obtenir des ronds à l’aide d’une louche, porter à ébullition et laisser cuire sur une seule face jusqu’ à ce que les trous apparaissent sur la surface de la crêpes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Gâteau à La Génoise

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de cacahuètes - 200g de corn flakes - 1 boîte de lait concentré sucré - 200g de chocolat noir La pate à génoise - 8 œufs - 250g de sucre - 250g de farine Ganache ordinaire - 150g de chocolat - 10cl de crème fraîche Pour la décoration - Le gros sucre - Sirop de chocolat

Préparation :
Préparer la pate génoise : - Verser le sucre sur les œufs sur un cul de poule, mélanger rapidement. - Monter au bain-marie les œufs et le sucre à 45° C. Incorporer de l’air en soulevant la masse. Retirer du feu et battre jusqu’à complet refroidissement. - Incorporer la farine tamisée délicatement à l’écumoire. - Verser la pate sur une plaque à pâtissière (25*35cm) chemisé de papier sulfurisé. - Cuire au four à 180° C pendant 20min. Piquer avec une aiguille si aucune matière n’y adhère, la génoise est cuite. Retourner la génoise sur un plat rectangulaire et enlever le papier sulfurisé. - Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir et débarrasser de leur peau en les frottant à la main. - Mixer les cacahuètes et corn flakes. Les mettre dans un saladier. Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et le lait concentré sucré. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - Verser ce mélange dans un papier sulfurisé de même dimension que de la génoise. Lisser à la spatule et presser avec une cuillerée à soupe. - Déposer ce rectangle de farce au dessus de la génoise. Préparer la ganache : - Mettre la crème fraîche dans une casserole. Porter à ébullition. - Concasser le chocolat noir. - Hors du feu ajouter le chocolat sans cesser de battre jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. - Verser cette ganache au dessus du gâteau, lisser à la spatule. Saupoudrer de gros sucre. - Découper à l’aide d’un couteau en carrés. - Décorer de sirop de chocolat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -