recettes de cuisine
La cuisine mexicaine est une cuisine considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européenne (espagnole, mais également avec des influences des cuisines africaines, des Caraïbes, asiatiques et du Moyen-Orient (Liban). On peut dire aussi qu'elle n'est qu'une « addition » de plat régionaux forts variés et que ce qui est appelé cuisine mexicaine à l'étranger ne représente que la synthèse de plats régionaux ou connus en Europe par le filtre des États-Unis. Les plats consommés aujourd'hui sont souvent produits par des multinationales qui reprennent en les simplifiant les anciennes recettes, gain de temps oblige. On sert également dans les régions touristiques des plats très fantaisistes et « innovateurs » aux touristes avides d'exotisme... Mais la base traditionnelle de cette cuisine est le maïs, le haricot et l'avocat qui constituent aussi des aliments typiques connus avant l'arrivée des Espagnols au Mexique.
Découvrez 92 recettes de cuisine mexicaine.

Recettes de cuisine mexicaine

Page 1 sur un total de 2 pages.


<12345

Quiche Garni Au Thon

Quiche garni au thon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 boite de gnocchis frais - 2 échalotes - 200 g de thon en boite - Huile d’olive - Quelques brins d’estragon ciselé - 1 briquette de crème épaisse - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les gnocchis dans l’eau bouillante salée et huilée (1 c.à.c d’huile d’olive) en suivant les instructions du paquet. - Entre temps faire revenir les échalotes émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’ qu’à ce qu’ils soit fondus, ajouter le thon coupé en gros morceaux en remuant puis incorporer la crème et laisser mijoter pour quelques minutes. - Hors du feu ajouter l’estragon ciselé, saler et poivrer. - Egoutter les gnocchis, mélanger-les avec la garniture et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Quiche garni au thon

Quiche Aux Courgettes

Quiche aux courgettes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 œufs - 4 courgettes - 40 g de semoule -2 pots de crème allégée - 60 g de parmesan - 1 c.à.c de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les courgettes en petits dés et faire-les bouillir dans une casserole d’eau salée et saupoudrée par la muscade pendant 5 min puis verser la semoule et laisser cuire 2 min encore en remuant. - Battre les œufs avec la crème et le parmesan, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter au mélange précèdent en remuant jusqu’ à ce que le tout soit homogène. - Dans un moule à quiche verser la préparation, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à th.6 (200°C) pendant 30 min environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Quiche aux courgettes

Quiche Aux Carottes

Quiche aux carottes
Pour 2 personnes il vous faut :
- Pâte brisée - 1 carotte - 2 œufs - 80 de tomates confits - 250 g de crème fraîche - 80 g de petits lardons - 100 g d’emmenthal râpé

Préparation :
- Faire cuire la carotte dans une casserole d’eau salée jusqu' à ce qu' elle soit tendre, puis éplucher-la et couper-la en rondelles. - Préparer la pâte brisée pour obtenir un rouleau, puis découper-la en 3 cercles, étaler-les à l’intérieur de 3 moules à tartelette et déposer sur chaque pâte une feuille de papier de cuisson et des légumes secs crus, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 210°C ( th.6) pendant 25 min environ. - Entre temps mélanger la crème avec le fromage râpé, l’œuf et les lardons jusqu' à l'obtention d'une crème homogène. - Dés que les tartelettes sont cuites enlever le papier des cuisson et les légumes secs et déposer des rondelles de carottes et des petits morceaux de tomates confits, recouvrir avec la préparation de la crème et faire cuire une demie heure. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Quiche aux carottes

Quiche Au Jambon

Quiche au jambon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tranches de jambon - 2 œufs - 80 g de farine - ½ boite de champignons - 3 dl de lait - 80 g de gruyère râpé - Beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Battre les œufs dans un plat, incorporer le lait puis la farine et le gruyère râpé, mélanger le tout. - Faire revenir les champignons dans un peu de beurre, ajouter-les à la préparation, ajouter aussi le jambon coupé en lanières, saler et poivrer. - Verser la préparation dans un plat allant au four , enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 min environ. - Démouler et servir avec une salade verte.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Quiche au jambon

Quiche Aux Lardons Fumés

Quiche aux lardons fumés
Pour 6 personnes il vous faut :
- 150 g de lardons fumés - 150 g de gruyère râpé - 2 c.à.s d'huile de tournesol - 2 œufs+2 jaunes - 30 cl de lait - 30 cl de crème fraîche - 1 pincée de muscade râpée - Sel et poivre

Préparation :
- Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer-la à l’aide d’une fourchette, recouvrir de haricots sec, enfourner et laisser cuire pendant 10 min environ. - Tremper les lardons dans l’eau bouillante, laisser blanchir pendant 5 min, égoutter-les et faire-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile. - Mélanger dans un saladier le lait, les œufs, la crème, saler et poivrer et saupoudrer du muscade, incorporer les lardons sautés et le gruyère râpé en mélangeant. - Répartir cette préparation sur la pâte précuite, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Quiche aux lardons fumés

Gaufres De Potiron

Gaufres de potiron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de chair de potiron - 150 g de farine - 50 g de beurre - 2 œufs - ½ sachet de levure - 6 c.à.s de lait - 30 g de sucre - Sel

Préparation :
- Peler le potiron, épépiner-le et couper-le en dés et faire-le cuire avec ½ verre d’eau et du sel pendant 20 min environ jusqu’ à ce qu’il soit cuit et tendre, puis écraser la chair à l’aide d’une fourchette. - Séparer les blancs des jaunes d’œufs. - Préparer la pâte à gaufres dans un plat de service en mélangeant la farine avec le sel, le beurre, la levure, la moitié de lait et les jaunes d’œufs jusqu’ à l’obtention d’une pâte à gaufres un peu épaisse. - Faire tiédir le reste de lait et ajouter-le à la purée de potiron, verser le tout sur la pâte à gaufres. - Battre les blancs d’œuf en neige, incorporer-les à la préparation, couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure environ. - Faire chauffer le gaufrier, huiler-le et faire cuire les gaufres pendant 5 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ dessert ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Gaufres de potiron

Gauffres Au Cassonade

Gauffres au cassonade
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 150 g de cassonade - 30 g de levure de boulanger - 4 œufs - 200 g de beurre d’érichire - 100 cl de lait frais entier - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Mettre la farine dans une terrine, creuser au centre, y verser le sel, la cassonade, le beurre fondu et les œufs entiers, incorporer le lait en mélangeant pour obtenir une pâte un peu épaisse, ajouter la levure délayé dans un peu de lait tiède, couvrir la pâte avec un linge et laisser lever pendant 1 heure au minimum. - Faire chauffer le gaufrier en suivant les instructions du constructeur, et faire cuire les gaufres. - Saupoudrer les gaufres de sucre glace et servir délicieux.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Gauffres au cassonade

Langue De Bœuf Aux épices De Mais

Langue de bœuf aux épices de mais
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf surgelée - 2 carottes - 1 paquet de petits pois surgelés - 2 épices de mais surgelés - 150 g de riz - 6 fonds d’artichauts - 1 c.à.s de concentré de tomate - 1 poivron rouge émincé - 1 bouquet garni - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la langue de bœuf dans une cocote d’eau salée, ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce que le tout soit tendre et cuit. - Faire cuire d’autre part à l’eau bouillante salée les petits pois ainsi que les épis de mais, égrener-les. - Mettre le riz dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce qu’il soit tendre, mélanger-le avec les petits pois, le mais et les lamelles de poivron. - Garnir les fonds d’artichauts avec cette préparation, maintenir-les chaud. - Peler la langue de bœuf cuite et couper-la en tranches et dresser-les sur un plat de service, napper avec la cuisson réduite passée et additionnée de concentré de tomate. - Servir aussitôt entouré avec les légumes en cubes.
Temps de cuisson : 180 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langue de bœuf aux épices de mais

Quiche Au Chorizo

Quiche au chorizo
Pour 6 personnes il vous faut :
- Pâte brisée - 3 gosses pommes de terre - 1 oignon - 1 chorizo - 3 œufs - 350 g de crème fraîche

Préparation :
- Peler et laver bien les pommes de terre, couper-les en petits cubes et faire-les rissoler dans une poêle. - Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème fraîche pour obtenir un mélange crémeux. - Préparer un moule à bord haut avec de la pâte brisée, verser au dessus les cubes de pommes de terre ainsi que le chorizo coupé en petits morceaux et l’oignon émincé, napper le tout de mélange d’œuf et de crème fraîche, enfourner et laisser cuire à four moyen pendant 35 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Quiche au chorizo

Quiche Express Au Thon

Quiche express au thon
Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte brisée - 1 boite de thon à la tomate - 2 œufs - 1 petite boite de ratatouille - 1 poignée de gruyère râpé

Préparation :
- Garnir un plat à tarte avec un rouleau de pâte brisé. - Mélanger dans un saladier la ratatouille avec le thon, les œufs et le fromage rapé jusqu’ à l’obtentin d’un mélange homogène, verser-le sur la pate, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant une demie heure. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Quiche express au thon

Chili Con Carne

Chili con carne
Pour 5 personnes il vous faut :
- 500 g de bœuf haché - 500 g d’oignons - 500 g d’haricots rouges en boite - 1 boite de concentré de tomate - ½ petite boite de petit pois - ½ petite boite de mais - 1 c.à.s de cumin - ½ c.à.s d’herbes de Provence - Huile d’olive - Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Peler les oignons, couper-les en fines lamelles, faire-les saisir dans l’huile jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés. - Faire revenir la viande aussi dans une autre poêle en l’émiettant. - Dans une marmite mélanger la viande avec les oignons, les haricots, le mais, les pois, la sauce tomate, le cumin et les herbes, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min environ, ajouter le Tabasco et continuer la cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Chili con carne

Tacos Au Riz

Tacos au riz
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poivron - 4 blancs de poulet - 8 galettes de mais - Riz - Crème fraîche

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire sur feu doux jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit. - Couper les blancs de poulet en petits dés ainsi que le poivron. - Faire revenir les dés de poulet dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’ à ce qu’ils roussissent, placer-les dans une assiette creuse. - Dans la même poêle faire revenir les dés de poulet, placer-les aussi dans une assiette creuse. - Placer au four à th 8 les galettes de mais pendant 6 min environ et disposer-les dans un plat de service, placer dans chacun la crème fraîche, le poulet, le riz, les poivrons et rouler la galette. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de riz -

Recette de Tacos au riz

Quiche à Ma Façon

Quiche à ma façon
Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte feuilletée - 4 œufs - 2 oignons - Gruyères - Beurre - Farine

Préparation :
- Battre au fouet dans saladier la crème fraîche avec les œufs battus jusqu’ à l’obtention d’un mélange liquide. - Renverser ce liquide dans un moule beurré et fariné, napper des oignons coupés en rondelles et tartiner avec une couche de gruyère ni très épaisse ni très fine, enfourner à recouvert et laisser cuire au four préchauffé à 180°. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de pates -

Recette de Quiche à ma façon

Gambas En Brochettes

Gambas en brochettes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de gambas Pour la marinade - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 gousse d’ai haché - ½ oignon haché - Graines de coriandre moulues - Noix de muscade - Curry - Sel et poivre

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant l’oignon haché avec l’ail haché, l’huile d’olive et 1 c.à.c de mélange des épices. - Nettoyer bien les gambas, verser-les dans la marinade et laisser mariner pendant 4 heures environ. - Faire cuire les gambas en brochettes au barbecue ou dans une poêle avec l’huile chaude. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Gambas en brochettes

Tacos Au Jambon Et Salsa

Tacos au jambon et salsa
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 tacos - 200 ml de salsa douce du marché - 200 g de jambon cuit - 300 ml de conserve de haricots rouges - 250 ml de boite de conserve de mais en grains - 1 c.à.c de coriandre fraîche hachée - ½ c.à.c de chili en poudre - 150 g de fromage Monterrey Jack râpé - Laitue ciselée - Sel et poivre

Préparation :
- Couper le jambon cuit en petits dés et faire égoutter les haricots rouges ainsi que le mais en grains, mélanger le tout dans un bol, ajouter la coriandre hachée, le chili et la salsa, saler et poivrer en remuant jusqu’ à l’obtention d’un mélange mexicain homogène, faire-le réchauffer dans une casserole. - Garnir les tacos avec le mélange du jambon mexicain, ajouter le fromage râpé et la laitue. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de fromage -

Recette de Tacos au jambon et salsa

Tacos Glacé

Tacos glacé
Pour 3 personnes il vous faut :
- ½ l de glace à la pistache concassée - 1 c.à.s de cerneaux de noix concassés - 1 c.à.s de pistaches mondées non salées Pour les tuiles - 1 blanc d’œuf - 40 g de sucre - 10 g de farine - 10 g de beurre - 40 g d’amandes effilées

Préparation :
- Travailler au fouet le blanc d’œuf sans le monter à la neige, incorporer le sucre, la farine, le beurre fondu et les amandes. - Déposer à la cuillère la préparation en formant 3 disques de 10 cm de diamètre environ et placer-les dans une plaque du four tapissée de papier sulfurisé beurré, enfourner et laisser cuire les tuiles à four préchauffé à 180°C, décoller les tuiles encore chaude, arrondir-les sur un rouleau à pâtissière. - Farcir les tacos complètement refroidis de glace, parsemer du mélange de pistaches et de noix concassées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Tacos glacé

Chili Végétarien

Chili végétarien
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 tasse mesure = 1/4 de litre. - 1/3 de tasse d’huile d’olive - 2 tasses de tomates en dés - 2 tasses de haricots rouges cuits - 2 tasses d’oignons finement émincés - 1 tasse de poivrons verts hachés - ¾ de tasse de céleri haché - 2 tasses de champignons hachés - 1 tasse de carottes râpées - ¾ tasse de farine de boulgour - 2 tasses de jus de tomate - 1 c.à.s d’ail écrasé - 2 c.à.s de jus de citron - 3 c.à.s de concentré de tomate - 1 c.à.c de basilic séché - 2 c.à.c de poudre de Chili - 1 c.à.c d’origan sec - 2 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s de Worcestershire sauce - 2 c.à.s de piment verts hachés - Sel et poivre N.B : 1 tasse mesure = 1/4 de litre.

Préparation :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons, le céleri, les poivrons verts, les carottes, l’ail, les champignons, les épices, sel et poivre, faire cuire le tout en remuant pendant 2 min, ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson à découvert en remuant pendant 25 min sur feu doux jusqu’ ce que le Chili soit épaisse. - Incorporer le jus de tomate et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Chili végétarien

Fajitas Aux Escalopes De Poulet

Fajitas aux escalopes de poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 escalopes de poulet - 2 gros oignons - 2 tomates moyennes bien mures - 2 boites de concentré de tomates - 1 poivron rouge - Tabasco

Préparation :
- Peler les oignons, couper-les en fines lamelles, faire-les blondir dans une casserole avec l’huile d’olive sur feu doux. - Entre temps couper les tomates et le poivron en petits dés, ajouter-les aux oignons et laisser revenir le tout pendant quelques minutes et incorporer enfin le concentré de tomate, couvrir et laisser cuire pendant 15 min environ jusqu’ à ce que la sauce soit épaisse. - Faire revenir les escalopes de poulet coupé en petits bouts dans une poêle et ajouter ensuite au mélange précèdent. - Servir la fajitas aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de volailles -

Recette de Fajitas aux escalopes de poulet

Mesclun Au Guacamole

Mesclun au Guacamole
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de mesclun - 2 avocats - Chips mexicaines - 10 cœurs de palmiers - Huile d’olive - 1 petit oignon haché - 1tomate concassée - Tabasco - 1 citron jaune - Vinaigre balsamique - 1 pincée(s) de piment de Cayenne - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien et essorer le mesclun de salade et égoutter les cœurs de palmier, couper-les en rondelles. - Fendre les avocats, dénoyauter-les et prélever la chair avec une cuillère, mettre-la dans un bol, écraser-la à l’aide d’une fourchette, ajouter la tomate concassée, l’oignon haché et le piment de Cayenne, saler et poivrer, ajouter des gouttes de Tabasco, incorporer le jus de citron pour qu’il ne noircisse. - Disposer un lit de salade sur des assiettes, faire un dôme de guacamole au centre et mettre les rondelles de cœur de palmier, entourer-les avec le mélange des avocats, assaisonner-les d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. - Servir avec quelques chips mexicaines.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Mesclun au Guacamole

Tacos à La Sauce Salsa

Tacos à la sauce salsa
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 tasses de viande hachée - 2 tomates - 2 tasses de salade - 1 tasse et ½ de sauce salsa - Fromage râpé

Préparation :
- Faire ramollir les petites tortillas dans le micro-ondes, disposer-les dans un moule à muffin. - Faire cuire la viande hachée jusqu’ à ce qu’elle soit cuite puis rajouter la sauce salsa et mettre le tout dans les moules à muffin. - Recouvrir avec les tomates, salades et terminer par le fromage rapé, enfourner et laisser cuire au four à 350F pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Tacos à la sauce salsa

Guacamole à La Crème

Guacamole à la crème
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 avocats bien mûr - 2 c.à.s de crème fraîche épaisse - 1 citron - 2 gousses d’ail - Tabasco, piment de Cayenne et paprika - Sel

Préparation :
- Ecraser les avocats à l’aide d’une fourchette, arroser de jus de citron pour éviter que les avocats ne noircissent, incorporer la crème fraîche, les gousses d’ail pilées, saler. - Ajouter quelques gouttes de Tabasco et une petite pincée de piment de cayenne. - Avant de servir saupoudrer le tout avec un peu de paprika pour la décoration.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Guacamole à la crème

Guacamole à Ma Façon

Guacamole à ma façon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 avocats - 1 citron - ½ oignon blanc - 2 c.à.s de purée de piment rouge

Préparation :
- Ecraser un avocat dans un bol, arroser du jus de citron pour éviter que les avocats ne noircissent. - Ajouter l’oignon blanc émincé et coupé en petits carrés puis la purée de piment rouge en mélangeant. - Servir aussitôt avec des nachos.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Guacamole à ma façon

Boeuf En Pâte Mexicain

Boeuf en pâte mexicain
Pour 6 personnes il vous faut :
3 cuil. à table d'huile 1 lb de boeuf haché 1 lb de veau haché 1 gros oignon haché 1 1/2 tasse de céleri haché 1 piment vert haché 1/4 de tasse de relish sucrée du commerce 2/3 de tasse de sauce au piment rouge (sauce chili) 1/3 de tasse de catsup rouge 3 cuil. à table de vinaigre 3 cuil. à table de cassonade 1 1/2 cuil. à thé de sel 2 cuil. à thé de sauce anglaise(sauce Worcestershire) 3/4 de cuil. à thé d'origan Pàte tout usage Fromage Mozzarella en tranches minces Facultatif: beurre fondu Facultatif: 1/4 de tasse de parmesan râpé

Préparation :
Chauffer le four à 400F. Graisser légèrement un moule de 9 X 13. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Y cuire le boeuf haché, le veau haché et l'oignon, en brassant, jusqu'à ce que la viande soit légèrement brunie. Ajouter céleri, piment vert, relish, sauce au piment, catsup, vinaigre, cassonade, sel, sauce anglaise et origan. Couvrir et faire mijoter 30 minutes. ( Si le mélange est encore trop liquide, continuer la cuisson à découvert, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Faire une abaisse de 14 X 10 1/2 pouces avec la moitié de la pâte et la mettre dans le moule en la laissant remonter un peu sur les côtés. Recouvrir de la viande d'abord, du Mozzarella ensuite. Faire un couvercle avec le reste de la pâte et le disposer sur le tout. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de Parmesan râpé. Faire une fente dans le couvercle de la pâte. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien brunie. Servir très chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de pates -

Recette de Boeuf en pâte mexicain

Tacos De Picadillo

Tacos de Picadillo
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250 g de viande haché de boeuf - 2 pommes de terre - 3 carottes moyennes - 20 petites tortillas de mais - 120 g de betteraves cuits en dés - 250 g de chou blanc râpé - 1 oignon - 1 feuille de laurier - Thym frais - Huile de mais pour la friture - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les pommes de terre ainsi que les carottes dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient cuites et bien tendres, laisser refroidir, éplucher,les pommes de terre puis écraser grossièrement en purée et couper les carottes en petits dés. - Faire cuire la viande avec l’oignon coupé en deux et un peu d’eau pour couvrir, ajouter le laurier, le thym, saler et poivrer, égoutter-les après cuisson et enlever l’oignon et le bouquet garni et mélanger avec les pommes de terre écrasées en purée, ajuster l’assaisonnement. - Garnir les tortillas en les pliant en deux et mettre à frire avec un peu d’huile, égoutter-les sur un papier absorbant, ajouter les légumes sur le dessus de la farce du taco ou à part mais assaisonnés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Tacos de Picadillo

Fajitas Fourrés Au Boeuf

Fajitas fourrés au boeuf
Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 fajitas (crêpes mexicaines) - 250 g de bœuf haché - 1 oignon - 1 courgette - 2 grosses tomates - ½ poivron - 1 gousse d’ail - 1 c.à.s d’huile - 3 c.à.s de sauce mexicaine - 4 c.à.s de haricots rouges cuits au nature (conserve) - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le demi poivron, épépiner et tailler-le en fines lamelles. - Rincer la courgette, couper-la en petits cubes. - Peler et laver les tomates, concasser-les - Peler l’oignon, couper-le en fines lamelles, et hacher l’ail puis faire fondre-les dans l’huile d’olive, ajouter le poivron et la courgette et laisser cuire pendant 5 min à feu doux puis incorporer les tomates concassées. - Verser la viande hachée et les haricots en conserve, la sauce mexicaine, saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 15 min. - Plier la base des fajitas puis les deux cotés afin d’obtenir des cornets, farcir-les avec la préparation de la viande, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à th. 6 (200° C) pendant 10 min environ jusqu’ ce que les fajitas soient croustillantes. - Servir accompagnés d’une salade verte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Fajitas fourrés au boeuf

Canard Aux épices

Canard aux épices
Pour 4 personnes il vous faut :
4 cuisses de canard fermier 6 oranges non traitées 250 g de polenta précuite 3 c. à soupe de raisins secs 5 c. à soupe de'huile d'olive 1 petit bouquet de coriandre 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 2 pincées de cayenne sel et poivre

Préparation :
Prélevez le zeste de deux des oranges et coupez-le en fines lanières. Ebouillantez-les 5 min puis réservez-les. Pelez trois oranges à vif et découpez-les en tranches fines.Réservez. Dans un cocotte, faites blondir les cuisses de canard avec deux cuillerées d'huile sur feu modéré. Ajoutez le jus de trois oranges et les zestes. Salez et poivrez. Ajoutez les épices, les raisins secs et la coriandre ciselée. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min sur feu doux. Versez la polenta en pluie dans 50 cl d'eau bouillante salée. Faites cuire pendant 8 min en tournant constamment avec un cuillère en bois. Etalez-la sur du papier d'alu graissé avec une cuillère d'huile, lissez-la et laissez refroidir. Découpez la polenta en losanges. Réservez. Retirez le canard de la cocotte et couvrez-le. Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez les tranches d'oranges, puis laissez réduire le jus de moitié sur feu vif. Faites dorer les losanges de polenta à la poêle avec le reste d'huile d'olive. Répartissez-les sur les assiettes de service et servez sans attendre avec le canard nappé de sauce.
Temps de cuisson : 1h10 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de volailles -

Recette de Canard aux épices

Guacamole Aux Tomates

Guacamole aux tomates
Pour 3 personnes il vous faut :
- 2 tomates - 2 avocats - ½ oignon blanc - ½ piment vert - ½ botte de coriandre fraîche haché - 1 c.à.s de citron vert - 1 c.à.s d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les tomates en petits dés. - Hacher l’oignon el le piment en retirant les grains. - Ecraser l’avocat à la fourchette, arroser de jus de citron, ajouter les tomates, l’oignon la coriandre, le piment et l’huile. - Assaisonner le guacamole à votre goût et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Guacamole aux tomates

Fajitas à L'avocat

Fajitas à l'avocat
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 fajitas - 2 avocats - 2 pommes de terre - 2 carottes - Jus de 1 citron - 80 g de crème fraîche - 1 c.à.c de curry en poudre - Sel

Préparation :
- Peler et laver bien les pommes de terre, couper-les en petits dés, mettre-les dans le panier d’un cuit vapeur, ajouter de l’eau, couvrir et laisser cuire pendant 25 min environ puis mettre-les dans un saladier, laisser refroidir. - Entre temps peler et laver bien les carottes, couper-les en très fins bâtonnets, plonger-les 2 min dans l’eau bouillante, égoutter-les - Eplucher les avocats, fendre-les et dénoyauter-les, tailler-les en petits dés aussi, mettre-les dans une assiette creuse, arroser-les de jus de citron, saler en remuant le tout. - Mélanger les dés de pommes de terre avec les dés d’avocats et de jus de citron, arroser le tout de crème fraîche, rectifier l’assaisonnement en mélangeant. - Répartir les bâtonnets de carottes dans 3 grands verres, enfoncer ensuite les fajitas dans les verres en donnant une forme conique, remplir-les de tartare d’avocats à la pomme de terre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Fajitas à l'avocat

Fajitas Au Boeuf Et Au Poulet

Fajitas au  boeuf et au poulet
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tranches de blancs de poulet - 1 tranche de gîte de bœuf - 4 tortillas - 1 c.à.s d’huile d’olive - Crème fraîche épaisse - 90 g de mimolette râpé - 1 poivron - ½ oignon - Paprika, piment de Cayenne et Tabasco - Sel

Préparation :
- Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en lamelles ainsi que le poivron pendant 10 min environ, ajouter la viande coupée aussi en petites lamelles, et tous les épices et quelques gouttes de Tabasco et laisser le tout dorer pendant 10 min encore. - Entre temps faire chauffer les tortillas en les passant quelques minutes au four. - Farcir les tortillas avec la préparation de viande cuite, ajouter la mimolette râpée jusqu’ à ce qu’elle fonde, napper de crème fraîche, rouler. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Fajitas au  boeuf et au poulet

Quiche Au Roquefort

Quiche  au roquefort
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de pâte feuilletée - 5 œufs - 150 g de roquefort poivre - Crème fraîche

Préparation :
- Etaler la pâte au rouleau, verser-la dans un moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond à l’aide d’un fourchette pour qu’ elle ne gonfle pas. - Faire durcir 3 œufs, rafraîchir-les et écaler-les en coupant en deux. - Ecraser le roquefort à l’aide d’une fourchette, ajouter les œufs restants battus avec la crème fraîche, poivrer. - Placer les demi-œufs durs sur le fond de la pâte puis napper-les du mélange au roquefort, enfourner et laisser cuire au four chaud. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Quiche  au roquefort

Quiche à La Mozzarella

Quiche à la mozzarella
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de pâte brisée - 300 g de mozzarella en cubes - 3 œufs - 200 g de ricotta - 6 c.à.s de parmesan - 50 g de jambon émincé - Muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre de pâte brisée. - Travailler au fouet les œufs avec la ricotta, et 4 c.à.s de parmesan, saupoudrer du sel, du poivre et du muscade, ajouter les lamelles de jambon et la mozzarella en cubes. - Verser cette préparation dans la tarte, parsemer de reste de parmesan râpé, enfourner et laisser cuire au four préchauffé th 5 175ø pendant 45 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de fromage -

Recette de Quiche à la mozzarella

Tacos à L'avocat

Tacos à l'avocat
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 tacos - 2 avocats - jus de 1 citron - Tabasco - 6 feuilles de salade vertes - 5 tomates cerises coupées en quartiers - 3 c.à.s d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer, essorer et émincer finement la salade. - Couper les avocats en quatre, dénoyauter-les, retirer la peau, tailler-les en tranches, mettre-les dans un plat et arroser-les de la moitié de jus de citron. - Verser dans un bol le reste de jus de citron, ajouter quelques gouttes de Tabasco, le sel, le poivre et l’huile d’olive. - Faire un lit de salade dans le fond d’un plat et poser les tacos par-dessus, remplir-les de salade puis de morceaux d’avocats et de tomates en quartiers. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Tacos à l'avocat

Pâte à Tacos

Pâte à tacos
Pour 4 personnes il vous faut :
- 180 g de farine de blé ou de mais - 10 cl d’eau - 1 c.à.s de sel

Préparation :
- Pour préparer une pâte de 8 tacos mettre la farine dans un saladier, ajouter du sel et peu à peu l’eau tiède en remuant, travailler la pate avec les mains jusqu’ à ce qu’ elle soit moelleuse et ne plus coller, laisser reposer recouvert pendant 15 min environ. - Diviser la pate en 8 portions identiques, étaler chacune pour obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ. - Faire cuire les tortillas dans une poêle non graissée pendant 1 min à température moyenne jusqu’ à ce qu’elles commencent à gonfler, aplatir-les pour qu’ elles puisent cuire régulièrement. N.B on peut préparer les tortillas pour les tacos à l’avance et les congeler.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de pates -

Recette de Pâte à tacos

Fajitas à La Dinde Accompagnée Au Guacamole

Fajitas à la dinde accompagnée au guacamole
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de filet de dinde - 4 tortillas de mais - 3 poivrons - 1 oignon haché - 1 boite de tomates concassées - 2 c.à.s d’huile - Jus de 1 citron - 1 c.à.c de paprika - 8 c.à.s de fromage râpé - Sel

Préparation :
- Couper les poivrons en deux, épépiner et tailler-les en petits dés. - Découper la dinde en petits morceaux. - Faire revenir l’oignon haché dans une poêle avec une c.à.s d’huile, ajouter les dés de poivrons en remuant, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 10 min environ, incorporer la boite de tomates, saler en mélangeant et laisser mijoter 10 min encore. - Faire revenir les morceaux de dinde dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter le jus de citron et verser le tout dans la poêle contenant la sauce, ajouter les épices, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min, réserver. - Réchauffer les tortillas au four, garnir chaque tortilla de sauce au dinde, saupoudrer de fromage râpé. - Servir avec une salade de crudités, du guacamole et du Tabasco.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Fajitas à la dinde accompagnée au guacamole

Tacos Et Guacamole

Tacos et Guacamole
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 avocats - 2 gros oignons nouveaux - 1 citron - Quelques gouttes de Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Fendre les avocats, dénoyauter-les et prélever la chair avec une cuillère à soupe, arroser-la de jus de citron pour qu’elle ne noircisse pas. - Ecraser la chair de l’avocat avec l’échalote finement coupée, le Tabasco, du sel et un peu de poivre, mélanger le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Servir avec le guacamole avec des tacos, achetés tout prêt bien sur.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Tacos et Guacamole

Tacos De Merlan

Tacos de merlan
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 coquilles à tacos (type Casa Fiesta) - 250 g de filet de merlan - 5 tomates moyennes - 1 avocat - 1 petit oignon blanc - 1 gros oignon rouge - 6 feuilles de laitue - 1 c.à.s d’huile - 1 c.à.s de coriandre ciselée - 2 citrons - ½ piment serrano - 1 pincée de sucre en poudre - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre 3 tomates dans l’eau bouillante, peler-les, épépiner-les et passer au mixer avec le petit oignon haché, le piment épépiné, la coriandre et une pincée de sucre, saler et poivrer. - Peler et couper les oignons rouges en fines lamelles. - Eplucher l’avocat, couper-la en petit dés, arroser-la d’un filet de citron. - Epépiner et couper les tomates restantes en petits dés. - Faire dorer les filets de merlan dans une poêle avec l’huile chauffé pendant 3 min de chaque coté, effeuiller-les, saler et poivrer et citronner-les. - Remplir les tacos de tomates en dés, de poisson, avocat, oignons rouges et sauce pimentée. - Servir sur la laitue avec le reste de garniture et décorer avec les rondelles de citron.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Tacos de merlan

Tortillas Au Guacamole

Tortillas Au Guacamole
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 avocat bien mur - 1 petit oignon - ½ piment - ½ citron - Huile - Origan - Sel et poivre Pour la tortilla - ½ paquet de farine de mais spéciale pour tortilla

Préparation :
- Fendre l’avocat, dénoyauter et creuser la chair. - Passer la chair d’avocat au mixer ainsi que l’oignon haché, le piment, un filet d’huile et le jus de citron, une pincée de sel, de poivre et d’origan. - Préparer les tortillas en pétrissant la farine avec de l’eau puis façonner des petites boulettes, aplatir-les au rouleau en galettes rondes, mettre-les sur une plaque de four huilée, enfourner et laisser cuire pendant 35 min environ. - Tartiner les tortillas de guacamole et servir en entrée.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Tortillas Au Guacamole

Tacos (tortillas)

Tacos (tortillas)
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 125 g de margarine - 1 pincée de sel - ½ paquet de levure chimique - ½ verre d’eau chaude

Préparation :
- Mélanger dans une poêle la farine avec la margarine, la levure, le sel et délayer avec l’eau chaude en remuant, porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux le mélange sans graisse pendant une demie heure. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Recette de Tacos (tortillas)

Tacos à La Viande

Tacos à la viande
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de bœuf haché - 1 oignon haché - 1 gousse d’ail haché - 1 paquet d'Old El Paso ( sauce) Garniture au choix : - Laitue coupée en lamelles - Tomates découpées et épépinées - Fromage râpé - Tranches d’avocats

Préparation :
- Dans une poêle faire dorer le bœuf haché avec le hachis d’ail et d’oignon. - Egoutter la graisse en excédent et ajouter la sauce en paquet et continuer la cuisson en remuant de temps en temps. - Entre temps faire chauffer les Taco Shells pendant 3 min au four préchauffé à 180°C. - Remplir les tacos chaudes de l’appareil précédente de viande puis ajouter une garniture au choix. - Servir avec la sauce taco.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tacos à la viande

Chili Con Carne Sur Crêpes

Chili con carne sur crêpes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de bœuf - 2 oignons hachés - 250 g de haricots rouge en boite - 60 g de lardon fumé - 100 g de veau haché - 1 gousse d’ail - 1 branche de céleri vert haché - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.c de paprika moulue - 1 c.à.c d’origan séché - 1 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.c de coriandre moulue - Sel et poivre et cumin

Préparation :
- Laver bien la viande, couper-la en dés. - Faire revenir dans une sauteuse les oignons hachés avec le céleri haché, l’ail écrasé pendant 15 min environ puis ajouter la coriandre, le paprika, l’origan, le cumin, le sel et le poivre en remuant. - Faire dorer dans une cocote la viande haché, les dés de bœuf, les lardons dans le reste d’huile, incorporer la préparation précédente, arroser d’un peu d’eau et le vinaigre, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures sur feu doux. - Ajouter les haricot rouges 20 min avant la fin de la cuisson et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Chili con carne sur crêpes

Carne à La Plancha

Carne à la plancha
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de filet de bœuf - 2 oignons émincés - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 bouteille de piment rouge - 1 petit piment haché - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir sur feu vif le morceau de boeuf dans une grande poêle avec la moitié d’huile bien chauffée jusqu’ à ce que la viande soit colorée, puis retourner-le et laisser dorer de l’autre coté, saler et poivrer. - Entre temps rincer bien les poivrons, couper en deux, épépiner et tailler-les en lanières. - Faire chauffer l’huile dans une autre poêle, y mettre tous les légumes et laisser rissoler, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 15 min environ. - Dans un plat de service disposer les légumes et poser la viande dessus. - Servir avec le piment rouge à part.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Carne à la plancha

Fajitas à La Tortilla

Fajitas à la tortilla
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de filet de poulet - 3 tortillas de mais - 2 poivrons - 1 oignon haché - 2 c.à.s d’huile - Un peu de jus de citron - 1 boite de tomates conacassée - 1 c.à.c de paprika - Sel et poivre - 6 cuillères à soupe de fromage râpé pour la garniture

Préparation :
- Laver bien le poulet, découper-le en morceaux - Couper les poivrons en deux, épépiner-les et tailler-les en dés. - Faire revenir sur feu doux l’oignon haché dans une poêle avec 1 c.à.s d’huile, ajouter les dés de poivrons en remuant, couvrir et laisser cuire pendant 15 min environ, incorporer la boite de tomates, saler en remuant et laisser mijoter pendant 10 min encore. - Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile, incorporer un peu de jus de citron. - Retirer les morceaux de poulet et verser-les dans la poêle de la sauce de poivron avec les épices, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 min, réserver au chaud. - Réchauffer les tortillas au four traditionnel ou au micro-ondes, garnir chacune d’eux de sauce au poulet, saupoudrer de fromage râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Fajitas à la tortilla

Fajitas à La Viande

Fajitas à la viande
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de viande maigre de bœuf et d’agneau - 4 galettes mexicaines à base de blé - 1 poivron - 1 oignon émincé - ½ citron vert - 5 cl d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - 1 pincée de piment de Cayenne - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la viande, tailler-la en morceaux, mettre-les dans un récipient avec l’ail haché, le piment de Cayenne, arroser du jus de citron et d’huile d’olive, couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner pendant 2 heures environ au frigo. - Couper le poivron en deux, épépiner et tailler-le en lanières, faire-les revenir avec les lamelles d’oignon dans une poêle profonde avec 2 c.à.s de la marinade chauffée pendant 5 min sur feu vif. - Verser la viande égouttée et laisser cuire pendant 10 min sans cesser de remuer, saler et poivrer puis ajouter la coriandre et réserver au chaud. - Faire chauffer les galettes à sec dans une poêle antiadhésive pendant 15 seconde sur chacune des faces, garnir-les avec la farce à la viande, rouler-les. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Fajitas à la viande

Guacamole Aux Avocats

Guacamole aux avocats
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 avocats - 1 grosse tomate - 1 oignon haché - 1 citron vert - 1 botte de coriandre fraîche - 1 c.à.c de Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la tomate dans l’eau bouillante, peler-la, épépiner et couper-la en petits dés. - Fendre les avocats, dénoyauter-les et passer la chair au mixer avec le jus de citron, ajouter l’oignon, la coriandre, le Tabasco, saupoudrer du sel et du poivre. - Mélanger les dés de tomates avec la purée d’avocats, disposer-les dans un plat de service, réserver au réfrigérateur pendant une heure au minimum. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Guacamole aux avocats

Guacamole Aux Courgettes

Guacamole aux courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de petites courgettes - 1 avocat - 2 c.à.s de jus de citron - 2 c.à.s d’huile d’olive - 4 brins d’aneth - 3 goûtes de Tabasco - Sel

Préparation :
- Peler finement les courgettes, rincer-les et tailler-les en morceaux puis déposer-les dans un cuit vapeur avec l’aneth et laisser cuire pendant 15 min environ. - Fendre l’avocat, dénoyauter-la et passer sa chair au robot mixeur avec le jus de citron, incorporer les courgettes sans aneth, ajouter l’huile d’olive, le sel, le Tabasco et actionner l’appareil par courtes impulsion pour obtenir un mélange un peu grossier. - Répartir le guacamole dans des coupelles, réserver-les au réfrigérateur pendant 2 heures au maximum. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Guacamole aux courgettes

Guacamole Au Crabe

Guacamole au Crabe
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 avocats - 150 g de miettes de crabes frais sous vide - 5 cl d’huile de noix - 1.5 cl de vinaigre de Xérès - 5 cl d’huile de noisette - ½ sachet de Chips mexicaine - Noisettes concassées - Mayonnaise - Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Fendre les avocats, dénoyauter-les, éplucher-les et passer-les au mixer avec l’huile de noix et de noisette, le vinaigre de Xérès et quelques goûtes de Tabasco selon le goût, saler et poivrer. - Disposer le guacamole obtenu dans des assiettes creuses en y placant quelques chips. - Assaisonner la chair de crabe de mayonnaise, émietter-la au dessus du guacamole, saupoudrer de noisettes concassées. - Avant de servir le guacamole citronner-le un peu pour que l’avocat ne noircise pas et couvrir d’un film alimentaire.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Guacamole au Crabe

Tacos Au Poulet

Tacos au poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 tacos - 250 g blanc de poulet sans peau - 1 petit oignon haché - 20 g de beurre - 1 petit poivron rouge - 20 g d’amande en lamelles - 15 g de beurre - 40 g de gingembre confit ou glacé haché - 80 ml de lait - 8 ml de farine de mais - 120 g de crème aigre - Zeste râpé et jus d’une demi orange - Sauce d’OLD El Paso - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’ ce qu’il soit bien coloré, ajouter le poivron rouge épépiner et couper en lanières, les amandes et laisser dorer le tous pondant quelques minutes, retirer-le du poêle et réserver-le dans une assiette. - Faire dorer le poulet de tous les cotés dans la même poêle avec 10 g de beurre, assaisonner et remettre le mélange de l’oignon, le poivron et les amandes, ajouter le gingembre, incorporer peu à peu la farine de mais délayée avec le lait à l’appareil en remuant doucement et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’un mélange épais. - Ajouter à l’appareil la crème aigre, le zeste et le jus d’orange et continuer la cuisson pendant quelques minutes. - Remplir les tacos de ce mélange.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Tacos au poulet

Fajitas Au Poulet

Fajitas au poulet
Pour 2 personnes il vous faut :
- 350 g de blanc de poulet désossé et sans peau - 1 gousse d’ail pilée - jus de 1 citron - ½ oignon haché - ½ piment vert haché - 2 tortillas - Sauce piquante - 2 c.à.s de crème fraîche - ½ c.à.s d’origan haché - ½ c.à.s de coriandre fraîche haché - ½ c.à.s d’huile - Guacamole - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine le jus de citron vert, l’oignon haché, l’ail pilé, le piment, l’origan et la coriandre pour obtenir une marinade puis plonger les blancs de poulet coupés en 2 et, résrever au frais et laisser mariner pendant 4 heures environ. - Faire griller les blanc de poulet des deux cotés sous la grille chauffée au barbecue, saler et poivrer puis tailler-les en lanières et réserver au chaud - Faire chauffer les tortillas dans une grande poêle légèrement huilée, garnir-les avec les lanières de blancs de poulet, ajouter la crème fraîche et fermer les tortillas. - Servir chaud avec la sauce piquante et le Guacamole.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Fajitas au poulet

Gâteau De Chou Fleur Au Fromage

Gâteau de  chou fleur au fromage
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou fleur moyen - 300 g de fromage - 50 g de beurre - 40 g de farine - 60 g de gruyère râpé - 5 jaunes d’œuf frais - 1 c.à.s de vinaigre - 15 g de noix de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et détacher bien les bouquets de chou fleur, tremper-les dans une casserole d’eau mélangé avec du vinaigre pendant 15 min environ. - Faire cuire les chou fleur marinés dans une casserole d’eau salée pendant une demie heure, égoutter-les et passer au mixer. - Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, incorporer la farine en remuant, ajouter peu à peu le fromage blanc sans cesser de remuer, saler et poivrer hors du feu puis verser la purée du chou fleur, le gruyère râpé, les jaunes d’œuf frais et la muscade râpée à la préparation précédente, remettre le tout sur feu doux en remuant. - Verser la préparation dans un moule à soufflés beurré, placer-le dans un récipient rempli d’eau, enfourner et laisser cuire pendant 25 min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ patisserie ] - recette vegetarienne à base de fromage -

Recette de Gâteau de  chou fleur au fromage

Compote Aux Fruits Variés

Compote aux fruits variés
Pour 3 personnes il vous faut :
- 2 belles pommes - 2 belles poires - 2 bananes - Jus de 1 petit orange - 25 g de sucre fin

Préparation :
- Laver bien les fruits, éplucher finement. - Tailler les pommes en fines lamelles ainsi que les poires. - Couper les bananes en rondelles. - Mélanger tous les fruits dans une casserole avec le jus d’orange, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 min, sucrer selon le goût. - Servir frais ou chaud
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Compote aux fruits variés




Cuisine du monde : Recettes de cuisine : cuisine marocaine - cuisine indienne - cuisine thailandaise - cuisine espagnole - cuisine japonaise - cuisine francaise - cuisine italienne - cuisine chinoise - cuisine mexicaine - cuisine americaine - cuisine libanaise