Dico recettes marocaines.



recettes de cuisine
La cuisine marocaine comprend une grande diversité de plats : Si les plus connus sont les kekbas, le couscous, les méchouis et les tagines, d'autres plats appréciés des Marocains sont à découvrir. La pâtisserie marocaine souvent à base d'amandes et de miel, accompagne le service du thé à la menthe. Cuisine riche et variée, l'originalité et la richesse de la cuisine marocaine tient à l'intégration des cuisines du monde arabo-musulman tout en y ajoutant sa touche qui en fait une cuisine aux goûts très divers.
Découvrez 505 recettes de cuisine marocaine.

Recettes de cuisine marocaine

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Tajine De Carottes Confites Au Four

Tajine de carottes confites au four
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 botte de carotte fane - 1 gros oignon haché - 1 gousse d'ail haché - 20 cl de bouillon de volaille - 1 c.à.s de miel - 1/2 c.à.s de graisse de canard - 1 pincée de coriandre en poudre - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de ras el-hanout - sel et poivre

Préparation :
- Ôter les tiges des carottes, gratter-les avec la lame d'un couteau, rincer-les. - Faire revenir l'oignon haché avec l'ail dans la graisse de canard pendant 3 min, ajouter les carottes fanes et continuer la cuisson pendant 3 min encore, ajouter les épices et le miel, laisser caraméliser. - Incorporer le bouillon de volaille à la préparation et laisser réduire 3 min, assaissonner. - Verser le tout dans un tajine ou une cocote, couvrir, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tajine de carottes confites au four

Kafta De Sardine: Grillé

Kafta de sardine: grillé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de sardines - 300g de graisse de mouton finement haché - 1 bouquet de persil haché - 3 oignons hachés - 2 cuillères à café de piment doux - 1 cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café cumin - 1/4 cuillère à café de piment fort - 1/4 cuillère à café de gingembre - Sel

Préparation :
- Nettoyer bien les sardines, les retirer les peaux et les petites arêtes pour obtenir des filets et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier les sardines moulus, la graisse de mouton haché, le persil haché, les oignons hachés, le piment doux et fort, le cumin, le gingembre, le poivre et le sel, malaxer le mélange avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Façonner des boudins avec la pâte de sardine, les aplatir délicatement avec les mains. - Faire griller les boudins de sardine de deux côtés sur feu de charbon de bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Kafta de sardine: grillé

Biscuits Aux Amandes Et Graines De Sésames

Biscuits aux amandes et graines de sésames
Pour 6 personnes il vous faut :
-250g d'amandes effilées grillés - 250g de graines de sésames - 250g de beurre -125g de sucre glacé - 1/2 verre d'huile - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le mélange - 250g de sucre glacé pour garnir

Préparation :
- Faire griller les amandes effilées dans une poêle et hacher-les finement. - Nettoyer les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment puis les moudre dans un moulin. - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile, bien mélanger, ajouter les amandes hachés, les graines de sésames moulus, la levure et continuer à travailler sans cesse, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en forme des étoiles ou des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, rouler-les chaud dans le sucre glacé. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ patisserie ] - recette gourmandise à base de -

Recette de Biscuits aux amandes et graines de sésames

Basboussa

Basboussa
Pour 4 personnes il vous faut :
-5 œufs -1/2 verre de sucre semoule -1 verre d'huile -1 verre de semoule moyenne -1 verre de chapelure -1 verre d'amandes moulues finement -2 sachets de levure chimique -1 verre de lait

Préparation :
- pour le sirop, mettre 4 verres de sucre semoule + 4 verres d'eau - faire cuire le sirop dans une casserole jusqu'à ce qu'il épaississe - Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène, - Propager dans un plat allant au four, et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée, une fois cuit, verser dessus tous le sirop jusqu'à absorption totale de celui ci sur le gâteau.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ patisserie ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Basboussa

Pieds De Veau

Pieds de veau
Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 pied de veau, - 1 bol de pois chiches trempés, - 1 oignon râpé, - 2 gousses d’ail écrasées, - Safran, gingembre, - Paprika, poivre, - Huile d'olive, - Sel.

Préparation :
- Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte. Saler et ajouter l'oignon, l’ail, les épices et l'huile d'olive. - Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. - Ajouter les pois chiches et un peu d'eau et remettre à cuire pendant 30 minutes. - Vérifier l'assaisonnement ainsi que la quantité d'eau. La sauce doit être onctueuse. Si besoin la faire réduire. Se sert chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Pieds de veau

Aubergines Farcies Au Four

Aubergines Farcies Au Four
Pour 4 personnes il vous faut :
- Des aubergines - Viande hachée - Oignon râpé - Persil et coriandre hachée - Coriandre en poudre - Harissa ou poivre rouge piquant - Fromage râpé - Sel, poivre - Huile d'olive

Préparation :
- Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients - Couper les aubergines dans le sens de la longueur, et les vider remplir de la farce - Huiler un plat allant au four d'huile d'olive, ajouter y un peu d'eau, et placer les aubergines farcies avec un petit filet d'huile d'olive, et en enfourner
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Aubergines Farcies Au Four

Salade De Concombres

SALADE DE CONCOMBRES
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de concombres. - 1 cuillère à café de cannelle moulue. - 1 cuillère à soupe de sucre. - 1 verre de jus d'orange. - 2 cuillères à soupe de jus de citron. - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger.

Préparation :
- Mélanger le jus d'orange, le jus de citron, l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. - Peler et râper finement les concombres. Les placer dans un saladier. - Arroser avec l'assaisonnement et saupoudrer de cannelle. - Servir très frais cette salade insolite et rafraîchissante.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ salade ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de SALADE DE CONCOMBRES

Croissant Au Jambon Et Fromage

Croissant au jambon et fromage
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 croissants. - 100 g de fromage râpé. - 2 tranches de jambon coupées en 2. - un peu de lait.

Préparation :
- Faire chauffer le four à 180°. Couper les croissants en deux. Enlever la mie et la réserver dans un saladier. - Dans le saladier, ajouter environ la même quantité de fromage râpé que de mie. Ajouter un peu de lait et mélanger avec les mains. La mie doit se gorger de lait, et ainsi former une sorte de pâte. - Mettre la farce mie de croissant/fromage dans le bas du croissant. Ajouter une demi tranche de jambon puis ajouter à nouveau de la farce. Refermer le croissant et faites ainsi avec les 3 autres. - Enfourner une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondant.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ patisserie ] - recette rapide à base de fromage -

Recette de Croissant au jambon et fromage

Briouats Au Fromage

Briouats au fromage
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 feuilles de brik - 250 g de cachère - 8 kiri - 8 vache qui rit - 1 carotte - feuilles de persil - huile de friture - farine

Préparation :
- Râper dans un saladier le cachère et une carotte et ajouter le persil haché, mettre les kiris et la vache qui rit, maintenant saler et poivrer et mélanger bien l'ensemble. - Pour chacune des feuilles de brik, couper deux bande de 7 cm en partant du milieu. - Mélanger la farine et l'eau dans un bol pour former une pâte liquide qui vous servira à coller la briouat. Ensuite déposer un peu de farce sur les extrémités du rectangle et rabattre la feuille de brik en formant un triangle. -Mettre un peu de mélange farine / eau sur le bout de la feuille de brik pour la faire coller, pour finir faite dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de pates -

Recette de Briouats au fromage

Brochettes De Veau à La Marocaine

Brochettes de veau à la marocaine
Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 kg d’épaule de veau - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 3 cuillères à soupe d’huile d’olives - quelques brins de persil plat, quelques brins de coriandre, quelques feuilles de menthe fraîche - sel et poivre.

Préparation :
- Morceler la viande en gros dés, éplucher et hacher finement l’oignon, mélanger l’huile avec le paprika et le cumin, et mettre l’ensemble à macérer pendant 2 heures. - Si vous utiliser des pics à brochette en bois, laisser les pendant 1 heure dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. - Enfiler les morceaux de viande sur les pics à brochette, saler et poivrer. - Faire les cuire sous toutes les faces sur le barbecue pendant une dizaine de minutes. - Hacher le persil, la menthe, et la coriandre, et parsemer en les brochettes.
Temps de cuisson : 130 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Brochettes de veau à la marocaine

Bissara De Fèves

Bissara de fèves
Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g de fèves sèches. - le jus d’un citron. - cumin, 1 c. à c. de poudre de piment doux. - 1 gousse d’ail. - ½ verres d’huile d’olives. - sel et poivre.

Préparation :
- A l’aide d’un petit couteau, ôter la peau des fèves. - Mettre les à cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 35 minutes. - Egoutter les fèves, et passer les au moulin à légumes avec l’ail. - Poser l’ensemble dans une casserole, avec le cumin, le piment, le jus de citron et l’huile d’olive. - laisser mijoter une quinzaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Bissara de fèves

Poulet Garnis Aux Foies

Poulet garnis aux foies
Pour 5 personnes il vous faut :
- poulet de 1.5 kg - foies des poulets. - 5 gousses d'ail - 2 cuillerée à soupe de piment doux - 200 g de beurre - 1c à s de sel

Préparation :
- Nettoyer et frotter soigneusement au sel le poulet et les foies. Au bout d'1/2 h, rincer. - Éplucher et piler l'ail très finement, les placer dans une assiette avec le piment doux. - Frotter très soigneusement le poulet avec ce mélange. Le cuire en cocotte avec le beurre en couvrant d'1/2 l d'eau. - Porter à ébullition et maintenir pendant 10 minutes en retournant pour le colorer uniformément. - Ajouter 1 l d'eau et laisser cuire sur feu moyen. À mi-cuisson, retourner le poulet, ajouter de l'eau si nécessaire. - Vérifier la cuisson en piquant la chair blanche avec les dents d'une fourchette, le retirer alors et le faire dorer de tous les côtés au four. Pendant ce temps faire réduire la sauce et y écraser un foie. - Remuer régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. - Dresser le poulet sur le plat de service, le napper de sauce - Décorer avec les foies.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet garnis aux foies

Pigeons Farcis

PIGEONS FARCIS
Pour 9 personnes il vous faut :
- 9 pigeons plumés et vidés - 2 oignons émincés - 2 cuillère à soupe de smen(beurre rance) - 1 cuillère à café de persil haché - gingembre, cannelle, poivre - 6 bâtons de cannelle - 1 verre d'huile Farce : - 1 kg d'amandes mondées - 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger - 2 cuillère à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de smen

Préparation :
- Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen et l'eau de fleurs d'oranger. Farcir les pigeons. - Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. Dans une cocotte, placer les pigeons avec l'huile, le beurre, les oignons émincés et le persil. - Assaisonner d'1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. Arroser d'eau à niveau. - Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures environ.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de PIGEONS FARCIS

Soupe Aux Légumes

Soupe aux légumes
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de pommes de terre - 200 g de poireaux - ¾ l de fond de volaille - 1 c.à.s et ½ de crème fraîche - Ciboulette

Préparation :
- Eplucher et laver bien les pommes de terre, détailler-les en cubes, plonger-les dans le fond de volaille, porter à ébullition et laisser cuire 20 min environ. - Entre temps enlever la première peau des poireaux, laver-les et couper-les en troncons et ajouter-les aux cubes de pommes de terre et continuer la cuisson 15 min encore, saler et poivrer. - Passer le tout au mixeur à légumes, assaisonner et incorporer la crème puis mixer à nouveau. - Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Soupe aux légumes

Gâteau Aux Cheveux D’ange

Gâteau aux cheveux d’ange
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de cheveux d'ange - 450g d'amandes mondées et frites - 100g de sucre en poudre - 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger - 1 pincée de cannelle - 150g de beurre

Préparation :
- Hacher grossièrement les amandes frites. - Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu doux, y faire dorer les cheveux d'ange. - Mélanger dans un saladier les amandes hachés et le sucre. - Dans plat allant au four beurré, déposer en alternant une couche de cheveux d'ange et une couche d'amandes hachées, finir avec une couche de cheveux d'ange. - Faire cuire l'eau et le sucre sur feu très doux jusqu'à l'obtention d'un sirop, ajouter l'eau de fleur d'oranger, arroser le gâteau de cheveux d'ange avec ce sirop et laisser-le refroidir. - Couper le gâteau en morceaux.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette facile à base de pates -

Recette de Gâteau aux cheveux d’ange

Gâteau Au Chocolat

Gâteau au chocolat
Pour 10 personnes il vous faut :
- ½ tasse de beurre ou margarine - ½ tasse de sucre blanc - 2 oeufs - 1 c. à thé essence de vanille - 2 2/3 farine - 2 c. à thé soda à pâte - ½ c. à thé sel - ½ tasse de cacao - 2 tasses de lait.

Préparation :
- Bien mélanger les quatre premiers ingrédients. - Mélanger ensemble les ingrédients secs. - Ajouter les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait sûr. - Verser dans des moules ronds. - Cuire à 350°F pendant 30 minutes. Vérifier avec une pression du doigt. S'il ne laisse pas de trace, le gâteau est prêt. - Attendre une heure pour glacer avec le glaçage au chocolat.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Gâteau au chocolat

Pâtes Au Thon à La Tunisienne

Pâtes au thon à la tunisienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite de thon au naturel - 250 g de pâtes - Huile - 1 c.à.s de concentré de tomate - 1 gousse d’ail écrasé - Epice, harissa - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir l’ail écrasé dans une casserole avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, les épices, l’harissa, saler et poivrer, couvrir la moitie de la casserole d’eau et laisser cuire 45 min environ en remuant de temps en temps. - Ajouter le thon dans la casserole et laisser cuire 15 min encore jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse. - Faire cuire les pâtes, égoutter-les, mélanger-les avec la sauce précédente. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de pates -

Recette de Pâtes au thon à la tunisienne

Omelette Pomme Et Fromage

Omelette pomme et fromage
Pour 120 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 3 grandes pommes - 30 g de beurre - 1/2 demi verre (à moutarde) de lait - 100 g de fromage râpé - cannelle en poudre - sel, poivre

Préparation :
- Peler et couper les pommes en quartiers fins. - Faire fondre le beurre dans une casserole. - Plonger les pommes dans le beurre, saupoudrer de cannelle et couvrir pendant 10 à 15 min à feu très doux. - Pendant ce temps battre les œufs à la fourchette, saler, poivrer, puis rajouter le lait. Mélanger bien. - Lorsque les pommes sont prêtes, retirer le jus (beurre + jus des pommes) et transvaser-le dans une poêle - Chauffer la poêle et mettre la préparation "œufs". Rajouter les pommes aussitôt. - Laisser cuire en soulevant l'omelette de temps en temps jusqu'à obtenir une omelette un peu baveuse. - Plier-la et Server-La bien chaude.
Temps de cuisson : 6 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Omelette pomme et fromage

Tajine Aux Abricots

Tajine aux abricots
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 000 g de viande d'agneau - 500 g d'abricots secs - 2 oignons - 1/2 c. à soupe de purée de tomates - 3 c. à soupe de sucre - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de cannelle - sel, poivre

Préparation :
- Morceler la viande et les oignons en lamelles. - Dans une sauteuse, ajouter la purée de tomates et l'huile. - Couvrir d'eau et laisser la viande mijoter à petits feux. - Dans un récipient, mettre les abricots à gonfler avec de l'eau. - Poursuivre pendant 1 h la cuisson de la viande. En fin de cuisson, ajouter le sucre. Il faut que la sauce soit bien onctueuse. Saler. - 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter les abricots, poivrer et ajouter la cannelle.
Temps de cuisson : 120 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine aux abricots

Confiture D'abricot

Confiture d'abricot
Pour 8 personnes il vous faut :
- sucre : 1 kg - abricot : 1,2 kg

Préparation :
- Incorporer les fruits et le sucre ensemble ,et laisser mijoter jusqu'à obtenir une bonne consistance et que le sucre soit fondu. - mélanger régulièrement sur feu doux.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ creme ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Confiture d'abricot

Confiture De Poire

Confiture de poire
Pour 15 personnes il vous faut :
- sucre : 950 g - poire : 1,5 kg

Préparation :
- Laver, éplucher et épépiner les poires. - Couper les en morceaux dans le confiturier. - Ajouter le sucre et mettre à cuire. - La confiture cuite mettre en pot et fermer immédiatement.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ creme ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Confiture de poire

Tajine D'agneau Aux Pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux
Pour 6 personnes il vous faut :
- 400 g de pruneaux - 400 g oignons - huile d'olive - 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux - 3 gousses d'ail - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de gingembre - 1/2 c à s de safran - quelques grains de coriandre écrasés - 150 g amandes émondées - 4 cuillères à soupe de miel - du thé chaud

Préparation :
- Faites tremper les 400 g de pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande. - Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux. - Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert. - Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel. - Laissez cuire encore 5 min sans couvrir. - Servez accompagné de semoule de couscous.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine d'agneau aux pruneaux

Salade Grillée

Salade grillée
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de tomates - 400g de poivrons - 200g d'oignons - 2 piments forts - 100g d'olives verts dénoyautés - 2 oeufs durs - 150g de thon en boite - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de vinaigre - 1 cuillère à café de sel - un peu d’harissa

Préparation :
- Couper les oeufs durs en quartiers. - Faire griller sur de la braise les tomates , les poivrons et les piments forts, les oignons sur la braise en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, peler et épépiner-les, hacher-les finement, Assaisonner avec le sel et le vinaigre et le harissa - Servir la salade sur un plat, l’arroser d'huile d'olive et garnir avec les olives vertes, le thon et les quartiers d'oeufs.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Salade grillée

Carottes à L'orange En Salade

carottes à l'orange en salade
Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 kg de carottes - 4 gousses d'ail - Le jus d'1 orange - Quelques gouttes de jus de citron - 2 cuil. à soupe de miel - 1 cuil. à café de moutarde - 1 petite cuil. à café de cumin en poudre - 1 petite cuil. à café de gingembre en poudre - 4-5 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 petite botte de coriandre - Sel et poivre

Préparation :
- Mettez à chauffer un peu d'eau salée dans une cocotte équipée d'un panier vapeur. - Coupez en fines rondelles les carottes, épluchées et lavées. - Hachez les gousses d'ail épluchées. - Pressez le jus d'une orange. - Coupez un citron en deux. - Hachez la botte de coriandre. - Cuisez les carottes à la vapeur une petite dizaine de minutes. - Dissolvez du sel et du poivre dans le jus d'orange additionné de quelques gouttes de jus de citron. - Mettez également les épices en poudre à dissoudre. - Incorporez la moutarde et le miel, en mélangeant vigoureusement à la fourchette. Incorporez finalement l'huile d'olive, toujours en mélangeant bien. - Assemblage et "marinage" de la salade : Posez les carottes dans un grand plat de service. - Parsemez-les avec la coriandre et l'ail haché. - Assaisonnez légèrement au poivre et au sel. Versez la vinaigrette à l'orange Mettez le plat filmé au frais pendant au moins une heure.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de carottes à l'orange en salade

Chakchouka

Chakchouka
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de tomate bien mûres - 6 poivrons verts - 12 petites gousses d'ail - 3 cuillères à café de graines de coriandre moulues - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre

Préparation :
- Coupez les poivrons en petits morceaux d'un cm de côté environ. - Dans une sauteuse, faîtes-les revenir sans les laisser brunir dans l'huile d'olive. - Lorsque les poivrons deviennent fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. - Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée. - Au pilon, mélangez l'ail, la coriandre moulue et le sel. - Ajoutez l'ensemble au mélange tomates et poivrons. - Prolongez la cuisson 5 min.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Chakchouka

Pigeons Farcis

Pigeons farcis
Pour 5 personnes il vous faut :
- 5 pigeons plumés et vidés - 1 oignons émincés - 1 cuillère à soupe de smen(beurre rance) - 1 cuillère à café de persil haché - gingembre, cannelle, poivre - 6 bâtons de cannelle - 1 verre d'huile Farce : - 1 kg d'amandes mondées - 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger - 2 cuillère à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de smen

Préparation :
- Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen(beurre rance) et l'eau de fleurs d'oranger. - Farcir les pigeons. - Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. - Placer les pigeons avec l'huile Dans une cocotte, le beurre, les oignons émincés et le persil. - Assaisonner d'1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. - Arroser d'eau à niveau. - Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Pigeons farcis

Poulet Aux Aubergines

Poulet aux aubergines
Pour 6 personnes il vous faut :
1- 1 poulet ou 1 kg de viande. 2- 1 kg d’aubergines. 3- 2 c à s d'oignons rissolés. 4- Un peu de jus de citron. 5- 4 tomates.

Préparation :
1- faire rissoler la viande ou le poulet dans un peu d'huile, puis ajouter 2 ou 3 verres d'eau,laisser cuire. 2- Une fois, la viande ou le poulet cuit, ajouter l'oignon. 3- Éplucher les aubergines, couper en tranches et faire frire. 4- Ajouter ces tranches d'aubergines sur le poulet ou la viande, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser frémir sur feu doux. 5- Attention à ce que les aubergines ne cuisent pas longtemps et ne soient pas noircies et écrasées. 6- A la fin faire frire les tomates en lamelles et incorporer au tagine, laisser frémir peu de temps (1 à 2 minutes).
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet aux aubergines

Petits Cakes Au Nutella

Petits cakes au Nutella
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 180g de beurre - 200g de sucre en poudre - 2 oeufs - 1 sachet de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - 12 cl de lait - 1/2 cuillère à café de sel - Nutella

Préparation :
- Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les oeufs un par un, ajouter le sucre vanillé, le sel, la levure, bien mélanger, incorporer en alternance la farine tamisée et le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. - Dans des caissettes en papier, répartir la moitié de pâte, ajouter une cuillère à café de Nutella au centre de chaque caissette en papier, recouvrir avec le reste de pâte. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Petits cakes au Nutella

Halwa Aux Cacahuètes

Halwa aux cacahuètes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 350g de beurre - 200g de sucre en poudre - 150g d'amandes effilées - 250g de cacahuètes - 2 oeufs - 2 sachets de levure pâtissière - La farine selon le mélange Garniture - 1 blanc d'oeuf - le sucre glacé

Préparation :
- Faire griller les amandes effilées dans une poêle et hacher-les grossièrement. - Faire griller les cacahuètes avec leur peau puis les moudre dans un moulin électrique. - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les oeufs un par un, bien mélanger, ajouter les cacahuètes moulus, les amandes hachés, la levure, travailler l'ensemble sans cesse, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, les aplatir légèrement. - Tremper-les d’un seul côté dans le blanc d'oeuf ensuite dans le sucre glacé, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. - Conserver-les dans une boîte hermétiques.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Halwa aux cacahuètes

Halwa Aux Amandes

Halwa aux amandes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de beurre - 200g d'amandes effilées - 180g de sucre en poudre - 30g de chocolat noir râpé - 1 verre à thé d'huile - 3oeufs - 2 sachets de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - La farine selon le mélange

Préparation :
- Faire griller les amandes effilées dans une poêle et hacher-les grossièrement. - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile continuer à travailler sans cesse, ajouter les oeufs un par un, bien mélanger, ajouter le chocolat râpé, les amandes hachés, la levure, le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, les aplatir légèrement. - Tremper-les d’un seul côté dans les amandes hachés, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. - Conserver-les dans une boîte hermétiques.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Halwa aux amandes

Poulet Farci Au Persil

Poulet farci au persil
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet - 1 oignon haché - 4 gousses d'ail hachés - 1 bouquet de persil haché finement - 1 cuillère à café de beurre salé - 80g de beurre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 pincée de safran pur - 1/2 cuillère à café de gingembre - Sel

Préparation :
- Laver bien le poulet et saler-le de l'intérieur et l'extérieur. - Mettre dans un saladier le persil haché, l'oignon haché, le beurre salé, les ails hachés, les épices, sel, bien mélanger. - Farcir le poulet avec ce mélange et brider l'ouverture avec la ficelle de cuisine. - Frotter le poulet avec le reste de mélange. - Mettre le poulet farci dans un plat à four, ajouter le beurre coupé en morceaux. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet farci au persil

Poulet Farci à La Chair De Saucisse

Poulet farci à la chair de saucisse
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 400g de chair à saucisse - 2 tranches de mie de pain trempées dans du lait - 200g de champignons - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe persil haché - Beurre salé - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et émincer les champignons. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les champignons émincés. - Mettre dans un saladier la chair à saucisse, les champignons émincés, le pain trempé et émietté, le persil haché, sel, poivre, bien mélanger. - Farcir le poulet de cette farce, brider l'ouverture avec la ficelle de cuisine. - Frotter le poulet farci avec le beurre salé. - Embrocher le poulet et le faire rôtir à la position Tourne broche jusqu'à ce qu'il soit bien doré en enduire de temps en temps avec le beurre salé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet farci à la chair de saucisse

Caissettes Aux Amandes

caissettes aux amandes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g d’amandes hachées finement - 35 g de farine - 1 blanc d’œuf - 150 g de sucre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine les amandes hachées avec le sucre, la farine et le jaune d’œuf non battu jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Verser cette pâte dans des caissette plissées, enfourner et laisser cuire au four à thermostat 7 pendant 10 min environ, laisser tiédir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de caissettes aux amandes

Crêpes Farcies Au Caramel

Crêpes farcies au caramel
Pour 4 personnes il vous faut :
Pour les crêpes - 250 g de farine - 1 verre et ½ d’eau - ¾ verre de lait - 6 c.à.s de sucre glace ou de caramel cristallisé - 3 c.à.c de beurre fondu - Sel Pour le caramel - 16 morceaux de sucre - 2 c.à.s d’eau - 3 c.à.c de jus de citron - 80 g de beurre - 50 g de sucre glace

Préparation :
- Préparer la pâte de crêpes d’avance et former 12 crêpes. - Dans un bol travailler le beurre avec le sucre fin. - Pour préparer un caramel mélanger dans une casserole le sucre en morceaux avec l’eau et le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’un mélange caramélisé, incorporer-le chaud au mélange de beurre et sucre, verser le tout dans une assiette et réserver-le au réfrigérateur. - Couper le mélange caramélisé en 12 morceaux et y farcir les 12 crêpes, disposer-les au fur et à mesure dans un plat à gratin légèrement beurré, saupoudrer de sucre glace, enfourner-les sous la voûte bien chaude du four et laisser cuire jusqu’ à ce que les crêpes soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette economique à base de pates -

Recette de Crêpes farcies au caramel

Madeleines Au Caramel Et Fruits Secs

Madeleines au caramel et fruits secs
Pour 6 personnes il vous faut :
80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de caramel liquide 20 g de fruits secs mélangés : raisins et figues hachés, noix et noisettes hachés et grillés, ...

Préparation :
Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois Incorporez les blancs, battus à la fourchette Ajoutez le beurre mou, en mélangeant vivement la pâte avec un fouet Ajoutez le caramel et les fruits secs Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins Faites cuire vos madeleines caramel aux fruits secs, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Madeleines au caramel et fruits secs

Crevettes Façon Patty

Crevettes façon patty
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de crevettes roses - 1 petit oignon - 1 à 2 g d'ail - 1 poivron rouge (pour la couleur) - 1 verre de Martini blanc - sel et poivre - jus d'1 citron

Préparation :
Précuire les crevettes 5 mn dans de l'eau légèrement salée. Emincer l'oignon, couper en petits dés le poivron et l'ail et les faire revenir dans du beurre, ils doivent rester légèrement croquants. Saler, poivrer et arroser avec le Martini et le jus de citron. Ajouter les crevettes et les réchauffer. Servir avec des tranches de citron et des toasts.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Crevettes façon patty

Petits Cakes Au Nutella

Petits cakes au Nutella
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 180g de beurre - 200g de sucre en poudre - 2 oeufs - 1 sachet de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - 12 cl de lait - 1/2 cuillère à café de sel - Nutella

Préparation :
- Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les oeufs un par un, ajouter le sucre vanillé, le sel, la levure, bien mélanger, incorporer en alternance la farine tamisée et le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. - Dans des caissettes en papier, répartir la moitié de pâte, ajouter une cuillère à café de Nutella au centre de chaque caissette en papier, recouvrir avec le reste de pâte. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Petits cakes au Nutella

Coq Au Céleri

Coq au céleri
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1,5kg de blanc de coq - poivron vert - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 verre à thé d'huile - 1 branche de céleri - Sel, poivre, gingembre

Préparation :
- Épluches les oignons, couper-les en morceaux. - Laver et épépiner le poivron couper-le en morceaux. - Couper le blanc de coq en morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle creux, y mettre les morceaux de poulet, le poivre et l'oignon, le gingembre, faire-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le vinaigre, le céleri coupé en dés, saler et poivrer, mouiller avec un verre d'eau, laisser cuire à couvert sur feu moyen. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Coq au céleri

Tajine De Poulet Aux Olives

Tajine de poulet aux olives
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg coupé en morceaux - 2 oignons hachés - 4 gousses d'ail - un peu de cannelle - 1 cuillérée à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café de cumin - 1 citron confit - 2 cuillères à soupe de persil haché - 100g d'olives vertes dénoyautées - Huile d'olives - Sel

Préparation :
- Mettre dans un saladier tous les épices, 1/2 verre d'huile d'olive, les morceaux de poulet, bien mélanger, laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. - Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, y mettre les morceaux de poulet marinés, les laisser dorer, ajouter les oignons hachés, les ails hachés et le persil haché, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, mouiller avec un verre d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, ajouter les olives et laisser cuire pendant 15 minutes. - Servir les morceaux de poulet dans un tajine, les arroser avec la sauce, décorer avec les olives et le citron coupé en lamelles. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Tajine de poulet aux olives

Brioche Au Fromage

Brioche au fromage
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 70g de beurre fondu - 1 cuillère à soupe de levure boulanger - 1 sachet de levure pâtissière - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 oeuf - Le lait pour rassembler la pâte - 4 carrés de fromage kiri - 80g de gruyère râpé - Sel

Préparation :
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter l'oeuf, le sel, le sucre, le beurre fondu, les levures boulanger et pâtissière, ajouter le lait tiède peu à peu et rassembler la pâte, malaxer vigoureusement avec la paume de la main pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d’une pâte molle et souple. - Former la pâte en boule et mettre-la dans un saladier en verre, et couvrir-le avec un linge et placer-le prés d’une source de chaleur pour doubler de volume pendant 2 heures. - Façonner de cette pâte des petites boulettes de la taille d'une noix, - Couper chaque carré de fromage en quatre, farcir chaque boulette de pâte avec le fromage et fermer bien pour que la farce ne sorte pas, disposer-les côte à côte dans un moule à cake en couronne beurré et fariné, couvrir et laisser lever une deuxième fois dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte gonfle et atteint le bord du moule. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, saupoudrer du gruyère râpé et remettre au four pour que le fromage soit fondu. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette facile à base de fromage -

Recette de Brioche au fromage

Loup à La Coriandre

Loup à la coriandre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 loup de 1 kg vidé - 1 bouquet de coriandre fraîche hachée - 2 c.à.s de coriandre en poudre - ½ verre de moutarde d’huile - 1 citron et ½ - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien le poisson, nettoyer-le avec un couteau, pratiquer quelques incisions sur les flancs du poisson. - Mélanger l’huile avec les deux coriandres, le poivre et le sel, et enduire le poisson dedans et dehors avec ce mélange. - Déposer les loups dans un plat à gratin tapissé de rondelles de citron, enfourner et laisser cuire le poisson au four à mi-hauteur pendant 30 min environ, arroser-le régulièrement avec le jus de cuisson. - Servir aussitôt accompagné d’une salade de germes de soja ou d’une salade mixte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Loup à la coriandre

Salade De Fèves Fraîches

Salade de fèves fraîches
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 kg de fèves fraîches - 2 gousses d’ail haché - ½ verre à moutarde d’huile - ½ bouquet de persil - 1 c.à.c de farine - ½ c.à.c de piment doux - 1 c.à.c de gingembre en poudre - Citron confit, olives rouges pour la décoration - Sel et safran

Préparation :
- Ecosser les fèves, éliminer éventuellement la peau qui les recouvre. - Mélanger dans une casserole la moutarde d’huile avec un verre d’eau, le safran, le gingembre, l’ail haché et le sel, porter à ébullition puis ajouter les fèves et laisser cuire pendant 15 min environ. - Avant la fin de cuisson et plus précis 5 min Ajouter au mélange de fèves la farine délayé dans un peu d’eau, le piment, le persil haché, laisser réduire la sauce. - Servir la salade chaude ou froide et décorer-la avec quelques écorces de citron et des olives rouges.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Salade de fèves fraîches

Salade De Graines De Couscous

Salade de graines de couscous
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de graines de couscous pré cuites - 1 gros oignon haché - 3 tomates - ½ verre à moutarde d’huile - ½ moutarde de jus de citron - 4 feuilles de menthe hachées - 1 bouquet de persil haché - Quelques olives vertes et noires - Sel et poivre

Préparation :
- Plonger les tomates dans l’eau bouillante, éplucher-les et couper-les en dés. - Mélanger dans un saladier les graines de couscous avec les dés de tomates, l’oignon haché, les herbes hachées, le jus de citron, saler et poivrer, réserver au frais et laisser gonfler. - Avant de servir décorer la salade avec les olives noires et vertes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Salade de graines de couscous

Carottes Au Vinaigre

Carottes au vinaigre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de carottes - 3 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les carottes, ôter les coeurs, les couper en lanières, faire-les cuire dans l'eau bouillante salé. - Mettre dans un bol l'huile, le vinaigre, le persil, le sel, le poivre, bien mélanger. - Mélanger dans un saladier les carottes cuites et le mélange de vinaigre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Carottes au vinaigre

Gâteau Aux Pommes De Terre

Gâteau aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de pommes de terre - 5 œufs - 150 g de sucre - 60 g de farine - 1 zeste de citron - 60 g de noisette en poudre - 10 g de beurre - Cannelle

Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 min jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendre et cuites. - Peler les pommes de terre cuites, écraser-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, les noisettes en poudre, la farine, la cannelle et le zeste de citron râpé. - Battre les blancs d’œuf en neige ferme, incorporer délicatement à la préparation précédente et verser-la dans un moule à cake beurré, enfourner et laisser cuire pendant 40 min environ au four préchauffé à 180°C, laisser tiédir. - Servir le gâteau tiède.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Gâteau aux pommes de terre

Coeur A La Creme

coeur a la creme
Pour 5-6 personnes il vous faut :
Pâte génoise: •120g de farine •120g de sucre semoule •4oeufs •1levure chimique crème chantilly: •50cl de crème fraiche •100g de sucre glacé •Sachet sucre vanille Décore: •Fraises •Kiwi •Ananas conserve •Chocolat vermicelle •Une rose

Préparation :
Préparation pâte génoise : dans un récipient Battre très bien les œufs entiers et le sucre au La pâte doit doubler de volume et blanchir. Incorporer la farine et la levure tamisées presque deux fois. Cuire dans un moule sous forme de cœur préalablement beurré et fariné. Après la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir. Découper le gâteau à trois arroser avec le sirop (verre d’eau, sucre, citron orange coupé des rondelles sur un feu moyen) Préparation Crème : fouetter la crème fraîche, sucre glacé et sucre vanille très bien pour avoir un crème chantilly, laisser reposer un peu au réfrigérateur Montage : Lorsque la génoise est froide Déposer le gâteau sur un plat. le recouvrir sur le dessus d'une épaisse couche de crème après la deuxième couche de la génoise et l’autre de la crème ajouter le couvercle du haut décoré le avec le reste de la crème, fraises coupée ananas et kiwi décorer les bords avec le chocolat vermicelle, mettre au centre une rose et voila c’est prêt à manger.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de coeur a la creme

Petite Salade Aux Deux Foies Gras

Petite salade aux deux Foies Gras
Pour 2 personnes il vous faut :
1 Tranche de Foie gras mi-cuit par personne 20g de Foie gras frais par personne Salade variée Farine Vinaigrette

Préparation :
Laver la salade et la disposer dans les assiettes - Mettre par dessus une petite tranche de foie gras mi-cuit - Couper le foie gras frais en petits morceaux et les fariner légèrement Cuisson : - Dans une poêle bien chaude faire dorer les morceaux de foie gras, en les retournant avec une spatule et sans ajout de matière grasse - Disposer les morceaux de foie gras dorés sur la salade de chaque assiette - Servir rapidement avec la vinaigrette dans un récipient à part.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Petite salade aux deux Foies Gras

Tarte Au Fromage Blanc

Tarte au Fromage blanc
Pour 4 personnes il vous faut :
Pour la pâte : 180 grammes de farine de froment, ½ cuiller à café de levure, ½ cuiller à café de sel fin, 1 œuf, 4 cuillers à soupe de crème fraîche, 20g de beurre, Jus de citron (facultatif). Pour la farce : 1 livre de fromage blanc (à égoutter 2 à 3 heures), 1 cuiller à soupe de crème fraîche, 2 œufs, 150 grammes de sucre en poudre, 1 cuiller à café de vanille en poudre (ou les grains d’½ gousse de vanille), 1 pincée de sel fin. Jus de citron (facultatif).

Préparation :
Préparation de la pâte : - Mettre farine, levure et sel dans une jatte ; - Faire un puits et y casser l’œuf ; - Ajouter la crème, un peu de jus de citron et le beurre ; - Mélanger le tout avec une cuiller en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ; - Faire une boule avec la pâte ; - L’envelopper dans du papier sulfurisé (ou du papier d’alu) ; - Mettre au réfrigérateur ½ heure. Préparation de la farce : - Incorporer au fromage blanc égoutté la crème fraîche (+ citron), les œufs, le sucre, la vanille et 1 pincée de sel. - Mettre au réfrigérateur ½ heure. Cuisson : Pâte : - Fariner le plan de travail et étendre la pâte au rouleau (3 à 4 mm d’épaisseur); - Foncer (placer dans) une tourtière beurrée (ou un moule à tarte à bords hauts) ; - Saupoudrer de haricots secs (ou de gravier propre) ; - Faire précuire 10 à 15 minutes à four chaud (Th 6/7 ou 205°/225°) jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. - Retirer les haricots ou le gravier… Tarte : - Garnir avec la farce :
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de fromage -

Recette de Tarte au Fromage blanc

Gratin De Pommes De Terre Et De Saucisses

Gratin de pommes de terre et de saucisses
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 1/2kg de saucisses - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de persil - 1 cuillère à soupe d'huile - 150g de gruyère râpé - Sel, poivre, cumin, piment fort Sauce béchamel - 2 cuillerées à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 1/2 litre de lait - 1 pincée de noix de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaississe. - Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le persil haché, le poivre, cumin, piment fort, sel, bien mélanger. - Éplucher et hacher finement l'oignon - Couper les saucisses en deux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché pour faire blondir, ajouter les saucisses et laisser-les cuire sur feu doux, saler et poivrer. - Beurrer un plat à gratin et mettre une couche de pommes de terre puis une couche de saucisses-oignon, verser 1 verre à thé de sauce béchamel , saupoudrer le gruyère râpé. - Faire cuire le gratin dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gratin de pommes de terre et de saucisses

Viande Aux Gombos

Viande aux gombos
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de viande de boeuf coupée en morceaux - 800g de gombos - 2 tomates - 1 oignon - 2 gousses d’ails hachés - 1 verre à thé d'huile d'arachide - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de piment doux - 1/2 cuillère à café de poivre - Un peu de safran - Un peu de cumin - 1 petit bouquet de persil haché - Sel

Préparation :
- Éplucher et émincer l'oignon - Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en dés - Mettre dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon émincé, l’ail haché, l'huile, le gingembre, le poivre, le piment doux, le cumin, le persil, sel, mouiller avec l'eau, laisser cuire à couvert pendant 40 minutes, ajouter les tomates et laisser réduire la sauce sur feu moyen. - Laver et couper les 2 extrémités des gombos et faire cuire à la vapeur. - Mettre les gombos cuits à la vapeur dans la cocotte et laisser s'imprégner de la sauce, rectifier l'assaisonnement. - Servir la viande en morceaux dans un plat rond et mettre les gombos au dessus, arroser de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Viande aux gombos




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