Dico recettes marocaines.


recettes de cuisine
La cuisine marocaine comprend une grande diversité de plats : Si les plus connus sont les kekbas, le couscous, les méchouis et les tagines, d'autres plats appréciés des Marocains sont à découvrir. La pâtisserie marocaine souvent à base d'amandes et de miel, accompagne le service du thé à la menthe. Cuisine riche et variée, l'originalité et la richesse de la cuisine marocaine tient à l'intégration des cuisines du monde arabo-musulman tout en y ajoutant sa touche qui en fait une cuisine aux goûts très divers.
Découvrez 505 recettes de cuisine marocaine.

Recettes de cuisine marocaine

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Poulet Aux Vermicelles

Poulet aux vermicelles
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg coupé en morceaux - 800g de vermicelles - 3 oignons - 1 tomate - 2 cuillère à soupe de persil haché - 30g de beurre - 1 cuillère à café de gingembre - Un peu de safran en poudre - 1 cuillère à café de smen - 1 cuillère à café de poivre - Sel

Préparation :
- Éplucher et émincer les oignons. - Éplucher et épépiner le tomate, couper-le en petits morceaux ; - Mettre dans une cocotte les morceaux de poulet, les oignons émincés, le beurre, le sel et les épices, mouiller avec 1/2 litre d'eau et laisser cuire à couvert pendant 25 minutes, ajouter le tomate et le persil haché et laisser réduire la sauce. - Faire cuire les vermicelles dans une marmite d'eau salée pendant 10 minutes - Enduire les vermicelles avec le smen, mettre-les dans un plat creux, répartir les morceaux de poulet au dessus, arroser de la sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h10 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet aux vermicelles

Viande Hachée Farcie Aux Artichauts

Viande hachée farcie aux artichauts
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 artichauts - 400g de viande hachée de boeuf - 1 petit bouquet de persil - 1 échalote - 1 cuillère à café de piment doux - 1 cuillère à café de cumin - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de piment fort - 1 pincée de cannelle en poudre - 1/2 cuillère à café de poivre - Sel

Préparation :
- Retirer les pieds fibreux et les feuilles d’artichauts, les nettoyer puis les cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20 minutes, égoutter- les. - Éplucher l'échalote et hacher-la finement. - Mettre dans un saladier la viande hachée, l'échalote hachée, le piment doux et fort, le poivre, le persil haché, le cumin, le gingembre, la cannelle, sel, malaxer avec la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. - Partager le mélange en 4 boules égales, farcir chaque boule avec le fond d'artichaut cuit. - Faire frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Viande hachée farcie aux artichauts

Halwa Cylindriques

Halwa cylindriques
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 250ml de lait - 50g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger - Huile pour la friture - Des moules cylindriques vendre au magasin Garniture - 100g d'amandes - Le miel

Préparation :
- Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, égoutter-les dans une passoire, hacher-les grossièrement. - Mettre la farine tamisée et le beurre dans une jatte, frotter ce mélange avec les mains, ajouter l’eau de fleur d’oranger, le sucre vanillé, ajouter le lait petit à petit pour rassembler la pâte et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, et réserver-la dans un papier film et mettre-la au réfrigérateur. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, découper-la en carrés à l’aide d’un coupe pâte, envelopper les moules en forme de cylindre avec les carrés de pâte, coller bien au centre pour que les halwas ne s’ouvrent pas pendant la friture. - Faire frire les halwas dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, démouler-les chaud et les plonger au fur et à mesure dans le miel, égoutter-les dans une passoire pour enlever l'excédent de miel. Disposer-les dans un plat de service et décorer-les avec les amandes hachés.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Halwa cylindriques

Poulet à La Menthe

Poulet à la menthe
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet - 4 gousses d'ails écrasés - Le jus d'1 citron - 1 petit bouquet de coriandre haché - 2 cuillères à soupe de menthe fraîche haché - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une assiette les gousses d'ails écrasés, le jus de citron, la coriandre et la menthe hachée, sel, poivre, bien mélanger. - Enduire le poulet avec ce mélange de l'intérieur et l'extérieur et laisser s'imprégner du mélange pendant 1 heure. - Placer le poulet dans un plat à four, couvrir avec papier aluminium, faire cuire dans le four pendant 1 heure, retirer le papier et laisser dorer de tous les côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet à la menthe

Canard Farci Au Four

Canard farci au four
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 canard - 4 gousses d'ail - Le jus d'1 citron - 1 oignon haché - Beurre salé - 1 petit bouquet de persil et coriandre hachés - 1 verre à thé de riz long grain - 100g des abats de poulet - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 pincée de safran - Sel

Préparation :
- Laver et saler bien le canard à l'intérieur et l'extérieur et laisser au congélateur au moins 2 jours. - Mettre le riz dans une casserole d'eau salé, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. - Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, le gingembre, le poivre, le safran, le sel, 1 cuillère à café de beurre salé, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le poulet de l'intérieur et l'extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes. - Mettre dans un saladier le riz cuit, l'oignon haché, le mélange réservé, les abats de poulets coupés en morceaux, 1 cuillère à café de beurre salé, sel, bien mélanger. - Farcir le canard avec cette préparation, brider l'ouverture avec le fil de cuisine. - Remplir la marmite du couscoussier de 3litres d'eau et porter à ébullition et placer le canard farci dans le haut du couscoussier, couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures. - Mettre le canard cuit dans un plat à four et enduire-le bien avec le beurre salé et faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 145 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Canard farci au four

Brochettes De Porc Et De Bananes

Brochettes de porc et de bananes
Pour 6 personnes il vous faut :
750 g d'échine de porc coupée en cubes 2 bananes plantain 1 poivron vert 1 oignon 4 brins de persil 4 brins de menthe 20 cl de lait 5 cl d'huile 2 cuil. à s. de podre de colombo (ou curry) sel, poivre

Préparation :
Mélanger la viande dans un plat avec une cuillerée de colombo, l'oignon pelé et ciselé, le lait, du sel et du poivre. Entreposer une nuit au réfrigérateur. Epépiner, laver et couper le poivron en morceaux. Couper les extrémités des bananes puis les trancher en rondelles épaisses sans enever leur peau. Egoutter la viande. La mélanger avec le reste de coombo et l'huile. Alterner sur des brochettes les morceaux de viande et de banane, avec un carré de poivron à chauqe bout. Faire griller 10 min sur chaque face. Pendant ce temps, équeuter et rincer le persil et la menthe. Les ciseler et en parsemer les brochettes avant de servir.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de volailles -

Recette de Brochettes de porc et de bananes

Canard Farci

Canard farci
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 canard - 4 gousses d'ail - Le jus d'1 citron - 2 oignons hachés - Beurre salé - 1 petit bouquet de persil et coriandre haché - 1 verre à thé de riz long grain - 100g des abats de poulet - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 pincée de safran - Sel

Préparation :
- Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, les épices, 1 cuillère à soupe de beurre salé, sel, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange, laisser mariner le canard pendant 20 minutes dans le mélange. - Mettre le riz dans une casserole d'eau salé, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. - Mettre dans un saladier le riz cuit, les oignons hachés, le mélange réservé, les abats de poulets coupés en morceaux, bien mélanger, farcir le canard avec la préparation, coudre l'ouverture. - Mettre le canard dans un plat allant au four et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30 minutes en arrosant de temps en temps avec leur jus de cuisson, le canard doit être bien doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Canard farci

Poulet Aux Raisins Secs

Poulet aux raisins secs
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 2 tomates - 2 oignons émincés - Une poignée de raisins secs - 12cl d’huile - 4 gousses d’ails hachés - 1 cuillère à soupe de sucre - Farine - Sel, poivre, safran, gingembre

Préparation :
- Eplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux. - Nettoyer bien le poulet, couper-le en morceaux, saler et poivrer et passer-les dans la farine. - Mettre dans une cocotte les morceaux de poulet farinés, faire-les revenir dans l’huile, ajouter les oignons émincés et les ails hachés, laisser dorer tous l’ensemble, ajouter les tomates, assaisonner des épices, ajouter le sel, le sucre et les raisins secs, laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet aux raisins secs

Biscuits à La Maïzena

Biscuits à la maïzena
Pour 8 personnes il vous faut :
- 200g de maïzena - 500g de beurre - 250g de sucre glacé - 1 verre à thé d'huile - 1 sachet de levure à pâtissière - La farine selon le mélange

Préparation :
-Travailler dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter l’huile en continuant à travailler, ajouter le maïzena, la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et molle. - Mettre l’emporte-pièce spécial pour ce gâteau dans la machine à biscuit. - Prendre un morceau de pâte et mettre-la dans la machine à biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des rectangles de 8cm de long et 2,5cm de large, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Conserver-les dans une boîte fermée.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Biscuits à la maïzena

Pied De Boeuf Aux Haricots Secs

Pied de boeuf  aux  haricots secs
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de haricots secs - 1 pied de boeuf - 2 petits oignons râpés - 2 tomates râpés - 2 gousses d’ails râpés - 1 verre à thé d’huile - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 cuillère à café de piment doux - Un peu de piment fort - 1/2 cuillère à café de cumin - Sel

Préparation :
- Faire tremper les haricots dans une bassine d'eau pendant une nuit. - Mettre dans une cocotte les haricots, le pied de bœuf coupé en morceaux, les oignons râpés, les tomates râpés, le poivre, le piment doux et fort, le cumin, l'huile, l’ails râpés, le concentré de tomate, le persil haché, fermer la cocotte et laisser cuire sur feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que les haricots et le pied de bœuf soient bien cuits. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Pied de boeuf  aux  haricots secs

Brochettes De Poisson à L’huile D’argan

Brochettes de poisson à l’huile d’argan
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de filet de saumon - 1kg de lotte - 2 cuillères à soupe d'huile d'argan - 1 bouquet de persil et coriandre hachés - 4 gousses d'ails hachés - Sel, poivre, cumin, piment doux - 1 pincée de piment fort

Préparation :
- Couper la lotte et le saumon en cubes de 2cm. - Mettre dans un saladier, les cubes de poisson, les ails hachés, le persil et le coriandre hachés, cumin, piment doux et fort, l'huile d'argan, bien mélanger, laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur. - Enfiler les poissons en alternant le saumon et la lotte - Faire-les dorer au barbecue de tous les côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Brochettes de poisson à l’huile d’argan

Jabbane

Jabbane
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de sucre - 4 blancs d’oeufs - 1demi litre d’eau - 3 grains de gomme arabique pilés - Un peu de chebba pilé

Préparation :
- Mettre le sucre dans une cocotte et mouiller avec l'eau, Porter l'eau et le sucre au point d'ébullition, ajouter le chebba pilé, les gomme arabique pilés, faire cuire l'ensemble sur feu doux, retirer la cocotte du feu avant que le mélange commence à prendre une couleur rouge. - Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter la préparation de sucre peu à peu sur les blancs en neige en fouetter sans cesse jusqu'à l'obtention d'un mélange très ferme. - Laisser durcir avant de servir.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette maman à base de oeufs -

Recette de Jabbane

Cake En Couronne Marbré

Cake en couronne marbré
Pour 6 personnes il vous faut :
- 125g de beurre - 200g de sucre en poudre - 3 oeufs - 2 cuillère à soupe de cacao - 1 sachet de sucre vanillé - 2 sachets de levure pâtissière - La faine selon le mélange

Préparation :
- Sortir le beurre de réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante. - Séparer les blancs des jaunes des oeufs. - Travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, ajouter les jaunes d'oeufs, la levure, le sucre vanillé, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu'à ce que la pâte soit un peu solide. - Monter les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporer-les délicatement à la pâte. - Diviser la pâte en deux et ajouter le cacao tamisé dans la moitié de pâte en mélangeant soigneusement. - Beurrer et fariner un moule à cake en couronne, y mettre alternativement une boule de pâte nature puis une boule de pâte au cacao. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. - Laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Cake en couronne marbré

Citrons Confits

Citrons Confits
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2kg de citrons - 1/2 verre d'huile - Le jus d'1 citron - Sel

Préparation :
- Laver bien les citrons, fendre-les en quatre en prenant soin de ne pas couper les extrémités des citrons. - Entrer dans chaque fente 1 cuillère à café de sel - Disposer les citrons dans un bocal ébouillanté et stérilisé, mettre au dessus des pierres larges pour que les citrons perdent leur jus, après quelques jours, ajouter le jus d'1 citron, l'huile et un peu d'eau pour qu'ils ne pourrir pas ensuite fermer bien le bocal et laisser à l'abri de la lumière pendant un mois.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Citrons Confits

Poulet Aux Olives

Poulet aux olives
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 4 gousses d'ails hachés - 3 oignons émincés - 1 verre à thé d'huile et huile d'olive - 2 cuillères à soupe de persil et coriandre haché - 250g d'olive verte dénoyautés - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1/4 cuillère à café de safran - Sel

Préparation :
- Mettre dans une assiette le gingembre, le safran, le poivre, les ails hachés, le persil et coriandre haché, sel, bien mélanger, laisser le poulet s'imbiber de ce mélange pendant 20 minutes. - Mettre dans une cocotte les oignons émincés, ajouter le poulet avec le reste de mélange, ajouter l'huile, mouiller avec 2 verres d'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 40 minutes, quant le poulet soit bien cuit, retirer-le et laisser la sauce réduire. - Avant la fin de la cuisson de 8 minutes, ajouter les olives. - Servir le poulet dans un plat avec la sauce et les olives.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet aux olives

Lapin Au Four

Lapin au four
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 lapin de 2kg - 4 gousses d'ails hachés - 2 oignons - 1 cuillère à café de gingembre - 1 cuillère à café de piment doux - 12cl d'huile - Le jus d'1/2 citron - 1/4 cuillère à café de safran - 1 cuillère à café de poivre - Sel

Préparation :
- Mettre dans une assiette le jus de citron, l'ail haché, les oignons hachés, l'huile, les épices, sel, laisser le lapin s'imbiber de ce mélange pendant 1 heure en le retournant de temps en temps. - Faire cuire le lapin au four position grille, enduire-le plusieurs fois avec le reste de mélange en cours de la cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Lapin au four

Viande De Veau Aux Olives

Viande de veau aux olives
Pour 6 personnes il vous faut :
1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux, 125 g d’olives vertes dénoyautées, 1 tranche de petit salé, 400g de carottes, 1 gros oignon, 1 dizaine de petits oignons, 3 gousses d’ ail, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à dessert de farine, 1 verre de vin blanc, 1 cuillerée d’huile, thym, laurier, romarin, sel, poivre.

Préparation :
Détaillez le petit salé en lardons. Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Émincez le gros oignon, gardez les petits entiers, écrasez les gousses d’ail. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande et les lardons dans un peu d’huile. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faites prendre couleur, puis mettez le concentré de tomate et saupoudrez avec la farine. Remuez et mouillez avec le vin blanc et autant d’eau. Assaisonnez et aromatisez avec le thym, le laurier et le romarin. Couvrez la cocotte et faites mijoter deux heures. A mi-cuisson, ajoutez les petits oignons, les rondelles de carottes et les olives dénoyautées et blanchies. On peut remplacer les carottes par des champignons
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Viande de veau aux olives

Canard Au Miel

Canard au miel
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 canard de 1,5kg - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 cuillères à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe de miel - Le jus de 2 citrons - 1 clou de girofle écrasé - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une assiette la sauce soja, l'huile d'olive, le jus des citrons, le girofle écrasé, sel, poivre, bien mélanger, badigeonner bien le canard avec ce mélange, laisser mariner pendant 1 heure. - Faire griller le canard dans le four position grille, quand il commence à dorer badigeonner-le avec le reste de mélange et le miel et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. - Servir aussitôt en tranches.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Canard au miel

Couscous Royal à L'agneau

Couscous royal à l'agneau
Pour 6 personnes il vous faut :
épaule d'agneau : 1 semoule : 1 kg pois chiches : 500 g potiron : 1 courgette : 4 carotte : 4 oignon : 4 tomate : 3 navet : 2 beurre : 170 g huile d'olive : 6 c. à soupe safran : 1 c. à café gingembre en poudre : 1 c. à café bouillon-cube : 1 persil : 1 bouquet coriandre : 0.5 bouquet sel, poivre

Préparation :
La veille, faites tremper dans de l'eau les pois chiches. Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Emincez les oignons. Coupez les courgettes en tronçons. Coupez les carottes et les navets en deux. Epluchez le potiron et coupez-le en gros cubes. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faites dorer les oignons. Faites dorer les morceaux de viande en plusieurs fois, de façon à obtenir une coloration régulière. Retirez-les de la cocotte. Salez, poivrez. Réservez. Remettez 2 c. à soupe d'huile dans la cocotte. Ajoutez les courgettes avec une gousse d'ail, un peu de persil, faites revenir quelques minutes et retirez à l'écumoire. Procédez de même avec les carottes et les navets, ainsi que pour les morceaux de potiron arrosés de la dernière cuillerée d'huile d'olive. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec le jus rendu, les légumes déjà dorés et les tomates concassées. Saupoudrez de safran et de gingembre. Versez de l'eau chaude à hauteur, ajoutez la coriandre et le bouillon-cube et laissez cuire 50 min à petite ébullition. 45 min avant la fin de la cuisson, préparez la semoule : Faites chauffer de l'eau dans la partie inférieure d'un couscoussier. Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis versez 40 à 60 cl d'eau chaude en mélangeant du bout des doigts. Mettez un torchon dans la partie supérieure du couscoussier, versez la semoule dans le torchon et rabattez-le sur la semoule. Couvrez, placez la partie supérieure du couscoussier sur la partie inférieure. Comptez 20 min de cuisson à partir du moment où l'eau bout, mélangez 2 à 3 fois en cours de cuisson. 15 min avant de servir, rincez, égouttez les pois chiches, ajoutez-les dans la cocotte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Couscous royal à l'agneau

Crevettes Aux Oeufs

Crevettes aux oeufs
Pour 4 personnes il vous faut :
200 g de crevettes 4 oeufs 3 tomates 1 c. à café de cumin huile d'olive sel, poivre

Préparation :
Décortiquez les crevettes et mettez-les de côté. Epluchez les tomates et coupez-les en petits dés. Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Faites revenir les crevettes dans de l'huile chaude, une fois dorées, ajoutez les tomates avec un tout petit peu d'eau. Salez, poivrez et laissez réduire. Quand les tomates ont réduit, ajoutez les oeufs et brouillez-les. Ajoutez le cumin. Attendez que les oeufs soient à point. Servez aussitôt avec une salade verte.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Crevettes aux oeufs

Confiture D'ananas

Confiture d'Ananas
Pour 4 personnes il vous faut :
ananas d'environ 600g • 800g de sucre • 1 dl d'eau

Préparation :
Epluchez les ananas, n'en garder que la pulpe. Coupez-la en gros dés. conservez le jus qui s'écoule. Dans une casserole faites un sirop avec le sucre, le jus et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'a ce qu'il devienne très épais. Ajoutez les dés d'ananas, faites cuire 30 minutes environ en Remuant de temps en temps. La confiture est prête lorsque les morceaux d'ananas ont pris une belle couleur ambrée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ patisserie ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Confiture d'Ananas

Pigeons Grillés

Pigeons grillés
Pour 2 personnes il vous faut :
- 6 pigeons - 3 oignons - 3 gousses d'ails hachés - 70g de beurre salé - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 pincée de safran - Sel, Poivre

Préparation :
- Éplucher et laver les oignons, hacher-les. - Nettoyer bien les pigeons, casser les carcasses de pigeons pour les aplatir. mettre dans un saladier les oignons et l’ails hachés, l'huile, le safran, le poivre et le sel, bien mélanger, faire mariner les pigeons dans ce mélange pendant 1 heure. - Mettre les pigeons griller sur une grille du four, badigeonner-les de temps en temps avec le beurre salé en cours de cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de volailles -

Recette de Pigeons grillés

Tajine De Viande Aux Pruneaux

Tajine de viande aux pruneaux
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2kg d’agneau coupé en morceaux - 500g de pruneaux lavés et gonflés dans l’eau - 3 oignons moyens - 4 gousses d’ail - 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1 pincée de safran - 4 morceaux de sucre - 1 verre à thé d’huile - 1 cuillerée à café de sel

Préparation :
- Éplucher et laver les oignons, émincer-les. - Laver bien les pruneaux et faire-les gonfler dans l’eau. - Mettre la viande dans une cocotte les oignons émincés et l’ail hachés, l’huile, les épices et le sel, bien mélanger puis couvrir d’eau et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 50 minutes. - Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole et y faire cuire les pruneaux, Lorsque les pruneaux sont cuits, ajouter le sucre et la cannelle et laisser mijoter. - Mettre les morceaux de viande et les pruneaux sur un plat de service, arroser de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine de viande aux pruneaux

Biscuits Au Lait

Biscuits au lait
Pour 8 personnes il vous faut :
- 2 verres à thé de sucre en poudre - 2 verres à thé d'huile - 2 verres à thé de lait - 2 sachets de sucre vanillé - 2 sachets de levure pâtissière - 150g de noix de coco - La farine selon le mélange

Préparation :
- Travailler énergiquement dans une jatte le sucre en poudre et l'huile, ajouter le lait, le sucre vanillé et la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien pour obtenir une pâte homogène. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper des carrés à l’aide d’un emporte-pièce, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, piquer chaque carré avec une fourchette, badigeonner-les avec le jaune d’œuf. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Laisser refroidir et conserver-les dans une boîte hermétique.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Biscuits au lait

Galettes De Maïs

Galettes de maïs
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 boîte de maïs de 300g - 4càs de farine - 2càs de crème fraîche - 2 œufs - 1càc de cumin - Une pincée de piment fort - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine dans une bassine demi-spherique. - Ajouter la crème fraîche, les œufs, la levure chimique, cumin, piment fort, poivre et sel. - Mélanger à l’aide d’une spatule. Lisser l’appareil. - Ajouter les maïs et couvrir d’un papier film et laisser reposer 10min. - Dans une friteuse, faire chauffer l’huile, mettre une cuillerée à soupe de mélange, faire frire jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de mélange. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Galettes de maïs

Cookies Cacahuetes-chocolat

COOKIES CACAHUETES-CHOCOLAT
Pour 6 personnes il vous faut :
100grs de beurre de cacahuétes (en pot) 75grs de cacahuétes décortiquées non salées 100grs de chocolat noir (65% de cacao) 75grs de farine + 1 cuillére à soupe 100grs de beurre 100grs de sucre roux 100grs de sucre semoule 1 oeuf 1/2 cuillére à café de levure chimique 1/2 cuillére à café de bicarbonate de soude extrait de vanille liquide.

Préparation :
Préchauffez le four à 190°. Dans un saladier, travaillez au fouet le beurre ramolli et le beurre de cacahuétes, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et de couleur unie. Incorporez le sucre roux, puis le sucre semoule. Le mélange doit prendre la consistance d'une créme et on ne doit plus sentir les grains de sucre. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et la levure pour éviter la formation de grumeaux. Dans une poële à revêtement antiadhésif, faites légérement griller les cacahuétes, sans ajouter de corps gras. Hachez le chocolat ou râpez-le à l'aide d'une râpe à gros trous. Incorporez le mélange de farine, de bicarbonate de soude et de levure à la pâte. Incorporez ensuite l'oeuf battu en omelette, 2 gouttes d'extrait de vanille, le chocolat et les cacahuétes grillées, puis refroidies. Mélangez bien. Recouvrez une plaque à patisserie avec une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillére, prélevez des petites quantités de pâte et disposez-les sur le papier, en les espaçant de 5cm environ. Applatissez-les trés légérement avec une fourchette passée dans la farine et donnez-leur une forme réguliére. Glissez la plaque dans le four et laissez cuire 12 minutes. Une fois ce temps écoulé, retirez-la. Laissez les gâteaux refroidir 1 ou 2 minutes avant de les décoller avec une spatule. Placez-les sur une grille et laissez-les refroidir complétement.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette rapide à base de fruits -

Recette de COOKIES CACAHUETES-CHOCOLAT

Tajine De Boulette De Kefta

Tajine de boulette de kefta
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de viande haché (kefta) - 2 c.à.c de piment doux - 6 œufs - Un peu de beurre - Piment fort pilé - Sel et poivre

Préparation :
- façonner des petites boulettes de viande haché de la grosseur des billes, faire cuire-les dans du beurre et le piment doux jusqu’ à l’obtention d’une sauce onctueuse. - Placer les boulettes de kefta dans un tajine, ajouter un peu de piment fort et laisser chauffer sur feu doux, casser ensuite les œufs, saler et retirer du feu dés que les blancs d’œufs sont cuits. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine de boulette de kefta

Langue De Veau Sauce Tomate

Langue de veau sauce tomate
Pour 6 personnes il vous faut :
1 langue de veau 100 g de barde de lard 2 oignons 1 carotte 1 branche de céleri 3 tomates 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon de veau 3 c. à soupe de concentré de tomates 2 gousses d'ail bouquet garni sel poivre

Préparation :
Faire dégorger la langue dans de l'eau froide. Mettre la barde dans le fond d'une cocotte, puis les oignons , la carotte épluchées et coupée en rondelles, le celeri débarrassé de son vert épluché et coupé en petits morceaux et enfin les tomates préalablement mondées et épépinées. Poser la langue sur ces légumes. Couvrir la cocotte et mettre sur feu doux pendant 10 min. Ajouter le vin, augmenter légèrement l'intensité du feu et faire réduire aux 3/4, cocotte ouverte. Diluer le concentré de tomates dans le bouillon de veau chaud et le verser sur la langue. Ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé, assaisonner. Fermer la cocotte et laisser mijoter 1 h 30 à 2 h. Retirer la langue, l'éplucher et la couper en tranches, passer la sauce au tamis en la pressant légèrement, la verser sur la viande. Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 3h00 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette rapide à base de viandes -

Recette de Langue de veau sauce tomate

Cake Marbré

Cake marbré
Pour 6 personnes il vous faut :
4 oeufs 240 g de farine 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 240 g de beurre tempéré 200 g de chocolat couverture 2 cuil. à soupe de cacao (non sucré) 1 cuil. à café de levure

Préparation :
Fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une mousse ferme. Incorporez les oeufs l’un après l’autre, en attendant que le mélange soit homogène avant d’ajouter l’oeuf suivant. Incorporez avec une cuil. en bois la farine et la levure tamisées sans beaucoup travailler la pâte Partagez la pâte en deux Incorporez le cacao tamisé à l’une des deux moitiées en mélangeant soigneusement A l’aide de deux cuillères remplissez le moule en alternant les deux pâtes Garnissez un moule à cake beurré et fariné, glissez-le au four à 180° C pendant 50 minutes Démoulez le cake et laissez-le tiédir Faites fondre le chocolat de couverture avec 2 cuil à soupe d’eau et etalez-le en couche épaisse et régulière sur le cake marbré puis laissez durcir
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette facile à base de fromage -

Recette de Cake marbré

Brownies Aux Cacahuètes

Brownies aux cacahuètes
Pour 6 personnes il vous faut :
100 g de beurre 120 g de sucre 3 oeufs 100 g de farine avec levure incorporée 1 pincée de sel 2 cuil. à soupe rases de cacao 75 g de beurre de cacahuète 65 g de crème fraîche 75 g de cacahuètes hachées 75 g de chocolat noir

Préparation :
Battez le sucre et les oeufs en mousse Ajoutez, le chocolat fondu avec le beurre, puis le beurre de cacahuète et la crème Incorporez la farine tamisée avec le sel et le cacao, puis les cacahuètes hachées Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou carré et faites cuire vos brownies à la cacahuète, à 175° C, pendant 30 min : la pâte doit rester humide au centre mais ne doit pas adhérer à la lame d’un couteau Laissez refroidir avant de découper vos brownies
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Brownies aux cacahuètes

Sardines à La Menthe

Sardines à la menthe
Pour 4 personnes il vous faut :
1kg de sardines, menthe, ail, 2 piments secs trempés, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 verre d'huile, 1 jaune d'oeuf, sel.

Préparation :
Vider les sardines, les écailler, et lever les filets (c'est mieux de penser à enlever les nageoires et arêtes diverses qui peuvent rester sur les filets). Piler ail, piments, cumin, paprika, sel. Diluer dans un verre d'eau. Verser dans un fait-tout. Ajouter l'huile et faire cuire quelques minutes. Ajouter la menthe effeuillée, déposer les sardines, couvrir d'eau, et laisser cuire à petit feu 20 mn. Lier 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère a soupe de sauce, et en couvrir les sardines. Enlever de suite et servir
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Sardines à la menthe

Ghoriba De Noix De Coco

Ghoriba de noix de coco
Pour 8 personnes il vous faut :
- 300g de noix de coco - 150g de sucre en poudre - 3 blancs d'oeufs - 2 sachets de sucre vanillé - 1 pincée de sel

Préparation :
- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique jusqu'à l'obtention de poudre de noix de coco. - Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique, ajouter petit à petit le sucre et vanille sans cesser de fouetter pour serrer les blancs en neige, incorporer au mélange le poudre de noix de coco en remuant délicatement avec une cuillère en bois, il faut obtenir une pâte épaisse. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, aplatir légèrement chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba. - Tremper-les d’un seul côté dans le poudre de noix de coco, disposer-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les ghoribas soient légèrement dorés. - Conserver-les dans une boîte hermétiques.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Ghoriba de noix de coco

Soupe Au Légumes

Soupe  au légumes
Pour 6 personnes il vous faut :
250 g de viande de veau ou de boeuf coupée en petit morceau 2 carottes 2 navets 2 pommes de terre 2 branches de céleri 200 g de pois chiche - 1 oignon 3 cuil a soupe de pate a soupe au choix 1 cuillerée à soupe d'huile 2 cuil a soupe de tomate concentrée 1 cuillerée à café de sel - 1/2 cuill à café de poivre 1 pincée de safran ou curcuma

Préparation :
Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le céleri que l'on garde entier.Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompes dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates). Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts.Ajouter la tomate concentrée et un peu de safran/curcuma pour donner une jolie couleur a la soupe.Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte de votre choix en pluie .Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussitôt
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Soupe  au légumes

Gâteau Rustique

Gâteau rustique
Pour 6 personnes il vous faut :
+ 100 g de farine blanche + 50 g de farine complète + 125 g de yahourt + 75 g de sucre + 50 g d'huile d'olive + 2 oeufs + Zeste de citron + 1/2 sachet de levure

Préparation :
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, Ajouter les deux qualités de farine, l'huile d'olive, le yahourt, le zeste de citron râpé et la levure. Verser le mélange dans un moule à navarin antiadhésif d'une capacité de 75 cl. Laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Gâteau rustique

Gratin De Pâtes Aux Trois Choux

Gratin de pâtes aux trois choux
Pour 6 personnes il vous faut :
500 g de pennes 1 litre de lait 60 g de beurre 60 g de farine 300 g de brocolis 300 g de chou blanc 300 g de chou chinois 1 pincée de muscade 20 g de parmesan râpé 100 g de gruyère râpé sel, poivre

Préparation :
Plongez les pennes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, cuisez 10 à 12 min et égouttez. Détaillez les brocolis en petits bouquets.Coupez le chou blanc et le chou chinois en lanières. Faites chauffer le lait dans une casserole. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en remuant vivement. Incorporez le lait chaud petit à petit au mélange farine-beurre, cuisez 3 min en remuant bien, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.Mélangez les pâtes et le chou, ajoutez la béchamel,
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de pates -

Recette de Gratin de pâtes aux trois choux

Les Crèpes

 les Crèpes
Pour 6 personnes il vous faut :
.500 g de semoule fine - 1 petite cuillerée de sel - 1/2 litre de lait - 3 jaunes d'oeufs - 40 g de levure boulangère - 1 verre à thé (15 cl) d'eau

Préparation :
Dans un saladier, mettez eau,et du lait tiède, et des oeufs. mélangez tout pour obtenir une pâte liquide mais onctueuse. Laisser la pâte lever et procéder à la cuisson , verser la pâte dans une poèle non adhésive préalablement chauffée et non beurrée (très important pour la réussite de vos crêpes) et sur feu moyen. Faites cuire d'un côté seulement, vous obtiendrez la formation des fameux mille trous Beurrez les crêpes en fin de cuisson.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette facile à base de pates -

Recette de  les Crèpes

Confiture De Clémentines

Confiture de clémentines
Pour 8 personnes il vous faut :
- 2kg de clémentines - 2 oranges - 2 citrons - 750g de sucre en poudre

Préparation :
- Laver et brosser parfaitement les clémentines, les oranges et les citrons. - Prélever les zestes des citrons et des oranges. - Presser les clémentines, les citrons et les oranges. - Enfermer les pépins dans un carré de tissu, nouer avec une ficelle. - Mettre dans une bassine les jus des clémentines, des citrons et des oranges, les zestes des citrons et des oranges et le tissu contenant les pépins, le sucre, porter à ébullition et laisser réduire pendant 2 heures en remuant régulièrement, vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette, la goutte doit se figer. - Enlever le tissu de pépins en pressant bien pour extraire la pectine contenue dans les pépins. - Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique. - Conserver les pots dans un endroit frais et sec.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Confiture de clémentines

Beignets Au Fer

Beignets au fer
Pour 8 personnes il vous faut :
Pour 1 oeuf, compter: 1 cuillère à soupe de farine, 1/2 cuillère à soupe de maïzena, sel Moi je mets - 3 œufs - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère et demi à soupe de maïzena - 1 pincée de sel - Huile pour la friture - Miel

Préparation :
- Incorporer dans un récipient la farine tamisée, la maïzena, le sel - Mettre dans un cul de poule les oeufs, battre-les à l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le mélange farine-maizena, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte très légère. - Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle profond et faire chauffer le fer à beignet dans l'huile chaud. - Plonger le fer sur la surface de pâte, il faut que une fine couche de pâte se colle sur le moule, le replonger tout de suite dans l'huile chaude, le beignet se détache du moule, laisser dorer de deux côtés retirer-le avec une écumoire et le plonger quelques minutes dans le miel, répeter la même opération jusqu'à l'épuisement de pâte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Beignets au fer

Tajine épinards

Tajine épinards
Pour 3 personnes il vous faut :
- 500 g d’epinadrs - 80 g de fromage blanc - 4 œufs - 1 c.à.s d’huile - ½ bouquet de persil haché Pour la farce - 150 g de viande haché - ½ oignon haché - 1 gousse d’ail haché - 1 c.à.s d’huile - Sel et poivre - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la farce faire revenir la viande hachée dans l’huile avec l’oignon, l’ail, saler et poivrer, laisser refroidir. - Mettre les épinards dans une casserole d’eau bouillante, laisser blanchir pendant 5 min environ, égoutter-les et hacher-les. - Partager la farce en 3 parties, dans la première ajouter 2 œufs et les épinards, pour la deuxième ajouter 1 oeuf et le fromage blanc, pour la troisième ajouter l’œuf restant et le persil haché. - Etaler la couche aux épinards dans un plat à gratin, enfourner et laisser cuire 5 min, puis étaler la deuxième couche au fromage, continuer la cuisson pour une autre 5 min, couvrir enfin avec la couche au persil et laisser cuire 5 min encore, laisser tiédir. - Démouler et servir tiède.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tajine épinards

Fekkas Aux Fromages

Fekkas aux fromages
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de farine - 15cl d'huile - 15cl de beurre fondu - 8 fromages la vache qui rit - 1 cuillerée à café de levure boulanger - 1 sachet de levure pâtissière - Le lait tiède - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1 cuillerée à café de sel

Préparation :
- Faire diluer la levure boulanger dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 5 minutes. - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter le sel, le poivre, les fromages, sabler les ingrédients entre les mains, en frottant légèrement les mains, ajouter le beurre fondu et l'huile, bien mélanger, ajouter la levure dilué au lait, la levure pâtissière ensuite rassembler la pâte avec le lait tiède, pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. - Fractionner la pâte à des morceaux et modeler-les en forme des baguettes, disposer-les sur une tôle de cuisson huilée, couvrir-les d'un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes à l´abri des courants d´air. -Mettre les baguettes dans un four chaud pour faire une demi cuisson, laisser refroidir ensuite découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé en prendre soins de ne pas les briser, disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée. - Faire cuire une deuxième fois dans le four jusqu'à ce qu'ils soient dorés de deux côtés. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Fekkas aux fromages

Tajine De Poulet

Tajine de poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg coupé en 4 - 3 oignons - 4 gousses d’ails - 1 cuillerée à café de gingembre - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1 pincée de safran - Le jus d1/2 citron - 100g d’olives vertes - 1 citron confit au sel - 2 cuillerées à soupe de persil et coriandre hachés - 1 verre d’huile d’olive - Sel

Préparation :
- Mettre dans une assiette le gingembre, le poivre, le sel, le jus de citron, le safran, le persil et le coriandre hachés, l'ails hachés, bien mélanger, badigeonner les morceaux de poulet avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes. - Peler et émincer les oignons. - Recouvrir le tajine avec les oignons émincer et disposer au dessus les morceaux de poulet et la sauce de marinade, ajouter l'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement avec les épices et le sel, mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire sur feu doux à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et avant la fin de cuisson de 10 minutes ajouter les olives et les citrons confits coupés en lamelles. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Tajine de poulet

Poisson Au Curry Avc Pomme De Terre

poisson au curry avc pomme de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
10 pommes de terres 50g de beurre poisson persil,cumin,sel,poivre olives vertes creme liquide huile d'olive

Préparation :
faire bouillir de l'eau et y ajouter du cumin, aprer eplucher les pommes de terres et les plongers dans l'eau bouillante les laisser cuire pendant 20min. Prendre un plat a gratin et faire fondre du beurre et l placer au fonddu plat ajouter un peu dhuile dolive aprer ajouter les pommes de terre couper en rondelles ajouter les epices,ajouter aussi un peu de creme liquie et encore un peu de beurre fondu apré placer les pomme de terre au four pendant 15min.Prenez les tranches de poisson et mettez des epices dessus et d l'huile d'olive et un peu de citron apré poser les dessus les pommes de terres et laisser cuire a la fin ajouter les olives vertes dessus et server chaud ...
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - à base de poissons -

Recette de poisson au curry avc pomme de terre

Pastilla Au Lait Et Au Miel

pastilla au lait et au miel
Pour 3 personnes il vous faut :
- 8 feuilles de pastilla - ½ l d’huile d’arachide - 10 cl de miel liquide - 25 g d’amande hachées et grillées - ½ bouquet de menthe fraîche - 100 g de beurre - 100 g de sucre semoule - ½ l de lait - ½ c.à.s de parfum d’orange ou d’amande - 6 g de fécule de pommes de terre ou de maïzena

Préparation :
- Faire beurrer des deux cotés les feuilles de pastilla avec le beurre en pommade à l’aide d’un pinceau et faire-les frire dans l’huile chaude une par une, débarrasser-les sur du papier absorbant. - Mélanger le lait avec le sucre et faire-les chauffer, lier-les avec la fécule délayée dans un peu de lait froide, laisser refroidir, ajouter le parfum et réserver au frigo. - Poser 3 feuilles de pastilla superposées, arroser de lait, de miel, un peu d’amandes et répéter l’opération jusqu’ à épuisement des feuilles terminer par une feuille arrosée de miel et des amandes. - Décorer les pastillas avec la menthe et servir délicieuses.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette facile à base de pates -

Recette de pastilla au lait et au miel

Sardines Farcies à La Chermoula

Sardines farcies à la chermoula
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de sardine - 1 bouquet de persil et coriandre hachés - 3 gousses d'ail hachées - 1 oignon haché - 1 cuillère à café de piment doux - 1 cuillère à café de cumin - 1 pincée de piment fort - Le jus d'1 citron - Sel

Préparation :
- Laver, écailler et vider les sardines. - Mettre dans un bol le persil et le coriandre haché, l'oignon haché, l'ails hachés, le cumin, le piment doux et fort, le jus de citron, le sel, bien mélanger. - Remplir chaque filet de sardine avec la farce, et couvrir avec un autre filet, continuer la même opération avec les autre sardine, fariner les sardines farcies et faire-les frire de deux côtés dans un bain d'huile chaud, égoutter-les sur du papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Sardines farcies à la chermoula

Chou Fleur Aux œufs

Chou fleur aux œufs
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou-fleur de 1kg - 5 oeufs - 1 pincée de safran - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1/2 cuillerée à café de gingembre - 1/4 cuillerée à café de cumin - 1 pincée de piment fort - 100g de mozzarella râpé - Sel

Préparation :
- Retirer les feuilles vertes de chou-fleur et tailler-le en bouquet, les laver délicatement. - Mettre les bouquets de chou-fleur dans une cocotte d'eau, ajouter le gingembre, le safran, le poivre et le sel et laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fermes, égoutter-les dans une passoire. - Battre les oeufs dans un bol, assaisonner du cumin, piment fort et du sel, bien mélanger. - Disposer les bouquets de chou-fleur égouttés dans un plat à gratin. - Verser les oeufs sur le chou-fleur et parsemer avec le fromage râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la surface du gratin soit bien dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Chou fleur aux œufs

Poulet Farci Aux Vermicelles Et Cuit à La Vapeur

Poulet farci aux vermicelles et cuit à la vapeur
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 Poulet de 2kg - 1 sachet de vermicelles chinois de 100g - 1 oignon haché - 4 gousses d'ails râpés - 2 cuillerées à soupe de beurre salé - 1 bouquet de persil et coriandre hachés - Le jus d1/2 citron - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à café de gingembre - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1/4 cuillerée à café de safran - 1 chorizo - 100g de mozzarella

Préparation :
- Laver et saler bien le poulet à l'intérieur et l'extérieur et laisser au congélateur au moins 1 semaine. - Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition et tremper les vermicelles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, égoutter-les dans une passoire et les découper aux ciseaux. - Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, le gingembre, le safran, le sel, l'huile d'olive, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le poulet de l'intérieur et l'extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes. - Mettre dans un saladier le vermicelle égoutté, le cuillère à soupe de mélange réservé, l'oignon haché, 1 cuillère à soupe de beurre salé, sel, bien mélanger. - Farcir le poulet avec cette préparation, brider l'ouverture avec le fil de cuisine. - Remplir la marmite du couscoussier de 3litres d'eau et porter à ébullition et placer le poulet dans le haut du couscoussier, la poitrine de poulet en bas, couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures. - Mettre le poulet cuit dans un plat à four et enduire-le bien avec le reste de beurre salé et faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud. - Découper le chorizo et la mozzarella en cubes. - Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire légèrement dorer le chorizo. - Enfiler sur chaque cure-dent les cubes de fromage et le chorizo et les installer sur le poulet pour la décoration. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 3h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet farci aux vermicelles et cuit à la vapeur

Sablés Au Citron

Sablés au citron
Pour 8 personnes il vous faut :
- 200g de beurre - 150g de sucre en poudre - 160g de poudre d'amandes - 2 oeufs - Zestes de 2 citrons - La farine selon le mélange - Fruits confits pour la décoration

Préparation :
- Sortir le beurre de réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante. - Râper les zestes des citrons. - Travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, ajouter les oeufs, bien mélanger, incorporer le poudre d'amandes le zeste de citrons, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. - Former une boule avec la pâte, mettre-la dans du film alimentaire, la placer au réfrigérateur pendant 1 heure. - Coucher sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé des sablés en forme des fleurs à l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir les sablés avec les fruits confits. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés. - Conserver-les dans une boîte hermétiques.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Sablés au citron

Petits Pains Beignets (9fafele)

Petits pains beignets (9fafele)
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de farine fine - 250g de sucre en poudre - 50g de levure boulangère - 100g de graine de sésame grillé - 1 cuillerée à soupe d’anis en graines moulus - Un peu de gomme arabique en poudre - 1 verre à thé de beurre fondu - 1 verre a à thé de beurre salé fondu - 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger - 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre - L’eau tiède pour rassembler la pâte Garniture -1 œuf

Préparation :
-Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau, le sucre en poudre, les graines de sésames, l’anis moulu, la gomme arabique, le beurre fondu, le beurre salé fondu, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, rassembler le mélange avec l’eau tiède, malaxer bien pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et consistante. -Former de cette pâte des boudins de 25cm de longueur, joindre les deux extrémités de chaque boudin et souder-les avec les doigts pour lui donner la forme de beignet, continuer la même opération avec les autre boudins, disposer-les sur une tôle huilée, couvrir-les avec une couverture chaude et laisser lever a l'abri des courants d'air pendant 3 à 4 heures environ. -Lorsque les beignets de pâte sont levés, enduire-les avec l'oeuf battu. -Faire cuire dans un four moyennement chaud, jusqu’à ce que les beignets soient gonflés et bien dorés.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette facile à base de pates -

Recette de Petits pains beignets (9fafele)

Tajine Traditionnel

Tajine traditionnel
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 morceaux de selle d’agneau - 3 pommes de terre - 1 tomate - Oignon - 1 carotte - ½ courgette - ½ verre d’huile d’olive vierge - Olives vertes - ½ verre d’eau - Mélange de 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle) - Sel et poivre et safran

Préparation :
- Faire chauffer une c.à.s d’huile d’olive dans le plat à tajine sur feu doux, Puis verser la viande et laisser dorer de chaque coté pendant 15 min environ. - Eplucher tous les légumes, laver-les bien et découper-les en dés et placer-les en pyramides sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre, arroser d’un peu d’eau, saupoudrer de safran jaune puis déposer les olives vertes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une demie heure. - Placer sur les légumes les tomates coupées en morceaux, couvrir et continuer la cuisson pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine traditionnel

La Viande Aux Pois Chiches

La viande aux pois chiches
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de viande de mouton - 2 oignons hachés - 250g de pois chiche - 4 gousses d'ails pilés - 1/2 cuillerée à café de poivre blanc - 1 cuillerée à café de gingembre - 1/4 cuillerée à café de safran - 1 cuillerée à café beurre salé - 10cl d'huile - 1 bouquet garni (persil, coriandre) - Sel

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail hachés, ajouter la viande, assaisonner avec le poivre, le gingembre, le safran, le beurre salé, le sel, laisser mijoter 10munites, ajouter les pois chiches, le bouquet garni, mouiller avec 1litre d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 2 heures, retirer le bouquet garni et servir chaud.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de La viande aux pois chiches




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