Recettes de cuisine italienne

Tagliatelles à L’avocat

Pour 6 personnes il vous faut :
- 400g de tagliatelles - 4 blancs de poulet - 2 avocats bien mûrs - 50g de beurre La sauce - 200g de crème fraîche - 2 cuillerées à café de curry - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes 3 minutes dans 3litres d’eau bouillante et salée. - Couper les blancs de poulet en languettes fines et faire-les cuire dans une sauteuse au beurre chaud à mi-cuisson, égoutter-les. - Eplucher et dénoyauter les avocats, couper la chair en petits cubes. - Préparer la sauce : mettre dans une casserole la crème fraîche et la curry, saler et poivrer, laisser réduire à feu vif en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. - Mettre les pâtes égouttées et la sauce dans un plat, bien mélanger, répartir les languettes de poulet et les cubes de l’avocat. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -

Tartelettes Aux Raisins

Pour 5 personnes il vous faut :
- 300 g de farine - 130g de beurre - 1 verre d’eau - 1 pincée de sel Pour la farce - 450g de raisin - 3 c.à.s de sucre en poudre - 3 c.à.s d’amande en poudre Pour la crème - 3 œufs - 60 g de sucre en poudre - 1 c.à.s de maïzena - 1 sachet de sucre vanille - 1 verre de lait

Préparation :
- Mélange dans un récipient la farine, l’eau, le sel et le beurre jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer. - Peler et épépiner les raisins. - Faire bouillir dans une casserole le sucre avec deux verres d’eau, verser les raisins et laisser cuire 3 min environ puis retirer du feu. Pour la crème pâtissière - Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, incorporer le lait chaud vanillé et la maïzena, réserver la crème au réfrigérateur. - Répartir la pâte dans des moules à tartelette allant au four. - Verser une couche de crème pâtissière, saupoudrer d’amande en poudre, garnir de raisins et arroser avec un peu de sirop, faire cuire à 180 °C pendant 20 min environ. - Servir froid.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Poivrons à L’italienne

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 2 poivrons verts - 2 poivrons jaunes - 500g de jambon cuit - 25cl de bouillon - 200g de parmesan râpé - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre, basilic, origan

Préparation :
- Couper en rondelles les pommes de terre, disposer-les au fond d’un plat huilé, saupoudrer le sel, le basilic, l’origan et le poivre entre chaque couche de pommes de terre, arroser de bouillon chaud. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. - Emincer les poivrons rouges et verts puis faire-les revenir avec les dés de jambon dans une poêle huilée et bien chaude. - Verser la préparation sur les pommes de terre, saupoudrer de parmesan râpé, remettre le plat une deuxième fois au four pendant 40 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Quiche Aux Moules

Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de pâte brisée - 2l de moules - 2 œufs - 500g de champignons de paris - 75g de beurre - 25g de farine - 1/4l de lait - 25cl de crème - 50g de gruyère râpé - 1/2citron - 2 cuillerées à soupe de cerfeuil - 1 cuillerée à soupe de persil - 1 cuillerée à soupe d’estragon - Sel, poivre, muscade

Préparation :
- Nettoyer les champignons et émincer-les. - Faire fondre 50g de beurre, ajouter les champignons, saler, poivrer et muscadier et faire étuver jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. - Nettoyer les moules et mettre-les dans une casserole sur feu vif, une fois ouvertes, décoquiller les moules et filtrer le jus. - Préparer la sauce béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux, saupoudrer la farine et mélanger doucement pendant 2 minutes, ajouter le lait et la crème, mélanger sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, ajouter le jus de citron, l’herbes, les œufs battus, les moules et leur jus, les champignons et le fromage râpé. - Etaler la pâte et en garnir un moule, répartir la préparation sur la pâte. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Spaghetti Aux Coques

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de spaghetti - 1 kg de coques - ½ kg de tomates pelées et concassées - 4 c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail hachée - 50 g de fromage râpé - 1 bouquet de persil haché - Sel et poivre Sauce tomate - ½ kg de tomate - 1 oignon - 1 c.à.s de tomate concentrée

Préparation :
- Rincer bien les coques, faire ouvrir à la vapeur, retirer les coques, filtrer le jus et réserver-le. - Faire revenir dans une poêle l’ail et les coques, le persil haché avec 3 c.à.s d’huile pendant 4 min environ, arroser-les du jus de coques et laisser réduire 3 min encore. - Faire cuire les spaghetti dans l’eau bouillante salée pendant 5 min, égoutter-les. - Faire chauffer dans une grande poêle le reste d’huile, mettre les tomates concassées et laisser mijoter 6 min environ. Pour préparer la sauce tomate: - Couper les tomates en petits dés, mettre-les dans une casserole, ajouter l’oignon, la tomate concentrée, faire cuire, pendant une demi heure, mixer-le tout au moulin de légumes. - Verser les spaghetti dans un plat de service, napper-les de tomate concassée et de sauce aux coques bien chaud, saupoudrer du sel et du poivre - Servir accompagné du fromage râpé et de sauce tomate.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Tagliatelles Vertes Aux Champignons

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de tagliatelles vertes - 100g de fromage (selon votre choix) Sauce tomates : - 1 boîte de champignons - 10 champignons noirs séchés - 1kg de tomates - 1c.à.s de concentré de tomates - 2 ails - 1 oignon - 20g d’eau ou de fond blanc de veau - 1 bouquet garni - Persil haché - Thym en poudre - 2c.à.s d’huile d’olive - Sel, poivre Sauce de béchamel - 1/2litre de lait - 2c.à.s de farine - 30g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer dans une casserole l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, les ails hachés. Faire revenir, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, le fond de veau, le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser réduire pendant 20 minutes. - Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 10 minutes, les rincer et les couper en morceaux. - Incorporer à la sauce tomates les champignons en boîte égouttés, les champignons noirs, le thym. Laisser cuire pendant 5 minutes. - Faire cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter. - Préparer la béchamel. Faire fendre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un mélange homogène. - Ajouter le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler, poivrer. - Servir les tagliatelles dans des assiettes accompagnées de sauce tomates et sauce de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé, de persil haché et de morceaux de champignons noirs.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Flétan à La Pizzaïolo

Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ kg de tomates - 2 c.à.s d’huile d’olive - 300 g de filet de flétan coupé en portions - 6 feuilles de basilic frais - 50 g d’olives noires dénoyautées - 1 petit oignon - 2 gousses d’ail pelées et émincées - Piment en poudre - ½ c.à.c de câpre - Sel Pour la décoration - Persil plat ciselé - 1 citron

Préparation :
- Préchauffer le four en position gril. - Laver bien les tomates, couper-les en rondelles. - Peler et couper l’oignon en rondelle fine. - Verser dans un plat creux allant au four l’huile d’olive et dresser les tomates puis ajouter les gousses d’ail, ensuite déposer les portions de flétan, le basilic ciselé, les olives grossièrement hachées et le câpre, napper le tous avec les rondelles d’oignon, saupoudrer du sel, du piment et d’origan. - Faire griller le tous sous la grille du four pendant 5 min environ puis régler le four à 220 °C et continuer la cuisson 20 min encore. - Décorer-les avec les tranches de citron et de persil ciselé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Gaspacho Italien

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de tomates fraîches - 15 cl de jus de citron - 80g de poivron vert - 1 bouquet de persil plat - ½ c.à.c de piment rouge - Sel - 20 cl d’eau

Préparation :
- Rincer et éplucher les tomates, couper-les en lamelles. - Laver, épépiner le poivron vert, hacher-les finement. - Mettre dans un récipient les tomates, arroser-les d’eau et de jus de citron, ajouter le poivron vert, le piment rouge en poudre, le persil plat ciselé et le sel, mélanger le tous, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures environ pour obtenir une soupe froide et parfumée. - Servir tiède au déjeuner.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Ramequins Aux Fruits

Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de fromage - 150g de fruits de saison - 40g d’amandes effilées - 40g de sucre en poudre - 3 œufs - 1 cuillerée à soupe de maïzena - Le zeste de demi citron

Préparation :
- Laver les fruits et couper-les en petits morceaux, égoutter-les. - Dans un récipient, mettre le fromage, le zeste de citron, la maïzena, le sucre, les amandes effilées, et les œufs battus, mélanger tous ces ingrédients jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, incorporer les morceaux des fruits, répartir le mélange dans les ramequins beurrés. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, laisser refroidir. - Placer-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Tartelettes Feuilletées Au Chèvre Et Les Anchois

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de pâte feuilletée - 2 oignons - 4 petites chèvres - 1 jaune d’œuf - Les anchois allongés à l’huile d’olive

Préparation :
- Peler et émincer les oignons en fines lamelles. - Faire dorer les oignons émincés dans une poêle huilée à feu doux, laisser ensuite refroidir. - Abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découper la pâte en 4 disques. - Piquer légèrement avec une fourchette, badigeonner les bords de jaune d’œuf. - Etaler sur chaque disque une cuillère à soupe d’oignon, poser 1 chèvre dessus et 4 filets d’anchois. - Mettre-les sur une plaque huilée et faire cuire dans un four préchauffé à 210°C.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Salade De Penne Rigate

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de pâtes tricolores (penne rigate) - 1 boîte de haricots rouges - 1 boîte de maïs - 1 boîte de champignons entiers (coupés en quatre) - 4 tranches de dinde fumée (coupées en morceaux) - 100g de fromage rouge (coupé en dés) Sauce mayonnaise - 1 œuf - 1 grand verre d’huile - 1c.à.c de moutarde - 2c.à.s de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre deux litres d’eau dans une casserole, ajouter le sel. Porter à ébullition. - Verser les pâtes en pluie, remuer et laisser cuire pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Entre temps, préparer la sauce mayonnaise. Voir préparation. - Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, maïs, haricots rouges, morceaux de dinde fumée, dés de fromage et sauce de mayonnaise. - Servir froide.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de pates -

Gnocchi à La Sauce Tomates

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de gnocchi - 1 poitrine de poulet - 6 champignons noirs - 8 champignons entiers - 1 petite boîte d’haricots rouges - 4 tomates râpées - 1 oignon haché - Persil haché - 1litre de fond de volaille - 2c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - 200g de fromage râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Désosser la poitrine de poulet et couper en dés. - Dans une casserole faire revenir l’oignon haché avec l’huile d’olive, ajouter les dés de poulet. Faire remuer 2 minutes. - Incorporer les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Arrose de fond de volaille. Laisser cuire pendant 13minutes. - Entre temps, Tremper les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 10 minutes, les rincer et les couper en petits morceaux. - Ajouter les gnocchis et les morceaux de champignons noirs et laisser cuire, en remuant de temps à l’autre, pendant 10 minutes. Ajouter les champignons coupés en quatre et les haricots rouges. - Servir dans des assiettes et saupoudrer de fromage râpé.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Hachis Parmentier

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 450g de viande hachée - 100g de gruyère râpé - 2 cuillerées à soupe de persil émincé - 50g de beurre - 25cl de lait - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 jaune d’œuf - 2 oignons hachés - 1 gousse d’ail - Sel, poivre, muscade

Préparation :
- Laver, éplucher les pommes de terre, couper-les en cubes. - Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 12 minutes, égoutter-les. - Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes. - Pour la farce, faire étuver les oignons hachés, le persil émincé, l’ail écrasé, la viande hachée, sel, poivre dans 20g de beurre. - Mettre dans un bol la purée de pommes de terre, ajouter 30g de beurre, le lait, la crème fraîche, le jaune d’œuf, la muscade, saler et poivrer, bien mélanger. - Beurrer un plat allant au four et verser-y le moitié de la purée, mettre la farce au dessus, couvrir avec le reste de purée, parsemer de gruyère râpé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Tarte Aux Pommes

Pour 6 personnes il vous faut :
La pâte - 300g de farine - 150g de beurre - Une pincée de sel - L’eau Garniture - 5 pommes - 30g de beurre - 100g de sucre en poudre - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - Le zeste de citron

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter le sel, le beurre en petits dés, ajouter l’eau peu à peu, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser-la reposer pendant 30 minutes environ. - Eplucher les pommes, enlever le cœurs et pépins, couper-les en fines lamelles. - Diviser la pâte en deux boules. - Abaisser le premier boule à l’aide d’un rouleau, couper cette abaisse avec un coupe- pâte selon les mesures de votre moule à tarte, déposer-la sur le moule. - Mettre au dessus de pâte les lamelles de pommes, ajouter le beurre en petits dés, saupoudrer la cannelle, le sucre et le zeste de citron. - Abaisser l’autre boule et couvrir la farce, souder les bords en pinçant avec les doigts, piquer le couvercle pour que la vapeur puisse s’échapper. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. - Servir tiède accompagné de la crème fraîche.
Temps de cuisson : 130 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Feuilleté Au Saumon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 pâtes feuilletées - 450g de saumon en conserve - 250g de riz cuit - 2 œufs battus - Le zeste de citron - 6 oignons hachés - 3 cuillerées à soupe de persil haché - 1 jaune d’œuf

Préparation :
- Abaisser la pâte feuilletée sur une surface farinée, couper cette abaisse à 2 cercles de 25cm à l’aide d’un coupe-pâte, poser l’un de ces cercles sur une plaque huilée. - Faire dorer les oignons hachés dans une poêle beurrée. - Dans un saladier, mettre le saumon, le riz cuit, les œufs battus, les oignons dorés, le zeste de citron, saler et poivrer, bien mélanger. - Etendre la farce sur le cercle de pâte, mouiller le bord de la pâte avec de l’eau, couvrir avec la deuxième cercle, presser les bords ensemble pour les souder. - Badigeonner le dessus de feuilletée avec le jaune d’œuf, percer soigneusement le dessus de la pâte avec une fourchette. - Faire cuire dans un four à 230°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne dorée. - Servir accompagné d’une salade.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette maman à base de poissons -

Lasagnes à La Béchamel De Ricotta

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1/2litre de lait - 60g de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 100g de ricotta - 50g de parmesan râpé - 200g de lasagnes - 1 pincée de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole, poser-la sur feu doux, ajouter la farine et la muscade, remuer avec une spatule en bois, saler et poivrer. - Verser le lait en remuant sans cesse, cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe. - Hors du feu, ajouter la ricotta et la moitié du parmesan. - Beurrer un plat rectangulaire allant au four, mettre une mince couche de la béchamel à la ricotta, couvrir d’une couche de lasagnes, saupoudrer avec le parmesan râpé, répéter l’opération une autre fois en terminant avec une couche de béchamel et le reste de parmesan. - Faire cuire au four à 180°C pendant 45 minutes jusqu’à ce que lasagnes soient tendres. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Brioche à La Fleur D’oranger Et Marmelade D’oranges

Pour 5 personnes il vous faut :
- 3 c.à.s de fleur d’oranger - 1 pot de marmelade d’oranges - 1 yaourt nature - ½ pots de miel 3 œufs - ½ tasse d’huile de pépin de raisins - 1 sachet de levure - 1 c.à.s de beurre - 1 tasse de farine - 2 c.à.s de cassonade - 1 pincée de sel

Préparation :
- Verser le yaourt dans un grand saladier et incorporer les oeufs un par un , l’huile, le miel, saler , ajouter la farine peu à peu et la levure, mélanger le tout en versant l’eau de fleur d’oranger jusqu’ à ce que la pâte soit homogène. - Déposer la pâte dans un moule beurré, ajouter le cassonade et faire cuire au bas du four moyennement chaud sur 180°c. - Augmenter la cuisson à 210°c après 5 min puis à 240°c après 15 min et laisser cuire 15 min plus. - Laisser refroidir la brioche et couper la en tranches. - Servir tiède accompagnée de marmelade d’oranges.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette maman à base de oeufs -

Gâteau Aux Biscuits à La Cuillère

Pour 4 personnes il vous faut :
- 40 biscuits à la cuillère - 3 jaunes d’œufs - 2 cuillerées à soupe de sucre - 2 cuillerées à soupe de maïzena - 2 cuillerées à soupe de farine - 1/2litre de lait - 1 boîte d'ananas en tranches - Quelques cerises confites

Préparation :
- Mettre les jaunes d’œufs, la farine, le lait, la maïzena dans un robot électrique, mixer tous ces ingrédients jusqu’à l’obtenir d’un mélange homogène. - Verser ce mélange dans une casserole, faire épaissir à feu vif en remuant avec une spatule en bois. - Poser les biscuits imbibés du jus d’ananas côte à côte au fond d’un moule rectangulaire, recouvrir avec la crème pâtissière ensuite décorer les extrémités de gâteau avec les biscuits à la cuillère. - Garnir le gâteau avec l’ananas et les cerises confites.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette rapide à base de oeufs -

Pizza Aux Saucisses Fumées à La Dinde

Pour 2 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza voir recette (pâte à pizza) - 15g de champignons noirs séchés - 4 champignons entiers en boîte - 2 saucisses fumées à la dinde - Quelques olives rouges - Quelques olives noires - 100g de fromage rouge Sauce tomates - 3 tomates - 1c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - Un peu de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes. - Préparer la sauce tomates. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates. Saler, poivrer. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym. Laisser refroidir. - Blanchir dans une casserole les saucisses, départ eau chaude environ 1 minute. Les couper en fine rondelles. - Faire gonfler les champignons noirs à l’eau chaude. Les égoutter et les couper en lanières. - Couper les champignons entiers en quatre. - Dénoyauter les olives rouges et noires. Les couper en deux. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures d’une plaque à four ronde (dans notre cas : 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Laisser lever à l’étuve pendant une minute. - Couvrir la pâte de sauce tomates et enfourner à 180° C pendant 25 minutes. - Ajouter les morceaux de champignons, les lanières de champignons noirs, le fromage râpé, les rondelles de saucisses fumées et les olives rouges et noires. Laisser cuire pendant 5 minutes. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Tarte Au Citron

Pour 8 personnes il vous faut :
- 150g de farine - 30g de sucre - 75g de beurre ramolli - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à soupe d’eau Garniture - Le jus de 3 citrons - Le zeste de 3 citrons - 100g de beurre ramolli - 125g de sucre en poudre - 3 œufs - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Préparation :
La pâte - Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former une boule et laisser reposer 30 minutes. La crème - Mettre le beurre ramolli, les œufs et le sucre dans un robot électrique, mettre en marche quelques secondes, ajouter le jus et le zeste des citrons et la crème fraîche, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. - Abaisser la pâte de 2mm d’épaisseur, garnir un moule à tarte beurré, piquer légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette, poser sur la pâte un disque de papier sulfurisé et mettre le pois chiches. - Faire cuire la pâte sans garniture pendant 20 minutes à 180C°, retirer le papier et le pois chiches. - Verser le mélange et remettre au four pour continuer la cuisson pendant 1 heure, laisser refroidir avant de servir.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette gourmandise à base de pates -

Quiche Au Lard De Poitrine

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 125g de beurre - 1 jaune d’œuf - 5cl d’eau - 5g de sel Garniture - 200g de lard de poitrine fumée - 50g de comté - 3 œufs - 15g de beurre - 2dl de crème fraîche - Poivre, sel

Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur la table de travail. - Ajouter le beurre en parcelles et le sel. - Sabler les ingrédients entre les mains, en frottant légèrement les mains. - Incorporer le jaune d’œuf et l’eau du bout des doigts rapidement. - Serrer doucement les éléments entre les mains. - Fraiser jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et souple. - Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures de votre moule à tarte. - Déposer la pâte sur le moule beurré. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Cuire à blanc pendant 5minutes à 210° C. - Couper le lard de poitrine en fins lardons et faire-les revenir dans une poêle à feu doux sans ajouter la matière grasse, égoutter-les sur papier absorbant. - Couper le comté en lanières. - Poser sur la pâte les lardons et le comté en les alternant. - Battre les œufs puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. - Verser la préparation sur les lardons et enfourner pendant 30 minutes.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Tiramisu

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 œufs - 120g de sucre glacé - 250g de crème fraîche (mascarpone) - 3 bonnes tasses de café fort - 100g de chocolat noir - 36 biscuits à la cuillère - 8 cuillerées à soupe de cacao - 1 pincée de sel

Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes. - Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. - Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre glacé et la crème fraîche jusqu’à obtention d’une crème lisse, incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule en bois. - Râper le chocolat noir à l’aide d’une râpe à fromage. - Verser le café dans un récipient. - Tremper les biscuits dans le café et poser-les côte à côte au fond d’un moule, recouvrir-les avec la moitié de la crème, la moitié de chocolat râpé et la moitié de cacao, alterner biscuit et crème et chocolat râpé. - Placer au réfrigérateur pendant 3 heures. - Garnir le gâteau avec le reste de cacao.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette maman à base de oeufs -

Pizza à La Cervelle De Mouton

Pour 2 personnes il vous faut :
Pâte à pizza 1 cervelle de mouton - 1/2poivron vert - Olives vertes - 100g de fromage rouge râpé Sauce tomates - 4 tomates râpées - 1c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - Un peu de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Confectionner la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes. - Entre temps. Faire cuire dans une casserole les tomates râpées, ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomates, sel, poivre. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym et retirer du feu. - Nettoyer la cervelle de mouton et la faire blanchir à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes et la couper en morceaux. - Couper le poivron en petits morceaux. - Abaisser la pâte à pizza à 2mm d’épaisseur, couper cette pâte à l’aide d’un coupe pâte afin d’obtenir un disque de 25cm de diamètre. - Piquer légèrement avec une fourchette. - Couvrir la pâte de sauce tomates, ajouter les morceaux de poivron, les morceaux de cervelle de mouton, les olives. Saupoudrer de fromage râpé. - Faire cuire à four à 200° C pendant 20 minutes environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pizza Aux Saucisses Et Béchamel

Pour 12 personnes il vous faut :
La pâte - 500g de farine - 2 sachets de levure pâtissière - 20cl de lait - 2 cuillerées à soupe d’huile - Sel Garniture - 8 saucisses fumées - 1 poivron vert - 1 oignon coupé en rondelles - 400g de gruyère râpé La sauce béchamel - 1litre de lait - 35g de beurre - 35g de farine - Sel, poivre - Muscade râpée

Préparation :
La pâte - Mettre la farine tamisée dans une jatte, ajouter le sel et la levure, bien mélanger. - Creuser un puits au centre et ajouter le lait et l’huile, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. - Former une boule avec la pâte obtenue, couvrir-la d’un film alimentaire. Béchamel - Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine en une seule fois en remuant avec une spatule en bois, il ne faut former de grumeaux, verser graduellement le lait sans cesser de remuer, ajouter la muscade râpée, sel, poivre, laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce béchamel qui nappe à la spatule. - Etaler la pâte sur la plaque du four huilée, verser la sauce béchamel sur la pâte, garnir avec saucisses coupées en rondelles, le poivron haché, l’oignon coupé en rondelles ensuite parsemer de gruyère râpé. - Faire cuire au four à 180C° pendant 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Tiramisu Super Facile

Pour 4à6 personnes il vous faut :
100g de sucre 3 oeufs 250g de mascarponne des boudoirs café fort cacao amer type vanhouten

Préparation :
0)préparer un café fort en grande quantité 1) mélanger dans un saladier 100g de sucre, 3 jaunes d'oeuf, et le mascarponne. 2)dans un autre saladier monter les blanc en neige ferme. 3) imcoporer petit à petit les blancs en neige au premier mélange. 4) tremper les boudoirs, trés rapidement dans le café et les placer côte à côte dans un tupperwear rectangulaire, recouvrer de la préparation . Recommencez l'opération en terminant par l'appareil. 5)saupoudrez le tout de cacao amer. 6)refermer le tupperwear et placer le au réfrégirateur pendant 1 jours . ET C'EST PRET!!!!!!
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Pâte à Crêpes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 1/2cuillerée à café de sel - 3 œufs - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1/4litre de lait - 1/4litre d’eau

Préparation :
- Mettre dans un grand saladier la farine tamisée et le sel, creuser un puits au centre, ajouter le lait tiède petit à petit en mélangeant avec un fouet électrique, ajouter les œufs battus et l’eau en faisant attention de ne pas former de grumeaux, ajouter l’huile, bien mélanger. - Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante. - Faire cuire les crêpes de 2 faces dans une poêle huilée et anti-adhésive.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette rapide à base de pates -

Lasagnes Aux Saucisses

Pour 2 personnes il vous faut :
- 5 feuilles de lasagnes fraîches - 5 saucisses (merquez) - 2 tranches de fromage - 50g de parmesan râpé Sauce tomate - 3 tomates râpées - 1c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - Un peu de thym - Sel, poivre Sauce de béchamel - 20g de beurre - 1c.à.s de maïzena - 1/4litre de lait - Sel, poivre

Préparation :
- Confectionner les lasagnes, les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé, les laisser un peu sécher. - Préparer la sauce tomate, faire cuire les tomates râpées dans une casserole. Ajouter l’huile d’olive, sel, poivre, le concentré de tomates. Laisser cuire pendant 3 minutes puis ajouter le thym et retirer du feu. - Faire cuire les saucisses dans une poêle 2 minutes sur chaque face. -Préparer la sauce béchamel. Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la maïzena et bien mélanger avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux, saler, poivrer et laisser cuire en fouettant sans arrêt pendant 4 minutes environ. - Faire beurrer le plat à lasagnes. - Poser une fine couche de béchamel. - Mettre la saucisse au bas de feuille de lasagne, rouler cette feuille sur elle-même en rouleau. Répéter cette opération pour les autres feuilles de lasagnes. - Disposer ces rouleaux sur le plat à lasagnes, poser une couche de tomate, puis une couche de béchamel, et les tranches de fromage. Saupoudrer de parmesan râpé. - Enfourner à 180° C pendant 1 heure. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâte à Nouille

Pour 6 personnes il vous faut :
- 225g de farine - 2oeufs - 1c.à.s d’huile - 1c.à.s de vinaigre - 5g de sel - 1c.à.s d’eau tiède

Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine. - Dans un bol mélanger le sel, l’eau, les œufs, le vinaigre et l’huile. - Déposer au centre de la fontaine ce mélange. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et souple. - Couvrir d’un papier film alimentaire. - Laisser reposer 30 minutes pour permettre à la pâte de perdre son élasticité. Détailler en 4 parties. - Abaisser chaque partie à 1mm d’épaisseur (la pâte peut être abaissée par la machine). Couper cette abaisse en des bandes à l’aide d’un coupe-pâte. - Laisser sécher un peu ces bandes. Pour confectionner les nouilles. Rouler ces bandes sur elle-même en rouleau. Tailler la pâte en lanière de 4 à 5mm de largeur. - Dévider les nouilles. Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher. Les nouilles peuvent être détaillées à la machine.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Demi-rigatoni Aux Langoustes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de demi-rigatoni - 2 langoustes décortiquées - 6 tomates râpées - 1c.à.s de concentré de tomates - 8 tranches de fromage - 100g de parmesan râpé - 1c.à.s d’huile - Sel, poivre Pour la sauce béchamel au persil - 1/2litre de lait - 2c.à.s de farine - 40g de beurre - 1petit bouquet de persil haché

Préparation :
Préparer la sauce tomates - Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec l’huile, saler, poivrer. Laisser cuire 10 minutes. - Incorporer les langoustes coupées en morceaux et laisser cuire 5 minutes. - Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter. - Préparer la sauce de béchamel au persil - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. - Verser le lait froid et fouetter vivement. Ajouter le sel, poivre et persil haché. Laisser cuire tout en remuant jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. - Mélanger la sauce tomates et les pâtes. Mettre dans un plat allant au four le mélange de pâtes et de sauce tomates, puis mettre une couche de tranches de fromage, puis napper d’une couche de sauce béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé. - Enfourner à 180° C pendant 30 minutes. - Servir chaude
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de fromage -

Des Petites Tartes Salées

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée, voir recette pâte brisée - 3 oignons - 4 tomates - 200g mortadelle rouge - 200g de fromage rouge - 1c.à.s de concentrée de tomates - 1c.à.s d’huile d’olive - 3c.à.s d’huile - 1c.à.s de sucre semoule - 1/2c.à.c de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 20 minutes. - Entre temps, faire revenir les oignons coupés en fines lamelles avec l’huile dans une poêle, saler poivrer. Ajouter le sucre et faire caraméliser les oignons en remuant à l’aide d’une spatule en bois. - faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler poivrer. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis ajouter le thym. - Découper la mortadelle en lamelles. Etaler la pâte brisée au rouleau dans un plan fariné, couper cette pâte à l’aide d’un coupe pâte rond afin d’obtenir des disques de 10cm de diamètre (ou selon les mesures de vos moules). Déposer ces disques sur des moules beurrés, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Cuire à blanc cette pâte à 180° C pendant 15 minutes. - Garnir ces disques de sauce tomates, d’oignons caramélisés, de mortadelle. Saupoudrer de fromage râpé. - Enfourner à 180° pendant 15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Tarte Au Fromage Blanc

Pour 5 personnes il vous faut :
- Pâte brisée voir recette pâte brisée - 500g de fromage blanc - 5oeufs - 1petit bouquet de persil haché - Une pincée de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée. La couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 20 minutes. - Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures de moule à tarte (dans notre cas un moule de 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur le moule beurré. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes à four à 200° C. - Entre temps. Battre le fromage blanc et les œufs au fouet, ajouter le persil haché, thym, saler, poivrer. - Garnir la tarte de la farce. Laisser cuire jusqu’à coloration de tarte environ 15 minutes plus ou moins. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Pizza à La Pomme De Terre

Pour 5 personnes il vous faut :
La pâte feuilletée salée - 750g de farine - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - Sel, poivre, muscade en poudre - 2 cuillerées à soupe de beurre - 300g de beurre - L’eau pour rassembler la pâte Garniture - 4 grandes pommes de terre - 3 cuillerées à soupe de persil haché - 70g de champignons en morceaux - 2 jaunes d’œufs - 100g de fromage râpé - 3 cuillerées à soupe de lait - Sel, poivre, cumin, piment piquant - 2 cuillerées à soupe de beurre

Préparation :
La pâte - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le beurre, le crème fraîche, le sel, le poivre, le muscade en poudre verser l’eau pour rassembler la pâte, pétrir-la jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. - Mettre-la en boule et recouvrir-la avec papier film, laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi heure. - Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2centimètres, placer 300g de beurre au milieu de l’abaisse et envelopper-le des quatre côtés. - Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5millimètres d’épaisseur. Puis plier cette pâte sur elle-même en trois parties égales, - Pour donner le deuxième tour, faire pivoter le pâton d’un quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première fois. Recommencer les même opérations pour faire le deuxième tour, couvrir-la d’un papier film et mettre-la au frais 25 à 30 minutes et donner encore deux autres tours. Au bout de ce sixième tour, la pâte est prête à être employée. Garniture - Faire cuire les pommes de terre dans l’eau, une fois cuite, enlever la peau et mouliner-les dans un robot. - Dans une casserole, mettre le pomme de terre moulu, ajouter le beurre, les jaunes d’œufs, le lait, le persil, le cumin, le sel, le poivre, le piment piquant, faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la purée atteindre une consistance crémeuse. - Etaler la pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec une coupe pâte selon les mesures de moule rond (un moule démontable), déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer le fond avec une fourchette, -Faire cuire cette pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud. - Couvrir la pâte avec la moitié de la purée de pomme de terre, ajouter les morceaux de champignons, verser l’autre moitié de la purée, saupoudre le fromage râpé, Laisser dorer pendant 10 minutes au four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette vegetarienne à base de pates -

Tarte Au Raisin

Pour 5 personnes il vous faut :
La crème pâtissière - 1litre de lait - 200g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 sachet de sucre vanillé - 125g de farine La pâte feuilletée - 750g de farine - 50g de beurre - 1 cuillerée à soupe de sucre - 1 cuillerée à soupe d’huile - L’eau pour rassembler le mélange - 300g de beurre Garniture - 200g de raisins noir - 1 verre à thé d’eau - 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation :
La pâte feuilletée - Mettre la farine dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le beurre, le sucre, l’huile, verser l’eau pour rassembler la pâte, pétrir-la jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. - Mettre-la en boule et recouvrir-la avec papier film, laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi heure. - Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2centimètres, placer 300g de beurre au milieu de l’abaisse et envelopper-le des quatre côtés. - Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5millimètres d’épaisseur. Puis plier cette pâte sur elle-même en trois parties égales, - Pour donner le deuxième tour, faire pivoter le pâton d’un quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première fois. Recommencer les même opérations pour faire le deuxième tour, couvrir-la d’un papier film et mettre-la au frais 25 à 30 minutes et donner encore deux autres tours. Au bout de ce sixième tour, la pâte est prête à être employée. Garniture - Laver les raisins, couper-les en deux et retirer les pépins. - Mettre dans une casserole l’eau ajouter les raisins et le sucre, faire cuire à feu doux jusqu’à ébullition, égoutter-les. La crème pâtissière - Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé. - Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporer la farine, ajouter le lait bouillant en mélangeant à l’aide d’un fouet. - Mettre ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. - Etaler la pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec une coupe pâte selon les mesures de moule rond (un moule démontable), déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer le fond avec une fourchette, verser la crème dans le fond de la tarte et garnir avec les raisins.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Tarte Salée Aux œufs

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte brisée voire recette (pâte brisée) - 250g de viande coupée en cubes - 1 oignon haché - Quelque branche de persil haché - 25g de vermicelle chinois - 6 œufs - 1càs de crème fraîche - 2càs d’huile - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes. - Entre temps, faire blanchir le vermicelle chinois pendant une minute. Egoutter. - Faire revenir l’oignon avec l’huile. Ajouter les morceaux de viande, saler, poivrer. Laisser cuire en remuant 5 minutes. Laisser refroidir. - Battre les œufs et la crème fraîche dans un saladier, ajouter le persil, le vermicelle chinois, les morceaux de viande et d’oignon. - Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures de la plaque à four (dans notre cas un disque de 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur cette plaque beurrée, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Faire cuire la pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud. - Garnir la tarte de la farce. Laisser cuire 15 minutes à four à 180° C. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Feuilletée Salée à Base De Viande Hachée

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte feuilletée voir recette (pâte feuilletée) - 6 tomates - 1 oignon - Quelques branches de persil - 150g de fromage rouge - 1c.à.s de concentré de tomates - 2c.à.s d’huile - 1/4c.à.c de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte feuilletée, la couvrir de papier film et réserver au frais. - Faire revenir l’oignon haché dans une poêle avec l’huile. Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Incorporer la viande hachée salée et poivrée. Laisser cuire 2 minutes en remuant, puis ajouter le thym en poudre et le persil haché. - Diviser la pâte feuilletée en trois parties égales à l’aide d’un couteau. - Abaisser une partie à 3mm d’épaisseur afin d’obtenir un rectangle selon les mesures de votre plaque à four rectangulaire. Garnir cette abaisse d’une couche de sauce de tomates et viande hachée. Saupoudrer de fromage râpé. - Abaisser l’autre partie à 3mm d’épaisseur en forme d’un rectangle de même dimension que le premier rectangle. Déposer cette abaisse sur la première abaisse et la garnir de sauce. Saupoudrer de fromage râpé. - Répéter cette opération pour la 3eme partie. Garnir de sauce et saupoudrer de fromage. - Cuire à four à 200° C environ 30 minutes (jusqu’à ce que la feuilletée soit bien dorée). - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Brioche à La Viande Hachée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 œuf battu Pour la pâte à brioche salée - 250g de farine - 125g de beurre en pommade - 3 à 4 œufs - 4cl de lait - 10g de levure de boulanger - 5g de sel Pour la farce - 1 oignon - 2 tomates - 200g de viande hachée - 1c.à.s de concentrée de tomates - 1c.à.s d’huile - 100g de mozzarella - 1/4c.à.c de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
Préparation de la brioche salée - Délayer la levure avec le lait tiède (30 à 35°). - Mettre la farine tamisée sur le marbre. Déposer dans le centre de la fontaine 3 œufs, sel et la levure délayée avec le lait. - Mélanger rapidement les ingrédients qui sont dans le centre de la fontaine, puis incorporer la farine du bout des doigts. - Travailler vigoureusement pour donner du corps à la pâte. - Incorporer le quatrième œuf si nécessaire pour obtenir une pâte lisse et corsée. - Incorporer le beurre en pommade au quart de la pâte. - Incorporer le restant de la pâte. Travailler jusqu’à ce qu’elle se décolle des mains. La pâte doit être bien lisse. - Mettre la farine dans une bassine farinée. Saupoudrer la pâte de la farine, la couvrir d’un linge. - Laisser pousser dans un endroit tempéré (25 à 28°) pendant 2 heures environ. - Rompre la pâte, couvrir d’un papier film et réserver au frais pendant une nuit. Préparer la farce - Faire revenir dans une sauteuse l’oignon haché avec l’huile. - Ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, saler, poivrer. Laisser réduire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Incorporer la viande hachée, salée et poivrée. Laisser cuire en remuant jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Ajouter le thym en poudre. Egoutter de graisses. - Rompre la pâte pour la deuxième fois. - Détailler et façonner la pâte en deux boules. Laisser reposer pendant 30 minutes. - Etaler chaque boule au rouleau à 1cm d’épaisseur pour former un rectangle. - Garnir ce rectangle par la farce, saupoudrer de fromage râpé. Faire rouler ce rectangle sur lui-même pour obtenir un cylindre. Puis rouler ce cylindre sous forme d’escargot. - Laisser pousser à l’étuve (30 à 35°). - Quand la pâte est doublée de volume, retirer de l’étuve. - Laisser reposer pendant 3 minutes. - Dorer deux fois. - Cuisson à four moyen à 200° C jusqu’à la coloration de brioche. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Chawarma Au Poulet

Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 pains arabes - 500g de poitrine de poulets désossées et coupées en lamelles très fines. - 1 yaourt naturel - 1c.à.s de crème fraîche - Les épices de chawarma - 1c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s d’huile - Noix de muscade - 1 oignon haché - 2 tomates coupées en lamelles - 1 oignon coupé en lamelles - Un peu de cornichons coupés en lamelles - 1c.à.c de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une cocotte les morceaux de poitrines de poulets, ajouter l’oignon haché, une cuillerée à soupe des épices de chawarma, l’huile d’olive, l’huile, la noix de muscade râpée, saler. Arroser d’un demi litre d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis remuer avec une spatule en bois, sur feu doux pendant 5 minutes. - Préparer la sauce chawarma. Dans un grand bol mélanger le yaourt, la crème fraîche, une cuillerée à café des épices de chawarma, le vinaigre, saler, poivrer. - Farcir le pain arabe (faire un trou au milieu) de la farce de poulet, de la sauce chawarma et les morceaux de tomates, d’oignon et de cornichons. - Faire rouler le pain farci comme un cigare. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de volailles -

Tagliatelles à La Viande Hachée

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de tagliatelles (préparation à la maison voir recette pâte à nouilles) - 1 boîte de champignons - 1 boîte de thon - 200g de crème fraîche - 1 oignon - 4 tomates - 1 gousse d’ail - 1c.à.s de concentré de tomates - 2c.à.s d’huile d’olive - Sel, poivre - Un peu de thym

Préparation :
- Faire revenir l’oignon épluché et haché et la gousse d’ail râpée avec l’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Laisser cuire à feu moyen 10 minutes, en remuant de temps à l’autre. - Incorporer les champignons, les boules de viande hachée salées et poivrées. Laisser cuire 2 minutes, puis ajouter la crème fraîche, le thon et le thym. - En même temps, faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter le sel et les tagliatelles. Laisser cuire 15 minutes puis égoutter. - Verser la sauce sur les tagliatelles. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Petite Pizza

Pour 9 personnes il vous faut :
- 250g de pâte à pizza, voire recette pâte à pizza - 1 oignon - 3 tomates - 200g de filets de poissons - 200g de crevettes décortiquées - 1c.à.s de concentrée de tomates - 1c.à.s d’huile d’olive - 1/2c.à.c de thym - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes. - Entre temps, faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, laisser dorer, puis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler poivrer. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis ajouter le thym. - Mettre de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition. - Mettre les morceaux de poissons et les crevettes dans la casserole et laisser cuire 5 minutes. Puis les égoutter. - Etaler la pâte à pizza au rouleau dans un plan fariné, couper cette pâte à l’aide d’un coupe pâte rond afin d’obtenir des disques de 8cm de diamètre. - Garnir ces disques de sauce tomates, de morceaux de poisson et de crevettes. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Panini Au Poisson

Pour 3 personnes il vous faut :
- 10 petits panini - 4 tomates râpées - 4 oignons coupée en lamelle - 1cuillerée à soupe de concentrée de tomates - 2 poivrons - 200g de filet de poisson cuit et coupé en dés - 100g de mozzarella - Huile - Poivre, sel

Préparation :
- Faire chauffer dans un poêle l’huile, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel et le poivre, laisser cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter les poivrons tranchés sur la longueur, le sel et le poivre, laisser cuire 10 minutes. - Faire dorer les oignons dans une poêle huilée. - Enduire les pains à panini avec la sauce de tomate et les oignons dorer, déposer les morceaux de poisson, les tranches de poivron et de lamelles de mozzarella, refermer-les et écraser-les délicatement sur un gril à sandwich, faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que les panini soit dorés de deux côtés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Lasagne Aux Crevettes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 9 feuilles de lasagnes sèches - 500g de crevettes décortiquées - 1gousse d’ail hachée - 1 oignon haché - 4 tomates râpées - 1 petit bouquet de persil haché - 1c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de concentré de tomates - 100g de parmesan râpé Pour la sauce béchamel - 0,5litre de lait - 2c.à.s de farine - 40g de beurre

Préparation :
Préparer la sauce - Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, le sel et le poivre. Lorsque la sauce est prête, ajouter les crevettes et le persil. Laisser mijoter quelques minutes. Préparer les lasagnes - Faire bouillir de l’eau et faire cuire les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante deux minutes. Les égoutter, les passer sous l’eau froide et les laisser sécher sur un linge propre. Préparer la sauce béchamel - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait froid et fouetter vivement. Ajouter le sel et le poivre, laisser cuire 5 minutes tout en fouettant. Pour monter les lasagnes - Préchauffer le four. - Beurrer un plat rectangulaire allant au four. Tapisser le fond d’une couche de feuilles de lasagnes (pour notre plat 3 feuilles de lasagnes), puis napper d’une couche de sauce, puis d’une couche de sauce béchamel, puis d’une couche de lasagnes. Répéter l’opération une autre fois en terminant avec une couche de lasagnes recouverte d’une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan et mettre au four à 180° C pendant 40 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pizza Rectangulaire

Pour 6 personnes il vous faut :
Pâte à pizza (voir recette pâte à pizza) 3 tomates râpées - 1c.à.s de concentrée de tomates - 1poivron coupée en lamelle - 2 oignons coupés en lamelle - 1 boîte de thon - Olives vertes - 100g de mozzarella - 1c.à.s d’huile d’olive - 4c.à.s d’huile - Sel, poivre.

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza .laisser reposer 30 minutes. - Pendant ce temps. Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel, le poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Faire chauffer dans une autre poêle une cuillerée à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poivron, saler, poivrer. Les faire revenir pendant deux minutes. - Faire chauffer dans une poêle 3 cuillerées à soupe d’huile. Faire dorer les oignons. - Abaisser la pâte à pizza de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four rectangulaire. Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Piquer légèrement avec une fourchette. - Faire cuire cette pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud. - Couvrir la pâte avec la sauce tomates. Ajouter les morceaux de poivron et d’oignons, le thon, les olives vertes, le fromage râpé. Laisser dorer pendant 15 minutes au four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Cheveux D’anges Au Fromage

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de cheveux d’anges - 4tomates râpées - 1boîte de champignon - 1boîte de thon - 1 oignon - 2càs d’huile d’olive - 1càs de concentré de tomates - 1l de bouillon de poulet - Sel, poivre.

Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Ajouter les tomates, sel, poivre, le concentré de tomates, le bouillon de poulet. Laisser cuire 10 minutes. - Ajouter les champignons, le thon et les cheveux d’anges. Laisser cuire deux minutes. - Servir dans des assiettes et saupoudrer de fromage râpé.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de fromage -

Pizza Au Thon

Pour 6 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza voir recette (pâte à pizza) - 3 tomates râpées - 1càs de concentré de tomates - 1 boîte de thon - 1 poivron vert coupé en lamelle - Olives noires - 100g de mozzarella râpée - 1càs d’huile d’olive - 2càs d’huile - Sel, poivre, piment fort

Préparation :
- Préparez la pâte à pizza, laissez reposer 30 minutes. - Entre temps, faites chauffer dans un poêle l’huile d’olive, ajoutez les tomates râpées, le sel, le poivre et le piment fort, laissez réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Faites chauffer dans un autre poêle l’huile, ajoutez les morceaux de poivron, salez, poivrez. Faites les revenir pendant deux minutes. - Abaissez la pâte à pizza de 2mm d’épaisseur, coupez cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four ronde. Déposez la pâte sur cette plaque beurrée, piquez légèrement avec une fourchette. - Faites cuire cette pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud. - Couvrez la pâte avec la sauce tomates, ajoutez les morceaux de poivron, le thon, les olives noires, le fromage râpé. Laisser dorer pendant 10 minutes au four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pizza à La Viande Hachée

Pour 6 personnes il vous faut :
- Pâte brisée voir recette pâte brisée - 2 tomates râpées - 100g de viande hachée - 1c.à.s de concentré de tomates - 1c.à.s d’huile d’olive - 2c.à.s d’huile - Un peu de persil haché - 1/2poivron rouge coupé en lamelle - 1/2poivron vert coupé en lamelle - Olives vertes - 100g de fromage rouge haché - Sel, poivre, thym

Préparation :
- Préparez la pâte brisée, laissez reposer 30 minutes. - Entre temps, faites chauffer dans un poêle une cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez les tomates râpées, le concentré de tomates, salez, poivrez. Laissez réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation total d’eau. Ajoutez la viande hachée, le persil haché, le thym, laissez cuire deux minutes. - Faites chauffer dans un autre poêle l’huile, ajoutez les morceaux de poivron rouge et vert, salez, poivrez. Faites les revenir deux minutes. - Abaissez la pâte brisée de 2mm d’épaisseur, coupez cette abaisse avec un coupe-pâte selon les mesures de la plaque à four, déposez la pâte sur cette plaque beurrée. Piquez légèrement avec une fourchette. - Faites cuire une demi cuisson dans un four moyennement chaud. - Couvrez la pâte avec la sauce de viande hachée, ajoutez les morceaux de poivron rouge et vert, les olives vertes, le fromage rouge. Laissez doré pendant 10 minutes au four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Tarte Aux Pommes

Pour 8 personnes il vous faut :
- Pâte feuilletée voir recette (pâte feuilletée) - 4 pommes moyennes - 2c.à.s de sucre en poudre - 2c.à.s de nappage - Jus de citron Pour la crème - 3 jaunes d’œufs - 60g de sucre en poudre - 1/4litre de lait - 2c.à.s de farine - Sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes, les mettre dans un saladier et arroser de jus de citron. Préparation de la crème - Faire chauffer le lait jusqu’à l’ébullition. - Battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre avec un fouet. Ajouter la farine, le lait chaud et le sucre vanillé en continuant à battre. - Verser ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu vif en continuant à battre jusqu’à ce que vous obteniez une crème épaisse. - Abaisser la pâte feuilletée de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d’un moule rond. Déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer légèrement avec une fourchette. - Disposer la crème sur la pâte feuilletée, puis les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre en poudre. - Faire cuire à four moyen chaud 45 minutes. - Enduire de nappage et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Penne à La Sauce Tomates Et Viande Hachée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de penne - 250g de viande hachée - 1 boîte de thon - 1 boîte de champignons - 200g de crème fraîche - 250g de tomates épluchées et hachées - 1oignon épluché et haché - 1 gousse d’ail épluchée et hachée - 2càs d’huile d’olive - 1càs de concentré de tomates - Sel, poivre

Préparation :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile, faites revenir l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez les tomates, sel, poivre, le concentré de tomates. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Ensuite ajoutez les champignons, le thon, la crème fraîche, les boules de viande hachée. Laissez cuire 5 minutes. - En même temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez les pennes et laissez cuire 15 minutes. Egouttez- les. - Servez les pennes dans les assiettes, ajoutez la sauce. - Servez chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Tourte Aux Légumes

Pour 5 personnes il vous faut :
- Pâte brisée voir (recette pâte brisée) - 1 poitrine de poulet désossée et coupée en dés - 3 carottes cuites et coupées en dés - 3 pommes de terre cuites et coupés en dés - Quelque branche de persil haché - 8 œufs battus - 1 boîte de champignon - 1 verre d’eau de riz cuite - 1 verre d’eau d’olives sans noyau - 1 oignon haché • 4càs d’huile • Sel, poivre.

Préparation :
- Faites chauffer dans une poêle deux cuillerées à soupe d’huile, ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez. Laissez dorés à feu moyen. - Dans une poêle mettez une cuillerée à soupe d’huile et faites blanchir l’oignon. - Mettez dans un saladier les morceaux de poulet, de pommes de terre, de carottes, de champignons , le persil haché, le riz, les olives, l’oignon,sel poivre. Ajoutez les œufs battus, mélangez délicatement. - Abaissez la pâte brisée de 2mm d’épaisseur. Coupez cette abaisse à l’aide d’un coupe pâte afin d’obtenir un disque suivant les dimensions du moule utilisé. - Disposez cette pâte sur un moule beurré, veuillez à couvrir les bords du moule avec ce disque de pâte. - Versez les ingrédients dans le moule. - Abaissez une autre pâte brisée et coupez cette abaisse avec un coupe pâte afin d’obtenir un disque suivant les dimensions de la base du moule. - Couvrez avec ce disque de pâte le moule, il ne faut pas laissez aucun coin sans le couvrir. - Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette vegetarienne à base de pates -

Pâte à Pizza

Pour 5 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 70g de beurre en dés - 1oeuf - lait tiède (suivant le pouvoir d'absorption de la farine) - 1 sachet de levure chimique - 1c.à.c de levure boulangère - 1c.à.c de sel - 1c.à.c de sucre

Préparation :
- Dans une terrine, mettez la farine tamisée. Y incorporer les dés de beurre, l’oeuf, le sel, le sucre, la levure chimique jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la chapelure. Ajoutez le lait et la levure, pétrissez délicatement environ 10 min. La pâte ne doit pas être trop molle, envelopper-la et réfrigérer pendant 1h à 1h30. - Entre temps, préparer la garniture et une fois la pâte levée,l'étaler au rouleau sur une planche farinée,de manière à obtenir une à obtenir une pâte en forme de disque selon les mesures de la plaque à four. - Déposer la pâte sur une plaque à four bien huilée, couvrir avec un linge et laisser lever pendant 30 minutes, avant de la garnir et de la mettre à cuire au four chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Pizza Au Poisson

Pour 5 personnes il vous faut :
- pâte à pizza (voir recette: pâte à pizza) - Sauce tomate: 4 tomates 1c.à.s de concentré de tomates 1càs d'huile d'olive 1c.à.c de sucre Sel, poivre, thym selon goût - 100g de filet de poisson cuit et coupé en dés - 50g de mortadella râpé - 100g de champignons - 100g de fromage râpé - olives vertes et noires

Préparation :
- Préparez la pâte à pizza, laissez-la reposer pendant 1 heure. - Entre temps, faite chauffer dans un poêle une cuillerée à soupe d'huile d’olive, ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez, ajoutez le sucre et le thym, laissez réduire à feu moyen. - Coupez le poivron rouge et vert en morceaux sous forme de dés. - Etalez la pâte sur une planche farinée de manière à obtenir une pâte en forme de disque selon les mesures de la plaque à four,déposez la pâte sur la plaque qui y est bien huilée,piquez légèrement avec une fourchette. - Couvrez la pâte à pizza de sauce tomate, ajoutez les morceaux de poisson, les champignons. - Faites cuir au four à 200° pendant 30 minutes. - ajoutez le mortadella râpé, le fromage râpé et les olives vertes et noires, laissez dorée pendant 5 min. - Servir bien chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -