Recettes de cuisine italienne

Petites Pizzas Au Surini

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte à pizza - 16 bâtonnets de surimi - 200g de mozzarella - 100g de petits oignons - 1c.à.s de sucre semoule - 2c.à.s d’huile - Sel

Préparation :
- Confectionner la pâte à pizza. (Voir préparation). Laisser lever pendant 30min. Eplucher, laver les oignons. - Faire cuire les oignons dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15min. égoutter. - Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter les oignons le sucre et faire caraméliser les oignons. Les égoutter. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 2mm d’épaisseur. Découper cette abaisse à l’aide d’un emporte-pièce ronde de 5cm de diamètre. Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever à l’étuve pendant une minute. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Couvrir la pâte de mozzarella râpée. Garnir d’oignons caramélisés et de surimi. Enfourner à 200° C pendant 10min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Quiche Aux Champignons Et Pomme De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte brisée - 1 boîte de champignons - 1 pomme de terre - 2 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe de poudre d’amande - 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé - 2 œufs - 15cl de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Faire dorer les champignons dans une poêle beurrée. - Laver et éplucher le pomme de terre, couper-les en petit cubes et faire cuire dans l’eau bouillante salé. - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, les œufs, la crème, sel et poivre. - Etaler la pâte brisée et en foncer un moule à tarte beurré, mettre au dessus les cubes de pomme de terre et les champignons dorés et répartir la crème. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 30 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Pizza Au Chorizo

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte à pizza - 100g de chorizo - 100g de mozzarella râpé - 1 poivron vert - 2 tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - Quelques olives - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement. - Laver le poivron, retirer les graines et couper-le en lanières, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile, saler et poivrer. - Couper le chorizo en rondelles. - Etaler la pâte en forme d’un disque et poser-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, saupoudrer le mozzarella râpé au dessus, disposer les rondelles de chorizo au bord de pizza et placer entre eux les olives noire et mettre au milieu les lanières de poivron et un rondelle de chorizo. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pizza Au Picodon Et Mimolette

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pâte à pizza - 1 fromage picodon sec râpé - 100g de fromage mimolette râpé - 3 tomates - 1 oignon - Quelques olives noires - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement. - Couper l’oignon en fines rondelles. - Etaler la pâte en forme d’un disque et poser-le sur une plaque huilée allant au four, enduire-le avec l’huile d’olive et faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes. - Hors du four, étaler la sauce tomate au dessus de pizza, disposer l'oignon coupé en fines rondelles et garnir avec le picodon et le mimolette râpés, répartir les olives noires et arroser d’huile d’olive, enfourner pendant 15 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Crostini Grillé Au Four

Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 tranches de baguette de pain parisien - 8 tranches de jumban crus - 2 tomates épépinées et hachées - 2 mozzarellas - 2 c.à.s de câpres égouttées - 2 c.à.s de filet d’anchois hachés - 1 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de basilic ciselé - poivre

Préparation :
- Couper les mozzarellas en lamelles et le jambon en tranches fines. - Mélanger bien dans une terrine les tomates, l’huile, les anchois, les câpres et le basilic jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Déposer une tranche de jambon sur chacune des tranches de pain et quelques lamelles de mozzarella au dessus, napper d’une cuillerée du mélange aux tomates. - Faire griller les crostini au four sous le gril préchauffé pour faire fondre la mozzarella, poivrer au besoin. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Tagliatelles Aux Pommes De Terre

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de tagliatelles - 2 petites pommes de terre - 6 gousses d’ail haché - 2 dl d’huile d’olive - 3 c.à.s de persil ciselé - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition et laisser cuire 40 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendre, laisser-les refroidir puis éplucher-les et couper-les en fines tranches. - Faire cuire aussi les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’ à ce qu’elles soient bien gonflés, égoutter-les. - Faire chauffer dans une marmite l’huile à feu moyen, verser l’ail haché, le piment épépiné et haché, les pommes de terre, laisser dorer 10 min environ, verser les tagliatelles en remuant, saler et poivrer au goût, parsemer-les de persil. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Morceaux De Poulet Grillé

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet - 3 gousses d'ail écrasé - Le jus de 2 citrons - 1 oignon haché - 1 cuillerée à café de moutarde - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Thym en poudre - Sel, poivre.

Préparation :
- Dans un bol mélanger le jus de citron, l’oignon haché, l’ail, la moutarde, l’huile d’olive, sel et poivre, - Coupez le poulet en 4 morceaux et faire-les mariner dans le mélange pendant 1 heure, égoutter-les et parsemer-les avec le thym en poudre. - Faire griller les morceaux de poulet sous le gril du four ou sur le barbecue de deux côtés jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, badigeonner de marinade de temps en temps pendant la cuisson. - Servir chaud accompagné de salade verte.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Escalopes De Veau Au Fenouil

Pour 3 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de veau de même taille - 2 fenouils - 30 g de beurre - 1 citron - 20 g de farine - 1 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s d’huile - Sel et poivre

Préparation :
-Rincer bien les escalopes de veau, égoutter-les et fariner-les légèrement des 2 cotés. - Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les escalopes de veau, laisser blondir de chaque coté, arroser-les de jus de ½ citron, le vinaigre, retirer-les et réserver au chaud dans un plat recouvert d’une feuille de papier aluminium. - Rincer bien les bulbes de fenouil, égoutter-les, retirer le plumet puis fendre les bulbes en 2 avant de les détailler en fines lamelles. - Faire chauffer l’huile dans une autre poêle, verser les lamelles de fenouil, laisser dorer 4 min environ de chaque coté, saler et poivrer. - Disposer les escalopes de veau dans une assiette bien chaude entouré par les lamelles de fenouil, garnir-les par les tranches de ½ citron restant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Spaghettis Aux Petits Pois Et Au Prosciutto

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de petits pois écossé - 250 g de spaghettis - 3 tranches de prosciutto haché - 2 c.à.s d’huile d’olive - 20 g de beurre - 1 gousse d’ail haché - 1 petit oignon haché - Sel et poivre - Feuille de persil pour la décoration

Préparation :
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, verser l’oignon, le prosciutto et l’ail, laisser cuire 5 min environ sur feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois, ajouter les petits pois et laisser cuire 15 min sur feu moyenne jusqu’ à ce qu’elles soient tendre, saler et poivrer. - Faire bouillir les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’ à ce qu’elles soient bien gonflées et cuits, égoutter-les. - Verser les pâtes dans la poêle des petits pois au prosciutto en mélangeant le tout, porter à ébullition et laisser cuire 2 min environ pour que la sauce s’incorpore bien aux pâtes, mettre-les dans un plat de service, garnir avec les feuilles de persil. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Carrés Feuilletés Aux Gambas

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte feuilletée - 250g de viande hachée - 8 grosses gambas - 4 tomates - 1c.à.s de concentré de tomates - 1 poivron - 2c.à.s d’huile - 2 tranches de fromage - Olives noires - Olives vertes - 1/2c.à.s de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte feuilletée. (Voir préparation). Laisser reposer 20min. - Placer les gambas dans l’eau froide salée. Porter à ébullition. Laisser cuire 3min, retirer du feu et égoutter. Laisser refroidir. - Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale. - Faire cuire dans une poêle les tomates râpées avec 1c.à.s d’huile, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Ajouter la viande hachée en remuant avec une spatule, ajouter le sel et poivre si nécessaire. Laisser cuire 2min, ajouter le thym et retirer du feu. - Laver le poivron. Couper en cubes. - Dans une poêle, faire chauffer 1c.à.s d’huile et faire revenir les morceaux de poivron. Saler poivrer. Egoutter. - Abaisser la pâte feuilletée sur 1cm d’épaisseur, découper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte des carrés de 7*7cm. - Déposer ces carrés dans une plaque beurrée. Cuire au four une demi cuisson à 180° C. - Garnir ces carrés de sauce tomates et viande hachée, ajouter les morceaux de poivron, les olives, les morceaux de fromage et les gambas. - Enfourner à 180° C environ 15min jusqu’à la pâte soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Poule Farcie

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 poule - 100 g de viande haché - 200 g de mortadelle - 50 g de fromage râpé - 50g de saucisses fraîches - Persil et céleri - 2 œufs - 100 g de foies de volailles - ½ l de sauce béchamel - Noix de muscade - 1 poigné de chapelure - Sel et poivre

Préparation :
- Dégraisser le maximum du poule, vider et laver-la, verser-la dans une marmite d’eau salée, faire cuire pendant 2 heures sur feu doux. - Préparer la farce en mélangeant dans une terrine la viande haché, la saucisse émiettée, les foies de volailles hachées, la mortadelle, le fromage râpé, et le hachis du persil et céleri, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer les jaunes d’œufs et les blancs montés en neige en remuant. - Egoutter la poule, désosser la poitrine, retirer la carcasse et hacher la chair, incorporer-la à la farce. - Remplir la poule avec la farce, disposer-la dans un plat beurré allant au four, couvrir-la avec la béchamel, parsemer avec la chapelure et un peu de noix de muscade, enfourner et laisser cuire 25 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 160 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Salade Hawaîen

Pour 6 personnes il vous faut :
- un bol de riz - des olives noires - 6 gambasses(crevettes) - une boite de macedoine - une boite des coeurs de palmier - une boite de maîs - une boite de thon - une boite d'ananas confis - une boite de leche(facultatif) - kitchup

Préparation :
1- lavez le riz, mettez le dans une casserole dont il y a de l'eau bouillie et laissez le bouillir 10 min puis passez le au passoire et reservez le. 2- lavez bien les gambasse, enlevez leures ecailles et bouillez les pendant 6 min jusqu'a ce qu'ils soient rose blanche. coupez les en morceaux. 3-coupez en rondelles les coeurs de palmiers, en morceaux l'ananas et passer la macedoine au passoire. 4- preparez la sauce : ajouter peu à peu le kitchup+ le sirop d'ananas confit + la mayonnaise et goutez.lorsque le gout est equilibré la sauce est prête. 5- dans un plat(ici ovale) mettez le riz en prenant la forme du plat au milieu vous formez une fontaine et deposer la macedoine et dans les cotés autour vous mettez les coeur s de palmiers, les morceaux de gambasse, d'ananas,maîs leche et les olives et faites un tour de thon comme dans l'image. regalez vous avec cette salade rafraichissante et servez avec la sauce
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette rapide à base de riz -

Gratin De Pommes De Terre Et Les Cœurs D’artichaut

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pommes de terre - 2 oignons émincés - 20g de beurre - 1 gousse d’ail écrasé - 250g de tomates hachés en conserve - 300g de cœurs d’artichaut en conserve égouttés et hachés - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 tomates tranchés - 150g de parmesan - 50g de ricotta - 50g de cheddar râpé - 1 oeuf - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les pommes de terre et couper-les en fines rondelles. - Faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé dans une poêle avec le beurre, ajouter le conserve de tomate, laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, incorporer les cœurs d’artichaut hachés, saler et poivrer. - Etaler la moitié des rondelles de pomme de terre dans le fond d’un plat à gratin beurrée, disposer la moitié des tranches de tomate, recouvrir de la moitié de la sauce, répéter les couches. - Mixer le parmesan, le blanc d’œuf, la crème fraîche, le cheddar, le ricotta, mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse, couvrir le gratin aux légumes avec cette crème. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 30 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Sorbet Aux Citrons

Pour 4 personnes il vous faut :
- Jus de 4 citrons - 200g de sucre semoule Meringue italienne - 4 blancs d’œufs - 250g de sucre semoule - 8cl d’eau

Préparation :
- Mélanger le jus de citrons et le sucre, passer au chinois étamine. - Réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant avec une fourchette à plusieurs reprises. Préparer la meringue italienne : - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. Incorporer délicatement le jus de citrons congelé. - Réserver au congélateur pendant une nuit.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ glace ] - recette economique à base de fruits -

Pizza Aux Cœurs D’artichauts

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pâte à pizza - 5 tomates - 1c.à.s de concentré de tomates - 1 boîte de cœurs d’artichauts - 1 boîte de champignons - 100g de filet de poisson cuit et coupé en morceaux. - 100g de fromage râpé (selon votre choix) - Huile - Olives vertes - Thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30min. - Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec une cuillerée à soupe d’huile, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter un peu de thym en poudre et retirer du feu. - Dans une poêle faire chauffer deux cuillerées à soupe d’huile. Laisser dorer les champignons en remuant. Egoutter. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte afin d’obtenir des disques de 12cm de diamètre. - Déposer ces disques sur une plaque beurrée. Laisser lever à l’étuve pendant une minute, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Couvrir la pâte de sauce tomates, ajouter les cœurs d’artichauts coupés en morceaux, les champignons, les morceaux de poisson, les olives et le fromage râpé. - Enfourner à 200° C pendant 20min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Soufflé Italien

Pour 3 personnes il vous faut :
- 300 g de tomates - 2 oeufs - 70 g de beurre - 1 c.à.s de farine - 30 g de parmesan râpé - 30 g d’emmental - ½ c.à.s de chapelure - ¼ l de lait - ½ petit oignon haché - Un peu de basilic - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et couper les tomates en fines lamelles puis mixer-les à l’aide d’un moulin légumes - Faire dorer l’oingon et le basilic dans une casserole avec 20 g de beurre fondu verser les tomates, laisser réduire à feu doux jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse, saler et poivrer. - Faire délayer 40 g de beurre avec le lait et la farine sur feu doux, porter à ébullition et faire cuire 15 min environ en remuant. - Battre les blancs d’œufs en neige ferme. - Mettre la sauce tomate dans une terrine, ajouter le parmesan râpe, l’emmental coupé en petits dés, incorporer le mélange de lait, les jaunes et les blancs d’œufs délicatement. - Verser dans un moule allant au four la préparation précédente avec le reste de beurre, parsemer-la avec la chapelure, faire cuire une heure à four moyen. - Servir le soufflé beurré aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Pizza Margherita

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte à pizza - 500g de tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 180g de mozzarella - 8 feuilles de basilic haché - Huile d’olive - 1 boîte de champignons - 100g de gruyère râpé - Origan - Sel, poivre

Préparation :
- Laver, peler et épépiner les tomates, couper-les en petits dés. - Faire cuire les dés de tomate dans une poêle, ajouter un peu d’huile, sel et poivre, remuer de temps en temps, ajouter le sucre, laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, ajouter le concentré de tomate et le basilic haché. - Couper les champignons en deux, faire-les sauter dans une poêle avec le beurre, saler et poivrer. - Couper la mozzarella en fines tranches. - Etaler la pâte à pizza en un disque de 3mm d’épaisseur dans un plan de travail fariné, disposer le disque sur une tôle à pizza huilée, arroser-le avec l’huile d’olive, disposer sur la pâte une couche de tomate fondue, saupoudrer au dessus l’origan, disposer régulièrement les fines tranches de mozzarella, répartir les champignons et couvrir de gruyère râpé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que le pizza soit bien cuit. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Salade De Papillons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pâtes tricolores (petits papillons) - 250g de filet de poulet - 1 boîte de champignons - 1 boîte de maïs - 100g de mortadelle - 3c.à.s d’huile Mayonnaise - 1 œuf - 1 grand verre d’huile - 1c.à.c de moutarde - 2c.à.s de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le poulet coupé en morceaux, sel et poivre. Laisser cuire en remuant pendant 15min. ajouter les morceaux de champignons, laisser cuire pendant 2min et retirer du feu. Egoutter et laisser refroidir. - Mettre un litre d’eau dans une casserole, ajouter le sel. Porter à ébullition. - Verser les pâtes en pluie, remuer et laisser cuire pendant 10min. égoutter et laisser refroidir. - Préparer la sauce mayonnaise. Voir préparation. - Dans un grand saladier mélanger les pâtes, maïs, mortadelle coupée en lamelles, les morceaux de poulet et de champignons et sauce de mayonnaise. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de pates -

Boulettes De Viande Hachée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de viande hachée de bœuf - 2 tranches de pain de mie - 1 oignon haché - 3 cuillerées à soupe de persil haché - 2 tomates - 2 œufs - Huile pour la friture - La farine - La chapelure - Sel, poivre, cumin

Préparation :
- Laver et peler les tomates, couper-les en morceaux et passer-les au moulin à légumes, tremper la mie de pain dans la sauce tomate. - Mélanger dans un grand bol la viande hachée, l’oignon haché, le persil haché, la mie de pain haché, l’œuf, cumin, sel et poivre, pétrir l’ensemble pour obtenir un mélange homogène. - Faire des boulettes de la taille d’une grosse noix, rouler-les dans la farine, tremper-les dans l’œuf battu et rouler à nouveau dans la chapelure. - Faire-les frire dans un bain de friture très chaude, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, égoutter-les sur le papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Chaussons à La Viande Hachée

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée Pour la farce - 400g de viande hachée - 1 tomate râpée - Persil haché - 1 oignon haché - 1c.à.s de concentré de tomates - 2c.à.s d’huile - 2 jaunes d’œufs - 100g de fromage rouge râpé - 1c.à.c de piment doux - 1c.à.c de cumin - 1 pincée de piment fort - Un peu de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20min. - Entre temps. Faire chauffer dans une poêle l’huile, faire revenir l’oignon haché, ajouter la tomate râpée, le concentré de tomates. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Ajouter la viande hachée, persil haché, cumin, piment doux et fort, sel, poivre et le thym. Laisser cuire quelques minutes en remuant. Egoutter en pressant à l’aide d’une cuillerée à soupe. Incorporer de fromage râpé. - Etaler la pâte brisée au rouleau sur un plan fariné à 2mm d’épaisseur. Couper cette à l’aide d’un emporte-pièce rond. Tracer des disques de 10cm de diamètre. - Déposer sur chaque moitié de disque une cuillerée à café de farce. Badigeonner les bords de disque avec du jaune d’œuf délayé d’un peu d’eau. - Rabattre le disque pour former un chausson. Appuyer légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords pour les donner des effets décoratifs. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte. Dorer les chaussons de jaunes délayés d’un peu d’eau. - Enfourner à 180° C pendant 30min environ, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Cannelloni Farcis De Viande Hachée

Pour 6 personnes il vous faut :
- 24 cannellonis - 500g de viande hachée - 500g de champignons - 6 tomates - 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates - 2 oignons - 2 gousses d’ails écrasés - 80g de parmesan - 100g de gruyère râpé - 1 cuillerée à soupe de basilic haché - 2 œufs - 40g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire blanchir 2 minutes les cannellonis dans une marmite d’eau bouillante salée, rincer-les sous l’eau froide, égoutter-les. - Couper les champignons en lamelles fines, faire-les sauter dans une poêle avec le beurre. - Laver, peler et épépiner les tomates, concasser-les grossièrement. - Faire fondre dans le beurre les oignons hachés, ajouter l’ail écrasé ensuite la viande hachée, laisser cuire en remuant de temps en temps, saler et poivrer, ajouter les tomates concassés et Le concentré de tomate diluée dans un peu d’eau, faire chauffer à nouveau la préparation pendant 20 minutes, ajouter les œufs battus, le basilic et le parmesan, bien mélanger. - Remplir chaque cannelloni avec la farce, placer-les côte à côte dans un plat à gratin beurré, recouvrir avec la sauce restante, répartir les lamelles de champignon dorés, saupoudrer le gruyère râpé au dessus. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 25 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Pizza Aux Fruits De Mer

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza - 500g de tomates - 1 cuillerées à soupe de concentré de tomates - 2 cuillerées à café de sucre en poudre - 300g de moules - 300g de crevettes roses - 150g de champignons - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 200g de parmesan râpé - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1/2cuillerée à café d’origan effrité - 1 oignon émincé - Sel, poivre

Préparation :
- Laver, peler et épépiner les, tomates, concasser-les grossièrement, mettre-les dans une poêle profond, faire cuire à feu doux, remuer à l’aide d’une cuillère en bois de temps en temps jusqu’à ce que le tomate soit bien fondu, ajouter le concentré de tomate et le sucre en poudre, laisser à feu 3 minutes. - Faire cuire les crevettes dans l’eau bouillante salée, égoutter-les, décortiquer-les. - Gratter les moules avec un couteau pour les nettoyer, ouvrir-les dans l’eau bouillante, retirer-les de leurs coquilles. - Couper les champignons en lamelles, sauter-les dans une poêle avec le beurre, les retirer, faire revenir l’oignon émincé dans la même poêle. - Etaler la pâte sur une table farinée en une abaisse de 3mm d’épaisseur, disposer-la sur une tôle huilée, badigeonner-la légèrement d’huile d’olive, étaler la pâte d’une couche fine de sauce tomate, répartir l’oignon émincé, disposer les moules, les crevettes, les champignons de façon régulière, parsemer de persil haché, épicer la pizza avec l’origan effrité, couvrir-la avec le parmesan râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Picatta De Veau

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g d’escalopes de veau coupé très fines - 30g de farine - 60g de beurre - 3 citrons - 1dl de fond de veau - Sel, poivre

Préparation :
- Presser le jus des citrons - Saler et poivrer les escalopes, fariner-les légèrement des deux côtés. - Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, faire dorer les escalopes sur chaque farce, arroser-les de jus de citron. - Retirer les escalopes et disposer-les sur un plat de service. - Verser le fond de veau dans le poêle et laisser bouillir à feu vif, en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une sauce, verser-la sur les escalopes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Macédoine De Fruits

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 pommes - 1 poire - 1 kiwi - 2 bananes - 150g de myrtilles - 100g de sucre en poudre - 2 oranges - 2 pêches - 5 abricots - 1 citron

Préparation :
- Laver et équeuter les fraises. - Laver, essuyer et éplucher les pommes, le poire, les bananes, les abricots, les pêches, et kiwi, couper-les en rondelles ou en morceaux. - Presser le citron et les oranges pour en extraire le jus. - Mettre les fruits dans un saladier, arroser-les avec le jus d’orange et le jus de citron et ajouter le sucre, les fraises et les myrtilles, bien mélanger. - Mettre la macédoine au réfrigérateur pendant 2 heures. - Servir frais dans des coupes.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Spirelli à La Sauce Tomate

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de spirelli - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - 4 tomates - 1 oignon haché - 2 gousses d’ails écrasés - 1 boîte de champignon - 50g de parmesan râpé - 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé - 2 cuillerées à soupe de persil haché

Préparation :
- Laver, peler et épépiner les tomates, couper-les en petits dés. - Faire chauffé l’huile dans une poêle profond, faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajouter les dés des tomates, le basilic, le persil, porter à ébullition, faire réduire la sauce pendant 30 minutes. - Ajouter les champignons égouttés. - Faire cuire les spirelli dans l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Mettre les spirelli dans un plat de service, répartir la sauce au dessus, saupoudrer le parmesan râpé. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Feuilletés Aux Pommes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de pâte feuilletée - 1 jaune d’œuf battu - 3 pommes de terre - 2 cuillerées à soupe de miel - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre

Préparation :
- Laver, éplucher et évider les pommes, émincer-les. - Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau dans un plan de travail fariné, diviser la pâte à des rectangles et couper des lanières. - Badigeonner chaque rectangle avec le jaune d’œuf, encadrer le pourtour avec les lanières de pâte. - Recouvrir les feuilletés avec des tranches de pommes, enduire-les avec le miel, saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle, déposer les feuilletés sur une tôle légèrement mouillée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette economique à base de pates -

Salade Aux Anchois Et Au Thon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g thon à l’huile en conserve - 3 tomates - 3 œufs durs tranchés - 1 boîte de filets d’anchois à l’huile - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à soupe de câpres égouttées - 1 salade laitue - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le thon en morceaux. - Laver, peler et épépiner les tomates, couper-les en cubes. - Laver bien les feuilles de salade, tapir-en le fond d’un plat de service, disposer au dessus les morceaux de thon, les cubes de tomates, les filets d’anchois, les tranches d’œufs, parsemer de câpres, l’huile d’olive, le vinaigre, saler et poivrer. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Pizza Au Jambon Fumé

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza - 500g de tomates - 500g d’oignons - 4 tranches de jambon fumé - 3gousses d’ail - 2c.à.s d’huile d’olive - 3c.à.s d’huile - 1c.à.s de concentré de tomates - 1c.à.c de thym en poudre - Olives noires 50g de fromage rouge Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30minutes. - Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec l’huile d’olives, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym et retirer du feu. - Dans une poêle faire revenir les gousses d’ail et les oignons émincés avec l’huile, ajouter le sel, poivre et le sucre. Laisser caraméliser en remuant à l’aide d’une spatule en bois. Passer à la passoire. - Mélanger dans un saladier la sauce tomates et les oignons caramélisés. - Quand la pâte est levée. Abaisser cette pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures d’une plaque à four rectangulaire. - Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. - Laisser lever à l’étuve pendant une minute, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Couvrir la pâte de sauce de tomates et oignons. - Disposer en croisillons sur le dessus les lamelles de jambon fumé. Garnir d’olives noires et de fromage. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Salade Aux Fruits De Mer

Pour 6 personnes il vous faut :
- 200g de calamars en rondelles - 250g de moules - 250g de crevettes cuites décortiquées - 250g noix de coquilles Saint-Jacques - 20cl de vin blanc - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 4 cuillerées à soupe de jus de citron

Préparation :
- Plonger les noix de coquilles Saint-Jacques et les calamars dans une grande casserole, mettre le vin, porter à ébullition, faire-les cuire pendant 3 minutes, retirer-les, ajouter les moules dans la même bouillant, faire-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent, décoquiller les moules. - Faire réduire le jus de moule sur feu doux. - Incorporer les crevettes, les moules, les calamars, les noix de coquilles Saint-Jacques dans un saladier, ajouter le jus de citron, le jus de moule, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Bœuf Farci Aux Légumes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg romsteck - 1 oignon haché - 1 gousse d’ail écrasé - 1 poivron rouge haché - 5 champignons coupés en dés - 1 courgette coupée en dés - 3 cuillerées à soupe de chapelure - 30g de parmesan râpé - 1 cuillerée à soupe de beurre - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché avec le beurre dans une poêle, ajouter l’ail, le poivron remuer avec une cuillère en bois, ajouter les dés de champignons et de courgettes en remuant sans cesse. - Hors du feu, incorporer la chapelure, le fromage, le persil, saler et poivrer, laisser refroidir. - Tailler dans l’épaisseur du romsteck pour y former une poche, remplir-la avec la farce, enfermer en ficelant la viande. - Mélanger dans un bol, l’huile, la moutarde, le vinaigre, le poivre et le sel. - Faire griller la viande farcie au dessus d’une braise modérée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés, badigeonner de mélange de huile-vinaigre de temps en temps. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Salade De Crevettes Et Avocats

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de crevettes cuites décortiquées - 1 avocat - 1 oignon en fines tranches défaites en anneaux - 2 gousses d’ails écrasés - 3 cuillerées à soupe de jus de citron - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Peler l’avocat, ôter le noyau, découper la chair en tranches, disposer-les dans un plat de service, ajouter les crevettes et les anneaux d’oignon. - Dans un petit bol, battre au fouet l’ail écrasé, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, sel et poivre, verser sur la salade, parsemer de persil haché. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Pizza Omelette

Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 œufs - 1/2verre à thé de lait - 2 tomates - 1 oignon - Blanc de dinde - Quelques olives noires - 100g de parmesan râpé - 4 cuillerées à soupe d’huile - Un peu de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les tomates, couper-les en petits cubes, faire-les cuire dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Eplucher et émincer finement l’oignon, faire-les fondre dans une poêle avec 2cuillerées à soupe d’huile, saler et poivrer. - Couper le blanc de dinde en lanières. - Battre les œufs et le lait à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux, saler et poivrer. - Verser les œufs battus dans une poêle beurrée et faire cuire à feu moyen en ramenant les bords de l'omelette au milieu au fur et à mesure de la cuisson, secouer la poêle pour que l'omelette n'attache pas, avant que l’omelette ne soit totalement prise, répartir l’oignon fondus, les cubes de tomate, saupoudrer de parmesan râpé et décorer avec les lanières de blanc de dinde et d’olives noires. - Faire cuire 4 minutes sous le gril du four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Spaghetti à La Viande Hachée

Pour 5 personnes il vous faut :
- 500g de pâtes spaghettis - 250g de viande hachée - 5 tomates - 1 oignon émincé - 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 2 cuillerées à soupe d’huile - 60g de fromage parmesan râpé - 2 gousses d’ail écrasé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Laver et peler les tomates, couper-les en petits cubes. - Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter les cubes de tomates, le concentré de tomate, l’ail écrasé, le persil haché, remuer avec une cuillère en bois, ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter 1/2verre d’eau, saler et poivrer, laisser mijoter pour épaissir la sauce. - Mettre les spaghettis dans un plat de service, verser la sauce au dessus, saupoudrer de fromage râpé. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâte à Crêpes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de farine - 2 œufs - 4dl de lait - 2 cuillerées à soupe d’huile

Préparation :
- Mettre dans le bol du mixeur la farine, les œufs, le lait et l’huile, mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse (il faut obtenir une pâte sans grumeaux), laisser la pâte reposer 1 heure. - Faire chauffer une poêle beurrée et anti-adhésive, verser une demi louche de pâte et laisser cuire à feu doux.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de pates -

Des Petites Pizzas à La Viande Hachée

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 30g de levure fraîche boulanger - 20g de beurre - 1 œuf - 1 cuillerée à café de sel - 200g de champignons - 250g de viande haché - 1 gousse d’ail - 200g de parmesan râpé - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Tamiser la farine dans une jatte, creuser un puit au centre, diluer la levure dans l’eau tiède, verser-la au centre de puit, ajouter le sel, le beurre, l’œuf, pétrir bien jusqu’à ce que la pâte devienne souple et ne colle plus à la main, laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. - Mettre dans un mixeur les champignons, le gousse d’ail, un peu d’huile d’olive, la moitié de parmesan râpé, sel et poivre, mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une purée. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper des disques de 5mm d’épaisseur, déposer au dessus des disques la purée de champignon, répartir la viande hachée, couvrir de parmesan râpé, mettre-les dans une plaque du four farinée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne dorée. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Des Petites Pizzas Au Thon

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à café de sel - 25g de levure fraîche boulanger - L’eau tiède pour rassembler la pâte - 5 tomates - 1 boîte de thon - 1 oignon haché - 100g de fromage mozzarella râpé

Préparation :
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter l’huile d’olive, la levure, le sel, ajouter l’eau nécessaire pour rassembler la pâte, pétrir-la jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. - Former de cette pâte une boule, couvrir-la avec un linge propre, laisser lever pendant 3 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper des petits cercles de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond, placer-les sur une plaque du four farinée. - Laver les tomates et couper-les en rondelles. - Répartir sur les cercles de pâte des rondelles de tomates, des miettes de thon, l’oignon haché, couvrir avec le fromage râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la pâte devienne dorée.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Rouleaux Aux épinards

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g d’épinards - Les feuilles de phyllo - 1 oignon haché - 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé - Noix de muscade râpée - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les épinards à feu doux jusqu’à ce qu’il n’a plus d’eau, égoutter-les dans une passoire puit hacher-les finement. - Faire revenir l’oignon haché avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent, ajouter les épinards hachés, le noix de muscade râpé, saler et poivrer en remuant sans cesse, ajouter le parmesan râpé. - Couper les feuilles à des rectangles, placer-les sous un torchon humide pour éviter de ne pas dessécher. - Badigeonner le feuille de phyllo avec l’huile d’olive, placer deux cuillère à soupe de farce le long d’un côté, rabattre les bords et rouler soigneusement pour former un cigare (il ne faut pas trop serrer pour ne pas les déchirer). - Placer les cigares dans une plaque de four huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir dans un plat.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Filets De Poulet à La Chapelure

Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 filets de poulet - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1/2verre d’eau - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 oeufs - La chapelure - Sel, poivre

Préparation :
- Dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile, le vinaigre, la crème fraîche, sel et poivre, remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce. - Enduire les filets de poulet avec la sauce et laisser macérer une nuit. - Mettre la chapelure dans une assiette et la farine dans une autre assiette. - Battre les œufs dans une bol avec une fourchette, assaisonner de poivre et de sel, tremper-les dans l'œuf, les fariner puit les passer dans la chapelure. - Faire frire les filets de poulets dans l’huile chaude, les dorer de deux côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Tortellinis Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de tortellinis farcis à la viande - 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés - 1 oignon émincé - 1 cuillerée à café d’origan frais haché - 4 tomates pelées et coupées en petits cubes - 100g de parmesan - 1 aubergine coupée en petits morceaux

Préparation :
- Faire cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante salée, avec un filet d'huile d’olive, égoutter-les et rincer à l'eau froide et égoutter-les de nouveau. - Saupoudrer les morceaux d’aubergine de gros sel, recouvrir-les avec une assiette et mettre un poids dessus et laisser dégorger leur eau pendant 30 minutes, rincer et égoutter. - Faire fondre dans une poêle l’oignon émincé avec l’huile ajouter les morceaux d’aubergine et cuire jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et dorée, ajouter les cubes de tomates et l’origan, remuer jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un sauce. - Faire cuire les dés de pommes de terre, égoutter-les. - Mettre les tortellinis cuits dans un plat à four huilé, ajouter les pommes de terre cuites. - Verser la sauce sur les tortellinis, bien mélanger, saupoudrer le fromage râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé 190°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -

Pizza Au Saumon

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de pâte à pizza - 250g de filet de saumon - 3 tomates - 250g de fromage mozzarella - Quelque olive verte - Le jus d’un citron - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Etaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau, poser-la sur une plaque du four huilée et farinée. - Découper les filets de saumon en tranches assez fines et faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur. - Mélanger dans un récipient le saumon, le fromage râpé et le jus de citron. - Laver les tomates et couper-les en rondelle. - Etaler la préparation de saumon et fromage sur le fond de pizza et couvrir-la avec les rondelles de tomate, répartir les olives au dessus, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Lasagne Aux épinards

Pour 8 personnes il vous faut :
- 800g d’épinards frais - 500g de ricotta - 100g de fromage frais - 2 œufs - Des carrés de lasagne (selon la taille du plat choisi) - Fromage mozzarella - 100g de champignons hachés - Huile d’olive - Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :
- Nettoyer et rincer soigneusement les épinards. Débarrasser les grandes feuilles de leur nervure fibreuse. Enlever les feuilles abîmées, essorer-les. - Plonger-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée, laisser reprendre l’ébullition, égoutter-les dans une passoire. - Faire sauter les champignons hachés dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fromage frais, les œufs, les épinards grossièrement coupés au couteau, les champignons dorés, saler, poivrer et muscadier, mélanger bien. - Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer une couche de lasagnes, poser sur le fond une couche de carrés de pâte, étendre une couche de mélange d’épinard et champignon, disposer une couche de pâte et ainsi de suite, en terminant par des carrés de pâte. - Répartir les tranches de mozzarella sur toute la surface des lasagnes. - Faire cuire au four à 210°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Filet De Mignon De Veau à La Chapelure

Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de filet de mignon de veau - 200g de la chapelure blonde - 250g de fromage comté - 500cl de vin blanc - 1 oeuf - Farine, beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Tailler le filet en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, les aplatir légèrement, assaisonner-les de sel et de poivre, les fariner, dans une poêle anti-adhésive faire cuire les tranches avec l’huile et le beurre, il faut que les tranches restent un peu rosés, les retirer et les mettre sur papier absorbant. - Dans un poêlon, mettre le vin blanc, le sel, le poivre, porter à ébullition, ajouter le fromage râpé remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et consistante, retirer le poêlon du feu. - Battre l’œuf, le sel et le poivre avec un fouet. - Enrober chaque tranche de filet avec le mélange de fromage, tremper-le dans le mélange œuf ensuite dans la chapelure, réserver au réfrigérateur pendant une nuit. - Mettre l’huile dans une poêle et faire dorer les tranches de mignon de veau de deux côtés.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de viandes -

Crème Au Chocolat Et Orange

Pour 3 personnes il vous faut :
- 2 cuillerée à soupe de maïzena - 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 5dl de lait - 2dl de jus d’orange - 2 cuillerées à soupe de cacao non sucré

Préparation :
- Versez 1dl de lait dans une casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe de maïzena, 3 cuillerées à soupe de sucre, le jus d’orange, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu. - Versez le reste lait dans une autre casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe de maïzena, le cacao, faire cuire à feu très doux jusqu'à ébullition en remuant sans cesse, retirer du feu et laisser refroidir. - Verser dans des coupes en alternant couches de crème au chocolat et de crème d’orange, entre chaque couche mettre les coupes au congélateur 4mn.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ creme ] - recette economique à base de fruits -

Pizza Au Calmar

Pour 2 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza - 1 poivron - 2 oignons - 3 tomates - 1c.à.s de concentré de tomates - Olives vertes et noires - 1c.à.s d’huile d’olive - 4c.à.s d’huile - 1c.à.s de sucre - Un peu de thym en poudre Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes. - Nettoyer le calmar. Réserver les tentacules entiers pour une autre recette. Couper le cornet en dés, les rincer abondamment et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Les égoutter et les poivrer. - Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec l’huile d’olive, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym en poudre et retirer du feu. - Dans une poêle faire revenir les oignons coupés en lamelles avec 3 cuillerées à soupe d’huile. Ajouter le sel, poivre et le sucre, laisser caraméliser en remuant à l’aide d’une spatule. Egoutter. - Dans une autre poêle faire revenir le poivron coupé en dés avec une cuillerée à soupe d’huile, saler et poivrer. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse à l’aide d’un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four ronde (dans notre cas : 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Laisser lever à l’étuve pendant une minute, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Couvrir la pâte de sauce tomates, ajouter les oignons caramélisés, les dés de poivron, les dés de calmar et les olives vertes et noires. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Bœuf Braisé

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de bœuf à braiser - 2 oignons émincé - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 gousses d’ail écrasées - 1 cuillerée à soupe de farine - 400ml de bouillon de bœuf - 300g de champignons émincés - 2 cuillerées à soupe de persil frais haché - Le bouquet garni - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la viande de bœuf en morceaux. - Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de bœuf à l’huile, ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes. - Verser le bouillon de bœuf pour couvrir la viande, ajouter l’ail, le bouquet garni, le sel, le poivre, les oignons émincés, laisser mijoter. - Mettre la préparation dans un plat allant au four. - Préchauffer le four à 160°C et faire cuire 1heure et 30minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 20 minutes, retirer le bouquet garni. - Servir dans un plat et saupoudrer au dessus le persil haché.
Temps de cuisson : 140 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Tagliatelles Pesto

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de tagliatelles - 2 gousses d’ail - 3 cuillerées à soupe de pignon de pain - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 bouquet de basilic - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas, égoutter-les. - Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d’ail, le pignon de pain, huile d’olive, le persil, mélanger pour obtenir le pesto. - Mettre la crème fraîche dans une casserole, ajouter une cuillère à soupe de pesto, laisser cuire un peu sur feu doux puis ajouter du sel et poivre. - Ajouter les tagliatelles à la sauce, bien mélanger. - Dresser les pâtes sur une assiette.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Tagliatelles Aux Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de tagliatelles - 400g de crevettes décortiquées - 1 gousse d’ail écrasé - Huile d’olive - Persil haché - Origan - 1 aubergine

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas, égoutter-les. - Laver l’aubergine et couper-les en petits cubes. - Faire sauter l’ail et les crevettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis ajouter la sauce tomate e les cubes d’aubergine. - Assaisonner avec un peu de persil haché, d’origan, saler et poivrer. - Ajouter les tagliatelles cuites à la sauce, mélanger le tout. - Dresser les pâtes sur une assiette.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pizza Au Calmar

Pour 2 personnes il vous faut :
- Pâte à pizza - 1 poivron - 2 oignons - 3 tomates - 1c.à.s de concentré de tomates - Olives vertes et noires - 1c.à.s d’huile d’olive - 4c.à.s d’huile - 1c.à.s de sucre - Un peu de thym en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes. - Nettoyer le calmar. Réserver les tentacules entiers pour une autre recette. Couper le cornet en dés, les rincer abondamment et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Les égoutter et les poivrer. - Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec l’huile d’olive, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym en poudre et retirer du feu. - Dans une poêle faire revenir les oignons coupés en lamelles avec 3 cuillerées à soupe d’huile. Ajouter le sel, poivre et le sucre, laisser caraméliser en remuant à l’aide d’une spatule. Egoutter. - Dans une autre poêle faire revenir le poivron coupé en dés avec une cuillerée à soupe d’huile, saler et poivrer. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse à l’aide d’un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four ronde (dans notre cas : 25cm de diamètre). - Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Laisser lever à l’étuve pendant une minute, piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Couvrir la pâte de sauce tomates, ajouter les oignons caramélisés, les dés de poivron, les dés de calmar et les olives vertes et noires. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Tartelettes Au Chocolat

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte sablée - 200g de chocolat noir - 200g de crème fraîche liquide - 60g de sucre en poudre - 1 œuf - Sucre glacé pour le décor

Préparation :
- Porter la crème à ébullition dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et le chocolat cassé en morceaux, une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du feu. - Hors du feu, ajouter l’œuf, bien mélanger. - Répartir la pâte sablée dans des moules à tartelettes beurrés et farinés. - Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes. - Poser un pochoir sur chaque tartelette et saupoudrer de sucre glace.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette economique à base de pates -

Gratin Aux Aubergines

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 aubergines - 4 tomates - 400g de steak haché - 250g de mozzarelle - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à café d’origan - 1 cuillerée à café de basilic - Sel, poivre

Préparation :
- Rincer les aubergines et couper-les en tranches, saler-les et laisser dégorger 20 minutes. - Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes. - Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans l’huile, ajouter la viande, laisser cuire 3 minutes à feu vif en remuant, ajouter les cubes de tomates, les herbes, saler et poivrer, laisser mijoter 10 minutes. - Faire dorer les tranches d’aubergines dans une poêle huilée et anti-adhésive de deux faces. - Etaler la moitié d’aubergines dorées dans un plat à gratin beurré, verser la sauce tomate et la moitié de la mozzarelle coupée en dés, recouvrir avec le reste d’aubergines dorés et de mozzarelle, arroser de filet d’huile d’olive. - Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -