recettes de cuisine
La cuisine italienne, cuisine méditerranéenne basée sur l'association pain-huile-tomate, intègre également des influences lombardes (riz, beurre), alpines (polenta, crème, fromage) et même autrichiennes (viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle) voire arabes (couscous en Sicile).
Découvrez 252 recettes de cuisine italienne.

Recettes de cuisine italienne

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Des Pâtes En Salade

Des pâtes en salade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de pâtes aux épinards - 100g de pâtes aux tomates - 80g de pâtes natures - 1 boîte de maïs - 2 tomates - 50g de petits pois - 4 cuillères à soupe de mayonnaise - Sel, poivre

Préparation :
- Remplir un casserole d’eau, porter à ébullition, ajouter les pâtes et le sel et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Eplucher et épépiner les tomates, couper-les en cubes. - Faire pocher les petits pois dans une casserole d’eau salé. - Mettre dans un saladier les pâtes, les petits pois, maïs, tomates, mayonnaise, bien mélanger. - Servir dans un plat creux.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ salade ] - recette facile à base de pates -

Recette de Des pâtes en salade

Boudins Aux Champignons

Boudins aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 boudins noirs - 4 boudins blancs - 250g de viande hachée - 250g de pommes de terre - 500g de champignons - 1 oignon - 4 tomates - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et hacher finement l’oignon. - Eplucher les tomates, concasser-les. - Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec l’huile, ajouter les tomates concassées, laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus, ajouter la viande hachée émiettée, saler et poivrer. - Eplucher les champignons, émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer. - Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, faire-les cuire dans l’eau bouillante salé, couper-les en fine rondelles, saler et poivrer, faire-les dorer dans un bain d’huile chaud. - Faire griller les boudins. - Servir les boudins grillés entourés de champignons et pommes de terre dorées et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boudins aux champignons

Panini Au Jambon

Panini au jambon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tranches de jambon de Parme - 1 boule de mozzarella - 1 c.à.s de cabres - 1 poivron

Préparation :
- Laver bien le poivron, couper-le en deux, épépiner-le, ébouillanter-les 5 min et tailler-les en fines lamelles. - Ouvrir les pains, garnir-les de mozzarella émincé et faire-les griller ouverts sous le gril du four jusqu’ à ce que le fromage soit fondu, ajouter le jambon et déposer les poivrons en les croisant. - Parsemer les panini de crabes et refermer-les puis décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Panini au jambon

Panini Aux Herbes Au Four

Panini aux herbes au four
Pour 1 personnes il vous faut :
- Herbes à l’italienne - 3 tranches de mozzarella - 1 pain de 200 g - ½ poivron - 1 petite tomate - Poivre

Préparation :
- Faire griller le poivron pendant quelques minutes, couper en deux, épépiner-le et tailler-le en lamelles. - Ouvrir le pain, disposer la tomate coupée en rondelles, les tranches de mozzarella et les lamelles de poivron, saupoudrer d’herbes et poivrer. - Enfourner le panini et laisser cuire au four préchauffé à 220° pendant 10 min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de fromage -

Recette de Panini aux herbes au four

Boulettes De Poisson

Boulettes de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg et demi de merlan - 2 œufs - chapelure de pain - Un peu de safran - Sel, poivre

Préparation :
- Vider les poissons, retirer leur peau et la tête, les arêtes, passer la chair au mixer. - Mettre dans un saladier le poisson moulu, les oeufs, le poivre, le safran, le sel, bien mélanger. - Façonner de ce mélange des boulettes de la taille d'une noix, passer-les au fur et à mesure dans la chapelure. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. - Servir les boulettes de poisson accompagné de sauce tomate.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Boulettes de poisson

Coquillettes Aux Petits Pois

Coquillettes aux petits pois
Pour 2 personnes il vous faut :
- 50 g de coquillettes - 12 g de beurre - 3 c.à.s de petits pois en boite ou surgelés - 1 c.à.s de fromage râpé - Sel

Préparation :
- Faire cuire les coquillettes dans l’eau bouillante salée pendant 10 min, égoutter-les. - Faire chauffer les petits pois dans le beurre, mélanger-les aux coquillettes, saupoudrer de fromage râpé. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de pates -

Recette de Coquillettes aux petits pois

Tagliatelle Aux Anchois

Tagliatelle aux anchois
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de tagliatelle - 16 filets d’anchois - 6 c.à.s d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Faire bouillir l’eau salée dans une casserole, verser les tagliatelles et laisser cuire jusqu’ à ce que les pâtes soient tendres et cuite, égoutter-les et mettre-les dans un plat de service. - Incorporer aux pâtes les filets d’anchois et l’huile, poivrer en mélangeant le tout. - Servir aussitôt. N.B : faire dessaler les filet d’anchois avant de les utiliser s’ ils sont salés et si vous prenez des filets d’anchois à l’huile vous pouvez utiliser l’huile qui est dans la boite des anchois.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de pates -

Recette de Tagliatelle aux anchois

Coquillettes Au Beurre

Coquillettes au beurre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de coquillettes - 100 g de beurre - 150 g de gruyère - Sel et poivre

Préparation :
- Faire bouillir 3 l d’eau salée puis verser les coquillettes et laisser cuire sur feu vif sans couvrir pendant 15 min jusqu’ à ce que les pâtes soient bien tendres et cuites. - Egoutter les coquillettes et verser-les dans un plat de service, mélanger-les avec le beurre et le fromage râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de pates -

Recette de Coquillettes au beurre

Cannelloni Aux Poireaux

Cannelloni aux poireaux
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 cannellonis - 1 kg de blancs de poireaux - 600 g de tomates - 2 petits oignons émincés - 1 gousse d’ail haché - 2 c.à.s d’huile d’olive - 25 g de concentré de tomate - 1 c.à.c de sucre - 1 c.à.c de romarin en poudre - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien et essuyer les blancs de poireaux, couper 2 blancs en rondelles de 12 cm et couper le reste en bâtons, faire blanchir ses bâtons dans l’eau bouillante salée, réserver-les - Mettre les tomates dans l’eau bouillante, peler-les, épépiner-les et concasser-les grossièrement. - Faire revenir les oignons émincés et l’ail haché dans une sauteuse avec l’huile chaud, ajouter les tomates concassées et les rondelles de poireaux, le romarin, le sucre et le concentré de tomate, saler et poivrer et laisser cuire pendant 25 min environ. - Faire cuire les cannellonis à l’eau bouillante pendant 10 min environ, égoutter-les et farcir chacun de 1 bâtonnet de poireau réservé, ranger-les dans un plat beurré, recouvrir de fondue de tomate, enfourner et laisser cuire au four chauffé à th. 5 et laisser cuire pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Cannelloni aux poireaux

Cannelloni Aux Tomates

Cannelloni aux  tomates
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite de cannellonis ou (125 g de farine et 1 œuf pour la préparer la pâte) - 2 grosses tomates - 150 g de viande hachée - 2 c.à.s de concentré de tomate - 80 g de champignons - 40 g de gruyère râpé - Quelques noisettes de beurre - 1 échalote

Préparation :
- Pour préparer la pâte à cannellonis battre un œuf, incorporer 120 g de farine, ajouter quelques cuillerées d’eau et une pincée de sel, travailler le mélange bien pour obtenir une pâte homogène, rouler-la en boule, couvrir et laisser reposer une demi heure environ. - Etendre la pâte sur une planche farinée en une coche aussi mince que possible. - Pour préparer la farce faire revenir dans une poêle la viande hachée, l’échalote haché avec un peu d’huile, ajouter les champignons émincés finement, le concentré de tomate et un peu de gruyère râpé. - Tartiner les cannellonis avec cette préparation, enrouler-les et disposer-les dans un plant à gratin beurré, garnir avec des tranches de tomates, des lamelle de champignons, couvrir avec du gruyère râpé et parsemer avec de noisette de beurre, enfourner et laisser cuire au four moyen pendant 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Cannelloni aux  tomates

Tapenade

Tapenade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 50g de Câpres - 150g d'Olives noires ou vertes - 100g de Filets d'anchois - 1 Gousse d'ail - 10cl d'huile d'olives - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de Jus de citron

Préparation :
- Mettre dans un mixer les olives dénoyautées, les anchois, les câpres, le gousse d'ail, la moutarde et le jus de citron, mixer la préparation quelques secondes, ajouter l'huile petit à petit en fine filet et mélanger jusqu'à ce que l'huile soit totalement absorbé, conserver la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. - Servir accompagné de pain grillé.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ sauce ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Tapenade

Sauce Ravigote

Sauce ravigote
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 oeufs - 10 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillère à café de moutarde forte - 1 cuillère à soupe de câpres - 4 cornichons - 1 échalote - 1 branche de persil - 1 branche de cerfeuil - Sel, poivre

Préparation :
- Faites durcir les œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, - Hacher très finement les feuilles des herbes. - Hacher l'échalote et les cornichons. Ecaler les oeufs durs, mettre le jaune d'œuf dans un bol, écraser-le avec une fourchette, ajouter le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, ajouter l'huile en filet très fine, mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter les herbes hachés, l'échalote, les cornichons et les câpres, bien mélanger. Servir la sauce accompagnée de tête de veau.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ sauce ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Sauce ravigote

Tomates Farcies à La Vache Qui Rit Et Aux Herbes Fraiches

Tomates farcies à La vache qui rit et aux herbes fraiches
Pour 4 personnes il vous faut :
• 4 tomates grappes • 200 g de riz basmati • 6 portions de La vache qui rit • 1 oignon • 1 yaourt • 1 c. à soupe de persil haché • 1 c. à soupe de coriandre haché • 1 c. à soupe d'estragon haché • 1 c. à soupe de menthe • 1/2 l d'eau • huile d'olive • sel et poivre

Préparation :
Lavez et coupez les chapeaux de 4 tomates grappes. Evidez-les des pépins et du jus. Salez et poivrez l’intérieur. Epluchez et coupez en petits dés un oignon. Faites-le cuire 1 min avec 1 c.à soupe d’huile d‘olive, ajoutez 200 g de riz basmati et 400 g d’eau. Salez et faites cuire jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez en fin de cuisson 6 portions de La vache qui rit, 1 yaourt, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de coriandre haché, 1 c. à soupe d’estragon haché et 1 c. à soupe de menthe. Farcissez les tomates de riz et refermez, faites cuire au four Th7 (200°C) pendant 15 min avec 1 filet d’huile d’olive
Temps de cuisson : 26 minutes.

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[ salade ] - recette economique à base de riz -

Recette de Tomates farcies à La vache qui rit et aux herbes fraiches

Salade De Tomates Et Avocats

Salade de tomates et avocats
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tomates - 2 citrons confie - 3 cuillères à café de vinaigre blanc - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 avocats mûrs et fermes - 1 cuillère à soupe de persil bien haché - 100g de fromage blanc - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et couper les tomates en morceaux. - Couper les citrons confie en morceaux. - Peler et couper les avocats en morceaux. - Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, l'huile, le persil haché, sel, poivre. - Mettre dans un saladier les morceaux d'avocats, les morceaux citron confie, les morceaux de tomates, verser la sauce au dessus, bien mélanger. - Servir la salade dans un plat et décorer avec le fromage en morceaux.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Salade de tomates et avocats

La Sauce Béarnaise

La sauce béarnaise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 200g de beurre - 2 échalotes - 3jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool - 3 cuillères à soupe d'eau - Poivre en grains - 1 cuillère à soupe d'estragon haché - Sel, poivre de Cayenne

Préparation :
- Éplucher les échalotes, hacher-les finement - Couper le beurre en morceaux, faire-les fondre dans une casserole. - Mette dans une autre casserole les échalotes hachés, l'estragon hachés, ajouter le vinaigre, le poivre en grains concassé, laisser réduire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'évaporation de liquide, retirer le casserole du feu et laisser la préparation refroidir un peu, ajouter les jaunes d'œufs et l'eau, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet, saler et poivrer, mettre la casserole au bain marie pour épaissir la sauce en remuant sans cesse. - Ajouter hors du feu le beurre fondu peu à peu jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, rectifier l'assaisonnement. - Déguster avec viande grillées.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ sauce ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de La sauce béarnaise

Risotto Aux Langoustines

Risotto aux langoustines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de riz long grain - 450 g de petites langoustines - 2 petits courgettes - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 3 c.à.s d’huile d’olive - Sel et safran

Préparation :
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée et poivrée faire plonger les langoustines pendant 10 min environ puis égoutter-les et laisser-les refroidir. - Décortiquer les langoustines égouttées, réserver les queues et piler grossièrement les carapaces et les têtes et remettre-les dans le court bouillon, laisser frémir pendant 15 min environ. - Rincer bien les courgettes, ôter le pédoncule, couper-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. - Faire revenir dans une sauteuse l’oignon haché avec l’ail écrasé, ajouter les rondelles de courgettes et laisser cuire en remuant pendant 5 min à feu vif, incorporer le riz, un peu de safran, mouiller avec le bouillon de langoustines chaud et laisser cuire pendant 25 min environ jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit. - Retirer le risotto du feu et ajouter les queues de langoustines et laisser reposer 2 min après avoir incorporé quelques noisettes de beurre. - Servir chaud avec du gruyère râpé.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Risotto aux langoustines

Gnocchis Au Potiron

Gnocchis au potiron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 600 g de potiron - 150 g de farine - 1 œuf - 15 g de beurre - 30 g de gruyère râpé - Ciboulette - Noix de muscade râpée - Sel et poivre

Préparation :
- Débarrasser les grains et le cœur du potiron, couper-le en morceaux, peler-les et tailler-les en gros dés puis mettre-les dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 min environ, égoutter-les. - Passer les dés de potiron au mixer et réduire-les en fine purée en utilisant la grille fine, remettre-la à dessécher dans une casserole pendant 10 min environ sur feu doux en remuant de temps en temps, laisser refroidir dans un saladier. - Incorporer à la purée la farine, l’œuf battu, sel et poivre, 1 pincée de muscade râpée, mélanger bien pour obtenir une pâte homogène puis rouler-la en un mince boudin de 1 cm de diamètre puis diviser-la en en petits morceaux de 1.5 cm de long. - Plonger les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante et récupérer au fur et à mesure ceux qui remontent à la surface, disposer-les dans un grand plat à gratin, arroser-les du beurre fondu, saupoudrer-les de gruyère râpé et faire-les gratiner sous le gril du four. - Napper les gnocchis avec la ciboulette coupée en dés et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Gnocchis au potiron

Cannelloni à La Florentine

Cannelloni à la florentine
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 cannelloni prêt pour le four - 600 ml de sauce rosé pour pâte Pour la farce - 400 g de fromage ricotta - 250 g d’épinard Haché - 1 œuf - 2 c.à.s de préparation de Pesto - ½ tasse de parmesan râpé - 1 c.à.c de feuilles de basilic - Sel

Préparation :
- Mélanger tous les ingrédient pour la farce jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène - Farcir les cannellonis de ce mélange. - Étaler un peu de sauce rosé dans le fond d’un plat allant au four, disposer les cannelloni farcis sur la sauce en une seul couche, couvrir avec le reste de la sauce et couvrir avec de papier d’aluminium, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 350° F pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de fromage -

Recette de Cannelloni à la florentine

Gnocchis En Gratin

Gnocchis en gratin
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 paquet de gnocchis à poêler - ½ boite de sauce tomates bolognaise - Gruyère râpé Pour la béchamel - 1 c.à.s de farine - 1/8 l de lait - 15 g de beurre - Noix de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Disposer dans un plat à gratin les gnocchis, recouvrir de sauce tomate. - Faire fondre le beurre, incorporer la farine en mélangeant. - Mettre le lait dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir, incorporer au mélange de beurre et farine, saler et poivrer ajouter du gruyère ou du parmesan. - Recouvrir les gnocchis avec la béchamel, recouvrir du gruyère râpé, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à thermostat 7(210°C) pendant 15 min environ et mettre aussi le plat quelques mùinutes sur positioin grill du four pour obtenir un gratin. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Gnocchis en gratin

Brioche En Couronne

Brioche en couronne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 oeufs - Lait - 100g de sucre - 100g de beurre - 1 sachet de levure de brioche - Un peu de sel - Jaune d'oeuf

Préparation :
- Mettre dans un mélangeur électrique le beurre, le sucre, ajouter les oeufs, la farine, la levure, bien mélanger, ajouter le lait peu à peu jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène. - Former la pâte en couronne et mettre un ramequin à la place du trou, laisser la brioche doubler de volume dans un endroit chaud. - Enduire la brioche avec le jaune d'oeuf et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Brioche en couronne

Terrine De Merlan Aux Saumons

Terrine de Merlan aux saumons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de filet de merlan - 200g de fromage blanc - 2 carottes cuites coupés en dés - 5 oeufs - 120g de tranches de saumon - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Faire pocher les filets de merlan dans une casserole d'eau bouillante salé, émietter-les. - Mettre dans un saladier les oeufs, le fromage, les dés de carotte, le merlan émietté, battre l'ensemble à l'aide d'un batteur électrique, assaisonner avec les épices. - Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la préparation, y placer les tranches de saumon sur tout le long du moule, et finir avec l'autre moitié de la préparation, lisser bien la surface avec une spatule. - Faire cuire le moule au four préchauffé à 180°C sur bain-marie pendant 45 minutes. - Laisser refroidir avant de démouler - Servir avec une sauce de mayonnaise.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Terrine de Merlan aux saumons

Cake Aux Fruits Confits

Cake aux fruits confits
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 125g de beurre - 100g de fruits confits - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à soupe de miel - 125 ml de lait

Préparation :
- Mettre dans un saladier la farine tamisée et le beurre ramolli coupé en dés, frotter ce mélange avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, ajouter les oeufs, le lait la levure et le miel, bien mélanger, Incorporer ensuite les fruits confits, travailler bien l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Verser la préparation dans un moule en couronne beurré. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. - Laisser tiédir avant de démouler.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Cake aux fruits confits

Sandwich Roulé De Porc à La Rémoulade

Sandwich roulé de porc à la rémoulade
Pour 4 personnes il vous faut :
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise dijonnaise 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 1 échalote sèche, hachée fin sel et poivre frais moulu au goût 4 côtelettes de porc désossées, de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 200 ml (3/4 tasse) de radis en fines rondelles 200 ml (3/4 tasse) de courgette râpée 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché 4 grandes tortillas de blé (minces et souples) 4 grandes feuilles de laitue frisée

Préparation :
Mélanger la mayonnaise dijonnaise, le vinaigre et l'échalote. Assaisonner de poivre au goût. Réserver la moitié au froid et enrober les côtelettes avec le reste. Couvrir et laisser mariner, si désiré, au froid pendant 2 heures. 2. Griller à la chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 minutes. A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Saler après cuisson. 3. Mélanger radis, courgette, persil et sauce réservée. 4. Tailler les côtelettes en lanières. 5. Rouler le tout dans des tortillas tapissées de laitue
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette rapide à base de viandes -

Recette de Sandwich roulé de porc à la rémoulade

Brocolis Aux Lardons

Brocolis aux lardons
Pour 2 personnes il vous faut :
2 petits brocolis - 100 gr de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces) - 1 petit oignon - 4 cuillères à soupe (à table) de crème fraîche - 1 pincée de poivre

Préparation :
Peler et émincer finement l'oignon. Faire des petits bouquets avec les brocolis, les laver et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Pendant ce temps, faire fondre les lardons sur feu doux, sans ajout de matière grasse. Ajouter les oignons, puis les bouquets de brocolis. Poivrer puis ajouter la crème fraîche liquide. Sortir du feu et servir immédiatement.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Brocolis aux lardons

Salade Italienne

Salade italienne
Pour 4 personnes il vous faut :
4tranches fines de jambon cru italien une chiffonade 40 g de parmesan de la roquette du vinaigre balsamique, idéalement du vinaigre de Modène huile d'olive, sel et poivre un carré de pâte feuilletée

Préparation :
Avec un emporte-pièce crenelé, découper 4 ronds de pâte feuillettée. dorer au pinceau au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Cuire au four environ 10 mm à 190°. Assaisonner la salade dans un plat avec l'huile d'olive, sel et poivre. Disposer dans chaque assiette : le rond feuilleté, la salade, le parmesan découpé en très fines lamelles, puis le jambon. Verser déclicatement le vinaigre balsamique sur l'ensemble.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Salade italienne

Lapin A La Moutarde

lapin a la moutarde
Pour 6 personnes il vous faut :
1 lapin - 100 g de petit salé - 12 petits oignons - 1/2 verre de moutarde - 2 cs de farine - 1/2 bouteille de vin blanc sec - thym, romarin - 200 g de champignons émincés

Préparation :
Découper le lapin en morceaux et le petit salé en bâtonnets. Chauffer 6 mn le plat brunisseur. Disposer le lapin et couvrir. Cuire 2 mn puissance maxi. Ajouter le petit salé, les oignons et les champignons après avoir retourné les morceaux de lapin. Couvrir et cuire à nouveau 2 mn puissance maxi. Délayer la moutarde, la farine et le vin blanc. Verser sur le lapin, ajouter 1 branche de thym et 1 de romarin. Couvrir, cuire 30mn puissance mini. Vérifier le degré de cuisson.
Temps de cuisson : 4 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de lapin a la moutarde

Crêpes

Crêpes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 5dl de lait - 3 oeufs

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans un saladier, creuser un puits au centre, ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé, les oeufs, ajouter le lait petit et petit et battre délicatement avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et légèrement épaisse. - Passer la préparation dans une passoire pour éliminer les grumeaux. - Faire chauffer une poêle antiadhésive huilée, y verser la pâte à l'aide d'une petite louche et faire cuire la crêpe de deux côtés, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement de pâte.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Crêpes

Gratin Aux Pommes De Terre Et Fromage

Gratin aux pommes de terre et fromage
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1,5kg de pommes de terre - 200g de lardons - 500g de fromage à raclette - 1 boîte de champignons - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre et couper-les en rondelles, faire-les cuire les pommes dans de l'eau bouillante salé pendant 20 minutes. - Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu d'huile. - Faire revenir les champignons dans une autre poêle avec un peu d'huile. - Disposer la moitié des rondelles sur un plat à gratin beurré, disposer au dessus les lardons, recouvrir avec la moitié du fromage, poser les champignons et le reste de pommes de terre recouvrir à nouveau avec le reste de fromage. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de fromage -

Recette de Gratin aux pommes de terre et fromage

Pâtes Aux Saucisses

Pâtes aux saucisses
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de coquillettes - 2 saucisses de Morteau - 50g de fromage - 1 boîte de champignons - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les saucisses dans une casserole d’eau bouillante salé pendant 30 minutes. - Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile, saler et poivrer. - Remplir une casserole d’eau, ajouter le sel et laisser chauffer jusqu’à l’ébullition, plonger les pâtes et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Mettre dans un saladier les pâtes, les saucisses coupées en rondelles, les champignons dorés, les morceaux de fromage, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Pâtes aux saucisses

Lasagnes Au Boeuf Haché

Lasagnes au boeuf haché
Pour 3 personnes il vous faut :
- ½ paquet de lasagne - 250 g de hachis de bœuf - 15 cl de coulis de tomate - 1 boule de mozzarelle - 1 oignon haché grossièrement - 50 g de parmesan - 1 c.à.s d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min environ puis ajouter la viande hachée et laisser cuire pendant 10 min en remuant de temps en temps, saler et poivrer. - Incorporer 1 c.à.s de coulis de tomate et laisser cuire 2 min encore, retirer la viande du sauteuse et réserver-la. - Verser le reste d’huile dans la sauteuse, ajouter le reste de coulis de tomate, saler en mélangeant et laisser cuire une dizaine de min à feu doux. - Couper la mozzarelle en tranche de ½ cm d’épaisseur et râper le parmesan. - Faire cuire les lasagnes à l’eau bouillante salée, égoutter-les sur un torchon. - Dans un plat à gratin étaler 1 c.à.s de sauce tomate puis y disposer une couche de lasagnes puis une couche de sauce tomate, une couche de viande, quelques tranches de mozzarelle, un peu de parmesan râpé puis une couche de lasagne et ainsi de suite, terminer par une couche de sauce tomate et de parmesan, enfourner et laisser gratiner pendant 10 min environ au four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Lasagnes au boeuf haché

Salade De Pâte Aux Thon Et Gambas

Salade de pâte aux thon et gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de papillons - 1 boîte de thon - 150g de maïs - 100g de fromage - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise - 2 gambas décortiquées - Sel, poivre

Préparation :
- Remplir une casserole d’eau, ajouter le sel et laisser chauffer jusqu’à l’ébullition, plonger les pâtes et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Mettre dans un saladier les pates égouttées, le thon égouttés et émiettés, les morceaux de fromage, la mayonnaise, le maïs, les gambas décortiquées, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de pates -

Recette de Salade de pâte aux thon et gambas

Lasagnes

Lasagnes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de farine de blé - 5 œufs - L’eau tiède pour rassembler la pâte - Sel

Préparation :
- Mettre la farine de blé tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter les œufs, le sel, ajouter l’eau tiède peu à peu pour rassembler la pâte, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, former-la en boule et laisser reposer pendant 30minutes. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper à l’aide d’un coupe pâte des rectangles. - Faire chauffer l’eau dans une casserole, ajouter le sel, porter à ébullition et tremper les lasagnes et laisser cuire pendant 3 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Lasagnes

Tarte à L’orange

Tarte à l’orange
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 4 oeufs - 200g de sucre - 150g de beurre - 75g de poudre d’amande - 4 oranges non traitées

Préparation :
- Laver bien les oranges et prélever le zeste. - Presser le jus des oranges. - Battre les oeufs et le sucre dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique puis ajouter les zestes et les jus d’oranges et continuer à battre. - Faire cuire cette préparation sur feu doux pendant 10 min en remuant sans cesse et passer-la à travers d’une passoire pour la filtrer. - Incorporer au mélange le beurre et le poudre d'amande. - Étaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte beurré et recouvert de papier sulfurisé avec la pâte, verser au dessus la crème à l’orange. - Faire cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Tarte à l’orange

Crêpes

Crêpes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 60g de beurre fondu - 1 pincée de sel - 2 cuillerées à soupe de sucre - 450ml de lait - 3 œufs - 2 cuillerée à café de rhum

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans une terrine et creuser un puits au centre, y disposer les œufs, le sel, le sucre, le beurre et le rhum, travailler bien l'ensemble à l'aide d'un fouet, ajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et légèrement épaisse. - Passer la préparation dans une passoire pour enlever les grumeaux, laisse reposer la pâte pendant 1 heure. - Mettre une goutte d'huile dans une poêle antiadhésive et faire chauffer la poêle sur feu doux, y verser une petite louche de pâte en une seule fois et tourner la pâte en tous les sens pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle et retourner la crêpe pour faire cuire de l'autre côté, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement de la pâte. - Servir les crêpes dans un plat.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Crêpes

Pain De Gênes

Pain de Gênes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 150g de sucre - 125g de beurre - 100g de poudre d'amandes - 40g de farine - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure pâtissière - 1 verre de liqueur de kirsh

Préparation :
- Travailler à l'aide d'un fouet électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, ajouter les oeufs bien mélanger, incorporer le poudre d'amande, le sel, ajouter le kirsh, la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et travailler bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Beurrer et farinet un moule rectangulaire et y verser la préparation. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Pain de Gênes

Cannelloni Aux Champignons

Cannelloni aux champignons
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de champignons - 200 g de jambon de paris - 150 g de parmesan râpé - 90 g de gruyère de paris - 50 g de farine - 80 g de beurre - ¾ litre de lait - 12 citron - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la farine dans un grand saladier, y faire une fontaine et y ajouter les œufs battus, le sel et l’eau, malaxer jusqu’ à l’obtention d’une pâte ferme et souple, couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 2 heures environ. - Etaler la pâte au rouleau sur une table fariné de 3 mm d’épaisseur puis découper des carrées de 8 cm de coté à l’aide d’un coteau bien tranchant et faire-les cuire en eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes en mettant peu de carrés de pâte à la fois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux, égoutter-les, rafraîchir-les à l’eau froide et essayer-les avec un sopalin. - Faire chauffer 50 g de beurre, verser la farine en remuant, mouiller avec le lait, assaisonner et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’ à épaississement. - Laver bien les champignons, émincer-les, faire-les sauter dans le reste du beurre, arroser-les avec le jus de citron, y ajouter la moitié de la sauce et le parmesan râpé, rectifier l’assaisonnement. - Répartir l’appareil au centre de chaque carré de pâte. - Rouler les Cannelloni et ranger-les dans un plat à four beurré, répartir au dessus le jambon coupé en lamelles, parsemer de gruyère râpé, verser le reste de la sauce, enfourner et laisser cuire au four à 180°C une quinzaine de minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Cannelloni aux champignons

Risotto Aux Poireaux

Risotto aux poireaux
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 belles poireaux - 3 louches de riz à risotto - 1 cube de bouillon de légumes - Parmesan râpé - 3 c.à.s de crème fraîche - Beurre - 2 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Couper le blanc de poireaux en fines lamelles - Faire fondre le bouillon cube dans ½ litre d’eau bouillante. - Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole,verser les poireaux et laisser étuver sans qu’ils brunissent pendant 5 min. - Incorporer le riz en remuant et laisser cuire sur feu vif jusqu’ à ce qu’il soit translucide, ajouter le vinaigre avec un peu d’eau et le bouillon et continuer la cuisson pendant 20 min jusqu’ à ce’ il soit totalement absorbé. - Verser la crème fraîche, saupoudrer du sel, du poivre et du parmesan râpé en remuant et laisser reposer pendant 5 min hors du feu avec un couvercle. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Risotto aux poireaux

Braciolas De Veau Au Parmesan

 Braciolas de veau au  parmesan
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de veau de 50 g environ chacune - 5 tomates - Parmesan - Huile d’olive - Persil plat

Préparation :
- Aplatir les escalopes sur un plan de travail, saler et poivrer, poser sur chacune des lamelles fines de parmesan et 1 feuille de persil plat, rouler-les et maintenir-les avec un pic en bois. - Eplucher et épépiner les tomates, faire-les fondre doucement dans l’huile avec persil, bouquet et un soupçon de sucre en poudre. - Faire dorer les bracioles de veau dans une poêle sur chaque coté pendant 15 min environ sur feu doux, puis ajouter la fondue de tomate. - Servir sur assiette en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de  Braciolas de veau au  parmesan

Panini Au Saumon

 Panini au saumon
Pour 1 personnes il vous faut :
- 100 g de saumon fumé - 2 tranches de gouda (40g) - 1 c.à.s de son de blé - 2 c.à.s de son d’avoine - 3 c.à.s de lait en poudre écrémé - 2 œufs - huile - 5 goûtes d’arome beurre - 1 c.à.c de levure - Poivre

Préparation :
- Dans un bol mélanger le son de blé avec le son d’avoine, le lait les œufs, les goûtes d’arome beurre et la levure. - Huiler une poêle adhésive à l’aide d’une goutte sur un papier absorbant et faire cuire la base pendant 30 seconde en prenant soin de lui donner la forme d’un grand rectangle puis le retourner à l’aide d’une spatule et éteindre la poêle, couper en deux dans le sens de la longueur. - Préchauffer un grill et y disposer la moitié de la base, recouvrir d’une tranche de gouda coupée en 2, ajouter le saumon fumé puis terminer avec l’autre tranche de gouda coupée aussi en 2, poivrer et recouvrir de l’autre tranche de la base puis presser dans un grill électrique préchauffé pendant 45 min environ jusqu’ à ce que le panini devient croustillant à l’extérieur. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de  Panini au saumon

Panini Aux 4 Fromages

Panini aux  4  fromages
Pour 2 personnes il vous faut :
- Pain à panini ou 1 baguette - 70 g de gorgonzola - 9 tranches de mozzarella - 1 c.à.s de mascarpone - 1 c.à.s de parmesan râpé - Poivre

Préparation :
- Mélanger dans une assiette creuse le gorgonzola, le mascarpone et le parmesan, poivrer. - Tartiner vos pain de ce mélange de fromage, ajouter 3 tranches de mozzarella par sandwich, glisser-les dans le gril électrique jusqu’ à ce que les fromages soient fondus. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Recette de Panini aux  4  fromages

Panini Au Parmesan

 Panini au parmesan
Pour 2 personnes il vous faut :
- 30 g de copeaux de parmesan - 200 g de filet de bœuf - 1 c.à.s d’huile d’olive - 4 c.à.c de basilic ciselé - ½ citron - 1 c.à.s de café de câpres - Laitue - Sel et poivre

Préparation :
- Faire congeler la viande dans le réfrigérateur pendant 1 heure environ, puis émincer-la. - Mélanger dans saladier l’huile avec le basilic, le jus de citron, puis verser les lamelles de la viande, saler et poivrer, parsemer de câpres et laisser mariner pendant 20 min environ. - Faire griller le panini, ajouter des feuilles de laitue, le carpaccio et le parmesan. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de  Panini au parmesan

Spaghettis Au Chèvre

Spaghettis au chèvre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de spaghettis - 6 tranches de jambon cru - 200g de lardons - 20g de beurre - 1 buche de fromage de chèvre - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre l’eau et le sel dans une casserole et laisser cuire, à ébullition, plonger d'un seul coup les spaghettis pendant 10 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Faire suer les lardons dans une poêle pendant 5 minutes. - Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de jambon cru coupées en lanières pendant 5 minutes, ajouter le fromage de chèvre coupé en tranches jusqu’à ce qu’il soit fondu. - Verser cette préparation sur les spaghettis égouttés, ajouter les lardons, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 22 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette rapide à base de pates -

Recette de Spaghettis au chèvre

Risotto Aux Escalopes De Dinde

Risotto aux escalopes de dinde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g d’escalopes de dinde - 250 g de petits pois écossés - 15 cl de crème fraîche - ½ petit oignon haché - 50 cl de bouillon de volaille - 1 échalote - 90 g de beurre - 40 g de parmesan - Sel, poivre et safran

Préparation :
- Mettre les petits pois dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres, égoutter. - Faire saisir les escalopes de dinde pendant 5 min dans une poêle avec le beurre, ajouter l’échalote ciselée et laisser cuire sur feu vif pendant 3 min, incorporer 5 cl de bouillon de volaille, la crème fraîche et le safran, laisser mijoter 5 min. - Verser les petits pois égouttés dans la poêle - Pour préparer le risotto faire fondre les oignons dans le beurre, incorporer le riz et laisser dorer pendant 2 min, mouiller avec 15 cl de bouillon puis le reste et laisser cuire jusqu’ ce que le riz soit tendre puis verser le reste du beurre et le parmesan. - Servir le riz avec les escalopes de dinde.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Risotto aux escalopes de dinde

Risotto Aux Légumes

Risotto aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 carottes - 1 oignon - 1 poireau - 1.5 litre de bouillon de légume - 60 g de beurre - 50 g de parmesan + quelques coupeaux - Noix de muscade - persil et céleri - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien, peler et découper en dés les carottes ainsi que le poireau et le céleri, réserver jusqu’ utilisation. - Faire revenir l’oignon haché dans une marmite avec 30 g de beurre, incorporer le riz et laisser blondir en remuant puis verser un bon tiers de bouillon de légumes, laisser mijoter sur feu doux pendant une demie heure environ puis ajouter le reste de bouillon, saupoudrer du sel, du poivre et noix de muscade râpé. - Faire revenir les petits légumes dans le reste de beurre, incorporer-les au risotto en mélangeant bien, laisser cuire 25 min encore. - Hors du feu ajouter le parmesan et le persil, décorer de quelques copeaux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Risotto aux légumes

Osso Bucco Chemari

 Osso bucco chemari
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de jarret avec l’os et la moelle coupé en rondelles par le boucher - 2 petits oignons - 1 gousse d’ail - ½ verre de Fino - ½ petit verre d’huile d’olive - 1 c.à.s de purée de tomate - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et hacher les oignons ainsi que la gousse d’ail, faire-les dorer dans poêle avec l’huile. - Faire dorer dans la même poêle les rondelles de jarret roulées dans la farine et mettre le tout dans une casserole, saler et poivrer. - Incorporer la purée de tomate, le Fino et un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure et demie environ jusqu’ à ce que la viande soit bien tendre et la sauce soit épaisse - Servir chaud accompagné de riz bouilli.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de  Osso bucco chemari

Gnocchis Aux Saint-jacques

Gnocchis aux saint-jacques
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de gnocchis - 25 cl de crème liquide - 15 noix de ST jacques - Curry - Curcuma - Persillade - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les gnocchis dans l’eau bouillante salée puis retirer-les au bout de 3 min. - Faire revenir les noix de st jacques dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer, puis incorporer la crème liquide et un peu de curcuma, un peu de curry puis ajouter une petite persillade. - Faire revenir les gnocchis dans cette préparation et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Gnocchis aux saint-jacques

Gnocchis De Semoule

Gnocchis de semoule
Pour 3 personnes il vous faut :
- 100 g de semoule - ½ l de lait - 50 g de beurre - 1 jaune d’œuf - Muscade râpée - 1 pincée de sel fin

Préparation :
- Faire bouillir le lait avec la moitié du beurre et le sel, ajouter la semoule en pluie fine en remuant pour obtenir un mélange épaisse. - Ajouter hors du feu le jaune d’œuf et un peu de muscade puis étaler cette préparation sur une planche en bois et laisser reposer pendant 1 heure environ. - Découper la préparation au couteau en losanges ou rectangles et faire-les dorer de chaque coté dans le reste du beurre. - Servir accompagnés de salade verte.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gnocchis de semoule

Crumble Aux Poires

Crumble aux poires
Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 poires - 200 de farine - 80g de sucre - 120g de beurre - 20g de cassonade

Préparation :
- Mélanger dans un saladier le sucre, le beurre et la farine, malaxer avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. - Laver et éplucher les poires et couper-les en tranches, faire-les cuire dans une casserole avec le cassonade et 2 cuillère à soupe d'eau. - Répartir les miettes de pâte a crumble dans un moule beurré, disposer les tranches de poire dessus et saupoudrer du reste de miettes. - Faire cuire le crumble aux poires dans un four préchauffé à 180° C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit caramélisée.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Crumble aux poires

Tarte à La Tomate

Tarte à la tomate
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 200g de chèvre - 2 tranches de jambon - 100g de mozzarella râpé - 5 tomates mûres - moutarde de Dijon - Herbes de Provence - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le jambon en lamelles. - Couper le fromage de chèvre en rondelles. - Laver et sécher les tomates, couper-les en rondelles. - Étaler le pâte et poser-la dans un moule à tarte, piquer-la avec une fourchette pour que la pâte ne gonfler pas, badigeonner la surface avec une fine couche de moutarde, disposer au-dessus les lamelles de jambon, disposer les rondelles de tomates, saler et poivrer, parsemer avec les herbes de Provence, disposer les rondelles de chèvre au dessus, saupoudrer de mozzarella râpé - Faire cuire dans un four chaud préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Recette de Tarte à la tomate

Macédoine De Légumes Et Langouste

Macédoine de légumes et langouste
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 belle langouste de 2kg - 3 pommes de terre - 5 oeufs - 1jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe d'eau chaude - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de vinaigre - Le jus d'1/2 citron - 25cl d'huile de tournesol - 1 bouquet garni - 1 boîte de macédoine de légumes - Thym - Quelques grains de poivre - 1 petite poignée de gros sel - 1 cuillère à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les œufs durs dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, les écaler puis les couper en rondelles. - Faire remplir une grande marmite avec l'eau, ajouter le sel et porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et le thym, les grains de poivre, et y plonger la langouste pendant 10 minutes. - Pour préparer une sauce mayonnaise, battre le jaune d’oeuf, la moutarde, ajouter petit à petit l'huile, incorporer le jus de citron et le vinaigre, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit ferme, saler et poivrer, alléger la sauce avec l'eau chaude. - Egoutter soigneusement la macédoine de légumes - Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes, faire cuire à la vapeur - Détailler la chair de langouste en petits cubes réguliers. - Mélanger dans un saladier la macédoine de légumes, les cubes de langouste, les pommes de terre, la mayonnaise, bien mélanger. - Servir la macédoine de légumes et langouste dans un plat l’entouré des rondelles des œufs durs et parsemer de persil haché.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Macédoine de légumes et langouste





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