recettes de cuisine
La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d'épices qui caractérise chaque recette. On a pris l'habitude, en occident en particulier, de nommer ce mélange curry ou cari à la française, mais ce terme impropre est peu employé en Inde. En fait, le mot curry découle d'un mot signifiant « ragoût », « plat mijoté ». L'importance des épices dans la cuisine indienne est indéniable : chaque plat sera automatiquement parfumé.
Découvrez 23 recettes de cuisine indienne.

Recettes de cuisine indienne

Page 1 sur un total de 3 pages.


<12345

Gauffrettes De Noêl

Gauffrettes de noêl
Pour 10 personnes il vous faut :
- 1 kg de farine tamisé - 500 g de cassonade rousse à écrasé au rouleau - 4 gros oeufs - 500 g de beurre - 1 pincée de cannelle - sel

Préparation :
- Mettre la farine dans un grand saladier ou une jatte, creuser au centre, y casser les oeufs, ajouter la cannelle, entourer le tout avec la cassonade et mélanger un peu à la fois jusqu' à l'obtention d'une pâte lisse. - Former de pâtons avec la pâte puis façonner des petites saucisses, laisser-les reposer pendant une nuit. - Enfourner les saucisses et laisser cuire au fer à fine grille. - Servir aussitot.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Gauffrettes de noêl

Purée D'aubergines à L'indienne

Purée d'aubergines à l'indienne
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 grosses tomates coupées enh morceaux - 1 oignons émincé - 4 c.à.s de beurre - 1 c.à.c de graines de fenouil moulues - 1 c.à.c de coriandre fraiche - 1 c.à.c de poudre de coriandre - curcuma, paprika, cumin et sel

Préparation :
- laver bien les aubergines, couper-les en deux dans le sense de la longueur, poser-les sur la grille du four et faire-les cuire jusqu' à ce que la peau soit noir, éplucher et écraser-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. - faire revenir l'oignon dans le beurre chauffé, ajouter les tomates coupées en morceaux et les feuilles de coriandre, assaissonner avec les épices et faire-les sauter sur feu vif sans cesser de remuer pendant 3 min environ, ajouter la pulpe d'aubergines et continuer la cuisson pendant 2 min encore. - servir aussitot.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Purée d'aubergines à l'indienne

Paysam à L'indienne

Paysam à l'indienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 gousses de cardamome écrasé - 200 g de tapioca - 2 c.à.s de sucre - 1/2 l de lait - 10 noix d'acajou - 2 c.à.s de raisins secs

Préparation :
- Mettre dans une casserole 1/2 l d'eau, ajouter le tapioca sans cesser à remuer pendant 15 min, incorporer le sucre, la noix d'acajou, les raisins, la cardamome écrasé en mélangeant sur feu doux pendant 15 min. - Incorporer le lait petit à petit en remuant. - Répartir le paysam dans des coupelles et servir tiède.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine indienne
[ dessert ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Paysam à l'indienne

Purée Des Bananes Garnie Aux Amandes Hachées

Purée des bananes garnie aux amandes hachées
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 bananes - 4 c.à.c de d’eau de roses - 60 g de sucre en poudre - 2 c.à.s d’amandes hachées - Quelques pistaches décortiquées - ½ verre d’eau - ½ c.à.s de cardamome pilée - 30 g de beurre - ½ citron - 1 pincée de safran

Préparation :
- Peler les bananes, détailler-les en rondelles, réserver quelques rondelles arrosées du jus de citron et écraser le reste des rondelles de banane pour les rendre en purée. Faire revenir la purée des bananes dans le beurre fondu pendant quelques minutes, délayer avec l’eau de rose et l’eau et laisser réduire 5 min environ sur feu doux en remuant. - Incorporer à la purée le sucre en poudre et continuer la cuisson pendant 10 min encore sans cesser de remuer. - Mettre la préparation dans un plat de service, saupoudrer de safran et de cardamome pilée, parsemer des amandes hachées, décorer des rondelles de bananes réservées et des pistaches décortiquées. - Servir délicieux.
Temps de cuisson : 34 minutes.

cuisine indienne
[ dessert ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Purée des bananes garnie aux amandes hachées

Pilons De Poulet à L'indienne

Pilons de poulet à l'indienne
Pour 1 personnes il vous faut :
- Pilons de poulet - Mélange d’épices indien de Ducros par exemple - Œufs - Chapelure - Huile de friture

Préparation :
- Dans un saladier mélanger la chapelure avec le mélange d’épices indien. - Tremper les pilons de poulet dans des jaunes d’œufs, rouler-les dans le mélange chapelure-épices. - Plonger les pilons de poulet dans le bain de friture chaud et laisser dorer quelques minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette facile à base de volailles -

Recette de Pilons de poulet à l'indienne

Cuisses De Poulet Rôties

Cuisses de poulet rôties
Pour 6 personnes il vous faut :
6 cuisses de poulet fermier 3 c. à soupe d’huile de tournesol 1 c. à soupe rase de paprika 1 oignon 3 tiges de persil plat sel

Préparation :
Dans un bol, mélanger l’huile et le paprika. Saler. Mettre les cuisses de poulet dans un plat creux et les arroser du mélange huile/paprika. Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure. Préchauffer le four (th.7-210°C). Sortir les cuisses de poulet du plat et les poser sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Enfourner et laisser cuire 1 heure en badigeonnant régulièrement de marinade. Peler et émincer l’oignon. Hacher le persil. Sortir les cuisses du four, les disposer dans un plat. Les parsemer de persil et d’oignon émincé. Servir aussitôt
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette facile à base de volailles -

Recette de Cuisses de poulet rôties

Champignons Farcis Et épicés De Diane

Champignons farcis et épicés de Diane
Pour 4 personnes il vous faut :
Gros champignons à farcir 2 à 3 tomates italiennes hachées 1 courgette en brunoise 1 échalote en brunoise Fromage mozzarella Sauce anglaise Worcestershire 1 soupçon de sauce tabasco Herbes salées Ail en purée Une pincée de thym séché Une pincée de basilic séché Sel et poivre (au goût)

Préparation :
Faire cuire les chapeaux des champignons à l'envers sur une plaque de biscuit au four à 350°F, le temps de faire les deux autres étapes. Pendant ce temps, faire revenir dans de l'huile tous les légumes jusqu'à tendreté. Ajouter les sauces, les herbes aromatiques et continuer la cuisson quelques minutes. Farcir les champignons, ajouter le fromage et cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Champignons farcis et épicés de Diane

Pommes De Terre Au Curry

Pommes de terre au curry
Pour 2 personnes il vous faut :
- 5 pommes de terres - 1 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de gingembre râpé - 2 gousses d’ail râpées - 2 cuillères à café de curry - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 petit bouquet de coriandre haché

Préparation :
- Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en cubes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le cumin, l’ail râpée et le gingembre râpé, ajouter les cubes de pomme de terre remuer avec une cuillère en bois, ajouter le curry et le sel, bien mélanger, ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, rectifier l'assaisonnement. - Servir dans un plat parsemer de coriandre haché.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Pommes de terre au curry

Lassi Yaourt

Lassi yaourt
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 pots de yaourt nature - Un peu de safran pur - Un peu de graines de cardamome pilée - 12cl de lait - 8 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 10 pistaches hachés - Amandes effilées

Préparation :
- Dans un mixeur plongeant, mettre les yaourts nature, le sucre en poudre, le cardamome pilée, le safran pur délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau, le moitié de pistache haché, mixer jusqu'à ce que le mélange soit réduit en un crème doux, ajouter le lait et continuer à mixer, laisser refroidir au congélateur pendant 20 minutes. - Servir le lassi yaourt dans des verres et décorer-les avec les pistaches hachés et les amandes effilées.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine indienne
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Lassi yaourt

Truffes De Noël Au Chocolat Et Noix De Coco

Truffes de noël au chocolat et noix de coco
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g de chocolat blanc - 200 g de noix de coco râpée - 40 noisettes - 15 cl de crème fraîche - 20 cl de noix de coco liquide

Préparation :
- Faire frémir sur feu doux la crème fraîche avec la noix de coco liquide puis ajouter le chocolat blanc coupés en morceaux puis la noix de coco râpé et laisser cuire quelques minutes, laisser refroidir puis réserver au frais pour obtenir une pâte. - Façonner des petits tas de boules avec cette pâte, placer à l’intérieur de chaque boule une noisette, rouler-les dans le reste de noix de coco râpé et remettre-les au réfrigérateur pour une nuit. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Truffes de noël au chocolat et noix de coco





Cuisine du monde : Recettes de cuisine : cuisine marocaine - cuisine indienne - cuisine thailandaise - cuisine espagnole - cuisine japonaise - cuisine francaise - cuisine italienne - cuisine chinoise - cuisine mexicaine - cuisine americaine - cuisine libanaise