recettes de cuisine
La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d'épices qui caractérise chaque recette. On a pris l'habitude, en occident en particulier, de nommer ce mélange curry ou cari à la française, mais ce terme impropre est peu employé en Inde. En fait, le mot curry découle d'un mot signifiant « ragoût », « plat mijoté ». L'importance des épices dans la cuisine indienne est indéniable : chaque plat sera automatiquement parfumé.
Découvrez 23 recettes de cuisine indienne.

Recettes de cuisine indienne

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Lentilles à L’indienne

Lentilles à l’indienne
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de lentilles vertes - 2 carottes moyennes - 1 oignon - 1 clous de girofle - 1 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - ½ cube de concentré de volaille - 1/2 citron - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 pincée de curry en poudre - ½ cuillerée à moka de purée de piment - coriandre fraîche - sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, couper-les en rondelles. - Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide, ajouter la moitié du carottes,, l’oignon piqué d’un clou de girofle et la gousse d’ail pelée, la feuille de laurier, le thym et le cube de concentré de volaille émietté, porter à ébullition et laisser mijoter une demie heure environ. - Entre temps faire cuire le reste du carotte à la vapeur 15 min, mixer-les avec la moitié du lentilles prélevées du casserole en fin de cuisson et 1.5 dl de bouillon, crème fraîche, curry, piment et le citron, saupoudrer du sel et du poivre en remuant jusqu’ à l’obtention d’une crème homogène. - Dresser le reste des lentilles sur des assiettes avec la crème précédente, saupoudrer de coriandre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Lentilles à l’indienne

Purée D'aubergines

Purée d'aubergines
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g d'aubergines - 2 cuillères à soupe de beurre - 1 petit oignon coupé en tranches fines - 1 gosse tomates coupées en morceaux - ½ cuillère à café de coriandre fraîche - ½ cuillère à café de poudre de coriandre - ½ cuillère à café de paprika - ½ cuillère à café de curcuma - ½ cuillère à café de poudre de cumin - ½ cuillère à café de graines de fenouil moulues - 1 pincée de sel - Un peu de curry pour la garniture

Préparation :
- Laver bien les aubergines, couper-les en deux dans le sens de la longueur, faire-les griller sous le gril du four jusqu’ ce qu’elles soient noir et tendre, éplucher-les et écraser-les. - Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et tous les épices, faire le tout sauter à feu vif sans cesser de remuer 4 min environ. Verser la pulpe d’aubergines et laisser cuire sur feu doux pendant 5 min. Garnir la purée d’aubergines avec le curry et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Purée d'aubergines

Recette Timbales

Recette timbales
Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de blancs de poulet hachés - 3 tranches de jambon blanc hachées - 180g de riz cuit - 1 oignon émincé - 1 poivron vert émincé - 1 œuf battu - 1 gousse d’ail écrasée - 1 cuillerée à café de curry en poudre - Sel, poivre La sauce - 20g de beurre - 1 oignon émincé - 450ml de sauce tomate - 3 cuillerées à soupe de bouillon de volaille

Préparation :
- Mettre dans un grand saladier le poulet, le jambon, le riz cuit, l’oignon, le poivron, l’œuf, l’ail, saupoudrer de curry, saler et poivrer, mélanger bien tous ces ingrédients. - Mettre la préparation dans des moules individuels (huilés). - Faire cuire au four à 180C° pendant 30 minutes. - Faire fondre l’oignon dans une poêle beurrée, ajouter la sauce tomate, le bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. - Démouler les timbales et servir avec la sauce.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Recette timbales




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