recettes de cuisine
La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d'épices qui caractérise chaque recette. On a pris l'habitude, en occident en particulier, de nommer ce mélange curry ou cari à la française, mais ce terme impropre est peu employé en Inde. En fait, le mot curry découle d'un mot signifiant « ragoût », « plat mijoté ». L'importance des épices dans la cuisine indienne est indéniable : chaque plat sera automatiquement parfumé.
Découvrez 23 recettes de cuisine indienne.

Recettes de cuisine indienne

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Langouste Rôtie à L’indienne

Langouste rôtie à l’indienne
Pour 1 personnes il vous faut :
- 1 queue de langouste crue décongelée - 100 g de riz - 15 g de beurre - 1 c.à.s de noix de coco râpé - 1gouss de cardamome - 1 c.à.s de curry - 1 c.à.s de raisins secs - 1 pincée de curry en poudre

Préparation :
- Découper les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur, disposer-les dans un plat allant au four, saupoudrer de curry, répartir dessus 10 g de beurre, enfourner et laisser cuire pendant 10 min environ. - Mélanger dans un saladier le riz, la noix de coco, les raisins secs, les graines de gousse de cardamome, puis incorporer le reste du beurre et réchauffer 5 min environ au micro-ondes. - Réchauffer la sauce curry en y ajoutant le jus de langouste et en napper le plat avec le riz. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Langouste rôtie à l’indienne

Riz à L’indienne

Riz à l’indienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 verres de riz - 2 c.à.s d’huile - 1 grosse poignée de cumin - Sel

Préparation :
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’ à ce qu’il soit tendre. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, verser les grains de cumin, laisser revenir quelques instants sans cesser de remuer. - Disposer le riz dans un plat de service, mélanger-le avec les épices. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Recette de Riz à l’indienne

Mousse De Potiron à L’indienne

Mousse de potiron à l’indienne
Pour 3 personnes il vous faut :
- 500 g de potiron - 30 cl de crème fraîche - 30 cl de lait demi écrémé - 6 feuilles de gélatine - 1 c.à.c de noix de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Peler le potiron, épépiner et couper à la base de la chair pour retirer l’écorce, tailler la chair en dés. - Faire chauffer le lait dans une casserole, incorporer la muscade et potiron, saler et poivrer en remuant, laisser cuire une demie heure environ puis mixer le potiron et laisser refroidir. - Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorer-la, incorporer-la à la purée de potiron - Travailler la crème en chantilly au fouet, ajouter aussi à la purée, saler et poivrer selon le goût. - Verser la mousse préparée dans des moules tapissées de film alimentaires, laisser prendre au frigo quelques heures. - Démouler et servir la mousse fraîche.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Mousse de potiron à l’indienne

Melon Farci Aux Fruits

Melon farci aux fruits
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 melon - ½ orange - 2 c.à.c de miel - 130 g de frases - 70 g de mûres

Préparation :
- Rincer bien les fraises et les mures, égoutter-les, sécher-les avec du papier absorbant, ôter leur pédoncule en coupant les fraises en deux. - Couper le melon en deux épépiner, découper la chair en petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne, mettre-les dans un saladier avec les fraises et les mures en mélangeant délicatement. - Répartir ces fruits dans les coques de melon évidées. - Presser l’orange pour avoir du jus, verser une c.à.s de ce jus sur chaque demi melon et une c.à.c de miel. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine indienne
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Melon farci aux fruits

Melon Farci Aux Fruits

Melon farci aux fruits
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 melon - ½ orange - 2 c.à.c de miel - 130 g de frases - 70 g de mûres

Préparation :
- Rincer bien les fraises et les mures, égoutter-les, sécher-les avec du papier absorbant, ôter leur pédoncule en coupant les fraises en deux. - Couper le melon en deux épépiner, découper la chair en petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne, mettre-les dans un saladier avec les fraises et les mures en mélangeant délicatement. - Répartir ces fruits dans les coques de melon évidées. - Presser l’orange pour avoir du jus, verser une c.à.s de ce jus sur chaque demi melon et une c.à.c de miel. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine indienne
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Melon farci aux fruits

Omelette à L’indienne

Omelette à l’indienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 tomates - 250 g de viande haché - 4 oeufs - 1 oignon - 3 portions de vache qui rit - Huile - Tiges de ciboulettes ciselées - Curry en poudre - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher les tomates ainsi que l’oignon, couper-les en petits dés. - Faire revenir d'abord l’oignon dans l’huile puis ajouter la viande haché, les dés de tomates et la ciboulette, laisser cuire quelques minutes. - Battre les œufs ou fouet et verser-les dans le mélange de viande haché en remuant, incorporer le fromage, le curry en poudre sans cesser de remuer, saler et poivrer selon le goût. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Omelette à l’indienne

Bœuf Kashmiri

Bœuf Kashmiri
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de bœuf - 50 g d’échalotes - 3 c.à.s de soupe masala - 50 g d’huile - 100 g de yaourt nature - I oignon - Feuilles de coriandre

Préparation :
- Laver bien la viande avec os, couper-la en morceaux. - Faire dorer les échalotes dans une casserole avec l’huile chauffé, incorporer les morceaux de viande. - Mélanger le masala avec le yaourt et verser la crème obtenue à la viande et faire revenir le tout sur feu doux, arroser d’eau, couvrir et laisser réduire jusqu’ à absorption des jus. - Parsemer la viande avec le coriandre et l’oignon coupé en lamelles et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Bœuf Kashmiri

Carottes Râpées

Carottes râpées
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de carotte - 1 c.à.s de grains de motarde noire - 2 c.à.s de jus de citron - Un peu d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, râper-les grossièrement, saler et poivrer-les. - Faire griller les grains de moutarde dans ’huile d’olive jusqu’ à ce qu’elles éclatent puis ôter l’huile et verser les grains de moutarde sur les carottes, incorporer le citron en remuant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

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[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Carottes râpées

Salades De Carottes

Salades de carottes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de carottes - 1 pincée de piment sec écrasé - Persil et coriandre finement hachée - 3 c.à.s d’huile d’olive - Sel marin

Préparation :
- Laver bien les carottes, couper-les en bâtonnets, mettre-les dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire sur feu modéré 15 min environ jusqu’ ce qu’elles soient tendres, égoutter-les et laisser refroidir. - Mélanger dans un saladier l’huile avec le persil et la coriandre, le sel marin et verser les carottes en remuant, assaisonner au goût. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine indienne
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Salades de carottes

Riz à La Noix De Coco

Riz à la noix de coco
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de riz blanc - 130 g de sucre - 40 cl d'eau - 1 cuillerées à soupe de ghi - 100 g de noix de coco râpée - 30 g de pistaches - 30 g de noix de cajou décortiquées - 30 g de raisins secs - 1 pincée de cardamome en poudre

Préparation :
- Laver bien le riz, nettoyer-le et laisser gonfler une heure dans une casserole d’eau froide, égoutter-le. - Faire dorer dans une friture de ghi chaud les pistaches et les noix de cajou, puis concasser-les et faire dorer aussi la noix de coco râpée. - Faire revenir dans un récipient le riz, recouvrir-le d’eau bouillante sucrée, laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ. - Incorporer à mi-cuisson tous les autres ingrédients, couvrir et laisser le riz mijoter 10 min environ jusqu’ à évaporation total d’eau. - Mélanger délicatement le riz avec la fourchette et disposer-le sur un plat. - Servir aussitôt. N.B: le riz doit être à long grain de qualité, lavé et trié.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Recette de Riz à la noix de coco





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