recettes de cuisine
La cuisine espagnole procède pour l'essentiel de la diète méditerranéenne. C'est une cuisine très riche et très variée. Cependant, il est difficile de la caractériser en raison des différences gastronomiques (ainsi que culturelles) entre les différentes régions du pays. La base de la cuisine espagnole est naturellement l'huile d'olive, l'Espagne étant le premier producteur au monde de ce produit, On apprécie aussi énormément l'ail et l'oignon, connus comme le roi et la reine de la cuisine. Malgré le lien culturel et historique avec les pays du Maghreb et d'Orient, la cuisine espagnole n'utilise pas beaucoup les épices et on apprécie les aliments pour leurs propres goûts. Une exception pour le Pimentón, paprika fétiche surtout des castillans et des basques. Le jambon (ibérique ou serrano) est le produit incontournable de la gastronomie espagnole.
Découvrez 122 recettes de cuisine espagnole.

Recettes de cuisine espagnole

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Briwat Farcies Aux Saucisses

Briwat farcies aux saucisses
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de pâte brisée - 100 g de chair à saucisses - 8 olives vertes dénoyautées - 1 poivron rouge - 2 gousses d’ail - 10 cl d’huile - Sel et poivre - Huile de friture

Préparation :
- Laver bien le poivron, épépiner-le et couper-le en petits dés et faire-le revenir avec l’ail écrasé dans une poêle avec un peu d’huile chauffé, verser la chair de saucisses, les olives, saupoudrer du sel et du poivre et laisser cuire 10 min environ. - Diviser la pâte en carré de 10 cm, répartir la farce dessus, plier et replier pour obtenir la forme d’un triangle. - Faire chauffer le reste d’huile, plonger les triangles farcis et laisser frire jusqu’ ce qu’ ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Briwat farcies aux saucisses

Poulet épicé Et Grillé

Poulet épicé et grillé
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pilon de poulet - 1 oignon râpé - 1 gousse d’ail écrasé - 1 cuillerée à soupe de cassonade - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 1 cuillerée à soupe d’huile - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à café de moutarde - Sel, poivre

Préparation :
- Dans un bol, préparer la marinade, en mélangeant l’oignon râpé, la cassonade, le jus de citron, la sauce soja, l’huile, la moutarde, l’ail écrasé, sel et poivre. - Entailler la peau et la chair de pilons de poulet, enduire chaque pilon de poulet avec la marinade puis disposer-les dans un plat profond, couvrir le plat avec un film et laisser mariner pendant une nuit au réfrigérateur. - Faire dorer de deux côtés les pilons de poulet sous le gril du four ou au barbecue pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet épicé et grillé

Gâteau Espagnol

Gâteau espagnol
Pour 4 personnes il vous faut :
- Une pâte feuilletée prête d’emploi Pour la crème - 300 g de sucre en poudre - 100 g de farine - 3 oeufs - 60 cl de lait - Jus du 1 citron - Sucre glace pour garnir

Préparation :
Pour préparer la pâte - Découper la pâte en deux bandes rectangulaires aplatir-les sur une plat de service, laisser reposer en les piquant avec une fourchette. - Enfourner les pâtes et faire cuire à four chaud et laisser refroidir. Pour préparer la crème - Battre dans un récipient les œufs avec le sucre jusqu’ à ce le mélange blanchisse et devient mousseux, incorporer la farine et lait chaud peu à peu et le jus de citron en remuant. - Mettre le mélange dans une casserole et faire cuire à feu vif quelques minutes, laisser refroidir. - Badigeonner la première bande avec la crème et recouvrir avec l’autre et couper le gâteau en 4 parts égales. - Saupoudrer le gâteau avec le sucre glace et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gâteau espagnol

Salade Du Pêcheur

Salade du pêcheur
Pour 2 personnes il vous faut :
- 100g de crevettes décortiquées - 100g de calamars - 100g de thon - 15 pièces de moules décortiquées - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1 petit verre de jus de citron - Sel, poivre

Préparation :
- Faire ouvrir les moules sur feu vif, décoquiller-les. - Faire blanchir les calamars 30 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter-les et couper-les en lanières et faire-les sauter dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Dans un saladier, mettre les moules, le thon émietté, les lanières de calamars, les crevettes, assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir un peu frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Salade du pêcheur

Crème D’œufs à L’espagnol

Crème d’œufs à l’espagnol
Pour 3 personnes il vous faut :
- 5 oeufs - ½ l de lait - 100 g de sucre - 25 g de maïzena - 1 bâton de cannelle - 3 c.à.s de sucre roux - Le zeste d ¼ citron vert

Préparation :
- Battre les œufs entiers dans une casserole avec le sucre, la maïzena et le zeste de citron, incorporer peu à peu le lait, verser le bâton de cannelle et faire cuire jusqu’ à l’obtention d’un mélange épaisse puis retirer le bâton de cannelle. - Remplir des ramequins individuels avec la crème préparée et laisser-les refroidir. - Avant de servir faire chauffer le four en position de gril et saupoudrer une c.à.s de sucre roux sur chaque ramequin et faire cuire sous le gril du four chaud jusqu’ à ce que la crème soit caramélisée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème d’œufs à l’espagnol

Tartare De Tomate Et Mozzarella

Tartare de tomate et mozzarella
Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de mozzarella - 100g de tomates - 1 cœur de laitue - 1 cuillerée à soupe de câpres - 3 cornichons à l’aigre-doux - Le jus d’un citron - La ciboulette - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer une marinade avec le jus de citron, l’huile d’olive, sel, poivre. - Laver et égoutter le cœur de laitue. - Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés. Couper la mozzarella en petits dés. - Hacher la ciboulette. - Mélanger les dés de tomate, les dés de mozzarella dans un saladier, ajouter les câpres et les cornichons finement coupés, parsemer avec la marinade, bien mélanger. - Dans un plat de service, faire un lit de laitue, mettre au milieu le mélange de tomate et mozzarella. - Servir très frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Tartare de tomate et mozzarella

Omelette à La Pomme De Terre

Omelette à la pomme de terre
Pour 3 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 500 g de pommes de terre - 300 g d’oignons - 1 grand poivron - 4 c.à.s d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - Persil haché - 1 pincé de piment doux - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre ainsi que l’oignon, couper-les en rondelles fines. - Rincer bien le poivron, retirer ses grains intérieures, couper-le en petits morceaux. - Faire revenir ses légumes avec l’ail écrasé dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive, - Battre les œufs en omelette, saupoudrer du sel et du poivre et du piment, incorporer les légumes et le persil haché. - Faire chauffer le reste d’huile d’olive et verser l’omelette préparé, faire cuire sur feu doux quelques minutes jusqu’ à ce que l’omelette soit bien doré puis retourner-le à l’aide d’une assiette et continuer la cuisson 2 min encore. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Omelette à la pomme de terre

Boulettes De Viande Haché Et D’œufs

Boulettes de viande haché et d’œufs
Pour 4 personnes il vous faut :
- 700 g de viande de bœuf hachée - 100 g de farine - 2 œufs - 4 gousses d’ail hachées - 1 oignon - 100 g d’olives verts dénoyautées - 2 c.à.s d’huile - 1 c.à.s de vinaigre - ½ petite boite de concentré de tomates - Persil ciselé - 1 pincé de cannelle - 1 pincé de piment - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans un saladier la viande hachée avec les oeufs, les 4 gousses d’ail, le persil, saler et poivrer. - Façonner des boulettes à la main, tremper-les dans la farine. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer les boulettes, égoutter-les sur du papier absorbant. - Faire revenir dans la même poêle l’oignon haché avec le reste d’ail ciselé, incorporer le concentré de tomates, les olives, la cannelle, le piment, verser les boulettes, arroser-les du vinaigre et un peu d’eau selon le mélange et laisser mijoter sur feu doux 40 min environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 90 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boulettes de viande haché et d’œufs

Salade Exotique Aux Crevettes

Salade exotique aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 avocat pas trop mûr - 1 pomme - 2 concombres - 500g de crevettes décortiquées - 100g d’ananas - 100g de mangues - 1 cuillerée à café de sel - 1/4cuillerée à café de poivre - 4 cuillerées à soupe de vinaigre - 4 cuillerées à soupe d’huile

Préparation :
- Faire cuire les crevettes pendant deux minutes dans l’eau bouillante. - Eplucher les concombres et couper-les en petits cubes. - Eplucher les mangues, découper en fines tranches puis en fines lamelles. - Eplucher l’ananas frais, Retirer l’écorce et couper-les en fines tranches. - Peler le pomme et couper-le en dés - Eplucher l’avocat, le couper en cubes. - Mettre dans un bol l’huile, le vinaigre, le sel, poivre, mélanger jusqu’à obtention d’une sauce. - Dans un plat de service, mélanger les cubes de concombres, les lamelles de mangue, les dés de pommes, les cubes d’avocat, disposer les crevettes et les tranches d’ananas de façon décorative. - Verser la sauce soigneusement sur la salade. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Salade exotique aux crevettes

Salade De Légumes Et De Poulet

Salade de légumes et de poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 concombre - 4 carottes - Une boîte de maïs en conserve - 200g d’haricots verts - Quelques tomates cerise - 2 blancs de poulet - 2 cuillerées à soupe d’huile - 200g de fromage de chèvre - 2 yaourts - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher le concombre, couper-les en cubes. - Laver et peler les carottes, râper-les à l’aide d’une râpe à petit trou. - Egoutter la boîte de maïs. - Laver les tomates cerise, couper-les en deux. - Faire blanchir les haricots dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, égoutter-les. - Couper les blancs de poulet en cubes, chauffer l’huile dans une poêle et faire-les dorer de deux côtes. - Mélanger les yaourts et le fromage râpé dans un saladier, ajouter les cubes de concombre, les carottes râpées, les tomates cerise, les cubes de poulet dorés, les haricots, bien mélanger. - Mettre la préparation obtenue dans un plat de service, saler et poivrer.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de légumes et de poulet

Tortilla Aux Légumes

Tortilla aux légumes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 pommes de terre - 2 courgettes - 100g de potiron - 6 œufs - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, peler-les et couper-les en cubes. - Laver et éplucher les courgettes et couper-les en cubes, faire blanchir dans l’eau bouillante salée. - Faire cuire le potiron dans une casserole d’eau salée durant 10 minutes. - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer les légumes en remuant de temps en temps. - Battre les œufs en omelette, ajouter le persil, saler et poivrer. - Répartir les légumes dans une poêle huilée, verser dessus les œufs battus en omelette, faire cuire à feu doux, lorsque l’omelette est prise, retourner-la à l’aide d’une assiette et continuer la cuisson 2 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Tortilla aux légumes

Aubergines Frites

Aubergines frites
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 aubergines - 1 cuillerée à soupe de lait - 1 œuf - Huile pour la friture - Sel, poivre, cumin - 90g de farine

Préparation :
- Laver les aubergines et couper-les en rondelles fines, dégorger-les pendant 1 heure pour diminuer son amertume. - Battre dans un récipient l’œuf et le lait. - Mélanger dans une assiette la farine, le sel et le cumin. - Passer chaque rondelle d’aubergine dans la farine puis dans le mélange (œuf, lait). - Faire dorer les rondelles d’aubergine de deux faces dans un bain de friture chaude, déposer-les sur un papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Aubergines frites

Crèmes Catalanes

Crèmes catalanes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 210g de sucre en poudre - 50g de maïzena - 1 gousse de vanille - 6 cuillerées à soupe de sucre roux - 9 œufs

Préparation :
- Battre à l’aide d’un fouet électrique les œufs, le sucre en poudre et la maïzena, ajouter peu à peu le lait, ajouter la gousse de vanille fendue. - Verser le mélange dans une casserole, faire cuire jusqu’à épaississement à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. - Verser la préparation dans des ramequins individuels, laisser refroidir au réfrigérateur. - Avant de servir, chauffer le four en position gril. - Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre roux sur chaque ramequin et faire caraméliser sous le gril chaud. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crèmes catalanes

Mousse Aux Petits Suisses

Mousse aux petits suisses
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 petits suisses - 1dl de crème fraîche - 4 citrons - 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 100g de raisins secs

Préparation :
- Tremper les raisins secs dans l’eau tiède, laisser gonfler pendant 1 heure. - Battre vigoureusement au fouet les petits suisses et la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et mousseux, presser les citrons, ajouter le jus peu à peu au mélange, ajouter les raisins égouttés et le sucre en poudre. - Mettre-le au réfrigérateur. - Servir très frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de fromage -

Recette de Mousse aux petits suisses

Des Galettes Aux Pommes De Terre

Des galettes aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 2 œufs - 1 gousse d’ail haché - 1 cuillerée à café de ciboulette hachée - 1 cuillerée à soupe de crème fleurette - Beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre, essuyer-les ensuite les râper avec une râpe à petit trou. - Mettre dans un récipient deux œufs entiers, l’ail haché, la ciboulette, la crème fleurette, les pommes de terre râpés, saler et poivrer, bien mélanger le tout. - Façonner des galettes avec ce mélange et faire-les colorer de deux faces dans une poêle huilée (ajouter un peu de beurre pour la coloration et l’onctuosité). - Terminer la cuisson dans un four préchauffé à 160°C.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Des galettes aux pommes de terre

Tomates Farcies Au Poulet

Tomates farcies au poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 grosses tomates - 2 cuisses et blanc de poulet - 2 oignons - 2 c.à.s de miel liquide - 1 c.à.c de zeste de citron râpé - 1 c.à.s d’huile d’olive - 2 biscottes écrasées - 1 c.à.c de grains de cumin - Sel et poivre

Préparation :
- Couper les oignons en lamelles fines, dorer-les à l’huile d’olive, ajouter les morceaux de poulet, saupoudrer du sel, du poivre, du cumin et du miel, arroser-les du jus de citron, couvrir d’eau à hauteur et faire réduire sur feu moyen 30 min environ. - Couper le chapeau des tomates, vider-les a l’aide d’une cuillère, égoutter-les. - Eliminer les os et la peau de la viande, incorporer-la avec 2 c.à.s de jus de cuisson. - Répartir les biscottes écrasées au fond des tomates, remplir-les avec la farce de poulet et faire cuire au four 10 min. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Tomates farcies au poulet

Omelette à L’espagnole

Omelette à l’espagnole
Pour 2 personnes il vous faut :
- 6 ouefs - 1 oignon - ½ poivron rouge - ½ poivron vert - 3 tomates - 2 gousses d’ail écrasées - 4 c.à.s d’huile - 100g d’olive farcie - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher, épépiner les tomates et couper-les en petits dés. - Peler et hacher finement l’oignon. - Epépiner et hacher les poivrons. - Faire revenir le hachis des poivrons et d’oignon et les gousses d’ail dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile, saupoudrer du sel, du poivre et laisser réduire sur feu doux. - Dans un saladier, casser les ouefs, saler et poivrer, puis fouetter énergiquement. - Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle, y verser les ouefs. - Faire cuire jusqu’ à ce que l’omelette ne soit plus baveuse, mettre au milieu la farce de légumes et replier l’omelette. - Garnir avec les olives et servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Omelette à l’espagnole

Anchois Au Vinaigre

Anchois au vinaigre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de petits anchois - Vinaigre - 4 gousses d’ails hachés - Sel, poivre - Huile d’olive

Préparation :
- Nettoyer soigneusement les anchois en retirant la tête et l’arête centrale, laisser sécher. - Laisser mariner les anchois dans du vinaigre pendant 24 heures jusqu’à ce que leur chair devienne blanche. - Retirer les anchois de vinaigre et égoutter-les. - Disposer-les sur un plat de service, parsemer d’ail haché, saler et poivrer, assaisonner avec l’huile d’olive. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Anchois au vinaigre

Bruchettas Chèvre -pistache

Bruchettas chèvre -pistache
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pain de compagne - 4 fromages de chèvre mi-secs - 60g de pistaches nature - 2 gousses d’ail - ½ bouquets de coriandre - 6c.à.s d’huile d’olive fruitée - Noix de muscade, sel, poivre Garniture : - 8 olives noires

Préparation :
- Mixer légèrement les gousses d’ail pelées avec 40g de pistaches .incorporer la coriandre effeuillée et mixer à nouveau. Ajouter l’huile d’olive en continuant à mixer puis le sel, poivre et la noix de la muscade râpée. - Trancher le pain en 4 puis couper chaque tranche en deux et griller-les légèrement dans un toasteur. - Découper les quatre fromages de chèvre aussi en deux dans l’épaisseur. - Tartiner chaque demi tranche de pain d’un peu de mélange de pistache. Mettre un demi chèvre par-dessus et glisser sous le gril du four jusqu’à que le fromage commence à fondre. - Garnir le Bruchettas avec d’olive et des pistaches restantes grossièrement hachées et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de Bruchettas chèvre -pistache

Omelette Aux Bananes

Omelette aux bananes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 œufs - 30g de beurre - 30g de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel Garniture - 2 bananes bien mûres - 30g de beurre - 30g de cassonade - 50g d’amandes en poudre - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Préparation :
- Peler les bananes, couper-les en rondelles, mettre-les dans une poêle, faire sauter quelques minutes dans le beurre, ajouter la cassonade, les amandes en poudre et la crème fraîche. - Battre vivement les œufs avec un fouet, ajouter la cassonade, le sucre vanillé et le sel. - Mettre le mélange dans une poêle, ajouter le beurre, bien mélanger. - Faire cuire l’omelette de deux côtés, elle doit être bien cuite, non baveuse. - Etaler au centre la préparation de banane. - Servir l’omelette sur un plat en la pliant en deux.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Omelette aux bananes

Chausson Au Thon

Chausson au thon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée voir recette pâte brisée - 1 jaune d’œuf Pour la farce - 4 tomates râpées - 1càs de concentrée de tomates - 1càs d’huile - 1 boîte de thon - Sel, poivre, thym

Préparation :
- Faire chauffer dans une poêle l’huile, faire dorer l’oignon. Ajouter les tomates, le concentrée de tomates, le thym, saler, poivrer. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis ajouter la crème fraîche et le thon. - Etaler la pâte brisée au rouleau de 2mm d’épaisseur sur un plan fariné. Couper cette pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond, tracer des disques de 10cm de diamètre. - Déposer sur chaque moitié de disque une cuillerée à café de farce, badigeonner les bords des disques avec le jaune d’œuf délayé avec d’eau. - Rabattre les disques pour former des chaussons. Appuyer légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords afin de les donner des effets décoratifs. - Faire cuire ses chaussons au four moyen chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Chausson au thon

Tortilla

TORTILLA
Pour 3 personnes il vous faut :
-500g de pommes de terre -1 oignon -6 œufs -1 verre d’huile -Sel, poivre

Préparation :
-Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. -Epluchez l’oignon et coupez-le en petit morceaux. -Faite chauffer dans un poêle un verre d’huile,ajoutez les morceaux d’oignon,puis les morceaux de pommes de terre,ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez frire. -Cassez les œufs dans un saladier et battez-les, ajoutez le sel et le poivre. -Versez les pommes de terre et oignon dans un saladier, ajoutez les oeufs battus -Versez la préparation dans un moule huilé, enfourner à four chaud 180°c pendant une vingtaine de minutes. -Servir bien chaud accompagné d’une salade de légumes
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de TORTILLA





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