recettes de cuisine
La cuisine espagnole procède pour l'essentiel de la diète méditerranéenne. C'est une cuisine très riche et très variée. Cependant, il est difficile de la caractériser en raison des différences gastronomiques (ainsi que culturelles) entre les différentes régions du pays. La base de la cuisine espagnole est naturellement l'huile d'olive, l'Espagne étant le premier producteur au monde de ce produit, On apprécie aussi énormément l'ail et l'oignon, connus comme le roi et la reine de la cuisine. Malgré le lien culturel et historique avec les pays du Maghreb et d'Orient, la cuisine espagnole n'utilise pas beaucoup les épices et on apprécie les aliments pour leurs propres goûts. Une exception pour le Pimentón, paprika fétiche surtout des castillans et des basques. Le jambon (ibérique ou serrano) est le produit incontournable de la gastronomie espagnole.
Découvrez 122 recettes de cuisine espagnole.

Recettes de cuisine espagnole

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Tapas De Pruneau Et De Bacon

Tapas de pruneau et de bacon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 pruneaux dénoyautés - 8 tranches bacon - 150 g de fromage de chèvre au goût - Beurre

Préparation :
- Couper les pruneaux en porte feuille, farcir-les avec le fromage de chèvre. - Couper les tranches de bacon en deux, enrouler autour des pruneaux farcis, et maintenir avec 1 cure-dent. - Faire beurrer une plaque à cuisson, déposer les hors-d’œuvre et faire, enfourner et laisser cuire au four moyen à 325°F (165°C) pendant 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Tapas de pruneau et de bacon

Gachas Aux Saucisses Et Légumes

Gachas aux saucisses et légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de longaniza (saucissons espagnols) - 250 g d’épaule de porc - 5 c.à.s d’huile d’olive - 1 oignon haché - 1 poivron rouge et 2 poivrons verts - 150 g de tomates pelées égouttées - 1 pincée de carvi - 120 g des amandes entiers - persil - Sel, poivre, safran et cumin Pour la bouillie - 250 g de farine - 1 litre d’eau - sel

Préparation :
- Couper le saucisson en languettes de 2 cm de long et faire-les revenir dans 2 c.à.s d’huile, ajouter l’oignon, les poivrons coupés en lamelles et les tomates pelées et égouttée et coupée aussi en lamelles et laisser cuire à l’étouffée à feu doux pendant 45 min environ. - Faire dorer l’ail et les amandes dans l’huile d’olive, égoutter et broyer dans un mortier avec le persil,le cumin, un peu de sel, le safran pour obtenir une pâte, ajouter au saucisson, rectifier l’assaisonnement et laisser encore cuire pendant 5 min environ. - Pour la bouillie mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition pour quelques minutes, retirer du feu et incorporer la farine instantanée en remuant et laisser cuire à nouveau sans cesser de remuer pendant 15 min environ, saler si nécessaire et verser le tout dans un plat large et profond, laisser reposer pendant 5 min environ. - Répartir les légumes et la saucisse sur la bouillie et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gachas aux saucisses et légumes

Cocido Au Potiron

Cocido au potiron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de pois chiches - 350 g de potiron - 400 g de boeuf - 400 g de pommes de terre - 100 g de jambon crus - 2 chorizos forts - 1 gousse d’ail - sel et poivre

Préparation :
- faire gonfler les pois chiches dans l’eau froide pendant quelques heurs. - Eplucher et laver bien les pommes de terre. - Mettre dans une cocote minute la viande, le jambon et les pois chiches égouttés, recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 45 min environ à partir de la mise en rotation de la soupape. - Ajouter les pommes de terre entiers, le potiron en morceaux, les chorizos, l’ail, saler et poivrer, refermer la cocote et continuer la cuisson pendant 20 min environ. - Servir la viande et les légumes chaudes avec le bouillon à part.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cocido au potiron

Cornets De Churros

Cornets de churros
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de farine - 20 cl d’eau - 1 pincée de sel - 1 c.à.s de sucre - 1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger - 1 bain de friture - Sucre glace et chocolat pour la garniture

Préparation :
- Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger jusqu’ à l’obtention d’un liquide. - Mettre dans un bol la farine, verser le liquide au dessus en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène, laisser refroidir puis mettre-la dans une poche à douille munie d’un embout cannelé. - Façonner des boudins de pâte d’environ 8 cm de long et plonger-les dans un bain de friture trop chaud et laisser dorer quelques minutes puis retirer-les à l’aide d’un écumoire et poser-les sur un papier absorbant et la même opération jusqu’ à l’épuisement de la pâte. - Saupoudrer les churros de sucre glace, mette-les dans 4 cornets en papier. - Servir avec le chocolat chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Cornets de churros

Tortilla Aux Asperges

Tortilla aux asperges
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite d’asperge - 5 œufs - 4 c.à.s de petits pois frais ou surgelés - 1 grosse carotte - 200 g d’épinard cuits - Huile d’olive - Sel

Préparation :
- Couper la carotte en petits dés et faire-les cuire dans une casserole d’eau salée avec les petits pois, égoutter-les. - Egoutter et couper les asperges en morceaux. - Egoutter et hacher grossièrement les épinards. - Battre les œufs au fouet, saler et incorporer les légumes et continuer à battre le tout pour obtenir une omelette et faire-les cuire comme pour une omelette de pomme de terre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tortilla aux asperges

Churros

Churros
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 bol d’eau - 1 bol de lait - 2 bols de farine bien plein - Sel - 1c.à.s de beurre - Sucre fine pour la garniture

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine avec le beurre, le lait et l’eau et un peu de sel jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Mettre la pâte dans l’appareil churros et tourner, couper les tronçons de la taille préférée. -Saupoudrer les churros cuits de sucre fine. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Churros

Paëlla Au Riz

Paëlla au riz
Pour 4 personnes il vous faut :
- 350 g de poulet - 350 g lapin - 400 g de riz - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 150 g d’haricots - 20 escargots - 100 g de tomates - Huile d’olive - 1 l d’eau - Sel, paprika et safran

Préparation :
- Laver bien le poulet ainsi que le lapin, couper-les en petits dés, saler-les généreusement. - Porter à ébullition un plat à paëlla avec un filet d’huile d’olive, ajouter les dés de poulet et de lapin, laisser cuire pendant quelques minutes puis ajouter la tomate. - Verser les autres légumes après que la viande soit bien cuite, laisser réduire sur feu doux puis assaisonner de paprika, arroser de l’eau et continuer la cuisson, ajouter les escargots et le safran, laisser réduire quelques minutes. - Verser le riz en réduisant l’intensité du feu et laisser cuire jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de Paëlla au riz

Gaspacho Aux Légumes

Gaspacho aux légumes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 400 g de tomates - 1 petit poivron - 1 petit concombre - 1petit oignon - 2 tranches de pain - 3 c.à.s d’huile - 2 gousses d’ail - 1 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire des croûtons avec une tranche de pain, réserver et émietter le reste du pain. - Passer l’ail au mixer avec une pincée de sel, incorporer à la pain émiettée puis verser l’huile en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant 30 min environ. - Eplucher et rincer bien les légumes, épépiner si nécessaire, couper un tiers de ces légumes en petits dés, réserver-les et écraser le reste dans la pâte. - Passer cette pâte au chinois et diluer avec le vinaigre et un demi litre d’eau, laisser macérer pendant 2 heures au réfrigérateur. - Saler et poivrer la pâte en remuant et servir avec les croûtons de pain et les légumes réservés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gaspacho aux légumes

Gachas Espangole

Gachas espangole
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 1 litre de lait - 2 c.à.s d’huile d’olive - 6 c.à.c de sucre en poudre - 1 c.à.c de cannelle en poudre - 1 c.à.s de miel avec un peu de vanille

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu doux, ajouter la farine et laisser cuire en remuant pour éviter les grumeaux, incorporer peu à peu le lait sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une mélange homogène. - Incorporer à la préparation le sucre en poudre, la cannelle et le miel avec un peu de vanille, mélanger bien pour obtenir une pâte bien homogène.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Gachas espangole

Churros Espagnole

Churros espagnole
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ kg de farine - ½ litre d’eau - Sel - Sucre semoule - Chocolat pour la garniture

Préparation :
- Mettre l’eau dans une casserole, faire-la bouillir puis incorporer la farine, mélanger énergiquement et laisser reposer pendant 10 min environ pour obtenir une pâte. - Faire chauffer la friteuse. - Remplir une seringue à gâteau de la pâte et verser dans l’huile chaude des longueurs de 10 cm de pâte, faire-les frire, puis égoutter-les. - Disposer les churros obtenus dans un plat de service, saupoudrer de sucre, déguster avec un chocolat chaud. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Churros espagnole

Tapas à L’espagnole

Tapas à l’espagnole
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 œufs - huile - 1 gousse pomme de terre - 50 g de jambon serrano - 1 piment de piquillo - ½ baguette de pain - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien la pomme de terre, couper-la en fines rondelles, saler et poivrer. - Egoutter les rondelles de pomme de terre, faire-les dorer dans une poele avec l’huile chauffé pendant 20 min environ. - Battre les œufs dans une terrine, saler et verser les rondelles de pomme de terre en remuant, laisser reposer quelques minutes. - Verser ce mélange dans une poêle avec l’huile chaud, laisser cuire à feu moyen pendant 5 min environ jusqu’à l’obtention d’une omelette cuite, retourner-la à l’aide d’une assiette et continuer la cuisson pour 5 min, laisser refroidir, couper-la en rectangles. - Couper le jambon en fines tranches et le piment en lamelles. - Envelopper les rectangles d’omelette avec les tranches de jambon, décorer avec les lamelles de piment et placer-les sur des tranches de pain. - Servir délicieux
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Tapas à l’espagnole

Homard Grillé

Homard grillé
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 Homards vivant - 50g de beurre - 3dl de crème fraîche - Sel, Poivre

Préparation :
- Faire bouillir l'eau dans un grand faitout, ajouter le sel et plonger les homards, retirer-les. - Couper les homards dans le sens de la longueur avec un gros couteau, poser des morceaux de beurre sur chaque moitié de homard, saler et poivrer, placer-les sur une plaques type lèchefrite de four et laisser cuire pendant 15 minutes. - Monter la crème fraîche et le beurre, saler et poivrer. - Tartiner les chairs de homard avec la préparation de beurre-crème et remettre au four pendant 5 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Homard grillé

Crème D’avocat Et Des Langoustines

Crème d’avocat et des langoustines
Pour 6 personnes il vous faut :
- 28 grosses langoustines - 3 avocats - 2dl de crème fraîche - Le jus d'1 citron - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 carotte - 1 bouquet garni - 2 cuillerées à soupe de moutarde - Sel, poivre

Préparation :
- Faire bouillir l'eau dans une cocotte, ajouter le carotte en rondelle, l’oignon, le bouquet garni, le clou de girofle, plonger les langoustines pendant 4 minutes, égoutter et décortiquer-les. - Mettre dans le bol du mixeur la chair des avocats, les langoustines, l'ail, la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, sel, poivre, mixer le tous. - Répartir la crème d’avocat dans des assiettes creuses, décorer avec des rondelles de citron. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Crème d’avocat et des langoustines

Cocido

COCIDO
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 poulet moyen - 500 g de bœuf(flanchet) - 500 g de pommes de terre - 200 g de pois chiches - 250 g de jambon fumé - 200 g de petit salé - 1 grosse oignon - 1 petit chou - 400 g de chorizo150 g de boudin noir - 80 g de vermicelle - 3 carottes - 2 petits poireaux - 150 g de boudin noir - 1 gousse d’ail - Persil - Laurier - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans une casserole d’eau pendant une nuit. - Mettre les pois chiches dans une marmite d’eau froide avec la poule et le bœuf, porter à ébullition et écumer, laisser mijoter pendant 1 heure et demie, ajouter le petit salé, le jambon, les oignons, les carottes, les poireaux, l’assaisonnement, l’ail écrasé et les herbes, et continuer la cuisson pour 30 min environ. - Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre, le chorizo et le boudin, laisser cuire pendant une autre demie heure. - Retirer les viandes et les légumes, égoutter-les puis jeter le vermicelle dans le bouillon, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire pendant quelques minutes. - Disposer dans un plat de service le potage puis les légumes et les viandes découpées en morceaux. - Servir aussitôt avec les choux hachés à part et une sauce tomate.
Temps de cuisson : 180 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de COCIDO

Gratin D'huîtres

Gratin d'huîtres
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 douzaines d'huîtres - 20g de beurre - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 carotte - 1/4litre de vin blanc - bouquet garni - 1 cuillerée à soupe de farine - 2 jaune d'oeufs - 50g de fromage blanc râpé

Préparation :
- Préparer le bouillon, mettre dans une casserole les huîtres, l'oignon, le carotte en rondelles, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire pendant 20 minutes. - Ouvrer les huîtres. - Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon, incorporer délicatement les jaunes d'oeufs et laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse. - Poser les huîtres ouvertes dans un plat allant au four, répartir la sauce chaude sur chacun d'eux et parsemer de fromage râpé. - Faire gratiner dans un four pendant 2 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Gratin d'huîtres

Coquilles Saint-jacques A La Bretonne

Coquilles saint-jacques a la bretonne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de coquilles Saint-Jacques - 50g de beurre - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 1 cuillerées à soupe de farine - 1 verre de vin blanc - laurier, thym - 1 bouquet de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en grattant avec un couteau, laver-les à l'eau courante. - Faire chauffer le beurre dans une autre poêle sur feu vif et mettre les coquilles Saint-Jacques côté bombé vers le fond, le thym et le laurier. Saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes en remuant sans cesse, ouvrer-les et retirer les noix. - Peler et Couper finement les échalotes et l'ail. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, ajouter le jus et les noix de Saint-Jacques, saupoudrer la farine et mouiller avec le vin, saler et poivrer laisser cuire encore 5 minutes. - Mettre dans chaque coquille une noix, napper-les de jus de cuisson et parsemer de persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Coquilles saint-jacques a la bretonne

Langouste à L’espagnole

Langouste à l’espagnole
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langouste - 50 g de beurre - 1 grosse tomate - 1 poivron rouge - 1 dl d’huile d’olive - 1 gousse d’il écrasée - 2 c.à.s de vinaigre - 1 tranche de pain de mie - Paprika, laurier, Cayenne - Sel et poivre

Préparation :
- Couper la langouste en deux dans le sens de la longueur, nettoyer-la, et recueillir le jus et les œufs de la langouste, saler et poivrer la langouste, enduire-la de beurre, enfourner et faire-la griller sous le gril du four. - Pour préparer une sauce espagnole faire frire le pain, les tomates, le poivron dans l’huile, ajouter toutes les épices, laisser réduire puis piler le tout dans un mortier, incorporer le reste d’huile en remuant jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène, passer au tamis. - Incorporer le jus et les œufs de la langouste, napper de ce dernier cuite. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Langouste à l’espagnole

Salade De Calamars Et Crevettes

Salade de calamars et crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de calamars - 250g de crevettes décortiquées - 1 échalote - beurre - quelques cornichons - 1 tomate - 1 citron coupé en lamelles - 2 cuillerées à soupe de persil haché - des olives verts dénoyautés - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - 1 gousse d'ail haché - sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les calamars et faire-les blanchir 30 min à l'eau bouillante salée, égoutter et couper-les en lanières. - Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire suer les lanières de calamars sur feu doux, saler et poivrer. - Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec le beurre, saler et poivrer. - Peler le tomate et couper-le en lanières. - Couper les cornichons en lanières. - Couper l'échalote en lamelles. - Faire une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, sel, poivre. - Dans un plat de service, mettre les calamars et les crevettes, garnir avec les lamelles de citron et les cornichons, les olives, les lanières de tomate, napper de sauce et saupoudrer le persil haché.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Salade de calamars et crevettes

Tournedos De Poulet à L’orange

Tournedos de poulet à l’orange
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tournedos de poulet - 1 orange - ½ citron - 15 cl de bouillon de volaille - 1 c.à.c de maïzena - ½ c.à.s de vinaigre balsamique - 1 c.à.c de miel liquide - 1 échalote - 1 pincée de thym - Huile - Sel

Préparation :
- Presser une demie orange et le citron pour obtenir du jus, ajouter le vinaigre, le miel et le thym, mélanger le tout pour obtenir une marinade. - Saler et poivrer les tournedos, tremper-les dans la marinade et laisser macérer pendant une heure environ, égoutter-les et réserver la marinade. - Faire dorer les tournedos de tous les cotés dans une sauteuse avec un peu d’huile chauffé, ajouter l’échalote haché, la marinade et le bouillon de volaille en remuant, laisser cuire 10 min sur feu doux, retirer les tournedos et réserver-les au chaud. - Verser la maïzena dans la sauteuse et laisser épaissir pendant 2 min. - Disposer les tournedos dans un plat de service, napper-les de sauce à l’orange, décorer-les de reste d’orange pelé et coupé en quartier. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Tournedos de poulet à l’orange

Sangria Aux Fruits Sans Alcool

Sangria aux fruits sans alcool
Pour 3 personnes il vous faut :
- 1 petite bouteille de tonic - 1 orange - ½ citron - ½ litre de jus de raisin - 1 petite poire - 1 pêche - 1petite banane - Cannelle

Préparation :
- Eplucher tous les fruits, couper-les en petits dés, mettre-les dans un saladier, mouillir avec le jus de raisin et laisser macérer puis conserver le tout au frigo pendant 2 heures environ. - Verser le tout dans un récipient, incorporer le bouteille de tonic et un peu de cannelle. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Sangria aux fruits sans alcool

Paella

Paella
Pour 6 personnes il vous faut :
- 350g de riz long - 1 verre et demi d'huile d'olive - 2 poivrons rouges - 4 cuisses de poulet - 1 chorizo - 12 crevettes moyennes - 12 langoustines - 1litre de moules - 6 grosses gambas - 200g de calamars - 350g de riz long - 3 gousses d'ail - 2 oignons - 2 tomates - 200g de petits pois - 2 citrons non traités - Bouillon de volaille - Sel, poivre, safran, piment, épices à paella

Préparation :
- Laver et peler les tomates, hacher-les - Hacher finement les oignons et les ails. - Laver et couper les poivrons en petits cubes. - Dans une poêle, mettre les cuisses de poulet et les laisser rissoler jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. - Laver et gratter les moules, réserver-les au froid. - Nettoyer les calamars, couper-les en rondelles épaisses, faire-les revenir dans une poêle avec l'huile ne laisser pas prendre couleur. - Faire revenir les crevettes, les langoustines et gambas dans une poêle avec l'huile et laisser dorer de deux cotés. - Faire ouvrir les moules. - Dans une poêle huilée, faire fondre les tomates, ajouter, l'oignon et l'ail hachés, les cubes de poivrons, et le chorizo en rondelles et laisser cuire pendant 30 minutes. mettre le riz et l'huile dans une poêle à paella et faire-les revenir en remuant sans cesse, ajouter le mélange de tomate, les petits pois, mouiller avec le bouillant de volaille pour recouvrir tous les ingrédients, le volume de bouillon doit être deux fois et demi de celui du riz, parsemer d'épices à paella, une pincée de safran et une pincée de piment, saler et poivrer, remettre les cuisse de poulet, les moules décoquillées, les rondelles de calamars porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes. - À la fin de cuisson, répartir les crevettes, les langoustes, les gambas pour les réchauffer. - Décorer de quartiers de citron et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de Paella

Oeufs Farcis Aux Crevettes

Oeufs farcis aux crevettes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 12 oeufs - 100 g de crevettes décortiquées - 100 g de mayonnaise - une pincée de curry

Préparation :
- Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les passer sous l'eau pour les refroidir et en retirer la coquille. Réserver. - Faire sauter les crevettes et les hacher. - Couper les oeufs dans le sens de la largeur et retirer les jaunes. - Mélanger les crevettes avec la mayonnaise. Saler et ajouter le curry. - Farcir les oeufs. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Oeufs farcis aux crevettes

Sangria Des Enfants

Sangria des enfants
Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 litre et ½ de limonade - 1litre et ½ de jus raisin - 3 oranges - 3 pêches - 3 bananes - 3 kiwis - 3 nectarines

Préparation :
- Peler les bananes ainsi que les kiwis, les pêches, les nectarines et les oranges, couper-les en petits dés, mettre le tout dans une cruche avec le jus de raisin la veille. - incorporer la limonade et servir très frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ boisson ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Sangria des enfants

Langoustes Aux Tomates

Langoustes aux tomates
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 langoustes vivantes - 2 oignons - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 1 sachet de court-bouillon - 1 pincée de curry - 2 gousses d'ails hachés - 1 verre de rhum blanc - 1 bouquet garni - 5 tomates - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les tomates et couper-les en petits cubes - Peler les oignons et couper-les en fines rondelles - Plonger les langoustes dans une casserole d’eau bouillante avec le court-bouillon, faites cuire les langoustes 5 minutes, retirer la chair et couper-les en 5 tronçons. - Faire roussir les morceaux de langouste dans un poêle avec l'huile puis flamber-les avec le rhum, ajouter les rondelles d'oignon, les cubes de tomate, le bouquet garni, le curry, le jus de citron, saler et poivrer, ajouter un peu d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Langoustes aux tomates

Œufs Aux Moules

Œufs aux moules
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1l de moules - 1 échalote hachée - 1 verre de vin blanc sec - 1 bouquet garni - 2 gousses d’ails écrasés - 30g de beurre - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de farine - 4 oeufs - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les moules, réserver. - Mettre le vin blanc et l'échalote haché,le bouquet garni dans une casserole, ajouter les moules nettoyées, couvrir et laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, filtrer le jus et réserver, retirer les coquilles des moules et faire-les revenir dans une poêle creux avec le beurre et l'ail, ajouter le jus de moule et la farine et la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 8 minutes, verser la préparation dans un plat allant au four, casser les oeufs au dessus, saler et poivrer. - Faire cuire dans un four chaud pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Œufs aux moules

Tournedos Au Foie Gras

Tournedos au foie gras
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tournedos de 200 g - 2 tranches de foie gras - 250 g de girolles - Beurre - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Faire griller les girolles dans du beurre, saler et poivrer, parsemer du persil, réserver au chaud. - Faire griller dans la même poêle les tournedos de chaque coté 5 min environ sur feu vif, mettre-les dans une assiette. - Déposer une tranche de foie gras sur chaque tournedos, saupoudrer du sel, entourer-les avec les girolles. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos au foie gras

Tournedos Aux Aubergines

Tournedos aux aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tournedos de 150 g chacun - 250 g d’aubergines - 3 tomates - 4 c.à.s de crème d’anchois - 4 c.à.s d’huile - Olives noires pour la décoration - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les tomates en trois dans le sens de l’épaisseur. - Peler et laver les aubergines, couper-les en petits dés. - Mettre dans une poêle les morceaux de tomates, les dés d'aubergines avec 2 c.à.s d’huile, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 10 min sur feu vif sans cesser de remuer. - Badigeonner les tournedos de crème fraîche, mettre-les dans une autre poêle avec le reste d’huile chauffé, faire-les griller de chaque coté quelques minutes. - Présenter les tournedos et leurs jus de cuisson avec la garniture des tomates aux aubergines, décorer-les avec les olives noires. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos aux aubergines

Tournedos Aux échalotes

Tournedos aux échalotes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 Tournedos de 100 g - 4 échalotes - 4 noisettes de beurre - 2 c.à.c de poivre vert - ½ c.à.c de thym - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre dans une casserole les échalotes finement hachés, le poivre vert égoutté, un peu d’eau, porter à ébullition et faire-les réduire à feu doux jusqu’ à évaporation complète du liquide, laisser tiédir. - Incorporer à la préparation le beurre, le poivre vert, saupoudrer du sel et travailler le tout jusqu’ à l’obtention d’une pommade homogène, réserver au frais. - Entre temps saupoudrer les tournedos de poivre et de thym, faire-les griller 5 min de tous les cotés, saler selon le goût. - Disposer les tournedos sur un plat de service chaud, poser les noisettes de beurre aux échalotes sur chaque tournedos. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos aux échalotes

Tournedos Grillé

Tournedos grillé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 tournedos de 100 g - 120 g de beurre - 1 c.à.s de fines herbes hachées - 1 c.à.c de jus de citron - 1 c.à.c de moutarde - Sel et poivre

Préparation :
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, verser les tournedos, saler et poivrer et laisser griller quelques minutes sur feu vif. - Entre temps mettre dans un saladier 100 g de beurre avec l’herbe haché, de jus de citron, sel et poivre, remuer le tout pour obtenir un mélange appelé :(médaillon de beurre maître d’hôtel). - Poser sur chaque tournedos un médaillon de beurre maître d’hôtel. - Servir aussitôt. Vous pouvez accompagné les tournedos avec des pommes frites et légumes vert aux légumes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos grillé

Cailles à La Sauce

Cailles à la sauce
Pour 2 personnes il vous faut :
- 6 cailles - 20g de beurre - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une poêle le beurre, ajouter les cailles et faire cuire à feu doux, ajouter la crème fraîche, le persil haché, saler et poivrer, retirer les cailles de la poêle et les faire frire dans un bain d’huile chaud. - Servir les cailles dans un plat, napper de sauce.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Cailles à la sauce

Truffes Du Père Noël

Truffes du père noël
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250 g de chocolat noire - 100 g de beurre - 3 jaunes d’œufs - 4 c.à.s de lait - 60 g de cacao en poudre - Un peu d’eau

Préparation :
- Couper le chocolat en fine morceaux, faire-le fondre à feu doux avec le lait dans une casserole. - Retirer la casserole du feu et travailler le mélange en pâte lisse, ajouter un peu d’eau si nécessaire, incorporer les jaunes d’œufs en battant doucement pour obtenir un crème, ajouter le beurre coupé en petits dés, sans cesser de battre le tout, laisser refroidir 6 heures au minimum au frais. - Former des boulettes de la grosseur d’une noisette, rouler-les dans le cacao en poudre, conserver-les au frais. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Truffes du père noël

Croquettes Aux œufs

Croquettes aux œufs
Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 œufs durs et écaillés - 1c à s de beurre - 1 oignon haché - 1 c à s de persil haché - 1/4c à c de noix de muscade - 2 c à s de farine - 1/4litre de lait - 150g de chapelure La friture - 2 œufs - 3 c à s de chapelure - Huile pour la friture

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter l’oignon haché, le persil, le sel et le poivre, faire cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois, ajouter la noix de muscade, la farine, verser graduellement le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne épais, retirer la casserole du feu et laisser refroidir, ajouter les œufs durs râpés et la chapelure, bien mélanger. - Façonner avec ce mélange des boulettes, tremper-les dans les œufs battus et rouler-les dans la chapelure. - Faire-les frire dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Croquettes aux œufs

Fruits De Mer En Cocotte

Fruits de mer en cocotte
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de crevettes fraîches non décortiquées - 250 g de palourdes brossées et lavées - 1 queue de homard non cuite surgelée, décongelée - 1 oignon haché - 1 c.à.s d’huile d’olive - 1 poivron haché - 1 tomate broyée - 1 gousse d’ail hachée - 2 c.à.s de jus de citron - 1 c.à.s de persil ciselé - 3 dl d’eau - 1 c.à.s de vinaigre - 1 feuille de laurier - Sel et poivre et un pincé de safran

Préparation :
- Couper la queue de homard en gros tronçons. - Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans une cocote avec l’huile chauffé, incorporer la tomate et laisser cuire 10 min puis arroser-les d’eau, le vinaigre et le jus de citron, ajouter le safran, le laurier, réduire l’intensité du feu et laisser mijoter 2 min environ. - Verser les fruits de mer (crevettes, palourdes et le homard) dans la cocote, laisser cuire jusqu’ à ce qu’ils soient tendre et les palourdes s’ouvrent, saler et poivrer et jeter toute coquille encore fermée. - Garnir les fruits de mer avec le persil et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Fruits de mer en cocotte

Salade Aux Crevettes

Salade aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de crevettes roses cuites - 2 avocats mûrs - 2 tomates - 150g de thon égoutté - 1 gousse d’ail écrasé - 2 cuillerées à soupe d’huile - 4 cuillerées à soupe de jus de citron - 2 cuillerées à soupe de mayonnaise - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et dénoyauter les avocats, couper-les en tranches - Laver les tomates, couper-les en morceaux. - mixer la mayonnaise, le thon, le jus de citron, le vinaigre, huile, l’ail écrasé, sel, poivre. - Disposer les tranches des avocats, les crevettes et les morceaux des tomates dans un plat de service, verser la sauce au dessus, parsemer de persil haché. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Salade aux crevettes

Rouleaux De Chou Farci à La Viande Haché

Rouleaux de chou farci à la viande haché
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de chou - 500g de viande hachée - 130g de riz - 2 gousses d’ails écrasés - 4 champignons hachés - 1 œuf - 1/4cuillerée à café de cannelle en poudre - 1/2cuillerée à café de piment doux - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Retirer les premières feuilles de chou, rafraîchir-les bien sous l’eau froide. - Mettre dans un saladier la viande hachée, le riz, l’ail écrasé, la cannelle, le piment, le champignon haché, l’œuf, le persil, saler et poivrer, bien mélanger. - Mettre les feuilles de chou refroidies sur un plan de travail et enlever les parties dures, disposer 2 cuillerées à soupe de farce sur chaque feuille de chou, replier les côtes et rouler. - Poser les rouleaux de chou farci dans un plat allant au four, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 40 minutes. - Servir les choux farcis chaud accompagnés de yaourt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rouleaux de chou farci à la viande haché

Salade De Poulet

Salade de poulet
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 blancs de poulet rôtis - 150 g de champignons - 60 g d’emmental - 1 citron - 3 œufs durs - 70 g de langue écarlate -Quelques cornichons - Mayonnaise

Préparation :
- Laver bien les blancs de dinde, retirer la peau et couper-les en lamelles fines. - Peler et laver les champignons avec l’eau citronnée et couper-les aussi en fines lamelles. - Couper l’emmental, la langue écarlate en bâtonnets. - Préparer la quantité d’une demi bol de mayonnaise bien ferme. - Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, verser la moitié de la mayonnaise en continuer à remuer. - Dresser la salade dans un plat de service, couvrir avec le reste de la mayonnaise, décorer-la avec les œufs durs couper en quatre et les cornichons en rondelles et les tranches de citrons. - Servir fraîche.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Salade de poulet

Sauce à L’œuf Et Au Citron

Sauce à l’œuf et au citron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de beurre - Le jus de citron - 3 jaunes d’œufs - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 2 cuillerées à soupe de farine - 1/4litre de bouillon de veau - Sel, poivre

Préparation :
- Porter à ébullition le bouillon de veau. - Couper le beurre en morceaux, mettre-les dans une casserole, faire fondre à feu doux, ajouter la farine, bien mélange, ajouter le bouillon, saler et poivrer, retirer de feu. - Battre les jaunes d’œufs dans une autre casserole, placer-la au bain-marie sur feu doux, incorporer peu à peu le jus de citron et quelques cuillère à soupe de mélange en remuant sans cesse avec un fouet (il ne faut pas que la préparation tombe de fouet). - Verser cette préparation sur le reste de mélange de beurre-bouillon, ajouter le persil haché et faire cuire 5 minutes en fouettant sans arrêt, il faut obtenir une sauce crémeux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ sauce ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Sauce à l’œuf et au citron

Salade D’automne

Salade d’automne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 oeufs - 3 tomates - 1 pomme reinette - 1 boîte de champignon - 1 boîte de thon à l’huile - 1 laitue - 6 cuillerées à soupe de mayonnaise - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 20g de beurre - Le jus d’un citron - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et peler les tomates, couper-les en dés. - Laver et sécher les feuilles de salade. - Couper les champignons égouttés en deux, faire-les revenir avec le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Laver et peler la pomme, ôter le cœur, couper-la en petits dés. - Ecaler les œufs durs, couper-les en deux. - Emietter le thon égoutté. - Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème fraîche et le jus de citron, saler et poivrer. - Mettre dans un saladier le thon, le champignon, les dés de tomate, les dés de pomme, bien mélanger. - Tapir un plat de service avec les feuilles de laitue, poser le mélange et décorer avec les œufs durs, verser la sauce au dessus. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade d’automne

Yaourt De Brebis

Yaourt de brebis
Pour 10 personnes il vous faut :
- 1 l et ½ de lait de brebis - 6 c.à.s de présure (chez la pharmacien) - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Verser le lait dans une cocote d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire 10 min environ. - Laisser le lait tiédir, ajouter la présure et travailler bien le mélange en fouettant . - Verser le yaourt dans des pots, réserver au frais. - Servir le yaourt nature ou avec du sucre ou du miel.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Yaourt de brebis

Crème à L’orange

Crème à l’orange
Pour 3 personnes il vous faut :
- ½ l de lait - 2 oranges non traitées - 100 g de sucre - 30 g de maïzena - 4 œufs - 3 c.à.s de sucre roux

Préparation :
- Presser les oranges pour avoir du jus et garder le zeste d’une orange. - Battre les œufs un par un dans une casserole avec le sucre, le jus le zeste d’orange et la maïzena, incorporer peu à peu le lait, porter à ébullition et faire cuire sur feu vif jusqu' à l'obtention cème épaisse. - Verser la préparation dans des ramequins individuels, laisser refroidir. - Avant de servir faire chauffer le four en position de gril, saupoudrer chaque ramequin de sucre roux, laisser caraméliser sous le gril. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ creme ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Crème à l’orange

Crème Au Chocolat

Crème au chocolat
Pour 3 personnes il vous faut :
- 100 g de chocolat - 50 g de beurre pommade - ½ l de lait - 1 œuf - ½ c.à.c d’extrait de vanille - 30 g de fécule

Préparation :
- Mélanger dans un bol le beurre avec le chocolat râpé. - Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer le mélange du chocolat et du beurre et faire cuire sur feu doux pendant 10 min. - Pendant ce temps fouetter l’œuf avec la fécule. - Hors du feu incorporer ce mélange dans la casserole en remuant puis faire épaissir la préparation sur le feu. - Répartir la préparation dans des moules, réserver-les au réfrigérateur. - servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème au chocolat

Polenta Au Fromage

Polenta au fromage
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150g de polenta - 3,5dl d’eau - 3,5dl de lait - 70g de parmesan râpé

Préparation :
- Dans une grande casserole, faire bouillir le lait et l’eau, baisser le feu, verser la polenta en pluie très doucement en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, laisser cuire 15 minutes. - Hors du feu, incorporer le parmesan râpé. - Beurrer un moule, verser-y la préparation. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. - Découper la polenta froide en parts.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de Polenta au fromage

Seiches Aux Tomates

Seiches aux tomates
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ kg de blanc de seiches - 2 tomates - 1 poivron - 1oignon haché - 2 gousses d’ail écrasées - 1 c.à.s de vinaigre - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 bouquet garni - Persil - Safran, sel et poivre

Préparation :
- Couper les blancs de seiches en morceaux. - Laver, éplucher et épépiner les tomates, couper-les en lamelles fines. - Faire griller le poivron de tous les cotés dans le grille du four pendant 10 min, peler-le et retirer les grains, couper-le en lanières. - Faire chauffer 2 c.à.s d’huile dans une grande poêle, faire bien dorer les morceaux de seiches sur feu vif, verser l’oignon en remuant puis ajouter les lamelles de tomate, et de poivron, la moitié d’ail, le bouquet garni, saupoudrer du sel et du poivre. - Mélanger dans un bol le reste d’ail haché, le persil haché, le reste d’huile d’olive et le vinaigre, saupoudrer du safran. - Retirer le bouquet garni lorsque les seiches sont cuites, incorporer le mélange persil précèdent. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Seiches aux tomates

Paella

Paella
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de poulet cuits coupés en dés - 200g de crevettes cuites décortiquées - 190g de riz - 350g de moules - 1 boîte de petits pois - 2 tomates râpés - 6,5dl fond de volaille - 1 poivron haché - 1 oignon haché - 2 gousses d’ails écrasés - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Faire ouvrir les moules lavés dans une casserole d’eau bouillante. - Faire revenir l’oignon haché, l’ail écrasés dans une poêle profond avec l’huile d’olive, ajouter le poivron haché, les tomates râpés, faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les dés de poulet cuits, faire cuire encore 5 minutes, répartir le riz en pluie au dessus, mouiller avec le fond de volaille, saler et poivrer, porter à ébullition et faire cuire 10 minutes, ajouter les petits pois, les crevettes cuites et les moules continuer la cuisson jusqu’à l’évaporation totale d’eau et le riz soit tendre. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de Paella

Tortilla Aux Petits Pois Et Jambon

Tortilla aux petits pois et jambon
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de pomme de terre - 100g de petits pois - 5 œufs - 150 g de jambon fumé - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les pommes de terre, mettre-les dans une casserole d’eau salée et faire cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendre, laisser refroidir puis éplucher-les et couper-les en rondelles. - Faire blanchir les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée. - Couper le jambon en fines lamelles. - Verser les pommes de terre, le jambon et les petits pois dans un grand moule de four. - Battre les œufs en omelette, saupoudrer du sel et du poivre, verser-les dans le moule et faire cuire 25 min environ, laisser refroidir. - Découper la tortilla en petits parts. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tortilla aux petits pois et jambon

Légumes Au Jambon

Légumes au jambon
Pour 3 personnes il vous faut :
- 50 g de jambon cru - 3 pommes de terre - 6 oignons nouveaux - 2 fonds d’artichauts - 2 gousses d’ail - 3 carottes - 150 g de haricots verts - 150 de petits pois - 150 g de fèves - 150 g de fenouil - 3 c.à.s de persil ciselé - 2 c.à.s d’huile d’olive - 25 g de farine - 70 g de feuilles d’épinards

Préparation :
- Laver bien, éplucher tous les légumes, couper-les en petits dés sauf les petits pois. - Couper le jambon en petits morceaux. - Faire cuire séparément dans une casserole d’eau salée les petits pois (avec un oignon et un peu de sel), les fèves, les pommes, les haricots verts, le fenouil. - Dans une grande poêle faire revenir les oignons hachés, ajouter l’ail, les épinards hachés et le jambon, saupoudrer de farine, du sel, du poivre, arroser-les d’un peu d’eau de cuisson des légumes, verser tous les légumes, laisser cuire 40 min environ. - Incorporer les fonds d’artichauts 5 min avant la cuisson, décorer avec du persil ciselé. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Légumes au jambon

Lait D’amande

Lait d’amande
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 l et ½ de lait - 230 g d’amande en poudre - 120 g de sucre

Préparation :
- Faire macérer les amandes en poudre dans le lait et le sucre un jour au maximum. - Mixer le mélange au robot électrique, réserver-le au réfrigérateur. - Servir très frais.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine espagnole
[ boisson ] - recette rapide à base de fruits -

Recette de Lait d’amande

Soupe Froide De Tomates

Soupe froide de tomates
Pour 5 personnes il vous faut :
- 700 de tomates - 4 oignons hachés - 1 verre d’eau - 2 petits pommes de terre - Jus de 1 citron - 4 c.à.s d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Laver, éplucher les tomates, hacher-les grossièrement. - Laver, éplucher les pommes de terre, couper-les en deux. - Dans une poêle faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive, ajouter les tomates concassées, les moities de pommes de terre, arroser-les avec le verre d’eau et faire réduire 20 min environ. - Mixer tout le mélange dans un robot électrique, saler et poivrer, parfumer-le au jus de citron, laisser refroidir au réfrigérateur. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Soupe froide de tomates

Briwat Farci Au Thon

Briwat farci au thon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de pâte feuilletée - 150 g de thon à l’huile émietté et égoutté - 1 oignon émincé - 2 tomates - 2 jaunes d’œufs durs - 1 verre de lait - 1 c.à.s d’huile - 2 gousses d’ail écrasées - 1 c.à.c de thym - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les tomates, éplucher et épépiner-les, hacher-les grossièrement. - Faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile chauffée. - Retirer la sauteuse du feu et ajouter le thon, les jaunes d’œufs durs, les tomates concassées, le thym, saler et poivrer. - Diviser la pâte en carré de 10 cm, répartir la farce dessus, plier et replier pour obtenir des triangles et presser bien les bords. - Disposer les triangles farcis dans une plaque huilée allant au four, badigeonner-les de lait et faire cuir à four moyenne pendant 15 min environ. - Servir aussitôt. N.B : pour que les briwats soient plus brillantes badigeonner-les avec de l’œuf.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Briwat farci au thon

Salade De Pommes De Terre Et De Thon

Salade de pommes de terre et de thon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 1 oignon émincé - 4 œufs durs - 2 cuillerées à soupe de câpres égouttées - 1 boîte de thon - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre, couper-les en gros cubes, faire-les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égoutter-les. - Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant 15 minutes, écaler-les et couper-les en 4. - Dans un saladier, mettre les cubes de pommes de terre, l’oignon émincé, les œufs, les câpres, le thon égoutté, arroser d’huile, le vinaigre, saler et poivrer, bien remuer. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de pommes de terre et de thon




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