recettes de cuisine
Le dernier service d'un repas, composé de fromage, de confitures, de fruits et de pâtisserie, le premier pour les gourmands.

Recettes de cuisine desserts

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Jus D’orange Et De Citron

Jus d’orange et de citron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 litre d’eau - 1 orange - 1 citron - Le sucre selon le mélange

Préparation :
- Mettre le citron et l’orange dans la congélateur, décongeler et couper-les en petits morceaux. - Mixer les morceaux de citron et d’orange dans un mixeur avec l’eau, passer au chinois. - Mettre le jus dans un grand verre, ajouter le sucre, bien mélanger. Mettre-le dans la réfrigérateur. - Servir très frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Jus d’orange et de citron

Confiture De Lait

Confiture de lait
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 l de lait - 350 g de sucre à confiture - 1 et ½ c.à.s de miel de lavande de préférence

Préparation :
- Faire bouillir le lait dans une casserole avec le miel liquide et le sucre. - Réduire l’intensité du feu et laisser frémir pendant 3 heures en remuant à la spatule de temps en temps jusqu’ à l’obtention d’un liquide concentré. - Verser la confiture dans des pots , laisser refroidir, couvrir. - Servir fraîche.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Recette de Confiture de lait

Charlotte Glacée Aux Prunes

Charlotte glacée aux prunes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 18 langues de chat Pour la crème glacée - 1litre de lait - 200g de crème fraîche - 300g de sucre - 1kg de prunes - Sirop à 16°B

Préparation :
- Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole. - Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. - Pocher les prunes coupées en morceaux au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer. - Verser progressivement la crème sur la pulpe de prunes. Passer au chinois. - Laisser refroidir en remuant de temps en temps. - Verser cette crème dans une sorbetière. - Chemiser un moule à charlotte de papier aluminium. - Ranger les langues de chat sue le pourtour. Imbiber. - Mouler aussitôt. Lisser. - Réserver au congélateur a – 18° C. - Démouler, dresser et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Charlotte glacée aux prunes

Gâteau Au Fromage Blanc

Gâteau au fromage blanc
Pour 8 personnes il vous faut :
- 200g de biscuits émiettés - 100g de beurre fondu Garniture - 350 g de fromage blanc - 130 g de sucre - 2 oeufs - 3 cuillerées à café de gélatine en poudre - 3 cuillerées à soupe de jus d’orange - 3 cuillerées à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café de zeste de citron - 31cl de crème fraîche

Préparation :
- Mélanger les biscuits et le beurre fondu dans un bol. Presser le mélange au fond d’un moule beurré avec ce mélange, mettre-le au réfrigérateur. - Préparer la garniture en battant le fromage blanc à l’aide d’un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs et le zeste de citron. Faire dissoudre la gélatine dans le jus d’orange et mettre-le au bain-marie en remuant, incorporer-le au mélange de fromage Ajouter ensuite la crème fraîche et le jus de citron. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la préparation, verser sur la croûte et mettre-le au réfrigérateur pendant une nuit. - Démouler le gâteau et garnir-le avec des fraises fraîches coupées. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fromage -

Recette de Gâteau au fromage blanc

Confiture De Mirabelles

Confiture de mirabelles
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de mirabelles - Sucre - Vanille

Préparation :
- Mettre les mirabelles dénoyautés dans une bassine, incorporer la même quantité de sucre, verser le bâton de vanille fendu, laisser le tout dégorger une nuit. - Porter la bassine à ébullition, et faire cuire sur feu doux 25 min environ, écumer et réduire l’intessité du feu puis continuer la cuisson 15 min environ jusqu’ ce que les fruits figent. - Retirer le bâton de vanille et remplir des pots avec la confiture, laisser refroidir et couvrir. - Servir fraîche.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Confiture de mirabelles

Confiture De Melon à L’ananas

Confiture de melon à l’ananas
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g d’ananas frais - 1 kg de melon - 2 gros citron - 1 kg de sucre

Préparation :
- Eplucher l’ananas, dénoyauter, couper la chair en rondelles. - Peler les melons, couper-le en deux, enlever les grains, couper la chair en cubes. - Mettre les cubes de melon dans un faitout, verser au dessus les rondelles d’ananas, incorporer le jus des citrons, porter à ébullition et faire cuire sur feu doux 15 min environ jusqu’ à ce que les fruit soient tendre et souples. - Incorporer le sucre à la préparation en remuant jusqu’ à dissolution et laisser cuire 45 min environ pour avoir une confiture épaisse. - Verser la confiture dans des pots, laisser refroidir avant de servir.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Confiture de melon à l’ananas

Tarte Aux Pêches

Tarte aux pêches
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée - 7 pêches - 2 œufs - 1dl de lait - 50g de farine - 100g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Peler les pêches et couper-les en tranches. - Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une abaisse fine, garnir un moule à tarte beurré avec l’abaisse, piquer le fond avec une fourchette. - Battre les œufs avec le lait, la farine et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. - Disposer les tranches de pêche sur le fond de tarte, verser le mélange au dessus, saupoudrer de sucre vanillé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 35 minutes. - Servir tiède ou froid.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de pates -

Recette de Tarte aux pêches

Confiture D’abricot

Confiture d’abricot
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg d’abricots - 850g de sucre en poudre - Quelques amandes d’abricots

Préparation :
- Laver les abricots et couper-les en deux, retirer les noyaux (réserver quelques unes). - Ouvrir quelques noyaux d'abricots et extraire les amandes qui sont dedans. - Mélanger dans un saladier les abricots et le sucre, laisser macérer pendant 4 heures. - Mettre le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux et remuer avec une cuillère en bois de temps en temps, ajouter les amandes d’abricots et retirer l’écume qui se forme à la surface, laisser cuire pendant 45 minutes. - Verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique. - Conserver les pots dans un endroit frais et sec.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Confiture d’abricot

Citronnade

Citronnade
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de sucre en poudre - 1litre d’eau - 8 citrons - 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
- Laver et presser les citrons, ajouter le sucre et l’eau, parfumer d’eau de fleur d’oranger, bien mélanger. - Mettre la citronnade dans un grand verre et laisser refroidir au réfrigérateur. - Servir très frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Citronnade

Meringue à La Chantilly

Meringue à la chantilly
Pour 8 personnes il vous faut :
- 6 blancs d’œufs - 500g de sucre glacé - 1 pincée de sel Crème chantilly - 4dl de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - coulis de fraise

Préparation :
- Dans un cul de poule mélanger les blancs d’œufs, le sucre glacé et le sel. - Battre avec un fouet électrique le mélange sur un bain-marie jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse et qui tient aux branches du fouet, continuer à monter le mélange hors du bain-marie jusqu’à léger refroidissement. - Mettre la pâte à meringue dans la poche munie d’une douille ronde et coucher des meringues de la taille des petits œufs, placer-les espacés dans une plaque beurrer et farinée. - Faire cuire dans un four très doux pendant 90 minutes. - Monter la crème fraîche et le sucre en chantilly. - Servir les meringues dans une assiette, recouvrir-les de coulis de fraise et décorer-les avec crème chantilly.
Temps de cuisson : 115 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Meringue à la chantilly

Mousse De Fraises

Mousse de fraises
Pour 8 personnes il vous faut :
- 400g de fraises - 4 blancs d’œufs - 2,5dl de crème fraîche - 100g de sucre glacé - Le jus d’1 citron

Préparation :
- Laver et équeuter les fraises, égoutter-les. - Garder quelques fraises pour la décoration et mixer le reste avec le sucre glacé et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme, incorporer-les délicatement à la purée de fraise. - Mettre la crème fraîche dans une terrine et monter-la à l’aide d’un fouet électrique, incorporer-la délicatement au mélange précédant. - Tapir un moule rectangulaire avec une feuille d’aluminium, remplir avec la mousse, placer le moule au réfrigérateur pendant 3 heures, démouler au moment de servir. - Décorer la mousse avec les fraises et la purée de fraise. - Servir très frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Mousse de fraises

Tartelettes Aux Pommes

Tartelettes aux pommes
Pour 4 personnes il vous faut :
La pâte - 250g de farine - 125g de beurre ramolli - 1 verre d’eau - Une pincée de sel La garniture - 3 pommes - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 cuillerées à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe d’eau - Cassonade La crème - 2 jaunes d’œufs - 50g de sucre en poudre - 3 cuillerées à café de maïzena - 1/4litre de lait - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
La pâte - Mettre la farine tamisée dans une jatte, ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, malaxer du bout des doigts, ajouter le sel et l’eau, pétrir toujours avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse, mettre la pâte en boule, couvrir-la avec un papier film alimentaire, laisser reposer. La garniture - Laver les pommes et couper-les en fines lamelles, mettre les dans une casserole, ajouter le beurre, l’eau et le sucre, laisser mijoter à feu doux. La crème - Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole. - Mettre dans un cul de poule les jaunes d’œufs et le sucre, battre-les à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait chaud vanillé en fouettant doucement avec une cuillère en bois. - Mettre le cul de poule au bain-marie et faire cuire à feu moyen, ajouter la maïzena et remuer sans cesse avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe, retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, garnir les moule à tartelettes beurrées avec la pâte, piquer bien le fond et les parois de pâte avec une fourchette (pour que la pâte ne gonfle pas au moment de cuisson). - Faire cuire la pâte à blanc dans le four. - Couvrir les tartelettes avec la crème pâtissière, garnir-les de lamelles, saupoudrer de cassonade au dessus, laisser cuire une deuxième fois dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées. - Servir froid.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Tartelettes aux pommes

Gâteau Aux Noix

Gâteau aux noix
Pour 6 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 200g de sucre en poudre - 160g de noix moulues - 1 verre à thé de beurre - 2 sachets de levure pâtissière - 2 cuillerées à soupe de lait tiède - 130g de farine (ajouter la farine au besoin)

Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. - Travailler les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre et le lait tiède, mélanger bien, ajouter la farine peu à peu, la levure continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme, incorporer délicatement au mélange. - Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. - Faire cuire dans un four doux jusqu’à ce que le gâteau soit doré, laisser refroidir avant de démouler. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gâteau aux noix

Ananas Au Jus D’oranges

Ananas au jus d’oranges
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 gros ananas - Jus de 4 oranges - 1c.à.s de sucre semoule - 100g de crème chantilly

Préparation :
- Couper la tête de l’ananas. Couper le pied de l’ananas. A l’aide d’un couteau effilé tailler le long de l’écorce. Détacher la pulpe en la poussant. Tailler en tranche. - Dans un grand bol mélanger le jus d’oranges et le sucre. Laisser refroidir au congélateur 5min. - Verser le jus dans des coupes. Disposer les tranches d’ananas et à l’aide d’une poche munie d’une douille décorer de crème chantilly. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Ananas au jus d’oranges

Crème Renversée Au Caramel

Crème renversée au caramel
Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 jaunes d’œufs - 2 œufs - 1/2 litre de lait - 115g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 15 morceaux de sucre

Préparation :
- Travailler les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. - Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le sucre vanillé, verser le lait bouillant sur le mélange sucre-œuf remuer à l’aide d’une spatule en bois. - Faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau. - Couvrir le fond et les parois de moule avec le caramel liquide, verser au dessus la crème, poser le moule au bain-marie et faire cuire au four pendant 45 minutes, vérifier la cuisson avec une lame de couteau, il faut sortir propre quand la crème est cuite. - Mettre le moule au frais pendant 5 heures, démouler-le sur un plat de service. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème renversée au caramel

Œufs à La Neige

Œufs à la neige
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 6 oeufs - 150g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. - Mettre le lait et la moitié de sucre dans une casserole, ajouter le sucre vanillé, porter à frémissement. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme, prélever des grosses cuillerées de blancs en neige et disposer-les au fur et à mesure dans le lait frémissante, laisser pocher de tous les côtés pendant quelques secondes, retirer et égoutter-les. - Travailler les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. - Verser les jaunes d’œufs dans le lait, laisser cuire à feu doux remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe, retirer du feu et laisser refroidir. - Verser la crème dans un plat creux, garnir-la avec les boules de neige. - servir froid
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de oeufs -

Recette de Œufs à la neige

Gâteau Glacé à La Poudre D’amande

Gâteau glacé à la poudre d’amande
Pour 8 personnes il vous faut :
- 200g de poudre d’amande - 200g de chocolat noir - 1c.à.s de liqueur de fraise Meringue italienne collée - 8 blancs d’œufs - 400g de sucre semoule - 12cl d’eau - 3 feuilles de gélatine

Préparation :
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle. Incorporer la gélatine réhydratée, passer au chinois. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. Incorporer délicatement la poudre d’amande. - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Diviser l’appareil (meringue, poudre d’amande) en trois parties égales. - Verser une partie dans un moule à entremet rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. - Incorporer délicatement le chocolat tempéré à la deuxième partie, puis verser cette couche au dessus de la première couche. Lisser. - Incorporer la liqueur de fraise à la troisième partie et verser au dessus de la deuxième couche. Lisser. - Réserver au congélateur jusqu’au moment de service. - Découper à l’aide d’un couteau afin d’obtenir des rectangles et décorer avec le sirop de chocolat. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gâteau glacé à la poudre d’amande

Des Boules à La Neige Pour île Flottante

Des boules à la neige pour île flottante
Pour 4 personnes il vous faut :
Crème anglaise -1/2litre de lait -100g de sucre - 4 jaunes d’œufs -1 gousse de vanille Les boules en neige - 6 blancs d’œufs - 75g de sucre glacé - 1 litre de lait - 1 sachet de sucre vanillé - Une pincée de sel

Préparation :
Crème anglaise -Faire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). -Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. -Verser le mélange dans le lait qui reste. -Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite). -Passer ensuite à la chinoise étamine. En remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude. -Réserver tout de suite au frais. - Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glacé et une pincée de sel, mettre le lait à bouillir, ajouter le sucre vanillé. - Former des grosses boules avec la neige ferme à l’aide d’une grande cuillère et faire-les cuire des deux côtés dans le lait bouillant, retirer-les à l’aide d’une écumoire, égoutter-les. - Verser la crème anglaise dans un saladier et placer délicatement les boules en neige au dessus et décorer avec le caramel. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de oeufs -

Recette de Des boules à la neige pour île flottante

Gateau Au Yaourt

gateau au yaourt
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 yaourt qui(servira de mesure pour les autres ingredients) - 2 pots de farine - 2 pots de sucre - 1/2 pot d'huile - 3 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Allumez votre four à 180° ( th.6) Melangez tout les ingredients dans un moule beurré, et mettre au four une demi heure ( surveillez quand meme )
Temps de cuisson : preparation : 10, cuisson : 1/2 heure minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de -

Recette de gateau au yaourt

Charlotte Au Chocolat

Charlotte au chocolat
Pour 8 personnes il vous faut :
- Une boîte de biscuits à la cuillère La crème au cacao - 5 jaunes d’œufs - 150g de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de maïzena - 2 verres à thé de lait - 2 cuillerées à café de cacao en poudre Crème au chocolat - 1 verre de lait - 1 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 50g de chocolat à cuire

Préparation :
- Faire chauffer le lait et le cacao en poudre, laisser tiédir. - Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter le lait peu à peu, mélanger sans cesse. - Verser le mélange dans une casserole, faire cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, ajouter la maïzena, remuer jusqu’à l’obtention d’une crème, laisser refroidir. Tapir le fond et les bords d’un moule à charlotte beurré avec les biscuits à la cuillère, remplir l’intérieur avec une couche de crème et une couche de biscuits en terminant avec une couche de biscuits, mettre-le au réfrigérateur. - Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans une casserole, ajouter le sucre et le lait, incorporer la fécule, mélanger jusqu’à l’obtention d’un crème lisse. - Démouler la charlotte dans un plat de service et couvrir le dessus avec la crème au chocolat de manière que la crème coule sur les bords, laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à le moment de servir.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Charlotte au chocolat

Confiture De Groseilles Et Abricots

Confiture de groseilles et abricots
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de groseilles - ½ kg d’abricots dénoyautés - 600 g de sucre - ½ citron - 1 verre d’eau

Préparation :
- Faire cuire les groseilles dans une casserole 20 min environ en les pressant avec une écumoire. - Filtrer le jus de groseilles et peser sa quantité avec une quantité identique de sucre et mélanger le tout, faire cuire sur feu vif 6 min environ. - Préparer un sirop en mélangeant le 400 g de sucre avec le jus de citron, le verre d’eau, faire cuire à feu vif jusqu’ à ce que le sirop soit épaisse, verser les abricots et continuer la cuisson une demi heure puis ajouter le jus des groseilles, laisse cuire aussi 15 min. - Répartir la confiture dans des pots .laisser refroidir et couvrir. - Servir fraîche.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Confiture de groseilles et abricots

Confiture De Framboises

Confiture de framboises
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de framboises - 500 g de sucre de sucre en poudre - ½ citron - 3 pots de confiture

Préparation :
- Laver bien les framboises, égoutter-les et mettre-les avec le sucre et un demi verre d’eau dans une bassine ou une cocotte en fonte, mélanger à feu doux jusqu’ à ce que le sucre fonde, augmenter un peu le feu et continuer la cuisson en remuant de temps en temps pendant 15 min lorsque la goûte de confiture se fige. - Verser la confiture chaude dans les pots, laisser refroidir et couvrir. - Servir fraîche.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Confiture de framboises

Charlotte Glacée

Charlotte glacée
Pour 6 personnes il vous faut :
- 11 langues de chat (Voir préparation) - Cerises pour décorer Pour la glace - 8 jaunes d’œufs - 25cl de sirop à 30°B - 1c.à.s de liqueur de fraise - 25cl de crème fleurette

Préparation :
- Confectionner le sirop à 30° B. - Battre légèrement les jaunes au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l’appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l’appareil est cuit). - Hors du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule. - Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. - Ranger les langues de chat sur le pourtour. Imbiber. - Mouler aussitôt. Lisser. - Réserver au congélateur -18° C. - Démouler, dresser et décorer de cerises.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Charlotte glacée

Confiture D’abricots

Confiture d’abricots
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg d’abricots - 900g de suce semoule

Préparation :
Laver, dénoyauter les abricots et les couper en morceaux. Mélanger les morceaux d’abricots dans une grande casserole. Laisser mijoter sur feu doux en remuant de temps à l’autre environ 60min jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance. Mettre en pot encore chaude.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Confiture d’abricots

Oranges à La Crème

Oranges à la crème
Pour 2 personnes il vous faut :
- 3 oranges - 4 œufs - ½ l de lait - Vanille - 2 c.à.s de sucre semoule - ½ c.à.s d’eau de fleur

Préparation :
- peler les orange, couper-les en rondelles et réserver-les jusqu’ à utilisation. - Pour préparer la crème mélanger en utilisant le bain-marie les œufs battus, le sucre semoule, incorporer peu à peu le lait, porter à ébullition et laisser épaissir à feu vif sans cesser de remuer. - Retirer la casserole du feu en continuer à remuer, ajouter la vanille et laisser tiédir. - Déposer les rondelles d’orange dans un plat de service et verser la crème au dessus. N.B : avant de servir ce dessert vous pouvez préparer un caramel léger et nappez le plat.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Oranges à la crème

Ile Flottante

Ile flottante
Pour 4 personnes il vous faut :
• 1 boîte de pêches Crème anglaise • 1 /2L de lait • 100g de sucre semoule • 4jaunes d’œufs • 1gousses de vanille Meringue italienne • 4 blancs d’œufs • 250g de sucre semoule • 8cl d’eau

Préparation :
• Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir). • Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec 1/ 3 de lait en fouettant. • Verser le mélange dans le lait qui reste. • Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite). • Passer ensuite au chinois étamine. En remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude. • Mixer les pêches finement. • Incorporer la pulpe de pêches à la crème anglaise. Réserver au frais. • Confectionner la meringue italienne (voir méthode de préparation). • Répartir la crème dans des coupes individuelles. • Déposer délicatement la meringue. • Réserver au frais jusqu’au moment de service.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Ile flottante

Crème Anglaise Au Chocolat

Crème anglaise au chocolat
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 feuilles de gélatines Crème anglaise - 1/2litre de lait - 100g de sucre - 4 jaunes d’œufs - 1c.à.c d’extrait de café - 100g de chocolat Garniture - Crème chantilly - Amandes effilées

Préparation :
- Faire chauffer le lait dans une casserole. Ne laisser pas le lait bouillir. - Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Détendre ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste ; ajouter le chocolat et l’extrait de café. - Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule, si le trait reste marqué la crème est cuite). - Ajouter les feuilles de gélatine déjà trempées à l’eau froide. Les presser avant de l’incorporer au crème chaude tout en fouettant. - Passer ensuite au chinoise étamine. - Garnir de crème chantilly et amandes effilées.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème anglaise au chocolat

Soupe De Pêches

Soupe de pêches
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pêches - 2dl d’eau - 60g de sucre en poudre - 1/2cuillerée à café d’arôme vanille - 5 feuilles de menthe fraîche - Le jus de citron

Préparation :
- Mettre dans une casserole l’eau, le jus de citron, le sucre et la vanille, laisser cuire 10 minutes pour obtenir un sirop. - Peler les pêches, couper-les en morceaux (réserver quelques une pour le décor), plonger-les dans le sirop, ajouter 10 feuilles de menthe hachées faire cuire 15 minutes. - Réduire l’ensemble en purée lisse. - Servir dans un plat creux, décorer avec les morceaux de pêche et le reste de feuille de menthe, mettre-les au réfrigérateur. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Soupe de pêches

Crème à L’ananas

Crème à  l’ananas
Pour 8 personnes il vous faut :
- 400g de chair d’ananas - 2dl de lait - 50g de sucre en poudre - 4 jaunes d’œufs

Préparation :
- Couper la chair d’ananas en morceaux, passer-les au mixer. - Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. - Mettre dans une casserole la purée d’ananas et le lait, faire cuire à feu doux, ajouter peu à peu les jaunes d’œufs battus remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un crème.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de oeufs -

Recette de Crème à  l’ananas

Compote De Pommes Aux Abricots Secs

Compote de pommes aux abricots secs
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500g de pommes - 100g d’abricots secs - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 2 cuillerées à soupe de sucre

Préparation :
- Faire gonfler les abricots secs dans l’eau tiède, égoutter-les. - Laver et peler les pommes, couper-les en morceaux. - Mette les abricots et les morceaux de pomme dans une casserole, ajouter le jus de citron, le sucre et un peu d’eau, couvrir et faire cuire 20 minutes. - Passer au mixer pour réduire en compote. - Mettre la compote au réfrigérateur.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Compote de pommes aux abricots secs

Yaourt De Brebis

Yaourt de brebis
Pour 10 personnes il vous faut :
- 1 l et ½ de lait de brebis - 6 c.à.s de présure (chez la pharmacien) - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Verser le lait dans une cocote d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire 10 min environ. - Laisser le lait tiédir, ajouter la présure et travailler bien le mélange en fouettant . - Verser le yaourt dans des pots, réserver au frais. - Servir le yaourt nature ou avec du sucre ou du miel.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Yaourt de brebis

Cake Au Chocolat Noir

Cake au chocolat noir
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 œufs - 150g de beurre - 180g de sucre en poudre - 150g chocolat noir - 160g de farine - 100g d’amandes en poudre - 1 pincée de sel Garniture - 2 cuillerées à soupe de confiture d’abricots - 30g d’amandes concassés

Préparation :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme. - Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’œufs et le sel, bien mélanger, ajouter le chocolat fondu. - Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la farine tamisée et la poudre d’amande, bien mélanger. - Beurrer et fariner un moule à manqué, verser-y la préparation. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. - Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four. - Démouler et laisser refroidir sur une grille, badigeonner avec la confiture d’abricots, saupoudrer les amandes concassées. - Servir dans un plat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Cake au chocolat noir

Mousse à La Mangue

Mousse à la mangue
Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 feuilles de gélatine - 12cl de sirop à 30°B - 1/2litre de crème fleurette fouettée - 25cl de pulpe de mangue Meringue - 4 blancs d’œufs - 125g de sucre - 4cl d'eau

Préparation :
- Préparer le sirop à 30°B. - Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Ajouter la gélatine réhydratée au sirop. Incorporer la pulpe de mangue et passer au chinoise étamine. - Faire refroidir le mélange. - Entre temps, préparer la meringue: - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. - Incorporer la meringue au mélange. - Incorporer la crème fouettée. - Mettre en moule et lisser. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Mousse à la mangue

Mousses Aux Poires

Mousses aux poires
Pour 6 personnes il vous faut :
- 75g de sucre glacé - 2,5cl d’eau - 4 feuilles de gélatine - 25cl de pulpe de poires - 1,5cl de liqueur de poires - 0,5litre de crème fleurette fouettée. Meringue - 4 blancs d’œufs - 125g de sucre - 5cl d'eau

Préparation :
-Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. - Dans une casserole, mettre l’eau à bouillir. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Hors du feu, ajouter la gélatine et la pulpe de poires à l’eau et incorporer le sucre glacé. - Laisser refroidir le mélange, puis incorporer la meringue italienne, en remuant avec une spatule délicatement. - Incorporer la crème fouettée et la liqueur de poires. - Mettre en moule et lisser. - Réserver au froid. - Dresser et décorer.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Mousses aux poires

Mousse Au Chocolat

Mousse au chocolat
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de chocolat de couverture noire - 125g de beurre - 2 jaunes d’œufs - 3 feuilles de gélatine Meringue - 6 blancs d’œufs - 250g de sucre - 8cl d'eau

Préparation :
- Concasser le chocolat de couverture. - Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie. - Battre le chocolat au fouet en ajoutant le beurre en parcelle. - Fouetter les jaunes et incorporer aux chocolat et le beurre. - Préparer la meringue italienne: - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Faire tremper la gélatine à l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine réhydratée à la meringue chaude. - Incorporer la meringue et la gélatine à l’appareil chocolat. - Dresser la mousse. - Réserver au frais 2 à 3 heures.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Mousse au chocolat

Mousse à L’orange

Mousse à l’orange
Pour 6 personnes il vous faut :
- 0,25litre de crème fleurette - 175g de jus d’orange - 1,5cl de liqueur d’orange (facultatif) - 6 feuilles de gélatine Crème pâtissière - 0,25litre de lait - 100g de sucre - 3jaunes d’œufs - 25g de poudre à flan - 1 gousse de vanille Meringue - 4 blancs d’œufs - 125g de sucre - 6cl d'eau

Préparation :
- Préparer la crème pâtissière: - Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Faire tremper la gélatine à l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine réhydratée à la crème pâtissière. Ajouter le jus d’orange et la liqueur d’orange. -Préparer la meringue italienne: - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. - Faire monter la crème fleurette. - Incorporer la meringue et la crème fouettée au mélange. - Mettre cette mousse en moules ou en cercles. Lisser le dessus. - Réserver au frais. - Démouler au chalumeau. - Dresser et décorer.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Mousse à l’orange

Mousse à La Pistache

Mousse à la pistache
Pour 6 personnes il vous faut :
- 75g de pâte de pistache - 75g de pâte d’amande - 2,5cl de kirsch - 8 jaunes d’œufs - 250g de beurre en pommade - 4 feuilles de gélatine - 0,25litre de crème fleurette fouettée Sirop à 30°B - 187g de sucre - 125g d’eau Meringue - 6 blancs d’œufs - 250g de sucre - 10cl d'eau

Préparation :
- Ajouter le kirsch aux pâte d’amande et pâte de pistache, pour les détendre. - Préparer le sirop à 30°B voir recette (sirop à 30°B). - Monter les jaunes en versant progressivement le sirop. Battre jusqu’à complet refroidissement, puis ajouter délicatement le beurre en pommade. - Incorporer à la pâte de pistache et d’amande la crème de beurre et des jaunes. - Préparer la meringue italienne. - Incorporer la gélatine réhydratée à la meringue. - Incorporer la meringue italienne collée au mélange. Puis incorporer la crème fouettée. - Mettre en moules ou en cercles. Lisser le dessus. - Réserver au frais 2 à 3 heures. - Démouler au chalumeau. - Dresser et décorer.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Mousse à la pistache

Mousse à La Liqueur

Mousse à la liqueur
Pour 6 personnes il vous faut :
- 0,5litre de crème fleurette - 3 feuilles de gélatine - 3cl de liqueur (d’après votre choix) - 4 jaunes d’œufs Sucre cuit 117°c - 100g de sucre - 4cl d’eau Meringue - 4 blancs d’œufs - 125g de sucre - 8cl d'eau

Préparation :
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117°c (le sucre entre les doigts forme une boule molle). - Monter les jaunes en versant le sucre cuit progressivement. Battre jusqu’à complet refroidissement. Ajouter la liqueur pour parfumer. - Préparer la meringue italienne: - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. - Y incorporer la gélatine réhydratée. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la meringue italienne collée au mélange de jaunes et de sucre cuit. - Incorporer la crème fouettée. - Mettre en moules ou en cercles. Lisser le dessus. - Réserver au frais 2 à 3 heures. - Dresser et décorer.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Mousse à la liqueur

Mousse Aux Framboises

Mousse aux framboises
Pour 6 personnes il vous faut :
- 200g de pulpe de framboises - 80g de crème liquide - 17g de maïzena - 2 jaunes d’œufs - 2,5 de feuilles de gélatine Meringue italienne - 150g de sucre semoule - 5 blancs d’œufs - 6cl d’eau

Préparation :
- Blanchir les jaunes avec la maïzena. - Faire chauffer la crème et la verser sur les jaunes. - Mettre ce mélange dans une casserole, ajouter la pulpe de framboises, cuire lentement en remuant avec une spatule de bois jusqu’à épaississement et laisser tiédir. - Préparer la meringue italienne: - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Mettre la gélatine fondue dans un saladier, y verser la crème de framboises en fouettant énergiquement. - Incorporer délicatement la meringue italienne. - Mettre en moules ou en cercles. Lisser. - Réserver au frais. - Démouler au chalumeau. - Dresser et décorer.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Mousse aux framboises

Bavarois à La Vanille

Bavarois à la vanille
Pour 6 personnes il vous faut :
- 0,25litre de crème fleurette - 6 feuilles de gélatine Crème anglaise - 0,5litre de lait - 200g de sucre - 5 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux à la longueur. (Ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre, détendre le mélange avec 1/3 de lait sans cesser de fouetter. - Verser le mélange dans le lait qui reste. - Faire cuire la crème à la nappe en vannant, en remuant sans arrêt avec une spatule de bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite). - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine fondue à la crème anglaise. - Passer au chinoise étamine. - Refroidir l’appareil en remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude. - Monter la crème fleurette. - Incorporer délicatement la crème à l’appareil. - Mettre en moule. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Bavarois à la vanille

Bavarois Aux Pêches

Bavarois aux pêches
Pour 6 personnes il vous faut :
- 0,25litre de crème fleurette - 6 feuilles de gélatine - 1,5cl d’arôme pêches - 250g de pêches Crème anglaise - 0,5litre de lait - 200g de sucre - 5 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux à la longueur. (Ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre, détendre le mélange avec 1/3 de lait sans cesser de fouetter. - Verser le mélange dans le lait qui reste. - Faire cuire la crème à la nappe en vannant, en remuant sans arrêt avec une spatule de bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite). - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine fondue à la crème anglaise. - Passer au chinoise étamine. Refroidir l’appareil en remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude. - Monter la crème fleurette. - Incorporer délicatement la crème à l’appareil. - Mettre en moule en incorporant les morceaux de pêches. - Réserver au frais. - Décorer avec les pêches et coulis de pêches.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Bavarois aux pêches

Bavarois à La Mangue

Bavarois à la mangue
Pour 6 personnes il vous faut :
- 0,25litre de crème fleurette - 250g de pulpe de mangues - 6 feuilles de gélatine Sirop à 30°B - 180g de sucre - 125g d’eau

Préparation :
- Préparer le sirop à 30°B: - Mélanger le sucre et l’eau dans un poêlon. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire propre et retirer l’écume qui se forme en surface. - Nettoyer les parois du poêlon avec un pinceau mouillé. - Dés l’ébullition, retirer du feu, refroidir et mesurer la densité (pour ce sirop c’est : 105° degrés centigrade). - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine fondue au sirop. - Incorporer la pulpe de mangues. - Refroidir le mélange on remuant avec une spatule de bois. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la crème fouettée à l’appareil. - Mettre en moule. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Bavarois à la mangue

Bavarois Au Citron

Bavarois au citron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 0,125litre de crème fleurette - 4 feuilles de gélatine - 25cl de jus de citron - 150g de sucre - Zeste de citron

Préparation :
- Porter à ébullition, dans une casserole le jus de citron et le sucre. Laisser cuire 1 à 2 minutes. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine fondue au sucre cuit. Passer au chinoise. - Parfumer par le zeste de citron. - Faire refroidir l’appareil en remuant sans arrêt. - Monter la crème fleurette. - Incorporer délicatement la crème au mélange. - Mettre en moule. - Réserver au frais. - Décorer.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Bavarois au citron

Ramboutans à La Compote De Mangue

Ramboutans à la compote de mangue
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de mangues - 1 boite de ramboutans - 1 dl de sirop de sucre de canne - Jus d’un citron

Préparation :
- Laver bien les mangues, couper-les en deux, ôter les noyaux à l’aide d’une petite cuillère, prélever la chair, couper-les en morceaux. - Disposer les morceaux de mangues dans une casserole, ajouter le sirop du sucre, le jus de citron, mélanger et porter à ébullition, faire cuire sur feu doux pendant 20 min environ sans cesser de remuer. - Mixer la préparation, laisser refroidir. - Répartir la compote de mangues dans des pots, ajouter les ramboutans égouttés. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Ramboutans à la compote de mangue

Macédoine De Fruits

Macédoine de fruits
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 pommes - 1 poire - 1 kiwi - 2 bananes - 150g de myrtilles - 100g de sucre en poudre - 2 oranges - 2 pêches - 5 abricots - 1 citron

Préparation :
- Laver et équeuter les fraises. - Laver, essuyer et éplucher les pommes, le poire, les bananes, les abricots, les pêches, et kiwi, couper-les en rondelles ou en morceaux. - Presser le citron et les oranges pour en extraire le jus. - Mettre les fruits dans un saladier, arroser-les avec le jus d’orange et le jus de citron et ajouter le sucre, les fraises et les myrtilles, bien mélanger. - Mettre la macédoine au réfrigérateur pendant 2 heures. - Servir frais dans des coupes.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Macédoine de fruits

Clafoutis Aux Pêches

Clafoutis aux pêches
Pour 8 personnes il vous faut :
- 400g de pêches jaunes - 50g de beurre - 270g de sucre en poudre - 2 œufs - 1 citron - 80g de farine - 1 sachet de levure pâtissière - 100g de fécules pommes de terre

Préparation :
- Laver et peler les pêches, ouvrir-les pour ôter les noyaux, couper-les en lamelles. - Tapir un moule à manquer avec une feuille d’aluminium, enduire-le avec le beurre fondu, saupoudrer 100g de sucre. - Disposer les lamelles de pêches en étoile dans le fond du moule. - Monter les blancs en neige ferme. - Travailler le beurre, le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, incorporer délicatement les blancs d’œufs, ajouter le zeste de citron, le jus de citron, incorporer la farine tamisée peu à peu, la levure, la fécule pommes de terre, bien mélanger. - Verser la préparation dans le moule sur les pêches. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 45 minutes.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Clafoutis aux pêches

Crème Chantilly

Crème chantilly
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2litre de crème fraîche - Le sucre en poudre selon le goût - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Mettre la crème fraîche au réfrigérateur, il faut qu’elle soit bien froide avant l’utilisation. - Mettre la crème fraîche dans un cul de poule, battre-la à l’aide d’un fouet électrique, quant la crème commence à monter, incorporer le sucre peu à peu et le sucre vanillé, continuer à battre jusqu’à le moment ou la crème s’attache à la fouet, répartir-la dans des coupes individuelles. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fromage -

Recette de Crème chantilly

Charlotte Aux Fraises

Charlotte aux fraises
Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 feuilles de gélatine - 25cl de pulpe de fraises - 2cl de liqueur de fraises - 0,5litre de crème fleurette - 15 biscuits à la cuiller Sirop à 30°B - 185g de sucre - 125g d’eau

Préparation :
Préparer le sirop à 30°B: - Mélanger le sucre et l’eau dans un poêlon. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire propre et retirer l’écume qui se forme en surface. - Nettoyer les parois du poêlon avec un pinceau mouillé. - Dés l’ébullition, retirer du feu, refroidir et mesurer la densité (pour ce sirop c’est : 105° degrés centigrade). - Ajouter la pulpe de fraises et la liqueur au sirop. - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. - Incorporer les feuilles de gélatine pressées et laisser refroidir. - Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. - Tailler en triangles les biscuits et mettre en rosace au fond. - Ranger les autres biscuits sur le pourtour. Imbiber. - Monter la crème fleurette à fin d’obtenir une crème serrée et lisse. - Incorporer délicatement la crème fouettée dans l’appareil. - Mouler aussitôt. Lisser. - Réserver au frais. - Démouler, dresser et décorer.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Charlotte aux fraises

Charlotte Glacée Plombières

Charlotte glacée plombières
Pour 6 personnes il vous faut :
- 30 biscuits à la cuiller - 200g de fruits cubes - 3cl de kirsch Pour la glace - 1litre de lait - 10 jaunes d’œufs - 300g de sucre - Une gousse de vanille

Préparation :
Préparer la glace: - Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille coupée en deux. - Blanchir les jaunes et le sucre. - Verser le lait chaud sur ce mélange, sans cesser de fouetter. - Faire cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange devienne épais. - Passer la crème au chinoise étamine. - Laisser refroidir en remuant de temps à l’autre. - Ajouter les fruits cubes et le kirsch. - Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. - Tailler en triangles les biscuits et mettre en rosace au fond. - Ranger les autres biscuits sur le pourtour. Imbiber. - Mouler aussitôt. Lisser. - Réserver au congélateur -18° C. - Démouler, dresser et décorer.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Charlotte glacée plombières

Charlotte Au Café

Charlotte au café
Pour 6 personnes il vous faut :
- 30 biscuits cuiller - 6 feuilles de gélatine - 0,5 de crème fleurette Crème anglaise - 0,5litre de lait - 8 jaunes d’œufs - 200g de sucre - 3cl d’extrait de café 3cl de rhum

Préparation :
- Préparer la crème anglaise, parfumée au café et rhum: - Faire chauffer le lait (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. - Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite). - Parfumer d'extrait de café et de rhum - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. - Incorporer les feuilles de gélatine pressées à la crème anglaise. - Refroidir en remuant avec une spatule. - Chemiser de papier sulfurisé le fond de moule. - Tailler en triangles les biscuits et mettre en rosace au fond. - Ranger les autres biscuits sur le pourtour. Imbiber. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la crème fouettée à l’appareil café refroidi. - Garnir le moule, lisser. - Réserver au frais. Démouler, dresser, décorer.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Charlotte au café





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