recettes de cuisine
Pour les Chinois les plus pauvres, un repas se résume à un bol de pâtes ou de riz, agrémenté de quelques légumes ou de morceaux de viande. Mais à l'occasion des fêtes ou lorsqu'il reçoit, chacun s'efforce dans la mesure de ses moyens de faire étalage d'abondance. Bien souvent, la nourriture est une question d'honneur, et sans doute le premier signe d'appartenance sociale. La passion originelle des Chinois pour leur cuisine a sans doute été renforcée par les périodes de privation qui ont ponctué le règne de Mao Zedong, et l'amélioration du niveau de vie a rendu son plein potentiel aux styles de cuisine des différentes régions du pays.
Découvrez 70 recettes de cuisine chinoise.

Recettes de cuisine chinoise

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Nouilles Croquantes à La Thailandaise

Nouilles croquantes à la thailandaise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 100 g de vermicelles de riz - 1/2 l d'huile - 1 oeuf battus - 1 petit oignon vert émincé - 1 petit piment rouge écrasé - 1/2 c.à.s de ciboulette émincée - 1 c.à.s et 1/2 d'ail en saumure (Krathiam Dong Garnish) - 70 g de tofu frit en dés - 15 cl de vianigre - 1 pincée de pâte de tomate - 1/2 c.à.s de feuilles de coriandre ciselés - 1 pincée de sel

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une friteuse, verser les vermicelles de riz et laisser frire à point, réserever-les. - Faire durcir les oeufs dans une casserole d'eau froide, couper-les en tranches et réserver-les. - Mélanger tous les ingrédients qui restent et faire-les cuire pendant 5 min environ jusqu' à ce qu'ils aient une consistance, ajouter les nouilles en mélangeant pour les enrober. - Disposer les nouilles enrobés sur un plat de service, ajouter la garniture, ajouter les oeufs sur le dessus de la préparation. - Servez aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de riz -

Recette de Nouilles croquantes à la thailandaise

Riz Aux Crevettes

Riz aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- Riz - 250 g de crevettes décortiquées - 4 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de sauce soja - Ail - 1 c.à.c de muscade - 1 c.à.s de curry - 1 c.à.s de vinaigre balsamique - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une assiette un peu d’huile d’olive avec l’ail, sel et poivre, incorporer les crevettes et laisser mariner. Mettre le riz dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit cuit et tendre. - Mélanger dans un bol le reste d’huile d’olive avec la sauce soja, le vinaigre, le curry et la muscade jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Faire revenir les crevettes pendant 5 min de chaque coté. - Disposer le riz dans des bol, ajouter la sauce , mettre les crevettes par-dessus puis ajouter le jus de cuisson. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de riz -

Recette de Riz aux crevettes

Avocats Aux Crevettes

Avocats aux crevettes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 3 avocats - 2 citron - 30 g de crevettes cuites et décortiquées - 3 c à s de mayonnaise - 1 pincée de piment doux - Feuilles de laitue

Préparation :
- Coupez les avocats en deux et retirez la chair sans abîmer l'écorce. - Découpez la chair en dés et arrosez de citron. A l'aide d'une cuillère, recupérez la chair du pamplemousse. - Mêlez la chair d'avocat au pamplemousse, à la mayonnaise et au paprika. Rectifiez l'assaisonnement et remplissez les écorces d'avocat de ce mélange. - Servez sur un lit de laitue.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ salade ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Avocats aux crevettes

Boulettes De Crevettes Et De Poisson

Boulettes de crevettes et de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 180g de crevettes crues décortiquées - 180g de filet de poisson haché - 1 jaune d'œuf - 2 cuillère à café de farine de riz - Bouillon de légume - Sel, poivre

Préparation :
- Hacher finement les crevettes crues et le filet de poisson à l'aide d'un couteau. - Mettre dans un saladier le hachis de poisson et le hachis de crevette, le jaune d'oeuf, le sel et poivre, bien mélanger, ajouter la farine de riz et mélanger. - Mouiller les mains avec l'eau et façonner des boulettes avec le mélange. - Mettre le bouillon de légumes dans un wok, porter à ébullition, y tremper les boulettes un par un et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface., retirer-les avec écumoire et égoutter-les. - Déguster-les avec une sauce nuoc mam.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Boulettes de crevettes et de poisson

Salade Aux Germes De Soja

Salade aux germes de soja
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de germe de soja - 2 concombres - 2 oignons hachés - 200 g de pousses de bambou - 200 g de blanc de poulet cuit - 2 poignées de cacahuètes - 100 g de crevettes cuites et décortiquées - Quelques de menthe fraîches Pour la sauce - 6 c.à.s d’huile de sésame - 1 c.à.s de jus de citron - 1 gros oignon - 2 gousses d’ail - 1 c.à.c de piment

Préparation :
- Couper les pousses de bambou en lamelles ainsi que le blanc de poulet et le concombre et mélanger le tout avec les germes de soja lavé, les cacahuètes grillées et les oignons hachés, ajouter les crevettes et les feuilles de menthe hachées. - Pour préparer la sauce mélanger dans une terrine tous les ingrédients de la sauce jusqu’ ce qu’elle soit homogène. - Arroser la salade de la sauce préparée et servir frais sans cuisson.
Temps de cuisson : 5 minutes.

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[ salade ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Salade aux germes de soja

Avocats Farcis à La Chinoise

Avocats farcis à la chinoise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 gros avocats - ¼ citron Pour la garniture - 1 boite de thon égoutté et émietté - 70 g de germes de soja hachés - 1 petit carotte - 2 c.à.s de mayonnaise - 1 c.à.s de persil haché - 1 branche de céleri haché - 1 pincée de gingembre - Sel et poivre - Persil pour la décoration

Préparation :
- Couper les avocats en deux, dénoyauter-les et frotter-les avec le citron. - Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la garniture jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène, répartir-le dans les avocats. - Décorer avec du persil et servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Avocats farcis à la chinoise

Soupe Chinoise Au Poulet

Soupe chinoise au poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 blancs de poulet coupés en lamelles - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - 1 oignon émincé - 1 carotte coupée en bâtonnets - 100 g de pousses de soja - 60 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de farine ou maîzena - 1/2 cuillère à soupe de piment (ou des gouttes de Tabasco) - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre - 125 g de nouilles chinoises - 3 ou 4 champignons noirs - sel et poivre

Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un wok et faites-y revenir le poulet avec l'ail, l'oignon, et les légumes, et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon et laissez cuire de 12 à 15 mn. Délayez la maîzena avec du bouillon et versez-la dans le plat. Ajoutez les nouilles et les champignons préalablement réhydratés. Assaisonner à votre goût et laissez cuire quelques minutes. C'est prêt !
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Soupe chinoise au poulet

Nouilles En Salade

Nouilles en salade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de nouilles aux oeufs - 100 g de poulet rôti ou cuit à l’eau - 40 g de sauce soja - 1 c.à.s d’huile de sésame Pour la sauce - 1 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s de graines de sésame - 1 échalote haché - 1 gousse d’ail haché - 2 c.à.s de sauce de soja - 1 c.à.s de sucre - 1 c.à.c de poivre moulu

Préparation :
- Mélanger 1 c.à.s d’huile d’arachide avec 1 litre d’eau dans une casserole, porter à ébullition puis y plonger les nouilles et laisser cuire pendant 5 min environ en les détachant les une des autre avec une fourchette. - Retirer les nouilles du feu, verser-les dans une passoire et rincer-les à l’eau froide, égoutter-les et mélanger-les avec l’huile de sésame. - Faire blanchir les pousses de soja dans de l’eau bouillante 30 secondes environ, égoutter-les et mettre-les dans un plat creux. - Faire griller les graines de sésame dans une poêle jusqu’ à ce qu’elles soient colorées. - Mélanger dans un bol l’ail haché avec les échalotes hachés et la sauce soja, vinaigre, sucre, graines de sésame, poivrer pour obtenir une sauce homgène. - Verser les nouilles sur les pousses de soja, ajuter le poulet, incorporer la sauce en mélangeant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Nouilles en salade

Beignets De Bananes

Beignets de bananes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 bananes bien mures - 3 œufs - 120 g de farine tamisée - 120 g de sucre semoule - 3 c.à.c de graines de sésame - 1 saladier rempli aux 2/3 d’eau glacé et de glaçons

Préparation :
- Travailler les œufs au fouet jusqu’ à l’obtention d’un crème mousse. - Peler les bananes, découper-les en rondelles, rouler-les dans la farine de façon à bien les enrober et tremper-les au fur et à mesure dans les œufs battus, retirer-les et rouler-les une autre fois dans la farine. - Dans une sauteuse faire chauffer 1 c.à.s d’huile d’arachide sur feu moyen, y plonger les morceaux de bananes et laisser frire jusqu’ à ce qu’elles soient colorées, retirer-les et laisser égoutter sur du papier absorbant. - Dans une poêle faire griller les grains de sésames jusqu’ à ce qu’ elles soient colorées, verser-les dans une casserole avec un verre d’eau sucré et faire bouillir à feu doux, laisser cuire en remuant jusqu’ à l’obtention d’un mélange caramélisé, y plonger les rondelles de bananes en remuant. - Disposer le contenu de la casserole dans un plat de service préalablement chauffé et servir chaud accompagné du saladier d’eau glacée.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Beignets de bananes

Soupe Aux Vermicelles

Soupe aux vermicelles
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de vermicelles de soja - 2 échalotes émincés - 4 champignons parfumés -1 blanc poulet désossé - 1 l de bouillon - 120 g de pousses de bambou - 1 tranche de jambon de Bayonne - 1 c.à.s de sauce soja - Sel et poivre

Préparation :
- Plonger les vermicelles dan une casserole d’eau bouillante et laisser blanchir pendant 3 min environ puis rincer-les à l’eau froide, égoutter-les et réserver-les jusqu’ à utilisation. - Entre temps tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorer-les. - Découper le blanc de poulet en fines lamelles ainsi que le jambon, les pousses de Bambou et les champignons. - Faire chauffer le bouillon dans une casserole, ajouter les dés de poulet, le jambon, les champignons et laisser cuire pendant 5 min environ sur feu modéré, incorporer les échalotes et les assaisonnements puis les vermicelles, laisser cuire à couvert 5 min encore. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ soupe ] - recette facile à base de pates -

Recette de Soupe aux vermicelles

Nouilles Sautées

Nouilles sautées
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de nouilles chinoises aux œufs - 6 c.à.s d’huile d’arachide - 2 c.à.s de maïzena - Persil haché ou ciboulette

Préparation :
- Mélanger dans une grande casserole 1 l et ½ d’eau avec 2 c.à.s d’huile d’arachide, porter à ébullition, verser les nouilles à l’aide d’une fourchette, remuer-les pour les détacher les une des autres et laisser cuire pendant 15 min environ. - Retirer les nouilles du feu, verser-les dans une passoire et passer-les sous un robinet d’eau froide pour arrêter la cuisson. - Verser sur les nouilles 2 c.à.s d’huile en mélangeant pour qu’ elles ne se collent pas. - Délayer la maïzena dans un peu d’eau. - Faire chauffer une grande poêle sur feu vif quelques secondes puis y verser 2 c.à.s d’huile d’arachide, laisser chauffer quelques secondes aussi, y verser les nouilles et laisser cuire pendant 15 min en remuant souvent, incorporer la maïzena délayée sans cesser de remuer. - Déposer les nouilles dans un plat de service préalablement chauffé, saupoudrer de persil ou de ciboulette. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Nouilles sautées

Omelette Au Tofu

Omelette au tofu
Pour 5 personnes il vous faut :
- 6 œufs - 450 g de tofu - ½ poivron vert ou rouge - 1 gousse d’ail haché - 25 g de beurre ou margarine - 3 gouttes de Tabasco - 1 c.à.s de persil - Sel et poivre

Préparation :
- Tailler le poivron en fines lamelles et faire-les revenir dans une poêle avec le beurre fondu en ajoutant l’ail haché, et laisser dorer le tout pendant quelques minutes. - Entre temps casser les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis battre-les en omelette, ajouter le tofu préalablement coupé en morceaux, le Tabasco, le persil ciselé en remuant, verser le tout dans la poêle précédente sans cesser de remuer. - Faire cuire l’omelette sur feu doux et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Omelette au tofu

Soupe Aux Pois Chiches

Soupe aux pois chiches
Pour 4 personnes il vous faut :
500 g de pois chiches, 2 cuillerées à soupe de farine, 1 petite poignée de gros sel, 1 pincée de bicarbonate de soude. Pour la soupe : 1 oignon, 1 tomate, 2 poireaux, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, croûtons frits à l’huile, sel, poivre.

Préparation :
La veille, mettez les pois chiches à tremper dans l’eau avec le gros sel et la farine. Le lendemain, rincez-les et mettez-les à cuire dans l’eau froide (3 litres environ) avec la pincée de bicarbonate, laissez cuire une heure et salez en cours de cuisson. Égouttez-les, puis mettez-les dans une marmite avec 2,5 à 3 litres d’eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres et que la peau qui les enveloppe se détache. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et les poireaux. Faites-les revenir à l’huile dans une poêle avec la tomate coupée en quartiers. Lorsque le tout a pris couleur, mouillez avec une cuillerée de bouillon de pois chiches. Versez le contenu de la poêle dans la marmite où finissent de cuire les pois chiches, poivrez. A la fin de la cuisson, passez la soupe à la moulinette ou au tamis. Au moment de servir, dans la soupière, versez la soupe qui doit se présenter comme une purée fluide. Ajoutez-y les croûtons frits et servez bien chaud. A la place des croûtons on met quelquefois des lasagnes
Temps de cuisson : 1h45 minutes.

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[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Soupe aux pois chiches

Nouilles Aux Anchois

Nouilles Aux Anchois
Pour 6 personnes il vous faut :
- 450 g de nouilles - 200 g d’anchois au sel - 50 g de parmesan râpé - 50 g d’emmenthal râpé - 80 g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire tremper les nouilles dans l’eau fraîche pendant 1 heure en la renouvelant souvent, égoutter-les, détacher les filets, laver-les, éponger-les et hacher-les très fin - Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’ à ce qu’ il commence à blondir, verser les anchois en remuant, retirer du feu et réserver au chaud. - Dans une casserole d’eau salée mettre les nouilles, porter à ébullition et laisser cuire peandt 10 min environ, égoutter-les et disposer-les sur un plat chaud, saupoudrer de la moitié de chaque fromage, poivrer et arroser avec la sauce très chaude. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Nouilles Aux Anchois

Salade De Riz à L'ananas

Salade de riz à l'ananas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de riz - 1 boite d’ananas - 1 boite de mais - 3 tomates - Huile d’olive - Vinaigre - Moutarde - 1 boute de ciboulette hachée Sel et poivre

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’il soit cuit et tendre. - Couper la tomate en petits dés ainsi que l’ananas, ajouter la ciboulette hachée, le mais égoutté et le riz cuit, arroser d’huile d’olive, de vinaigre et un peu de motarde, saler et poivrer en mélangeant, réserver au frais. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de riz -

Recette de Salade de riz à l'ananas

Sushis Aux Pétonclesépicés

Sushis aux pétonclesépicés
Pour 4 personnes il vous faut :
- Riz basmati - 4 pétoncles frais - 2 feuilles d’algue nori - 2 c.à.c d’œufs frais de poisson volant - 1 c.à.c d’oignon vert 1 c.à.c de mayonnaise WAFU - Quelques gouttes Tabasco

Préparation :
- Découper une lisière des feuilles d’algue. - Mouiller les doigts et prendre un peu de riz puis former-le en ovale en aplanissant le haut et le bas, puis enrouler-les d’une feuille d’algue en laissant un espace libre pour la préparation. - Retirer le muscle des pétoncles et découper-les en petits morceaux, incorporer la mayonnaise, l’oignon vert, les œufs de poisson volant et la tabasco. - Déposer un peu de mélange dans l’espace réservé sur le dessus de riz en laissant débordé généreusement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de riz -

Recette de Sushis aux pétonclesépicés

Sushis Aux Champignons

Sushis  aux champignons
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de champignons de paris - 150 g de riz basmati - 2 fines omelettes - 1 c.à.s d’huile de tournesol - 1 c.à.s de graines de sésame grillées - ½ c.à.s de sauce soja - Nori émincé pour la décoration

Préparation :
- Faire sauter les tranches de champignons dans une poêle avec l’huile chauffé pendant 3 min en remuant. - Hors du feu ajouter la sauce soja et laisser mijoter à nouveau sur feu doux pendant 1 min en mélanger bien les ingrédients. - Préparer les omelettes puis superposer-les les une sur les autres, enrouler-les afin d’obtenir un gros rouleau, découper-le avec un couteau bien aiguisé en fines rondelles, réserver-les. - Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salé jusqu’ ce qu’ il soit tendre pendant 20 min, égoutter-le, incorporer-le au mélange de rouleau réservé, ajouter les champignons et les grains de sésame grillés en mélangeant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Sushis  aux champignons

Brouillade Aux Oeufs De Saumon

brouillade aux oeufs de saumon
Pour 4 personnes il vous faut :
8 oeufs 60 g d'oeufs de saumon 10 cl de crème fraîche 25 g de beurre1 petite botte de cibouletteSel et poivreCassez les oeufs dans une terrine. Salez

Préparation :
les en comptant 1 petite pincée de sel par oeuf Poivrez à votre goût Battez les à la fourchette. Versez les avec le beurre dans une casserole.Posezla dans un bain marie frémissant et faites brouiller sans cesser de remuer avec une cuillère en bois (environ 8 mn).Quand les oeufs commencent à épaissir, incorporez la crème, les oeufs de saumon (ou de truite) et la moitié de la ciboulette ciselée. Répartissez la brouillade sur les assiettes chaudes.Décorez de ciboulette et servez avec des toasts
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de brouillade aux oeufs de saumon

Soupe Aux Champignons

SOUPE AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes il vous faut :
1 oignon moyen - 225 g de champignons - 1 petite pomme de terre (±100 g) - 50 g de beurre - 1 cuillère à café de thym - 1 cuillère à soupe de persil haché - 700 ml de lait - sel et poivre

Préparation :
Emincer l'oignon et les champignons et couper la pomme de terre en dés. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les champignons et la pomme de terre et faire cuire 2 mn en remuant fréquemment. Ajouter le thym, le persil, le lait et assaisonner. Porter à ébullition. Baisser le feu. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 mn.Laisser refroidir quelques minutes, puis mixer la soupe au blender. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer avant de servir
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ soupe ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de SOUPE AUX CHAMPIGNONS

Tofu Aux Poireaux

Tofu aux poireaux
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 tasse de tofu ferme - 2 tasses de poireaux - I tasse de patate douce râpées - 1 tasse d’oignons - ½ tasse de céleri - 2 gousses d’ail - 1 pincée de thym séché - 1 pincée de muscade - 1 c.à.s de jus de citron - Persil haché - 1 litre de bouillon de légumes - Poivre

Préparation :
- Faire revenir pendant 5 min les oignons émincés et le thym dans une casserole avec l’huile d’olive chauffé sur feu moyen, ajouter les poireaux coupés en petits dés, le céleri en dés, l’ail écrasé et la muscade, laisser cuire pendant 3 min en remuant. - Verser le tofu coupé en cubes et les patates douces, continuer la cuisson pendant 5 min encore sans cesser à remuer, arroser-les du bouillon et de jus de citron, réctifier l’assaisonnement, couvrir et laisser mijoter pendant 25 min sur feu doux. - Poivrer et laisser reposer 10 min avec couvercle puis parsemer de persil frais haché et servir chaud.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Tofu aux poireaux

Brochettes De Tofu

Brochettes de Tofu
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 G de tofu - 1 oignon - 1 poivron - 1 tomate - 2 c.à.s de sauce soja - 1 sucre - 2 c.à.s de concentré de tomates - Des petites brochettes en bois

Préparation :
- Faire dorer les tofus coupés en gros morceaux dans une poêle avec un peu d’huile, puis retirer-les. - Faire revenir dans la même poêle l’oignon coupé en gros morceaux ainsi que le poivron couper en gros morceaux puis ajouter le concentré de tomates et la sauce soja en mélangeant puis incorporer le sucre et continuer la cuisson pendant 15 min encore, remettre les tofus et ajouter les tomates à la fin et on est pret à faire les brochettes. - Enfiler d’une façon alternative tomate, tofu, poivron, oignon et finir avec un morceau de tofu - Repasser les brochettes à la poêle, ajouter du concentré de tomate, sucre et eau sur chaque brochette, mettre un peu de sauce de soja et une pincée d’herbes de Provence - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Brochettes de Tofu

Nouilles Braisées

Nouilles braisées
Pour 3 personnes il vous faut :
- 150 g de chou-fleur - 2 écheveaux de nouilles (150 g) - 1 ciboulette - 3 champignons de paris - 1 champignon noir - 4 morceaux de fromages de soja frit - 1 et ½ c.à.s d’huile d’olive - 1 et ½ c.à.s de sauce de soja - ½ verre de bouillon de légumes - ½ c.à.s de fécule - 1 pincée d’huile de sésame - Poivre

Préparation :
- Tremper séparément dans l’eau tiède les 2 sortes de champignons, essorer-les bien, découper-les en lamelles, réserver l’eau de trempage des champignons parfumés. - Faire cuire les nouilles. - Tailler le chou-fleur en lamelles et la ciboule diagonalement en tronçons de 1 cm. - Mélanger dans un bol la fécule, le poivre et le bouillon. - Faire revenir la ciboule pendant 2 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bien chauffé, ajouter le fromage de soja et chou-fleur, laisser-les sauter pendant 3 min sans cesser de remuer avec une spatule, ajouter les 2 sortes de champignons et da sauce soja et laisser cuire 4 min en remuant, incorporer le mélange de fécule et continuer la cuisson pendant 10 min environ. - Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle profonde, verser les nouilles et laisser sauter en retournant jusqu’ à ce qu’elles soient dorées, ajouter la préparation précédente, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 min. - Disposer les nouilles braisées dans un plat de service et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de Nouilles braisées

Sushi à L’omelette

Sushi à l’omelette
Pour 4 personnes il vous faut :
- 25 g de riz à sushi par omelette - 4 œufs - 80 ml de bouillon Dashi - 3 c.à.s de sucre - Huile pour cuire - 10 ml de sauce soja Kikkoman - Feuilles d’algue - ½ c.à.c de sel Sauce d’assaisonnement - Sauce soja kikkoman

Préparation :
- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients pour l’omelette, faire-la cuire dans une poêle à omelette de forme carrée spéciale. - Découper l’omelette en tranches de 2 cm d’épaisseur, inciser le milieu de l’omelette et la fourrer de riz à sushi. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Sushi à l’omelette

Sushis De Surimi

Sushis de surimi
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de bâtonnets de surini - 1 paquet de riz japonais - 1 paquet de feuilles d’algues Nori - 1 concombre - Vinaigre blanc - Sucre œuf de saumon - Raifort

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau claire salée, porter à ébullition, et laisser cuire pendant 15 min jusqu’ à ce que le riz soit tendre. - Verser le riz dans un plat allant au four, ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc et une pincée de sucre puis mélanger le tout et laisser refroidir. - Mouler ensuite de petits bouchées dans les mains mouillées en les tassant du bout des doigts, garnir-les avec le surini et le concombre. - Rouler du riz dans des feuilles d’algues japonaises, mettre des bâtonnets de surini au centre et couper de grosses tranches, décorer avec des œufs de saumon puis ajouter le raifort. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Sushis de surimi

Sushis Au Riz Vinaigré

Sushis au riz vinaigré
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de riz vinaigré - 450 g de poisson selon votre choix - 2 c.à.s de vinaigre - Un peu de wasabi - Sauce soja

Préparation :
- Incorporer le vinaigre avec un bol d’eau, humecter les doigts avec ce mélange et prendre une c.à.s de riz au cœur des mains et donner une forme allongée à la boulette de riz en la tassant avec les doigts et en refermant les main dessus. - Tailler le poisson en tranches d’environ un demi cm d’épaisseur et déposer une petite pointe de wasabi au centre de chaque tranche, poser le riz sur la tranche de poison et faire-les adhérer ensemble. - Retourner le sushi et tasser-le à nouveau avec les doigts en le pressant sur les cotés et sur le dessus pour qu’il soit parfaitement formé. - Tremper les suchis dans la sauce soja, disposer-les dans un grand plat et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de riz -

Recette de Sushis au riz vinaigré

Nems à Ma Façon

Nems à ma  façon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de viande hachée - 1oignon finement haché - 150 g de pousses de soja - 100 g de miettes de crabe en boite - 1 c.à.s de sauce soja - 1 petite carotte râpée - 1 laitue - Huile de friture - Brins de menthe fraîche - Sel

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine, les œufs, 1 pincée de sel, mouiller d’un peu d’eau, malaxer pour obtenir une pâte lisse et homogène, laisser reposer pendant 2 heures. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, verser la viande haché et laisser sauter, incorporer le crabe bien égoutté, ½ c.à.s de sauce de soja, l’oignon haché et les pousses de soja. - Faire dorer d’un seul coté un peu de pâte dans une poêle en forme de crêpe et la même chose pour le reste de la pâte. - Retourner les crêpes, face dorée vers le haut et garnir chacune avec 2 c.à.s de préparation à la viande et au crabe, enrouler, laisser refroidir et frire-les dans un bain de friture. - Saupoudrer les nems avec de carotte râpée et servir accompagnés d’un mélange de sauce tomate et soja, dresser-les sur un lit de laitue et de feuilles de menthe.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Nems à ma  façon

Nems Au Boeuf Et Aux épices Indiennes

Nems au boeuf et aux épices indiennes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de bœuf haché - 6 galettes de riz - 1 petit oignon finement haché - 1 gousse d’ail finement haché - Huile d’olive - Pousses de soja frais - Mélange d’épices indiennes

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive pendant 5 min, ajouter la viande et une c.à.s d’épices en remuant, laisser cuire 10 min environ puis ajouter les pousses de soja. - Tremper une galette de riz dans l’eau très chaude, égoutter un peu, poser-la sur une assiette. - En bas de la galette déposer un peu de farce, rouler-la en repliant les cotés et la même chose pour les autres galettes, frire-les dans l’huile pendant 5 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Nems au boeuf et aux épices indiennes

Nouilles Chinoises Aux Gambas

Nouilles chinoises aux gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 gambas - 250 g de nouilles de chinoise - 150 g de viande haché - 150 g de germes de soja - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 2 c.à.s de tournesol - 2 c.à.s de sauce soja - ½ c.à.c de sucre - Feuilles de coriandre

Préparation :
- Décortiquer les gambas, couper en deux dans le sens de la longueur. - Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur l’emballage, égoutter-les. - Faire rissoler les gambas avec les oignons hachés et l’ail haché dans l’huile, ajouter la viande haché et laisser cuire jusqu’ à ce que la viande cuit, ajouter les nouilles, les germes de soja, melanger et faire revenir pendant 2 min environ, puis ajuter la coriandre hachée et la suace de soja. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Nouilles chinoises aux gambas

Nouilles Aux Crevettes

Nouilles  aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de nouilles chinoises - 15 crevettes roses pelées - 250 g de petits encornets nettoyés - 200 g de soja - 2 tiges de ciboule (oignon blanc nouveau) - 2 c.à.s de sauce soja - 2 c.à.s d’huile - 1 pointe de piment en poudre - sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau chaude salée selon les indications du paquet, égoutter-les et réserver. - laver et tailler les tiges de ciboule en tronçons, faire-les revenir dans une sauteuse d’huile chauffé avec les encornets, les crevettes pelées et le soja en remuant pendant 5 min environ à feu vif. - Réduire l’intensité de feu et ajouter le piment et la sauce soja, couvrir et laisser cuire pendant 4 min encore puis ajouter les nouilles et continuer la cuisson pendant 3 min environ, rectifier l’assaisonnement. - Répartir les nouilles aux crevettes dans des bols et servir avec du riz blanc.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Nouilles  aux crevettes

Nouilles Aux Champignons

Nouilles  aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de nouilles larges vertes - 450 g d’un mélange de champignons - 3 œufs - 2 petits oignons - 3 c.à.s de crème épaisse - 150 g de jambon fumé - 3 c.à.s d’huile - 3/4 boite de thym - sel et poivre

Préparation :
- Préparer les nouilles selon les indications du paquet. - Couper le jambon en dés et faire-les cuire dans l’huile. - Faire saisir les nouilles dans la graisse. - Couper les champignons en petits dés ainsi que les oignons et faire cuire le tout avec les nouilles pendant 10 min à feu moyen. - Délayer les œufs dans la crème fraiche, assaissonner avec du sel, du poivre et du thym. - Verser cette préparation sur les nouilles et laisser figer le mélange avec les œufs. - servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Nouilles  aux champignons

Nems De Poulet

Nems de poulet
Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 galettes de riz séchées - 4 escalopes de poulet - 5 carottes - 1 paquet de vermicelles de soja - 1 boite de pousses de soja - 60 g de champignons noirs - feuilles de menthe

Préparation :
- Dans une poêle beurrée faire cuire les escalopes de poulet jusqu’ à ce qu’elles soient tendres puis découper-les en petits morceaux, passer au mixer et réserver-les jusqu’ à utilisation. - Plonger les champignons noirs dans une casserole d’eau chaude pendant 15 min, égoutter-les et ajouter-les au poulet. - Faire cuire les vermicelles de soja dans de l’eau chaude pendant 3 min comme des pâtes, incorporer-les au poulet et passer le tout au mixer, ajouter quelques pousses de soja en boite et placer-les sur une assiette. - Peler et laver les carottes, râper-les et passer-les au mixer en séparant la farce et carottes. passer une galette de riz sous l’eau très chaude jusqu’ à ce qu’elle devienne translucide et toute molle, étaler-la et disposer une petite quantité de carottes ainsi qu’un peu de farce sur des extrémités de la galette sans oublier la feuille de menthe pour relever le goût, puis prendre cette extrémité et rabattre-la sur la farce, essayer de fermer les coins et former un rouleau et enfin passer les rouleaux à la friteuse dedans pendant 5 min et sortir-les, égoutter-les sur un papier absorbant. - Passer-les quelques minutes au four pour qu’ils dorent un peu. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Nems de poulet

Nems Aux Légumes

Nems aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 petites galettes de riz - 2 petites carottes - 1 petite courgette - 1 tête de brocolis -1 petite boite de champignons de paris entier - ½ c.à.c de purée de piment - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper tous les légumes en julienne sauf le brocoli en petits morceaux. - Faire cuire les carottes dans une sauteuse pendant 5 min avec un peu d’eau puis ajouter les autres légumes, le sel, le poivre et la purée de piment en mélangeant jusqu’ à ce que les légumes soient bien tendres. - Préparer les nems avec les galettes de riz et faire griller-les dans une poele. (vous pouvez réaliser les nems quelques heures à l’avance et vous n’aurez plus que les réchauffer au four à 150° C.). - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Nems aux légumes

Suchi Au Riz Japonais

Suchi au riz japonais
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 avocat - 1 concombre - 130 g de saumon fumé - 4 feuilles d’algues séchées - 1 c.à.s de pâte de raifort japonais - 1 c.à.s de graines de sésame rôties - 1 tasse de riz japonais Pour l’assaisonnement - 1/3 tasse de vinaigre de riz - 2 c.à.s de sucre - 1 c.à.s de sel Sauce accompagnement - ¼ tasse de vinaigre - ¼ tasse de sauce de soja - ½ c.à.c d’huile de sésame - 1 natte de bambou

Préparation :
- Rincer bien le riz et faire-le cuire dans une casserole avec 1 tasse d’eau froide jusqu’ à ce qu’il soit tendre. - Entre temps mélanger le vinaigre de riz et le sucre et le sel, porter à ébullition à découvert et verser le tout sur le riz cuit en remuant avec une spatule en bois, laisser refroidir. - Couper les feuilles d’algues en deux et étaler sur chaque morceaux un peu de raifort. -Disposer en une bande 4 c.à.s de riz cuit sur chaque demi feuille d’algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm, saupoudrer de graines de sésame fumé en languettes, le concombre épépiné en fins bâtonnets, l’avocat en tranches minces - Disposer ces ingrédients sur le riz en bandes successives, rouler les demi feuilles d’algue garnies dans la natte de bambou, façonner un cylindre bien serré, laisser reposer 5 min. - Retirer la natte et couper chaque rouleau en 4 morceaux. servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Recette de Suchi au riz japonais

Tofu Pané Aux Graines De Sésame

Tofu pané aux graines de sésame
Pour 4 personnes il vous faut :
- 400 g de tofu ferme - 4 c.à.s de farine - 2 œufs - 4 c.à.s de grains de sésame - 2 c.à.s f’huile végétal - 350 g de tofu ferme - 3 c.à.s de farine - 2 œufs

Préparation :
- Faire égoutter le tofu et mettre-le sur un papier absorbon pendant une dizaine de minutes. - Faire griller les grains de sésame dans une poche chaude sans matiére grasse jusqu’ à ce que qu’elles commencent à se colorer, verser-les sur une assiette pour les faire refroidir - Mettre la farine dans une assiette creuse. - Casser les œufs et battre-les légèrement dans une seconde assiette creuse. - Couper le tofu en cubes de 2 cm, rouler-les dans la farine puis dans les œufs battus dans les graines de sésame puis poser-les sur une assiette. - Faire chauffer une poêle avec l’huile, ajouter les cubes de tofu et faire-les dorer sur feu moyen sur toutes leurs faces, poser-les sur du papier absorbant. - Servir avec des légumes sautés.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tofu pané aux graines de sésame

Tofu Maison

 Tofu maison
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 tasse de fèves - 250 ml d’eau - 6 ml de sel d'Epsom en pharmacie - Eau pour gonfler les fèves

Préparation :
- faire gonfler les fèves dans l’eau pendant une nuit, rincer-les et broyer-les au mélangeur avec ¾ d’eau jusqu’à consistance crémeuse pendant 2 mn à houte vitesse. - Récupérer le lait de soja en essorant vigoureusement la crème au dessus d’un bol à l’aide d’un coton à fromage, chauffer le lait obtenu jusqu’ à ce qu’il frémisse 2/3 mn. - Faire chauffer 250 ml eau pour y dissoudre le sel D’Epsom puis mélanger-les avec le lait de soja chaud ôté du feu, laisser reposer 15 mn. - Retirer le caille avec une passoire, placer-le dans un récipient troué recouvert d’un coton à fromage, placer un couvercle et un poids dessus pendant 15 min. - Couper et placer dans l'eau froide que l'on renouvellera tous les 2 jours. servir tiède.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de  Tofu maison

Tofu Aux Légumes

Tofu aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 tasses de tofu - 8 gros champignons - 4 c.à.s de sauce de siya - 6 branches de céleri - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 gros oignon - 400 g de fèves germées

Préparation :
- Réserver les fèves germées jusqu’ à utilisation et couper tous les légumes en petits dés et le tofu, faire-les cuire dans une poêle pendant 10 min environ, incorporer la sauce soya. - Faire cuire les fèves germées dans une autre poêle jusqu’ à ce qu’ elles soient tendres puis ajouter le mélange de légumes en remuant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tofu aux légumes

Nems Au Crabe

Nems au crabe
Pour 4 personnes il vous faut :
- ¾ paquet de galette de riz - ¾ boite de crabe - 4 champignons noirs - 1 paquet de vermicelles de soja - 1 petit oignon - Ail - 2 échalotes - 2 c.à.s de nuoc mam - ½ bocal de germes de soja - 1 c.à.s de sucre en poudre - Feuilles de laitue - ½ bouteille de sauce pour nems - Bain de friture

Préparation :
- Laver bien les champignons, égoutter-les - Faire tremper les vermicelles dans un récipient, égoutter-les aussi. - Egoutter et couper le soja en morceaux. - Pour préparer la farce hacher finement les vermicelles, les champignons, l’ail, l’oignon et les échalotes, mélanger le tous puis ajouter le crabe, les morceaux de soja et le Nuöc Mám. - Tremper les galettes dans un saladier d’eau tiède légèrement sucrée jusqu’ ce qu’ils soient ramollis puis déposer-les sur deux torchons, replier le bord de la galette, déposer un peu de farce, refermer en repliant deux cotés et rouler en serrant bien, et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. - Préparer les nems une heure avant la cuisson. - Plonger les nems par petits quantités dans un bain de friture trop chaud jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de Nems au crabe

Sushi Aux Avocats

Sushi aux avocats
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 feuilles d’algue séchées - 1 avocat - 1 concombre - 1 tasse de riz - 120 g de crabe - 1 c.à.s de pâte de raifort japonais - 1 c.à.s de graines de sésame rôtie Pour l’assaisonnement - 1/3 tasse vinaigre de riz japonais - 2 c.à.s de sucre - 2 c.à.c de sel - Sauce d’accompagnement - ¼ tasse de vinaigre de riz - ¼ tasse de sauce de soja - 1 natte de bombou - ½ c.à.c d’huile de sésame

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire sur feu doux pendant 15 min jusqu’ à ce qu’il soit bien tendre, égoutter. - Entre temps préparer l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz avec le sucre, le sel, porter à ébullition à découvert, puis verser le tout dans le riz cuit en remuant à l’aide d’une spatule en bois, laisser refroidir. - Couper les feuilles d’algues (nori) en deux, étaler sur chaque morceaux un peu de raifort (Wasatch). - Disposer en une bonde 4 c.à.s de riz cuit sur chaque demi feuille d’algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm, saupoudrer de graines de sésame rôties. - Tailler le saumon fumé en languettes et le concombre épépiner en fins bâtonnets et l’avocat en tranches minces et disposer-les sur le riz en bandes successives. - Rouler les demi feuilles d’algue garnies dans la natte de bambou, former un cylindre bien serré, laisser reposer pendant 5 min environ, retirer la natte et couper chaque rouleaux en quatre morceaux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Sushi aux avocats

Bami Aux Crevettes Et Légumes

Bami aux crevettes et légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de vermicelle chinois - 250g de crevettes - 1/2de chou vert - 1 poivron vert - 1 oignon - 2 gousses d'ail haché - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe d'huile

Préparation :
- Tremper les vermicelles dans l’eau bouillante salée, égoutter-les et couper-les en morceaux avec des ciseaux. - Hacher les crevettes en petits morceaux. - Peler l'oignon et couper-le en lamelles. - Laver le chou et couper-le en lamelles. - Laver et épépiner le poivron et couper-le en lamelles. - Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir l'oignon et l'ail haché, ajouter les crevettes et les légumes, remuer le tous avec une cuillère en bois et laisser cuire quelques minutes, ajouter les vermicelles et la sauce soja et laisser cuire pendant 4 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Bami aux crevettes et légumes

Salade Chinoise Aux Champignons

Salade chinoise aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de vermicelles - 200g de pousses de bambou - 200g de champignons - 150g de cœurs de palmier en boîte - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les cœurs de palmiers en rondelles. - Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter-les et les couper à l’aide de ciseaux. - Faire blanchir les pousses de bambou dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes, égoutter-les. - Peler les champignons et faire-les tremper pendant 30 minutes dans l’eau tiède, égoutter-les et couper-les en fines lamelles. - Mettre dans un saladier les champignons, les pousses de bambou, les coeurs de palmier, ajouter le vinaigre, l'huile de sésame, saler et poivrer, laisser macérer pendant 20 minutes, ajouter les vermicelles, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade chinoise aux champignons

Fricassée De Légumes Au Tofu

Fricassée de légumes au tofu
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de petits pois - 300g de tofu - 3 carottes - 250g d'haricots mange-tout - 5 petits artichauts violets (poivrade) - 2 cuillerées à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Ecosser les petits pois. - Peler les carottes, couper-les en fines lamelles. - Couper l’artichaut en lamelles. - Couper l’haricot mange-tout en morceaux. - Couper le tofu en cubes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle creuse, y faire revenir l'oignon et l'ail haché, ajouter tous les légumes et faire-les sauter et remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire à couvert pendant 12 minutes, saler et poivrer ajouter les cubes de tofu et laisser cuire 5 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Fricassée de légumes au tofu

Nouilles Chinoises Au Poulet

Nouilles chinoises au poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 filets de poulets émincés - 350g de nouilles fraîches aux oeufs - 1 poivron rouge - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 botte de coriandre - 2 cuillères à soupe de gingembre râpé - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de purée de soja aux piments

Préparation :
- Laver et épépiner le poivron, couper-le en lanières. - Faire plonger les nouilles aux oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, y faire revenir le poulet émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Faire chauffer le reste d'huile dans un wok, faire revenir l'échalote émincé et l'ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja et la purée de soja, les lanières de poivron, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le poivron et l'échalote soient tendres, incorporer les nouilles cuites et le poulet doré laisser cuire quelques minutes. - Servir dans un plat parsemer de coriandre ciselée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette rapide à base de pates -

Recette de Nouilles chinoises au poulet

Canard Croustillant

Canard croustillant
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de magret de canard - 350g de vermicelles de riz - 1 morceaux de 5cm de gingembre haché - 15dl de bouillon de volaille - 1 cuillère à café de sucre roux - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 15cl d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Émincer finement le magret de canard. - Mélanger dans un bol le sucre, la sauce soja et le gingembre haché, enduire les émincés de canard avec ce mélange. - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de canard dans la sauteuse sur feu très doux jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants de deux cotés,saler et poivrer, retirer les morceaux de canard et ajouter un peu de bouillon pour faire la sauce. - Faire tremper les vermicelles dans une casserole de bouillon bouillante pendant 3 à 4 minutes, égoutter-les. - Servir les tranches de canards croustillants dans un plat avec les vermicelles et napper-les de la sauce.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Canard croustillant

Brochettes De Dinde

Brochettes de dinde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg d'escalopes de dinde - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 4cl de sauce soja - 1 cuillerée à café de sucre - 1 cuillerée à soupe de chapelure - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1/4cuillerée à café du 4 épices - Sel, poivre

Préparation :
- Hacher les escalopes de dinde. - Mettre dans un saladier la viande de dinde haché, la sauce soja, l'huile d'olive, , le sucre, le persil haché, la chapelure, assaisonner avec les épices, mélanger bien. - Façonner des boulettes avec ce mélange de la grosseur d'une noix. Mettre dans une casserole l'eau et porter à ébullition, plonger-y les boulettes de dinde et laisser cuire 3 minutes. - Embrocher les boulettes de dinde sur des piques en bois, mettre-les à réchauffer au gril du four ou sur un barbecue jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette rapide à base de volailles -

Recette de Brochettes de dinde

Bœuf Aux Oignons

Bœuf aux oignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 600g de rumsteak - 4 oignons - 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 1 cuillerée à café de maïzena - 2 cuillères à soupe de sauce de soja - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 2 gousses d'ail finement hachées - 3cm de racine de gingembre finement hachée - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à soupe d'huile - Sel et poivre

Préparation :
- Couper la viande en lanières. - Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l'ail haché, le gingembre haché,la sauce soja, la maïzena, le vinaigre, le sucre, 1 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer et faire mariner les lanières de boeuf pendant 30 minutes au réfrigérateur. - Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter les oignons émincés, faire-les revenir sur feu doux, enlever les oignons et faire cuire les lanières de viande et sa marinade sur feu doux jusqu'à ce que les lanières de boeuf soient dorés, saler et poivrer. - Servir le boeuf et l'oignon doré dans un plat accompagné de riz basmati blanc.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Bœuf aux oignons

Les Crèpa

les crèpa
Pour comme personnes il vous faut :
farine sucre beurre ou bière sans alcool

Préparation :
mettait la farine dans un plat creux versait le sucre faisait chofait le beure sur une poil si vous en mettait ou versait la bière la bière n'auras pas gout maittait les crèpa sur la poil et faisait la chofait
Temps de cuisson : le temps qu'il faut minutes.

cuisine chinoise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de -

Recette de les crèpa

Nouilles Aux Légumes

Nouilles aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 paquet de nouilles chinoises - 1 oignon - 1/2 poireau - 1 carotte - 2 branches de brocolis - 2 branches de céleri - 1 petites courgettes - 200g de champignons de Paris - 1 petit poivron rouge - 1 gousse d'ail - 3 cuillerée à soupe d'huile - 1/2 cuillerées à café de gingembre - 1/2 cuillerée à café de mélange cinq épices - 2 cuillerées à soupe de sauce soja

Préparation :
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles, couvrir et laisser cuire pendant 5minutes, laisser reposer pendant 4 min puis dénouer les nouilles à l'aide d'une fourchette. - Couper tous les légumes en fines lamelles. Mettre de l'huile dans le wok et faire sauter les légumes dans l'huile sur feu très doux, les légumes doivent rester croquants ajouter les cinq épices et la sauce de soja, ajouter les pâtes en remuant avec une cuillère en bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Nouilles aux légumes

Riz Aux Légumes

riz aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de riz - 1poivron jaune - 6 champignons de paris émincés - 1 carotte - 2 oignons hachés - 1 gousse d'ail hachée - 2 cuillerées à soupe de petits pois - 3 oeufs - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à café de curcuma - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et épépiner le poivron, couper-le en juliennes - Laver et peler le carotte, et couper-le en juliennes - Plonger les petits pois dans l'eau chaud et faire-les cuire. - Faire cuire le riz selon les indications du paquet. - Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire sauter l'oignon haché et l'ail haché, ajouter les champignons et les légumes, le curcuma, laisser cuire sur feu doux, saler et poivrer. - Battre les oeufs en omelette et ajouter le mélange et le riz, , l’huile, la sauce soja, le nuoc-mâm, bien mélanger. - Faire cuire la préparation dans une poêle creux sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. - Servir aussitôt
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de riz aux légumes

Nems

Nems
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 galettes de riz - 250g de viande hachée - 200g de vermicelle - 1 carotte - 1 œuf - 100g de crevettes fraîches décortiquées - 1 pincée de 5 épices chinois - 1 bouquet de persil - 5 cuillerées à soupe de sauce soja - 25g de champignons noirs - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - 1 gousse d’ail - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm - Huile de friture

Préparation :
- Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau tiède, égoutter et émincer-les. - Faire tremper les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et couper-les en tronçons. - Laver et peler la carotte, râper-la à l’aide d’une râpe à petit trou. - Pour préparer la farce, mettre dans un saladier la viande hachée, les champignons émincés, l’œuf, l’ail écrasé, les vermicelles coupés, la carotte râpée, la sauce soja, le nuoc-mâm, les épices de chinois, les crevettes hachés, le persil haché, bien mélanger. - Tremper au fur et à mesure les galettes dans l’eau tiède légèrement sucrée pour les ramollir, les poser ensuite sur un linge propre pour sécher le surplus d’eau. - Disposer une cuillère de farce en bas de disque, rabattre les deux extrémités de façon à avoir une bande, rouler en serrant bien les bords. - Faire frire les nems dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir chaud avec une sauce nuoc-mâm et les feuilles de salade.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Nems

Entremet Au Riz

Entremet au riz
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 et demi litre de lait - 3 cuillerées à soupe de sirop de riz - 1 verre de farine de riz - 1 verre de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger - pistaches hachées pour la décoration

Préparation :
- Délayer la farine de riz dans un peu d'eau,mélanger-la avec le lait, 2 cuillères à soupe de sirop, Porter à ébullition tout en remuant, ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter l'eau de fleur d'oranger. - Répartir la crème de riz dans des coupes, décorer avec les pistaches hachées, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 h. - servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ dessert ] - recette economique à base de riz -

Recette de Entremet au riz





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