recettes de cuisine
Pour les Chinois les plus pauvres, un repas se résume à un bol de pâtes ou de riz, agrémenté de quelques légumes ou de morceaux de viande. Mais à l'occasion des fêtes ou lorsqu'il reçoit, chacun s'efforce dans la mesure de ses moyens de faire étalage d'abondance. Bien souvent, la nourriture est une question d'honneur, et sans doute le premier signe d'appartenance sociale. La passion originelle des Chinois pour leur cuisine a sans doute été renforcée par les périodes de privation qui ont ponctué le règne de Mao Zedong, et l'amélioration du niveau de vie a rendu son plein potentiel aux styles de cuisine des différentes régions du pays.
Découvrez 70 recettes de cuisine chinoise.

Recettes de cuisine chinoise

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Sauté De Bœuf à La Chinoise

Sauté de bœuf à la chinoise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 gousse d’ail écrasée - 1càs de fécule de maïs délayée dans 2càs de sauce de soja - 500g de filet de bœuf, détaillé en tranches de 5mm d’épaisseur - 2càs d’huile - 3 côtes de céleri branche, finement tranchées - 1 petite carotte, détaillée en fines rondelles. - 1càs de concentré de tomates - 1càc de sauce Worcestershire - 2càs de fond de volaille - 2càs de sauce hoisin

Préparation :
- Dans un grand plat peu profond, mélanger l’ail et la fécule de maïs délayée. Ajouter les tranches de bœuf et bien les enrober du mélange. Couvrir et laisser reposer 20min. - Préchauffer le wok et y faire chauffer l’huile. Y faire sauter le bœuf à feu vif, pendant 1minute. - Ajouter le céleri et la carotte, faire sauter de 2 à 3min. retirer du wok la préparation au bœuf. Réserver. - Verser dans le wok les ingrédients qui restent et remuer sur feu vif jusqu’à ce que la sauce bouille et épaississe. Remettre la préparation au bœuf dans la sauce et remuer jusqu’à ce que le tout soit chaud. Servir avec du riz.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Sauté de bœuf à la chinoise

Crêpes Chinoises

Crêpes chinoises
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 1,25 à 1,85dl d’eau bouillante - 1 et 1/2càs d’huile de sésame - Huile végétale, pour la cuisson

Préparation :
- Tamiser la farine dans un grand bol, y creuser un puits et y verser l’eau bouillante, peu à peu, en la mélangeant à la farine graduellement après chaque addition. Utiliser juste assez d’eau pour obtenir une pâte souple. - Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 5 à 10min, ou jusqu’à ce qu’elle soit malléable et élastique. Envelopper dans une pellicule de plastique et laisser reposer 15min. - Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 5mm d’épaisseur, puis la détailler en cercles de 7,5cm de diamètre. Badigeonner d’huile de sésame la surface de chaque crêpe et les réunir deux à deux, en plaçant les surfaces huilées l’une contre l’autre. - Abaisser chaque double crêpe en un rond légèrement plus grand, d’environ 10cm de diamètre. - Dans une poêle à fond épais, faire chauffer à feu moyen un peu d’huile, y faire cuire les crêpes 1min à chaque coté. - Lorsque les crêpes sont cuites, les retirer de la poêle et les séparer avant de les empiler sur une assiette chaude jusqu’au moment de l’utilisation.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ patisserie ] - recette vegetarienne à base de pates -

Recette de Crêpes chinoises

Brochettes De Crevettes Et De Poisson

Brochettes de crevettes et de poisson
Pour 2 personnes il vous faut :
- 16 crevettes - 300g de lieu jaune - 2 oignons - 2 tomates - 3 brins de coriandre Pour la marinade - 1/2botte de coriandre - 1c.à.s de gingembre râpé - 1 pointe de piment - 3c.à.s d’huile d’arachide - 1c.à.c d’huile de sésame - Sel, poivre

Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade. - Badigeonnez les crevettes et le poisson découpé en morceaux de cette préparation. - Couvrez et mettez au frais à mariner pendant 6h. - Coupez les oignons en tronçons et les tomates en quartiers. - Sortez les crevettes et les morceaux de poissons. - Enfilez sur des pics à brochettes, en alternant, un morceau de poisson un tronçon d’oignon, un quartier de tomate et pareillement avec les crevettes jusqu’à épuisement des éléments. - Faites les cuire à la poêle 2min sur chaque coté. - Servez les brochettes saupoudrées de coriandre hachée.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Brochettes de crevettes et de poisson

Bœuf à L’ananas Et Au Soja

Bœuf à l’ananas et au soja
Pour 4 personnes il vous faut :
- 800g de filet de bœuf coupé en lamelles - 1 ananas - 200g de pousses de soja en boite - 1 poivron vert - 100g de champignons noirs - 3càs de sauce de soja - 3càs de fécule - 2 gousses d’ail - 1càc de gingembre moulu - 1càc de sel - 2càc de vinaigre - 2càc de sucre en poudre - 4càs d’huile d’arachide - 1 verre d’eau

Préparation :
- Dans un saladier mélanger la moitié de la fécule, la sauce de soja et le gingembre. Ajouter les lamelles de bœuf et laisser mariner 30min. - Peler l’ananas, découper le en lanières après avoir enlevé le pédoncule et les graines. Egoutter et rincer les pousses de soja. - Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou wok. - Ajouter l’ail pelé et écrasé, puis les lamelles de bœuf égouttées. Faire revenir le tout sur feu vif. - Ajouter ensuite les lamelles de poivron, les champignons préalablement trempés dans l’eau et les cubes d’ananas. Laisser cuire 5min à feu vif. - Ajouter les pousses de soja et laisser cuire encore 10min sur feu moyen. - Pendant ce temps, mettre le reste de la fécule, le sel, le vinaigre, le sucre et 1 verre d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 2min. - Au moment de servir, repartir le contenu de la poêle dans les assiettes de service et napper avec la sauce.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Bœuf à l’ananas et au soja

Riz Frit à La Chinoise De Franceska

Riz frit à la chinoise de Franceska
Pour 8 personnes il vous faut :
* 3 oeufs légèrement battus * Sel, poivre du moulin * 1 oignon moyen tranché finement * 6 oignons verts * 1 c. à soupe d'huile d'arachide * 4 tasses de riz long cuit refroidi (faire cuire la veille, préférablement) * 1/2 tasse (ou plus) de petits pois congelés * Sauce soja (au goût) * 250 gr. de crevettes cuites * 250 gr. de jambon coupé en fines lanières * Une pincée de mélange 5 épices chinoises

Préparation :
1. Salez et poivrez les oeufs 2. Coupez l'oignon finement 3. Coupez les oignons verts en petits morceaux et le jambon en très fines lanières 4. Faites chauffer l'huile dans un wok en nappant bien le fond et les bords 5. Faites revenir l'oignon à feu vif jusqu'à transparence 6. Incorporez le jambon et faites revenir pendant 1 minutes 7. Ajoutez le riz et les pois et faire sauter 3 minutes pour réchauffer le riz. 8. Versez les oeufs, la sauce soja, les oignons verts et les crevettes. 9. Ajoutez le mélange 5 épices, rectifier l'assaisonnement (plus ou moins de sauce soja) et servez. Il est important de ne pas saler avant d'avoir mis la sauce soja. Note : Personnellement, je n'aime pas beaucoup les pois verts dans les mets, j'en mets moins que dans la recette. Mais vous pouvez en mettre plus, si vous le désirez.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ plat ] - recette maman à base de riz -

Recette de Riz frit à la chinoise de Franceska

Brioche à La Vapeur

Brioche à la vapeur
Pour 12 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 25g de levure boulanger - 15cl de lait - 100g de sucre - 1 pincée de sel La farce - 250g de viande haché - 1 cuillerée à café de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de maïzena - 1 cuillerée à café de sucre - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1 oignon haché - 4 champignons hachés - 10g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire délayer la levure dans le lait tiède. - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter le sucre, le sel, la levure, malaxer bien la pâte pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, former-la en boule, couvrir la boule avec un linge humide, laisser gonfler 1 heure, diviser la pâte en 12 petites boules. - Faire sauter les champignons hachés et l’oignon haché dans une poêle avec le beurre, saler et poivrer. - Préparer la sauce en délayant la maïzena dans l’eau, ajouter la sauce soja et le sucre, bien mélanger. - Mettre l’huile dans une poêle et faire dorer la viande hachée, saler et poivrer, ajouter la sauce et laisser cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe. - Etaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, poser au dessus deux cuillerées à soupe de farce et rassembler les bords et souder la pâte en la pinçant avec les doigts. - Déposer chaque brioche sur le papier sulfurisé. - Faire cuire les brioches à la vapeur pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Brioche à la vapeur

Brochette De Poulet

Brochette de poulet
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 poitrine de poulet - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1c.à.s de gingembre fraîche râpé - 1c.à.s de sauce soja - 1c.à.c de moutarde - 1/4c.à.c de piment fort - Un peu de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Désosser et couper en dés la poitrine de poulet - Mélanger dans un saladier la sauce soja, gingembre, moutarde, persil, piment fort, sel et poivre. Ajouter les dés de poulet, les couvrir avec la préparation et laisser mariner au moins 30 minutes - Tremper les brochettes dans l’eau froide 30 minutes, égoutter. - Couper le poivron rouge et vert en dés. - Eplucher et couper l’oignon en dés. - Enfiler sur les brochettes les dés de poulet, de poivron rouge et vert et d’oignon. - Faire cuire sur un barbecue. Faire dorer les deux cotés. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Brochette de poulet

Œufs Durs Au Tomate

Œufs durs au tomate
Pour 3 personnes il vous faut :
- 4 œufs durs - 1 oignon émincé - 1 gousse d’ail - 200 g de tomates écrasées en boite - ½ c.à.s d’huile - 1 c.à.c de concentré de tomate - ½ c.à.s de gingembre râpé - 2 c.à.c de coriandre moulue - 1 c.à.c de cumin - ½ c.à.c de curcuma - 1 pincé de piment - 1/4 tasse d’eau - Sel

Préparation :
- Couper chaque œuf dur en quatre. - Faire revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre dans une poêle huilée, ajouter la coriandre, le curcuma, le piment, le cumin, du sel, remuer bien le tous. Puis incorporer le concentré de tomates, les tomates en boite, arroser de l’eau et faire réduire 15 min environ pour avoir une sauce épaisse. - Verser les tranches des œufs durs en remuant légèrement. - Servir aussitôt N.B : vous pouvez ajouter aux œufs au curry des pommes de terre déjà cuites.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Œufs durs au tomate

Filet De Dinde Farci

Filet de dinde farci
Pour 3 personnes il vous faut :
- 6 filets de dinde - Brochettes de bambou - 1 gousse d’ail pilé - 1c.à.s de gingembre fraîche râpé - 1c.à.s de jus de citron - 2c.à.s de sauce soja - 1/4c.à.c de piment fort - 1/4c.à.c de safran - Sel, poivre Pour la farce 150g de petits morceaux de dinde 1 oignon haché 2c.à.s d’huile 1c.à.s de sauce soja 1c.à.s de maïzena Un peu de persil haché Sel, poivre

Préparation :
- Aplatir les filets de dinde, à l’aide d’une batte à côtelettes, pour diminuer l’épaisseur. - Mélanger dans un saladier, la sauce soja, jus de citron, gingembre, piment fort, safran, sel, poivre. Ajouter les filets, les couvrir avec la préparation et laisser mariner au moins une heure. - Tremper les brochettes dans l’eau froide 30 minutes, égoutter. - Préparer la farce. Dans une poêle faire revenir l’oignon avec l’huile, ajouter les morceaux de dinde, sel et poivre. Laisser cuire en remuant pendant 5 minutes, ajouter la sauce soja, maïzena, persil haché, mélanger bien et retirer du feu. - Poser le filet de dinde dans le plan de travail, disposer 1 cuillerée à soupe de farce dans la partie supérieure de filet, faire rouler en chassant l’air pour faire un cylindre, enfiler ce cylindre sur une brochette, disposer sur une plaque de cuisson. - Répéter cette opération pour les autres filets. - Faire cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Filet de dinde farci

Les Nems

Les nems
Pour 8 personnes il vous faut :
- 16 galettes de riz de 25cm de diamètre - Huile de friture Pour la farce - 250g de pousse de soja - 3 carottes - 500g de viande hachée - 100g de crevettes crues décortiquées. - 50g de vermicelle de riz - 2 oignons - 15g de champignons noirs séchés - 3 ails - 1c.à.s d’huile de sésame - 2c.à.s de sauce de soja - 1c.à.s de sauce de nuoc mân - 1c.à.s de maïzena - 2 œufs - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et peler les carottes puis les râper. Hacher les oignons. - Emincer les ails. - Faire gonfler les vermicelles de riz et les champignons noirs à l’eau chaude. Les égoutter et les couper en très fines lanières. - Délayer la maïzena avec 2 cuillerées à soupe de sauce de soja. - Battre les œufs dans un bol. - Faire cuire la viande hachée dans une poêle pendant 2 minutes. Saler, poivrer. - Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons, les carottes et les ails à feu moyen pendant 2 minutes. - Ajouter les crevettes et laisser cuire pendant 2 minutes en remuant. - Ajouter les pousses de soja, champignons noirs, vermicelles de riz, l’huile de sésame, la sauce nuoc mâm et les œufs battus. - Ajouter la maïzena délayée avec sauce de soja. Remuer jusqu’à ce que le liquide ait épaissi. Retirer du feu. - Incorporer la viande hachée et mélanger. - Egoutter ce mélange dans une passoire en pressant. - Laisser ramollir la galette de riz dans l’eau froide pendant quelques secondes. Puis la déposer sur un torchon propre. - Poser la galette sur le plan de travail. Disposer 2 cuillerées à soupe de farce dans la partie supérieure de la galette. Puis rouler une seule fois pour enrober. Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce, puis rouler en chassant l’air pour faire un petit cylindre assez ferme. - Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les galettes de riz. - Faire chauffer l’huile à feu vif dans une friteuse. - Faire frire les nems pendant environ 15 minutes. Jusqu’à ce qu’il soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Les nems

Boulettes De Viande Hachée En Brochettes

Boulettes de viande hachée en brochettes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1kg de viande hachée - Quelques feuilles de menthe et de coriandre hachées - 2c.à.s de sauce soja - 1c.à.s de mirin - 2c.à.s de fécule de pomme de terre - 1c.à.c de piment fort - Brochettes de bambou - Sel, poivre

Préparation :
- Tremper les brochettes de bambou dans l’eau froide pendant une heure. - Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients. - Faire les boulettes sous forme de noix. Mettre de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition. - Plonger les boulettes à l’eau bouillante et faire cuire pendant une minute. Egoutter. - Egoutter les brochettes de bambou et enfiler deux boulettes sur chacune. - Faire dorer les boulettes au gril au four. - Faire gonfler les vermicelles de riz et les champignons noirs à l’eau chaude. Egoutter. - Servir les boulettes avec de vermicelles de riz, de champignons noirs, de la sauce soja et de l’huile de sésame.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette rapide à base de viandes -

Recette de Boulettes de viande hachée en brochettes

Boeuf Chinois

 Boeuf chinois
Pour 6 personnes il vous faut :
Paprika, sel, poivre 2 livres de cubes de boeuf à brochette 3 piments verts achés en cubes 3 cannes de champignons coupés 1/2 tasse de bovril au boeuf 1/2 tasse de sauce soya 1/2 tasse de beurre Fécules de maïs

Préparation :
Mettre la viande avec les épices dans un gros sac, fermé et secouer (il faut que la viande sois immaculé de paprika) laisser reposer durant une demi heure. Ensuite, faire blanchire la viande dans le beurre, ajouter 8 tasses d'eau. Ajouter le bovril et la sauce soya, amener a ébulition, rajouter les légumes et laisser mijoter a feu doux (chedron couvert) durant une bonne heure. Épaissir avec de la fécule de maïs et servir sur du riz ou des patates pilés... hhhuummm un vrai régale!!! je vous jure!:)
Temps de cuisson : 120 minutes.

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[ plat ] - recette maman à base de viandes -

Recette de  Boeuf chinois

Canard Laqué

Canard laqué
Pour 6 personnes il vous faut :
1 canard de Barbarie prêt à cuire d’environ 2,5 kg Pour la sauce à laquer : 5 cuillères à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à café d’huile d’arachide 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool 2 grosses gousses d’ail 1 cuillère à soupe de maïzena 5 gouttes de colorant rouge

Préparation :
Ecraser puis hacher finement l’ail. Mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce à laquer. A l’aide d’un poinçon ou d’une fourchette, faire plusieurs trous dans la peau du canard. Mettre le canard dans un plat à rôtir. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, le badigeonner entièrement avec la sauce à laquer. Le mettre ensuite à réfrigérer une nuit ou au moins 5 heures. Le badigeonner encore de temps en temps. Préchauffer le four ou la rôtissoire 15 minutes au n° 7. Verser un peu d’eau dans la lèchefrite pour empêcher le jus de cuisson de brûler. Envelopper le canard dans une feuille d’aluminium, puis l’embrocher et le laisser cuire 1 heure. Régler le four au n° 5. Enlever la papillote d’aluminium et continuer la cuisson encore 40 minutes, en badigeonnant le canard avec le reste de la sauce toutes les 10 minutes. Pour servir, on découpe le canard laqué comme on fait le poulet braisé.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Canard laqué

Sauté De Boeuf Fleuri Au Sésame

Sauté de boeuf fleuri au sésame
Pour 5 personnes il vous faut :
5 tournedos filets 450 g de brocolis en fleurettes 200 g de champignons (émincés) 100 g d’émincés d’oignons 3 cuillères. à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de citronnelle 1 cuillère à café de Maïzena 1 dl de vin blanc 20 g de graines de sésame 1/2 cube de bouillon de boeuf Sel et poivre

Préparation :
Faire saisir 5 minutes les tournedos bardés à feu vif (dans une poêle anti-adhésive). A mi-cuisson, les retourner. Les réserver. Faire cuire les fleurettes de brocolis. Puis les égoutter et les rafraichir. Faire infuser puis mijoter 10 min à feu doux et couvert : sauce soja, citronnelle, vin blanc, maïzena, bouillon de boeuf et 2 dl d’eau. Dans la poêle des tournedos, faire saisir l’oignon et les champignons, avec la moitié de l’huile de sésame. Le liquide doit être complétement réduit et le mélange coloré. Mettre de côté. Oter la barde des filets. Puis réduire les tournedos en fines lanières. Dans un wok, les saisir 1 min à feu vif dans le reste de l’huile de sésame, en les mélangeant bien. Rajouter les brocolis, les champignons, la sauce. Saler et poivrer. Puis faire chauffer 5 minutes avec les graines de sésames roties. Servir.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Sauté de boeuf fleuri au sésame

Poulet Aux Noix De Cajou

Poulet aux noix de cajou
Pour 4 personnes il vous faut :
350 g de poulet coupé en morceaux 80 g de noix de cajou de l’huile 1 gros oignon coupé en morceaux 4 gousses d’ail tranchées 2 poivrons (1 vert et 1 rouge) 4 carottes de la sauce soja 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :
Mélanger le sucre et la sauce soja puis tremper le poulet pendant 1 heure. Découpez vos légumes en lamelles. Dans un wok, faire chauffer de l’huile de sésame puis ajouter les oignons, laisser dorer légèrement. Ajouter le poulet, les légumes et les noix, laissez mijoter en remuant de temps en temps. La viande doit être cuite et les légymes encore légèrement croquants.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet aux noix de cajou

Poisson à La Vapeur Avec Une Sauce Au Gingembre

Poisson à la vapeur avec une sauce au gingembre
Pour 4 personnes il vous faut :
1 loup de mer (bar) ou une dorade, d’environ 1,5 kg, vidé, nettoyé et écaillé mais avec la tête et la queue 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de vin de riz Sauce 3 cuillères à soupe d’huile végétale (maïs) 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé 2 échalotes, finement hâchées 3 cuillères à soupe de sauce de soja une demi cuillère à café de sucre un peu de coriandre frais (feuilles), pour garnir

Préparation :
Séchez le poisson avec des serviettes en papier. Coupez en diagonale, des deux côtés du poisson deux entailles profondes (jusqu’à l’arrête), à une distance de 4 cm. Ceci assurera une cuisson à la vapeur plus égale et permettra également à la sauce de mieux imprégner le poisson. Placez le poisson sur un plat à poisson (oblong) qui pourra aller dans le cuiseur à vapeur. Salez les deux côtés du poisson. Versez un filet de vin de riz sur le poisson. Portez 5 cm d’eau à ébullition dans un cuiseur à la vapeur assez grand pour le plat à poisson. Placez le poisson dans le cuiseur à vapeur. Cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Le poisson est cuit quand vous pouvez le percer au centre avec une baguette. Chauffez à feu moyen une poêle et y ajouter l’huile et le gingembre. Baissez le feu et faites cuire le gingembre pendant quelques secondes. Eteindre le feu. Ajoutez les échalotes, la sauce de soja et le sucre. Mélangez la sauce et la réserver. Enlevez le poisson du cuiseur et enlevez le surplus de liquide au fond du plat si nécessaire. Versez la sauce chaude sur le poisson et garnir avec le coriandre. Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Poisson à la vapeur avec une sauce au gingembre

Nian Gao Aux Cents Fruits

Nian gao aux cents fruits
Pour 6 personnes il vous faut :
100 g de farine de riz glutineux 150 g de farine de riz 1 verre d’eau 100 g de sucre 3 cuil. à sp. de saindoux 100 g de fruits secs : jujube, peau d’orange confite, dattes, litchi séchés

Préparation :
Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser refroidir. Mélanger les deux farines. Délayer avec le sirop puis ajouter le saindoux. Une fois le mélange homogène, puis l’enrichir de fruits secs. Huiler un moule de 18 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur. Verser le tout. Cuire à la vapeur 50 mn. Laisser refroidir et servir.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ plat ] - recette rapide à base de riz -

Recette de Nian gao aux cents fruits

Jiaozi

Jiaozi
Pour 4 personnes il vous faut :
500 g de farine 270 g d’eau Farce 300 g de viande haché 150 g de chou chinois émincé, dégorgé au sel 2 bouquets de coriandre hachés 100 g de gingembre haché 2 gousses d’ail haché 1 cuil. à sp. de sauce de soja brun 1 cuil. à sp. d’huile de sésame Mélanger le tout Sauce 4 cuil. à sp. de sauce de soja clair 1 cuil. à sp. d’huile de sésame 1 cuil. à sp. de vinaigre 2 gousses d’ail haché poivre Mélanger le tout

Préparation :
Etaler la pâte. Diviser la pâte en ronds de 12 cm de diamètre. Mettre la farce au centre et rabattre. Fermer par pression des doigts de manière à obtenir un demi cercle de guirlande de pâte, et de conférer aux raviolis la forme d’une demi lune légèrement bombée au ventre (le ventre doit faire 2,5 cm de rayon et 3,5 cm de guirlande environ). Cuire à l’eau bouillante, puis décanter. Servir avec la sauce.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Jiaozi

Boulettes De Viande Frites

Boulettes de viande frites
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3/4 lb (350 gr) de viande de boeuf haché, maigre - 4 champignons parfumés - 2 carottes coupées en juliennes - 1 oignon coupé en fins morceaux - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc - 1 oeuf, du sel - 1/3 de tasse (100 ml) d'eau - 1 cuillère à soupe de sauce soya - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - Des échalottes tranchées en petits morceaux

Préparation :
- Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux. - Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les carottes, les échalottes, le fécule de maïs, l'oeuf, l'eau, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le tout. - Façonnez des boulettes. - Frire dans l'huile d'arachide à feu modéré Pour servir - Préparez la sauce suivante : Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition. - Répartir la sauce sur les boulettes de viandes
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boulettes de viande frites

Champignons Farcis De Viande à La Vapeur

Champignons farcis de viande à la vapeur
Pour 8 personnes il vous faut :
- 18 à 24 champignons chinois (larges) - 250 gr (1/2 lb) de viande haché - 125 gr (1/4 lb) de crevettes coupées en morceaux - 1 oignon coupé en fins morceaux - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc - 1 oeuf, du sel, du poivre - 1/4 de tasse (75 ml) d'eau - 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres - 1 cuillère à soupe de sauce soya - 1 cuillère à café d'huile de sésame - Des échalottes tranchées en petits morceaux

Préparation :
- Lavez et trempez les champignons une journée entière. - Mélangez les crevettes à la viande hachée , ajoutez les oignons, les échalottes, l'oeuf, le fécule de maïs que vous avez délayé dans l'eau, l'huile de sésame. - Farcir les champignons avec la farce Cuisson : - Déposez les champignons farcis dans une assiette ronde et faire cuire à la vapeur pendant trente minutes. Pour servir : - Préparez la sauce suivante : Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huîtres et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition. - Répartir la sauce sur les champignons farcis.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Champignons farcis de viande à la vapeur





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